SISTEMA DIGESTIVO DE LOS ANIMALES

MONOGASTRICOS

El Sistema digestivo mono gstrico, es un conjunto de rganos, con glndulas

asociadas. Se encarga de transformar los alimentos en sustancias simples y
fcilmente utilizables por el organismo.
Desde la boca hasta el ano, el tubo digestivo mide unos once metros de
longitud. En la boca ya empieza propiamente la digestin. Los dientes trituran
los alimentos y las secreciones de las glndulas salivales los humedecen e
inician su descomposicin qumica.
Luego, el bolo alimenticio cruza la faringe, sigue por el esfago y llega
al estmago, una bolsa muscular de litro y medio de capacidad, en condiciones
normales, cuya mucosa segrega el potente jugo gstrico. En el estmago, el
alimento es agitado hasta convertirse en el quimo.
A la salida del estmago, el tubo digestivo se prolonga con el intestino delgado,
de unos seis metros de largo, aunque muy replegado sobre s mismo. En su
primera porcin o duodeno recibe secreciones de las glndulas intestinales, la
bilis y los jugos del pncreas. Todas estas secreciones contienen una gran
cantidad de enzimas que degradan los alimentos y los transforman en
sustancias solubles simples.
El tubo digestivo contina por el intestino grueso, de algo ms de metro y
medio de longitud. Su porcin final es el recto, que termina en el ano, por
donde se evacuan al exterior los restos indigeribles de los alimento.

SISTEMA DIGESTIVO DE LOS MAMIFEROS

SISTEMA DE UN CABALLO

Lgicamente, el sistema digestivo de los mamferos es distinto al de las aves

debido a ancestros directos diferentes.
Boca: est de ms decir que la boca de los mamferos tiene lengua (como las
aves).
Aqu
comienza
todo
el proceso digestivo;
primero,
la
digestin mecnica realizada por los dientes. Los dientes de todos los
mamferos son distintos y existen tipos diferenciados. En concreto, los tipos de
dientes son 4:

Incisivos: son cuadrados o redondos. En los roedores y lagomorfos pueden

alcanzar dimensiones proporcionales. Tienen las funciones de roer, sujetar o
cortar el alimento. El elefante es el animal con los mayores incisivos. A pesar
de la creencia popular que esos dientes son colmillos (o sea caninos), no son
ms que incisivos bien desarrollados.

Caninos: son puntiagudos y tienen como misin desgarrar, por lo que tienen
suma importancia en la alimentacin de los mamferos carnvoros y
hematfagos. Algunos mamferos carecen por completo de dientes caninos.

Premolares y molares: bajos, planos y grandes. Sirven para rebanar los

alimentos (premolares) y triturar (molares), por lo que adquieren fundamental
importancia en los herbvoros. Los dientes premolares de algunos carnvoros se
asemejan ms a caninos que a premolares tpicos.

En la boca tambin comienza la primera etapa de la digestin qumica: la

deglucin. Las glndulas salivares producen la saliva.
Esfago: Es un tubo largo situado detrs de la faringe y laringe, que comunica
la boca con el estmago. Su accin es puramente mecnica.
Estmago: es glandular y muscular. Tiene lugar ah la degradacin y
preparacin de las protenas para la posterior absorcin de nutrientes.
La digestin qumica tiene aqu su segunda etapa: la transformacin o
digestin gstrica. El HCI (cido clorhdrico) que vierten las paredes del
estmago da lugar a la desnaturalizacin de las protenas. Tambin existe otra
enzima: la pepsina (que tambin est presente en las aves).
Intestino delgado: Es una estructura tubular que consta de 3 porciones:
duodeno, yeyuno e leon.

Duodeno: est comunicado con el estmago a travs del ploro. Al

comienzo, el pncreas vierte el jugo pancretico al duodeno, el cual tiene una
alta concentracin de bicarbonato que neutraliza la acidez del quimo (as se
llama la sustancia semilquida que se obtiene luego de la transformacin).
Tambin el hgado vierte la bilis, que separa la grasa.

Yeyuno: encargado de la absorcin de las sustancias del quimo alimenticio.

Aqu acta el jugo intestinal, que degrada al mnimo los hidratos de carbono,
protenas y lpidos. Las paredes del yeyuno presentan vellosidades intestinales,
cuya funcin es traspasar dichas sustancias mencionadas al torrente sanguneo
(ah entra el sistema circulatorio).

leon: aqu se termina de absorber la vitamina B12 y las sales biliares. Tiene
un pH de entre 7 y 8 (ligeramente alcalino).
Intestino grueso: aqu se absorbe lo que queda del agua, cidos orgnicos
y minerales. Est formado por 3 porciones, que son las mismas que las aves
(ciego, colon y recto).
Contiene una rica y variada flora microbiana que segregan enzimas capaces de
acabar con la digestin del alimento, obtenindose azcares que fermentan
produciendo cidos orgnicos de los que an se puede obtener algo de
energa. La materia no digerible (las heces fecales) se expulsan a travs del
ano.

SISTEMA DIGESTIVO DEL CERDO

El cerdo es
un
animal omnvoro,
por
lo
que
se
alimenta
tanto
de protena animal como de alimentos de origen vegetal, por tal motivo su
sistema digestivo est desarrollado para digerir y absorber los nutrientes de
ambas fuentes alimentarias; hay que tener en cuenta que dicha especie animal
manifiesta un ritmo de crecimiento acelerado, para lograrlo necesita ingerir
grandes volmenes de alimentos los que se almacenan temporalmente en su
estmago. Durante la digestin ocurre la degradacin de las macromolculas
por la accin de las enzimas, en molculas ms simples.
La digestin, aunque comienza en la boca de forma breve, continua en
el estmago (el que adems de la digestin realiza otras funciones como la de
almacenar temporalmente los alimentos, defensa del organismo, protege de
golpes trmicos, funcin termorregulador, osmtica, as como accin
bactericida por la presencia del jugo gstrico) y termina a nivel del intestino
delgado. El estmago realiza la funcin de digestin de las protenas merced a
la secrecin del jugo gstrico producido por sus glndulas, las que se localizan
a nivel de su tnica interna, pero su correcta mezcla as como el tiempo de
permanencia de la ingesta en este rgano est determinada por su estructura
histolgica y calidad del alimento.
Partes del sistema digestivo
Las partes y funciones del aparato digestivo son las siguientes:
1.
Faringe. Es la unin entre la boca y la cavidad nasal
2.
Esfago. Es un tubo corto y casi recto que conduce el alimento hasta el
estmago.

3.
Estmago. Este rgano tiene una capacidad que vara entre 6 y 8 litros
en los animales adultos. Su pared tiene cuatro capas, la capa interna es una
mucosa. Esta posee glndulas que secretan cidos y enzimas digestivas. La
vlvula de entrada al estmago se llama ploro.
4.
Intestino delgado. Tiene una longitud de 20 m y una capacidad de 9
litros.
5.
Intestino grueso. Tiene una longitud total de 5 m. Se divide en ciego,
colon y recto. El contenido total es de 10 litros. En los intestinos se realiza la
absorcin de los alimentos.
6.
Ano. Es el final del recto y sirve para la expulsin de los desechos de la
digestin.
La funcin de este aparato es la aprehensin, digestin y absorcin de los
alimentos y excrecin de los desechos.
Los colmillos alcanzan gran desarrollo y salen fuera de la cavidad bucal.
La faringe en su extremidad caudal, tiene un pequeo fondo de saco, llamado
divertculo farngeo.
El estmago es parecido al del equino, pero su extremidad ciega tiene otro
fondo de saco llamado divertculo ventricular.
La mucosa estomacal tiene la misma subdivisin que en el equino, pero la
diferencia est en que la regin esofgica o glandular corresponde solamente a
una pequea rea cuadriltera con relacin a la desembocadura del esfago.
La regin de las glndulas pilricas y fndicas es casi la misma, y est mucho
ms desarrollada en decrecimiento de la regin esofgica y de las glndulas
cardiales.
El eje mayor del estmago se dispone horizontalmente, de tal manera que la
curvatura mayor mira hacia el piso de la cavidad abdominal, contactando con
el mismo a diferencia del equino.
El estmago se sigue ubicando ms hacia la izquierda del plano medio. El
intestino delgado mide de 15 a 20 m. y se divide en Yeyuno, duodeno e leon.
El duodeno forma una curva en herradura parecida a la del equino. En la
primera porcin de esa curva desemboca el conducto pancretico y 30 cm. por
detrs el coldoco.
El intestino delgado ocupa la mitad dorsal de la cavidad abdominal, desde la
cara visceral del estmago, hasta la entrada de la cavidad pelviana.
El intestino grueso mide de 4,5 m. a 5 m. de largo, tiene cintas longitudinales y
saculaciones, y se divide en ciego, colon y recto.
El ciego mide de 20 a 30 cm. de largo, y tienen unos 8 a 10 cm. de dimetro.
Tiene una forma parecida a la del bovino.
Presenta una extremidad ciega y otra que se comunica con el ileon y contina
con el colon.
El ciego tiene su eje mayor perpendicular al eje mayor del cuerpo, ubicado en
la regin ilaca izquierda apoyando su extremidad ciega sobre el piso de la
cavidad abdominal. Su ltima porcin se separa de esta distribucin espiral, y
se dirige hacia craneal por la mitad derecha del abdomen y al alcanzar la cara
visceral del estmago, gira hacia la izquierda para dirigirse a caudal.
Esto lo hace por la mitad izquierda de la cavidad abdominal y contina en el
interior de la cavidad pelviana con el recto.

El pncreas no tiene caractersticas especiales y est a la derecha del plano

medio.
El hgado tiene en su borde ventral tres profundas fisuras, que lo dividen en
cuatro
lbulos
principales

SISTEMA DIGESTIVO DE LAS AVES

Primero, es el pico. Las mandbulas modificadas de algunos dinosaurios se

transformaron en pico de ah evolucionaron las aves.
La cubierta del pico es sea y est revestido por una superficie crnea. Las
aves son adontas, carecen totalmente de dientes.
El alimento se retiene en la boca por un tiempo corto. Algo que cabe destacar
es que la lengua de las aves es por lo general, menos mvil que la de los
mamferos. Las aves producen saliva.
Cavidad bucal:
La mayora de aves carece de la capacidad de succin (los humanos si
poseemos esa capacidad), y beben levantando repetitivamente la cabeza
despus de llenar su boca para permitir que el lquido fluya por gravedad.

La lengua de las aves es capaz de distinguir los 4 tipos de sabores que

nosotros tambin podemos percibir (dulce, salado, cido y amargo). Aunque,
quizs el gusto en los humanos est mejor desarrollado que en las aves.
Esfago:
Est situado a lo largo del lado inferior del cuello, sobre la trquea. Es un
rgano dilatable, ideal para guardar alimentos grandes sin masticar. Del
esfago, nace una cavidad muy dilatable llamada buche.
Buche:
El buche es una bolsa membranosa, variada en su morfologa segn las
especies. Sus funciones principales son: almacenar, humedecer y ablandar los
alimentos.
En las aves granvoras el buche est ms desarrollado que en las aves
carroeras.
El
buche
no
secreta enzimas.
Aunque,
los
miembros
del
orden Columbiformes (las palomas) producen una leche de buche llena de
nutrientes especiales para las cras, a quienes alimentan por regurgitacin.
El tiempo en que el alimento permanece en el buche es variable, teniendo un
promedio de 2 horas.
Estmago: llamado tambin proventrculo, estmago glandular o ventrculo
sucenturiado. Hay jugos gstricos. Los alimentos del buche suelen pasar el
proventrculo a la molleja.
La mucosa del estmago glandular contiene glndulas segregadoras de cido
clorhdrico y pepsina. En el buitre, estos cidos son muy fuertes, algo til
cuando consumen carne podrida dotada de microorganismos que pueden
resultar letales para nosotros.
Molleja: o
estmago
muscular.
Le
sigue
al
proventrculo.
Es
desproporcionadamente grande y tiene forma redondeada y lados planos.
En la molleja no se segrega jugo digestivo, sino cido clorhdrico que ayuda la
desintegracin del alimento. Los msculos principales tambin ayudan a
triturar los alimentos duros.
Cabe recalcar, que las aves al igual que los dinosaurios herbvoros tragan
piedras que ayudan a triturar los alimentos. Las aves granvoras tienen la
molleja ms desarrollada que los dems tipos.
Hgado y pncreas: las aves presentan el hgado y pncreas como glndulas
anexas al intestino delgado, as como nosotros. Producen el jugo pancretico y
la bilis.
Intestino delgado: El intestino delgado se extiende desde la molleja al origen
de los ciegos. Es largo y casi uniforme por todas partes.
Se divide en:
Duodeno: es la primera seccin. Sale de la molleja por su parte superior
derecha. Tiene ansas en forma de "U". Entre las 2 ansas se encuentra el
pncreas y el hgado (adems de la vescula biliar). Como la reaccin del
duodeno es cida, posiblemente el jugo gstrico ejerce aqu una importante
parte de su accin.
Yeyuno: empieza por las ansas del duodeno.
leon: es de estructura estilizada y se encuentra en el centro de la cavidad
abdominal. Desemboca en el intestino grueso.
Intestino grueso: al igual que el intestino delgado se divide en 3 porciones:

Ciego: las aves domsticas poseen dos ciegos, que son dos tubos anexos al
intestino grueso, pero que pertenecen a l. Se cree que su funcin es de
absorcin y la digestin de celulosa.
Colon: aqu se realiza la ltima absorcin de agua y protenas de las heces.
Recto: aqu se almacenan las heces antes de su expulsin.
Cloaca:
La cloaca es la cavidad final donde salen las heces fecales.

SISTEMA DIGESTIVO DE RUMIANTES

Boca
Es el vestbulo del aparato digestivo. Es una cavidad comprendida entre
los huesos maxilares y palatinos, alargados segn el eje de la cabeza, y con
dos aberturas, una anterior y otra posterior.
Esfago
Es un largo tubo msculo-membranoso, colocado entre la faringe y el
estmago, el cual est encargado de conducir los alimentos durante la
deglucin. Sale de la parte inferior de la faringe y se dirige de arriba abajo y de
adelante atrs, detrs de la laringe y de la trquea en el borde inferior del
cuello, cuya direccin sigue.
Estomago
Es de gran tamao y su divisin en varios compartimientos distintos. Su
capacidad vara ampliamente con la edad y tamao del animal. Consta de 4
compartimentos o divisiones, llamadas rumen, retculo, omaso y abomaso. El
rumen se considera el primer estmago, el retculo el segundo y as
sucesivamente. El rumen, retculo y omaso pueden representar regiones que
perdieron sus glndulas gstricas al mismo tiempo que sufrieron extensas
modificaciones filogenticas en tamao y forma. En el caso de vacuno, el

estmago, del animal adulto alcanza una capacidad total de 120 a 200 litros,
distribuidos de la siguiente manera:

De estas partes slo el abomaso posee glndulas secretoras, siendo totalmente

equiparable al estmago monocavitario de los animales hasta ahora
considerados.
El rumen, conocido vulgarmente como panza o herbario, es un rgano
musculoso, rugoso y ovoide que se extiende desde el diafragma a la pelvis
llenando casi por completo el lado izquierdo de la cavidad abdominal (100 litros
de capacidad media en la vaca). Se divide en cuatro sacos por invaginaciones
musculares de las paredes, llamados pilares. Son los llamados saco dorsal y
ventral. Su mucosa posee numerosas papilas compuestas de clulas epiteliales
escamosas estratificadas que sufren una profunda descamacin, las cuales
aumentan considerablemente la superficie de absorcin por parte del rumen. El
nmero y tamao de las papilas depende del tipo del alimento ingerido. As, las
papilas son pequeas y poco numerosas en animales con alimentacin de tipo
lcteo, aumentando en nmero y tamao cuando adems se les suministra
forraje.
La cavidad ruminorreticular sirve de hbitat a una vasta poblacin microbiana.
Es as como este rgano hace las veces de una verdadera cmara
de fermentacin microbiana,
donde
los
nutrientes
sufren
su
primer proceso degradativo.
El retculo, conocido vulgarmente como bonete o redecilla, forma en gran
medida una unidad estructural y digestiva con el rumen, ocupando la posicin
ms craneal del estmago. Su mucosa est dispuesta en celdillas ms o menos
hexagonales, cubiertas de numerosas papilas cnicas. Comunica con el rumen
a travs del atrio vestibular y con el omaso por el orificio retculo-omasal. En el
retculo destaca la llamada gotera o surco esofgico, disposicin especial
formada a partir de la desembocadura esofgica que est constituida por un
surco alargado, limitado por dos labios, cuya funcin es decisiva en
el transporte de
lquidos,
especialmente leche en
el
lactante.
El omaso, vulgarmente conocido como libro o librillo, es una cmara pequea,
redondeada y tiene una capacidad de aproximadamente 10 kg, cuya mucosa
presenta numerosos pliegues, colocados a maneras de hojas de un libro, que
estn cubiertas de papilas crneas, cortas, que sugiere una especie de
molturacin, que van desde el techo y las paredes laterales hacia el suelo.
Posee dos orificios, el retculo omasal antes citado y el omaso-abomasal que,
como su nombre indica, comunica el omaso con el abomaso. Ambos dada su
disposicin sobre la curvatura menor de la cavidad, estn muy cerca uno de
otro.
Durante el paso de la ingesta por el omaso los procesos de fermentacin
microbiana no se detienen. La funcin principal de este rgano es, sin
embargo, la absorcin de agua, sales minerales y cidos grasos contenidos en
la ingesta.
El abomaso, es como ya se ha sealado, el estmago glandular propiamente
dicho, donde se inicia la digestin de los alimentos sobre la base de
las enzimas digestivas del animal. La mucosa interna presenta dos zonas, una
parte interna o fndica que rodea el orificio omaso-abomasal y la zona pilrica

que rodea el ploro que es estrecha y tubular. La zona fndica presenta varios
pliegues no modificables que conducen espiralmente el alimento en direccin
al ploro, los cuales desaparecen en el lmite de esta zona con la pilrica.
Los vacunos adultos segregan alrededor de 30 litros diarios de jugo gstrico.
Esta secrecin contiene diversas enzimas digestivas, entre otras, pepsina y
lipasas, como tambin considerables cantidades de cido clorhdrico.
Intestino Delgado
Es la parte ms estrecha y delgada del intestino, su calibre es uniforme y su
longitud variable, pero siempre es de muchos metros.
Es cilndrico, arrollado en espiral, y presenta dos curvaturas llamadas gran y
pequea curvatura, esta es la que sirve para la insercin del mesenterio.
Presenta tres partes o porciones iguales: duodeno, yeyuno e ileon, la cual se
comunica con el ciego.
Duodeno: Es la primera porcin de intestino delgado. Ac es donde se vierten
las secreciones digestivas biliares y pancreticas, las que, en unin con los
jugos gstrico e intestinal, desdoblan los nutrientes de la ingesta en sus formas
absorbibles.
En la digestin a cargo de las enzimas digestivas juegan un papel importante
las condiciones del pH imperantes en el intestino. En el caso del rumiante, la
neutralizacin es ms lenta, debido probablemente a las grandes cantidades
de cido clorhdrico secretadas con el jugo gstrico, como tambin a la menor
alcalinidad y menor contenido de bicarbonato de las secreciones digestivas
biliares y pancreticas.
En la unin del intestino delgado con el intestino grueso se localiza el ciego, el
cual es un saco lateral de unos 10 litros de volumen. Este compartimiento est
conectado al conducto digestivo por una sola abertura. Tanto las condiciones
de pH como de anaerobiosis en esta cavidad dan lugar a un nuevo proceso de
fermentacin microbiana de aquellos nutrientes que hasta aqu no han sido
digeridos o absorbidos por el animal. Sin embargo, dicha fermentacin no es de
fundamental importancia para el rumiante, tanto por su escaso volumen como
por el bajo ndice de absorcin que en el intestino grueso tienen a los
compuestos resultantes de este proceso.
Intestino Grueso
Sigue al intestino delgado, del cual se distinguen fcilmente por su calibre, que
es muchas veces mayor, y por una serie de estrangulaciones y dilataciones o
bombeamientos,
que
le
dan
un
aspecto
especial.
Comienza en una dilatacin o reservorio muy vasto, llamado ciego, el cual
continua con la parte llamada colon, que consta de dos secciones: el colon
replegado y el colon flotante, terminando con el recto.
La principal funcin del intestino grueso, es la absorcin de agua. Es as como
el total de materia seca del contenido intestinal aumenta desde 7% en el
sector prximo del intestino grueso hasta un 15 a 18% en las heces.
Recto
Es la parte del intestino que se encuentra en el bacinete plvica. Es la
continuacin del colon flotante. Se le da el nombre de recto, por su disposicin
en
direccin
recta,
de
adelante
hacia
atrs.
Se termina en el ano que es abertura posterior del tubo digestivo, que lo hace
comunicar
con
el
exterior.
El recto sirve como una bolsa de depsito, donde se almacenan excrementos
en el intervalo de las defecaciones. Su estructura es una capa carnosa, gruesa,

que es de color rosado, presenta numerosos pliegues longitudinales y

transversales. Carece de capa serosa, salvo en la parte anterior a la entrada
del bacinete.
Ano
Es la abertura posterior del tubo digestivo. Est situado debajo de la cola.
En su contorno se parece a la abertura de una bolsa que se cierra por medio de
un nudo corredizo, formando un rodete, tanto ms saliente mientras el animal
es
ms
joven
y
vigoroso.
Su estructura es mucosa en su cara interna, que es de transicin entre la piel y
la mucosa verdadera, despus musculosa, en forma de rodete carnoso, rojizo,
llamado esfnter del ano: es la capa que mantiene cerrado el ano en los
intervalos de las defecaciones, y exteriormente una capa de piel fina sin pelos
que es untosa y suave, por la gran cantidad de glndulas sebceas que
contiene.