Autor: Lilest

Peeni enjak
Peenjem enjak mijenja kemijski sastav, pa je lake probavljiv. Tako se
moe pojesti puno vie enjaka s manje nuspojava, nego pri konzumaciji
sirovog. Moe se koristiti na razne naine: u juhama, pire krumpiru, za
pripremu namaza, propasiran kao namaz za prepeeni tost, kao predjelo uz
sir...
Sastojci
enjak
sol
maslinovo ulje

Jednostavno
Priprema
1. Prstima oguliti vanjsku opnu cijelih glavica enjaka, ostavljajui samo jedan sloj opne
da dri renjeve na okupu. Otrim noem odrezati 1/2 - 1 cm gornjeg dijela enjaka,
odnosno toliko nisko da bude odrezan vrh svakog renja. Poslagati glavice enjaka na
komad folije, odrezani dio okrenut gore. Paziti da se folija ne probije, jer e ulje
iscuriti vani, zato je najbolje foliju uduplati. Posoliti i politi sa par lica maslinovog ulja
tako da uljem bude premazan svaki reanj i da ulje malo procuri izmeu renjeva. Pei
se moe svaka glavica posebno umotana u foliju, ili sve skupa u veem komadu folije,
samo je bitno da folija bude dobro zatvorena da unutra ne ulazi zrak. (Ja i one gornje,
odrezane dijelove stavim uz glavice i peem, teta je baciti). Poslagati na lim i pei na
200"C otprilike 40 minuta. enjak je peen kad je pod pritiskom mekan, odnosno kad
je svaki reanj u sredini mekan. Duina peenja ovisi o veliini, sorti i zrelosti enjaka.
Ako vie volite karamel okus, pecite enjak do jae uto-smee boje. enjak ostaviti
da se hladi 10-tak minuta, pa posluiti.
2. Vaenje iz ljuske: Lagano stisnuti cijelu glavicu na dnu, gdje je korijen (brkovi) i
pritiskom put gore, istisnuti renjeve iz opni, ili razdvojiti renjeve pa svakog posebno
istiskivati. U hladnjaku moe trajati do 2 tjedna, zatvoren u staklenci i preliven
maslinovim uljem, a zamrznut do 3 mjeseca.
3. Napomena: Sauvajte ulje od peenja i iskoristite kao dressing za salate ili dodatak
drugim jelima, ili jednostavno umoite kruh premazan svjee istisnutim enjakom. Ja
obino peem enjak usput kad peem meso ili krumpir. Za bogatiji okus, prije
peenja, po elji posuti enjak paprom i rumarinom ili majinom duicom.

www.coolinarika.com