Los diferentes tipos de cereales

Los cereales forman parte de los alimentos ms verstiles que existen, son una gran fuente de vitaminas, minerales,
fibras y nutrientes, por lo tanto, gracias al indiscutible valor nutricional que representan, son unos de los recursos
naturales ms completos, de consumo altamente beneficioso para el humano. Entre sus propiedades principales se
encuentra, la capacidad que poseen para reducir el colesterol malo, mejorar el trnsito intestinal y mejorar la absorcin
de nutrientes en el cuerpo, y lo mejor es que son aptos para cualquier tipo de dieta especial.
Las propiedades de los cereales se pueden aprovechar al ingerirse tanto crudos como cocidos, e incluso los beneficios
de algunos de ellos, se pueden apreciar de forma externa, para mejorar y reparar las capas de la dermis.
Arroz: cereal de origen asitico concebido en forma de grano. No contiene gluten y es utilizado en la gastronoma con
gran versatilidad, para hacer guisos, ensaladas, guarniciones, postres y hasta vinos y aceites. Este puede ser
encontrado en varias clases.

Avena: cereal de desayuno, adaptable a climas fros. La comercializacin de la avena se hace luego de haber retirado
el salvado, ya que ste se vende a parte. Puede prepararse de distintas maneras y es encontrado en el mercado en
hojuelas, harina o en muesli. Recomendado para estimular la estimulacin de leche durante el perodo de
lactancia y efectivo antidepresivo.

Cebada: bajo en gluten de uso popular en la industria cervecera y de maltas. De sabor dulce y almendrado usado en
la cocina en la preparacin de atoles y algunas sopas. De color prpura o moreno, es beneficioso para la piel y el
fortalecimiento de las uas. Recomendado tambin para aliviar los dolores menstruales.

Centeno: cereal saciante, con propiedades para reducir el colesterol y el estreimiento. Puede encontrarse en harina
o copos, utilizado en la cocina para preparar guisos, arroces, verduras salteadas y panes.

Espelta: posee un sabor similar al de las avellanas y forma similar al trigo, es comercializado como el trigo
genticamente modificado, suele usarse para condimentar salsas, acompaado de ajo y aceite de oliva.

Maz: de alta cultivacin mundial originario del continente americano. No contiene gluten y entre sus propiedades se
encuentran una accin favorecedora para la digestin y reduccin del colesterol, as como factores que ayudan a
prevenir enfermedades como el cncer. Tambin se le conoce bajo el nombre de Choclo, elote o jojoto, como es
llamado en Venezuela, donde conforma uno de los alimentos con mayor importancia nutritiva econmica y tradicional.

Mijo: semilla pequea redonda y brillante de color blanco amarillento y textura crujiente usado comnmente en las
preparaciones de sopas, croquetas, empanadas y muesli. Sin gluten, puede sustituir a la mayora de los cereales y
enriquecer otros alimentos, posee propiedades antialrgicas y alcalinizantes. Existen varios tipos de mijo, la clase en
la que se encuentre puede variar dependiendo de la zona de cultivo.

Trigo: originario de Europa, es de cultivo permanente y con gran produccin mundial, una fuente rica en aminocidos
y vitaminas B y C. Es la materia prima para la realizacin y preparacin de pastas, panes, pasteles, postres y como
espesante en algunas recetas de guisos.