Ao de la Promocin de la Industria Responsable y del

Compromiso Climtico

FACULTAD DE CIENCIAS DE INGENIERA

E.A.P. ZOOTECNIA
INFORME DE NUTRICION ANIMAL I
MATERIA SECA Y HUMEDAD
CATEDRTICO : JOSE LUIS CONTRERAS FERNANDEZ
CATEDRA

: Nutricin Animal I

INTEGRANTES : VALERIO YALLI, Henrry

CICLO

HUANCAVELICA PER 2014

INTRODUCCION

La determinacin del contenido en agua de los alimentos es esencial para los

nutricionistas y el ganadero. El agua diluye el valor nutritivo por unidad de peso y
aumenta el coste neto de los nutrientes. Los alimentos contienen agua en diversas
formas. Las partculas coloidales en las paredes y constituyentes celulares, tales como
protenas, almidones y celulosa, pueden absorber agua y retener agua fuertemente.
Otras veces, se encuentra como agua de hidratacin en combinacin con
carbohidratos, polisacridos y diversas sales.
El mtodo ms utilizado para determinar la materia seca es el de la eliminacin del
agua libre por medio del calor, seguida por la determinacin del peso del residuo,
siendo necesario someter las muestras a temperaturas que aseguren un secado
rpido para eliminar prdidas por accin enzimtica y respiracin celular (Batteman,
1970). Las necesidades nutritivas de los animales se satisfacen a partir de dos
grandes grupos de alimentos: concentrados y alimentos bastos, en particular los

El presente trabajo no es
solamente el resultado de mi
muestras originales, previo a su anlisis. El INRA (Dulphy y Demarquilly, 1981),
incipiente
recomienda un secado a 80C en estufa
de aire forzado, elconocimiento,
ADAS (1978) a 102C y la es
AOAC (1990) a 105C, en las mismastambin
condiciones. con toda seguridad,
el producto de los esfuerzos
En cuanto a la temperatura de secado de muestras destinadas a ser posteriormente
generosos de mis maestros,
molidas para su anlisis en el laboratorio, la situacin es an ms confusa (Van Es y
dadose acept
que
en acierto
Vander Meer, 1978). Durante mucho tiempo,
el secado
100C, tras lomodo
cual
se potenci el uso de diferentes mtodos
temperaturas,
en funcin del analito a
soy yobra
de ellos.
forrajeros. Para stos ltimos, en los pastos y forrajes verdes, an no existe un

acuerdo general sobre cmo determinar el porcentaje de materia seca (MS) en

determinar (Maestro et al, 1984). Frecuentemente, se recomiendan 70C en estufa de

aire forzado, para evitar prdidas sensibles de carbohidratos solubles y formacin de
complejos indigestibles protena-carbohidratos. La formacin de protenas insolubles y

Los Alumnos

productos de Maillard incrementa con la temperatura (Van Soest, 1994)

En el caso de los ensilados, el problema se agrava debido a que como consecuencia

de los procesos fermentativos se producen materiales voltiles, tales como alcoholes,

amoniaco, cidos grasos voltiles y cido lctico. Pueden evaporarse junto con el
agua en el proceso de desecacin en estufa, con lo cual la materia seca sera
infravalorada de forma sistemtica. Por tanto, en vez de la desecacin, el mtodo
tradicionalmente aceptado para este tipo de forrajes conservados es la destilacin con
tolueno (AOAC, 1960). Los laboratorios de rutina aplican correcciones a los valores
obtenidos por desecacin en estufa, de tipo estadstico o basados en los coeficientes
de volatilidad. As el ADAS (1985), distingue entre "materia seca por destilacin con
tolueno corregida por alcoholes" y "materia seca en estufa", considerando como real la
primera. El INRA (Dulphy y Demarquilly, 1981), establece una "materia seca no
corregida" y "materia seca corregida" en funcin de los coeficientes de volatilidad de
alcoholes, amoniaco, cidos grasos voltiles y cido lctico, tabulados para
temperaturas de secado de 80 y 100C.

MARCO TEORICO
Durante el perodo 1986-2002, se procesaron un total de 4 011 muestras de alimentos
de diversas categoras, con la caracterstica comn de requerir secado previo a la
molienda, para disear una rutina de trabajo que permita simultanear el proceso de
determinacin de materia seca verdadera y la obtencin de muestra desecada para su
anlisis. Tras homogeneizacin manual, las muestras fueron subdivididas en dos
fracciones. Una se sec a 102C para la determinacin de materia seca verdadera y
otra a 60C para obtener muestra seca para anlisis.
La metodologa fue idntica en ambos casos, a excepcin de la temperatura de
secado. La relacin obtenida entre los porcentajes de materia seca segn ambas
temperaturas puso de manifiesto que, mediante un nico proceso de secado a 60C
durante 24h con aire forzado, es posible obtener muestra desecada para anlisis de
pastos, forrajes verdes, subproductos hmedos, ensilados de forrajes, cereales y
subproductos, forrajes deshidratados y dietas completas y, simultneamente, calcular
el porcentaje de materia seca.
Con lleva un error por exceso para forrajes no ensilados, subproductos y ensilados de
cereales y subproductos y por defecto para los ensilados de hierba, raigrs italiano y
maz y dietas completas con ensilado, careciendo ambos errores de importancia
prctica dada la heterogeneidad del tipo de muestras objeto de estudio. Todo
laboratorio que efecte un servicio de anlisis en el que maneje varios miles de
muestras al ao necesita abordar la problemtica anterior de una forma gil, rpida y
resolutiva, aunque sea a costa de sacrificar el grado de precisin en la determinacin,
siempre que est dentro de unos lmites controlables.
El objetivo del presente trabajo fue disear una rutina que permita simultanear el
proceso de determinacin de materia seca y obtencin de muestra desecada para su
anlisis en alimentos que requieren secado previo a la molienda: pastos, forrajes
verdes y ensilados, subproductos hmedos, raciones unifeed, etc., considerando que
para balancear los riesgos ya mencionados -modificacin de la composicin del
material original por secado a temperatura demasiado baja o demasiado alta- un valor
intermedio de temperatura (60C) y 24 h de secado con ventilacin forzada,

OBJETIVOS
El objetivo del presente trabajo fue disear una rutina que permita simultanear
el proceso de determinacin de materia seca y obtencin de muestra desecada
para su anlisis en alimentos que requieren secado previo a la molienda:
pastos, forrajes verdes y ensilados, subproductos hmedos, raciones unifeed,
etc., considerando que para balancear los riesgos ya mencionados
modificacin de la composicin del material original por secado a temperatura
demasiado baja o demasiado alta- un valor intermedio de temperatura (60C) y
24 h de secado con ventilacin forzada, eran las condiciones ms idneas.
MATERIALES
Beaker 100 ml
Estufa de aire
Balanza analtica
Campana de vidrio
Pinza de metal

PROCEDIMIENTO

 Pesar el Beaker y enfriado en el descongelador

pesar 7g. de muestra a 105 C hasta peso constante
llevar a la estufa a 105C
retirar el Beaker de la estufa y hacerlo enfriar en el desecador ante de tomar el
final
calcular por diferencia de peso la humedad
W1 = 2.6g
W2 = 7.6
W3 = 5.2
%HUMEDAD = W2 - W3 x 100
W2 W1
% humedad = 7.6g 5.2g = 2.4 g = 0.48
7.6g 2.6g
5g
% MS = 100% - % HUMEDAD
%MS = 100% - 0.48 % = 99.52
%MATERIA SECA (MS) = W3 W1
W2 W1

X 100

& MATERIA SECA (MS) = .(5.2 2.6)g X 100

(7.6 2.6)g
= 52

RESULTADOS
Mediante un nico proceso de desecacin a 60C es posible obtener muestra
desecada para anlisis de pastos, forrajes, subproductos y dietas completas y,
simultneamente, calcular el porcentaje de materia seca.
BIBLIOGRAFIA
o

AGRICULTURAL DEVELOPMENT AND ADVISORY SERVICE, 1985.

Technical Bulletin 85/107.

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(UK).

ARGAMENTERA, A.; DE LA ROZA, B.; MARTNEZ, ADELA;

SNCHEZ, L. y MARTNEZ, A., 1997.

El ensilado en Asturias. Servicio de Publicaciones del Principado de

Asturias, 127 pp. Oviedo (Espaa).

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methods of analysis.

Association of Official Agricultural Chemist, 9t n edition, 832 pp.

Washington (USA).