PRACTICA N 03

MORFOLOGA DE LA CAA DE AZCAR.

CURSO

: CULTIVO DE CAA DE AZCAR.

LUGAR

: HUERTO EL CALVARIO.

DOCENTE

: BOCANEGRA IRIGOIN DIOMEDES.

ALUMNO

: MALAVER MENDOZA YVAN.

CICLO

:2013-II

LAMBAYEQUE, ABRIL DEL 2014

MORFOLOGA DE LA CAA DE AZCAR

1. INTRODUCCN.

En el huerto el calvario de la empresa agroindustrial Tuman se

posee con 63 variedades de caa sembradas en las cuales se
observaran las distintas formas que tiene cada una de estas
variedades o al menos algunas de ellas, para continuar hablaremos un
poco sobre el cultivo de la caa.
La caa de azcar (Saccharum officinarum L) es una gramnea tropical,
un pasto gigante emparentado con el sorgo y el maz en cuyo tallo se
forma y acumula un jugo rico en sacarosa, compuesto que al ser
extrado y cristalizado en el ingenio forma el azcar. La sacarosa es
sintetizada por la caa gracias a la energa tomada delsol durante la
fotosntesis. El azcar es uno de los productos bsicos de consumo, su
produccin se realiza en los ingeniosa partir de los jugos de caa de
azcar y de remolacha, dando origen a una agroindustria que genera
gran cantidad de empleos, participando directamente en la economa
nacional. La caa de azcar suministra el 70 por ciento de la demanda
internacional de azcar, y el resto se obtiene de la remolacha. El
azcar se obtiene del jugo fresco y dulce de la caa, sus hojas y tallos
se utilizan como forraje para el ganado. Hay diferentes tipos de azcar,
desde el piloncillo o panela hasta la azcar refinada, los cuales se usan
como alimento bsico del hombre o como materia prima para la
industria. sta lo transforma en alcohol etlico, cido lctico, dextrosa y
glicerina. Otros productos como la melaza se emplean para la
fabricacin de bebidas alcohlicas como el ron. Las fibras de bagazo
que resultan de la molienda se utilizan para la fabricacin de papel y
madera prensada.

2. OBJETIVOS.

Conocer la morfologa de diferentes variedades de caa de

azcar.

Analizar las diferencias que estas tienen entre si, y los beneficios
que puede tener al poseer tal morfologa

Observar variedades de distintas edades de produccin.

3. FUNDAMENTO TERICO.
a) MORFOLOGIA DE LA CAA.
La caa de azcar (Saccharum officinarum L.) es una planta
monocotilednea que pertenece a la familia de las gramneas. El
conocimiento de la morfologa de la planta permite diferenciar y
reconocer las especies y variedades existentes; tambin, relacionarlas
con comportamientos en rendimientos y adaptabilidad, lo que facilita
la implementacin de las BPA, porque se mejora el conocimiento del
productor sobre su cultivo y facilita algunas acciones.
Las partes bsicas de la estructura de una planta, que determinan su
forma, son: la raz, el tallo, las hojas y la flor.
Sistema radical
Constituye la parte subterrnea del eje de la planta; es el rgano
sostn y el medio para la absorcin de nutrientes y agua del suelo. En
la planta de caa se distinguen dos tipos de races.
Races primordiales.
Corresponden a las races de la estaca original de siembra; son
delgadas, muy ramificadas y su perodo de vida llega hasta los tres
meses de edad.
Races permanentes.
Brotan de los anillos de crecimiento de los nuevos brotes, son
numerosas, gruesas, de rpido crecimiento y su proliferacin avanza
con el desarrollo de la planta. Su cantidad, longitud y edad dependen
de la variedad y de las condiciones de suelo y humedad. La raz de la
caa es fasciculada.

El tallo.
Es el rgano ms importante de la planta de la caa, puesto que all se
almacenan los azcares; el nmero, el dimetro, el color y el hbito de
crecimiento dependen de la variedad. La longitud de los tallos, en gran
parte depende de las condiciones ambientales de la zona y del manejo
que se le d a la variedad. Los tallos pueden ser primarios, secundarios
o terciarios.

El nudo
Es la porcin dura y ms fibrosa del tallo que separa dos entrenudos
vecinos. El nudo, a su vez, se encuentra conformado por el anillo de
crecimiento, la banda de races, la cicatriz foliar, el nudo propiamente
dicho, la yema y el anillo ceroso. La forma de la yema y su pubescencia
son diferentes en cada variedad y, por tanto, muy usados para su
identificacin.

El entrenudo. Es la porcin del tallo localizada entre dos nudos. El

dimetro, el color, la forma y la longitud cambian con la variedad. El
color es regulado por factores genticos, cuya expresin puede ser
influenciada por condiciones del medio ambiente. Sus formas ms
comunes son cilndrico, abarrilado, constreido, coneiforme y curvado

Hoja
Se origina en los nudos y se distribuye en posiciones alternas a lo largo
del tallo. Cada hoja est formada por la lmina foliar y por la vaina y la
yagua. La unin entre estas dos partes se conoce con el nombre de
lgula, en cuyo extremo existe una aurcula con pubescencia variable.
Lmina foliar
Es la parte ms importante para el proceso de fotosntesis, su
disposicin en la planta difiere con las variedades. La lmina foliar es
recorrida en toda su longitud por la nervadura central y los bordes
presentan protuberancias en forma aserrada. El color de las hojas,
dependiendo de la variedad, puede variar desde verde claro a verde
ms oscuro. La longitud y el ancho tambin dependen de la variedad.
Yagua o vaina
Es de forma tubular, envuelve el tallo y es ms ancha en la base.
Puede tener presencia o ausencia de pelos urticantes en cantidad y
longitud que cambian con las variedades.

La flor.
Es una inflorescencia en pancula sedosa en forma de espiga. Las
espiguillas dispuestas a lo largo de un raquis contienen una flor
hermafrodita con tres anteras y un ovario con dos estigmas. Cada flor
est rodeada de pubescencias largas que le dan a la inflorescencia un
aspecto sedoso. La floracin ocurre cuando las condiciones
ambientales de fotoperodo, temperatura y disponibilidad de agua y
niveles de nutrientes en el suelo son favorables.El ciclo vegetativo de
la caa, dependiendo de la variedad y el clima, pasa por las siguientes
etapas: a los 30 das de la siembra, en promedio, se presenta la
germinacin, quince das despus se incrementa el nmero de brotes o
tallos por cepa, lo que se conoce como macollamiento. La floracin
ocurre a partir de los 6 meses y la maduracin de la caa
(concentracin de slidos solubles) ocurre entre 10 y 13 meses y su
medicin se expresa en grados brix.
4. DESARROLLO DE LA PRCTICA
Observamos las distintas variedades de caa y tambin pudimos
apreciar como se clasifican.

El tallo de la caa.

No se ramifica, puede ser areo y subterrneo.El primero sirve para

obtener la semilla, mientras que el segundo es til para seguir
obteniendo nuevos tallos (Sepa).

Puede llegar a crecer 4-5 hasta 6 metros de longitud, dividido en

nudos y entrenudos y sirve de soporte mecnico a las hojas, flores y
yemas vegetativas.

Clasificaciones del tallo segn el grosor.

Delgada.2 cm de dimetro. Cuando el metro central pesa 300 g

Mediana.Entre 3 a 4
pesa 400 a 500 g.

cm de dimetro. Cuando el metro central

Gruesa. Desde 5 a 6
pesa ms de 500 g

cm de dimetro. Cuando el metro central

Clasificaciones del tallo por la longitud del entrenudo. El tamao

del entrenudo nos muestra la deficiencia u oportunidad de agua que
haya recibido el cultivo

Cortos. No desarrolla ms de 2 metros

Medianos. Hasta 3 metros de longitud.

Largos. Pasan los 4 metros.

Los de 3 y 4 metros es de importancia industrial por tener mayor

biomasa.

Coloracin del tallo.

Hay colores enteros (verde, violceo) y claros (amarillo verdoso,
amarillo cremoso, verde claro).La coloracin se debe a pigmentos
como la xantofila, clorofila carotenos, antocianinas, etc.; varan con la
altitud y latitud.

Pilosidad de la hoja.
Hay caas que tiene mayor cantidad de pilosidad y otras que poseen
una menor disposicin esto tambin ayuda a su clasificacin.

5. CONCLUSIONES.
Es de suma importancia reconocer la morfologa de cada una de las
variedades para asi llegar a reconocer cual de las distintas variedades
que se siembran en una determinada rea es la que mayor
productividad nos deja y cual es la relacin que tiene con su morfolgia.

6. FUENTES DE CONSULTA.

4.

http://agrioriente.wordpress.com/morfologia-de-la-cana/

http://es.scribd.com/doc/16726241/VARIEDADES-DE-CANA-DEAZUCAR-RAIZA