MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CONTROL DE PROCESOS EN LA

FABRICASIN DE AREPA

KEVIN PEA PAYARES

ANTEPROYECTO DE TRABAJO DE GRADO

MODALIDAD DE PRCTICA

INSTITUCION UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO

FACULTAD DE PRODUCCIN Y DISEO
TECNOLOGA EN PRODUCCIN INDUSTRIAL
MEDELLN 2016

MANTENIMENTO PREVENTIVO Y CONTROL DE PROCESOS EN LA

FABRICASIN DE AREPA

KEVIN PEA PAYARES

ANTEPROYECTO DE TRABAJO DE GRADO

MODALIDAD DE PRCTICA

DOCENTE MITOLOGA DE LA INVESTIGACIN

BANESSA OSORIO CASTAO

INSTITUCION UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO

FACULTAD DE PRODUCCIN Y DISEO
TECNOLOGA EN PRODUCCIN INDUSTRIAL
MEDELLN 2016

PAGINA DE ACCEPTACION

CONTENIDO

LISTAS ESPECIALES

FOTOS
TABLAS
GRAFICOS
ANEXOS

GLOSARIO

INTRODUCION

El mantenimiento preventivo y el control de procesos en la empresa productos

alimenticios de la cucha se va a emplear en la fabricacin de la arepa, con el
fin de garantizar productos alimenticios de buena calidad y una distribucin a
tiempo adecuado, de esta manera satisfaciendo las condiciones del cliente y
del consumidor, pero al igual que ellos obteniendo un beneficio tanto para la
empresa como a sus trabajadores.
Para analizar esta problemtica de productos de mala calidad es necesario
mencionar la causa principal. Esta es el manejo incorrecto de las maquinas.
Por lo que es necesario implementar este mantenimiento preventivo, as la
maquina puede trabajar sin problemas y garantizarnos productos de buena
calidad. Puesto que si no se lleva a cabo esto puede surgir muchos problemas
tanto para la empresa como para los clientes; esto sera clientes insatisfechos,
no contar con el producto a tiempo, prdida econmica por parte del cliente
como para la empresa, una mala imagen empresarial, un cambio de proveedor
por parte de los clientes y un ambiente de trabajo no muy agradable.
Este trabajo se viene realizando de manera contempornea aplicando dicho
mantenimiento cumpliendo as una gua establecida para este. Tambin se
aplica un control de procesos en la cual se toma como muestra la produccin
final, se lleva cabo una secuencia de datos para s analizar y controlar que la
produccin, para as aprobar que la produccin se est trabajando de forma
adecuada. De esta se cumplir con el deseo de los clientes satisfacindolo de
nuestro producto de buena calidad y al tiempo establecido

1. PROBLEMA

1.1 IDENTIFICASION DEL PROBLEMA

La empresa productos alimenticios la cucha tiene un problema en el
campo de la produccin, puesto en la fabricacin presenta fallas de
calidad en el producto, puesto que este no cuenta con una qua o
manual de mantenimiento preventivo a las mquinas, dado que las
maquinas son el principal causante que el producto tenga fallas y este
problema genera prdida de tiempo y de clientes. Dicho problema se
viene presentando hace 8 meses desde la presente fecha. El
problema ser abordado de forma contempornea, por lo que
Principalmente me concentrar en aplicar dicho mantenimiento e
implementar un control de procesos, con el fin de una produccin de
buena calidad y clientes satisfechos.
1.2 PLANTAMIENTO DEL PROBLEMA
La empresa productos alimenticios de la cucha ubicada en la carrera 50
n 89-40 barrios Aranjuez de Medelln, su actividad econmica es la
elaboracin de productos alimenticios derivados del maz, su fuete son
las arepas, tambin se encarga de la distribucin y comercializacin de
esta En cinco rutas: Caldas, Castilla, Manrquez, Aranjuez y San Javier.
El problema que existe en la empresa es que no han desarrollado un
programa de mantenimiento preventivo lo cual ha generado averas en
la maquinaria durante el proceso, ocasionando un retraso en la
produccin; consecuencia del mal funcionamiento de las maquinas es en
la mala calidad de los productos, dado que estos productos (arepas)
deben
Tener un peso especfico para ser distribuida, puesto que al mal manejo
de la maquinaria salen con pesos diferentes a lo establecido y esto
genera un retraso al momento de empacar, y esto a su vez genera una
cadena de problemas: demora en la distribucin no llegan los productos
a la hora establecida a sus clientes, clientes insatisfechos con el servicio
ocasionando un cambio de proveedor.
Para solucionar el problema se debe hacer un manual preventivo en la
empresa el cual debe constar con tres fases, la primera, mantenimiento
del primer nivel lo cual lo debe realizar el usuario de cada mquina, esto
consta de: limpieza profunda, una observacin detallada de la mquina.
Lo cual se debe realizar diario, la segunda, mantenimiento de segundo
nivel, eso abarca: aceitar chumacera, claves de conexin elctrica,
desgastes de pieza y cambio de carrea, este proceso de debe lleva
acabo cada tres meses. El tercero, mantenimiento de tercer nivel, cual
es el de revisar el motor de cada mquina, este proceso se debe hacer

Cada ao. Estas tres fases se deben llenar registros el cual debe tener
un responsable en la ejecucin y una supervisin de un trabajador
diferente. Tambin teniendo un control estadstico de procesos el cual
est desarrollado por grficos estadsticos, puesto que esto me indican
el ndice de produccin de la empresa, cuenta con unos promedios de
produccin; un promedio estable, un promedio a alcanzar y un promedio
bajo, tomando ese anlisis se obligara al trabajador a que no baje del
promedio estable y si ocurre, verificar o inspeccionar que es lo que
ocurre y que se puede hacer para que no se de dicho problema.
1.3 FORMULACION DEL PROBLEMA
Por qu al implementar un manteamiento preventivo y un control de
procesos estadsticos garantizan una mejora tanto en la empresa como
a sus clientes?

2. OBJETIVOS
2.1. OBJETIVO GENERAL
Construir una empresa rentable que logre ofrecer arepas de excelente
calidad e inocuidad, con el resultado de satisfacer las necesidades de los
clientes y los consumidores alcanzando un alto reconocimiento en el
sector en el ao 2018.

2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. fabricar un producto de buena calidad, para lograr una mayor
demanda en el mercado de la comida rpida.
2. crear una buena imagen de la microempresa para lograr tener
estabilidad en el mercado y con ello perdurabilidad en el tiempo.
3. Hacer un manual de mantenimiento preventivo que optimice el
funcionamiento de cada mquina y la revisin de su cumplimiento.
4. Realizar un control estadsticos de procesos el cual est ligado con
los promedios de produccin de la empresa.

3. JUSTIFICACIN

Esta implementacin de mantenimiento y control de procesos pretende

solucionar las causas y problemas que se presentan en el rea de
produccin y fabricacin de la empresa productos alimenticios de la
cucha, dicho problema de Calidad que presenta actualmente est
afectando al desempeo laboral, ocasionando efectos negativos a la
empresa y a sus clientes.
Es importante que por medio de controles y mantenimientos preventivos
y de estrategias. Generen una productividad eficiente, satisfaciendo las
necesidades tanto de la empresa como de sus clientes, puesto que el
servicio que esta ofrece es de gran importancia al sector econmico
como alimentico de sus clientes, dado que el producto que se generan
es un producto base, el cual este produce la comercializacin de otros
( tomate, cebolla, leche, etc). A partir de un programa de
mantenimiento establecido y un control de procesos se puede detectar y
corregir variaciones en el proceso que puedan afectar a la calidad del
producto o servicio final.
Es de importancia abarcar este problema, puesto que as no habr una
demora a la hora de la distribucin del producto y una mala calidad de
esto, dado que si esto no se soluciona las crisis seria tanto monetarias,
como de mala reputacin, trabajadores insatisfechos, prdida de
clientes y esto negativamente afecta de manera directa a la empresa.