Spondias mombin

Spondias mombin

Fructificacin en S. mombin

Clasificacin cientfica

Reino:

Plantae

(sin clasif.):

Eudicots

(sin clasif.):

Rosids

Orden:

Sapindales

Familia:

Anacardiaceae

Gnero:

Spondias

Especie:

Spondias mombin

L.

Sinonimia

Spondias lutea L.
[editar datos en Wikidata]

Spondias mombin es una especie fanergama de rbol en la familia Anacardiaceae. Es

nativa de Amrica tropical, incluyendo las Indias Occidentales. Se ha naturalizado en
partes de frica, India , Indonesia. Raramente se cultiva.

Hojas

Vista del tronco

Frutos

Vista del rbol

Hojas

La fruta, grande, tiene una cscara correosa y una fina capa de pulpa, que puede tanto
comerse fresca, o hecha zumo, concentrado, en gelatinas , y en sorbetes. En Surinam se
la usa en medicina tradicional, pues la infusin de las hojas se usa como tratamiento
ocular de inflamacin, diarrea, venreas. La semilla posee un contenido graso de 31,5%.1
ndice
[ocultar]

1 Descripcin

2 Usos forestales no maderables

3 Taxonoma

4 Nombre comn

5 Vase tambin

6 Referencias

7 Bibliografa

8 Enlaces externos

9 Bibliografa usos forestales no maderables

Descripcin[editar]
Son rboles de tamao mediano a grande, que alcanzan un tamao de hasta 25 m de alto
y 60 cm de ancho, corteza exterior caf o gris, frecuentemente spera con crestas
longitudinales, proyecciones espinosas suberosas frecuentemente presentes, corteza

interna rosado-anaranjada, tricomas blancos, generalmente rectos, erectos, hasta 0.2 mm

de largo. Hojas 1843 cm de largo, 715-folioladas; fololos estrechamente oblongos, a
veces estrechamente ovados, lanceolados o elpticos, algo falcados, asimtricos, 615 cm
de largo y 35 cm de ancho, pice acuminado u ocasionalmente agudo, base truncada u
obtusa, oblicua, margen entero o a veces subentero (en las plntulas, los primeros fololos
ensanchados crenados a serrados), haz glabra, envs glabro excepto los nervios principal
y secundarios a veces pubescentes, cartceos u ocasionalmente subcoriceos, nervio
principal apenas prominente en la haz, prominente en el envs, nervios secundarios 820
pares, apenas prominentes a ligeramente impresos en la haz, prominentes en el envs;
pecolo 413.5 cm de largo, glabro a pubescente, raquis 7.125 cm de largo, escasamente
pubescente, pecilulos glabros o pubescentes, los laterales 310 mm de largo, el terminal
1440 mm de largo. Inflorescencia subterminal de muchas flores, 1560 cm de largo,
generalmente pubescente, ocasionalmente glabra, pednculo 110 cm de largo, brcteas
lanceoladas a ovadas, 0.40.6 mm de largo, pedicelos 24.5 mm de largo; spalos
deltados, 0.40.6 mm de largo; ptalos lanceolados, 2.53.2 mm de largo, apicalmente
cuculados, de color crema o blancos; filamentos 22.7 mm de largo, anteras 1 mm de
largo; pistilo 1.31.6 mm de largo, ovario esencialmente ovoide, 0.6 mm de largo, estigmas
oblicuos. Fruto oblongo o menos frecuentemente elipsoide o ligeramente ovoide-oblongo,
24 cm de largo, pice obtuso a redondeado (fresco o seco), amarillo o anaranjado cuando
maduro.2

Usos forestales no maderables[editar]

Como uso medicinal se encontr que en las regiones del Orinoco a partir del cocimiento de
la corteza se hacen baos el cual es til para cicatrizar heridas. Se data que en 1579 Los
indgenas de la provincia de Maracaibo con el cocimiento de las hojas los usaban para
curar llagas y heridas. Los indgenas Tikuna de la Regin Amaznica de
Colombia tomaban la decoccin de las hojas y la corteza en raciones para los fuertes
dolores del parto, en baos para la curacin de heridas, como anticonceptivo tomaban una
taza al da durante la menstruacin; si la mujer Tikuna se toma esta decoccin al da
siguiente del alumbramiento de su hijo quedar estril, tambin usan la decoccin de la
corteza para los pies cansados.
En regiones de Colombia a la decoccin en tomas de la corteza le atribuyen propiedades
cicatrizantes, hemostticas y astringentes, la decoccin es usada en el tratamiento de
heridas, diarreas, ulceras intestinales, amenorrea e infecciones vaginales. De la corteza
extraen una resina la cual aplicada directamente sobre heridas en la piel, si la corteza ya
esta seca la muelen hasta que se obtiene un polvo fino que colocan sobre las heridas
luego de un lavado. La maceracin de las hojas sirve para tratar salpullidos aplicndola
directamente sobre el rea afectada. Los extractos de las hojas y la corteza pueden
producir vmitos pasajeros, estos extractos acuosos poseen propiedades abortivas.
Tambin se registra la aplicacin directa de los frutos sobre inflamaciones de la piel, para
combatir infecciones de las encas y su consumo previene enfermedades del intestino y la
vejiga. La infusin de las races y la hojas sirve para reducir la fiebre, resfriados y para
limpiar heridas.
En los Llanos Orientales de Colombia el consumo de los frutos como alimento es amplio,
por el hombre y por la fauna, en poca de verano los frutos son consumidos por el ganado,
son muy apetecidos por el chcharo o pecar (tayassu spp.).En las largas travesas de los
conquistadores espaoles en poca colonial (s. XVII) saciaban la sed tomando la savia de
las races de este rbol. Los extintos indgenas muzos de Cundinamarca, Colombia,
preparaban una decoccin de las hojas y cogollo para aliviar las inflamaciones en el
cuerpo.
Como uso artesanal en Colombia a partir de la ceniza de la madera se obtiene una leja
agregndole agua, a la cual se le adicionaba sebo de res y se somete a fuego lento para
obtener un jabn artesanal. A partir de la corteza de esta especie se elaboran artesanas.

Taxonoma[editar]
Spondias mombin fue descrito por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 1: 371.
1753.2
Sinonimia

Mauria juglandifolia Benth. ex Engl.

Spondias aurantiaca Schumach. & Thonn.

Spondias axillaris Roxb.

Spondias cythera Tussac

Spondias dubia A. Rich.

Spondias graveolens Macfad.

Spondias lucida Salisb.

Spondias lutea L.

Spondias lutea Royen ex Blume

Spondias lutea var. glabra Engl.

Spondias lutea var. maxima Engl.

Spondias oghigee G. Don

Spondias pseudomyrobalanus Tussac3

Nombre comn[editar]
Tiene varios nombres comunes, el ms conocido jobo (derivado del idioma caribe4 ). En el
rea caribea se lo conoce como yellow mombin o hog plum, en Jamaica Spanish
plum o gully plum. En El Salvador Jocote. En Ghana, es hog plum o Ashanti plum.
EnNigeria, su fruta es iyeye en el idioma yoruba,5 ngulungwu en idioma
igbo y isada en idioma hausa.6 caj en Brasil, Ubos o mango ciruelo en Per. En idioma
asams : Omora.
El nombre de la ciudad de Bangkok, Tailandia se cree que derive de makok (), el
nombre en idioma tailands para la fruta de S. mombin.

Vase tambin[editar]

Anexo:especies vegetales del Cerrado de Brasil

Terminologa descriptiva de las plantas

Historia de la Botnica

Caractersticas de las anacardiceas

Referencias[editar]
1.

Volver arriba Eromosele, C. O. and N. H. Paschal 2003. Characterization and

viscosity parameters of seed oils from wild plants Bioresource Technology 86 (2): 203-205.

2.

Saltar a:a b Spondias mombin. Tropicos.org. Missouri Botanical Garden.

Consultado el 17 de julio de 2013.

3.

Volver arriba Spondias mombin en PlantList

4.

Volver arriba Spanish Royal Academy Dictionary

5.

Volver arriba See Ayoka et al. (2008, p.130), Oladele (2008, p.5). Note que
Aiyeloja & Ajewole (2006, p.57) dan agbalumo como el nombre local en Osun State, sin
embargo otras fuentes identican agbalumo en Nigeria con la "African star
apple", Chrysophyllum alibidum y otras especies relacionadas; ver el ejemplo Aiyeloja &
Bello (2006, p.18) y Oyelade et al. (2005).

6.

Volver arriba Aiyeloja & Bello (2006, p.19)

Bibliografa[editar]
1. CONABIO. 2009. Catlogo taxonmico de especies de Mxico. 1. In Capital Nat.
Mxico. CONABIO, Mexico City.
2. Correa A., M.D., C. Galdames & M. Stapf. 2004. Cat. Pl. Vasc. Panam 1599.
Smithsonian Tropical Research Institute, Panama.
3. Cowan, C. P. 1983. Flora de Tabasco. Listados Florst. Mxico 1: 1123.
4. Dodson, C.H., A.H. Gentry & F.M. Valverde Badillo. 1985. Fl. Jauneche 1512.
Banco Central del Ecuador, Quito.
5. Forzza, R. C. 2010. Lista de espcies Flora do
Brasil http://floradobrasil.jbrj.gov.br/2010. Jardim Botnico do Rio de Janeiro, Rio
de Janeiro.

6. Funk, V. A., P. E. Berry, S. Alexander, T. H. Hollowell & C. L. Kelloff. 2007. Checklist

of the Plants of the Guiana Shield (Venezuela: Amazonas, Bolivar, Delta Amacuro;
Guyana, Surinam, French Guiana). Contr. U.S. Natl. Herb. 55: 1584. View in
Biodiversity Heritage Library
7. Hokche, O., P. E. Berry & O. Huber. (eds.) 2008. Nuevo Cat. Fl. Vasc. Venezuela
1860. Fundacin Instituto Botnico de Venezuela, Caracas.
8. Idrraga-Piedrahita, A., R. D. C. Ortiz, R. Callejas Posada & M. Merello. (eds.)
2011. Fl. Antioquia: Cat. 2: 9939. Universidad de Antioquia, Medelln.
9. Jardim, A., T. J. Killeen & A. F. Fuentes Claros. 2003. Gua rb. Arb. Bosq. Seco
Chiquitano ix, 1324. Fundacin Amigos de la Naturaleza Noel Kempff, Santa
Cruz de la Sierra.
10. Jrgensen, P. M. & S. Len-Ynez. (eds.) 1999. Cat. Vasc. Pl. Ecuador, Monogr.
Syst. Bot. Miss. Bot. Gard. 75: iviii, 11181. Missouri Botanical Garden, St. Louis.

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El mango ciruelo

Este fruto no se produce a gran escala como otros frutos debido que es
no tan comercial y muy poco conocido, se desarrolla en pequeos
cultivos de la zona norte del pas como Piura en los distritos que se
encuentran fuera de la ciudad de Sullana; y otra parte en algunos
lugares de la selva peruana.

El rbol donde se extrae el fruto mide entre 10

a 15mts de altura, con copa redondeada con ramas horizontales o
ascendentes. Los frutos se disponen en grupos colgantes, carnosos de
1.5 a 3 cm. Son de color verde o amarillo anaranjado, contienen de 3 a 4
semillas angostas de 1.5cm de largo; con un fuerte sabor agridulce,
comestible, su madurez es de Julio a Octubre.

Por su naturaleza de fruto se adapta en clima subtropicales con

temperaturas bajas pero mayores que 12C, tolera suelos salinos y
periodos secos.

USOS. De este producto se le puede procesar

en varias presentaciones, como en helados, jugos (Tetrapack),
mermelada, conservas, helados y jarabes (para la tos) debido a su valor
nutricional.
Aparte que la madera sirve para cajas de embalaje, madera para palitos
de fosforo, y pulpa para papel.

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Captulo 5
Productos lcteos

Tendencias y perspectivas del mercado mundial

Principales factores del mercado
En 2004, los precios mundiales de los productos lcteos se acercaron o llegaron a niveles
mximos sin precedentes, despus de slo dos aos del espectacular colapso sufrido en el
decenio anterior con los precios por el suelo. Esta montaa rusa es algo comn, como lo indica
la pauta cclica de los precios internacionales de los productos lcteos (Figura 5.1). Los
mercados internacionales de los productos lcteos tienen poca actividad, ya que no se
comercializa ms que alrededor del 7 por ciento de la produccin mundial de leche. Un
fenmeno en parte natural ya que el volumen y el carcter perecedero de la leche dan a
entender que la mayor parte de la que se consume en forma lquida se produce y elabora cerca
del punto de consumo. Adems, el acceso limitado a los mercados restringe considerablemente
el comercio, y la aplicacin de medidas de ayuda a la exportacin agrava la inestabilidad de los
mercados internacionales de los productos lcteos. De ah que un cambio relativamente
pequeo en el equilibrio entre la oferta y la demanda de leche tenga efectos importantes en los
mercados de los productos lcteos comercializados, que llevan aparejadas consecuencias para
sus precios mundiales. Adems, el hecho de que no sean ms que unos pocos los
exportadores mundiales acrecienta la sensibilidad a las perturbaciones del mercado.
En la presente coyuntura de mercado, las condiciones atmosfricas y econmicas imperantes
en las pocas regiones exportadoras principales de productos lcteos, junto con la firmeza de la
demanda total mundial, continan siendo los factores que ms influyen en los precios
mundiales de los productos lcteos. El alza reciente de los precios puede atribuirse en parte a
las condiciones atmosfricas que perjudicaron la produccin lechera en Oceana, la principal
regin exportadora mundial de productos lcteos. Tambin disminuyeron las exportaciones de
la Unin Europea, al menguar ligeramente su produccin lechera y mantenerse firme la
utilizacin interna. En cuanto a la demanda, los buenos resultados econmicos alcanzados en
Asia oriental han potenciado la demanda de esa regin, mientras que el aumento de los precios
del petrleo ha impulsado los ingresos y, por consiguiente, la demanda en el Oriente Medio,
frica del Norte y otras zonas petrolferas. El aumento de los precios mundiales de los
productos lcteos expresados en dlares EE.UU. se vio estimulado tambin por la rpida
devaluacin de la moneda estadounidense, ya que la fuerte valoracin de la moneda de
algunos de los principales pases exportadores de productos lcteos frente al dlar EE.UU. ha
atenuado sensiblemente los aumentos de los precios internos, limitando su oferta.
Figura 5.1 Tras un descenso inicial, los precios mundiales de los productos lcteos
acusan un aumento moderado

Notas:
a) Precio F.O.B de exportacin de bloques de 40 libras de queso cheddar, Europa septentrional.
b) Precio F.O.B de exportacin de grasa lctea con 82% de mantequilla, Europa septentrional.
c)
Precio
F.O.B
de
exportacin,
LEP
26%,
Europa
septentrional.
d) Precio F.O.B de exportacin, leche desnatada en polvo, de calidad superior, Europa
septentrional.
Fuente:
Secretaras
de
la
OCDE
y
de
la
FAO.
Statlink: http://dx.doi.org/10.1787/231650555770

Principales novedades en el mercado

Tras un descenso respecto de los niveles mximos alcanzados, los precios mundiales
de los productos lcteos irn aumentando lentamente en trminos nominales
Aunque se prev que los precios mundiales de los productos lcteos se mantengan firmes en
2005, la oferta resultante causar a la larga un debilitamiento de los mismos. Este proceso
podra comenzar en el segundo semestre de 2005, y como el crecimiento de los suministros
mundiales de exportacin debera superar ligeramente el de la demanda de importaciones a
medio plazo, se prev que los precios volvern a descender. Aunque a partir de 2008 los
precios nominales deberan reanudar una tendencia alcista moderada, no se prev que
alcancen los niveles de 2004 para el final del perodo analizado (Figura 5.1). Para 2014, se
prev que los precios del queso habrn bajado un 16 por ciento respecto de los niveles
actuales, mientras que los de la mantequilla estarn slo marginalmente por debajo del nivel de
2004. Respecto de 2004, los precios de la leche en polvo experimentaran una pequea
disminucin: de un 3 por ciento los de la leche entera en polvo (LEP) y de un 1 por ciento los de
la leche desnatada en polvo (LDP). Sin embargo, se prev que durante todo el perodo de
previsin los precios mundiales sern ms altos que los del decenio pasado. Una firmeza
relativa derivada en parte de las reducciones previstas en las exportaciones de LDP y
mantequilla de la Unin Europea, de las menores exportaciones de LDP de los Estados Unidos,
y de la demanda constante de productos lcteos determinada por el crecimiento demogrfico,
las preferencias por una alimentacin ms basada en protenas, y el aumento de los ingresos
de los consumidores en los principales pases en desarrollo importadores. Estas proyecciones
se basan sobre las hiptesis subyacentes a las perspectivas en cuestin, que suponen una
estabilidad en las condiciones atmosfricas as como en las econmicas y normativas. La
historia demuestra, sin embargo, que los resultados efectivos de los precios pueden manifestar,
en cualquiera de los aos, notables variaciones anuales en cuanto a su tendencia media.
Adems, en trminos reales, se prev que los precios mundiales disminuirn, siguiendo por lo
general la tendencia a largo plazo. (Figura 5.2).

Figura 5.2 Se prev un descenso de los precios reales de los productos lcteos

Notas:
(a) Precio F.O.B de exportacin, queso cheddar, bloques de 40 libras, Europa septentrional,
deflactado por el PIB 2002=1 de los Estados Unidos.
(b) Precio F.O.B de exportacin, grasa lctea con 82% de mantequilla, Europa septentrional,
deflactado por el PIB 2002=1 de los Estados Unidos.
(c) Precio F.O.B de exportacin, LEP 26%, Europa septentrional, deflactado por el PIB 2002=1
de los Estados Unidos.
(d) Precio F.O.B de exportacin, leche desnatada en polvo, de calidad superior, Europa
septentrional, deflactado por el PIB 2002=1 de los Estados Unidos.
Fuente: Secretara de la OCDE y Secretaras de la FAO.
Statlink: http://dx.doi.org/10.1787/324647641632
Crecimiento de la produccin lechera principalmente en los pases en desarrollo,
Oceana y los Estados Unidos
Segn las proyecciones, la produccin mundial de leche aumentar en un 1,9 por ciento
durante el curso del prximo decenio hasta alcanzar los 747 millones de toneladas en 2014. Se
prev un crecimiento moderado de la cabaa mundial de vacas y bfalas lecheras, pero el
aumento de los rendimientos medios ser lo que ms contribuir al incremento de la
produccin. La UE, la India, los Estados Unidos, Rusia, Pakistn, Brasil y China representan
ms de dos terceras partes de la produccin total. El productor mayor es la UE, pero como pas
lo es la India. Los pases en desarrollo, como grupo, deberan aumentar su porcentaje de
produccin mundial de leche de 53 a 58 por ciento, con un crecimiento especialmente fuerte en
la India y China. En cambio, en la zona de la OCDE la produccin lechera se mantendra
relativamente estable, dado que la mayor parte de la produccin est salvaguardada por planes
de control, aunque en Oceana y los Estados Unidos, donde no se aplican tales controles, se
prev que la produccin lechera marcar una tendencia ms alta (Figura 5.3).
Figura 5.3 Perspectivas para la produccin lechera en los principales pases productores

Fuente:
Secretaras
de
la
Statlink: http://dx.doi.org/10.1787/464786742228

OCDE

de

la

FAO.

Aumentar principalmente la produccin mundial de queso, LEP y mantequilla

Segn las previsiones, la produccin mundial de LEP, queso y mantequilla crecer alrededor de
un 20 por ciento, mientras que la de LDP descendera un 4 por ciento (Figura 5.4) durante el
perodo de las perspectivas. Se prev un aumento de la produccin de todos los productos
lcteos fuera de la zona de la OCDE, donde las inversiones en capacidad de elaboracin
permitirn la transformacin de los grandes aumentos de la produccin lechera. En la zona de
la OCDE, est previsto slo un aumento de la produccin de queso y LEP, mientras que la de
mantequilla y, sobre todo LDP, debera de descender durante el perodo de las perspectivas.
El factor principal que impulsa la produccin de leche entera en polvo es su utilizacin con fines
de reconstitucin en las zonas deficitarias de produccin de leche y en las temporadas de baja
produccin. Se comercializa alrededor de la mitad de la produccin total de LEP que, segn se
prev, seguir siendo el producto lcteo ms importante en el comercio internacional. Es
probable que Nueva Zelandia y la UE dominen los mercados de exportacin, aunque tambin
podran jugar un papel cada vez ms importante Australia y, sobre todo, Argentina. Las
importaciones de productos lcteos difieren mucho entre los distintos pases. Segn las
proyecciones, las de pases tales como Arabia Saudita, Malasia y frica del Norte, aumentarn
considerablemente durante el perodo de las perspectivas, mientras que en otras partes, como
en China y Brasil, el crecimiento de las importaciones se vera compensado en parte por el
aumento del suministro interno.
Segn las previsiones, el queso seguir siendo el producto lcteo ms importante,
representando alrededor del 40 por ciento de la leche elaborada en todo el mundo. Para 2014,
ms del 40 por ciento de la produccin mundial de queso tendra lugar en la Unin Europea,
mientras que una cuarta parte se producira en Amrica del Norte. Aunque se trata de
proveedores de queso en escala relativamente pequea desde una perspectiva mundial, se
prev que los pases no miembros de la OCDE acusarn un crecimiento del 29 por ciento
durante el perodo de las perspectivas. Segn las proyecciones, Oceana y la UE seguirn
siendo los actores principales en los mercados de exportacin, absorbiendo conjuntamente el
80 por ciento de las exportaciones. Japn, los Estados Unidos, Arabia Saudita y,
especialmente, Rusia deberan estar entre los pases importadores de queso ms importantes.
Figura 5.4 Tendencias de la produccin mundial para los productos lcteos

Fuentes: Secretaras
de
la
OCDE
Statlink: http://dx.doi.org/10.1787/488587123513

de

la

FAO.

Es probable que durante el perodo de las perspectivas el aumento de la produccin mundial de

mantequilla venga totalmente de la zona no perteneciente a la OCDE, en la que se prev un
crecimiento del 35 por ciento (3 por ciento anual). En la India, el mayor productor del mundo (de
mantequilla y ghee), se prev un crecimiento anual del 3,6 por ciento. En los pases de la
OCDE, en los que crece la utilizacin de leche para productos lcteos frescos, queso y leche
entera en polvo, se prev que la produccin de mantequilla disminuir del 3 por ciento durante
el perodo de las perspectivas. Rusia seguir siendo uno de los pases importadores de
mantequilla ms importantes, junto con los pases del Oriente Medio y frica del Norte. Las
importaciones de mantequilla de la UE, derivadas principalmente del contingente actual de
Nueva Zelandia, tambin deberan seguir siendo importantes, aunque estables, hasta 2014.
El descenso a mediano plazo en la produccin mundial de LDP se debe principalmente a una
merma importante de la produccin en la UE y los Estados Unidos, donde disminuir en un 25
y 33 por ciento, respectivamente. Fuera de la OCDE, una parte apreciable de la leche
desnatada se consume en forma lquida, y la LDP es relativamente menos importante en la
elaboracin de productos lcteos. Por consiguiente, se prev que el comercio de LDP ser
relativamente dbil e ir disminuyendo durante los prximos diez aos. Las cuotas de
exportacin de LDP de la UE y de los Estados Unidos, que van bajando rpidamente, deberan
ser absorbidas en parte por Oceana, Argentina y los pases de Europa oriental. Segn se
prev, LICONSA (Leche Industrializada), la empresa mexicana paraestatal que distribuye leche
a las personas afectadas por la pobreza, recurrir ms a la leche producida en el pas, de
manera que disminuir la necesidad de importar LDP.
Es la zona no-OCDE la que impulsa la demanda mundial de productos lcteos
El factor principal del consumo de leche y productos lcteos sigue siendo el crecimiento
demogrfico y el aumento de los ingresos. La demanda tambin se ver estimulada por una
serie de productos nuevos, el auge de las cmaras frigorficas, la extensin del tiempo de
almacenamiento y las mejoras en la comercializacin y el empaquetado de los productos. Sin
embargo, se prev que el crecimiento del consumo per cpita estar circunscrito a
determinados productos y regiones. En la zona de la OCDE, se prev una disminucin del
consumo de todos los productos lcteos, con excepcin del queso, para el que se prev un
crecimiento del 17 por ciento hasta 2014. Pero en la zona no perteneciente a la OCDE debera
aumentar el consumo de todos los productos lcteos (Figura 5.5). Con un crecimiento fuerte, de

alrededor del 3 por ciento anual, para la mantequilla, el queso y la LEP, y de ms del 1 por
ciento anual para la LDP. El crecimiento ms rpido est previsto en China, donde el consumo
de leche y productos lcteos aumentar del 50-70 por ciento para el final del perodo de
previsin.
Se supone que en parte coincidan los factores principales que influirn en la demanda en la
regin no-OCDE y en la regin de la OCDE. Las preocupaciones de los consumidores, que
actualmente predominan en los mercados ms opulentos, deberan de llegar a ser tambin
factores cada vez ms determinantes de la demanda en los pases no pertenecientes a la
OCDE. En otras palabras, durante el perodo de proyeccin, tambin los consumidores del
ltimo grupo de pases exigirn alimentos ms inocuos, funcionales y convenientes. Tendencia
estimulada por el aumento de los ingresos, el envejecimiento de las poblaciones, los cambios
en los estilos de vida y el auge del sector de servicios alimentarios.
Figura 5.5 Perspectivas para el consumo de productos lcteos

Fuente: Secretaras
de
la
OCDE
Statlink: http://dx.doi.org/10.1787/181214162651

de

la

FAO.

En Oceana la produccin lechera se recuperar de la actual escasez de suministros

Las inundaciones y una primavera excepcionalmente fra han influido negativamente en la
produccin lechera de Nueva Zelandia. Para la actual campaa comercial se prevn niveles de
produccin notablemente ms bajos que los del ao anterior, lo cual contribuye a una oferta
internacional generalmente escasa. Suponiendo condiciones atmosfricas normalizadas, la
produccin lechera debera aumentar un 34 por ciento (2,9 por ciento anual) durante el perodo
de las perspectivas, como consecuencia de los aumentos de cabaa y productividad. Sin
embargo, se prev una desaceleracin del ritmo de expansin de la produccin lechera en
comparacin con los aos anteriores. Una moneda neozelandesa muy fuerte limita los ingresos
de exportacin, aunque la poltica de cobertura del riesgo cambiario de Fonterra debera
retrasar sus efectos negativos en los precios al productor neozelands. Se prev que Nueva
Zelandia har mayor hincapi en la produccin de leches en polvo para satisfacer la creciente
demanda de este producto en los mercados nacientes.

En Australia, la produccin lechera todava est tratando de recuperarse plenamente de la

sequa de hace dos aos. Puede decirse que se ha estabilizado, a pesar de que los suministros
de forrajes y las reservas de agua para riego todava no han alcanzado los niveles anteriores a
la sequa. Suponiendo condiciones atmosfricas normales, se prev que la produccin lechera
ir aumentando gradualmente como consecuencia del mejoramiento de los rendimientos y del
aumento de la cabaa, pero sin que la tasa de crecimiento alcance los niveles registrados en
Australia en los aos noventa. Para 2014, se prev que la produccin lechera aumentar en un
18 por ciento, con un crecimiento medio anual de alrededor del 1,7 por ciento.
Repunta la produccin de los Estados Unidos tras el reciente estancamiento
En los Estados Unidos, el crecimiento de la produccin lechera se ha estancado durante los
dos ltimos aos debido a la mala calidad de los forrajes y la escasez de Somatotropina Bovina
(BST), que mantuvieron la produccin lechera en 2004 en niveles apenas superiores a los aos
anteriores. Pero en 2005 se prev un repunte de la produccin debido a unos ingresos
mejorados gracias a los fuertes precios del producto, los bajos costos de los piensos y una
normalizacin en los suministros de BST. A partir del ao base 2004, la produccin lechera
debera crecer anualmente del 1,4 por ciento, alcanzando en 2014 los 89 millones de
toneladas. Este crecimiento a largo plazo se logra a travs de un aumento de la productividad,
ya que la disminucin de la cabaa se ve ampliamente compensada por rendimientos mayores.
Se prev una gradual disminucin de las existencias y exportaciones de LDP durante el
perodo de las perspectivas, y unos precios internos del producto relativamente firmes y
superiores a sus respectivos precios de sostenimiento.
La produccin lechera de la UE depender de las cantidades de referencia del
contingente
En la Unin Europea, la mayor regin productora de leche del mundo, que proporciona una
cuarta parte de la produccin mundial, se prev que la produccin depender en general de la
evolucin de los contingentes de leche, que segn lo estipulado en la reforma de la PAC de
2003 aumentarn en un 1,5 por ciento entre 2006 y 2008. En la UE 15, se prev que los
aumentos del contingente atenuarn algo la disminucin a largo plazo de la cabaa lechera. En
la UE 10, las disponibilidades de leche en el mercado deberan aumentar debido al incremento
del contingente y al gradual descenso de la utilizacin de leche en las granjas, que actualmente
representa ms del 20 por ciento de la produccin total. Esta merma de la produccin de
subsistencia refleja la presencia de otras posibilidades econmicas viables para los agricultores
de subsistencia gracias al desarrollo rural registrado tras la entrada en la UE. Segn se prev,
la produccin y las exportaciones de LDP y mantequilla disminuirn rpidamente ya que se
utilizar cada vez ms leche para satisfacer la demanda de productos lcteos frescos y cubrir el
fuerte crecimiento de la produccin de queso. Segn las proyecciones, la produccin y
exportacin de LEP de la UE acusarn una disminucin moderada durante el perodo de
proyeccin.
Fuerte crecimiento de la produccin lechera en una gran parte de Amrica Latina
En Amrica del Sur, donde existen grandes sistemas de produccin de pastizales de bajo costo
y se dan por supuesto un crecimiento econmico ms estable y monedas reevaluadas, una
posicin competitiva mejorada debera sostener el crecimiento de la produccin y el comercio
de leche. En comparacin con otros proveedores de bajo costo, la produccin se ha
demostrado competitiva.
Los altos precios internacionales y los ingresos muy buenos derivados de la leche en Argentina
detuvieron la abrupta merma registrada en la produccin lechera nacional en los ltimos aos.
En 2004, la produccin ha crecido rpidamente, previndose que para 2006 superar los
niveles sin precedentes del final de los aos noventa. Se prev que esta recuperacin
continuar hasta 2014, con un aumento del 50 por ciento (4 por ciento anual), una tasa de
crecimiento que no se vea en Argentina desde antes de su reciente crisis econmica. Esta
expansin rpida se debe principalmente a una mayor rentabilidad de la produccin lechera y al

hecho de que las mejores cabaas y los productores ms eficaces siguieron operando tras la
"crisis lechera" de 2000-02.
Durante varios aos Brasil ha sido uno de los mayores importadores de productos lcteos,
particularmente leche entera en polvo. Ahora bien, en el cuadro del crecimiento registrado
ltimamente en la agricultura, tambin ha crecido considerablemente en el pas la produccin
de leche y de productos lcteos, disminuyendo de consiguiente las importaciones. Si la
produccin lechera creciera ms del 2 por ciento anual, como est previsto, compensara
ampliamente el consumo, que ha crecido considerablemente como consecuencia de los
programas de alimentacin escolar patrocinados por el gobierno. Por consiguiente, Brasil tiene
el potencial para exportar a los mercados internacionales en los prximos diez aos.
De forma anloga, en pases ms pequeos, como Uruguay y Paraguay, que cuentan con
abundantes tierras de pastizales, el potencial para el crecimiento de la produccin es grande, y
dado que sus poblaciones son reducidas cabra esperar que jugaran un papel ms destacado
en los mercados internacionales. Sin embargo, en los ltimos aos el crecimiento en los
sectores lecheros de estos pases ha sido relativamente lento, y se supone que esta tendencia
continuar.
En Asia, el crecimiento fuerte de la demanda favorece el desarrollo del sector lechero
En China la produccin lechera contina creciendo espectacularmente. La leche y los
productos lcteos se consideran en general como productos nuevos, cuya produccin y
consumo per cpita estn comenzando a crecer a partir de una base pequea. El crecimiento
de la produccin se deber principalmente a la expansin de la cabaa. La nueva tendencia
continuar durante el perodo de las perspectivas, con un crecimiento de la produccin lechera
del 6,5 por ciento anual. Los rendimientos por vaca no han mejorado mucho en el ltimo
decenio, y China contina haciendo frente a limitaciones relacionadas con el deterioro de los
pastizales naturales, los recursos hdricos limitados, la falta de piensos y el escaso nmero de
vacas de alta calidad. La produccin seguir acusando tambin un desequilibrio regional, ya
que la mayor parte de la leche se produce en las zonas excedentarias del oeste, mientras que
la parte oriental ms poblada seguir siendo una zona deficitaria. Est previsto que la creciente
demanda de productos lcteos en China se satisfaga principalmente mediante la produccin
nacional. Sin embargo, las limitaciones mencionadas podran hacer que China tenga que
importar con objeto de satisfacer las necesidades de consumo, lo cual fortalecera los precios
internacionales de los productos lcteos a mediano plazo.
Segn las proyecciones, en la India la produccin lechera crecer un 3,8 por ciento anual en el
prximo decenio, despus de haber aumentado ms del 4 por ciento en el decenio anterior. En
su condicin de pas productor ms grande del mundo, tambin ser el que ms contribuya al
aumento de los suministros mundiales de leche en los prximos diez aos. Alrededor del 57 por
ciento de la leche es suministrado por la cabaa de bfalas, y el resto por las vacas lecheras.
Los rendimientos de la leche son muy bajos en la India, pero en el prximo decenio el
crecimiento de la productividad por vaca lechera debera ser muy alto, con un incremento de
alrededor del 3 por ciento anual de los rendimientos. Este crecimiento ha sido el resultado de
polticas concertadas, comenzando por los programas llamados "operacin inundacin"
ejecutados entre 1970 y 1996 con el fin de modernizar el sector lechero de la India, y en
particular para aumentar los beneficios de un mercado y distribucin mejorados de productos
lcteos a la poblacin india. Sin embargo, a pesar de ser la mayor nacin productora de leche,
ms del 70 por ciento de su produccin proviene todava de granjas con 2 vacas o bfalas.
Pese al crecimiento de la produccin, no se presume que la India pese mucho en los mercados
mundiales de productos lcteos, ya que el crecimiento ser absorbido por un aumento del
consumo interno de leche y productos lcteos, como consecuencia tanto del aumento de los
ingresos como del crecimiento demogrfico.

Principales cuestiones e incertidumbres

Como en el caso de otros productos agrcolas, hay muchas incertidumbres en esta evaluacin
de mediano plazo de los mercados de la leche y los productos lcteos. Las condiciones

atmosfricas, la situacin econmica y la evolucin de las polticas han sido y siguen siendo los
factores ms influyentes. Adems, la evolucin del tipo de cambio podra tener tambin una
influencia importante, ya que normalmente el comercio mundial de los productos lcteos se
expresa en dlares EE.UU., mientras que las exportaciones mundiales dependen
principalmente de las monedas de Oceana, Europa y Amrica del Sur.
Las polticas lecheras juegan un papel fundamental
Se prev que la evolucin de las polticas lecheras nacionales tendr una influencia importante
en el mercado, ya que la produccin lechera cuenta con un fuerte apoyo en casi todos los
pases de la OCDE, as como en muchos otros pases. Actualmente el comercio de los
productos lcteos se caracteriza por unos de los aranceles consolidados medios ms altos de
todos los productos agrcolas, un gran nmero de contingentes arancelarios, requisitos bajos
de acceso mnimo, y la utilizacin de subvenciones a la exportacin y otras medidas de ayuda
al comercio. Por consiguiente, es probable que los resultados finales de las actuales
negociaciones comerciales en la OMC influyan en el futuro de los mercados de los productos
lcteos. Adems, la industria lechera podra tambin hacer frente cada vez ms a limitaciones
ambientales y relacionadas con la salud animal. Entre los problemas importantes para el futuro
figuran el empeoramiento de los pastizales naturales, la limitacin de los recursos hdricos, la
contaminacin de las aguas y las emisiones de gas metano.
La globalizacin caracteriza tambin al sector lechero
La actual globalizacin de la industria lechera representa otra fuerza que probablemente influya
en los mercados de los productos lcteos durante el perodo de las perspectivas. El sector de la
elaboracin de productos lcteos est atravesando cambios estructurales rpidos
caracterizados por fusiones, alianzas estratgicas, empresas conjuntas con asociados
extranjeros, inversiones directas y adquisiciones forneas. Las adquisiciones siguen siendo la
forma predominante, aunque las alianzas se estn haciendo cada vez ms populares. Con la
unificacin de las industrias lo que se busca es tener la capacidad de expansin, reducir los
costos y asegurar los suministros de leche. El impulso del crecimiento proviene tambin del
hecho de que la industria lechera se enfrenta con un sector minorista que se va consolidando y
hasta acrecentando ms rpidamente. El desarrollo de establecimientos de ventas con
descuento y de etiquetas privadas ejerce una presin adicional sobre los fabricantes de leche,
obligndoles a reducir ms los costos. Adems, en muchos pases desarrollados la produccin
lechera se ve limitada por los contingentes de produccin, de suerte que los elaboradores
tienen que luchar para conseguir los limitados suministros de leche que se producen en el pas.
Como consecuencia, la industria elaboradora de productos lcteos se est globalizando cada
vez ms a medida que muchas empresas tratan de trascender los mercados internos.
Tendencia ulteriormente reforzada por la presencia de barreras comerciales que incentivan a
las empresas extranjeras a eludir las medidas nacionales en frontera invirtiendo en mercados
protegidos.
Los mercados no estructurados afectan a la participacin comercial en los pases en
desarrollo
En los pases en desarrollo, la creciente presencia de inversiones extranjeras directas y de
empresas multinacionales de productos lcteos, junto con los esfuerzos realizados por los
gobiernos para promover la produccin lechera, est mejorando gradualmente la productividad
de la leche, la calidad del producto y la recoleccin de los suministros. En dichos pases la
leche y los productos lcteos continan producindose y comercializndose de dos maneras,
principalmente: una a travs del sector estructurado (comercial), y la otra a travs del sector no
estructurado. La dimensin del sector no estructurado sigue siendo muy importante. Los dos
sectores son muy diferentes en cuanto a organizacin, conduccin y resultados. El sector
estructurado hace frente a una multiplicacin de normas acerca de los productos y a una
competencia cada vez mayor del comercio, y se ve afectado principalmente por el crecimiento
de los mercados urbanos. El sector no estructurado, por su parte, produce productos
tradicionales de bajo costo y de calidad variable, y abastece principalmente a los mercados
rurales. En general, cuanto ms crece en importancia el sector no estructurado, decrece la

importancia de la actividad comercial. Como se indica en la Figura 5.6, el sector no

estructurado domina en muchos pases en desarrollo y su porcentaje es alto en muchos pases
africanos, as como en la India y el Pakistn. A mediano plazo, la creciente urbanizacin, la
disminucin de los costos infraestructurales y el mejoramiento de las tecnologas de la
informacin harn que los mercados no estructurados salgan a la luz y se vern obligados a
cambiar. Pero con qu rapidez y en qu medida el sector no estructurado ser asimilado por el
sector ms estructurado, se es el problema. Es probable que la respuesta dependa de miles
de factores, tales como el desarrollo econmico que creara alternativas viables a las
poblaciones rurales; el alcance de las inversiones extranjeras directas y la adopcin de nuevas
tecnologas; el cambio en los gustos alimentarios de los consumidores; y las oportunidades de
comercio para los productos elaborados.
Figura 5.6 El sector lechero no estructurado sigue siendo importante en los pases en
desarrollo

Fuente: ILRI.
Statlink: http://dx.doi.org/10.1787/163166558660
La intervencin de los gobiernos en los mercados de productos lcteos ha ido disminuyendo y
es probable que esta tendencia contine. Como consecuencia, las cooperativas lecheras y las
empresas elaboradoras tendrn que recurrir cada vez ms a una estrategia de mercado
competitivo. Las polticas gubernamentales tradicionales sobre la colocacin de excedentes a
granel, tales como las existencias pblicas y las exportaciones subvencionadas de mantequilla
y LDP, probablemente se sustituyan en forma progresiva por grandes empresas lecheras que
satisfagan las demandas de los consumidores a travs de diversos mercados, a menudo muy
diferentes. El rpido crecimiento de los mercados de ingredientes y el desarrollo de productos
nuevos basados en componentes de leche dan una idea de cmo se ir configurando la
industria lechera en el futuro. La capacidad de obtener ingresos de los mercados de diversos
productos permite a una cooperativa o empresa reducir los riesgos comerciales y limitar las
fluctuaciones de los precios de los proveedores de leche cruda. Ello podra constituir otro
impulso para la unificacin, ya que las empresas grandes podran tener la capacidad de
diversificar y canalizar la leche hacia diversos productos para aumentar al mximo sus ingresos
de mercado. Por otro lado, tambin es probable que crezcan las pequeas empresas que se
especializan en el mercado de componentes lcteos lucrativos. [1]

Satisfacer las normas de calidad e inocuidad ser una exigencia para todos
Se prev que la capacidad de asegurar la calidad e inocuidad de los alimentos ser en el futuro
uno de los requisitos fundamentales para los productores. En un momento de preocupacin de
los consumidores por la inocuidad de los alimentos y la salud, la trazabilidad se convierte en
una norma que requerir la adopcin de nuevas tecnologas. De fundamental importancia para
los futuros mercados de productos lcteos es la capacidad de atraer nuevos consumidores y
seguir interesando a los actuales. Es posible que la proporcin de leche y productos lcteos en
la alimentacin de los consumidores se resienta algo en una lucha que presumiblemente se
intensificar. Para seguir siendo competitiva, la industria lechera tiene que mantener una
actitud dinmica e innovadora en pro de la imagen de la leche. En los pases en desarrollo,
gracias al aumento de los ingresos los consumidores estn pasando cada vez ms de los
cereales a los productos ricos en protena, de tal manera que la imagen de los productos
lcteos jugar un papel fundamental a medida que estos nuevos consumidores modifiquen sus
hbitos y estilos alimentarios.

Oportunidades derivadas en parte de novedades como la micro y ultrafiltracin de la leche,

que permite separar la leche en sus componentes bsicos. Estos componentes, especialmente
los de la cadena de protenas, se consideran como productos nutracuticos, cosmecuticos y
farmacuticos, que dan ingresos lucrativos.
[1]

+++++++++++++++++++++++++++++++++++

En 2015 crecer menos la produccin

de leche en los Estados Unidos con
precios ms dbiles
19 de febrero de 2015

USDA pronostica que la produccin de leche de los Estados Unidos en 2015 se situaran un
2,7% por encima de la correspondiente a 2014. Para 2014 se estima que la produccin cierre
en 93.000 millones de litros de leche con un aumento del 2,4% respecto a 2013.
En el informe de ganadera de USDA se estima que el numero de vaquillonas prximas
aumente un 1% en 2015 respecto al ao anterior, con un nmero de vacas lecheras un 1% por
encima de las de 2014, registrando el mayor valor desde 2009.
Respecto a los precios de exportacin, se espera que los precios de la manteca y suero
aumenten, impulsados por la fuerte demanda y fortaleza de los precios hasta la fecha. Para la
leche en polvo descremada se espera que persista la fuerte competencia en los mercados de
exportacin durante el primer semestre de 2015. Para el queso proyecta un mantenimiento de
los precios.

Para el 2015 se proyecta que el precio de la leche al productor sea menor, situndose entre
US$ 38,36 y US$ 39,90 por 100 kilos de leche; comparado con el precio de US$ 52,84 por 100
kilos del ao 2014.

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Martes, 11 de septiembre de 2012 | 2:37 pm

Efecto.

Alza de commodities elev precio

de la leche en S/. 0,40
Incremento internacional del trigo, la soya y el maz (principales
insumos que utiliza la industria) hizo que la leche evaporada en
tarro pase de S/. 2,50 a S/. 2,90 en lo que va del ao.
Carlos Bessombes.

El alza internacional de hasta un 20% de los principales insumos que

utiliza la industria lctea hizo que el precio final de
la leche al consumidor se incremente en S/. 0,40 en lo que va del ao.

La Asociacin de Ganaderos Lecheros del Per (Agalep) detall

que a inicios de ao el precio del tarro de leche evaporada era de S/.
2,50, y en este momento es S/. 2,90.

Este incremento estara explicado por los precios al alza de los

commodities como el maz,trigo y la soya, que hicieron que el costo de
produccin de la leche peruana se eleve un 20% entre junio y agosto.

"Solamente hasta hace 10 das el tarro de leche estaba en S/. 2,80

pero desde la semana pasada est en S/. 2,90. Si en lo que va del ao
hubo un incremento de S/. 0,40 por el alza de precios de los granos, lo
justo es que a nosotros como ganaderos nos corresponda una mayor
parte de este incremento", exhort Javier Valera , presidente de
Agalep.

Por este motivo los ganaderos lecheros estn exigiendo al grupo

Gloria , que concentra el 80% de la industria lctea en el pas, que
incremente en S/. 0,20 el precio de kilo de leche que paga a los
productores.

"Por este concepto nosotros hemos perdido entre junio y agosto S/. 90
millones pero al hacer este pedido hacemos la salvedad que no se
reflejara en el precio final del producto debido en los ltimos meses
ha tenido ya un incremento, sin que se evidencie en los productores
que abastecen leche", acot Valera.

Si bien no se precis si el precio al consumidor podra seguir

elevndose debido a que se proyecta una tendencia al alza de estos
commodities, Agalep estim que podra haber un nuevo incremento
de hasta S/. 0,10 a S/. 0,15 por tarro de leche, pero esto finalmente
queda en manos de Gloria.

Segn cifras de Agalep, en agosto del 2009, el precio del tarro de

leche evaporada de 410 gramos era de S/. 2,20, en agosto 2010 baj
a S/. 2,18, en agosto 2011 volvi a elevarse a S/. 2,47 y en agosto de
este ao estuvo en S/. 2,59. Es decir, una variacin porcentual de
18% en el periodo 2009-2012.

PEDIDO DE AGALEP

El pedido que le hacen los productores lecheros a Gloria es que al ser

ellos quienes estn asumiendo las prdidas por el alza de los
insumos, la planta procesadora pague un mejor precio por la materia
prima.

El primer acercamiento con la empresa dio como fruto que se

anunciara un incremento a partir de setiembre de S/. 0,02 por kilo de
leche, es decir, 1,5% del precio actual, que se ubica en S/. 1,08, lo
cual ha sido rechazado tajantemente por los productores.

"Nosotros no pedimos medidas proteccionistas, pero lo que s

exigimos es un incremento de S/. 0,20 por kilo de leche con la
finalidad de actualizar los precios de ese producto. Pero con esta
respuesta, Gloria muestra una total indiferencia hacia los
productores", alert Valera.

De acuerdo con informacin de Agalep, actualmente existen

aproximadamente 120 mil ganaderos lecheros en todo el Per, y la
cifra ser actualizada tras el Censo Agrario que realizar el INEI , de
los cuales el 90% son pequeos ganaderos.

La produccin actual de leche es de 4,6 millones de kilos diarios, de

los cuales el 54% es procesada por la industria lctea, y el 46%
restante se destina al procesamiento de productos artesanales.

Los productores de leche estn ubicados en las regiones de Arequipa,

Lima, Cajamarca, La Libertad, Puno, Cusco, Tacna, Junn, Amazonas,
Puno, Ayacucho, Piura, Hunuco, Apurmac y San Martn, entre otras.

ADIL: SE IMPORTA LECHE PARA EVITAR QUE SIGA SUBIENDO

Lo que la industria desea es evitar que la leche siga subiendo y

perjudicando el bolsillo del ama de casa, afirm Rolando Piskulich ,
presidente de la Asociacin de Industriales Lcteos (ADIL),
consultado por las razones de su pedido al gobierno para que revise
el esquema de sobretasas a insumos lcteos importados que en
menos de 15 das ha subido en 100%.

Explic que el 25% de leche que se importa es para cubrir la

demanda del mercado que avanza ms rpido que la oferta. Si no se
importara este porcentaje, se generara desabastecimiento, escasez y
alza de precios. Y si por contentar al seor Valera dejramos de
importar esa leche que tanto le molesta, generaramos
desabastecimiento, dijo.

EN CIFRAS

S/. 2,50 era el precio del tarro de leche a inicios de ao.

S/. 90 millones en prdidas tienen los ganaderos lecheros.

+++++++++++++++++

Situacin Alimentaria Mundial

ndice de precios de los alimentos de la FAO

Nota informativa de la FAO sobre la oferta y la
demanda de cereales

ndice de precios de los alimentos de la FAO

El ndice de precios de los alimentos de la FAO es una medida de la variacin mensual
de los precios internacionales de una canasta de productos alimenticios. Consiste en el
promedio de los ndices de precios de cinco grupos de productos bsicos, ponderado con
las cuotas medias de exportacin de cada uno de los grupos para 2002-2004.
Fechas mensuales de publicacin en 2015: 8 de enero, 5 de febrero, 5 de marzo, 2 de
abril, 7 de mayo, 4 de junio, 9 de julio, 6 de agosto, 10 de septiembre, 8 de octubre, 5 de
noviembre, 3 de diciembre.
Ntese que la presente publicacin del ndice de la FAO para los precios de los
alimentos (FFPI) de noviembre de 2013 introduce algunas revisiones de la forma de
calcularlo, que incluyen cambios en los productos comprendidos. Los cambios
introducidos no han alterado significativamente los valores de las series. El FFPI
revisado se ha ampliado tambin hasta 1961.
Para obtener una informacin ms pormenorizada (en todos los idiomas), vase la nota
especial de la publicacin de Perspectivas Alimentarias de noviembre de 2013.
La versin ampliada del artculo, que contiene ms referencias tcnicas, est disponible
solo en ingls.

El ndice de precios de los alimentos de la

FAO cae an ms en marzo y se sita 40
puntos por debajo del nivel del ao pasado
Fecha de publicacin: 02/04/2015

El ndice de precios de los alimentos de la

FAO se situ en marzo de 2015 en un
promedio de 173,8 puntos, es decir, 2,6 puntos
(un 1,5 %) menos que su valor revisado de
febrero y alrededor de 40 puntos (un 18,7 %)
por debajo de su nivel de marzo de 2014. Los
precios del azcar experimentaron una cada
especialmente acusada en marzo y los aceites
vegetales, los cereales y la carne registraron
descensos ms modestos. Por el contrario, los
valores de los productos lcteos aumentaron
por segundo mes consecutivo, apartndose de
la tendencia negativa general que domin los
dems mercados de productos bsicos. En
general, a excepcin de una pausa en octubre
de 2014, el ndice lleva disminuyendo de
manera constante desde abril de 2014, debido a
los abundantes suministros mundiales de la
mayora de los productos bsicos incluidos en
el ndice.
El ndice de precios de los cereales de la
FAO se situ en marzo en un promedio de
169,8 puntos, es decir, 1,9 puntos (un 1,1 %)
menos que en febrero y 39 puntos (un 18,7 %)
menos que en el mes correspondiente del ao
pasado. Tras un breve incremento hacia el final
de 2014, el ndice lleva disminuyendo desde el
comienzo de 2015 debido a la influencia en los
precios internacionales de los abundantes
suministros para la exportacin. En marzo, los
precios del trigo y el maz cayeron casi un 2 %
con respecto a febrero, deprimidos por una
fuerte competencia de las exportaciones y por
las perspectivas generalmente favorables para

la produccin en 2015.
El ndice de precios de los aceites vegetales de
la FAO se situ en marzo en un promedio de
151,7 puntos, esto es, casi 5 puntos (un 3,1 %) por
debajo del nivel de febrero, con lo que alcanz su
nivel ms bajo desde septiembre de 2009. La
disminucin se debi al aceite de palma y el aceite
de soja. Mientras las cotizaciones del aceite de
palma se redujeron ulteriormente debido a la
persistencia de una baja demanda mundial de
importaciones, la cada de los precios del aceite de
soja fue consecuencia de los progresos en las
excelentes cosechas de soja en Amrica del Sur,
unidos al aumento de las existencias mundiales y
las expectativas de cosechas de soja sin
precedentes en los Estados Unidos de Amrica. La
debilidad persistente de los precios del petrleo
continu influyendo tambin en el conjunto de los
aceites vegetales.
El ndice de precios de los productos lcteos
de la FAO registr en marzo un promedio de
184,9 puntos, es decir, 3,0 puntos (un 1,7 %) ms
que el valor registrado en febrero y el segundo
aumento mensual consecutivo. Los incrementos
fueron especialmente pronunciados en la leche
entera en polvo (un 10,7 %), seguida de la leche
desnatada en polvo (un 7,0 %) y la mantequilla
(un 2,1 %). Las cotizaciones del queso, sin
embargo, descendieron un 3 %. Los limitados
suministros para la exportacin en Oceana y
Europa constituyeron la causa principal de la
inversin de la tendencia mundial a la baja de los
precios de los productos lcteos que prevaleci
entre marzo de 2014 y enero de 2015.
El ndice de precios de la carne de la FAO* se
situ en marzo en un promedio de 177,0 puntos,
esto es, 1,8 puntos (un 1,0 %) por debajo de su
valor revisado de febrero. La reduccin se debi
principalmente al descenso de las cotizaciones de
la carne de porcino y aves de corral, aunque los

precios de la carne de ovino tambin cayeron. Las

cotizaciones de la carne de bovino se mantuvieron
en su mayora sin cambios. Desde que alcanz su
mximo histrico el pasado mes de agosto, este
ndice ha disminuido cada mes. La menor
demanda de importaciones en Asia, donde varios
pases registraron importantes aumentos de la
produccin, y en la Federacin de Rusia, que
sigue imponiendo restricciones a las
importaciones, han sido factores importantes en la
cada de los precios.
El ndice de precios del azcar de la
FAO registr en marzo un promedio de
187,9 puntos, esto es, 19,1 puntos (un 9,2 %)
menos que en febrero y su valor ms bajo desde
febrero de 2009. El descenso se debi a la mejora
de las perspectivas de las cosechas en los
principales pases productores de azcar, en
particular el Brasil, el mayor productor y
exportador de azcar a nivel mundial, pero
tambin al continuo debilitamiento frente al dlar
estadounidense de la moneda brasilea (el real),
que cay ms de un 10 % durante el mes.
* A diferencia de otros grupos de productos
bsicos, la mayora de los precios utilizados
en el clculo del ndice de precios de la
carne de la FAO no se encuentra disponible
en el momento del cmputo y publicacin
del ndice de precios de los alimentos de la
Organizacin; por tanto, el valor del ndice
de precios de la carne en los meses ms
recientes se deriva de una combinacin de
precios previstos y observados. En
ocasiones, esto puede hacer precisas
revisiones significativas del valor final del
ndice de precios de la carne de la FAO que,
a su vez, podran influir en el valor del
ndice de precios de los alimentos de la
Organizacin. El acusado descenso de los
precios de exportacin de los Estados
Unidos de Amrica dio lugar a revisiones a
la baja del ndice de precios de la carne
correspondiente a enero (6,7 puntos) y

febrero (3 puntos).

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+++++++++

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Ganaderos Peruanos en el Da
Mundial de la Leche: un Anlisis del
Sector Lechero Local
Publicado el 01/06/2014 - Lecturas: 2.543

Autor: Eco. Hctor Guvara. Gerente Asociacin de Ganaderos

Lecheros del Per (AGALEP)
Con motivo del Da Mundial de la Leche el 1 de Junio que se celebra
todos los aos por recomendacin de la FAO, se presenta el siguiente
informe que analiza aspectos fundamentales del sector lcteo
peruano en la actualidad.
Anlisis de la Produccin Primaria
En cuanto a la produccin de Leche, en los ltimos 10 aos podemos
apreciar que el incremento acumulado de la produccin ha sido de
53%, de los cuales 37.8% representa en los primeros cinco aos del
periodo observado y slo el 15.5% a la segunda mitad del periodo.
Asimismo el comportamiento del ao 2013 ya no es preocupante sino
alarmante debido a un magro crecimiento de slo 1.3% en el que se
sigue acentuando la desaceleracin de la produccin interna debido
principalmente a las distorsiones de mercado como el abuso de
posicin de dominio interno y a la competencia desleal de las cada
vez mayores importaciones de Leche en Polvo.
Se puede apreciar que las seis Regiones ms importantes de la
produccin representan el 70% de la produccin interna, de ellos el
caso ms preocupante es el de Arequipa que ha experimentado una
grave cada de 12% en su produccin y por otra parte los magros
crecimientos de Lima, Cajamarca y La Libertad contribuyen a estos
malos resultados por cuarto ao consecutivo.
Apreciamos crecimiento sostenido sobre todo en la Regin Cuzco,
sumado a ella Moquegua, Tacna, Puno (importante al principio pero ha

tenido una desaceleracin en

Lambayeque, Piura y Tumbes.

la

segunda

mitad

del periodo),

Consideramos que sus crecimientos se deben principalmente a

medidas concretas de apoyo a la produccin de los Gobiernos
Regionales, los mismos que ayudan a los proyectos en desarrollo
a conectarse a la cadena de abastecimiento a sus mercados
regionales.
Hay Regiones como La Libertad e Ica que tienen un crecimiento
explosivo en su produccin agropecuaria, principalmente de cultivos
de agroexportacin, esto debido a esfuerzos del Gobierno central en
crear incentivos para estos mercados, colateralmente el incremento
de reas de siembra y por el aprovechamiento de los subproductos de
exportacin que se pueden utilizar en la alimentacin de ganado, ha
motivado el traslado de las zonas otrora productoras hacia
estas zonas que ofrecen mejores condiciones de crianza.
Los casos de Cuzco y Puno se deben fundamentalmente a los
programas de desarrollo ganadero que han desarrollado y vienen
implementando dichos Gobiernos Regionales.

El Consumo y Mercado
El Per es uno de los pases que consume menos leche per cpita
(entre 65 70 niveles equivalente de los aos 70), esto es debido
fundamentalmente a dos aspectos polticos y de mercado.
Sobre el primero podemos indicar que no existe una decisin poltica
de impulsar y desarrollar el sector lcteo en el Per, a nivel mundial la
produccin y consumo de Leche es prioritario sin embargo a pesar de
su bajo consumo en el Per, que no llega a los 70 Kg. por
persona/ao, no hay voluntad de mejorar las condiciones al productor
y velar porque los consumidores ingieran productos de calidad.
En el caso de la produccin pases como EEUU, Canad, la Unin
Europea, Colombia, Chile, Bolivia, Ecuador, por citar algunos han
tomado y vienen tomando medidas agresivas (en el sentido
de decisin poltica) para incrementar la produccin, mejorar las
condiciones productivas de sus productores locales, toda vez que en
el futuro prximo los alimentos sern cada vez ms escasos respecto
a una creciente e imparable demanda, lo que consecuentemente

traer consigo incremento de precios de los alimentos, esto sin contar

los efectos cada vez ms severos del cambio climtico.
Sin embargo localmente se han eliminado normas de promocin a la
produccin local, eliminacin de aranceles y por si fuera poco Per ha
solicitado la eliminacin de la franja de precios en la negociacin del
Tratado Trans Pacfico TPP, el que est integrado por pases como
EEUU, NZ, Australia, que son pases con enormes subsidios a la
produccin, sin embargo una vez ms los peruanos tendremos que
financiar a productores forneos, lo que no sucede en forma
recproca debido a las altas barreras arancelarias y para arancelarias
de estos pases.
Estas nefastas polticas han trado como consecuencia el incremento
desmesurado de importaciones de Leche en polvo (que se convierte
en el competidor desleal a la produccin local), por ejemplo pasamos
de importar 21,800 TM en el 2011 a ms de 47,500 TM en el 2012 y
30,500 TM para el ao 2013. Esta inoperancia Gubernamental ha
significado que por quinto ao consecutivo haya una importante
desaceleracin productiva, estando prximos a experimentar tasas de
crecimiento negativas, una tendencia que es contraria a lo que
experimentan no solamente los pases de la Regin Andina, sino a
nivel mundial; veamos a China, el ms grande importador de Leche,
sin embargo viene haciendo grandes esfuerzos, liderado por el
Gobierno, para reducir su dependencia alimentaria y que lo viene
haciendo a importantes tasas de crecimiento, de un producto que
como todo commodity tiene una gran volatilidad en los precios, lo que
genera inestabilidad en el abastecimiento y consumo locales.
Otro de los aspectos nocivos al desarrollo del sector lcteo desde la
produccin hasta el consumo es la existencia de distorsiones en el
mercado, en el que una sola planta industrial concentra ms del 80%
del mercado, esta situacin de abuso de posicin de dominio
(cuasi monopsonio/monopolio) genera distorsiones que afectan a los
productores y a los consumidores; ya nos hemos referido a los
productores pero en el caso de los consumidores la situacin es
de mucha preocupacin, en el Per ms del 50% de los productos
lcteos que en total se consume es de leche evaporada, este
producto obsoleto fue creado hace ms de 70 aos por la necesidad
de llevar alimentos a los ejrcitos a lugares donde no exista energa
elctrica, para lo cual en su momento fue muy eficiente.
Sin embargo en la actualidad la clasificacin por calidad (nutricional)
de Leche es por la cantidad de procesos, sobre todo los golpes
trmicos, que ha sufrido la leche, tal es as que la leche considerada
de mejor calidad es la pasteurizada (que tiene un menor tratamiento
trmico), seguido por la Ultra pasteurizadas ambas las de mayor
consumo a nivel mundial por su bondad nutricional y las de menor
calidad la evaporada y en polvo debido a las altas temperaturas a

que han sido sometidos que deterioran la calidad del producto

original.
Por otra parte son productos que se prestan a una serie de
manipulaciones como la recombinacin y/o reconstitucin (que es lo
que se hace con la leche evaporada, es decir, no se evapora), que es
la mezcla de leche fresca y leche en polvo, peor an se lanza al
mercado productos lcteos econmicos a los que se les
denominaba leche modificada, que son mezclas de grasa vegetal,
protena vegetal y algo de Leche, productos que son inventos
industriales con fines puramente mercantilistas, en desmedro del
consumidor.
Otro de los aspectos que afecta a los consumidores de Leche
evaporada es el precio, este es uno de los productos ms caros,
porque se paga por una lata, cara de por s y se desecha, adems
de contaminar el medio ambiente; por ejemplo el precio al
consumidor final de una lata de leche de 410 gr. es S/. 2.80, este
producto se debe reconstituir con la misma cantidad de agua, por lo
que finalmente 820 ml. le viene a costar S/. 2.80 y si llevamos a litro
este producto tiene un consto de S/. 3.40; lo que pasa en realidad es
que al no indicar en la etiqueta la cantidad a reconstituir
el consumidor le agrega mucha agua, finalmente no llega a tener los
efectos nutricionales positivos sobre todo en los nios.
Seguidamente podemos resumir en los siguientes tres cuadros las
consecuencias de la falta de decisin poltica y correccin de las
distorsiones de mercado. En el primero se ve la desaceleracin de la
produccin de Leche localmente a diferencia de las importaciones y
del crecimiento industrial, es decir, ste ltimo se abastece con cada
vez mayor participacin de Leche en polvo.
Las propuestas de AGALEP es que se prohba la recombinacin y
reconstitucin de Leche en polvo para la elaboracin de productos
lcteos, sta debe venderse como tal de esta manera
los consumidores podrn tener importantes ahorros, siempre y
cuando no haya un abuso en los precios por parte de las industrias
que
importan
masivamente
Leche
en
Polvo,
como
actualmente sucede con la venta de leche en polvo en lata, la misma
que est entre S/. 28 y S/. 30 nuevos soles en los supermercados,
esto convertido a TM nos da un costo al pblico de US$ 12,500 TM
cuando en promedio se importa este producto a US$ 4,700, ms de
260% de incremento sobre el precio de importacin.

Conclusiones
Luego de analizar la situacin actual del sector, podemos concluir
bsicamente que en el Per an tenemos un enorme potencial de

crecimiento para la produccin, debido al bajo consumo per cpita de

Leche (hay mucho por abastecer), ingreso promedio de la poblacin
en crecimiento as como de la economa en su conjunto y cambios en
el patrn consumidor del que es ms importante los productos sanos
y nutritivos, que ha sido uno de los aspectos fundamentales de
las altas tasas de crecimiento de consumo de Yogurt.
Es por eso que es necesaria una decisin poltica para impulsar el
desarrollo del sector lcteo, estamos en un momento tanto nacional
como internacional inmejorable (altos precios de las materias primas
y demanda crece ms que la oferta) para rectificar las distorsiones de
mercado, asimetras y competencia desleal, que para ellas AGALEP ha
hecho propuestas viables de gran impacto positivo en toda la cadena
lctea y que no representarn gasto al Estado.
Tags : Agalep, Da mundial de la Leche

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DOMINGO 11 DE OCTUBRE DEL 2009 | 12:48

Agroindustria representar
el 5% del PBI, pese a la
crisis financiera
internacional
Aportar ms de S/.174 millones a la economa nacional.
Agroexportaciones han crecido ms de 17% desde el 2000,
estim el Minag

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(Andina).- Las agroindustrias representarn el 5% del PBI, pese a la

crisis y aportarn ms de S/.174 millones a la economa nacional
durante el 2009 pues es un sector que ha crecido exponencialmente
en los ltimos aos y su dinamismo se mantiene, afirm el Ministerio
de Agricultura (Minag). El sector agroindustrial genera empleos,
ofrece oportunidades para obtener ingresos y potencia la demanda de
productos agrcolas con valor agregado, indic el especialista de la
Direccin General de Promocin Agraria del Minag, Magno Mayhuay.
Sostuvo que existen en Per unas 12.015 empresas dedicadas a la
produccin agrcola distribuidas a nivel artesanal, de la pequea,
mediana y gran industria, segn datos de la Oficina de Estudios
Econmicos y Estadsticos del Minag. Estas agroindustrias se dedican
especialmente a la produccin de leche, carnes, panelas, productos
deshidratados, frutas y hortalizas. Si hablamos de pequeas
agroindustrias, stas se destinan en su mayora a los cultivos andinos
y orgnicos de especies como la quinua, kiwicha, kaihua, entre
otras, indic a la agencia Andina. *GRAN DESEMPEO* Precis que
hasta el ao pasado la actividad agroindustrial represent el 5% del
Producto Bruto Interno (PBI) peruano, y se espera que este ao
alcance una cifra similar no obstante la crisis financiera internacional.
Seal que las agroindustrias se desarrollan a nivel nacional, sin
embargo, la regin donde se encuentra un mayor nmero de ellas es
la costa porque tiene todas las condiciones para su desarrollo. La
costa es una zona donde los productores y empresarios encuentran
todas las facilidades para emprender un proyecto pues cuenta con
energa elctrica, agua y carreteras, entre otros factores, dijo.
Mayhuay refiri que en la zona costera hay alrededor de 9.000

agroindustrias, en la sierra se sitan unas 2.400 y en la selva hay en

promedio mil de estas empresas. Asimismo, remarc que las
"agroexportaciones":http://elcomercio.pe/noticia/338480/agroexportaci
ones-peruanas-crecieron-entre-enero-julio-este-ano tradicionales y no
tradicionales han experimentado un crecimiento de 17% anual a partir
del 2000, lo que se explica por los buenos precios internacionales y el
aumento de la confianza en Per. El producto estrella de la
agroexportacin es el caf, el cual alcanza un 25% del total, seguido
por los esprragos con el 17%, concluy.