AMAZONA DEL PER

En el Per, la Selva y el Oriente (antiguamente llamada montaa) son

denominaciones locales de la Amazonia, la gran selva tropical de Amrica del
Sur. La porcin de territorio que este bioma ocupa, tiene un rea de ms de
782.800 km desde las estribaciones orientales de la cordillera de los
Andes hasta los lmites polticos con Ecuador, Colombia, Brasil y Bolivia en el
llano amaznico.
La Amazonia peruana es una de las reas con
mayor biodiversidad y endemismos del planeta, as como la regin
biogeogrfica peruana con menor poblacin humana. No obstante tener la
menor densidad poblacional del pas, es a su vez la ms diversa
antropolgicamente. La mayor parte de etnias del pas se asientan en ella y
son habladas all el grueso de las lenguas autctonas del Per.
EXTENSIN
La mayor parte del territorio del Per est cubierto por la densa selva
amaznica. Segn el Instituto de Investigaciones de la Amazona
Peruana (IIAP), 782.880,55 km de territorio peruano son biogeogrficamente
Amazona, lo cual supone un 13,05% del total continental, el segundo territorio
nacional amaznico ms grande, despus del Brasil. La cuenca del Amazonas,
que nace en las cumbres de los Andes, ocupa un territorio mucho mayor de
967.922,47 km, un 16,13% del total de la cuenca.
ECORREGIONES Y CLIMA
La Amazona peruana conforma de por s una regin biogeogrfica constituida
por el bioma de selva lluviosa cuya vegetacin representativa es el bosque
denso siempreverde de hoja ancha y su clima es tropical hmedo. Bajo la
divisin tradicional realizada por Javier Pulgar Vidal en 1938, la amazona
peruana est conformada por dos pisos altitudinales bien diferenciados: La
Selva baja y la Selva alta.
SELVA ALTA
Artculos principales: Selva alta y Yungas del Per.
La Selva Alta, tambin llamada Rupa-Rupa, ceja de selva, yungas o bosques
lluviosos de altura. Es una ecorregin de selva montananubosa muy lluviosa
que se extiende en las estribaciones orientales de los Andes peruanos, entre
los 800 a 3.800 msnm. Sus temperaturas son clidas en las partes bajas y
templadas en las partes de mayor altura. La fauna es mayormente de origen
amaznico con muchos endemismos (seres vivos que slo habitan en dicho
lugar mas no en otro en el mundo), debido al factor de aislamiento, ocasionada
por la orografa accidentada de esta zona.
SELVA BAJA
Artculo principal: Selva baja

La Selva Baja, conocida tambin con el nombre de regin Omagua, bosque

tropical amaznico o llanura amaznica, es una ecorregin de selva tropical de
planicie. Esta ecorregin es la ms extensa del Per, se alza entre los 80 a
800 msnm. Posee un clima tropical lluvioso muy clido, su temperatura media
es de 28 C, alta humedad relativa (superior al 75%) y gran cantidad de
precipitaciones pluviales. Sus suelos son muy heterogneos, pero casi todos
son de origen fluvial y debido a las altas temperaturas y altas precipitaciones
poseen pocos nutrientes. Destaca la presencia de grandes y
caudalosos ros como
el Amazonas, Ucayali, Maran,Putumayo, Yavar, Napo, Tigre y Pastaza.
BIODIVERSIDAD
La selva amaznica del Per es una de las zonas con mayor diversidad
biolgica del planeta. Es tan grande la variedad de especies que se estima que
la mayor parte de ellas sigue sin ser descubierta y menos estudiadas
adecuadamente. El Per es el segundo pas, tras Colombia (que incluyen el
territorio extracontinental de las islas caribeas: Providencia y San
Andrs),1 en lo que respecta a cantidad deespecies de aves en el mundo y el
tercero en cuanto a mamferos, de los que 44% y 63% respectivamente habita
en la Amazonia peruana.
AMAZON OF PERU
In Peru, the Jungle and the East (formerly called mountain) are local names of
the Amazon, the vast rainforest of South America. The portion of this biome
occupied territory, has an area of 782,800 square kilometers over from the
eastern foothills of the Andes to the political borders with Ecuador, Colombia,
Brazil and Bolivia in the Amazonian lowlands.
The Peruvian Amazon is one of the most biodiverse areas and endemic species
of the planet, as well as the Peruvian biogeographic region with the lowest
human population. However having the lowest population density in the
country, it is in turn the most diverse anthropologically. Most ethnic groups in
the country and settle in it are spoken there the bulk of the native languages of
Peru.
EXTENSION
Most of the territory of Peru is covered by the dense Amazon jungle. According
to the Research Institute of the Peruvian Amazon (IIAP), 782,880.55 square
kilometers of Peruvian territory are biogeographically Amazon, which
represents 13.05% of the continental total, the second largest Amazon after
Brazil's national territory. The Amazon basin, which originates in the peaks of
the Andes, occupies a much larger area of 967,922.47 square kilometers a
16.13% of the total basin.
ECOREGIONS AND CLIMATE

The Peruvian Amazon itself forms a biogeographic region consisting of the

rainforest biome whose representative vegetation is dense evergreen broadleaf
forest and its climate is humid tropical. Under the traditional division by Javier
Pulgar Vidal in 1938, the Peruvian Amazon is made up of two distinct
altitudinal: La Selva Lower and Upper Forest.
HIGH SELVA
Main articles: High Selva and Yungas of Peru.
The High Forest, also called Rupa-Rupa, jungle, rainforest yungas or high. It's a
very rainy montananubosa ecoregion forest stretching in the eastern foothills of
the Peruvian Andes, between 800 and 3,800 meters. Their temperatures are
warm in the low and warm in parts of greater height parts. The fauna is mostly
Amazonian origin with many endemic species (living things that live only in this
place but not elsewhere in the world), due to the factor isolation, caused by the
rugged terrain of this area.
LOW SELVA
Main article: Low Selva
Lower Selva, also known as Omagua region, Amazon rainforest or Amazon
plain, is a rainforest ecoregion plain. This ecoregion is the largest of Peru, it
stands between 80-800 meters. It has a very warm rainy tropical climate, the
average temperature is 28 C, high relative humidity (over 75%) and large
amounts of rainfall. Its soils are very heterogeneous, but almost all are of
fluvial origin and due to the high temperatures and high rainfall have few
nutrients. The presence of large rivers like the Amazon, Ucayali, Maran,
Putumayo, Yavari, Napo, Tigre and Pastaza.
BIODIVERSITY
The Amazon jungle of Peru is one of the most biologically diverse areas on the
planet. So great is the variety of species is estimated that most of them still
undiscovered and less studied adequately. Peru is the second country, after
Colombia (including the extracontinental territory of the Caribbean islands:
Providencia and San Andres), 1 with respect to deespecies number of birds in
the world and the third in terms of mammals, of which 44% and 63%
respectively inhabits the Peruvian Amazon.
La cocina de Iquitos comprende una amplia gama culinaria existente en la ciudad, y equivale
un retazo de la gastronoma del Per. Est considerada un filn de oro que promueve el
turismo en la ciudad.1
Por su influencia de la Amazonia peruana, la cocina de Iquitos tiene platos tpicos enraizados
con un sabor muy tradicional, que
incluyeguisos, salsas, carnes, emparedados, ensaladas, sopas y palillos,

con ingredientes y especias propios de la regin y algunos importados. Su comida es valorada

como un atractivo turstico y econmico. Lugares claves de encuentro de su comida tradicional
est en la diversa despensa del Mercado de Beln y Bellavista-Nanay, as como otros lugares.
La influencia cosmopolita tambin aport en el desarrollo progresivo de su comida,
creando curiosidad y estimulando a la mixtura de algunos sabores. La fiebre del caucho, una
poca de intensa inmigracin extranjera, trajo hasta la actualidad la presencia de esencias de
otros pases y motiv nuevos sabores. Restaurantes con influencias cosmopolitas conforman
tales como el chifa en Long Fung, variaciones al estilo estadounidense en el Ari's Burger como
el sndwich de paiche, y el haute cuisine en el Amazon Bistro. Muchos de ellos intentan crear
sabores amaznicos nicos partiendo de sus influencias.
En su innovacin gastronmica, Al Fro y al Fuego es un restaurante que presenta novedades
con races amaznicas como el original tiradito de cocona.2
Algunos personajes gastronmicos en Iquitos son Blanca Cornejo, Carlos Sebastiani,
Guillaume Copr, entre otros.

Caractersticas[editar]
El arte culinario de Iquitos es variopinto. Tiena una gama de sabores exticos influenciada por
su ubicacin en la Amazona peruana, el cual conforma frutos, hojas y animales como sajino,
el tapir o sachavaca, roedores gigantes amaznicos
(majaz, auje, punchana, sachacuy), armadillo, tortuga terrestre motelo, monos y otros sin
embargo, son especies de carne no recomendables para el consumo debido a que se
encuentran en peligro de extincin. En la inmensa variedad de peces, destaca
el paiche (Arapaima gigas), el segundo pez ms grande de agua dulce del mundo (puede
llegar a pesar hasta 300 kilos y medir ms de 2.5 metros de largo), el dorado, las doncellas
(Pseudoplatysoma spp.), la carachama, etc.
La comida de la ciudad tiene como elementos populares, entre otros, un aderezo bsico que
es conocido como misto (o mishkina), el uso del ingiri, que es como se conoce alpltano
verde sancochado y la coccin de las carnes, especialmente peces, envueltas en hojas
de bijao (Calathea lutea), una palmera que tiene un aroma particular.
De la misma forma, desde tiempos inmemoriales, la poblacin utiliza de mltiples formas la
palmera del aguaje. Su fruto es muy valorado en la Amazona peruana, debido a que
su pulpa es altamente nutritiva y
contiene protenas, grasa, vitaminas, carbohidratos y antioxidantes. Los frutos se pueden

comer frescos o utilizarlos para preparar el refresco llamado aguajina y para extraer aceite.
De las hojas se extraen fibras para fabricar cordeles, cestas y otros objetos. De los troncos
cados del aguaje se extraen larvas comestibles de ciertas especies
de colepteros (Rhynchophorus palmarum, Rhinostomus barbirostris y Metamasius
hemipterus sericeus), conocidos comnmente como suri.
TripAdvisor tiene 30 restaurantes registrados con ubicacin en Iquitos, donde enlista a Dawn
on the Amazon Cafe, Karma Cafe, Al fro y al fuego y Amazon Bistro como los mejores
restaurantes de la ciudad.5 La comida ms tradicional se puede encontrar en el Mercado de
Beln y Embarcadero Bellavista-Nanay.
LISTA DE COMIDAD TRADICIONALES

Juane preparado a base de arroz, guisador o palillo, carne

de gallina, aceituna, huevo cocido, entre otras especias

Tacacho masa golpeada compuesta con pltano asado y chicharrn, aadida

con cecina.

Inchicapi sopa de gallina espesada con harina de maz

Sarapatera Sopa preparada con carne de motelo,ajos, guisador, cebolla, pltano

verde. Es hervida en el caparazn del motelo.

Ensalada de chonta Preparada con la corteza de lachonta (Aiphanes horrida) y

salsa de limn.

Paiche frito Elaborado con paiche (Arapaima gigas) cortado en lminas para luego
ser fredos acompaado de sillao, pimienta, comino, sal, ajino y limn.

Picadillo de paiche La carne de paiche es cocido y desmenuzado, y finalmente

es combinado con verduras.

Timbuche caldo de pescado muy sustancioso, preparado frecuentemente con el

pez boquichico.

Patarashca es un pescado entero cocido a la brasas y envuelto en hojas de bijao.

En salsas, se encuentra la hecha de cocona o de aj charapita, (variedad de C.

frutescens).

Suri a la parrilla

Parrillada.

Jugos y refrescos[editar]
Los jugos y refrescos se hacen a partir de frutas regionales y algunas importadas
(vase Ingredientes en la lnea de frutas). Cuando se prepara uno con la esencia de una fruta,
lleva el nombre como tal jugo de X o refresco de X. Tambin existe caso de jugos mixtos
o especiales, que son mezclas de varias frutas. Algunos no son comunes que se preparen
para refrescos o jugos.

Tragos exticos[editar]
A continuacin se muestra una lista de los tragos exticos de Iquitos, muchos inventados en la
ciudad.14 El bar Musmuki es el ms conocido por su entregar nombres propios a sus
tragos.11 El Pasaje Paquito es un punto clave turstico en Iquitos donde se vende
tanto esencias y tragos exticos.15 Una de las principales caractersticas de los tragos exticos
de Iquitos es su personalidad afrodisaca.16
En el Pasaje Paquito, se encuentra el Rompecalzones (RC), Mira quien viene, Siete
races, Siete veces sin sacar (S.V.S.S), huacapuruna, zcar huayo, cumaceba, fierro caspi,
huitochado, uvachado, icoja, Levntate pjaro muerto (L.P.M.), etc.17 15 18 18 16 19
En el bar Musmuki, estn los tragos cortos como el Eterna juventud, Levntate lzaro, Salta
p'atrs, Charapita ardiente, Trago del olvido, 7 al hilo, Super sexy, Bsame mucho,Sin
comentarios, Tmame y djame, Negrita ardiente, Viejito pero sabroso, Dulce
amargura, Corre que te enchufo, Aliento del diablo, Triple A, entre otros.14
En Al Fro y al Fuego, estn el Atardecer Loretano, Piraa asesina, Al fro y al fuego, Doa
Nati!, El bufeo, Beso de abeja, Sexo en la jungla, El
chullachaqui, Puzanga,Cucaracha, Ladrillazo, Sistema Solar, Adelita, Tornado, entre otros.2 20

BEBIDAS
En el arte de la bebida, los licores son otros elementos importantes de la comida, mayormente
producto de la fermentacin de licor decaa con especies locales (races, frutos, entre otros).
Por ejemplo, el chuchuhuasi, el uvachado, el siete races, el rompe calzn o RC, entre
otros. Mencin aparte merece el masato, una bebida de orgenes prehispnicos elaborada a
base de yuca masticada y fermentada durante unos das. Asimismo, destaca el camu
camu que contiene 40 veces ms vitamina C que el kiwi, los frutos exticos como elmango,
la pia y muchos otros. Del pltano verde se prepara un refresco conocido como chapo,
mientras del aguaje se prepara laaguajina.

Tragos exticos[editar]
A continuacin se muestra una lista de los tragos exticos de Iquitos, muchos inventados en la
ciudad.14 El bar Musmuki es el ms conocido por su entregar nombres propios a sus
tragos.11 El Pasaje Paquito es un punto clave turstico en Iquitos donde se vende
tanto esencias y tragos exticos.15 Una de las principales caractersticas de los tragos exticos
de Iquitos es su personalidad afrodisaca.16
En el Pasaje Paquito, se encuentra el Rompecalzones (RC), Mira quien viene, Siete
races, Siete veces sin sacar (S.V.S.S), huacapuruna, zcar huayo, cumaceba, fierro caspi,
huitochado, uvachado, icoja, Levntate pjaro muerto (L.P.M.), etc.17 15 18 18 16 19
En el bar Musmuki, estn los tragos cortos como el Eterna juventud, Levntate lzaro, Salta
p'atrs, Charapita ardiente, Trago del olvido, 7 al hilo, Super sexy, Bsame mucho,Sin
comentarios, Tmame y djame, Negrita ardiente, Viejito pero sabroso, Dulce
amargura, Corre que te enchufo, Aliento del diablo, Triple A, entre otros.14
En Al Fro y al Fuego, estn el Atardecer Loretano, Piraa asesina, Al fro y al fuego, Doa
Nati!, El bufeo, Beso de abeja, Sexo en la jungla, El
chullachaqui, Puzanga,Cucaracha, Ladrillazo, Sistema Solar, Adelita, Tornado, entre otros.2 20

RESTAURNATES
A continuacin se muestra una lista de restaurantes de Iquitos en orden a la calificacin
en TripAdvisor.24 El estilo de cocina se indica entre parntesis.

Dawn on the Amazon. (internacional)

Karma Caf. (asitico,
mediterrneo, vegetariano)

La Cocona.

Bucanero.

Restaurant Fusion y Sushi

Bar.

Al Frio y al Fuego. (regional)

Amazon Bistro. (haute cuisine)

Nikoro Bar.

El Sitio. (barbacoa)

La Gran Maloca.

El Rincocito. (vegetariano)

Amazon Caf.

El Huasai.

Irwins.

La 5. de Abtao Restaurant. (cebicheria,

D'Cajn Restaurant.

carnes, regional, fusion)

Maria's Cafe.

Palo Alto. (licores, tragos)

Blanquita. (tradicional, local, regional)

El Pollon Restaurant.

Antica. (pizza)

El Mijano.

Amazon
RestoBar. (mariscos, peruana,
internacional)

The Yellow Rose of

Texas. (estadounidense,mexicana, hamburguesera,
sudamericana)

Fitzcarraldo

El Rancho.

Ari"s Burguer. (fusin estadounidense/regional)

El Sombrero de Paja. (sudamericana)

Mucho Bueno Snack

Restaurant.

El Gran Rio Restaurante.

Antica Taberna.

Ival

Otros restaurantes tambin que son muy concurridos, con la mayor parte de ella teniendo un
men regional y local:25

La Taberna del Cauchero.

Las Ricuras.

Aldes.

Mi Charapita.

La Gota Fra.

Montecarlo.

El Exclusivo.

Mr. Hot.

Chato's Burger.

Exci Mar.

Coma & Punto.

Los Cocos.

El Arrecife Marino.

Los Jardines.

El Kybalion.

Rodos.

Kabubis.

Anaconda.

Nativo.

I'nute y Lsto.

Coquito.

Al Carbn.

La Tullpa.

La Ta Puete.

Doa Sholy.

Jane.

El Costeito.

La Casita de Carmelita.

Rosiesther.

Bruno.

Tutti Frutti.

Darshan.

Fresimar.

Moncheese.

La Chinita.

Pollos Panda.

Las Delicias del Paraso.

Yakitori.

El Trinchero.

Kikiriki

Restaurantes de comida china (chifa):26

Yo: What is most important in a hotel? For example in Iquitos.

I think a good restaurant where
Yo pienso que un restaurante donde haya comida tpica del lugar es ms
importante que un gimnasio.