Universidad de Talca

Escuela de Psicologa
Informe para la asignatura de Neurobiologa

Informe de Gua de lpidos

Alumno
Diego Seplveda Gonzlez
Seccin A

Profesor
Hctor Ganz

Talca
07 de Abril de 2015

Introduccin
Los lpidos son biomolculas formadas por Carbono, Hidrogeno y Oxgeno.
Pese a ser insolubles en agua, si pueden ser disueltos en disolventes orgnicos.
Estas molculas orgnicas las podemos encontrar en las clulas de todo ser vivo,
como fosfolpidos, los que presentan tanto regiones hidrfobas como regiones
hidrfilas. Este conjunto de biomolculas se encuentran tanto en animales como
en vegetales, por lo que al alimentarnos estamos ingiriendo cantidades variables y
de diversos tipos de lpidos; la mayora de la ingesta de estas molculas orgnicas
favorece a nuestro organismo pero, como toda cosa en exceso, puede ocasionar
daos a la salud del ser humano, los que incluso pueden desencadenar la muerte.
Es por esto que tener una nocin clara de en qu cantidades es recomendable
ingerir los lpidos es crucial para no correr riesgos en nuestra salud.
El estudio de los lpidos es un rea que posee muchos adeptos, ya que es
comnmente considerado un recurso del cual podemos obtener muchos
provechos si lo conocemos y utilizamos como corresponde.

Desarrollo
cidos grasos: En la cadena se observan dos tipos de cidos grasos, los
saturados e insaturados. Sus cadenas se componen de los elementos Oxgeno,
Carbono e Hidrgeno, unidos por enlaces simples y dobles. Se diferencian en que
los insaturados poseen un enlace doble ms que los saturados. Al tener un enlace
doble, la cadena de los insaturados posee dos hidrgenos menos que la cadena
de los saturados. Los cidos grasos saturados se denominan as por tener su
estructura completa, no as los insaturados que poseen una estructura incompleta.
1. Por qu se dice que los lpidos son reservorios de energa?
Los lpidos son reservorios de energa porque guardan la energa en sus
enlaces, la que luego se utiliza, tal como lo hacen los animales, como
aislante trmico protegiendo del frio.
2. Qu sucedera si usted se alimenta con exceso de cidos grasos?
El exceso de grasa se almacenara bajo la piel, aumentando la masa del
individuo, y por consiguiente, hacindolo ms propenso a sufrir
enfermedades ligadas a la obesidad, como diabetes, hipertensin,
colesterol alto, etc.
Actividad n2: Componentes de la membrana celular.

Glicoprotenas: cumple funciones

estructurales, de reconocimiento
celular y actan como poros, por
donde determinadas sustancias
pueden ingresar o salir de la clula

Protena: cumple con la

funcin de ser la principal
responsable del transporte
de sustancia a travs de
la membrana. Tambin
actan como enzimas,
catalizando reacciones.

Regiones Hidrofbicas:
actan de manera
semipermeable, permitiendo
el paso de molculas
hidrofbicas pequeas, pero
no as el paso de molculas
hidrosolubles.
Regiones Hidroflicas:
interacta con molculas
hidrosolubles y protege el
ingreso de estas mismas al
medio apolar.

Mendoza (2011), Biologa I, Trillas, Mxico, (www.mendoza-sierra.org)

Actividad 3:

Actividad 4: Mapa Conceptual

1.

2.

Actividad 5
La dopamina es un neurotransmisor producido tanto en vertebrados como
en invertebrados. Se origina en diversas partes del sistema nervioso,
especialmente en la sustancia negra. Cumple funciones de neurotransmisor
en el sistema nervioso central, adems es una neurohormona liberada por
hipotlamo, donde inhibe la liberacin de prolactina. El consumo de

Dopamina para los enfermos de Parkinson es intil, ya que al ingerir el

medicamento grandes porciones de dopamina se distribuyen por los dems
rganos antes de llegar al cerebro. Los sntomas de la enfermedad de
Parkinson comienzan en un lado del cuerpo, pero a medida que la
enfermedad avanza, el otro lado tambin sufre los sntomas de este mal;
finalmente, aunque ambos lados sufren los sntomas, el lado que comenz
a fallar debido a esta enfermedad es en el cual se ven ms fuertemente los
sntomas, los que son por lo general: temblor, rigidez, bradicinesia e
inestabilidad postural.

Actividad 6
El Intestino Delgado (duodeno, yeyuno e ilen) es la estructura de nuestro
cuerpo en la cual se produce la absorcin de los nutrientes ingeridos.
El inicio de la digestin se produce en la boca, por donde ingerimos el
alimento, el que es masticado y al mezclarse con saliva se transforma en un
bolo alimenticio. Luego el alimento mediante la deglucin pasa desde la
cavidad oral hacia el esfago, donde luego llega al estmago en donde se
mezcla con cidos que los descompone, y el bolo alimenticio se transforma
en quimo, el que al llegar al intestino delgado se mezcla con la bilis,
favoreciendo la emulsin de grasas, las que luego gracias a las lipasas se
degradaran a cidos grasos y glicerina. El intestino delgado gracias a sus
vellosidades intestinales absorbe los nutrientes, tras la digestin de
alimentos, los que luego pasarn a los vasos sanguneos en donde se
transportaran por todo el cuerpo distribuyndose a los diferentes rganos
del cuerpo.
Actividad 7:

Actividades 8
1.

cidos Grasos Saturados:

a. cido Butrico

b. cido Caproico

c. cido Caprlico

d. cido Caprico

e. cido Lurico

f. cido Mirstico

cidos Grasos Insaturados:

a. cido Palmitoleico

b. cido Oleico

c. cido Linoleico

d. cido Linolnico

e. cido Araquidnico

2. Desarrolle una lista con las propiedades de los c. Grasos que permiten el
desarrollo de la vida e indique la importancia de c/u en relacin a la clula.
- Poseen una regin hidrofbica apolar y otra hidroflica polar, por lo que es
una molcula anfiptica.
- Las regiones hidrofbicas interactan entre si mediante la conformacin de
micelas, que son espacios donde no entra agua.
- Mientras mayor presencia de dobles enlaces posea la cadena, la
temperatura de fusin disminuir, y por consiguiente la fluidez aumentar.
- Los cidos grasos de cadena corta son ms solubles que los de cadena
larga, esto por la longitud de la regin hidrofbica.

3. Por qu no es conveniente ingerir leche descremada al consumir dietas

equilibradas?.
Ya que una dieta equilibrada es aquella donde la ingesta de nutrientes
adecuada para el organismo, teniendo en cuenta caractersticas como sexo, edad,
peso, etc., se lleva a cabo; al consumir leche descremada, sta pierde grasas que
se supone se deberan ingerir para el funcionamiento correcto del organismo para
una dieta balanceada.
4. Funciones de los lpidos en el organismo
Cumple funcin reguladora, de transporte, energtica y estructural.
Reguladora: Lpidos, como el colesterol, cumplen funciones de
regulacin homeosttica.
Transporte: Los lpidos proporcionan cidos grasos esenciales para
el transporte de sustancias disolubles en grasas.
Energtica: Su ingesta proporciona energa, la que es almacenada
Estructural: Los lpidos forman parte de la estructura de las
membranas biolgicas.
5. Beneficios del consumo de aceite de pescado
El aceite de pescado acta como antioxidante y cardio protector,
protegiendo de enfermedades ligadas al corazn, adems posee cidos
grasos esenciales como el omega 3. Su consumo disminuye el nivel de
triglicridos y el riesgo de sufrir derrames cerebrales. Principalmente sus
beneficios constituyen el cuidado de los vasos sanguneos y el bienestar
relacionado al cerebro.

6. Construya un mapa de trayectoria de los lpidos hasta el consumo celular

7. Conclusiones del texto

Los cidos grasos se pueden clasificar segn la longitud de su cadena,
observndose cidos grasos de cadena corta (menos de 8 Carbonos), de cadena

media (entre 8 y 10 Carbonos) y de cadena larga (ms de 16 Carbonos). Adems

podemos dividirlos segn la presencia de dobles enlaces, encontrando los
monoinsaturados, presentes en aceites de man y grasa de cerdo, y los
poliinsaturados, que se encuentran en aceites vegetales y de pescado. El
consumo de los cidos grasos poliinsaturados disminuye los accidentes
vasculares.
Los dobles enlaces otorgan caractersticas especiales a los cidos grasos,
como la T de fusin. Tambin el poseer dobles enlaces genera oxidacin en
presencia de oxgeno, en estos casos se producen radicales libres nocivos para la
clula.
El consumo de cidos grasos es vital para el correcto funcionamiento de
nuestro organismo, por lo que debemos consumirlos, sobre todo los
poliinsaturados, ya que ha quedado demostrado que su consumo es favorable
para el desarrollo de la vida.

Actividad 9:

Actividad 10:
a. Investigue el significado de los trminos subrayados
- Protenas integrales de la membrana: son protenas anfipticas (regin
hidroflica y regin hidrofbica) que penetran ambos lados de la bicapa
lipdica en la membrana celular.
- Procesos morfogenticos: modificaciones de forma y posicin del embrin.
- Cresta neural: estructura discreta que comprende pocas clulas y existe en
las primeras etapas del desarrollo embrionario. Su relevancia radica en la
diferenciacin embrionaria.
- Migracin: proceso donde las clulas nerviosas llegan a su ubicacin de
destino guiadas desde el lugar de su creacin por procesos gliales
- Neurognesis: proceso de gestacin de neuronas gracias a clulas madre y
progenitoras.
- Apoptosis: se denomina autodestruccin de las clulas con el fin de
controlar el desarrollo celular
- Sinaptognesis: generacin de sinapsis entre las neuronas.
- Procesos de mielinizacin: proceso en el que las neuronas se cubren de
mielina, con el fin de agudizar el impulso neuronal.
b. Nombre los cidos grasos de importancia y su funcin
o cido linoleico: de la familia de los omega-6, da origen al cido
araquidnico (AA).
o cido linolnico: de la familia de los omega-3, da origen al cido
docohexaenoico (DHA).
o cido araquidnico: interfiere en los sistemas inmunitarios y de coagulacin
sangunea
o cido docohexaenoico: al encontrarse en el tejido cerebral participa para
que ocurra la apoptosis y la neurognesis.
Actividad 11:

a. Haga una lista de trminos desconocidos y defnalos

Triacilgliceroles: son acigliceroles con tres molculas de cidos grasos,
poseen cadena larga. Se encuentran en grasas y aceites de origen animal y
vegetal
Apoprotenas: parte proteica de una protena conjugada. Se asocia al
transporte de colesterol bueno.
Quilomicrones: son lipoprotenas sintetizadas, que poseen baja densidad y
gran dimetro. Transportan triglicridos, fosfolpidos y colesterol al sistema
linftico.
Clatrato: sustancia qumica formada por determinadas molculas y que
atrapa a otro tipo de molculas diferentes.
Rath y Pauling (1991), La apoprotena es una protena de adhesin, drrath-foundation, (http://www4esp.dr-rathfoundation.org/Biblioteca/publicationes_cientificas/es_studies02.html)
b. Qu es una enzima?
Es una molcula proteica, denominada catalizador biolgico. Son
globulares y su tamao es variable, se componen de una cadena lineal de
aminocidos. Su funcionalidad se relaciona a la transduccin de seales y
en procesos de regulacin, producen contraccin muscular y participan de
transporte activo. Pero su funcin principal respecta a catalizar reacciones
qumicas.
c. Qu tipo(s) de cidos grasos considera importante y por qu?
Los fosfolpidos, ya que en su propiedad de ser anfipticos, dan el equilibrio
y el soporte a la membrana celular, permitiendo as el correcto
funcionamiento de la clula, en interaccin con medios polares y apolares.
d. Qu tipo de cidos grasos se relaciona con la inflamacin o el dolor?
Los eicosanoides, quienes miden la sensibilidad interactuando con los
receptores de la superficie celular.
e. Por qu los cidos grasos omega-3 son favorables de consumir?
Porque sus beneficios a la salud son varios, tales como reduccin del
riesgo de formacin de cogulos y accidentes vasculares, adems posee
propiedades antiinflamatorias.
f. Qu es el colesterol? Relacione con enfermedades cerebro vasculares
Es un lpido que se encuentra en los tejidos corporales y en el plasma
sanguneo, principalmente en el hgado, medula espinal, pncreas y
cerebro. El exceso de este lpido en nuestro organismo puede provocar el
estrechamiento o incluso que las arterias se tapen completamente,
produciendo as enfermedades cerebrovasculares.

g. Qu es la membrana celular? Describa su funcin y estructura

Es una bicapa lipdica que delimita todas las clulas. Est formada por dos
lminas de fosfolpidos, glicolpidos y protenas. Posee permeabilidad
selectiva, por lo que puede seleccionar las molculas que entran o salen de
la clula. La membrana celular transporta sustancias, mantiene el medio
interno separado al externo y crea una barrera permeable selectiva.
h. Qu se puede afirmar de los cidos grasos de la membrana celular?
Los cidos grasos en la membrana celular actan como fosfolpidos, y su
funcin es vital, ya que se relaciona a la estructura de la membrana celular
y a la permeabilidad que esta posee, pudiendo as mantener las zonas
polares y apolares separadas.
i. Significado de, anfipata, polar, apolar, grupo carboxilo, hidrofbico,
hidroflico, lpido, grasa, aceite, energa qumica contenida en las
molculas.
o Anfipata: posee una regin polar (hidroflica) y otra apolar (hidrofbica)
o Polar: propiedad de las molculas en donde se forman por enlaces
covalentes y la diferencia de electronegatividad es alta.
o Apolar: son aquellas molculas que se unen por enlaces covalentes
pero que no difieren en su electronegatividad
o Grupo carboxilo: grupo de compuestos que poseen un grupo funcional
llamado grupo carboxilo o carboxi, en el cual coinciden sobre el mismo
carbono un grupo hidroxilo y carbonilo.
o Hidrofbico: sustancias que repelen el agua o que no pueden mezclarse
con ella
o Hidroflico: la afinidad que poseen con el agua, interactan en medios
acuosos. Son lipofbicas.
o Lpido: molculas orgnicas compuestas por carbono, hidrgeno y
oxgeno. Su funcin es reguladora, estructural y de reserva energtica.
o Grasa: varias clases de lpidos, se mantienen en estado slido y son
insolubles al agua
o Aceite: son grasas en estado lquido. No son solubles en agua y poseen
menor densidad que sta.
o Energa qumica contenida en las molculas: es la energa que
absorbemos de los nutrientes contenidos en los alimentos y que luego
se almacena.

Conclusin
Las funciones celulares de los lpidos son de crucial importancia, ya que
como fosfolpidos forman parte de la estructura de la membrana celular, y gracias
a ellos es que sta funciona correctamente, permitiendo as que la clula,
estructura bsica y funcional de todo ser vivo operar adecuadamente.
Encontramos lpidos en diversas formas de vida en nuestro entorno, y por la
alimentacin ingerimos estas molculas orgnicas, las que ayudan a mejorar el
bienestar de nuestro cuerpo, los lpidos son esenciales para la vida, y la carencia
de stos puede generar enfermedades y desequilibrios tan dainos como lo hace
el exceso de consumo de lpidos, por lo que es preciso llegar a un punto medio en
el consumo de estas biomolculas.
Los lpidos se han estudiado a profundidad con el fin de tratar y prevenir
enfermedades. Se han realizado varios estudios en relacin a esta molcula
orgnica, y el inters cientfico sobre sta no ha decado, por lo que se espera que
conforme pase el tiempo los descubrimientos y las aplicaciones aumenten con el
fin de aumentar el bienestar del humano y su entorno.

Bibliografa
http://www.monografias.com/trabajos16/lipidos/lipidos.shtml
http://es.wikipedia.org/wiki/Enzima
http://es.wikipedia.org/wiki/Membrana_plasm%C3%A1tica
http://es.wikipedia.org/wiki/Colesterol
http://es.wikipedia.org/wiki/Clatrato
http://es.wikipedia.org/wiki/Quilomicr%C3%B3n
http://biomodel.uah.es/model2/lip/tag.htm
http://html.rincondelvago.com/membrana-plasmatica.html
http://www.botanical-online.com/acido_araquidonico_o_AA.htm
http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/Fosfolipidos.html
http://www.news-medical.net/health/What-is-a-Liposome-(Spanish).aspx
http://es.slideshare.net/Rosmakoch/membrana-celular-estructura-y-funcin