AO DE LA CONSOLIDACION DEL MAR DE GRAU

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES, FINANCIERAS Y

ADMINISTRATIVAS

ASIGNATURA:
MARKETING EMPRESARIAL II
CICLO: VI
GRUPO: A
DOCENTE:
GONZALES GUERRA, Madeleine
INTEGRANTES

AYACUCHO - PERU
2016

DEDICATORIA
Dedicamos este trabajo al docente del
curso, que nos brinda y comparte sus
conocimientos, y a nuestros padres por
brindarnos su apoyo incondicional

COMIDAS VEGETARIANAS
1. LA GASTRONOMA VEGETARIANA
Es aquella que utiliza ingredientes que cumplen los criterios vegetariano,
excluyendo la carne y los productos derivados de tejido animal. Para
el ovolactovegetarianismo (el

tipo

ms

comn

de

vegetarianismo

de Occidente) estn permitidos los huevos y los productos lcteos, tales como
la leche y el queso. Las formas ms estrictas de vegetarianismo son
elveganismo y el frugivorismo, que excluyen todos los productos animales,
incluyendo

los

productos

lcteos

la miel,

incluso

algunos

azcares refinados que se filtran y blanquean con carbn de hueso.

Los alimentos vegetarianos pueden clasificarse en varios tipos:

Los

vegetarianos: cereales, frutas, verduras, frutos secos, etctera;

Protena vegetal texturizada, hecha de harina vegetal desgrasada, incluida

a menudo en receta de chili y hamburguesa en lugar de la carne picada;

Sucedneos de carne, que imitan el sabor, textura y apariencia de la carne

tradicionales

que

siempre

han

sido

y se emplean con frecuencia en recetas que tradicionalmente contienen

1.1.

carne;
Sucedneos de huevo y lcteos destinados a los veganos.
Ingredientes empleados en la cocina vegetariana

Los alimentos normalmente considerados adecuados para todos los tipos de

cocina vegetariana incluyen:
a) Cereales: maz, camo, maz dulce, trigo, arroz, cebada, sorgo, mijo,
avena, centeno y productos derivados como la harina (masa, pan,
pasta, repostera).
b) Verduras (frescas o encurtida) y setas (aunque algunos vegetarianos
indios estrictos no las comen), y productos derivados como el aceite
vegetal.
c) Frutas (frescas o seca).
d) Legumbres: judas (incluyendo la soja y los productos derivados como
el tempeh, el tofu, la leche de soja y la protena de soja texturizada),
garbanzos, guisantes, lentejas, cacahuetes.

e) Frutos secos.
f) Especias y hiervas.
Los alimentos disponibles para diversos tipos de cocina vegetariana son:
a) Productos lcteos: leche, mantequilla, queso (excepto aqul que
contenga cuajo de origen animal), yogur (excepto el elaborado con
gelatina), etctera, no consumidos por veganos y ovovegetarianos
puros.
b) Huevos, no consumidos por veganos y lactovegetarianos puros.
c) Miel, no consumida por la mayora de los veganos. (Alves, 2011)
2. VEGETARIANISMO
El vegetarianismo, tambin conocido como vegetarismo, es el rgimen
alimentario que tiene como principio dejar de consumir cualquier tipo de
carne. Con frecuencia, la dieta vegetariana no se reduce nicamente a la
nutricin, ya que es probable que tambin se adopte una actitud y un estilo de
vida que rechaza otras formas de utilizacin de los animales para producir
bienes de consumo o para la diversin humana; igualmente, se puede tender a
una alimentacin apoyada en principios ecologistas y naturistas.
Dentro de la prctica vegetariana hay distintos tipos y grados. Quienes no
admiten ninguna ingesta de productos derivados de los animales (como el
huevo o los lcteos) son denominados vegetarianos estrictos o vegetarianos
puros. Aquellos que s consumen leche se conocen como lactovegetarianos,
aquellos que consumen huevos son denominados ovovegetarianos, consumen
ambos productos, ovolactovegetarianos, quienes ni se alimentan de nada
animal ni usan productos provenientes o testados en ellos, se denominan
veganos. Finalmente quienes slo se alimentan de fruta practican el
frugivorismo.
En la dieta vegetariana s se acepta la coccin de los alimentos y el consumo
de productos refinados (los ms comunes son el azcar y la harina), adems
de pastas blancas, frituras y alimentos en conserva o a los que se le han
aadido colorantes o preservadores. Esto lo diferencia de otros tipos de dietas,
como la macrobitica y naturista.

2.1.

Historia

Los testimonios ms tempranos de vegetarianismo especficamente de

lactovegetarianismo proceden de la antigua India y la antigua Grecia en el
siglo vi a. C.3 En ambos casos la dieta estaba muy conectada con la idea de
no violencia (llamada himsa en la India) promovida por grupos religiosos y
filsofos.
Por otro lado, tras la cristianizacin del Imperio Romano el vegetarianismo
desapareci prcticamente de Europa. Algunas rdenes monsticas de la
Europa Medieval restringieron o prohibieron el consumo de carne con fines
ascticos pero ninguna hizo lo mismo con el pescado. Durante el
Renacimiento el vegetarianismo reemergi siendo ms difundido durante los
siglos xix y xx. En 1847, naci la primera sociedad vegetariana en el Reino
Unido; y pronto naceran otras en Alemania, Holanda y otros pases. Como
unin de todas las sociedades nacionales surgi la Unin Vegetariana
Internacional en 1906.
2.2.

Motivaciones

Los motivos que los vegetarianos aducen para justificar su dieta varan.
Algunos se abstienen de ingerir carne por consideraciones de salud. Otros lo
hacen por preocupacin por el medio ambiente. Estn tambin quienes se oponen
al consumo de productos de origen animal por razones ticas, as como aquellos
que lo hacen sobre la base de motivos de ndole religiosa (por ejemplo hindes o
budistas).

a)

tica
La dieta vegetariana por motivaciones ticas est relacionada con la
defensa de los derechos de los animales. Las personas que dejan a un lado
el especismo se denominan antiespecistas, y si no utilizan animales en sus

vidas cotidianas, directa o indirectamente, son llamadas veganas. Este tipo

de vegetarianos consideran reprochable la muerte del animal, y sobre todo
su maltrato y explotacin o especulacin como bien, con el nico fin de
producir productos para el consumo humano.
b)

Salud
La postura de la Academia de Nutricin y Diettica de Estados Unidos y
de la Asociacin de Dietistas de Canad es que las dietas vegetarianas
adecuadamente planificadas son saludables, nutricionalmente adecuadas,
y proporcionan beneficios para la salud en la prevencin y el tratamiento
de determinadas enfermedades.
Las dietas veganas y lactovegetarianas son apropiadas para todas las
etapas del ciclo vital, incluyendo el embarazo y la lactancia;
adecuadamente planificadas satisfacen las necesidades nutritivas de los
bebs, los nios y los adolescentes, y promueven un crecimiento normal.

c)

Ecolgica
A quienes son vegetarianos por motivos ecolgicos les preocupa el estado
actual del medio ambiente en el mundo. Por una parte, este tipo de
vegetarianos consideran que, al ser los recursos naturales limitados, se
ahorra si el ser humano se alimenta directamente de los vegetales, en
lugar de utilizarlos como comida para los animales. (Contreras, 2014)

3. DEFINICIN DE VEGETARIANO
La comida vegetariana es una forma alternativa y agradable de alcanzar una
buena salud, comiendo sano y divertido.
El vegetarianismo es el rgimen alimentario que tiene como principio la
abstencin de carne y pescado, y se basa en el consumo exclusivo de cereales,
legumbres, setas, frutas y verduras. La persona que practica este tipo de dieta
es conocida como vegetariana.

Las palabras vegetariano y vegetarianismo aparecieron con la primera

asociacin vegetariana del mundo que fue la Vegetarian Society, fundada el
30 de septiembre de 1847 en Manchester, por lo cual antes de esa fecha esas
palabras no aparecen en ningn escrito y a falta de ellas se hablaba de dieta
vegetal o dieta pitagrica debido a que los seguidores de Pitgoras seguan
dietas vegetarianas.
Dentro de la prctica vegetariana hay distintos tipos y grados. Las personas
que no admiten ninguna ingesta de productos derivados de los animales
(como el huevo o los lcteos) son denominadas vegetarianas estrictas, en
algunos casos, veganistas, aunque el veganismo es ms que una dieta.
Aquellas

que

consumen

huevos

leche

se

conocen

como

ovolactovegetarianas.
En este tipo de dieta s se acepta la coccin de los alimentos y el consumo de
productos refinados (los ms comunes son el azcar y la harina), adems de
pastas blancas, frituras y alimentos en conserva a los que se le han aadido
colorantes y/o preservantes. Esto lo diferencia de otros tipos de dietas, como
la macrobitica y naturista.
Es sencillo planificar dietas vegetarianas que satisfagan fcilmente las
necesidades nutricionales. Los cereales, las legumbres y las verduras son
ricos en protenas y hierro. Las hortalizas de hoja verde, las legumbres, los
frutos secos y las frutas desecadas son fuentes excelentes de calcio. La
realidad es que es fcil mantener una nutricin adecuada, a travs de una dieta
vegetariana que garantice una cantidad suficiente de protenas. (Mendes,
2013)

4. PRECIO
El precio es una variable del mrketing que viene a sintetizar, en gran nmero
de casos, la poltica comercial de la empresa. Por un lado, tenemos las
necesidades del mercado, fijadas en un producto, con unos atributos

determinados; por otro, tenemos el proceso de produccin, con los

consiguientes costes y objetivos de rentabilidad fijados. Por eso deber ser la
empresa la encargada, en principio, de fijar el precio que considere ms
adecuado.
4.1.

Factores que influyen en la fijacin de precios

La fijacin de precios lleva consigo el deseo de obtener beneficios por parte

de la empresa, cuyos ingresos vienen determinados por la cantidad de ventas
realizadas, aunque no guarde una relacin directa con los beneficios que
obtiene, ya que si los precios son elevados, los ingresos totales pueden ser
altos, pero para que esto repercuta en los beneficios, depender de la
adecuada determinacin y equilibrio entre las denominadas reas de
beneficios.
reas internas reas externas

4.2.

Costes.
Cantidad.
Precios.
Beneficios fijados.
Medios de produccin.
Mercados.
Tipos de clientes.
Zonas geogrficas.
Canales de distribucin.
Promocin.

La fijacin del precio atendiendo a los costes de produccin

4.2.1. El precio mediante mrgenes

Este procedimiento, seguido especialmente en el comercio minorista,
se basa en calcular el coste unitario de produccin y sumar un
porcentaje de beneficios. El coste unitario puede ser el coste total de
produccin y entonces el margen va dirigido a obtener beneficios, o

bien se toma, caso de las actividades de distribucin, el coste variable

de produccin o adquisicin y el margen cubre los costes fijos, gastos
de administracin, comerciales, financieros y el beneficio.
4.2.1. El precio que obtiene una tasa de rentabilidad
Consiste en fijar una tasa de rentabilidad deseada y calcular el
volumen de ventas esperado; posteriormente, fijar el precio que para esas
ventas proporciona la rentabilidad buscada. El precio es una variable del
marketing que viene a sintetizar, en gran nmero de casos, la poltica
comercial de la empresa. Por un lado, tenemos las necesidades del mercado,
fijadas en un producto, con unos atributos determinados; por otro, tenemos el
proceso de produccin, con los consiguientes costes y objetivos de
rentabilidad fijados.
Para el cliente potencial, el valor del producto se manifiesta en trminos
objetivos y subjetivos, ya que tiene una escala muy particular a la hora de
computar los diferentes atributos de los que est compuesto, de ah la
denominacin de caro o barato que les da. Por tanto, podemos definir el
precio como la estimacin cuantitativa que se efecta sobre un producto y
que, traducido a unidades monetarias, expresa la aceptacin o no del
consumidor hacia el conjunto de atributos de dicho producto, atendiendo a la
capacidad para satisfacer necesidades.
4.3.
a)
b)
c)
d)

Objetivos de la empresa.
Costes.
Elasticidad de la demanda.
Valor del producto ante los clientes.
La competencia.

Normalmente, la fijacin de los precios est en interaccin con otros

elementos del marketing mix, tales como objetivos de distribucin, de
publicidad, financieros. (Noriega, 2013)
5. PRECIO

El precio es el elemento de la mezcla de marketing que produce ingresos; los

otros producen costos. El precio tambin es unos de los elementos ms
flexibles: se puede modificar rpidamente, a diferencia de las caractersticas
de los productos y los compromisos con el canal.
Al mismo tiempo, la competencia de precios es el problema ms grave que
enfrentan las empresas. Pese a ello, muchas empresas no manejan bien la
fijacin de precios.
5.1.

SELECCIN DEL OBJETIVO DE FIJACION DE PRECIOS

Lo primero que hace la empresa es decidir dnde quiere posicionar su oferta

de mercado. Cunto ms claros sean los objetivos de la empresa, ms fcil
ser fijar el precio: Una empresa puede buscar cualquiera de cinco objetivos
principales al fijar sus precios:

Supervivencia
Utilidades actuales mximas
Participacin mxima de mercado
Captura mxima del segmento superior del mercado
Liderazgo en calidad de productos

Tambin existen algunas condiciones que favorecen la fijacin de bajos:

El mercado es muy sensible al precio y un precio bajo estimula su

crecimiento
Los costos de produccin y distribucin bajan al irse acumulando

experiencia en la produccin
El precio bajo desalienta la competencia real y potencial (Perz, 2011)
6. PRECIO
En Economa el precio se conoce como la cantidad de dinero que la sociedad
debe dar a cambio de un bien o servicio. Es tambin el monto de dinero
asignado a un producto o servicio, o la suma de los valores que los
compradores intercambian por los beneficios de tener o usar o disfrutar un
bien o un servicio.

El precio fijado por ley de la oferta y de la demanda es desvirtuado por la

existencia de monopolios, quienes al gozar de una posicin dominante en el
mercado, fijan el precio mediante la curva que maximiza el beneficio de la
empresa en funcin de los costos de produccin. El precio es fijado segn las
metas de rentabilidad esperadas por el Monopolio.
6.1.

Precio de venta
Segn las Teoras econmicas, de analizar la relacin que se da entre
el valor (que da la sociedad) y el precio (que determina la ley de la
oferta y demanda o el monopolio) permite identificar la estrategia
que las empresas aplicarn para fijar el precio venta al pblico de sus
productos o servicios.
Segn esto, el precio puede estudiarse desde dos perspectivas
diferentes. La perspectiva del cliente, que lo utiliza como una
referencia de valor, y la perspectiva de la empresa, para quien es una
herramienta para generar recursos encaminados a recuperar la
inversin realizada y obtener una ganancia.
Dejando de lado un poco las teoras econmicas, el precio de venta en
trminos financieros, debe ser aquel valor suficiente para cubrir los
costos variables y el Margen de contribucin. (Sanchez, 2015)
(Velarde, 2012).

BIBLIOGRAFA

Alves, L. (25 de Mayo de 2011). Gastronomia Vegetariana. Recuperado el 22 de

Abril de 2016, de https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom
%C3%ADa_vegetariana
Contreras, E. (28 de Enero de 2014). Comidas. Recuperado el 24 de Abril de 2016,
de https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_vegetariana

Mendes, J. (23 de Noviembre de 2013). Gastronomia Vegetariana. Recuperado el 19

de Abril de 2016, de http://www.pac.com.ve/contenido/gastronomia/ique-esla-comida-vegetariana/5048/84
Noriega, M. (14 de Marzo de 2013). Vegetarianismo. Recuperado el 21 de Abril de
2016, de https://es.wikipedia.org/wiki/Vegetarianismo
Perz, E. (26 de Julio de 2011). Precio. Recuperado el 20 de Abril de 2016, de
http://www.gerencie.com/precio.html
Sanchez, A. (23 de Enero de 2015). Politcas de Precios. Recuperado el 19 de Abril
de 2016, de http://www.marketing-xxi.com/politica-de-precios-48.htm
Velarde, G. (26 de Febrero de 2012). Fijacin de Precios. Recuperado el 19 de Abril
de 2016, de http://www.monografias.com/trabajos16/fijacionprecios/fijacion-precios.shtml