KELOMPOK

2
Anggi A Leitifa
Diani Alifah Ilmawati
Fajar Sidiq
Hidayatullah
Neng Cahyati
MEMPERSEMBAHKAN

KARBOHIDRAT
Kami akan
menjelaska
n tentang
Karbohidrat

Disimak
yaaaaaaaa
kakak

PENDAHULUAN
Karbohidrat merupakan sumber kalori utama dan
sumber kalori yang murah dibandingkan dengan
protein dan lemak dimana setiap gramnya dapat
menghasilkan 4 Kal (kkal).
Semua karbohidrat terdiri atas unsur-unsur karbon
(C), hidrogen (H), dan oksigen (O) yang pada
umumnya mempunyai rumus kimia Cn(H2O)n. Rumus
umum ini memberi kesan unsur karbon yang diikat
oleh air (dihidrasi), sehingga diberi nama karbohidrat.
Beberapa golongan karbohidrat menghasilkan seratserat (dietary fiber) yang berguna bagi pencernaan.

FUNGSI KARBOHIDRAT
Fungsiny
a apa
yaaa
hmm

FUNGSI KARBOHIDRAT

Sumber Energi
Pemberi rasa manis pada makanan
Penghemat protein
Pengatur metabolisme lemak
Membantu pengeluaran feses

JENIS JENIS KARBOHIDRAT

Naaah.. sekarang
kita akan
membahas
tentang Jenisjenis Karbohidrat

JENIS JENIS KARBOHIDRAT

1. Monosakarida
.Glukosa
.Fruktosa
.Galaktosa
.Mannosa
2. Disakarida
.Sukrosa
.Laktosa
.Maltosa
.Trehalosa

JENIS JENIS KARBOHIDRAT

3. Polisakarida
.Pati
.Dekstrin
.Glikogen
.Inulin/Fruktan

SUMBER KARBOHIDRAT
Selanjutnya kita
akan membahas
mengenai
Sumber-sumber
Karbohidrat

SUMBER KARBOHIDRAT
Di dalam tubuh manusia
Karbohidrat dapat dibentuk dari beberapa
asam amino dan sebagian dari gliserol
lemak.
Di dalam sel tumbuh-tumbuhan yang
berklorofil
Karbohidratsinar
dibentuk dari CO2 dan air
dengan bantuan sinar matahari, melalui
mataha
proses fotosintesis.
ri

CO2 + H2O

(C6H12O6)n + O2

SUMBER KARBOHIDRAT
Disintesis secara kimia
Pada pembuatan sirup Formosa yang
dibuat dengan menambahkan larutan
alkali encer pada formaldehida.
Mengekstraknya dari bahan nabati sumber
karbohidrat, seperti serealia, umbi-umbian,
dan batang tanaman seperti sagu.

SUMBER KARBOHIDRAT
Sereal, Tepung dan Roti, Nasi putih, Jagung
Buah-Buahan : Pisang, Anggur
Kacang-kacangan : Kacang Tanah, Kacang
hijau
Umbi-Umbian : Kentang, Ubi Jalar
Produk Susu : Susu rendah lemak, Yoghurt
rendah lemak
Makanan Ringan : Cokelat, Permen

SUMBER KARBOHIDRAT

SERAT DALAM BAHAN PANGAN

Serat
dalam
Bahan
Pangan
hmmmm

SERAT DALAM BAHAN PANGAN

Serat pangan, dikenal juga sebagai serat diet
atau dietary fiber, merupakan bagian dari
tumbuhan yang dapat dikonsumsi dan tersusun
dari karbohidrat yang memiliki sifat resistan
terhadap proses pencernaan dan penyerapan di
usus halus manusia serta mengalami fermentasi
sebagian atau keseluruhan di usus besar. Jadi
serat pangan merupakan bagian dari bahan
pangan yang tidak dapat dihirolisis oleh enzimenzim pencernaan. Sayur-sayuran dan buahbuahan merupakan sumber serat pangan yang
sangat mudah ditemukan dalam bahan makanan.

MANFAAT SERAT PANGAN

(DIETARY FIBER)
Mengontrol berat badan atau
kegemukan (obesitas)
Penanggulangan Penyakit
Diabetes
Mencegah Gangguan
Gastrointestinal
Mencegah Kanker Kolon (Usus
Besar)
Mengurangi Tingkat Kolesterol
dan Penyakit Kardiovaskuler

ANALISIS KUANTITATIF DALAM

BAHAN MAKANAN
Analisis Kuantitatif Cara Kimia
1.Metode Oksidasi dengan Kupri
-. Cara Luff Schoorl
-. Cara Munson Walker
-. Cara Lane Eynon
2.Metode Oksidasi dengan Ferrisianida
Alkalis

ANALISIS KUANTITATIF DALAM

BAHAN MAKANAN
Analisis Kuantitatif Cara Enzimatik
Analisis Kuantitatif Cara Kromatografi

Terimakasih
atas perhatian
kakak-kakak
semua..
Dadaaah

Sekian
presentas
i dari
kami..