ARROZ CALDOSO DE MARISCO THERMOMIX

Ingredientes:
o
o

1 litro de fumet de pescado:

150 gr de cabezas y cascaras de gambas

o
o

1 puerro
25 gr de aceite de oliva virgen extra

o
o

1 litro de agua
150gr de huesos de pescado

o
o

sal al gusto
Perejil, al gusto

o
o

Para el arroz de Marisco:

200 gr de almejas

o
o

400 gr de mejillones
80 gr de tomate triturado natural o en conserva

o
o

40 gr de cebolla
2 dientes de ajo

o
o

6 cigalas
6 gambones

o
o

60 gr de aceite de oliva virgen

1 cucharada de pimentn (opcional)

o
o

240 gr de arroz
Sal al gusto

Preparacin:
1.

Para preparar el fumet: Pon en el vaso las cscaras y cabezas de las gambas -reserva los
cuerpos- , el puerro troceado y los 25 gr de aceite y programa 3 minutos, varoma, velocidad 4.
Incorpora el litro de agua, la sal, el perejil y programa 8 minutos, 100, velocidad 2. Cuela y reserva.

2.

Para el arroz de marisco: Pon las almejas en un cuenco con agua y salpara que suelten la
arena. Desbarba los mejillones y lvalos. Coloca todo en el recipiente varoma y reserva.

3.

Con el vaso limpio, vierte 80 gr de tomate, 40 gr de cebolla y 2 ajos y trocea6 segundos en

velocidad 5. Retira y reserva.

4.

Pon en el vaso los cuerpos de las gambas reservadas, las cigalas y gambones con los 60 gr de aceite y
programa 8 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retira el marisco y aade
las verduras reservadas. Programa 7 minutos, 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Aade
por el bocal el pimentn en los ltimos 4 segundos.

5.

Incorpora el fumet al vaso. Pon el recipiente varoma en su posicin con los las almejas y los mejillones y
programa 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Comprueba que estn
abiertas y reserva.

6.

7.

Aade los 240 gr de arroz y comprueba el punto de sal. Programa 13 minutos, 100, giro a la
izquierda y velocidad cuchara.
Vierte todo en una fuente, incorpora los mariscos -retira una de las conchas de los
mejillones- y deja reposar 5 minutos antes de servir para que el arroz termine de hacerse.