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OPERACIONES UNITARIAS III 2013

TRABAJO PRACTICO N6
Tema: SECADO
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PROBLEMA N1
Se efectu en el laboratorio una prueba de secado de una pasta alimenticia. Se coloc
una muestra sobre una bandeja de 0,1 m2 sellada por los bordes de tal forma que el
secado slo se efectu sobre la superficie superior. Se hizo circular aire a 1,5 m/s con
una temperatura de bulbo seco de 65C y una temperatura de bulbo hmedo de 29C.
La tabla muestra los pesos registrados a diferentes tiempos. El peso del slido seco fue
de 3,765 kg. A las catorce horas la masa del alimento alcanz un valor constante.
a) Confeccionar las curva de secado.
b) Confeccionar la curva de velocidad de secado.
b) Determinar el tiempo total (hs.) de secado.
Tiempo (hs)
Masa (kg.)

0
4,820

0,1
4,807

0,2
4,785

0,4
4,749

0,8
4,674

1,0
4,638

1,4
4,565

Tiempo (hs)
Masa (kg.)

1,8
4,491

2,2
4,416

2,6
4,341

3,0
4,269

3,4
4,206

3,8
4,150

4,2
4,130

Tiempo (hs)
Masa (kg.)

4,6
4,057

5,0
4,015

5,4
3,979

5,8
3,946

6,0
3,933

6,5
3,905

7,0
3,885

Tiempo (hs)
Masa (kg.)

7,5
3,871

8,0
3,859

9,0
3,842

10
3,832

11
3,825

12
3,821

14
3,819

PROBLEMA N2
Una plancha de cartn de dimensiones 100cm x 100cm x1cm se somete a secado por
ambas caras en condiciones constantes. Cuando se introduce en el secadero, su peso es
de 15 kg, y durante las dos primeras horas de secado pierde 5 kg de agua, secndose con
velocidad constante. A partir de ese momento, la velocidad de secado es decreciente, y
despus del tiempo suficiente, la velocidad de secado se hace cero, reducindose el peso
de la plancha a 7,5 kg. En las condiciones en que se efecta el secado, la plancha ya no
pierde ms peso; sin embargo, la determinacin de humedad del slido a la salida del
secador indica que contiene todava 1,5 kg de agua. Calcular:
a) La humedad crtica.
b) La velocidad de secado en el periodo antecrtico.

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Tema: SECADO
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c) La humedad de equilibrio.
d) La humedad libre en el punto crtico.
PROBLEMA N3
En un secador de bandejas se secan pimientos, cortados en juliana, en condiciones de
secado constante. Para un contenido inicial de humedad libre de 0,30 kg. agua / kg. s.
seco fueron necesarias 5 hs. de secado del material, hasta alcanzar un contenido de
humedad libre de 0,06 kg. agua / kg. s. seco. El contenido crtico de humedad libre es
0,20 kg. agua / kg. s. seco. Suponiendo que, en el perodo de velocidad decreciente, la
misma es directamente proporcional al contenido de humedad libre, calcular el tiempo
necesario para secar una muestra desde un contenido de humedad libre de 0,34 hasta
0,03 kg. agua / kg. s. seco. (Sugerencia: Use primero las ecuaciones analticas para los
periodos de velocidad constante y de velocidad decreciente lineal con el tiempo total
conocido de 5 hs. Despus, usar las mismas ecuaciones para las nuevas condiciones).
PROBLEMA N4
Se desea secar un slido hmedo en un secador de bandejas en condiciones de estado
estacionario, desde un contenido de humedad libre de 0,40 kg. agua / kg. s. seco hasta
0,02 kg. agua / kg. s. seco. El peso del slido seco es de 99,8 kg. y el rea de la
superficie superior para el secado es de 4,645 m 2. La curva de velocidad de secado se
puede representar por medio de la figura 9.5 1b (pag. 598 Geankoplis, 3 Edicin).
a) Calcule el tiempo de secado en los perodos de velocidad constante y de velocidad
decreciente, usando para este ltimo un mtodo de integracin grfica.
b) Repita el clculo para el perodo de velocidad decreciente, suponiendo que la
velocidad es directamente proporcional al contenido de humedad libre.
c) Determine, en ambos casos, el tiempo total de secado.

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Tema: SECADO
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PROBLEMA N5
Debe secarse una carga de 100 kg. de material granular conteniendo 30% de humedad
(b. h.), en un secadero de bandejas con una superficie de secado de 0,03 m 2/kg. material
seco, hasta una humedad del 15,5% (b.h.). La corriente de aire de salida se encuentra a
T2 =38 C, siendo las condiciones de ingreso del aire al secador T1 =77 C y Tw = 32,2
C. Si en estas condiciones y considerando secado solamente por una cara, la velocidad
de secado es constante e igual a 0,7 g. / s. m 2 y la humedad crtica del 15 % (b.h.), se
desea que:
a) Determine las humedades, en base seca, para la carga, el producto final y la
condicin crtica, respectivamente.
b) Determine las respectivas humedades absolutas y entalpas especficas de las
corrientes de aire a la entrada y salida del secador.
c) Determine el caudal volumtrico de aire hmedo necesario y represente los estados
del mismo en un esquema de la carta psicromtrica.
d) Determine el tiempo de secado.
PROBLEMA N6
Una torta de filtracin es colocada en una bandeja (1 pie x 1 pie y profundidad de 1
pulgada) y secada por la superficie superior con aire a temperatura de bulbo hmedo de
80 F y temperatura de bulbo seco de 120 F, que fluye en paralelo a la superficie a una
velocidad de 2,5 pies / seg. La densidad de la torta seca es de 120 lb / pie 3 y el contenido
crtico de humedad libre es de 0,09 lb. agua / lb. slido seco. Para el aire que fluye
paralelo a la superficie hc = 0,0128 G0,8 ; donde G = lb. aire / h pie2 y hc = Btu / h F.
Cunto tiempo se necesitar para secar el material desde un contenido de humedad
libre de 0,20 lb. agua / lb. material seco, hasta el contenido crtico de humedad?.
PROBLEMA N7
Se desea secar un slido que contiene 0,075 kg. agua / kg. slido seco, hasta una
humedad de 0,005 kg. agua / kg. slido seco. Para ello, se alimentan 645 kg. / h. del
slido a un secadero aislado trmicamente, en el que circula aire en contracorriente. El
aire se introduce a 100C, con una humedad de 0,010 kg de agua / kg slido seco y sale
del secadero a 45C. Si los slidos se introducen a 25C y salen del secadero a 70C,

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Tema: SECADO
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calcular el flujo de aire necesario para llevar a cabo esta operacin de secado. Los
calores especficos de los slidos secos y del agua son 1,465 y 4,18 kJ / kg. C,
respectivamente. El calor latente de vaporizacin del agua (o) es de 2490 kJ / kg. agua.
PROBLEMA N8
El material hmedo con que se alimenta un secador continuo, contiene 50 % (p/p) de
agua y se seca hasta el 27 % (p/p) con aire en contracorriente. El producto seco sale del
secador a un flujo de 907,2 kg. / h. El aire fresco que entra al sistema est a 25,6C y
tiene 0,007 kg. agua / kg. a. seco. El aire hmedo sale del secador a 37,8C y 0,020 kg.
agua / kg. a. seco. Una fraccin del mismo se recircula y se mezcla con el aire fresco
antes de ingresar al calentador. El aire mezclado y calentado entra al secador a 65,6C y
0,010 kg. agua / kg. a. seco. El slido entra al secador a 26,7C y sale a la misma
temperatura. Determinar:
a) Porcentaje de aire recirculado.
b) Flujo de aire fresco.
c) Calor agregado en el calentador, en kW.
d) Prdida de calor en el secador.
PROBLEMA N9
Se desea disear un secadero para secar trozos de manzana desde una humedad inicial
del 70% hasta un 5%. Se ha determinado experimentalmente que:
a) La humedad crtica es del 25%.
b) El tiempo de secado a velocidad constante es de 5 minutos.
c) El tramo final de secado se produce a velocidad constantemente decreciente.
Calcular el tiempo necesario para secar cada kg. de producto inicial.

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