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ANLISIS DE ARTCULOS

Elisa I. Gonzlez Muiz

Nmero de estudiante 1604492169
National University College
Online Division

TAREA 3.2 ANLISIS DE ARTCULOS

TABLA DE CONTENIDO

Resumen

Introduccin.

Toxicidad y deficiencias de nutrientes..

Vitamina d: un micronutriente importante en el ser humo

Conclusin..

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Bibliografa

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RESUMEN
El presente escrito presenta una breve introduccin sobre la nutricin y los nutrientes que
requiere nuestro organismo. Se explica los factores txicos y las deficiencias de los nutrientes. Se
explica cmo nuestro cuerpo se afecta si carecemos de nutrientes esenciales o si consumimos en
exceso. Se analizan dos artculos en torno a la Vitamina D y su rol en el control de enfermedades
asociadas a su carencia. Concluimos que, definitivamente nuestro bienestar fsico depende de
una buena ingesta de alimento de forma balanceada, una rutina ejercicios y otros buenos hbitos
como no fumar ni beber bebidas alcohlicas.

INTRODUCCIN

Los alimentos que comemos todos los das ofrecen los nutrientes que necesitamos para
sobrevivir. Estos alimentos incluyen los macro nutrientes - protenas, carbohidratos y grasas que ofrecen caloras, as como funciones especficas en el mantenimiento de la salud.
Micronutrientes, como vitaminas y minerales, no actan como fuente de energa, pero s sirven
para una variedad de funciones crticas para asegurar que nuestro cuerpo funciona de la forma
ms ptima posible. Se necesitan micronutrientes como vitaminas y minerales slo en pequeas
cantidades. Se necesitan macronutrientes tales como carbohidratos, protenas y grasas en
cantidades mayores. El cuerpo no puede funcionar correctamente si uno o ms nutrientes le
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faltan. Una dieta sana y equilibrada proporciona alimentos en las cantidades adecuadas y
combinaciones que son seguras y libres de enfermedades y sustancias nocivas (Whitney, & Rady
Rolfes, 2016).

Es mejor prevenir que curar. Mientras ms temprano una persona comienza a comer una
dieta sana y equilibrada, ms l o ella va a mantenerse saludable. Una vez que el peso se ha
perdido, puede ser difcil de recuperar debido al cansancio y falta de apetito. El cuerpo no puede
producir cualquiera de estos nutrientes por s solo, por lo que deben obtenerse de fuentes de
alimentos y suplementos dietticos. Si una persona es deficiente en cualquiera de estos nutrientes
esenciales, el resultado es la disfuncin y la enfermedad, los resultados de la ausencia completa
de estos en la muerte. Tambin hay muchos nutrientes conocidos, enzimas, coenzimas, y
fitoqumicos que son extremadamente importantes, pero que no se consideran esenciales, y se
encuentran principalmente en frutas y verduras. Por esta razn, muchos nutricionistas y dietistas
abogan por la obtencin de nutrientes esenciales a travs de los alimentos enteros en lugar de
suplementos (Whitney, & Rady Rolfes, 2016).
Por desgracia, conseguir todos los nutrientes esenciales de los alimentos es prcticamente
imposible. Si fuera posible, no slo hay que estar bien informado acerca de la nutricin, sino que
tambin tendramos que comer demasiadas caloras para obtener cantidades suficientes de todos
los nutrientes esenciales. Esto, por supuesto, sera poco saludable y frustrar el propsito de
mantener un buen balance de nutrientes en nuestro cuerpo (Arasa Gil, 2005). Las carencias
nutritivas son trastornos producidos por la falta de nutrientes esenciales en la dieta o porque el
cuerpo no puede absorber y degradar esos nutrientes una vez ingeridos. La mayor parte de estas
carencias consisten en la falta de protenas, vitaminas o minerales. Como sabemos, entre los
nutrientes necesarios se encuentra la vitamina D, la cual es una vitamina soluble en grasa que
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est presente de forma natural en muy pocos alimentos, aadidos a otros, y tambin est
disponible como un suplemento diettico. Adems, se produce endgenamente cuando los rayos
ultravioletas de la luz solar chocan con la piel y provocan la sntesis de vitamina D. La vitamina
D es obtenida a partir de la exposicin al sol, los alimentos y suplementos es biolgicamente
inerte y debe someterse a dos hidroxilaciones en el cuerpo para la activacin (Whitney, & Rady
Rolfes, 2016).

La vitamina D es necesaria para la regulacin de los minerales calcio y fsforo que se

encuentra en el cuerpo. Tambin juega un papel importante en el mantenimiento de la estructura
sea adecuada. El propsito de este escrito explicar sobre la toxicidad y deficiencias de
nutrientes y cmo esas carencias afectan el organismo a travs del anlisis de dos artculos
enfocndonos en la vitamina D. Se analizaran dos artculos que incluyen la vitamina D como
tema central, se explica cul es su necesidad en el organismo y las consecuencias si no se ingiere
adecuadamente.
TOXICIDAD Y DEFICIENCIAS DE NUTRIENTES
La dieta alimentaria del ser humano se divide en cinco grupos principales de nutrientes:
protenas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales. Estos cinco grupos incluyen cerca
de 50 elementos necesarios para nuestra salud y desarrollo. La cantidad de nutrimentos que se
necesitan para mantener la buena salud vara de una persona a otra. La edad, el sexo y las
condiciones generales de la salud de una persona hacen que la cantidad necesaria de nutrientes
necesarios sea diferentes para cada individuo. Cuando la persona no recibe los aportes necesarios
de nutrientes esenciales, corre el riesgo de contraer una enfermedad por carencia nutritiva
(Gonzlez-Rodrguez, & Rodrguez-Rodrguez, 2014).

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Las enfermedades nutricionales en humanos son trastornos causados por un desequilibrio

en la nutricin y entran en una de tres categoras. Las hay causadas por falta de nutrientes,
mientras que otras son por exceso de ellos. Uno de los mejores ejemplos de enfermedades por
deficiencia nutricional es el escorbuto, una enfermedad donde los huesos pierden rigidez debido
a la falta de vitamina C en la dieta. Ocurre a menudo entre marineros que hacen largos viajes y
no tienen una nutricin adecuada. Despus de cientos de aos, se descubri que comer limas,
altas en vitamina C, podra curar el escorbuto.
El exceso nutricional se puede producir por comer demasiado, as como por una ingesta
excesiva de vitaminas o no hacer suficiente ejercicio. El resultado ms comn del exceso nutricional
es la obesidad. sta se puede dar por consumir grandes cantidades de alimentos altos en grasas. Sin
embargo, hay otros factores que pueden entrar en juego, como el embarazo y dao del hipotlamo,
que es una parte del cerebro que controla el apetito. Otras causas pueden incluir medicamentos y
factores psicolgicos, as como desequilibrios hormonales. Generalmente el exceso nutricional se
diagnostica con el uso del ndice de masa corporal (IMC). Este ndice representa el peso de una
persona (en kilogramos) dividido entre el cuadrado de su altura (en metros). La gente que tiene un
IMC entre 25 y 30 se considera con sobrepeso, y un IMC mayor a 30 indica obesidad.

Otras enfermedades que resultan a causa de la deficiencia nutricional incluyen raquitismo

y beriberi, causadas por la falta de vitamina B (tiamina) Otras enfermedades nutricionales son el
resultado de componentes txicos en los alimentos. Las afecciones por carencia protenica se
producen cuando uno no consume las protenas necesarias. Estas enfermedades se dan en los
pases en vas de desarrollo, donde la gente es demasiado pobre para adquirir alimentos ricos en
protenas o donde dichos alimentos son difciles de encontrar. En general, las carencias
protenicas y vitamnicas se deben a dietas que carecen de algunos de los nutrientes presentes en
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las verduras y la fruta o en la leche, el queso y los huevos. En algunos casos, los trastornos
genticos o metablicos o las enfermedades que impiden que el organismo absorba ciertos
ingredientes sern la causa de estas carencias (Israeli & Merrick, 2014).
Los elementos txicos o venenosos que se encuentran en los alimentos hacen una tercera
categora de enfermedades nutricionales. Los ejemplos naturales de elementos venenosos son los
hongos. Por otro lado, pueden ser producidos artificialmente, como contaminantes, pesticidas o
fertilizantes. Los elementos venenosos tambin pueden ser resultado de consumir demasiadas
vitaminas y minerales, como aquellos que se encuentran en los suplementos a la venta en tiendas
de salud y farmacias. Algunas vitaminas que pueden ser txicas si se consumen en exceso
incluyen las vitaminas A, B6, C, D, E, niacina y cido flico. Los minerales como nquel,
arsnico y cromo pueden causar cncer en algn momento. Tambin, todos los oligoelementos
son txicos (Whitney, & Rady Rolfes, 2016).
Algunas vitaminas y minerales, que son imprescindibles para la vida, tambin pueden
provocar toxicidad si se toman en exceso, si se combinan con ciertos medicamentos, segn la
condicin fsica y de enfermedad de quien los tome, o la situacin fisiolgica que atraviese la
persona. Entre las vitaminas, las ms problemticas son las liposolubles A, E, D y K, que por su
condicin de ser solubles en grasa, se pueden acumular en los depsitos grasos del organismo y
generar toxicidad.
Un consumo descontrolado de vitamina A y su precursor natural, el betacaroteno
sinttico, puede provocar a largo plazo efectos dainos en los rganos que metabolizan la
vitamina A, como el ojo y el hueso. Su uso se generaliza, sobre todo, entre el pblico femenino y
en los meses prximos al verano para potenciar el bronceado. Su consumo en cantidades
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elevadas durante el embarazo se asocia a un mayor riesgo de malformaciones fetales. La ingesta

oral de esta vitamina se asocia a una mayor concentracin en la piel, para demostrar una fotoproteccin activa,
segura y eficaz (Whitney, & Rady Rolfes, 2016).

Un consumo elevado y mantenido de vitamina D activa (colecalciferol) puede provocar

efectos serios por la elevacin plasmtica de calcio, con consecuencias severas como elevacin
de la tensin arterial, calcinosis o calcificacin de tejidos blandos como riones, pulmones o
endurecimiento de las paredes arteriales. Al ser la vitamina D fabricada por el propio cuerpo
gracias a la accin sobre la piel de los rayos solares, es prudente no tomar complementos de
vitamina D durante los meses de verano, cuando hay mayor exposicin al sol.
VITAMINA D: UN MICRONUTRIENTE IMPORTANTE EN EL SER HUMANOANLISIS DE DOS ARTCULOS
El papel principal de la vitamina D es la de mantener la homeostasis de calcio y fsforo,
preservando as la salud sea. La vitamina D es necesaria para mantener las concentraciones de
calcio dentro de una gama fisiolgica estrecho. Esta funcin es de vital importancia ya que el
calcio es esencial para una gran variedad de procesos celular y metablica en el cuerpo. El
primer artculo revisado, Vitamin D: a critical and essential micronutrient for human health.
Frontiers In Physiology, resalta la importancia de este micronutriente en nuestra salud (Bendik,
Friedel, Roos, Weber, Eggersdorfer, Dixon, & Maestro, 2014).

La vitamina D se encuentra naturalmente en solamente muy pocos alimentos. Los

alimentos que contienen vitamina D incluyen algunos pescados grasos, aceites de hgado de
pescado y huevos de gallinas que han sido alimentadas con vitamina D y algunos alimentos
fortificados en los pases con los respectivos reglamentos. En cuanto a la ubicacin geogrfica o
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la disponibilidad de alimentos la ingesta adecuada de vitamina D podra no ser suficiente en una

escala global. La Fundacin Internacional de Osteoporosis (IOF) ha recogido los niveles de
vitamina D25-hidroxi en plasma en las poblaciones de diferentes pases a partir de los datos
publicados desarrollo un mapa global de vitamina D. Se reflejan datos mayormente de Europa,
Norteamrica y Asia, la informacin de Latinoamrica y frica es sumamente limitada. Entre las
conclusiones en dicho mapa el dato ms significativo es que los niveles registrados en Europa,
seguido por Norteamrica y luego Estados Unidos son los ms altos que los registrados en frica
y Asia/Pacifico. Los envejecientes no institucionalizados registraron niveles ms altos, quizs
por estar ms expuestos al aire libre. El grupo de envejecientes institucionalizados, sin embargos
son los de ms alto riesgo para tener deficiencia en vitamina D (Bendik, Friedel, Roos, Weber,
Eggersdorfer, Dixon, & Maestro, 2014).
La deficiencia de vitamina D est ligado a consecuencias graves en el desarrollo del nio,
causando la mineralizacin incompleta del hueso y en el adulto que representa en perdida de
osteomalacia. Los autores sealan que en los ltimos aos el conocimiento acerca de la vitamina
D y sus implicaciones han extendido mucho ms all de su papel clsico en la salud sea en
cualquiera de los campos de la investigacin bsica, as como en los experimentos en humanos.
En particular, las pruebas de la funcin de la vitamina D para reducir el riesgo de fracturas, as
como disminuir el riesgo de caerse es convincente. Se ha emitido una declaracin de propiedades
saludables por la EFSA sobre la reduccin del riesgo de la deficiencia en la dieta se hacen
recomendaciones de ingesta adecuada de alimentos y suplementos, los cuales se han aumentado
significativamente en varios pases como los EE.UU. y en Europa (Austria, Alemania, Suiza).
Un nmero de otros pases de todo el mundo tambin estn en el proceso de establecer
nuevas recomendaciones de ingesta diettica. Estos informan que, en promedio, una ingesta
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diaria de 600-800 UI la vitamina D parece ser necesario para satisfacer las necesidades
fundamentales del cuerpo humano. Los autores terminan diciendo que se requieren ms estudios
humanos para conocer an ms sobre los niveles requeridos de esta vitamina para ser beneficioso

para la salud humana. En el futuro, tambin ser necesario aplicar ms, explorar e invertir en
nuevos, innovadores y tecnolgicos avances en la investigacin de la vitamina D para
comprender los mecanismos subyacentes por los cuales vitamina D ejerce tantos efectos en el
cuerpo humano, el cual es el conocimiento necesario para el propsito de obtener y asegurar la
ptima la salud pblica a travs de la nutricin (Bendik, Friedel, Roos, Weber, Eggersdorfer,
Dixon, & Maestro, 2014).
El segundo artculo revisado, Vitamin D and thyroid disease: to D or not to D?, se
centra en el papel de la vitamina D en enfermedades de la tiroides y cncer de tiroides La
evidencia reciente ha demostrado que la vitamina D puede tener tambin un papel en una
variedad de trastornos no esquelticos tales como enfermedades endocrinas y, en particular
diabetes tipo 1, diabetes tipo 2, enfermedades suprarrenales y el sndrome de ovario poliqustico.
As tambin, muchos estudios apuntan a un papel de la vitamina D en el desarrollo de
enfermedades autoinmunes de la tiroides (AITD), que ha sido tambin demostrado en animales
(Muscogiuri, Tirabassi, Bizzaro, Orio, Paschou, Vryonidou, & Colao, 2015).

Los bajos niveles de vitamina D tambin se han asociado con la enfermedad de la

tiroides, tales como la tiroiditis de Hashimoto. Del mismo modo, se encontr que los pacientes
con enfermedad de Graves reflejaron tener una disminucin de las concentraciones de vitamina
D-25-hidroxi. Se ha reportado que la deficiencia de la vitamina D se fomenta la tumorignesis
de la tiroides. Los investigadores concluyeron que aunque existen varios hallazgos que apoyan el
papel de la falta de vitamina D en el patognesis de enfermedades de la tiroides, actualmente no
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hay directrices disponibles a favor o en contra de recomendar la vitamina D la suplementacin en

la prevencin o tratamiento de la enfermedad de la tiroides, fuera de las recomendaciones de la
Sociedad de Endocrinologa. Estos recomiendan, sin embargo, que debido a la escasez de
estudios de intervencin, se necesitaran ms ensayos clnicos antes de hacer recomendaciones
basadas en la evidencia (Muscogiuri, Tirabassi, Bizzaro, Orio, Paschou, Vryonidou, & Colao,
2015).
CONCLUSIN
Cada uno de nosotros es diferente. Un alimento puede ser un alrgeno para una persona,
pero puede que otra lo asimile perfectamente. Todos necesitamos elementos nutricionales para
una buena salud: vitaminas, minerales y cidos grasos entre otros factores nutricionales, luz y
agua. Sin embargo, es importante que estemos conscientes de lo que comemos y como lo
comemos. Hemos visto que la carencia o el exceso de nutrimentos pueden ser perjudicial a
nuestra salud. Un buen balance en nuestra dieta minimiza o elimina la posibilidad de contraer
enfermedades. Tambin es importante velar que nuestra ingesta de alimentos guarden los ms
altos niveles de calidad. Sabemos que hay toxinas presentes en nuestro entorno que puede de una
forma u otra introducirse a nuestros cuerpos a travs de lo que ingerimos. As que es importante
cuidar que nuestros alimentos estn libre de toxinas.
La vitamina D es un micronutriente que todos necesitamos para poder mantener una
adecuada asimilacin de calcio. Existen como hemos visto una variedad de enfermedades que
pueden o estn relacionadas con las deficiencias de la Vitamina D. En nuestra dieta diaria se debe
incluir alimento y suplementos que aseguren que nuestro cuerpo reciba lo necesario para
mantener la vitamina en los niveles recomendados.

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Debemos recordar siempre la popular frase Somos lo que comemos, as que a cuidar
nuestro cuerpo con una buena nutricin. Es aconsejable que recordemos, buscar a los expertos
cuando tenemos dudas, esta es la mejor alternativa de alimentarnos adecuadamente, recordemos
que cada caso debe verse de manera individual.

BIBLIOGRAFA

Arasa Gil, M. (2005). Manual de nutricin deportiva. Barcelona: Editorial Paidotribo.

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Bendik, I., Friedel, A., Roos, F. F., Weber, P., Eggersdorfer, M., Dixon, K. M., & Maestro, M.
(2014). Vitamin D: a critical and essential micronutrient for human health. Frontiers In
Physiology, 51-14. doi:10.3389/fphys.2014.00248
Gonzlez-Rodrguez, L. G., & Rodrguez-Rodrguez, E. (2014). Situacin en vitamina D y
estrategias para alcanzar las ingestas recomendadas. Nutricin Hospitalaria, 3039-46.

Israeli, S., & Merrick, J. (2014). Food, Nutrition and Eating Behavior. New York: Nova Science
Publishers, Inc.

Muscogiuri, G., Tirabassi, G., Bizzaro, G., Orio, F., Paschou, S. A., Vryonidou, A., & Colao, A.
(2015). Vitamin D and thyroid disease: to D or not to D? European Journal of Clinical
Nutrition, 69(3), 291-296. doi:10.1038/ejcn.2014.265
Whitney, E.N. & Rady Rolfes, S. (2016). Understanding nutrition. Boston: Cengage Learning

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