Professional Documents
Culture Documents
SPECJALIZACJA HOTELARSTWO
Natalia Bocheńska
Nr albumu 852
Praca licencjacka
napisana w Zakładzie Hotelarstwa
pod kierunkiem dr B.Włodarczyka
opiekun pracy: mgr M. Skrzypczyński
Łódź 2010 r.
SPIS TREŚCI
1. Wstęp…………………………………………………………………………
4. Charakterystyka obiektu……………………………………………………..
8.1. Cena……………………………………………………………………………………….
8.2. Dystrybucja………………………………………………………………………………..
8.3. Promocja………………………………………………………………………………….
9. Podsumowanie i wnioski………………………………….
9.1. Wnioski………………………………..........................................................................
Bibliografia…………………………….…………………………………………
Spis fotografii……………………………………………………………………..
Spis rysunków…………………………………………………………………….
Spis załączników………………………………………………………………….
Załączniki
1. Wstęp
Tematem niniejszej pracy licencjackiej jest monografia obiektu hotelowego M-Hotel w Łodzi.
Słownik Języka Polskiego definiuje pojęcie monografii (mono- + graphein – „pisać”), jako pracę
poświęconą wnikliwemu i dogłębnemu opracowaniu jednego tematu bądź zagadnienia, czy też
wydarzenia, która zawiera szczegółowy życiorys danej osoby wraz z omówieniem zakresu jej twórczości
i dorobku, itp.
Autorka nie dokonała wyboru tematu w sposób zgoła przypadkowy czy uprzednio
nieprzemyślany. Powzięła ona zamiar wykonania monografii właśnie M-Hotelu ze względu na jego
nowoczesny charakter i innowacyjne podejście do zagadnienia świadczenia usług hotelarskich dla gości
przez jego kierownictwo. Choć M-Hotel jawi się jako stosunkowo nowy obiekt na rynku usług z branży
turystycznej w województwie łódzkim, to jednak zasługuje on na uwagę ze względu na swój unikatowy
charakter, wachlarz oferowanych usług i ich dostosowanie do potrzeb klientów indywidualnych, a także
dogodne położenie na terenie miasta Łodzi.
Realizacja celu pracy zaplanowana została w dziewięciu rozdziałach. W rozdziale pierwszym,
zaprezentowano cele i założenia niniejszej pracy, jak i dokonano oceny wykorzystanych przy tworzeniu
pracy źródeł i dostępnej literatury. Ogólna charakterystyka Łodzi, jego walory przyrodnicze i
antropogeniczne została przedstawiona w rozdziale drugim niniejszej pracy. Rozdziały 4-6 poświęcone są
charakterystyce opisywanego obiektu hotelarskiego, jego strukturze organizacyjnej wraz ze schematami
organizacyjnymi, etc. Zasadniczą część pracy, w której scharakteryzowano usługi świadczone w tym
obiekcie jest rozdział nr 6. Kolejny rozdział poświęcono natomiast charakterystyce gości hotelowych, jak
i analizie materiału otrzymanego z przeprowadzonej ankiety terenowej. Przedostatni rozdział traktuje o
idei marketingu mix i jego poszczególnych elementach tj. produkcie, cenach, dystrybucji i promocji.
Zwieńczenie pracy stanowi rozdział nr 9, w którym autorka dokonała całościowego podsumowania
wykonanego zakresu pracy i wniosków wyciągniętych na podstawie dokonanej analizy SWOT.
1.1. Podmiot, przedmiot, cele i zakres pracy
Podmiotem pracy jest trzygwiazdkowy hotel o nazwie M-Hotel, położony w zachodniej części
Łodzi – jednym z liczących się miast w Polsce ze względu na swe bogate zaplecze kulturalne i
historyczne, jak i szereg odbywających się imprez o różnych porach roku.
M-Hotel oferuje 39 pokoi posiadających dużą i elegancką łazienkę, wykładzinę, telefon, telewizor LCD
oraz dostęp do bezpłatnego bezprzewodowego internetu, 3 apartamenty dla specjalnych gości, salę
konferencyjną mogącą pomieścić 80 osób, a także parking hotelowy dla zmotoryzowanych gości.
Głównym celem pracy jest potwierdzenie następującej przesłanki, iż M-Hotel jest obiektem o
unikatowym charakterze, nowoczesnej infrastrukturze, który sprawnie dostosowuje się do potrzeb swoich
klientów i trendów branży turystycznej na miarę możliwości.
Przedmiotem pracy jest monografia, która jest rozprawą naukową poświęconą jednemu działowi
jakiejś nauki, jednej osobie,, miejscowości (Mały słownik języka polskiego, 1994).
Prace związane z tworzeniem i pisaniem monografii M-Hotelu przede wszystkim dotyczyły najpierw
wyselekcjonowania i znalezienia odpowiednich materiałów źródłowych. Autorka pragnie nadmienić, iż
wspomniany obiekt hotelowy jest obiektem oddanym do eksploatacji w 2009 roku. Wobec tego, dostęp
do jakichkolwiek materiałów o charakterze archiwalnym czy materiałów źródłowych a raczej ich
niedobór, tak jak ma się to w przypadku starszych lub zabytkowych hoteli (np. Hotelu Grand w Łodzi)
był utrudniony lub też zgoła niemożliwy.
Za podstawę do napisania pracy autorce w dużej mierze posłużyły informacje zdobywane na bieżąco
w sposób sukcesywny od administracji hotelu, jak i samych pracowników poszczególnych szczebli
struktury organizacyjnej tego obiektu hotelarskiego. Jednym z głównych źródeł informacji na temat
obiektu jego rzeczywistego wyglądu, zakresu i rodzaju oferowanych usług, była jego witryna
internetowa, a także zbiór broszur dla gości znajdujących się w pokojach hotelowych, ulotek, folderów
reklamowych, jak i innych materiałów i informacji pozyskanych od kierownika i pracowników hotelu,
które okazały się szczególnie cenne z uwagi na ubogą ofertę dostępnych źródeł informacji.
Autorka podjęła wszelkie możliwe próby zebrania wszystkich dostępnych na miarę jej możliwości
materiałów, których to wnikliwa analiza przyczyniła się do znacznego pogłębienia wiedzy na temat nie
tylko samego obiektu hotelowego, ale również atrakcji turystycznych w mieście Łodzi. Ponadto materiały
te dostarczyły konkretnych i niezbędnych informacji, które zostały wykorzystane w tej pracy.
1.3. Wykorzystana literatura
Na literaturę wykorzystaną w tej pracy licencjackiej składają się następujące zakresy tematyczne.
Pierwszy z nich dotyczy historii i zabytków miasta Łodzi. Szczególnie pomocnym źródłem informacji z
tego zakresu okazała się broszura wydana przez Urząd Miasta Łodzi, „Łódź w liczbach 2009” (2009),
którą to autorka pozyskała od pracowników Centrum Informacji Turystycznej. Kolejny zakres dotyczył
publikacji na temat historii hotelarstwa w Polsce o charakterze historycznym. Podręcznik Z. Błądka i T.
Tulibackiego (2003) „Dzieje krajowego hotelarstwa od zajazdu do współczesności”, poświęcony
zarysowi hotelarstwa w Polsce i na świecie okazał się pod tym względem niezastąpiony.
Autorka podczas pisania pracy korzystała z literatury nie tylko o tematyce stricte hotelarskiej, ale
również literatury poświęconej zagadnieniom z zakresu marketingu i zarządzania obiektem hotelarskim.
Głównym źródłem informacji był rozdział podręcznika pod red. A. Panasiuka i D. Szostaka (2008)
„Hotelarstwo, Usługi - Eksploatacja – Zarządzanie”. Ponadto ważną pozycją wydawniczą okazała się
książka J. Kaczmarka, A. Stasiaka, B. Włodarczyka (2005) „Produkt turystyczny”. Pomocna była przy
opisie wybranych elementów marketingu oraz przy analizie SWOT dla opisywanego obiektu. Z kolei
opracowanie M. Nowakowskiego (2000) „Obiekt hotelarski jako przedsiębiorstwo” dostarczyło
informacji związanych ze strukturą organizacyjną obiektu hotelarskiego, jak i zakresu obowiązków
pracowników poszczególnych szczebli struktury organizacyjnej hotelu.
Powyższa literatura była niezbędnym i źródłem informacji, o kluczowym charakterze przy
pisaniu pracy. Dzięki tym starannie dobranym i wyselekcjonowanym książkom autorka mogła przytoczyć
definicje pojęć z zakresu hotelarstwa i turystyki, były one również pomocne przy podziale i opisie usług
świadczonych przez M-Hotel.
Oprócz informacji zawartych w podręcznikach i skryptach autorka wykorzystała też
informacje pozyskane od wielu osób i ich aktywnemu zaangażowaniu m.in. od personelu hotelu, a także
samych gości przebywających w obiekcie. Ponadto istotnym źródłem informacji były dla autorki strony
internetowe o różnorodnej tematyce nie tylko z zakresu działalności samego M-Hotelu jak i
świadczonych usług (http://www.mhotel.eu/), ale także bazy turystyczno-noclegowej miasta, jak i samej
historii i dostępności komunikacyjnej (http://www.lodz-naszemiasto.pl.tl/Historia-miasta.htm) Łodzi i
ogólnej charakterystyki regionu łódzkiego.
Autorka na łamach niniejszego rozdziału pragnie wyrazić podziękowanie wszystkim osobom,
które w sposób pośredni lub bezpośredni przyczyniły się do realizacji i powstania niniejszej pracy, a
których cenne informacje i udzielone wsparcie w dużej mierze wpłynęło na jej całokształt i walory ogólne
pracy.
W rozdziale tym zostaną przedstawione dokładne informacje dotyczące miasta Łodzi. Uwzględnione
zostało jej położenie administracyjne i geograficzne, dostępność komunikacyjna, historia, oraz walory
turystyczne.
Łódź położona jest w województwie łódzkim (rys. 1). Zajmuje obszar równy 293.25 km². Zgodnie ze
stanem liczbowym z dnia 30 czerwca 2009 roku, Łódź jest trzecim miastem w kraju, co do liczby
ludności. Zamieszkują ją 744 541 osoby. Pod względem administracyjnym jest jednolitą gminą miejską
na prawach powiatu. W Łodzi nie ma dzielnic – dla celów administracyjnej obsługi ludności istnieje
podział na 5 rejonów działania Delegatur Urzędu Miasta Łodzi, który w zasadzie pokrywa się z
istniejącym w latach 1960 – 1992 podziałem na 5 dzielnic administracyjnych: Bałuty, Górna. Polesie,
Śródmieście i Widzew. Obecnie na obszarze miasta istnieje 37 osiedli administracyjnych stanowiących
jednostki pomocnicze gminy, nieposiadające osobowości prawnej (strona internetowa Wikipedii,
http://pl.wikipedia.org/, data dostępu 23.04.2010).
Miasto położone jest 134 km na południowy zachód od Warszawy, dojazd z południa i północy
droga krajowa nr 1, z Turka, Aleksandrowa, oraz Brzezin droga nr 72. Z Łowicza (północny wschód) i
Zduńskiej Woli (zachód) dojazd droga krajowa nr 14. W odległości 30 km na północ od Łodzi w
miejscowość Piątek w powiecie łęczyckim znajduje się geometryczny środek Polski. Łódzkie sąsiaduje z
6 województwami: mazowieckim, świętokrzyskim, śląskim, opolskim, wielkopolskim oraz kujawsko-
pomorskim.
(Źródło: www.szlaki.pttk.pl)
Zamieszkuje go 2549 tys. mieszkańców (wg stanu na dzień 31.12.2008 r.). Biorąc pod uwagę
powierzchnię województwo zajmuje 9 miejsce w Polsce, pod względem liczby mieszkańców miejsce 6,
natomiast pod względem gęstości zaludnienia plasuje się na 4 miejscu.
Obszar województwa łódzkiego należy do strefy przejściowej pomiędzy strefą wyżyn południowej
Polski, a strefą nizin środkowopolskich. W południowej części województwa leży północna granica
Wyżyny Małopolskiej. W środkowej części obszaru przebiega pas Nizin Środkowopolskich z
obniżeniami dolin rzek Pilicy i Warty, które w swym środkowym biegu mają przebieg południkowy. W
części północnej województwa występuje charakterystyczne, rozległe obniżenie Pradoliny Warszawsko-
Berlińskiej. Przez środek województwa ciągnie się południkowo pas wypukłych form terenu, biegnący od
wyżyn południowopolskich po Pradolinę Warszawsko-Berlińską, zwany Garbem Łódzkim.
Łódź leży na wysokości od 161,8 m n.p.m. (dolina Neru poniżej Grupowej Oczyszczalni Ścieków) do
278,5 m n.p.m. (w rejonie ulic Nad Niemnem i Marmurowej przy północnej granicy miasta). Teren
zamknięty granicami administracyjnymi miasta opada w kierunku z północnego wschodu na południowy
zachód, zgodnie z nachyleniem zachodniego stoku Garbu Łódzkiego. Przez Łódź przepływa 18
większych lub mniejszych rzek i strumieni: Ner, Łódka (dawniej nazywała się Ostroga) i jej dopływ
Bałutka, Dobrzynka, Gadka, Jasień i jej dopływ Karolewka, Olechówka i jej dopływ Augustówka,
Jasieniec – dopływy Neru, źródłowy odcinek Bzury i jej pierwszy prawobrzeżny dopływ
Łagiewniczanka, Sokołówka i jej dopływy Brzoza, Aniołówka i Wrząca, Zimna Woda (dopływ
Aniołówki) – dopływy Bzury, oraz (po włączeniu Nowosolnej) Miazga (dopływ Wolbórki). Są to
niewielkie cieki i w centrum miasta w większości płyną ukryte w podziemnych kanałach (zobacz też:
rzeki w Łodzi).
Przemysł Łodzi historycznie zdominowany był przez włókiennictwo. Przemiany
gospodarcze, które zaszły w ostatnim dziesięcioleciu XX wieku spowodowały zmianę struktury
przemysłu. Po upadku wielkich zakładów zmalało zatrudnienie w branży tekstylnej na rzecz wzrostu
znaczenia energetyki, przemysłu maszynowego, rolno-spożywczego, metalurgicznego, farmaceutycznego
i budowlanego (strona internetowa Wojewódzkiego Inspektoratu Ochrony Środowiska w Łodzi,
http://www.wios.lodz.pl/docs/r09-i-wojewodztwo.pdf, data dostępu 27.03.2010).
2.2. Rys historyczny miasta
Pierwszą wzmiankę o wsi Łodzia odnotowano w dokumencie z 1332 r., natomiast prawa miejskie
Łódź uzyskała w Przedborzu nad Pilicą w 1423 r., a wraz z nimi pozwolenie na organizowanie targów.
Do końca XVII w. Łódź rozwijała się jako małe miasteczko o charakterze rolniczym, będące własnością
biskupstwa włocławskiego. Stała się ona w tamtych czasach ośrodkiem handlowym oraz rzemieślniczym
o zasięgu lokalnym. Na jej terenie znajdowało się osiem młynów, a także warsztaty kołodziejów,
bednarzy, szewców, cieśli i rzeźników. W szczytowym okresie rozwoju miasta na początku XVI w.
liczyło ono niespełna 700 mieszkańców. Fala najazdów szwedzkich w połowie XVII w. doprowadziła do
upadku i częściowego wyludnienia osady (strona internetowa portalu Nasze Miasto, http://www.lodz-
naszemiasto.pl.tl/Historia-miasta.htm, data dostępu, 10.03.2010).
W 1739 r. w Łodzi mieszkało ok. 97 rodzin. W 1777 r. Łódź liczyła 265 mieszkańców, a w mieście
stało 66 domów. Po II rozbiorze Polski w 1793 r. Łódź trafiła do zaboru pruskiego. W tym czasie liczyła
jedynie 250 mieszkańców, a obszar zabudowany obejmował obecną część Starego Miasta. W 1798 r., na
skutek sekularyzacji dóbr kościelnych, uzyskała status miasta rządowego. Od 1807 r. należała do
Księstwa Warszawskiego, natomiast od 1815 do Królestwa Polskiego. 5 lat później decyzją władz
rządowych nastąpiło włączenie Łodzi do grona osad przemysłowych i nadanie jej roli ośrodka tkackiego i
sukienniczego. Przemawiały za tym warunki naturalne jak i prawne, w tym liczne drobne rzeczki o
dużym spadku (m.in. Ostroga/Łódka, Jasień, Olechówka) – energia do napędu maszyn. Decyzja ta dała
początek rozwoju "Łodzi przemysłowej". Do Łodzi przybyli przedsiębiorcy i robotnicy m.in. z
Wielkopolski i Śląska, ale głównie z Brandenburgii, Saksonii, Czech i Moraw. Aby sprostać potrzebom
producentów tkanin i dzianin oraz rzeszy zatrudnionych u nich pracowników, władze miejskie – w latach
1821-1823 – rozplanowały i wytyczyły osadę sukienniczą Nowe Miasto. Ulokowano ją na południe od
istniejącego Starego Miasta, a najważniejszym jej elementem był centralnie położony, ośmioboczny
rynek, z czterema wylotowymi ulicami na jego osiach (obecny Plac Wolności).
W latach 1824-1827 wytyczono kolejną osadę – Łódka, położoną na południe od Nowego
Miasta, wzdłuż osi, którą stanowiła ulica Piotrkowska. Nastąpił gwałtowny i postępujący z dnia na dzień
rozwój Łodzi i przeobrażenie jej w ciągu kilkudziesięciu lat z małej mieściny (liczącej w 1830 r. 4 tys., a
w 1865 r. 40 tys.) w przemysłową metropolię z 300 tys. mieszkańców w 1900 r. i 500 tys. w 1914 r. Na
początku okresu "Łodzi wielkoprzemysłowej" powstały duże manufaktury, m.in. kompleks fabryczny
Ludwika Geyera, rozwijający się od 1828 r. – z pierwszą na terenach Królestwa Polskiego maszyną
parową (1839 – znany dziś jako Biała Fabryka). W latach 30. XIX w. było to największe
przedsiębiorstwo przemysłowe na obszarze Królestwa Polskiego. Łódź eksportowała swoje wyroby
głównie do Rosji i Chin. Okres po upadku powstania listopadowego (1831) przyniósł bariery celne i
pewną stagnację. Kolejny okres koniunktury napędził w drugiej połowie XIX w. rozwój rynku
wewnętrznego, otwarcie w 1865 r. linii kolejowej Fabryczno-Łódzkiej do Koluszek na trasie kolei
Warszawsko-Wiedeńskiej, napływ taniej siły roboczej (po uwłaszczeniu chłopstwa) i ponowne otwarcie
eksportu po zniesieniu przez Rosję granicy celnej w 1851 r., oraz wprowadzenie w 1877 r. tzw. złotych
ceł na granicy Cesarstwa Rosyjskiego. W tym czasie rosły fortuny przemysłowe Scheiblerów,
Grohmanów, Poznańskich. Powstały pierwsze lokalne banki (w 1872 r. z inicjatywy Karola Scheiblera –
Bank Handlowy w Łodzi, jak i Towarzystwo Kredytowe Miejskie w Łodzi), udzielające głównie
kredytów handlowych. Rósł też stopniowo udział miejscowego kapitału w bankach warszawskich. Łódź
stała się miejscem wielkich perspektyw i szans, dla Żydów, Niemców, Polaków i Rosjan – takk zwaną
Ziemią Obiecaną (jest to określenie Łodzi, będące tytułem powieści W. Reymonta). Ich ślady są nadal
czytelne i żywe w dzisiejszym mieście w postaci zespołów pofabrycznych, zabytków architektonicznych,
świątyń czy cmentarzy. Podczas okupacji w latach 1939-1945 Niemcy nadali miastu ahistoryczną nazwę
Litzmannstadt, na cześć Karla Litzmanna, zwycięzcy bitwy pod Łodzią w 1914. Powstało również
całkowicie nowe, niemieckie nazewnictwo ulic i dzielnic (strona internetowa portalu Nasze Miasto,
http://www.lodz-naszemiasto.pl.tl/Historia-miasta.htm, data dostępu, 10.03.2010).
2.3. Walory turystyczne
Walory turystyczne stanowią wszystko to, co leży w strefie bezpośredniego zainteresowania turysty i
w większości przypadków decyduje o wyborze miejsca spędzania weekendów ferii, lub wakacji
(Kaczmarek, Stasiak, Włodarczyk, 2005).
Wśród mnogości atrakcji turystycznych nie sposób nie wspomnieć również o kulturalnym
charakterze miasta. Z pewnością każdy znajdzie w niej coś dla siebie: zarówno miłośnicy spacerów jak i
miłośnicy obiektów handlowych i zakupów (ci pierwsi docenią obecność licznych zielonych parków, ci
ostatni – obecność jednych z największych centrów handlowych w Polsce; a mianowicie Centrum
Manufaktury ulokowanym w starym kompleksie fabrycznym i nowo otwartego Centrum Handlowego
jakim jest Port Łódź.
Z kolei wyśmienitymi przykładami architektury rezydencjalnej, które można spotkać w mieście to m.in.:
Zespół kaplic drewnianych przy ul. Wycieczkowej (Kaplica św. Antoniego, 1676 r.wraz z
Kaplicą św. Rocha, początek XVIII w.;
Zespół klasztorny oo. Franciszkanów – ul. Okólna 185, powstały w XVII w. Stojąca do dziś
barokowa świątynia została zbudowana w latach 1701-23. Przylega do niej klasztor z połowy
XVIII wieku. Najstarszymi obiektami w kompleksie są jednak kapliczki św. Rocha i św.
Antoniego, mieszczące się w pobliskim lesie.
Kościół św. Antoniego. Pierwotnie w miejscu kościoła (od 1675) stała kapliczka św. Antoniego
przeniesiona nieopodal nad strumień. Barokowy, murowany kościół pw. św. Antoniego,
jednonawowy, został zbudowany w latach 1702-1723 na planie krzyża łacińskiego (jego ramiona
stanowią kaplice), z półkoliście zamkniętym prezbiterium.
Klasztor oo. Franciszkanów, powstał w latach 1733-48 r., barokowy; Wybudowany został na
planie podkowy. Jedno jej ramię przylega do kościoła oo. franciszkanów. Sklepienia są
częściowo kolebkowe;
Kościół rzymskokatolicki św. Józefa, 1768 r., drewniany – ul. Ogrodowa 22 (w 1888 r.
przeniesiony ze Starego Miasta). Jest to najstarszy kościół wybudowany w Łodzi, jedyna
budowla pamiętająca czasy Łodzi rolniczej. Od 1910 roku kościół jest siedzibą parafii św. Józefa.
Kościół rzymskokatolicki Podwyższenia Świętego Krzyża, 1880 r., wybudowany w stylu
neoromańskim. Znajduje się przy ul. Sienkiewicza 38;
Cerkiew Archikatedralna (prawosławna) św. Aleksandra Newskiego, znajdująca się przy ul.
Kilińskiego 56, zbudowana w 1884 r. w stylu rosyjsko-bizantyjskim na planie ośmiokąta z
pięcioma absydami, przeznaczona na ok. 850 osób. Przysadzista wieża zakończona dachem i
pięcioma wieżyczkami (od strony zachodniej), od środka polichromowana i zdobiona bogatą
sztukaterią. W detalach widać wiele z bizantyjskiego przepychu: ornamenty, kapitele, pilastry. W
cerkwi umieszczono witrażowe okna.
Kościół rzymskokatolicki Najświętszego Imienia Jezus oo. Jezuitów. Mieści się przy ul.
Sienkiewicza 60. Budynek kościoła parafialnego wzniesiony jest z cegły, w stylu neoromańskim
na podstawie projektu Ludwika Schreibera z Kolonii. Powstał w latach 1880 – 1884 wtedy jako
świątynia ewangelicko-augsburska pw. Jana Ewangelisty. W 1945 r. przejęty został w ramach
cichej akcji władz świeckich likwidacji śladów niemieckich w Łodzi przez jezuitów.
A także wiele innych obiektów, które nie zostały uwzględnione w powyższych listach (źródło: „Łódź w
liczbach 2009”(2009)).
2.4. Dostępność komunikacyjna
Dostępność wewnętrzna, która jest tworzona poprzez system połączeń komunikacyjnych szlaków
turystycznych (wodnych lub pieszych), ścieżek wytyczonych dla rowerów, kolejek np. górskich, itd., jak i
miejscowej sieci dróg samochodowych, które umożliwiają turystom wycieczki do danych miejsc w
obszarze danego terenu. Sieć ta jest zwykle uzupełniana przez wszelkiego rodzaju znaki drogowe,
przystanki, parkingi, miejsca postojowe, stacje paliw, etc. (Kaczmarek, Stasiak, Włodarczyk, 2005 r.).
Pierwszym obiektem hotelarskim był zajazd Paradis powstały w roku 1824 zwany popularnie
Paradyżem, mieszczący się przy ul. Piotrkowskiej 175 i stanowiący własność Jana Adamowskiego.
(Pawlak 2001). Innym przykładem domu zajezdnego w Łodzi był zajazd Prusinowskich przy ul.
Przędzalnianej 64, zwany również Księżym Młynem, który powstał w 1850 r. Niespełna czternaście lat
później pierwotni właściciele odsprzedali posiadany teren Reinholdowi Wisnowskiemu, który nadał nową
nazwę zajazdowi – Elisjum (Elizjum). Obiekt ten nabiera jednak świetności i rozgłosu po wykupieniu
przez Scheiblera, i zainwestowaniu w niego przez Augusta Baum. Ten ostatni założył w zajeździe
restaurację, salę widowiskową, która mogła pomieścić 600 osób, a także ogród wraz z kręgielnią.
(Bonisławski, Podolska 2007).
Stopniowo coraz bogatsza klientela zajazdów zaczęła się uskarżać na według nich nieco niski
standard oferowanych usług. Toteż z inicjatywą wyszedł im naprzeciw Antoni Engel. W 1840 r.
wybudował on pierwszy łódzki hotel de Pologne, czyli hotel Polski, z siedzibą przy ul. Piotrkowskiej 3.
Dopiero trzydzieści sześć lat później pojawił się pierwszy poważny konkurent hotelu Polskiego – Hotel
Victoria (Bonisławski, Podolska 2007).
Warto wspomnieć, że był on przedsięwzięciem niezwykle nowatorskim, ponieważ na tyłach
budynku pobudowano Teatr Polski. Ponadto wyposażenie tego hotelu było systematycznie
rozbudowywane i uzupełniane tak, aby sprostać wymaganiom wyższych sfer społecznych. W swojej
publikacji z roku 1907, Ludwik Zoner przedstawił niezwykle cenne informacje z zakresu obiektów
hotelarskich Łodzi i stanu bazy noclegowej miasta u schyłku XIX w. Według niego tylko jeden obiekt
hotelarski w Łodzi spełniał europejskie standardy hotelarstwa i mógł konkurować z najznamienitszymi
obiektami hotelarskimi na skalę Europy. Był nim hotel Grand, mieszczący się przy ul. Piotrkowskiej 72,
powstały w 1888 r. Oprócz wymienionych obiektów istniały także inne, np. hotel Imperial czy
International. W połowie wieku XIX miasto posiadało w sumie pięć hoteli. Natomiast u schyłku XIX
wieku baza noclegowa miasta składała się już z 18 obiektów hotelarskich. Około piętnastu obiektów
przetrwało do końca I wojny światowej, a trzy do dnia dzisiejszego (tj. hotel Grand, Savoy i hotel
Polonia) (Bonisławski, Podolska 2007).
Ryc. 1 Grand Hotel.
Liczba łódzkich hoteli, która systematycznie wzrastała od 1880 r.,w latach 1910 – 1920
oscylowała w granicach ok. 30 obiektów. Z uwagi na brak dokładnych danych liczba ta ma charakter
ściśle szacunkowy. Według informacji udostępnionych autorce przez Towarzystwo Opieki nad
Zabytkami, liczba ta wynosiła ok. 20. Na przestrzeni następnych ośmiu lat od powstania hotelu Polonia
na łódzkim rynku usług hotelarskich pojawiło się 7 kolejnych obiektów, a mianowicie: w 1912 r. –
Savoy, rok później – Centralny, Metropol, Monopol, w 1914 r. – zajazd Czecha Klaptika i w 1918 r. –
Kupiecki (Stefański 2000). Początek wieku XX dla Łodzi związany jest nierozerwalnie z budową wielu
nowych obiektów, które świadczyły usługi noclegowe. Ich liczba była wynikiem przemysłowej i
handlowej pomyślności miasta (Stefański 2000).
Łódź na dzień dzisiejszy posiada dobrze rozwiniętą bazę noclegową. Na terenie miasta znajduje
się obecnie 21 hoteli o zróżnicowanym standardzie i kategoryzacji. Tabela nr 1 przedstawia obiekty
hotelarskie miasta Łodzi z uwzględnieniem kategoryzacji obiektu. Wśród wymienionych obiektów na
uwagę zasługuje w szczególności Grand Hotel, ze względu na swoją ciekawą architekturę, bogatą
tradycję historyczną, jak i szeroki wachlarz oferowanych usług. Goście mają do dyspozycji pokoje
wyposażone w telewizję satelitarną, radio, bezpośrednie połączenie telefoniczne. Restauracja "Malinowa"
serwuje dania z kuchni polskiej i francuskiej. Ponadto w hotelu znajdują się 3 sale konferencyjne mogące
pomieścić do 240 osób. Są one wyposażone w sprzęt audiowizualny, komputer, kopiarkę i fax. Hotel
posiada również bilard i kasyno. Do wyposażenia hotelu zalicza się także: kantor wymiany walut,
kwiaciarnię, kiosk, perfumerię, pralnię, parking. Hotel jest obecnie własnością krakowskiej firmy
Holding Liwa, należącej do słynnych braci Likusów, którzy kupili obiekt za 73 mln zł od spółki Orbis,
która zarządzała nim przez 59 lat. I to właśnie przedstawiciele poprzedniego właściciela wystąpili w 2009
roku z wnioskiem do Urzędu Marszałkowskiego o wykreślenie Hotelu Grand z ewidencji obiektów
hotelarskich. Za powód podano zakończenie prowadzenia działalności w budynku.
Należy także wspomnieć o jedynym czterogwiazdkowym hotelu Andel’s. Obiekt ten oferuje
pokoje z osobnymi łazienkami, wyposażonymi w klimatyzację, telewizję satelitarną, odtwarzacz
DVD/CD, internet bezprzewodowy WLAN/Wi-Fi, sejf, minibar oraz zestaw do parzenia kawy i herbaty.
W hotelu znajduje się również bar i restauracja, w której goście będą mogli spróbować dań z kuchni
fusion. Hotel Andel's oferuje Centrum Wellness & Spa), które zostało wyposażone w 2 sauny, solarium,
strefę fitness z maszynami cardio, oraz oszklony basen na najwyższej kondygnacji hotelu. Hotel
dysponuje w pełni wyposażonym centrum konferencyjnym, które może pomieścić 800 osób. Ponadto
oprócz tradycyjnych hoteli usługi noclegowe oferują takie obiekty jak m.in. motele, apartamenty, domy
wycieczkowe, schroniska, akademiki, kampingi, i inne obiekty noclegowe. Tabela nr 2 w sposób
szczegółowy przedstawia poszczególne rodzaje obiektów noclegowych w Łodzi.
Tabela nr 1 Hotele w Łodzi i ich kategoryzacja
1 Adria 2
Boss
2 Focus 9
Alicja
Daria
Ibis
Mazowiecki
Polonia Palast
Savoy
3 Ambasador 9
Centrum
Grand Hotel
Iness
M-Hotel
Qubus
Reymont
Światowid
Yuca
4 Andel’s 1
5 --------------- 0
Razem 21
Apartamenty 3
Hotele 21
Motele 1
Domy wycieczkowe 4
Schroniska 3
Akademiki 22
Kampingi 2
Inne obiekty 40
noclegowe
M-Hotel znajduje się w sąsiedztwie licznych ważnych dróg krajowych, a także dwóch
najważniejszych autostrad w Polsce o strategicznym znaczeniu. Położony jest w zachodniej części miasta
Łodzi z dobrym dojazdem do centrum, zaledwie kilkanaście minut od najważniejszych dworców
kolejowych i portu lotniczego im. Władysława Reymonta. Duży bezpłatny parking hotelowy sprawia, że
jest on obiektem przyjaznym dla zmotoryzowanych, a wiele linii autobusowych mających przystanek
przy hotelu pozwala dotrzeć do niego również osobom nieprowadzącym samochodu.(Dojazd liniami
tramwajowymi m.in. nr: 2 i 8).
Zlokalizowany jest w starej części miasta w okręgu administracyjnym - „Bałuty” przy ulicy Św. Teresy
Od Dzieciątka Jezus 111 w Łodzi ok. 2 km od samego centrum miasta. Obiekt znajduje się niedaleko
drogi krajowej A-72, łączącej Konin z Rawą Mazowiecką.
Zgodnie z przyjętą powyżej klasyfikacją opisywany M-Hotel należy do grupy hoteli małych,
ponieważ posiada 39 pokoi, tj. 34 pokoje dwuosobowe, 2 pokoje trzyosobowe, a także 3 apartamenty dla
gości specjalnych.
Kategoryzacja jest podziałem obiektów danego typu na grupy według określonych z
góry kryteriów, w celu określenia standardu (Witkowski, 2002).
Natomiast standard obiektu hotelarskiego jest definiowany jako zespół ustalonych
norm, wzorców, wymagań, a także cech wyznaczonych dla danej grupy (Witkowski, 2002). Dzięki
kategoryzacji danego obiektu goście hotelu wiedzą czego mogą się spodziewać i domagać w danym
obiekcie hotelarskim. Kategoria hotelu przede wszystkim jest znaczącym narzędziem marketingowym,
gdyż w znacznej mierze służy umacnianiu prestiżu obiektu hotelarskiego, a także okazuje się niezbędnym
kryterium wyboru, którym kierują się goście danej jednostki. Trzygwiazdkowy M-Hotel oferuje szeroki
1
wachlarz różnorodnych usług dopasowanych do potrzeb swoich klientów.
M-Hotel zajmuje powierzchnię 1500 metrów kwadratowych. Składa się on z trzech kondygnacji i parteru.
Na parterze znajduje się recepcja, hall, restauracja, kuchnia wraz z zapleczem, sala konferencyjna,
toalety, a także gabinet dyrektora. Natomiast na pierwszej kondygnacji mieszczą się pokoje od numerów
101 do 112 i pomieszczenia socjalne. Układ pozostałych kondygnacji jest zbliżony do pierwszej, gdyż na
drugiej znajdują się pokoje od numerów 201 do 214 i pomieszczenia socjalne. Zaś na ostatniej
kondygnacji mieszczą się pokoje od numerów 301 do 313 wraz z pomieszczeniami socjalnymi. Znajduje
się w nim 39 pokoi, a także 3 apartamenty przewidziane dla specjalnych gości. Jeśli chodzi o rodzaje
pokoi, występują pokoje: 1 -osobowe, 2 - osobowe i 3-osobowe. Ponadto hotel dysponuje klimatyzowaną
salą konferencyjną wyposażoną w nowoczesny sprzęt, na który składa się flipchart z papierem i
mazakami, ekran, TV z możliwością podłączenia do laptopa, DVD, nagłośnienie wraz z mikrofonami
bezprzewodowymi, rzutnik. Jednorazowo sala ta może pomieścić do 80 osób. Ponadto sala ta może
pomieścić: w układzie teatralnym - 60-80 osób w układzie szkolnym - 40-50 osób w układzie w podkowę
- 20-25 osób. Na zamówienie hotel oferuje serwis konferencyjny w postaci przerwy kawowej oraz
pakietów obiadowo/kolacyjnych. Na terenie hotelu znajduje się również restauracja na 50 osób (fot. 6).
Zdjęcie nr 5 M-Hotel
DYREKTOR
(1)
POMOCE
Autorka w rozdziale szóstym przedstawiła wszystkie usługi, jakie oferuje M-Hotel. Usługi
podzielono na podstawowe, tj. noclegowe i gastronomiczne, a także usługi dodatkowe. W rozdziale w
sposób szczegółowy przedstawiono wyposażenie pokoi oferowanych gościom hotelu wraz z miejscami w
obiekcie, które warto odwiedzić w wolnej chwili, aby w sposób miły i użyteczny ciekawie spędzić czas.
Została również scharakteryzowana i zaprezentowana restauracja hotelu, a także świadczenie usług
konferencyjnych przez M-Hotel.
W literaturze przedmiotu można spotkać się z różnymi definicjami wiążącymi się z
pojęciem usługi hotelarskiej zakresem jej rozumienia przez poszczególnych badaczy i praktyków. Art. 3
pkt 8 Ustawy o usługach turystycznych, z 1997 r. definiuje usługi turystyczne jako krótkotrwałe,
ogólnodostępne wynajmowanie domów, mieszkań i pokoi, miejsc noclegowych, miejsc pod ustawienie
namiotów, przyczep samochodowych, oraz świadczenie usług z tym związanych. Zatem usługę
hotelarską można określić jako użyteczny, zbywalny, niematerialny produkt, powstający w skutek
wykonywania czynności przez osoby zatrudnione w obiekcie hotelarskim przy wykorzystaniu jego
urządzeń. Ponadto wspomniane czynności mają na celu zaspokojenie podstawowych potrzeb
egzystencjalnych przebywających w tym hotelu gości (M. Nowak, 2000).
Usługi hotelarskie łączą w sobie trzy podstawowe grupy usług, (które to mogą wystąpić
osobno lub łącznie), tj.: zakwaterowania, żywnościowych i usług dodatkowych, w tym usług
uzupełniających (np. usługi toalet, szatnia, depozyty, etc.), fakultatywnych (np. usługi rozrywkowe,
rekreacyjne) i towarzyszących (np. usługi handlowe, osobiste).
Usługa zakwaterowania jest obok usługi gastronomicznej jedną z usług podstawowych, które
świadczy każde przedsiębiorstwo hotelowe. Pokój hotelowy jest natomiast miejscem pełnienia tej usługi,
a co za tym idzie pełni on następujące zadania i funkcje:
praca,
Pokój jednoosobowy – wyposażony jest w jednoosobowe łóżko wraz z kołdrą i poduszką. Obok
łóżka znajduje się stolik nocny, na którym znajduje się lampka. W pokoju zgodnie z wyposażeniem
standardowym przewidzianym dla hotelu o kategoryzacji trzygwiazdkowej znajduje się także jeden
stolik, 1 krzesło, szafa ubraniowa, lustro. Okno można zasłonić zasłoną koloru bladożółtego lub
jasnopomarańczowego. Wykładzina ma kolor ciemnoczerwony z czarnymi kwadracikami. Ściany
pomalowane są zależnie od pokoju na kolor jasnożółty lub bladozielony. Częścią składową wyposażenia
pokoju jest także zawieszka „Nie przeszkadzać” dla gości hotelu.
Pokój dwuosobowy – wyposażony jest w dwa oddzielne łóżka, które można łączyć w
łoże małżeńskie. Na każdym łóżku znajdują się dwie poduszki wraz z kołdrą. Obok łóżek znajdują się
lampki umieszczone na stolikach nocnych po obu stronach łóżka. W pokoju znajduje się także stolik, 2
krzesła, szafa ubraniowa, lustro i biurko do pracy. Okna w pokoju można zasłonić zasłoną koloru
bladożółtego. Kolorystyka pokoi hotelu ma charakter stonowany. Ściany pomalowane są na kolor
jasnożółty. Wykładzina ma barwę ciemnoczerwoną. Bardzo dobrze wkomponowuje się w całościową
kolorystykę pokoju tworząc zarazem harmonijny wystrój całego wnętrza (fot. 4). Do elementów
składowych wyposażenia pokoju tak jak w przypadku pokoju jednoosobowego należy również zawieszka
„Nie przeszkadzać” w następujących językach: polskim, angielskim, francuskim i niemieckim używana
przez gości.
Na stoliku w każdym pokoju znajduje się teczka z widniejącym na niej logo hotelu, a w niej
informator hotelowy w języku polskim i angielskim, cennik pokoi, ulotka informująca o godzinach
podawania posiłków w restauracji, spis kanałów telewizyjnych i inne materiały informacyjne na temat
usług oferowanych przez hotel (np. cennik usług pralniczych). System zamykania drzwi każdego pokoju
jest na kartę. Każdy pokój posiada dużą i elegancką łazienkę, wykładzinę dywanową, telefon, telewizor
LCD oraz dostęp do bezpłatnego bezprzewodowego internetu.
W apartamencie znajdują się pokój, łazienka aneks kuchenny (fot), WC. Naprzeciwko szafy w
pokoju znajduje się wejście do WC. Aneks kuchenny wyposażony jest w czajnik elektryczny, szafki
kuchenne i zlewozmywak. Od pozostałej części pokoju oddziela go blat. W pokoju znajduje się łoże
małżeńskie z dwoma poduszkami nakryte narzutą w różnych odcieniach zieleni i żółci. Po obu stronach
łóżka znajdują się stoliki nocne z lampkami w kolorze białym. Po przeciwnej stronie znajduje się stolik,
na którym znajdują się 2 szklanki i 2 wody butelkowane, a także skórzana sofa w kolorze czarnym z
dwoma fotelami i TV.
Ponadto łazienka wyposażona jest zgodnie z wymogami kategoryzacji przewidzianych dla hoteli
trzygwiazdkowych. Posiada m. in. podstawowy zestaw kosmetyczny (tj. mydło, szampon, płyn do
kąpieli, ręczniki). Nie posiada ona oddzielnego pomieszczenia na WC. Wyposażona jest w umywalkę z
blatem, nad którą zawieszone jest na ścianie lustro z lampką oświetlającą, miskę ustępową oraz natrysk
lub wannę. Kolorystyka łazienek utrzymywana jest w ciepłej tonacji. Natomiast płytki stanowią
odpowiednio połączenie różnych odcieni żółci. W M-Hotelu goście mają możliwość wypożyczenia
żelazka i deski do prasowania, jak i suszarki do włosów w recepcji.
Fot. 4 Wnętrze pokoju hotelowego
Wystrój restauracji utrzymany jest w tonacji brązu i bieli. Podłoga restauracji wyłożona jest
płytami panelowymi w kolorze ciemnego brązu. Każdy stolik nakryty jest ciemnopomarańczowym
obrusem, którego barwa harmonizuje z kolorem zasłon utrzymanych w tej samej tonacji. Zaś przy
każdym miejscu konsumpcyjnym jest biała serwetka płócienna złożona w kształt wachlarza, sztućce
(widelce oraz noże), solniczki i pieprzniczki.
Restauracja oferuje różnorodną kartę menu. Karta jest formatu A-4 w sztywnej oprawie. Na
pierwszej stronie widnieje logo firmowe hotelu wraz z jego nazwą. W dalszej części menu goście mogą
znaleźć potrawy z cenami każdego z proponowanych dań. Karta menu składa się z następujących części:
przekąsek, w skład których wchodzą zupy, a także przystawki, dań głównych, na które składają się
potrawy z grilla, w tym inne dania. W karcie menu znaleźć można ponadto desery, napoje zimne, tj. soki,
woda mineralna, etc., a także napoje gorące. Menu restauracyjne napisane jest w języku polskim i
angielskim.
W restauracji M-Hotelu obowiązuje kelnerski system obsługi gości. Kelnerzy pracujący w tym
hotelu władają językiem angielskim i niemieckim. Do każdego gościa siedzącego przy stoliku podchodzi
kelner z kartą menu. Goście hotelowi mogą również skorzystać z mini-baru znajdującego się w restauracji
hotelowej, w którym oferowany jest asortyment napoi alkoholowych i napojów (fot.)
Fot. Mini-bar w restauracji hotelowej.
Usługi dodatkowe z kolei mają na celu zaspokajanie potrzeb pozostałych lub też umożliwić
realizację usług podstawowych. Ponadto do świadczeń dodatkowych zaliczane są np. usługi
telekomunikacyjne, rozrywkowe, relaksacyjne, parkingowe, handlowe, osobiste, (fryzjerskie,
kosmetyczne, etc.), wynajmu samochodów, udzielanie informacji turystycznej, rezerwacja biletów,
wymiana walut i przechowywanie sprzętu turystycznego (Panasiuk, Szostak, 2008). Usługi dodatkowe
można również według innego kryterium, a mianowicie konieczności korzystania z nich przez gości
hotelowych, którzy przebywają w obiekcie. Biorąc pod uwagę wspomniane kryterium usługi te dziali się
na: usługi uzupełniające, fakultatywne i towarzyszące (Milewska, Włodarczyk, 2005).
przechowalnia bagażu
budzenie
zamawianie taksówek
Usługi fakultatywne to usługi, z których korzystanie nie jest koniecznym skutkiem skorzystania z
usług podstawowych hotelu. Do usług tego rodzaju zalicza się wszystkie usługi, które zmierzają do
urozmaicenia pobytu gościa w obiekcie hotelarskim, w tym usługi o charakterze rozrywkowym i
rekreacyjnym (Turkowski, 2003).
sala konferencyjna
pralnia chemiczna
• Usługi handlowe polegają na sprzedaży detalicznej wyrobów własnej produkcji (np. cukierniczej)
• Usługi osobiste są skierowane do odrębnego segmentu rynkowego z uwagi na stosunkowo małą
częstotliwość korzystania z nich przez klientów hotelu (Turkowski, 2003).
M-Hotel nie posiada innych usług towarzyszących takich jak np. kiosk, salon fryzjerski, sklepik z
pamiątkami, czy gabinet odnowy biologicznej.
wypoczynkowych.
Od kwietnia 2009 r. w M-Hotelu z usługi noclegowej skorzystało 4031 gości, ponadto hotel
udzielił 8235 noclegów (Ryc. 3). Jako że najpopularniejszym źródłem informacji o hotelu jest Internet,
dlatego najczęstszym sposobem dokonywania rezerwacji była rezerwacja dokonywana za pośrednictwem
stron rezerwacyjnych w internecie, a także sprzedaż bezpośrednia. Zazwyczaj zainteresowanymi
usługami świadczonymi przez obiekt są przede wszystkim osoby podróżujące w celach służbowych i
biznesowych. Z usług noclegowych świadczonych w M-Hotelu korzystają zazwyczaj osoby z przedziału
wiekowego 26-35 lat, głównie płeć męska. Są to mężczyźni o dość wysokim statusie majątkowym,
pochodzący z takich miast Polski jak: Warszawa, Poznań czy Kraków. Ryc. nr 5 przedstawia procentowy
rozkład gości hotelu według poszczególnych województw. Najwięcej gości przybywających do obiektu –
32% pochodziło z województwa łódzkiego (m.in. z Pabianic, Zgierza, Łowicza, Rawy Mazowieckiej).
Kolejna co do wielkości grupa przybywających przyjeżdżała do hotelu z województwa śląskiego (20%) i
mazowieckiego (14%). Z powodu atrakcyjnych usług noclegowych niniejszego hotelu zatrzymują się tu
osoby podróżujące w celach służbowo-konferencyjnych i są to głównie mężczyźni. Zdecydowaną
mniejszość stanowią mężczyźni i kobiety w średnim wieku, przyjeżdżający w innych celach, takich jak
rekreacja, a także korzystających wyłącznie z usług noclegowych.
Ryc. 4 Cel przyjazdu gości
wypooczynkowy 0 0 0
krajoznawczy 0 0 0
konferencyjny 5 5 10
przejazdem 7 2 9
biznesowy
11 10 21
impreza okol
inne 0 0 0
9 1 10
Jak wynika z powyższego diagramu ilustrującego cel przyjazdu gości, ponad połowa
ankietowanych wskazała na cele biznesowe i konferencyjne ich przyjazdu do hotelu.
Ryc. nr 4 Procentowy rozkład gości hotelu wg województw
Hotel rozpoczął działalność w miesiącu kwietniu 2009 r. zatem jest obiektem nowym. Rycina nr 2
przedstawia rozkład i natężenie ruchu od kwietnia do grudnia 2009. Wzmożony ruch odnotowano w
miesiącach listopadzie i grudniu, prawdopodobnie nasilenie ruchu spowodowane było świętami bożego
narodzenia i sylwestrem. Obliczony na podstawie liczby udzielonych noclegów wskaźnik sezonowości
(Ryc. 5) sugeruje, iż największe natężenie przyjazdów gości do hotelu przypadło na okres zimowy
(listopad-grudzień). W tych miesiącach udzielono 1817 i 2092 noclegi.