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Revista de Qumica PUCP, 2010, vol. 24, n 1-2

TESIS de LICENCIATURA y
MAESTRA SUSTENTADAS en la
SECCIN QUMICA
de la PUCP

Aqu encontrar un resumen ampliado de las tesis

de licenciatura y maestra presentadas en 2010 por
los alumnos de investigacin de la seccin Qumica
de la PUCP.

REA DE BIOANALTICA

Metodologa para el anlisis rpido de

metabolitos secundarios bioactivos de
Maca (Lepidum meyenii, Walpers)
Eliana Esparza Balln
Tesis de LICENCIATURA

(Agosto 2010)

Desde tiempos prehispnicos, los hipoctilos de maca
han sido aprovechados como alimento por su alto valor energtico, vigorizante y nutracutico. En el mercado local la maca
puede encontrarse fresca o secada de manera tradicional, es
sta ltima la que se utiliza para el mercado externo. Durante
el proceso de secado tradicional los hipoctilos son expuestos
al sol de la puna, donde la radiacin ultravioleta y el dao constante por las heladas nocturnas podran llevar a procesos de
hidrlisis y degradacin enzimtica (o fotoqumica). Los diferentes estudios realizados apuntan a compuestos como bencilalcamidas, esteroles e isotiocianatos, derivados de sus respectivos
glucosinolatos, como posibles factores bioactivos. Se han estudiado distintos extractos (alcohlico, clorofrmico y acuoso); sin
embargo, no se han realizado ensayos con compuestos puros,
especialmente con macamidas. Tampoco se han hecho comparaciones integrales del contenido de metabolitos bioactivos para
observar variaciones entre diferentes genotipos o variaciones
debidas al procesamiento.

Ante esto surge la necesidad de contar con una metodologa que permita certificar la calidad del producto y garantizar
la actividad biolgica esperada, y que permiti tambin evaluar
alteraciones o variaciones en su composicin. El objetivo principal de esta tesis es desarrollar una metodologa rpida de anlisis para los distintos compuestos indicadores de maca, tanto
de actividad biolgica como de calidad de producto, y que nos
permita comparar distintos genotipos y/o ecotipos de maca, as
como la alteracin de metabolitos secundarios debida a los
procesos de post cosecha y produccin.

Durante el desarrollo de este proyecto se elaboraron
distintos mtodos analticos que permitieron la cuantificacin al
http://revistas.pucp.edu.pe/quimica

Contenido de macamidas en siete entradas del banco de germoplasma proporcionadas por el Centro Internacional de la papa
(CIP). Las barras indican el error estndar de tres muestras analizadas independientemente.
menos 15 compuestos qumicos presentes en maca y la identificacin cualitativa de otros 10, con lo cual se pudo efectuar
comparaciones de distintas muestras de maca. Gracias a esta
marcha analtica, se pudo observar que existe una disminucin
en el contenido de glucosinolatos e isotiocianatos y un aumento
de bencilamina, cidos grasos y, sobre todo, macamidas, durante el proceso de secado tradicional, con lo cual podemos afirmar
que existe una diferencia notable entre maca seca y maca fresca en cuanto al contenido de estos compuestos indicadores, y
que el proceso de secado tradicional es el responsable de esa
diferencia. El contenido de macamidas en maca seca aumenta
aproximadamente 60 veces en relacin al contenido de macamidas en maca fresca liofilizada. Por lo tanto, las macamidas
parecen ser un producto del proceso de secado. Los compuestos utilizados para el anlisis de maca resultaron ser buenos
indicadores de la calidad o estado del producto analizado.


Tesis de Licenciatura dirigida por el
profesor Dr. Eric Cosio

Revista de Qumica PUCP, 2010, vol. 24, n 1-2

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Anlisis Quiral de Principios Activos

Farmacuticos y Prediccin de su
Comportamiento Cromatogrfico
Mediante Descriptores Moleculares
Mara Rosario Quintanilla Pacheco
Tesis de MAESTRA

(Junio 2010)

La diferenciacin quiral de los principios activos farmacuticos es importante debido a que dicha propiedad involucra
comportamientos farmacocinticos y farmacodinmicos distintos en el ser humano. La cromatografa quiral es una de las
estrategias analticas ms aplicadas en la industria farmacutica
con el objetivo de lograr la identificacin quiral de frmacos.

En el presente trabajo se han desarrollado mtodos
cromatogrficos para principios activos farmacuticos, empleando la fase estacionaria AGP (a1- cido glicoprotena) y se
ha logrado la resolucin parcial o total de 24 de las 29 (83 %)
mezclas racmicas evaluadas. Se encontr que los parmetros
experimentales que ms influyen en el comportamiento cromatogrfico son la naturaleza del solvente orgnico y el pH de la
fase mvil.

Por otro lado, se aplic la metodologa QSERR (Relaciones cuantitativas estructura retencin enantiomrica) a fin
de predecir la resolucin cromatogrfica en funcin a descriptores moleculares. Mediante anlisis de regresin lineal simple
se determin que la resolucin cromatogrfica de las molculas
con centro quiral en anillo heterocclico est determinada por la
carga del tomo quiral o la electronegatividad del orbital s del
tomo quiral, en forma independiente.

Por el contrario, para la totalidad de las muestras evaluadas, la resolucin cromatogrfica pudo ser explicada mejor
mediante la combinacin de tres factores mltiples, entre los
que se encuentran el coeficiente de distribucin octanol/agua
(log D), la electronegatividad del orbital s del tomo quiral y la
polarizabilidad molecular o la refractividad molecular, respectivamente.

Aun cuando los modelos matemticos de variables
mltiples determinados presentan un poder de prediccin interna moderado ( r = 0,8487) y de prediccin externa ms bajo (r
= 0,7604), el presente trabajo ha permitido demostrar la factibilidad de la implementacin de la metodologa QSERR al anlisis
quiral de sustancias farmacuticas.
Tesis de Maestra dirigida por el
profesor Dr. Eric Cosio

Anlisis de las emisiones de

compuestos orgnicos voltiles de
origen biognico (BVOCs) en bosque
tropical amaznico.
Fabian Limonchi Tamamoto
Tesis de LICENCIATURA
(Junio 2010)

En la presente investigacin se busc implementar
un sistema de monitoreo y anlisis de compuestos orgnicos

Variacin de la resolucin (R) de los cidos arilpropinicos en

funcin de la fuerza inica.Los 3 cidos arilpropinicos, incrementaron su resolucin proporcionalmente a la fuerza inica de
la fase mvil. El ketoprofeno logr resolverse por primera vez
en este ensayo, ya que su resolucin fue totalmente inhibida en
presencia de acetonitrilo. (tesis M.R.Q.P.)
voltiles biognicos (BVOCs) en campo, que permita la caracterizacin de su perfil de emisin, as como la cuantificacin de
los BVOCs presentes. La importancia de este estudio se centra
en que estas emisiones pueden ser utilizadas, a largo plazo,
como un indicador rpido del estado fisiolgico del bosque, y del
posible cambio en la biodiversidad de ste. Entre los compuestos elegidos para el monitoreo se encuentran principalmente los
terpenoides, pues son los principales BVOCs emitidos por bosques tropicales.

En la primera etapa de este trabajo, se dise un sistema de captura de voltiles que permiti la caracterizacin y
cuantificacin de estos en escala de laboratorio. El mtodo empleado fue la extraccin gas-slido. Se aplicaron dos distintas
matrices para este fin: Porapak Q y Carbograph. Para realizar
la captura de voltiles en las matrices, se utiliz un sistema de
captura dinmico, mediante el uso de bombas volumtricas de
muestreo. Los anlisis de estas muestras fueron realizados mediante cromatografa de gases, utilizando para ellos dos distintos equipos: cromatgrafo de gases equipado con detector por
ionizacin de llama (GC/FID), y uno equipado con un detector
selectivo de masas (GC/MS).

En la segunda etapa, y partir de los resultados obtenidos en la etapa anterior, se estableci un sistema de monitoreo
en campo, empleando la metodologa de captura y anlisis ya
establecida. El trabajo de campo fue realizado en la Reserva
Nacional Tambopata, en la provincia de Puerto Maldonado. Se
establecieron dos periodos de monitoreo en campo. En el primero de ellos se utiliz Porapak Q y en el segundo Carbograph.
Aplicando la metodologa planteada, en la primera parte del
trabajo, se pudo determinar una cuantificacin para BVOCs en
laboratorio, definiendo incluso los lmites de deteccin y la recuperacin para cada tipo de matriz. En la segunda etapa, en el
trabajo de campo, no se pudo establecer un perfil de emisiones
de BVOCs adecuado que pudiese ser utilizado como un indicador de los cambios en el bosque, posiblemente por la baja
concentracin de BVOCs en las zona y altura que se realiz el
monitoreo, adems de limitaciones instrumentales. Finalmente
se establecieron parmetros a seguir para alcanzar los objetivos
en una nueva investigacin.

Tesis de Licenciatura dirigida

por el profesor Dr. Eric Cosio

Pontificia Universidad Catlica del Per

ISSN: 1012-3946

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Revista de Qumica PUCP, 2010, vol. 24, n 1-2

REA de QUMICA ANALTICA y MEDIO AMBIENTE

Adsorcin de cadmio y plomo en

efluentes acuosos mediante borra de
caf peruano
Luis Rosas Angeles Villn
Tesis de MAESTRA

(Marzo 2010)

La borra de caf tiene un alto potencial de aplicacin
en la descontaminacin de aguas para consumo humano en zonas rurales. Este alto potencial se fundamenta, entre otras razones, por su capacidad de adsorcin, estabilidad en el tiempo y
bajo costo para su obtencin.

Se utiliz caf verde de la especie Coffea arabica proveniente de Quillabamba/Cusco y Villa Rica/Pasco. Cada uno
fue tostado en grado oscuro y claro, y sometidos a dos grados
de molienda: medio (0,707 < d (mm) < 1,68) y fino (0,420 < d
(mm) < 0,707). Se prepar caf americano con el caf molido
medio y caf expreso con el molido fino.
Se ha determinado que el pH ptimo para la adsorcin de Cd(II)
y Pb(II) en soluciones acuosas separadas de concentracin
mxima 10 ppm es 6,5 y 4,0 respectivamente, y el tiempo ptimo de residencia para alcanzar el equilibrio es 10 y 2 horas
respectivamente.

La adsorcin del Cd(II) con borra de caf del tipo tostado oscuro y molido medio se ajusta al modelo isotrmico de
Freundlich para el caf de Villa Rica/Pasco y al modelo isotrmico de Langmuir para el caf de Quillabamba/Cusco. Sin embargo, la adsorcin del Pb(II) con borras de caf del tipo tostado
oscuro y molido medio de Quillabamba/Cusco o Villa Rica/Pasco solo se aproximan al modelo isotrmico de Freundlich.

La borra de caf del tipo tostado oscuro y molido medio de Villa Rica/Pasco fue 27% ms eficiente que la de Quillabamba/Cusco, siendo su adsorcin mxima de 43,3 y 33,9 mg
de Cd por gramo de borra, respectivamente. En cuanto al Pb(II),
es 68,3 y 67,6 mg de Pb, por gramo de borra, ambas de una
eficiencia comparable.

Esquema para la obtencin de diferentes tipos de

borra de caf partiendo del caf verde y usando el
caf tostado oscuro

Ejemplo de la isoterma de Freundlich obtenido en la adsorcin de Cd(II) a pH 6,5 para la borra de caf tostado
oscuro de Villa Rica (Pasco),VRDCGRP.

Tesis de Maestra dirigida por la

profesora Dra. Nadia Gamboa

REA de QUMICA ORGNICA y PRODUCTOS NATURALES

Polielectrolitos de quitosanos como

pelculas protectoras de alimentos.
Gustavo Adolfo Bonilla Torres
Tesis de LICENCIATRURA

(Agosto 2010)

A partir de quitosanos y quitosanos calcreos de langostinos blancos Litopenaeus vannamei se prepararon pelculas protectoras de alimentos aprovechando las propiedades filhttp://revistas.pucp.edu.pe/quimica

mognicas y antifngicas de este biopolmero.

El objetivo del presente trabajo fue elaborar recubrimientos comestibles de quitosanos con y sin aditivos plastificantes: glicerol, tween 80, cera de abeja y cera carnauba para
prolongar la vida til de frutos de palta variedad Fuerte. Se
prepararon pelculas de quitosano en cido lctico con aditivos
emulsificantes que incluyeron protenas de quinua Chenopo-

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Extractos de plantas como fuente de

inhibidores de la Tripanotin reductasa
del Trypanosoma cruzi.
Hilda Yuliana Enciso Salas
Tesis de MAESTRA

(Enero 2010)

Evaluacin visual de paltas recubiertas con

pelculas de quitosanos y blancos durante la
tercera semana de almacenamiento a temperatura
ambiente.

dium quinoa (QoQ), quitosano-quinua y cera de abeja (QoQCA), quitosano-quinua y cera carnauba (QoQCC). Los quitosanos fueron caracterizados fisicoqumicamente determinando su
porcentaje de humedad, cenizas, nitrgeno, grado de desacetilacin (mediante espectroscopia 1H-RMN), y peso molecular
promedio por viscosimetra capilar.

Se obtuvieron recubrimientos simples por inmersin
de los frutos en soluciones de quitosano y compuestos por inmersin en mezclas con aditivos plastificantes al 1 %. Mediante
evaporacin del solvente, se formaron las pelculas protectoras.
Se evalu la prdida de peso y dureza de las paltas protegidas,
y en la pulpa de stas se determin porcentaje de humedad,
cenizas, nitrgeno, contenido de metales, cidos grasos, pectinas, actividad enzimtica de la polifenol oxidasa (PPO), grado
de pardeamiento y fenoles totales.

Las paltas con triple pelcula de quitosano mostraron
mejor conservacin de su apariencia y de los parmetros de
calidad respecto a los blancos. Estos frutos perdieron menos
agua y contienen potasio en mayor concentracin. Las triples
pelculas compuestas con cera de abeja preservaron durante
ms das con buena textura en su superficie, menor incidencia
de pardeamiento y actividad de la PPO as como, mayor contenido de fenlicos totales.

Las pelculas de QoQ, QoQCA y QoQCC fueron caracterizadas y evaluadas en cuanto a sus propiedades mecnicas
y de barrera al vapor de agua: alargamiento porcentual (A %),
esfuerzo de traccin en el corte (ETC) y grado de transmisin
de vapor de agua (TVA). En general, las pelculas de QoQCA
fueron elsticas, menos permeables y con menor grado de TVA
comparadas con las de QoQ y QoQCC. Estas propiedades les
dan las caractersticas deseadas para ser usadas como eficientes recubrimientos protectores de frutos.


Tesis de Licencitura dirigida por
la profesora Mg. Ana Pastor

El mal de Chagas es una enfermedad endmica causada por el protozoario Trypanosoma cruzi. En la actualidad,
esta infeccin constituye un problema de salud pblica en el
Per y Latinoamrica, pues afecta a millones de personas y los
frmacos disponibles para su tratamiento son altamente txicos
e ineficaces.

La investigacin de nuevos agentes para combatir el
mal de Chagas reporta diferencias entre el metabolismo celular
del parsito y el ser humano. Una de las divergencias ms notables se encuentra relacionada con la proteccin antioxidante
a cargo de la enzima tripanotin reductasa en el parsito y la
efectuada en mamferos por una enzima anloga, denominada
glutatin reductasa.

Dado que los productos naturales son una fuente invalorable de sofisticados esqueletos moleculares, en el presente trabajo de investigacin se implement un protocolo para la
evaluacin sistemtica de la actividad de extractos naturales
sobre la enzima recombinante tripanotin reductasa de T. cruzi.
Asimismo, se realizaron ensayos de inhibicin de la glutatin
reductasa de Saccharomyces cerevisiae en busca de selectividad. Ambos ensayos fueron implementados en microplacas y la
cintica enzimtica ha sido debidamente caracterizada (Km, Ki,
IC50, modo de inhibicin) con inhibidores control.

A travs de la metodologa desarrollada, que adems
incluy el tratamiento de extractos para la remocin de taninos,
se han analizado una serie de extractos naturales frente a la enzima recombinante tripanotin reductasa de T. cruzi. Posteriormente la eficacia de los ms activos fue analizada en glutatin
reductasa de S. cerevisiae.

Tesis de Maestra dirigida por la
profesora Dra. Helena Maruenda Castillo

La grfica muestra el ndice inhibitorio medio (IC50) del

inhibidor competitivo de la T. cruzi tripanotion reductasa (TR),
clorpromazina. La aspidospermina es un producto natural,
extraido de la Aspidosperma sp. que inhibe a TR.
Pontificia Universidad Catlica del Per

ISSN: 1012-3946

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Revista de Qumica PUCP, 2010, vol. 24, n 1-2

REA de FISICOQUMICA y CATLISIS

Estudio de la adsorcin de Cd(II)

empleando carbones activados
obtenidos por procesos qumicos con
KOH y H3PO4
Jacqueline Peralta Arroyo
Tesis de MAESTRA
(Mayo 2010)

En el presente trabajo de investigacin se prepararon
carbones activados a partir de tallos de eucalipto (Eucalyptus
globulus Labill), con el objetivo de estudiar el proceso de adsorcin de cadmio contenido en soluciones acuosas estndares,
as como tambin su aplicacin en la adsorcin de dicho metal
en un efluente industrial.

Los carbones activados fueron preparados por mtodo qumico, empleando dos agentes impregnantes: hidrxido
de potasio (KOH) y cido fosfrico (H3PO4). Los parmetros de
preparacin fueron: razn de impregnacin en masa (agente
impregnante/precursor) y temperatura de activacin. Para la
activacin empleando KOH, se trabaj con tres razones de impregnacin: 0,5; 1,0; 1,5 g KOH/g precursor y a 500, 600 y 700
C. Para la activacin con H3PO4, se emplearon tres razones de
impregnacin: 0,5; 1,0; 1,5 g H3PO4/g precursor y a 400, 500 y
600 C.

Se realiz la caracterizacin mediante: ATG, ATD,
FTIR, SEM, potencial zeta y adsorcin de nitrgeno. El estudio del proceso de adsorcin de cadmio comprendi: estudio
cintico, isotermas y parmetros ms importantes que afectan
el proceso de adsorcin.

Se determin que las mejores condiciones de activacin con KOH fueron: razn de impregnacin de 1,0 y temperatura de activacin de 600 C; logrndose una mxima capacidad
de adsorcin de cadmio de 75,62 mg Cd(II)/g carbn. Asimismo,
las condiciones ptimas con H3PO4 fueron: razn de impregnacin de 1,0 y temperatura de activacin de 400 C, logrndose
una mxima capacidad de adsorcin de 45 mg Cd(II)/g carbn.

Los resultados de la caracterizacin indicaron que el

http://revistas.pucp.edu.pe/quimica

Microfotografia SEM del carbn activado P 1,0-400 preparado

a partir de tallos de eucalipto y utilizado en la adsorcin del
cadmio presente en efluentes lquidos.

KOH reacciona como agente oxidante frente al precursor, en

comparacin al H3PO4 que acta slo como agente deshidratante. Por tal razn, al ejercer el KOH una reaccin ms drstica
sobre el precursor, las interacciones adsorbente-adsorbato son
en este caso fuertes y se favorece un mayor desarrollo de la
porosidad.

A partir del estudio del proceso de adsorcin se determin que: el pH de la solucin es el parmetro mas influyente,
la cintica de adsorcin es de pseudo-segundo orden, la adsorcin se lleva a cabo en monocapa en centros activos energticamente homogneos y la retencin de cadmio se realiza
por combinacin de dos mecanismos: adsorcin e intercambio
inico, predominando ste ltimo en los carbones preparados
con KOH.

Finalmente, los mejores carbones preparados fueron
aplicados en la adsorcin de cadmio en un efluente industrial.
Se comprob que, para adsorber en su totalidad los iones cadmio en el efluente, para el caso del carbn K1,0-600 se logr
cuando se utiliz 12 g carbn/L efluente, y para el carbn P1,0400 cuando se emple 16 g carbn/L efluente.


Tesis de Maestra dirigida por la
profesora Dra. Rosario Sun