INSTITUTO NACIONAL TECNOLOGICO

DIRECCIN GENERAL DE FORMACIN PROFESIONAL

DEPARTAMENTO DE CURRCULUM

MANUAL PARA EL PARTICIPANTE

CLCULO Y DISEO DE CUARTOS FRIOS.

Especialidad: Refrigeracin y Aire Acondicionado.

FEBRERO 2010

INDICE

UNIDAD DE COMPETENCIA........................................................................................1
ELEMENTO DE COMPETENCIA..................................................................................1
OBJETIVO GENERAL....................................................................................................1
RECOMENDACIONES GENERALES...........................................................................2
INTRODUCCIN............................................................................................................3
UNIDAD I: FACTORES DETERMINANTES DE CARGAS TERMICAS EN CUARTO 4
FRIO...............................................................................................................................4
Objetivos de la unidad....................................................................................................4
1-Ganancia de calor por producto..................................................................................4
1.1-Calor especfico y calor latente de productos..........................................................4
1.2-Requerimientos y propiedades de almacenamiento para productos perecederos. 4
1.3-Factor de rapidez de enfriamiento...........................................................................7
1.4-Congelamiento del producto....................................................................................7
1.5-Calor de respiracin de frutas y vegetales...............................................................8
1.6-Tiempo de almacenaje del producto......................................................................10
1.7-Humedad relativa de almacenaje de productos.....................................................10
1.8-Ganancia de calor por paredes, piso y techo.........................................................11
1.9-Factores de transmisin de calor..........................................................................11
1.10-Materiales aislantes (paredes, piso y techo)........................................................13
1.11-Diferencial de temperatura entre cielo y pared....................................................16
1.12 Efectos de radiacin solar....................................................................................16
1.13-Clculo de la ganancia de carga en paredes.......................................................17
1.14-Cargas varias o miscelneas...............................................................................19
1.15-Alumbrado............................................................................................................19
1.16-Motores y equipos elctricos:...............................................................................19
AUTOEVALUACION DE LA UNIDAD I........................................................................24
UNIDAD II: DISEO DEL CUARTO FRIO..................................................................25
Objetivos de la unidad..................................................................................................25
1-Tiempo requerido de funcionamiento del cuarto fro................................................25
2-Diseo y construccin de paredes, piso, techo, puertas..........................................25
2.1-Construccion de paredes, piso y techo..................................................................26
2.2-Paredes y techo artesanales..................................................................................26
2.3-Construccin de paredes, piso y techo con paneles prefabricados......................26
2.4-Secuencia de ensamblaje de una cmara frigorfica con paneles prefabricados. 28
2.5- Unin de paneles y silicn de juntas.....................................................................28
3- Diseo del piso de cmaras frigorficas...................................................................29
3.1-Preparacin del suelo.............................................................................................29
3.2-Cmaras de refrigeracin.......................................................................................29
3.2.1-Cmara con suelo de paneles............................................................................29
3.2.2-Cmara sobre suelo liso......................................................................................29
3.2.3-Cmara sobre suelo de obra...............................................................................29
3.3-Cmara sin suelo de panel.....................................................................................30
3.3.1 Cmara sin aislamiento de suelo (uso ms general...........................................30
3.3.2-Cmara con aislamiento de suelo:......................................................................30
4-Cmaras de congelacin...........................................................................................30
Aireacin natural.....................................................................................................31
Resistencia elctrica...............................................................................................31

 Agua glicolada........................................................................................................31
4.1 Cmara sobre suelo liso.........................................................................................32
4.2- Cmara sobre suelo de obra.................................................................................33
4.3-Camara sin suelo de panel.....................................................................................33
4.4-Cmaras instaladas en entrepisos.........................................................................33
4.5-Sujecin del panel de techo:..................................................................................34
4.5.1-Cmara de 1 mdulo. Longitud mxima: 4 m.....................................................34
4.5.2-Cmara de ms de un mdulo. Cmara de hasta 6 m ......................................35
5- Puertas y herrajes....................................................................................................35
5.1- Puertas..................................................................................................................35
5.2- Herrajes.................................................................................................................36
6-Formas de almacenamiento del producto a refrigerar..............................................37
6.1-Estantera...............................................................................................................37
7-- Uso de tablas y catlogos para la seleccin de los elementos y accesorios de
refrigeracin..................................................................................................................39
7.1-Evaporadores.........................................................................................................39
7.2- Uso de tablas.........................................................................................................39
7.3- Condensadores.....................................................................................................43
7.4-Tubera...................................................................................................................48
7.5-Dimetros de Tuberas Recomendados para Condensador Remoto *.................57
8-Accesorios del ciclo...................................................................................................57
9- Seleccin de intercambiador de calor DANFOSS...................................................62
10- Normas de instalacin............................................................................................63
11- Espacio y Localizacin Requeridos........................................................................63
12-Unidade evaporadora..............................................................................................64
12.1-Montaje de los Evaporadores..............................................................................64
12.2-Tuberas para el Drenaje del evaporador............................................................65
12.3-Colocacin Recomendada de Evaporadores para Cuartos Fros.......................65
13- Mtodo rpido para clculo de carga trmica........................................................67
14- Proyecto Final de clculo y diseo de una instalacin frigorfica..........................70
AUTOEVALUACION DE LA UNIDAD II......................................................................71
GLOSARIO...................................................................................................................73
BIBLIOGRAFIA:...........................................................................................................75

UNIDAD DE COMPETENCIA: Instalador y reparador de cuarto frio.

ELEMENTO DE COMPETENCIA: Calculo y diseo de cuarto frio

OBJETIVO GENERAL: Realizar el clculo y el diseo del cuarto frio aplicando los
conocimientos adquiridos sin omitir ningn procedimiento.

RECOMENDACIONES GENERALES
Para iniciar el estudio del Manual para el Estudiante, usted debe estar claro que
siempre su dedicacin y esfuerzo le permitirn adquirir la competencia a la cual
corresponde el Mdulo Formativo.

Al comenzar un tema debe leer detenidamente los objetivos y actividades de

aprendizaje propuestas y las orientaciones especiales.

Trate de comprender las ideas y analcelas detenidamente para comprender

objetivamente los ejercicios de Autoevaluacin.

Consulte siempre a su docente, cuando necesite alguna aclaracin.

Ample su conocimiento con la bibliografa indicada u otros textos que estn a su

alcance.

A medida que avance en el estudio de los temas, vaya recopilando sus inquietudes o
dudas sobre los temas desarrollados, para solicitar aclaraciones durante las sesiones
de clase.

Resuelva responsablemente los ejercicios de Autoevaluacin y verifique sus

respuestas.

INTRODUCCIN
El manual parar el participante CALCULO Y DISEO DE CUARTO FRIO
con 100 horas est dirigido para la formacin de tcnicos en refrigeracin, sus contenidos
estn en correspondencia a la unidad de competencia de Iinstalador y reparador de cuarto
frio.
Tiene el propsito de brindar los conocimientos tcnicos sobre la integracin de sus
componentes, en su amplia variedad de aplicaciones en la Iinstalador y reparador de
cuarto frio.
Con los contenidos de este manual, usted adquirir los conocimientos necesarios para
Seleccionar las tablas de factores trmicos al tipo de producto.
Calcular la cantidad de calor a extraer segn las diferentes aplicaciones y productos a
almacenar.
Determinar la capacidad y los equipos a instalar segn el clculo realizado.
Seleccionar los materiales para la construccin del cuarto fro de acuerdo a las tablas de
factores trmicos.
Adems de ofrecer recomendaciones generales para su estudio, se promueve la
sensibilizacin del tcnico en refrigeracin, respecto a la importancia de mantener en
ptimas condiciones las herramientas y equipo de trabajo a utilizar ya que significa
seguridad.
Se presentan en el contenido de este manual una serie de ejercicios de auto evaluacin
que te darn pautas a seguir en el proceso enseanza aprendizaje.
Este manual es una gua orientadora y facilitadora, que se debe estudiar poniendo en
prctica las tcnicas de anlisis y dedicacin.
Confiando en que logres con xito tus estudios, dejamos en tu mano este valioso manual.
Seguros de que pondrs todo tu empeo para culminar tus estudios que te convertirn en
un verdadero tcnico soldador y contribuir al desarrollo de nuestro pas, te deseamos
mucha suerte y adelante.

UNIDAD I: FACTORES DETERMINANTES DE CARGAS TERMICAS EN CUARTO

FRIO.
Objetivos de la unidad
Determinar de forma correcta las caractersticas del producto a almacenar utilizando las
tablas de almacenaje.
Calcular sin error las ganancias de calor por producto haciendo uso de las tablas de
factores trmicos ..
1-Ganancia de calor por producto.
Cuando el producto entra al espacio de almacenamiento a temperatura mayor que la que
se tiene dentro del espacio refrigerado, el producto ceder calor al dicho espacio hasta la
temperatura que se tiene en el espacio. En estos casos, el calor ganado en el espacio,
que proviene del producto se calcula por la ecuacin:
Q producto = m x Ce ( T )
Donde:
Q : Cantidad de calor cedido por el producto en BTU.
m : Masa del producto en libras
Ce : Calor especfico del producto arriba o debajo del punto de congelacin en btu/lbsF.
T :Cambio en la temperatura del producto.
El valor de C se obtiene de tablas y es independiente de cada producto y del punto de
congelacin del producto, o sea, existe un calor especfico antes de congelacin y otro
valor para despus del punto de congelacin. Cuando el tiempo de enfriamiento deseado
es menor de 24 horas, la carga equivalente se calcula por la siguiente frmula:
Q producto = m x Ce ( T ) ( 24 hrs / Tiempo de enfriamiento en hr )
1.1-Calor especfico y calor latente de productos.
Calor especfico:
Es la cantidad de calor que debe de ser removido de una libra de producto para reducir su
temperatura 1F, se le llama calor especfico.
Este tiene dos valores: uno aplicado cuando el producto est arriba del punto de
congelacin; el segundo es aplicable despus de que el producto ha alcanzado su punto
de congelacin.
Calor Latente:
La cantidad de calor que debe eliminarse a una libra de producto para congelarlo, se le
llama calor latente de fusin.
La mayora de los productos tienen un punto de congelacin en el rango de 26F a 31F, y
si la temperatura exacta es desconocida, sta puede considerarse de 28F.
1.2-Requerimientos y propiedades de almacenamiento para productos perecederos.
4

Requerimientos y propiedades de almacenamiento para productos perecederos.

1.3-Factor de rapidez de enfriamiento.

Durante la primera parte del periodo de enfriamiento, la carga del equipo en BTU por hora
es considerablemente mayor que la carga promedio horaria del producto calculada
anteriormente. Para compensar la desigualdad de distribucin de la
carga de enfriamiento, se introduce a veces un factor de rapidez de enfriamiento ( FRE ).
El efecto de dicho factor es incrementar la carga del producto de modo que dicha carga
de enfriamiento promedio horaria sea aproximadamente igual a la que corresponda a la
condicin de pico mximo. La ecuacin corregida sera:
Q producto= M x Ce x ( T ) / ( FRE )
El factor de rapidez de enfriamiento ( FRE ) es un valor adimensional y depende del tipo
de producto a enfriar. Dicho valor se aplica por lo general a cuartos de enfriamiento y
normalmente no se utiliza en clculos de carga para cuartos de
almacenaje.
Si se desea un tiempo de enfriamiento menor de 24 horas, la formula quedara:
Q producto = M x Ce ( T ) x ( 24 Hrs / FRE *Tiempo de enfriamiento en Hr )

1.4-Congelamiento del producto.

Cuando un producto va a ser congelado y almacenado a una temperatura menor que la
de su temperatura de congelacin, la carga del producto se calcula en tres partes:
El calor cedido por el producto al enfriarse desde la temperatura de entrada hasta su
temperatura de congelacin.
Q1 = m x Ce ( Tentrada - Tcongelacion )/( FRE )
Donde Ce es el calor especifico por encima del punto de congelacin
Si se tienen periodos de enfriamiento menores de 24 hrs:
Q1 = m x Ce ( T entrada T congelacin )* ( 24 Hrs / FRE *Tiempo de enfriamiento en
Hr )
El calor cedido por el producto en su proceso de congelacin.
Q2 = m x ql
Donde:
m : Masa del producto
ql: Calor latente fusin del producto en BTU/Lbs
El calor latente ( ql ) es una propiedad del producto y se consigue su valor en tablas
estipuladas. Si se tienen periodos de enfriamiento menores de 24 hrs:
Q2 = m ( ql ) * ( 24 Hr/tiempo enfriamiento en hr )
7

El calor cedido por el producto para enfriarse desde su temperatura de congelacin hasta
la temperatura final de almacenaje.
Q3 = m Ce ( T congelacion T final)
Donde Ce es el calor especifico por debajo del punto de congelacin
Si se tienen periodos de enfriamiento menores de 24 hrs:
Q3 = m x Ce (T congelacion - T final)* ( 24 Hrs /FRE *Tiempo de enfriamiento en Hr )
Ahora el calor total cedido por el producto en BTU es:
Q producto = ( Q1 + Q2 + Q3 )
Como resumen se puede concluir que:
Si T final > T congelacin entonces se calcula Q1.
Si se desea congelar a la T congelacin entonces se calcula Q1 y Q2.
Si T final < T congelacin entonces se calcula Q1, Q2 y Q3.
1.5-Calor de respiracin de frutas y vegetales.
Las frutas y los vegetales continan con vida desde su recoleccin y siguen sufriendo
cambios mientras estn almacenadas. Lo ms importante de estos cambios son los
producidos por la respiracin que es un proceso durante el cual, el oxigeno del aire se
combina con los carbohidratos en el tejido de la planta dando como resultado la formacin
de dixido de carbono y calor. El calor eliminado es llamado Calor de transpiracin y debe
ser considerado como una carga. Dicha carga se calcula con la siguiente frmula:
Q respiracin = m x Calor de respiracin * 24 Hrs
Donde:
Q: Calor en BTU.
m : Masa del producto.
Calor de respiracin en BTU/Lbs Hr

Recipientes y materiales de empaque.

Cuando un producto es enfriado en recipientes, tales como botellas de vidrio o cartn,

cajas, canastas, etc, debe considerarse como parte de la carga del producto el calor
cedido por dichos recipientes y materiales de empaque. Por tanto se calculan de la misma
forma que para los productos:
Q recipiente = m x Ce (T entrada T final ) x 24 Hr/ ( FRE * Tiempo enfriamiento en hrs )
Donde Ce el calor especifico del material del recipiente en btu/lbsF; el factor FRE es el
del producto.
MATERIAL
CALOR ESPECFICO Ce EN BTU/Lb F
CARTON CORRUGADO

0.38

MADERA ROBLE

0.57

MADERA PINO

0.65

1.6-Tiempo de almacenaje del producto.

Cuando la carga del producto es calculada con un tiempo de almacenamiento diferente a
24 hrs , un factor de correccin:
24hrs
Tiempo de almacenaje debe multiplicar a la carga del producto
Nota: Mientras el producto baja su temperatura, esta puede ser calculada, no debe
hacerse ninguna garanta en relacin con la temperatura final del producto, debido a los
diversos factores incontrolables (este es el tipo de empaque, posicin de la carga, mtodo
de almacenamiento, etc)
1.7-Humedad relativa de almacenaje de productos.
Por su naturaleza el equipo de refrigeracin es un proceso de deshumidificacin. Nosotros
debemos tratar de minimizar el efecto desecado debido al equipo, mediante la seleccin
adecuada del diferencial de temperatura (DT) entre las temperaturas de saturacin de
succin del evaporador y la temperatura del aire en la cmara, para seleccionar el (DT)
aproximado para la humedad relativa deseada ver sig. tabla.
10

CLASE

DT

H RAPROX

7F - 9F

90%

10F - 12F

DESCRIPCION DE LAS CLASES DE LOS

PRODUCTOS
Resulta una cantidad mnima de evaporacin de
la humedad durante el almacenamiento,
incluye vegetales productos agrcolas, flores,
hielo sin empaque y cuartos para enfriar

Incluye almacenamiento en general y enfriadores

80% a 85% de almacn convenientes, comida
y vegetales empacados frutas y productos
similares. Productos que requieren ligeramente
menores niveles de humedad relativa que
aquellos de la Clase 1

12F - 16 F

65% a 80% Incluye cerveza vino farmacuticos papas y

cebollas, frutas de cascara dura como son:
melones y en termino corto productos
empacados. Estos productos requieren solo
humedades relativas moderadas

17F - 22F

Incluye cmaras de preparacin y corte,

almacenes de cerveza, dulce o almacenaje de
50% a 65% pelcula y diques de carga. Estas aplicaciones
necesitan solo bajas humedades relativas o
aquellas que no son afectadas por la humedad

1.8-Ganancia de calor por paredes, piso y techo.

Muchas veces se le llama Carga de Fuga, es una medicin del calor que fluye a travs de
las paredes, piso y techo del espacio refrigerado del exterior hacia el interior.El calor
puede transferirse por conduccin, por conveccin o por radiacin, o por una combinacin
de los tres modos. Ya que no se dispone de ningn aislamiento perfecto, habr una
cantidad de calor que est pasando del exterior al interior, debido a la diferencia de
temperaturas.
La cantidad de calor transmitida en la unidad de tiempo a travs de las paredes de un
espacio refrigerado, es funcin de varios factores:
Q = A x U ( T ext T int ) x 24 Hr
Q: Ganancia de calor a travs de la pared en BTU en un tiempo de 24 horas
A: rea de la superficie de pared por la cual se efectua la transferencia de calor.
U: Coeficiente de transmisin de calor en ( BTU/Hr Ft2 oF ).
Text : Temperatura exterior en F
Tint : Temperatura del espacio refrigerado en F
La ecuacin se multiplica por 24 horas debido a que siempre habr una transferencia de
calor desde el espacio refrigerado hacia el exterior.
El factor U es determinado por la composicin de la pared y se obtiene de tablas.
11

En caso que el factor U no est en tablas, se puede obtener de conocer K ( Conductividad

trmica del material ) que se consigue en tablas, divida entra el espesor de dicho
material:
1.9-Factores de transmisin de calor
Conductividad trmica (K)
En trminos sencillos, es una medida de la capacidad de un material para conducir el
calor a travs de su masa. Cada material, ya sea aislante o de otro tipo, tiene un valor de
conductividad trmica especfico que permite determinar su eficacia como aislante del
calor. Puede definirse como la cantidad de calor o energa (expresada en kcal, Btu o J)
que puede conducirse por unidad de tiempo a travs de la unidad de superficie de un
material de espesor unitario, cuando la diferencia de temperatura es la unidad. La
conductividad trmica puede expresarse en BTU/ (h)(ft2)(F DT) por pulgada de espesor.
Conductancia trmica (C)
Se identifica mediante la letra griega (lambda) y se define como la cantidad de calor (en
kcal) conducido en una hora a travs de 1pie de material, de un espesor de 1 pulgada,
cuando la diferencia de temperatura entre los lados del material en condiciones de flujo
continuo de calor es de 1f. La conductancia trmica se determina experimentalmente y
es el parmetro bsico de cualquier material aislante.
Puede expresarse en unidades del SI, WmKelvin (K),BTU/ (h)(ft2)(F DT) (Btu por pie
cuadrado, hora y grado Fahrenheit).
Cualquier espesor de material al dividir el factor K entre el espesor del material.
C = (k/X).
Donde:
C = Conductancia trmica.
K = Conductividad trmica.
X = Espesor del material en pulgadas.

Resistividad trmica (r).

Es el reciproco de la conductancia trmica.

K: (1/K) o (X/K)

Resistencia trmica (R)

La resistencia trmica (R) es el reciproco de la conductancia y se utiliza para calcular la

resistencia trmica de cualquier material, simple o compuesto. El valor R puede definirse,
sencillamente, como la resistencia que ejerce un material determinado al flujo de calor. Un
buen material aislante tendr una resistencia trmica (R) alta. Para espesores diferentes
12

de 1 pie, la resistencia trmica aumenta en proporcin directa al aumento del espesor del
material aislante, es decir, X/C, donde x representa el espesor del material en pie.
La resistencia trmica total de una pared puede expresarse como el reciproco del
coeficiente total de transmisin de calor U
Rt = 1/U
La resistencia de cada material en particular puede ser 1/K o 1/C o X/K.
La resistencia y resistividad son de importancia para determinar el coeficiente total de
transmisin de calor U.
Resistencia pelicular superficial.
Todas las paredes expuestas, se le adhiere una pelcula de aire delgada la que provoca
una resistencia al flujo de calor.
La conductancia superficial pelicular depende principalmente del flujo de aire sobre la
superficie expuesta y de denota por una fo (conductancia pelicular externa) y la interior
fi ( conductancia pelicular interna).
La conductancia depende de la velocidad del aire .

Aire Tranquilo

1,65 btu/hpF

Aire en movimiento ( 7,5 mph )

4 btu/hpF

Aire en movimiento ( 15 mph )

6btu/hpF

Factor U

Coeficiente total de transferencia de calor (U); es la cantidad de calor transmitido a travs

de un material compuesto de paredes paralelas, resulta despus de considerar la
conductividad, conductancia y coeficientes peliculares de la superficie se expresa en
BTU/ (h)(ft2)(F DT).
Donde: K1, K2 y C son conductancias de materiales

1.10-Materiales aislantes (paredes, piso y techo)

Hasta el momento no existe un material aislante de calor perfecto, los materiales que se
utilizan para aislar el calor, lo que hacen es reducir la velocidad de transferencia de calor
de tal forma que el sistema de refrigeracin saque el calor con mayor rapidez de lo que le
13

toma a este entrarse nuevamente.

Los materiales aislantes utilizados en la industria frigorfica suelen estar constituidos por
multitud de celdillas o clulas que contienen en su interior aire u otros gases en reposo,
dando lugar a una conductividad trmica muy pequea.
La utilizacin de estos materiales es esencial en las instalaciones frigorficas, limitando
considerablemente la entrada de calor y reduciendo los costes de instalacin y
funcionamiento de las mismas.
Las caractersticas generales de los materiales aislantes estn especificadas en la norma
UNE 100171:1989 IN (informe). Segn dicha norma los materiales aislantes se identifican
en base a las caractersticas de conductividad trmica, densidad aparente, permeabilidad
al vapor de agua, absorcin de agua por volumen o peso, propiedades de resistencia
mecnica a compresin y flexin, mdulo de elasticidad, envejecimiento ante la presencia
de humedad, calor y radiaciones, coeficiente de dilatacin trmica y comportamiento
frente a parsitos, agentes qumicos y fuego.
Segn la norma, los distintos materiales aislantes se subdividen en las siguientes clases:
MIF = Materiales Inorgnicos Fibrosos (lana de roca, fibra de vidrio, amianto), para
aplicaciones desde 0 C hasta 650 C, segn el material.
MlF-f flexibles, en forma de fieltros o mantas
MlF-s semirrgidos, en forma de planchas
MlF-r rgidos, en forma de planchas o coquillas

MIC = Materiales Inorgnicos Celulares (vidrio celular), para aplicaciones desde - 50 C

hasta 100 C, en planchas rgidas.
MIG = Materiales Inorgnicos Granulares (perlita, vermiculita, silicato clcico).
MlG-b para aplicaciones de baja temperatura, de 40 a 100 C (perlita, vermiculita)
MlG-a para aplicaciones de alta temperatura, hasta 800 C (silicato clcico).
MOC= Materiales Orgnicos Celulares (corcho, poliestireno, poliuretano, espumas
elastomricas y fenlicas),
para aplicaciones desde - 50 C hasta 100 C.
MRL = Materiales Reflectantes en Lminas enrollables (aluminio, acero, cobre).
Por otra parte, la norma indica que el uso de material aislante a granel, en forma de borra
o burletes, estar limitados a casos especficos, que debern estar expresamente
autorizados.
En particular, algunos de los materiales aislantes que se utilizan generalmente en el
aislamiento trmico de cmaras frigorficas son los siguientes:

Corcho.

Bien sea aglomerado (k = 0039 W/(m C)), expandido ( k = 0036 W/(m C) ) o en

tableros (k = 0042 W/(m C)). Es el material ms tradicional ya que, si se instala
adecuadamente, se conserva bien durante largo tiempo. Tiene una buena resistencia
14

mecnica, siendo adecuado para el aislamiento de suelos de cmaras

Poliestireno expandido.

Tiene un valor k = 003 a 0057 W/(m C). Material sinttico ms moderno, ms

econmico y de montaje ms simple, es uno de los ms utilizados en instalaciones
frigorficas. No debe utilizarse en el aislamiento de suelos, debido a su baja resistencia
mecnica.
Se suelen presentar en paneles de 1.20 x 0.60 m con espesores de 60, 120 o 140 mm,
siendo los de 120 mm los ms comunes.

Espuma de poliuretano.

Tiene un valor k = 0023 W/(m C para la mayora de los tipos. Material sinttico
econmico y de fcil manejo. Puede obtenerse como espuma rgida (poliuretano
conformado) o aplicarse en el momento (poliuretano aplicado in situ). Este ltimo mtodo
ha sido muy utilizado, ya que la expansin puede realizarse en el interior del molde que se
desea aislar.
En la actualidad, los paneles prefabricados resultan ms baratos y requieren menos mano
de obra a la hora de colocarlos. Suele aplicarse nicamente en el intervalo de
temperaturas entre 30 C y 70 C, por lo que no puede utilizarse en tneles de
congelacin con temperaturas muy bajas ni, por ejemplo, en tuberas de vapor.

Espuma slida de vidrio.

(foamglas) o vidrio celular ( k = 0044 W/(m C)). Se presenta en bloques rgidos que
permiten su utilizacin como elementos resistentes y de cerramiento, pudiendo ser
utilizado en suelos y superficies cargadas. Esto abarata la obra civil de la cmara, ya que
sustituye a los materiales tradicionales ms su correspondiente aislamiento.

Fibra de vidrio, lana de vidrio o lana mineral.

cuya aplicacin se limita a temperaturas superiores a 0 C. Se distinguen hasta seis tipos,

dependiendo de su densidad (desde semirrgidos hasta rgidos), con conductividades
entre 0033 W/(m C) y 0044 W/(m C) (tabla 4.2). Si no se especifica el tipo, se toma un
valor medio de conductividad de 0035 W/(m C)

Espuma rgida de poliestireno extrusionado.

Con conductividad 0033 W/(m C), que se comercializa en paneles de 125 m por 060 m
y espesores de 30 mm, 40 mm y 50 mm, mecanizados a media madera para eliminar el
puente trmico que se origina al unir unos con otros.

15

Factores K y C para algunos materiales.

Factores K y C para algunos materiales ( continuacin).

16

1.11-Diferencial de temperatura entre cielo y pared.

Cuando se instala un enfriador dentro de un edificio y se tiene una separacin adecuada
entre la parte superior del enfriador y el cielo del edificio de modo que se permita la
circulacin libre del aire en la parte superior del enfriador, al cielo y al piso se les da igual
tratamiento como si fueran paredes interiores. Lo que hay que tener en cuenta es que en
el caso del piso, la temperatura exterior a tomar es la temperatura del suelo.
Generalmente la temperatura del suelo es 5F por debajo de la del ambiente.
1.12 Efectos de radiacin solar.
Cuando las paredes de un enfriador estn situadas de tal forma que reciben una cantidad
excesiva de calor por radiacin, ya sea del sol o de algn otro cuerpo caliente, por lo
general la temperatura en la superficie exterior de la pared es considerablemente mayor a
la temperatura del aire ambiente.
Debido a que cualquier incremento que se tenga en la temperatura de la superficie
exterior har que se incremente el diferencial de temperatura a travs de la pared, el
diferencial de temperatura a travs de la pared deber ser corregido para compensar el
efecto solar. Estos valores ( FR ) en grados F se agregan al diferencial normal de
temperatura. El proceso para calcularlo es igual al que se aplica a las paredes.
Q = A x U ( T ext T int + FR ) 24 horas

Valores de FR en F

17

1.13-Clculo de la ganancia de carga en paredes.

Se tienen en cuenta la ganancia de calor a travs de todas las paredes incluyendo piso y
techo.
Q = [ QPAREDES + QPISO + QTECHO ]
Coeficientes de transmisin de calor (U) para cuartos de almacn fros Btu por hora por
pie cuadrado por grado Fahrenheit de diferencia entre el aire en los dos lados velocidad
del aire 15 mph.

Coeficientes de transmisin de calor (U) para cuartos de almacn fros Btu por hora por
pie cuadrado por grado Fahrenheit de diferencia entre el aire en los dos lados velocidad
del aire 15 mph (continuacin).

18

1.14-Cargas varias o miscelneas.

Aun cuando la mayora de la carga trmica en una cmara refrigerada o un congelador es
causada por la prdida a travs de paredes, cambios de aire y producto enfriado o
congelado. Existen otras tres fuentes de calor que no deben ser descuidadas para la
seleccin del equipo de refrigeracin. Puesto que el equipo tiene que mantener la
temperatura bajo las condiciones de diseo, estas cargas son generalmente promediadas
a un periodo de 24 hrs. para suministrar la capacidad durante este lapso.
1.15-Alumbrado:
Los requerimientos tpicos son de 1 a 1/2 watt por pie2 . Las cmaras de cortes o proceso
puedan ser del doble de capacidad estimado. Cada watt el multiplicado por 3.42 BTU /
watt para obtener un BTU/H estimado. Este es entonces multiplicado por 24 para tener
un porcentaje diario estimado.
Q alumbrado = ( 3.42 BTU/Watt Hr )*( Potencia total de alumbrado en Watt )*( Tiempo
funcionamiento en Hr )

19

1.16-Motores y equipos elctricos:

Los motores ms pequeos usualmente son menos eficientes y tienden a generar ms
calor por HP que los motores ms grandes, por sta razn la siguiente tabla, est dividida
en grupos de HP.
Los motores dentro del rea refrigerada rechazarn toda esa prdida de calor como se
muestra la tabla sin embargo, los motores estn ubicados en el exterior pero que el
trabajo se realiza el interior, comn transportador, rechazarn menos calor dentro del
espacio refrigerado. Si para manejar el material o producto se utiliza equipo como
montacargas, deber incluirse la carga trmica del motor. Generalmente se usan
montacargas los cuales funcionan con batera en las cmaras refrigeradas, lo cual
representa una ganancia de calor de 8,000 a 15,000 BTU, o ms sobre el periodo de
funcionamiento.
Si las condiciones de carga debidas a los motores se desconocen, se puede asumir un
motor de 1 HP para cada 16,000 pies3 en cmara de enfriamiento, y 1 HP por cada
12,500 pies 3 en cmara de congelacin, aplicndose a motores de ventiladores y
algunos montacargas en funcionamiento. Estos clculos pueden ser ms altos en reas
de uso pesado, ejemplo embarcadero o almacn de distribucin.
La carga generada por motores elctricos u otros equipos elctricos, se obtiene de la
formula:
Q motores = Calor equivalente por motor * (Potencia motores instalados en Hp )* ( Tiempo
operacin en Hr ).
Cuadro de calor equivalente de motores elctricos en BTU/ Hp Hr

Nota:
1.Para uso cuando la carga y las prdidas por motores son disipadas dentro del espacio
refrigerado: motores que impulsan ventiladores para forzar la circulacin de los
evaporadores.
2.Para uso cuando las prdidas de los motores
refrigerado y trabajo til del motor empleado dentro
circulacin de salmuera o sistema de agua helada,
espacio refrigerado que impulsa el ventilador para
espacio refrigerado.

son disipadas fuera del espacio

del espacio refrigerado: bomba de
motor ventilador en el exterior del
la circulacin del aire dentro del

3.Para uso cuando las prdidas de calor del motor son disipadas dentro del espacio
refrigerado y trabajo til empleado fuera del espacio refrigerado: motor en espacio
refrigerado bomba o ventilador localizado fuera del espacio refrigerado.
El tiempo de funcionamiento de los motores es generalmente de 24 horas, pero tambin
20

depende de el periodo de funcionamiento del equipo. En relacin al calor generado por las
personas que trabajan en el espacio refrigerado, ste se obtiene de la relacin:
1.17-Ganancia de calor por persona.
Todo personal trabajando en el rea del almacn refrigerado, disipa calor a un porcentaje
que depende de la temperatura de la cmara (ver siguiente tabla). La ocupacin mltiple
para un perodo corto debe promediarse a un perodo superior a 24 hrs. Si la carga por
ocupacin no es conocida, se permite una persona cada 24 hrs para cada 25,000 pies de
espacio, ste se calcula de acuerdo a:
Q personas = Calor equivalente por persona x Numero de personas x Tiempo estada

Nota: El tiempo de estada de las persona que trabajan en el cuarto fro es de 8 horas,
pero ese tiempo depende de los turno en el rea de trabajo.
1.18-Ganancia de calor por cambios de aire.
Siempre que la puerta de una cmara de refrigeracin es abierta, cierta cantidad de aire
caliente del exterior entrar a la cmara. Este aire deber ser llevado a las condiciones de
temperatura y humedad del interior de la cmara refrigerada, resultando una considerable
fuente de ganancia de calor.
Esta carga es algunas veces llamada carga de infiltracin, Para calcular la carga de calor
emplearemos el mtodo por cambios de aire, los cambios de aire se dan en Ft o Ft/Hr.
Con base a la experiencia tenida. La experiencia indica que como regla general, la
frecuencia y la duracin de abertura de puertas y, por lo tanto, la cantidad de cambio de
aire, depende del volumen interior del espacio refrigerado y del tipo de uso. En relacin
con el tipo de uso se conoce:

Uso promedio: Incluye instalaciones no sujetas a temperaturas extremas y donde la

21

cantidad de alimentos manejados en el refrigerador no es irregular. Los

refrigeradores que tienen manjares delicados y los de clubes, generalmente caen
en este tipo de uso.

Uso pesado: Incluye instalaciones tales como las que se tienen en mercados muy
concurridos, cocinas de restaurantes y hoteles donde las temperaturas del cuarto
son probablemente altas, donde se colocan en forma precipitada cargas pesada en
el refrigerador y donde con frecuencia se colocan cantidades grandes de alimentos
calientes.

Con base en lo expresado anteriormente, se puede plantear la ecuacin anterior de calor

en la siguiente forma:
Pie de aire/24h = # de cambios de aire x volumen de la habitacin.
Para cambio de aire promedio por 24 horas en cuartos de almacenaje
superior de 32F debido a la abertura de puertas en infiltracin.

Nota:
No se aplica a cuartos que tienen ductos de ventilacin o rendijas.
Para cuartos con almacn de antesala, se reducen los cambios de aire al 50% de
los valores dados en la tabla o multiplicar los valores de la tabla por 0.5.
Para uso de servicio pesado, agregar 50% a los valores de la tabla o multiplicar los
valores de la tabla por 1.5
Para cambio de aire promedio por 24 horas en cuartos de almacenaje
Inferior de 32F debido a la abertura de puertas en infiltracin.

Nota:
No se aplica a cuartos que tienen ductos de ventilacin o rendijas.
22

Para cuartos con almacn de antesala, se reducen los cambios de aire al 50% de
los valores dados en la tabla o multiplicar los valores de la tabla por 0.5.
Para uso de servicio pesado, agregar 50% a los valores de la tabla o multiplicar los
valores de la tabla por 1.5.
Para cuartos en plantas que tienen gavetas, doblar los valores de la tabla o
multiplicar los mismos por 2.

Para obtener la cantidad de calor por infiltracin de aire dentro de la cmara seria:
Q infiltracin = Calor removido al aire ( btu/pie) x Pie de aire/24h

Para encontrar el valor del calor removido debemos de encontrar la temperatura

ambiente y valor de humedad relativa (promedio del ao o mes estos datos lo brinda
INETER ) y apoyndonos en las siguientes tablas:
Calor removido del aire de enfriamiento para cuartos de almacenamiento
(btu/pie)

Las tablas fueron extradas del libro Edward G Pita.

23

AUTOEVALUACION DE LA UNIDAD I
1-Cual es el concepto de calor especfico y calor latente

2-En que consiste el factor de rapidez de enfriamiento

3- En qu consiste el factor de congelamiento del producto

4-En qu consiste el calor de respiracin de frutas y vegetales

5- Cual es el factor de correccin cuando el tiempo de almacenaje del producto excede

las horas
6- Cual es el fundamento en la ganancia de calor por paredes, techos y pisos

7- Cuales son las caractersticas generales de los materiales aislantes

8- Porque se toma en cuenta el diferencial de temperatura entre cielo y pared cuando se

instala un enfriador en un edificio

9-Cuales son los efectos cuando las paredes de un enfriador estn situados de tal forma
que reciben una cantidad excesiva de calor por radiacin
24

10- Como se calcula la ganancia de calor por persona

UNIDAD II: DISEO DEL CUARTO FRIO.

Objetivos de la unidad
1. -Seleccionar con criterio tecnico el tipo de aislante a utilizar en paredes, pisos y
techo segn la aplicacin del cuarto fro.
2. -Seleccionar de forma correcta los elementos de refrigeracin del cuarto fro de
acuerdo a los datos calculados utilizando tablas y catlogos.
3. -Seleccionar correctamente el circuito elctrico del cuarto fro considerando la
aplicacin del equipo y el almacenaje del producto.
4. -Disear de manera eficiente el cuarto fro tomando en cuenta las caractersticas
del producto a almacenar
1-Tiempo requerido de funcionamiento del cuarto fro.
La carga trmica por hora sirve como gua en la seleccin del equipo. Se calcula
dividiendo la carga trmica final en BTU/24 hrs por el tiempo de funcionamiento deseado
de la unidad condensadora.

Equipos de baja temperatura

Conservador de productos congelados

20-22 hrs .

Equipos de media y alta temperatura.

Cmaras a 35F con desconcogelamiento

por aire forzado sin reloj de deshielo.

16 hrs

Cmaras a 35F con descongelamiento

por aire forzado con reloj de deshielo

18 hrs

Refrigeradores de 25F a 34F con deshielo

elctrico por gas caliente

20-22 hrs

Cmaras a 50F y temperaturas mayores, con

temperatura del serpentn por arriba de 32F

20-22 hrs
25

2-Diseo y construccin de paredes, piso, techo, puertas.

Las caractersticas constructivas de las cmaras frigorficas influyen directamente en la
capacidad de refrigeracin, o sea, tienen influencia directa en el aumento o reduccin del
consumo elctrico de la instalacin.
Los principales factores a considerar son:

Eficacia del aislamiento trmico en suelo, paredes y techos.

Existencia de barreras de vapor apropiadas.
Infiltraciones de aire a niveles mnimos.

Antes de continuar, vamos a definir el sistema de barreras de vapor para una mejor
comprensin de los mtodos de construccin que a continuacin vamos a detallar.
En cualquier espacio refrigerado se forma una fuente de vapor en virtud de la diferencia
de presiones de vapor entre el aire externo y el aire interno de la cmara.
La barrera de vapor es una membrana impermeable al vapor de agua que debe instalarse
en la cara ms caliente del aislamiento. Esta barrera evita el paso del vapor de agua
contenido en el aire al interior del aislamiento; de ocurrir esta penetracin, el aislamiento
perdera eficiencia y en el caso de operar la cmara a temperaturas inferiores a la de
congelacin se formara hielo que al acumularse destruira el aislamiento.
2.1-Construccion de paredes, piso y techo.
Las paredes piso y techo son elementos constructivos importante y protectores.
Protegen el espacio interior contra los efectos de temperaturas fuera del rango de
almacenaje (de productos perecederos), de la intemperie.
La funcin de aislamiento trmico se logra utilizando materiales aislantes como
poliestireno y poliuretano expandido (los ms utilizados), en forma de planchas, los que
pueden aplicarse de la siguiente manera.
2.2-Paredes y techo artesanales.
Las paredes de este tipo de construccin para cmaras frigorficas artesanales, la
conforman una serie de barreras, como pueden ser, una pared de bloque o mampostera
de ladrillos, con enjarre de concreto, una barrera de vapor, se utiliza como ncleo paneles
tipo sndwich y al final un enjarre de concreto. Con la utilizacin de los espesores
adecuados se pueden alcanzar los niveles de aislacin necesarios. Figura 1

26

Fig. 1 Materiales que componen la pared de una cmara.

El revoque exterior, con coeficiente de transmisin de calor k1

La mampostera de ladrillos macizos k2
Las barreras de vapor k3
Los aislamientos k4
El revoque interior k5

2.3-Construccin de paredes, piso y techo con paneles prefabricados.

Es ampliamente aceptado el empleo de paneles aislantes prefabricados para la
construccin de paredes y techos aislados. Estos paneles se montan alrededor de la
estructura del edificio o pueden montarse como paneles de recubrimiento en una
instalacin existente.
Los paneles prefabricados estn constituidos por un alma aislante de espuma rgida de
poliestireno o poliuretano, cuyas dos superficies reciben un recubrimiento de chapa
electro galvanizado y lacado en su versin estndar.
Los paneles permiten la realizacin por unin entre ellos de paredes, suelos y techos
aislados, constituyendo una Cmara frigorfica, o un recinto climatizado a temperatura
positiva o negativa.
La unin entre paneles se realiza por presin de la junta macho-hembra y un sistema de
gancho incorporado sobre los lados largos de los paneles. Las cmaras o recintos deben
estar protegidos siempre por una cubierta. La estructura portante de la construccin es
preferentemente exterior. Figura 2
Los paneles no colaboran a la estabilidad estructural del edificio.

Fig. 2 Estructura de un panel prefabricado.

Ensamble de paneles.
Todos los paneles se unen mediante un sistema de enganche rpido conocido como camlock , localizados a una distancia mxima entre cada uno de ellos de 37 (940 cms.), en
los perfiles de macho y hembra, para lograr un correcto alineamiento y por tanto, evitar la
salida del aire.los agujeros de acceso para la llave hexagonal de los enganches se sellan
con tapas de vinil instaladas a presin. Figura 3 4 5
27

Fig 3 Cam-lock
2.4-Secuencia de ensamblaje de una cmara frigorfica con paneles prefabricados

Fig. 5 Siliconeado entre juntas.

Fig. 4 Cam-lock de pared, piso y techo.

2.5- Unin de paneles y silicn de juntas

Figura 6
28

Figura 6 Unin de paneles y silicn de juntas

3- Diseo del piso de cmaras frigorficas.
3.1-Preparacin del suelo:
En trminos generales y para todos los casos en el montaje de Cmaras frigorficas, el
suelo debe estar totalmente nivelado y liso. De la forma en que se vaya a construir la
Cmara y el uso de la misma, nos condicionar las diferentes formas de preparar los
suelos para el montaje de las Cmaras.
3.2-Cmaras de refrigeracin.
La Cmara podr ser con suelo de paneles o sin suelo de paneles.
3.2.1-Cmara con suelo de paneles.
No se recomienda cuando se requiera una limpieza con agua abundante (por ejemplo, en
Pescadera).
3.2.2-Cmara sobre suelo liso. (Figura 7)
En este caso el suelo debe estar totalmente nivelado y liso.

Fig 7 Cmara sobre suelo liso.

3.2.3-Cmara sobre suelo de obra.
En este caso el suelo sobre el que deber ir el panel de suelo debe estar totalmente
29

nivelado y liso. Figura 8

Fig 8 Cmara sobre suelo de obra.

3.3-Cmara sin suelo de panel.

3.3.1 Cmara sin aislamiento de suelo (uso ms general):
En dicho caso, como mnimo el permetro en donde se asentarn los paneles verticales
debe estar totalmente nivelado y liso. (Figura 9)

Fig 9 Cmara sin aislamiento de suelo.

3.3.2-Cmara con aislamiento de suelo:
En dicho caso ser el vaciado, donde ir el aislamiento de suelo, la parte que deber
estar nivelada y alisada. (Figura 10 )

30

Fig 10 Cmara con aislamiento de suelo.

4-Cmaras de congelacin.
Al igual que en las Cmaras de refrigeracin podr ser con suelo de panel o sin suelo de
panel (siempre con aislamiento). La diferencia con las Cmaras de refrigeracin es la
necesidad de tomar precauciones para evitar que se congele el suelo de la Cmara.

Fig 11Suelo de una cmara destruido por formacin de hielo.

Las formas ms usuales de proteccin del suelo contra las congelaciones son:

Canalizacin de aire (natural o forzado).

Resistencia elctrica.
Tubos con agua glicolada.

Aireacin natural (Figura 12)

Es el sistema ms aconsejado por los fabricantes. En ella se hace que circule aire por
debajo del aislamiento del suelo consiguiendo que est a una temperatura superior a 0C
evitando la congelacin del suelo.
Dicha Aireacin ser de bovedilla o tubo. En ambos casos tanto la bovedilla como los
tubos desembocarn en dos colectores que a su vez tendrn salida y entrada de aire por
medio de chimeneas de 2,5 y 0,5 m. de altura respectivamente, que son las que hacen
circular el aire.
Uno de los colectores tendr conexin a la red general para el drenaje de agua que se
pueda originar. Es conveniente que las bovedillas y el colector del drenaje tengan una
inclinacin mnima del 2% hacia el drenaje. Otra variante es evitar la chimenea e instalar
ventiladores para forzar la circulacin de aire y en zonas muy fras aadir resistencias
elctricas controladas por termostato, que aseguren que la temperatura del aire nunca
desciende de 0C.
Resistencia elctrica.
Se instala una resistencia elctrica por debajo del aislamiento con una potencia de 10 a
20 W/m2.
Es conveniente instalar 2 juegos de resistencias (1 de reserva), debido a que est
instalada bajo tierra, en caso de avera poder utilizar la de reserva.
Agua glicolada.
Al igual que la resistencia, se instalan unos tubos donde circula agua glicolada. Tambin
est controlada por termostato la circulacin del agua.

31

Aireacin natural Figura 12

Fig. 12 Aireacin natural

Cmara con suelo de panel.

32

4.1 Cmara sobre suelo liso:

El suelo debe estar totalmente liso y nivelado. La aireacin se realiza instalando unos
rastreles de al menos 40 mm. de altura y la distancia entre ellos es de 300 mm. (Dibujo).
No se debe tapar nunca el sistema de aireacin. (Este sistema se debe aplicar en
Cmaras de refrigeracin que estn en climas o locales hmedos).

Fig 13 Cmara sobre suelo liso.

4.2- Cmara sobre suelo de obra.

El vaciado donde ir la bovedilla y el hormign base deben de estar nivelados y lisos.
(Figura 14)

Fig 14 Cmara sobre suelo de obra.

4.3-Camara sin suelo de panel
El vaciado y el hormign base deben de estar nivelados y totalmente lisos. (Figura 15).
(Figura 16)

Fig. 15 Cmara sin suelo de panel

33

4.4-Cmaras instaladas en entrepisos.

Todas las Cmaras deben llevar panel de suelo (Dibujo 6.7) con un impermeabilizante por
debajo del rastrel de aireacin. El sistema de aireacin debe estar siempre abierto.
Indispensable asegurarse de que el entrepiso pueda soportar el peso de la Cmara con
su instalacin y a plena carga. (Figura 16)

Fig 16 Cmaras instaladas en entrepisos

Aspectos generales
Figura 17
Bovedilla hueca o ladrillo, tubo, etc...
Hormign de relleno.
Barrera de vapor que ser una lmina bituminosa soldada en caliente con armadura
de aluminio interior.
Placas de aislamiento interpuestas.
Impermeabilizante que puede ser polietileno de 0,2 mm; su objetivo es la de proteger
el aislamiento del agua que puede tener el hormign.
Hormign armado de resistencia caracterstica 200 kg/cm2, formando una capa de
120 mm de espesor como mnimo. La armadura ser de malla electrosoldada formada
por redondos de 5 mm. de dimetro cada 150 mm.
Junta de retraccin de espesor comprendido entre 5 y 10 mm y una profundidad de
1/3 del espesor del hormign armado formando cuadrado de 6 m.
En este tipo de instalaciones el apartado ms importante es la pantalla o barrera
antivapor. Si dicha barrera no est debidamente instalada existir un flujo de vapor de
agua del exterior al interior.
La barrera de vapor ha de ser continua, con las juntas solapadas y soldadas un mnimo
de 0,10 m., tanto en
Superficies lisas como en uniones debe estar colocada de tal forma que aunque haya
movimientos no se rompa. La barrera de vapor una vez instalada no debe dejar ningn
hueco, debe ser totalmente estanco.
Recomendamos barrera de vapor con aluminio y material bituminoso para su soldado en
caliente.

34

Fig. 17 Aspectos generales de la construccin de piso.

4.5-Sujecin del panel de techo:
Para el tratamiento del tema de sujecin indicaremos dos casos:
4.5.1-Cmara de 1 mdulo. Longitud mxima: 4 m
En dicho caso no hace falta ningn tipo de sujecin de panel de techo ya que ella queda
sujeta por los extremos al panel vertical. (Figura 18).

Fig 18 Cmara de 1 mdulo. Longitud mxima: 4 m

Nota: Los elementos de refrigeracin y otros no podrn ser colgados del techo; en
cualquier caso, deber ponerse una sujecin independiente para ellos.
4.5.2-Cmara de ms de un mdulo. Cmara de hasta 6 m .
Los paneles de techo se sujetan a una omega que a su vez est sustentada en un perfil
rectangular. (Dibujo 6.12) Una vez montado el mdulo de la Cmara, se colocan los
puntales desde el interior de la misma, que hacen de soporte de los paneles de techo (1).
Se coloca el perfil rectangular (2) cuyo eje coincida con la
unin de los paneles de techo (1) sobre dichos paneles. Se colocan las omegas (3)
necesarias sobre el perfil rectangular (2) de tal forma que coja las esquinas del panel de
techo (1), atornillando a dichos paneles con 8 tirafondos . (4) -2 por cada panel de techo.
Figura 19

Fig 19 Sujecin de los paneles de techo para cmara de ms de 6 m .

35

5- Puertas y herrajes.
5.1- Puertas
Las puertas deben ser fuertes y, al mismo tiempo, lo suficientemente ligeras para abrirlas
y cerrarlas con facilidad. Figura 20 Los herrajes deben ser de buena calidad, de modo
que compriman uniformemente la junta contra el marco.
El marco o bastidor fijo tiene una gran importancia para la solidez y estanqueidad de la
puerta. Debe ser indeformable, lo que implica la necesidad de poseer una gran
resistencia, aunque no hace falta que tenga continuidad con el aislamiento de la pared en
que est fijado.
5.2- Herrajes
Los herrajes de las puertas isotrmicas comprenden dos series de piezas diferentes, las
primeras aseguran el giro y el levantamiento de la puerta, y las segundas, su cierre.
El pivotado o giro se obtiene por medio de bisagras de latn cromado Figura 21 en las
puertas de dimensiones pequeas, puertas de cmaras fras comerciales.

Fig 20 A- vista de elevacin frontal, la puerta abre a la izquierda.

Fig 20 B- vista de elevacin frontal, la puerta abre a la derecha.

Fig 21Visagras para cmaras frigorficas.

El cierre se obtiene por medio de gatillos interiores de tres puntos en los casos de puertas
de pequeas dimensiones, y exteriores, de dos o tres puntos, en el caso de puertas de
grandes dimensiones, los cuales se deslizan sobre pestillos con rampas inclinadas que
36

facilitan el despegue eventual de las juntas de estanqueidad.

En las puertas superpuestas pivotantes, el cierre se obtiene por medio de bloques con
resortes regulables que facilitan el cierre automtico con un solo golpe dado a la puerta,
efectundose la apertura, tanto desde el interior como del exterior, por medio de una
maneta o palanca. Figura 22

Fig. 22 cerraduras de una puerta para cmara frigorfica.

Todos los herrajes de metal, bien sean de la construccin o estn expuestos a
condiciones que puedan oxidar el metal de base, deben protegerse muy bien con un
grueso galvanizado, metalizado u otro procedimiento.
Las puertas prefabricadas cuentas con 4 (10 cms.) de espesor, con una medida estndar
de 36 x 76 (.91 x 1.93 cms.). Este tamao permite entrar y salir del cuarto frio con
bastante facilidad a personas con algn tipo de deficiencia fsica.
Las puertas son montadas al mismo nivel exterior del marco (flush in-fitting), con un
empaque magntico que permite un cerrado hermtico, adems estndar cuentan con
dos bisagras de cierre a gravedad, cierre mecnico automtico, resistencia elctrica de
bajo wataje en el marco de las puertas de congelacin, respiradero o rejilla de alivio de
presin calentado (PRV), chapa (Latch).Figura 23

37

Fig 23 Puerta instalada.

6-Formas de almacenamiento del producto a refrigerar.
En la industria, los alimentos deben ser almacenados en forma separada, para asegurar
un movimiento uniforme del flujo de aire frio sobre los productos para lograr un
enfriamiento uniforme. En una cmara frigorfica comercial se ubican en estantes, en
algunas ocasiones se utilizan polines. Para un mejor almacenamiento de la carga.
6.1-Estantera.
Tanto por diseo como por tipo y dimensiones, existen diferentes modelos de estanteras.
La utilizacin de los estantes depende de las caractersticas de los productos a
almacenar, las cantidades y la rotacin asociada a los mismos. Los beneficios que se
obtienen con la introduccin de las estanteras se reflejan en la siguiente Tabla
De longitudinalmente a la zona de almacenamiento (en filas paralelas al lado ms largo de
dicha zona), conformadas en filas continuas para un mejor aprovechamiento de la
capacidad manera general las estanteras para carga fraccionada.

Se incrementa el aprovechamiento de las capacidades de almacenamiento en la

mayora de los casos.
Se logra una adecuada accesibilidad a los productos que as lo requieren.
Flujo de aire informe sobre los productos.
Se logra una mejor y mayor organizacin del almacn y de sus reas de trabajo.
Se facilita la ejecucin del inventario.
Evita rotura de los envases y embalajes.
Higiene.

Beneficios que se obtienen con la introduccin de las estanteras.

En el caso de estanteras para almacenaje de la carga Figura 24 , la altura de alojamiento
es la distancia medida verticalmente entre dos elementos estructurales contiguos de la
estantera (comnmente denominados: bandejas, entrepaos, pisos, etc.) sobre los que
se colocan las cargas, donde la altura del primer nivel estar en dependencia de la altura
de los productos que se destinen para el mismo.
Los alojamientos con cargas pesadas y voluminosas deben estar en el nivel inferior de
las estanteras ver en la Figura.25

38

Fig 24 Uso de estante para almacenar productos.

Fig 25 Imagen de una cmara frigorfica con estantera para almacenaje de productos
7-- Uso de tablas y catlogos para la seleccin de los elementos y accesorios de
refrigeracin.
7.1-Evaporadores.
Las tablas que se presentaran a continuacin son de evaporadores de la marca BOHN .
Esta nomenclatura es para determinar la capacidad de los evaporadores de capacidad
comercial.

39

7.2- Uso de tablas

40

41

42

7.3- Condensadores
Las tablas que se presentaran a continuacin son de unidades condensadoras de la
marca BOHN.
Esta nomenclatura es para determinar la capacidad de las unidades condensadoras de
capacidad comercial. Figura 26

Fig 26 Nomenclatura

43

RENDIMIENTO - MODELOS DE ALTA Y MEDIA TEMPERATURA HCFC-22

44

RENDIMIENTO - MODELOS DE BAJA TEMPERATURA HFC- 404A/507

45

RENDIMIENTO - MODELOS DE MEDIA TEMPERATURA HFC-404A/507.

46

ESPESIFICACIONES.
UNIDADES TEMPERATURA MEDIA HFC- 404A/507.

UNIDADES TEMPERATURA BAJA HFC- 404A/507.

UNIDADES TEMPERATURA ALTA Y MEDIA HCFC- 22

47

7.4-Tubera
Las siguientes tablas nos indican los dimetros de tuberas recomendados por BOHN.
Dimetros Recomendados de las Tuberas para R134-a * + #

* Los valores sombreados corresponden a los dimetros de tubera de succin mximos

recomendados para los elevadores. El dimetro del elevador no debe exceder el dimetro
horizontal. Las trampas de succin deben colocarse adecuadamente para el buen retorno
del aceite. El D.E. Corresponde a tubera de cobre tipo L
+ Tambin se recomienda para el R-12
48

# Los dimetros de la tubera de succin estn seleccionados a una cada de presin

equivalente a 2F (1.11C). La estimacin de la capacidad del sistema se reduce en
consecuencia.
Si la carga de sistemas se reduce por abajo del 40% de la de diseo, la consideracin de
doble elevador debe aplicarse
Dimetros Recomendados de las Tuberas para R-134-a (Continuacin) * + #

* Los valores sombreados corresponden a los dimetros de tubera de succin mximos

recomendados para los elevadores. El dimetro del elevador no debe exceder el dimetro
horizontal. Las trampas de succin deben colocarse adecuadamente para el buen retorno
del aceite. El D.E. Corresponde a tubera de cobre tipo L
49

+ Tambin se recomienda para el R-12

# Los dimetros de la tubera de succin estn seleccionados a una cada de presin
equivalente a 2F (1.11C). La estimacin de la capacidad del sistema se reduce en
consecuencia
Si la carga de sistemas se reduce por abajo del 40% de la de diseo, la consideracin de
doble elevador debe aplicarse
++ Dimetro de las Tuberas en pulgadas
Dimetros Recomendados de las Tuberas para R22 * #

Los valores sombreados corresponden a los dimetros de tubera de succin mximos

recomendados para los elevadores.
50

El dimetro del elevador no debe exceder el dimetro horizontal. Las trampas de succin
deben colocarse adecuadamente para el buen retorno del aceite. El D.E. Corresponde a
tubera de cobre tipo L.
# Los dimetros de la tubera de succin estn seleccionados a una cada de presin
equivalente a 2F (1.11C). La estimacin de la capacidad del sistemas se reduce en
consecuencia
Si la carga del sistema se reduce por abajo del 50% de la de diseo, la consideracin de
doble elevador debe aplicarse.
Dimetros Recomendados de las Tuberas para R22 (Continuacin) * # +

Los valores sombreados corresponden a los dimetros de tubera de succin mximos

recomendados para los elevadores.
51

El dimetro del elevador no debe exceder el dimetro horizontal. Las trampas de succin
deben colocarse adecuadamente para el buen retorno del aceite.
El D.E. Corresponde a tubera de cobre tipo L
# Los dimetros de la tubera de succin estn seleccionados a una cada de presin
equivalente a 2F (1.11C). La estimacin de la capacidad del sistema se reduce en
consecuencia Si la carga del sistema se reduce por abajo del 50% de la de diseo, la
consideracin de doble elevador debe aplicarse
+ Dimetro de las tuberas en pulgadas
Dimetros Recomendados de las Tuberas para R502 * #

Los valores sombreados corresponden a los dimetros de tubera de succin mximos

recomendados para los elevadores.
El dimetro del elevador no debe exceder el dimetro horizontal. Las trampas de succin
52

deben colocarse adecuadamente para el buen retorno del aceite.

El D.E. Corresponde a tubera de cobre tipo L
# Los dimetros de la tubera de succin estn seleccionados a una cada de presin
equivalente a 2F (1.11C). La estimacin de la capacidad del sistema se reduce en
consecuencia.
Si la carga del sistema se reduce por abajo del 40% de la de diseo, la consideracin de
doble elevador debe aplicarse
Dimetros Recomendados de las Tuberas para R502 (Continuacin) * # +

Los valores sombreados corresponden a los dimetros de tubera de succin mximos

recomendados para los elevadores.
El dimetro del elevador no debe exceder el dimetro horizontal. Las trampas de succin
deben colocarse adecuadamente para el buen retorno del aceite.
53

El D.E. Corresponde a tubera de cobre tipo L

# Los dimetros de la tubera de succin estn seleccionados a una cada de presin
equivalente a 2F (1.11C). La estimacin de la capacidad del sistema se reduce en
consecuencia
Si la carga del sistema se reduce por abajo del 40% de la de diseo, la consideracin de
doble elevador debe aplicarse
+ Dimetro de las Tuberas en pulgadas
Dimetros Recomendados de las Tuberas para R404A y R-507 * #

* Los valores sombreados corresponden a los dimetros de tubera de succin mximos

recomendados para los elevadores. El dimetro del elevador no debe exceder el dimetro
horizontal. Las trampas de succin deben colocarse adecuadamente para el buen retorno
54

del aceite. El D.E. Corresponde a tubera de cobre tipo L

# Los dimetros de la tubera de succin estn seleccionados a una cada de presin
equivalente a 2F (1.11C). La estimacin de la capacidad del sistema se reduce en
consecuencia Si la carga del sistema se reduce por abajo del 40% de la de diseo, la
consideracin de doble elevador debe aplicarse.
Dimetros Recomendados de las Tuberas para R-404A y R-507 (Continuacin) * # +

Los valores sombreados corresponden a los dimetros de tubera de succin mximos

recomendados para los elevadores. El dimetro del elevador no debe exceder el dimetro
horizontal. Las trampas de succin deben colocarse adecuadamente para el buen retorno
del aceite. El D.E. Corresponde a tubera de cobre tipo L.
# Los dimetros de la tubera de succin estn seleccionados a una cada de presin
55

equivalente a 2F (1.11C). La estimacin de la capacidad del sistema se reduce en

consecuencia.
Si la carga del sistema se reduce por abajo del 40% de la de diseo, la consideracin de
doble elevador debe aplicarse.
+ Dimetro de las Tuberas en pulgadas
7.5-Dimetros de Tuberas Recomendados para Condensador Remoto *

*Dimetro de las tuberas en pulgadas.

56

8-Accesorios del ciclo.

Seleccin rpida de las vlvulas de expansin termosttica considerando la capacidad del
evaporador, temperatura de evaporacin y tipo de refrigerante.
Seleccin de la Vlvula de Expansin/Sistema con Vlvula de Control de la Alta
Presin a 100 psig.

57

Seleccin de la Vlvula de Expansin / Sistema con Vlvula de Control de la Alta

Presin a 180 psig.

Seleccin de acumulador de succin.

Es necesario considerar los siguientes criterios:
Debe tener una adecuada capacidad de almacenamiento de refrigerante lquido
con relacin a la carga de refrigerante del sistema. Dicha carga puede variar con
cada tipo de sistema de refrigeracin. La capacidad de almacenamiento del
acumulador de succin no debe ser menor que el 50% de la carga del sistema.

Cuidar que no ocasione cadas de presin mayores a una diferencia de

temperatura equivalente a 1/2C.

Debe tener la capacidad de retornar lquido y aceite en un rango apropiado bajo un

cierto rango de condiciones de carga trmica.

No necesariamente el acumulador de succin se selecciona por el dimetro de sus

conexiones, esto podra ser perjudicial bajo ciertas condiciones. Hay que
seleccionarlo por su capacidad.

Para aplicaciones cuyas temperaturas del lquido en el Acumulador de Succin

sean inferiores a -18C, deber porporcionarse calentamiento, para un seguro
retorno de aceite al compresor.

58

Tabla de Seleccin de Capacidades (TONS)

(1) Modelos disponibles en stock (otros sobre pedido).

La mxima capacidad en toneladas recomendada est basada en una cada de presin a
travs del
Acumulador de Succin equivalente a 1F.
NOTAS:
1) La capacidad mnima en toneladas no deber ser menor del 15% de la capacidad
recomendada para poder asegurar un retorno de aceite efectivos.
2) Todos los datos estn basados en toneladas de refrigeracin (T.R.) y no estn
relacionados a los caballos
de fuerza (HP).
3) Temperatura mnima en el evaporador de -40C. La temperatura mnima del gas de
succin a travs del
Acumulador de Succin 12C.
59

Seleccin del filtro deshidratador.

Para seleccin rapida del filtro deshidratador utilizaremos la siguiente tabla, suministrada
por EMERSON.se selecciona tomando en cuenta la capacidad del sistema en toneladas,
asi podemos elegir la capacidad y diametro de conexin del filtrodeshidratador .
Tabla de Seleccin de Capacidades (Tons.)

Nomenclatura para solicitar el filtro deshidratador.

Visor de Liquido.

Tabla para seleccin de visores de lquido esporlan.

Seleccin del recibidor de liquido.

60

Tablas de seleccin rpida de recibidores de liquido marca BLISSFIELD.

9-

Seleccin de intercambiador de calor DANFOSS.

Normalmente, se puede determinar el tamao de un intercambiador HE basndose en las
conexiones correspondientes a las dimensiones de los tubos de la instalacin de
refrigeracin.
El diseo es tal, que se consiguen velocidades normales del gas de aspiracin con una
reducida prdida de carga. Por tanto, la capacidad del intercambiador de calor se adapta
a la capacidad de la instalacin. Al mismo tiempo, se asegura el retorno de aceite al
compresor.

61

10- Normas de instalacin

Todas las recomendaciones para la instalacin de cada uno del componentes y
accesorios brindadas por los fabricantes tiene que tomara en consideracin para evitar
daos a la instalacin o al componente que se est instalando por primera vez o
sustituyendo.
Nota: Siga las indicaciones del fabricante.

La instalacin debe ser efectuado nicamente por personal calificado quienes

estn familiarizados con este tipo de equipo.

Asegrese que todas las conexiones elctricas de campo estn hechas conforme a
las necesidades del equipo y de a cuerdo a los cdigos locales y nacionales.

Evite el contacto con el filo de las superficies del serpentn y cabeceras. Constituye
una fuente potencial de peligro.

Est seguro que todas las alimentaciones elctricas estn desconectadas antes de
efectuar cualquier servicio a los equipos.

Los fabricantes de equipos de refrigeracin brindan informacin para operar

adecuadamente y producir la capacidad especificada de sus equipos cuando se instalen
de acuerdo con una buena prctica de refrigeracin recomendada.
Las condiciones siguientes debern ser tambin consideradas cuando se instalen
equipos de refrigeracin.

La tubera del sistema debe ir de acuerdo con las buenas prcticas de la

refrigeracin.
Deber hacerse circular un gas inerte por el interior de la tubera cuando se est
soldando.
La alimentacin de energa al equipo debe encontrarse en las condiciones
siguientes:

En tres fases, el voltaje puede variar +/- 10% sobre el voltaje de placa. En monofsico, el
voltaje puede variar entre + 10% y -5% respecto a los datos de la placa.
El desbalanceo de fases no puede exceder del 2%.
Todos los circuitos de los interruptores de control y seguridad deben conectarse de
acuerdo al diagrama elctrico.
11- Espacio y Localizacin Requeridos.
Un punto muy importante que debemos considerar cuando tengamos que decidir dnde
colocar un condensador enfriado por aire es el lugar donde se instalar. Este deber
proveer la cantidad suficiente de aire ambiente al condensador y disipar el aire caliente
del rea de la unidad condensadora o condensador remoto. De no seguirse estas
62

recomendaciones se obtendrn valores ms altos en la presin de descarga provocando

mal funcionamiento y fallas en la potencia del equipo. No colocar las unidades en
ambientes prximos a salidas de humos, aire caliente o vapor. Figura 26 y 27

Fig 27 Separacin entre unidades condensadoras.

Fig 28 Separacin entre unidades condensadoras.

12-Unidade evaporadora.
12.1-Montaje de los Evaporadores.
La mayora de los evaporadores pueden ser montados con soportes de barra, tornillos o
pernos. Use pernos y arandelas de 5/16 o barras que soportan aproximadamente 250
Lbs. (113 Kgs); 3/8 para 500 Lbs. (227 Kg); 5/8 para ms de 500 Lbs. (227 Kg). Tenga
cuidado de montar los evaporadores a nivel para obtener el correcto drenado de los
condensados. Proveer el apoyo adecuado para soportar el peso de los evaporadores.
Cuando se usen soportes de barra, considerar un espacio adecuado entre la parte
superior de la unidad y el techo para su limpieza.
Cuando sujete al techo el evaporador a travs de anclas, selle la unin entre la parte
superior y el techo con sellador y los extremos de las canales de montaje; deben ser
selladas para evitar la acumulacin de materias extraas.

Fig 29 Detalle del montaje del evaporador.

63

12.2-Tuberas para el Drenaje del evaporador.

Utilizar tuberas de cobre o acero protegidas adecuadamente contra congelacin. Instalar
las tuberas con una pendiente mnima de 10 cms. por 30.5 cms. Figura 30 para un buen
drenado. Realizar todas las conexiones de acuerdo a los cdigos ocales de instalacin de
drenados. A todas las tuberas, se debe hacer una trampa terminando en un drenaje
abierto.
Estas nunca deben ser conectadas directamente al sistema de alcantarillado. Las trampas
deben instalarse en ambientes clidos. Recomendamos una trampa por cada evaporador
y deben instalarse en el exterior de la cmara; a las lneas de drenado que quedan dentro
de la cmara se les debe colocar una resistencia elctrica enrollada. Conectar las
resistencias de tal manera que funcionen continuamente. Es recomendable
aislar la tubera de drenado para prevenir la perdida de calor. Sugerimos en ampliaciones
de cmaras a 0 F (-18C) una resistencia con una entrada de 20 watts por pie lineal
(30.5 cms) y 30 watts por pie lineal (30.5 cms) en aplicaciones a -20o F (-29o C).

Fig 30 Tuberas para el Drenaje.

12.3-Colocacin Recomendada de Evaporadores para Cuartos Fros.
Para la colocacin del evaporador debern seguirse las siguientes reglas generales:

La dispersin del aire deber cubrir la cmara completamente. .

NUNCA colocar los evaporadores sobre la puerta.

La ubicacin de anaqueles etc. deber conocerse.

La ubicacin relativa al compresor debe ser para mnimos recorridos de tubera.

Ubicar la lnea de drenado de los condensados para mnimos recorridos de tubera.

64

El tamao y forma del almacn generalmente determinar el tipo y el nmero de

evaporadores a usar y su ubicacin.
Los siguientes son algunos ejemplos tpicos.

Fig 31 Evaporadores Montados al Centro

Colocacin de Evaporadores para Congeladores
y Cuartos Fros Grandes. Figura 32

Fig 32 Evaporadores para Congeladores

y Cuartos Fros Grandes

NOTA: Siempre evite colocar el evaporador arriba de las puertas y evite abrir las puertas
frecuentemente, en donde la baja temperatura es mantenida y de hecho donde sea
posible para aplicaciones de media temperatura. Figura 33

65

Fig 33 Instalacin de la unidad condensadora y unidad evaporadora.

13- Mtodo rpido para clculo de carga trmica.
Con el reconocimiento inicial completo, el clculo de la carga trmica es dividido en las
siguientes fuentes de calor por un periodo de 24 hrs.
Carga por Transmisin de paredes, piso y techo.
Carga por cambio de aire.
Carga del producto.
Carga Miscelnea.
Precisin:
La precisin en los clculos es el primer paso para contar con un cliente satisfecho.
Existen estimaciones de la carga trmica basadas en promedios que pueden emplearse
cuando la carga del producto es indefinida o desconocida utilizando tablas que brindan
algunos fabricantes de cmaras frigorficas.
Pero cuando se tienen disponibles todos los datos necesarios para el clculo de las cuatro
fuentes de calor ganado, deber realizarse el clculo completo.
Tablas de Seleccin Rpida para Refrigeradores y Congeladores
Pequeos y Medianos:
La tabla de seleccin rpida mostrada a continuacin, puede usarse como comparativo
para obtener la carga trmica aproximada para cmaras pequeas y medianas.
Para simplificar el clculo y tabulacin de las cargas de refrigeracin, la compaa Bohn
cuenta con dos formas disponibles:
Forma No. H-ENG-2.1 es usada para todas las cmaras por arriba de 32F (0C).
Forma No. H-ENG-3.1 es usada para todas las cmaras por abajo de 32F (0C).
Recomendaciones: Se pretende que el mtodo rpido de clculo para la carga de
refrigeracin presentado en este manual, sean utilizados en la seleccin del equipo de
refrigeracin para cmaras que tienen aplicaciones para mantener y algunas veces para
reducir la temperatura del producto.

66

Hoja de calculo de carga termica rapido, para camaras frigorificas arriba de 32F
suministrada por BOHN.

67

Hoja de calculo de carga termica rapido, para camaras frigorificas bajo de 32F
suministrada por BOHN.

68

1. Factor de seguridad.
Cuando las cuatro fuentes de calor principales son calculadas, un factor de seguridad del
5% al 10% es agregado a la carga total de refrigeracin, para considerar la mnima
omisin o inexactitud (seguridad adicional o reserva que puede estar disponible desde el
funcionamiento del compresor y la carga promedio).
Si la informacin y el procedimiento del clculo es confiable se recomienda agregar un
factor de seguridad del 5%.

14- Proyecto Final de clculo y diseo de una instalacin frigorfica.

En este apartado se le especificara al alumno disear un cuarto frio brindando los
parmetros tcnicos utilizando las tablas de carga trmica para el diseo del cuarto frio

69

AUTOEVALUACION DE LA UNIDAD II
1- Cules son los factores a considerar para el diseo de paredes
2- Cul es el diseo de paredes y techos artesanales
3- Como es el ensamblado de paneles
4- Como es el diseo del piso de cmaras frigorficas
5- Los siguientes dibujos a que tipo de cmara de refrigeracin pertenece

70

6- Como deben ser las puertas y herrajes en un cuarto frio

71

GLOSARIO.
Acumulador de Succin - Recipiente presin en la lnea de succin para separar el
refrigerante lquido arrastrado en la succin del gas.
Cambio de Aire - Es la cantidad de aire que se escapa y que algunas veces es calculada
considerando un cierto nmero de cambios de aire por hora para cada cuarto, el nmero
de cambios considerados depende
del tipo, uso y ubicacin del cuarto.
Enfriador de Aire, Circulacin Forzada - Es un conjunto de elementos ensamblado desde
fbrica por medio del cual el calor se transfiere del aire al refrigerante que se evapora.
Aire Ambiental - Genricamente hablando, el aire alrededor de un objeto. En un sistema
de refrigeracin domstico o comercial en el que se cuenta con un condensador enfriado
por aire, la temperatura del aire a la entrada del condensador.
Presin de Retorno - Terminologa indefinida para la presin de succin del vapor de
refrigeracin en un sistema.
Unidad Trmica Britnica (BTU) - Calor requerido para producir aumento en la
temperatura de 1F en 1 libra de agua. El significado de BTU es 1/180 de la energa
requerida para calentar agua de 32F a 212 F.
Cambio de Aire - Introduccin de aire nuevo, limpio o recirculado en un espacio
acondicionado, medido por el nmero completo de cambios por unidad de tiempo.
Enfriamiento - Aplicacin moderada de refrigeracin tal como con la carne sin llegar a la
congelacin.
Cuarto de Enfriamiento - Cuarto donde se enfran las canales de los animales despus de
ser preparados y antes de almacenarse en fro.
Deshumidificacin - Condensacin del vapor de agua del aire por enfriamiento abajo del
punto de roco, o remocin del vapor de agua del aire por mtodos fsicos o qumicos.
Deshidratacin - Eliminacin de vapor de agua del aire por el uso de materiales
absorbentes. (2) eliminacin de agua de los productos almacenados.
Evaporador - Parte de un sistema en el cual el refrigerante lquido es vaporizado para
producir refrigeracin.
Igualador Externo - En una vlvula de expansin termosttica una conexin de tubo desde
la cmara que contiene presin de evaporacin, acciona al elemento de la vlvula hacia la
salida o el serpentn
Evaporador. Es un dispositivo para compensar el exceso de cada de presin a travs del
evaporador.
Calor latente - Calor caracterizado por el cambio de estado de la sustancia en estudio,
para una presin dada y siempre a temperatura constante para una sustancia pura.
Infiltracin - Aire fluyendo al interior como sera a travs de la pared, fuga, etc.
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Lnea de Lquido -Tubo o tubera que transporta el refrigerante lquido desde el

condensador o recibidor de un sistema de refrigeracin a un dispositivo reductor de
presin.
Cada de Presin - Perdida de presin desde un extremo a otro en una tubera de
refrigeracin, debido a la friccin, etc.
Sistema de Refrigeracin - Combinacin de partes contenidas interconectadas en las
cuales un refrigerante est circulando con el propsito de extraer calor.
Respiracin - Produccin de CO2 (bixido de carbono) y calor por maduracin de
perecederos en almacenamiento.
Retorno de Aire - Aire que regresa de un espacio refrigerado o acondicionado.
Calor Sensible - Calor del cual es asociado con un cambio de temperatura, calor
especfico por cambio de temperatura, en contraste a un intercambio de calor en el cual
ocurre un cambio de estado (calor atente).
Calor Especfico - Energa por unidad de masa requerida para producir que la
temperatura, aumente un grado, generalmente BTU/lb F numricamente igual a cal/gr
C.
Lnea de Succin - Tubo o tubera la cual transporta el refrigerante en estado de vapor,
desde el evaporador a la entrada del compresor.
Vlvula Trmica - Vlvula controlada por la respuesta de un elemento trmico, por
ejemplo una vlvula de expansin termosttica la cuales generalmente sensible a la
temperatura de succin o evaporacin.
Tiro - Distancia la que ser medida el aire a lo largo del eje de una corriente de aire,
desde la apertura de suministro hasta la posicin en la que el movimiento de la corriente
de aire se reduce hasta 50 pm (10 por minuto).
Tonelada de Refrigeracin - Proporcin del intercambio de calor de 12000 BTU por hora,
200 BTU por min; 3024 kcal/hr.
ft - Unidad de medida de longitud en pies. (Sist. Ingls).
ft 3 - Unidad de medida de volumen en pies cbicos (Sist. Ingls).
lb o lbs - Unidad de medida de masa o peso en lb. (Sist. Ingls).
cfm - Generalmente el flujo del aire medido en pies cbicos por minuto.

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BIBLIOGRAFIA:
Principios y sistemas de refrigeracin: Edward E. Pita
Manual de ingeniera BOHN.
Manual de instalacin de Kolpack.
Gua de instalacin y mantenimiento BOHN.
Especificaciones de Cuartos fros FANOSA.

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