MUFINKI KOKOSOWO-RUMOWE Z LUKREM

LIMONKOWYM
Składniki:
- 2 szklanki mąki
- 1 łyżeczka sody
- 1/2 łyżeczki soli
- pół szklanki cukru
- ok. 3/4 szklanki wiórków
kokosowych
- pół szklanki oleju
- szklanka mleka lub maślanki
- 2 łyżki rumu
- 1 jajko

Lukier:

- kilka łyżek cukru pudru

- sok z limonki
Przygotowanie:
W jednej misce wymieszać składniki suche, w drugiej mokre (ewentualnie cukier dosypać do
mokrych- lepiej sie rozpuści). Do suchych składników wlać mokre i niedbale wymieszać
widelcem, tylko tak by składniki sie połaczyły, im mniej mieszania, tym mufinki bardziej
puchate :)Jeśli masa wydaje Wam się zbyt sucha dodajcie więcej mleka. Wgłębienia formy do
mufinek wysmarować cienko tłuszczem lub powkładać papilotki, napełnić je (ja robię to za
pomocą zamoczonej wcześniej w oleju gałkownicy do lodów) i piec w piekarniku
rozgrzanym do 175 stopni C ok. 20- 25 min. (do suchego patyczka). Przestudzone mufinki
polać lukrem uzyskanym po zmieszaniu cukru pudru z niewielka ilością soku z limonki. I tyle
:) Miłego pałaszowania. Następnego dnia najlepiej smakuja po krótkim podgrzaniu w
mikrofali :)