Tabla de temperaturas para asados

a medir dentro de la carne

(en grados celsius)

Con un termmetro de cocina y un poco de prctica lograras que tus carnes

queden siempre a tu gusto. Esta tabla es orientativa, y debers ajustarla en funcin
de cmo quieras la carne. Esta tabla sirve para olla lenta, horno, o barbacoa.
Da lo mismo el termmetro que uses (con sonda, de pinchar), asegrate siempre
de clavarla hasta el centro de la pieza, o hasta que toque hueso/espina, y de
probar la temperatura en un par de zonas, para asegurarte de que mides bien.
IMPORTANTE!! Cando la carne alcance la temperatura deseada, retrala de la
fuente de calor, ponla en una tabla y djala reposar al aire unos 10 minutos, para
que se asienten los jugos.

Ternera
Cordero
Cerdo
Pollo
Pavo
Pescado

Roast Beef: 52
Solomillo de cerdo: 62
Lomo de cerdo: 65

Poco hecha

Al punto

Hecha

52
65

65
70
62
74
74
62

72 o ms
74 o ms
65
80
80