COLIFORMES

Dr. Lucas Burchard Seoret

2005

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GRUPO DE BACTERIAS CUYO

REPRESENTANTE MS IMPORTANTE,
DESDE EL PUNTO DE VISTA
SANITARIO, ES LA ESCHERICHIA
COLI.

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E. COLI FUE AISLADA POR PRIMERA

VEZ POR EL BACTERILOGO
ALEMAN ESCHERICH EN 1860 A
PARTIR DE HECES DE NIOS Y LA
DENOMIN BACTERIUM COLI.

Theodor von Escherich

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BACTERIUM, SINGULAR DE
BACTERIA Y COLI, DEL GRIEGO,
KOLON, INTESTINO. ES DECIR,
BACTERIA DEL INTESTINO.

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CON POSTERIORIDAD LA
MICROBIOLOGA SISTEMTICA
BAUTIZA A ESTA BACTERIA COMO
ESCHERICHIA EN HONOR A SU
DESCUBRIDOR.

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EL GRUPO COLIFORMES, POR ENDE

AGRUPA A TODAS LAS ESPECIES
BACTERIANAS QUE SON
BIOQUMICAMENTE SIMILARES A
ESCHERICHIA COLI, TALES COMO
ENTEROBACTER, KLEBSIELLA Y
CITROBACTER

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SE DEFINEN COMO COLIFORMES

AQUELLAS BACTERIAS ENTRICAS QUE
CUMPLEN LOS SIGUIENTES REQUISITOS
BIOQUMICOS:
AEROBIAS O ANAEROBIAS FACULTATIVAS,
GRAM NEGATIVAS,
NO ESPORGENAS,
FERMENTAN LA LACTOSA A 35C EN 48
HORAS.

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PRUEBA DE LACTOSA
McConkey

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LOS COLIFORMES SE ENCUENTRAN

EN EL INTESTINO DE LOS HUMANOS
Y ANIMALES HOMEOTERMOS (DE
SANGRE CALIENTE) Y, TAMBIN,
AMPLIAMENTE DISTRIBUIDOS EN LA
NATURALEZA (SUELOS, VEGETALES
Y SEMILLAS).

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LOS COLIFORMES SE DESCARGAN

EN GRAN NMERO AL AMBIENTE EN
LAS HECES DE LOS HUMANOS Y
ANIMALES.

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TRADICIONALMENTE LOS
COLIFORMES SE CONSIDERAN
COMO INDICADORES DE
CONTAMINACIN FECAL EN AGUAS
DE CONSUMO HUMANO.

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EN LOS MEDIOS ACUTICOS LOS

COLIFORMES SON MS
RESISTENTES QUE LAS BACTERIAS
PATGENAS INTESTINALES.

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POR TANTO, SU AUSENCIA INDICA

QUE EL AGUA ES
BACTERIOLGICAMENTE SEGURA.
ASIMISMO, SU NMERO EN EL AGUA
ES PROPORCIONAL AL GRADO DE
CONTAMINACIN FECAL

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EL GRUPO COLIFORME EST

INTEGRADO POR:
ESCHERICHIA SPP.,
CITROBACTER SPP.,(*)
KLEBSIELLA SPP. Y
ENTEROBACTER SPP.
(*) No incluido por todos los autores

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NO TODAS ESTAS BACTERIAS SE EN

CUENTRAN EN INTESTINO POR LO
QUE SE DESARROLL EL CONCEPTO
DE COLIFORMES FECALES* A
DIFERENCIA DEL ANTERIOR QUE
QUEDA COMO COLIFORMES
TOTALES.
* TAMBIEN COLIFORMES TERMOTOLERANTES.

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LOS COLIFORMES FECALES O

TERMOTOLERANTES SON AQUELLOS
COLIFORMES QUE FERMENTAN LA
LACTOSA ENTRE 44,5 C 45,5
C.,LO QUE PERMITE DESCARTAR A
ENTEROBACTER.MS DEL 90 % ES
ESCHERICHIA COLI, EL RESTO
KLEBSIELLA Y CITROBACTER.

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E. COLI ES EL NICO
MICROORGANISMO CUYO HALLAZGO
INDICA EL MS ALTO GRADO DE
CERTEZA DE CONTAMINACIN
FECAL EN AGUA

Escherichia coli

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ESTO ES AS PUESTO QUE SE HA

AISLADO EN EL AMBIENTE E. COLI
QUE NO TIENE ORIGEN FECAL.

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EN LA PRCTICA PUEDE SER

NECESARIO DIFERENCIAR SI ESTA
CONTAMINACIN FECAL ES DE
ORIGEN HUMANO O ANIMAL, POR
LAS IMPLICANCIAS SANITARIAS QUE
TIENE.

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LA E. COLI DE ORIGEN HUMANO ES

IDENTICA A LA DE ORIGEN ANIMAL.
SIN EMBARGO, LA E. COLI ANIMAL
SE HA VISTO ASOCIADA A
BACTERIAS DEL GNERO
RHODOCOCCUS.

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EN AGUA POTABLE SE TOLERA QUE

HASTA UN 10 % DE LAS MUESTRAS
TOMADAS EN EL MES PRESENTE
COLIFORMES (NCH 409/1).
SIN EMBARGO, SOLO EL 5% DE LAS
MUESTRAS PUEDE TENER 5 O MS
COLIFORMES (NCH 409/1)

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EN HIGIENE DE ALIMENTOS LOS

COLIFORMES SE USAN COMO
INDICADORES DE CALIDAD PERO
NO COMO INDICADORES DE
CONTAMINACION FECAL.

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LOS COLIFORMES TOTALES SE USAN

PARA EVALUAR LECHE
PASTEURIZADA Y EN POLVO,
HELADOS, PASTAS FRESCAS,
FIDEOS, CEREALES DESAYUNO Y
FRMULAS PARA LACTANTES. EL
LMITE VARA ENTRE 10 a 100
UFC/GR.

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LOS COLIFORMES FECALES SE USAN

SOLAMENTE PARA EVALUAR
MOLUSCOS BIVALVOS FRESCOS EN
LOS QUE SE PERMITE UN MXIMO
DE 400 UFC/GR.

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LA E. COLI SE USA EN EL ANLISIS

DE QUESOS FRESCOS, QUESILLOS,
CEREALES DE DESAYUNO, MASAS
CON RELLENO, ALIMENTOS
INFANTILES, CECINAS COCIDAS,
PESCADO CONGELADO, FRUTAS Y
VERDURAS FRESCAS. LOS LMITES
VARAN ENTRE 0 a 1.000 UFC/GR.