fe PROGRAMA BUENAS FICHA TECNICA DE EQUIPOS tanuracruna ‘SENA CENTRO AMASADORA PROGRAMA DE scnovecvano wcrenmenro Stk onaNan | “peeaures Preparado por: OLGA ‘Ajustada por: LINA once ee Fecha: 13 DE awe oat WARRIOR MORENO | Tt DESCRIPCION Fisic. Equipo con capacidad 25 Kg de harina, 40 Kg de masa, artesa inoxidable de 45 Lt ya que posee dos motores, uno para el brazo y el otro para impulsar el tazén. El tazén tiene dos direcciones rotatorias disponibles adelante y atras. Tiene el mezclador de acero 25% mas grueso que el promedio de la industria para mayor durabilidad. Relay para proteger de sobrecargas el motor y los componentes de la trasmisién. Protector de seguridad en acero inoxidable, pintura de alta resistencia ya que es procesada a altas temperaturas, Vv VVVVVY INVENTARIO: ESPECIFICACIOI Maneja una capacidad de 25 Kg de \ harina @ 40 Kg, Masa @ 2@ a Fecha de Compra: 12-28 - 2007 PLANTA PANIFICACION | 0073 - o0000000004434 INES TECNICAS Artesa de acero inoxidable. Temporizador digital. 3 Microcomputador de control de tiempo de cada velocidad Doble motor (ganchoyolla). 2 6 Sistema de transmisiOn silencioso i Motor de 4 H.P a 220 V tritésico. y sentido de giro Velocidad de la olla 20 RPM. Velocidad del gancho 252/126 RPM. Estructura robusta acabada con pintura electrostatica. SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS REGINAL TOLEMA 215eon PROGRAMA BUENAS eactiCas OE IN” FICHA TECNICA DE EQUIPOS WANUFACTURA ar ‘SENA CENTRO AMASADORA PROGRAMA DE ‘AGROPECUARIO MANTENIENTO “UA GRANIA” DE EQUPOS Preparade por: OLGA ‘Ajustada por: LINA ecatie Fecha: 130E ra or ree vaso ereno |e Versi: 2010 PARTES DE LA AMASADORA 4. TOLVA 4. SWITCH ON/OFF: cumple la funcién de encender y apagar la maquina oprimiendo el Switch 2. STOP: es de color rojo utlizado para parar o detener un proceso y tiene un movimiento horario y anti horario. 3. PERILLA DE RODAMIENTO: su forma es alargada y se utiliza para La tolva es un recipiente hecho de acero inoxidable en donde se deposita el alimento (carnes) para permitir el amasado esta sujeta a la maquina para permitir verter la masa en otro recipiente para el posterior proceso. 5. BRAZO El brazo esta hecho de acero inoxidable que tiene la funcién de tapar y destapar la cubierta también contiene unos sostenedores. 6. MOTOR. EI motor se localiza en la parte inferior de la maquina, su funcionarniento se de darle la direccién que se desee al rodamiento o espiral INSTRUCCIONES DE USO Limpieza y desinfeccién del equipo. Gonectar el equipo. comprobar si el equipo esté en las condiciones de uso. ‘Agregar los componentes sdlidos. Se agrega los componentes liquidos. Elindicador ubicado en la parte superior izquierda de la tecla debe encenderse, y el display de altas / bajas (high’low) velocidades debe mostrar el tiempo de trabajo predeterminados para la funcién de altas / bajas velocidades. pero si desea programar el tiempo para el control de la velocidad pulse los botones ubicados bajo el display de velocidades hasta obtener el tiempo deseado. Ya programado los tiempos de amasado en bajas y altas velocidades oprimir la tecla inicio (start) La maquina debe mezclar a bajas velacidades. Oprimir la tecla detener (stop) cuando la masa ya esté en su respectivo punto. Desconectar el equipo, para mayor seguridad. Retirar la mezcla. Desarmar algunas piezas del equipo. Limpieza y desinfeccién del equipo en general. VVVVVY v VVVV VV CARACTERISTICAS DE USO > Disefio de alta potencia, buena resistencia mecénica y alta velocidad de mezclado. » Tarjeta de control integrada especialmente disenada, con display digital, capaz de auto SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS REGINAL TOLIMA 216PROGRAMA entn auenns PRACTICAS OE IN FICHA TECNICA DE EQUIPOS tanuracruna An ‘SENA CENTRO AMASADORA PROGRAMA DE ‘AGROPECUARIO unger Sth GRANAA" DE EaulPos Tp pee Praparado por. 016A | Alusada por: LNA Fecha: 1008 rad or: ada por vastontonena | fit Vesin. 210 controlar él cambio de velocidad segin lo programado por el manipulador To que asegura buena maniobrabilidad y poco o ninguna reparacion Circuito provisto con proteccién de sobre carga, capaz de evitar dafos en el bebido al mal manejo. Larga vida iitil, elegante apariencia. Especialmente disefios estructurales, brinda alta adsorcién de agua y crecimiento de la masa, obteniendo un producto mas grande que los comunes en aproximadamente un 2%y manteniendo un sabor agradable. Con dos motores de velocidad. Control electrénico de velocidad y por los sentidos de giro. Temporizador digital 7 v VVV FUNCION Las amasadoras han sido desarrolladas especialmente par atender el constante trabajo con mucha eficiencia, rapidez y economia. Son maquinas para amasar y trabajar todo tipo de masa, son indispensables en panaderia, pizzerias, cocinas indusiriales, hoteles, y con muchas aplicaciones en otras industrias para amasado de maiz molido para arepas etc. El amasado tiene dos finalidades: mezclar en forma homogénea todos los ingredientes; y trabajar toda esta mezcla a fin de airearla y haceria flexible y elastica. La velocidad de estas, amasadoras (80 a 140 vueltas por minuto) hace posibles usarlas para todo tipo de producto y harinas con unos resultados adecuados porque mejora la incorporacién de aire y consigue un mayor esponjado de la masa. La uniformidad del amasado incrementa la absorcién de ‘agua dandole mas volumen y dejando la textura mas uniforme, produciendo de esta manera un mayor numero de unidades por moje. MANTENIMIENTO PREVENTIVO DE LIMPIEZA » Desenchute siempre fa maquina cuando realice labores de mantenimiento y limpieza. > Saque la masa después de haberia mezciado, limpie el interior del taz6n, la columna y el gancho amasador con agua limpia y un trapo. SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIA REGINAL TOLEMA Nos 217PROGRAMA entn auenns PRACTICAS OE IN FICHA TECNICA DE EQUIPOS tanuracruna An ‘SENA CENTRO AMASADORA PROGRAMA DE ‘AGROPECUARIO unger Sth GRANAA" DE EaulPos Tp pee Praparado por. 016A | Alusada por: LNA Fecha: 1008 rad or: ada por vastontonena | fit Vesin. 210 > Remueva los materiales no deseados sobre el taz6n con un trapo limpio. » Desenchufe siempre la maquina cuando realice labores de mantenimiento y limpieza. > Limpie el panel con un trapo y un poco de agua. > Lubrique los boleros cada tres meses. Bajo ninguna circunstancias utilice un jabén arenoso 0 un estropajo metalico, esto rayaria el acabado de la amasadora. > Para conservar el acabado de la parte exterior ¢ interior de la amasadora lévela con agua tibia y un poco de jabén. Luego enjudguela y séquela. >» No lave el rea inferior de la maquina. > Nouse solventes, gas, limpiadores volatiles, para limpiar el panel. No utilice clavos ni ningin otro objeto para presionar los botones. J» Limpie el panel con un trapo y un poco de agua. MANTENIMIENTO ELECTRICO: > Se realiza con el Animo de comprobar el funcionamiento de conexiones y cables, de tal modo que no genere riesgos que puedan causar heridas a los operarios; areas de mantenimiento: panel de control, motor, circuitos, ete, MANTENIMIENTO MECANICO: > Se realiza cada seis meses donde se aceita y se engrasa los switch, el rodamiento y el motor. LIMPIEZA Y DESINFECCION Apagar el equipo. Desconectar el equipo del enchute, Proteger los cables eléctricas con bolsas resistentes al agua. Humedecer las superficies a limpiar con suficiente agua potable, de modo que el agua la cubra totalmente. En caso de no poder utilizar una manguera, el agua debe estar contenida en recipientes completamente limpios como baldes pldsticos. » Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solucién de jabén alcalino de al 2% con tuna esponja o cepillo, > Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presentes en ellas. Muchas veces estos residuos no son muy visibles, por esta raz6n la operacién debe ser hecha concienzudamente de modo que toda el area que esta siendo vv SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS REGINAL TOLIMA 218PROGRAMA entn auenns PRACTICAS OE IN FICHA TECNICA DE EQUIPOS tanuracruna An ‘SENA CENTRO AMASADORA PROGRAMA DE ‘AGROPECUARIO unger Sth GRANAA" DE EaulPos Tp pee Praparado por. 016A | Alusada por: LNA Fecha: 1008 rad or: ada por vastontonena | fit Vesin. 210 atada quede completamente iimpia. La superficie se deja en contacto con él jabon por Un periodo de dos a cinco minutos, este tiempo puede prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabén que se esté utilizando. > Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el jabén. > Revisar visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solucién de jabén alcalino hasta que la superficie quede completamente limpia. > Desinfectar cuando la superficie esta completamente limpia, Para la misma se utllza una solucién de hipociorito de sodio a 200 ppm. La solucién de desinfectante se esparce sobre la superficie utlizando un recipiente, de modo que la misma quede completamente cubierta. No se debe utilizar la mano para esparcir la solucién del agente desinfectante. > Lacapa de solucién desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo minimo de 10 minutos. > Enjuagar con abundante agua potable. CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO control de temperatura, inicio y finalizacién de la jomada. Manual de instrucciones para su uso. Manual de calibracién y mantenimiento. Para garantizar el aumento de la vida de servicio de los componentes del equipo es recomendable que el mezclador debe correr establemente en el 80% de la cantidad nominal de mezcla a fin de minimizar el desgaste de piezas tales como V correa. VVVN > Lamaquina se puede limpiar con un pafo himedo a fin de garantizar el saneamiento. > En el caso del suelo excesivamente liso, las patas de la parte inferior deben ser amortiguadas con goma para efecto antideslizantes. > Es necesario que al levantar la tapa la parada de seguridad se active autométicamente deteniendo su funcionamiento, de lo contrario el micro interruptor debe ser reparado de manera que garantice su seguridad. SENA CONOCIMIENTO Y EMPRENDIMIENTO PARA TODOS LOS COLOMBIANOS REGINAL TOLEMA 219