Actividad de aprendizaje 1

Evidencia: Funcin y contaminacin de los alimentos

Una buena nutricin depende de la cantidad y el tipo de alimentos que se
consumen diariamente, cada alimento aporta al organismo los nutrientes
necesarios para su funcionamiento. Una manipulacin inadecuada de los
alimentos los hace vulnerables a contaminarse, alterando la funcin que estos
cumplen en el organismo.
Teniendo en cuenta lo anterior, haga un listado de los alimentos que consume
normalmente en un da, clasifquelos segn el grupo al que pertenezcan
(constructores, reguladores o energticos) e indique si dichos alimentos
aportan a una buena nutricin.
Tambin debe observar la cocina de su casa o lugar de trabajo y analizar la
distribucin y la forma de almacenar los alimentos, utensilios y productos de
limpieza; con base en esto, mencione el tipo de contaminacin (fsica, qumica,
biolgica o cruzada) que pueden adquirir los alimentos en dicha rea y cmo
puede evitarse.
ALIMENTOS
Constructores
Reguladores

Energticos

AREA
Lavado de ropa

Leche, huevo, carne,

queso
Banano, manzana, pera,
lechuga, tomate,
pistachos
Arroz, pltano, aceites y
grasa saturadas

TIPO DE
CONTAMINACION
Qumica

NUTRICION
Buena
Buena

Buena, excepto las

grasas saturadas. Esto
tambin depende de su
preparacin y los
alimentos que consumo
generalmente son
cocidos o al vapor.
COMO PUEDE
EVITARSE
Los detergentes estn
muy cerca a los
alimentos no juntos pero
si en un espacio
reducido para evitar
esta contaminacin se
deben cambiar de sitio
los detergentes pasarlos

Manipulacin de carnes
cruda so alimentos
crudos

Contaminacin cruzada

a un lugar donde no
halla cerca alimentos
mantenerlos bien
cerrados y aislados.
Lavando las manos
antes de manipularlo un
alimento y despus de
manipular el mismo y
empezar a manipular
otro.