UNIVERSITATEA TEFAN CEL MARE DIN SUCEAVA

FACULTATEA DE INGINERIE ALIMENTAR

DEPARTAMENTUL DE TEHNOLOGII ALIMENTARE,
CONTROLUL I EXPERTIZA PRODUSELOR ALIMENTARE

PROIECT LA AMBALAJE I DESIGN

Cadru didactic:
s.l.dr. ing. Buculei Amalia

Studeni : Ursache Andreea

Rou Ionela-Vasilica
Sumr Ionela
Program de studii: CEPA, 2D
Anul: IV

SUCEAVA, 2015

Brnza topit

CAPITOLUL I. GENERALITI

~2~

Brnza este un produs proaspt sau maturat obinut prin scurgerea zerului dup
coagularea laptelui, a smntnii, a laptelui smntnit, a zarei sau a amestecului unora sau a
tuturor acestor produse.
Industria brnzeturilor topite a aprut din necesitatea valorificrii brnzeturilor
fermentate i maturate, fr aspect comercial corespunztor, prezentnd numai defecte fizice (
form necorespunzatoare , rupturi), desen necaracteristic, arom i gust insuficient de
expresive.
Brnza topit se mai regsete pe pia i sub denumirea de brnz procesat, fiind
perceput ca o gustare delicioas i rapid , ca un produs i rapid, un produs prezent n
diverse combinaii ( smntn, ciuperci, verdea, unc, etc. ) care sunt pe gustul
consumatorilor. Ambalajul convenabil, faptul ca poate fi transportat uor sau c nu trebuie
pstrat la frigider sunt cteva avantaje care o deosebesc de celelalte tipuri de brnz.
Brnzeturile topite sunt obinute prin topire sub aciunea cldurii i a srurilor de topire,
sunt lipsite de coaj i ambalate specific. Dup terminarea procesului de topire, masa de
brnz se rcete treptat i substanele proteice se solidific realiznd scheletul gelatinos care
pstreaz caracterul emulsiei i dup rcire. Fabricarea brnzeturilor topite are loc n instalaii
speciale, mecanizate parial automatizate. Ele pot fi consumate imediat dupa fabricaie,
nemaifiind nevoie s matureze.
Trebuie cunoscut faptul c este imposibil obinerea unor brnzeturi topite de calitate
superioar utiliznd n fabricaie materii prime de calitate inferioar.
Brnzeturile topite se prezint sub form de sectoare circulare ( prisme triunghiulare ) cu
masa de 25-35 g, felii sau blocuri paralelipipedice cu masa de 0,2-1 kg. Bucile de brnz
sunt ambalate n hrtie metalizat sau n pelicule cu material plstic.
Tipurile de brnz fabricate la noi n ar sunt :
o Cele obinute din una sau mai multe varieti de brnz
o Cele cu adaosuri ca : produse lactate ( lapte praf, zer dulce concentrat, smntna),
produse din carne sau peste , legume crude sau conservate
o Cele afumate , cnd brnzeturile care intr n compoziia amestecului sunt mrunite
la maina Wolf i aezate pe rafturi, fiind fimate cu fum rece.

~3~

CAPITOLUL II. TEHNOLOGIA DE FABRICAR A BRNZEI

TOPITE
Recepia cantitativ i calitativ a laptelui
Normalizare
Pasteurizare
Prelucarea laptelui pentru nchegare
Prelucrarea coagulului
Ca
Presare
Srare
Maturare
Brnzeturi fermentate
Mrunire
Malaxare
Pastificare
Amestecare cu sruri de topire
Topire
Ambalare
Depozitare
Livrare

Schema tehnologic de obinere a brnzei topite

II. 2. Descrierea operaiilor tehnologice

Formarea brnzeturilor

~4~

La terminarea fazei de prelucrare a coagulului, masa de particule trebuie s se uneasc

i s formeze buci de diferite forme specifice sortimentului de brnz. Trecerea boabelor de
coagul din van n forme trebuie s se fac rapid, pentru ca acestea s nu se rceasc.
Formarea poate fi realizat n dou procedee: formarea n past i turnarea n forme. Formarea
n past, care se aplic la brnzeturile semitari (Olanda, Trapist) i tari (Schweitzer, Gruyere),
se realizeaz n vana n care s-a fcut coagularea, dup eliminarea zerului prin aducerea
boabelor de coagul la un capt al vanei, acoperirea cu sedil i presarea cu o plac metalic
perforat. Din masa presat se taie cuburi de mrime egal care se pun n forme. Turnarea n
forme cu seciune ptrat, dreptunghiular, circular, triunghiular, care se realizeaz prin
trecerea boabelor de coagul amestecate continuu cu zer n aceste forme care se vibreaz
pentru tasarea boabelor de coagul ntr-o mas compact.
Mrunirea
Se realizeaz prin tierea n buci i apoi tocarea n mainile de tocat. Pentru a obine
o past ct mai fin i omogen, masa de brnz mrunit se trece printr-un aparat cu valuri.
Topirea
Topirea se realizeaz dup ce masa de brnz a fost amestecat intim cu srurile de
topire i eventualele ingrediente n malaxoare. Topirea se execut n diverse instalaii, care n
principiu sunt formate dintr-unul sau dou cazane cu perei dubli, cu nclzire cu abur,
prevzute cu capac, cu dispozitiv de amestecare cu viteze reglabile i pomp de vid. n ultimul
timp, dispozitivele de amestecare care se nvrtesc cu viteze de 60 - 120 rot / min, au fost
nlocuite cu cuite rotative ( cuter ) cu viteze mari ( 1500 - 3000 rot / min ), care realizeaz o
mrunire i amestecare energic a materialului supus topirii, indiferent de consistena sa. Cu
ajutorul acestor instalaii, se poate realiza pasteurizarea i stabilizarea amestecului pentru
topire, prin injectare direct de abur i nclzire prin pereii dubli ai recipientului ( tip Stephan,
cu funcionare automat, cu program )
Instalaie de tip Stephan
Topirea n aceste instalaii decurge astfel: se introduce amestecul pentru topit, i se
pornete admisia aburului, vidul i agitatorul. Temperatura de topire variaz n mod obinuit
ntre 75 - 850 C iar durata 5 - 10 minute. Este necesar s se treac ct mai repede de
temperatura critic de 600 C, evitndu-se separarea grsimii.
Pentru produse cu conservabilitate mare este necesar s se sterilizeze masa de brnz topit,
din care cauz temperaturile ajung la 130 - 1450C, prin injecie direct de abur n oala de
topire.
n timpul topirii, sub aciunea cldurii, cazeina se separ iniial de grsime i se
transform ntr-o mas cauciucoas care plutete n grsimea topit. Pentru a asigura pastei o
consisten fin, se adaug srurile de topire, cu rol de emulgatori, care se absorb n masa de
brnz i are loc solubilizarea substanelor proteice. Dizolvarea acestora, combinat cu
agitarea energic, duc la refacerea emulsiei substanelor proteice cu grsimea, putnd ngloba
i o anumit cantitate de ap. Dup terminarea procesului de rcire, masa de brnz se rcete

~5~

treptat i substanele proteice se solidific realiznd scheletul gelatinos care pstreaz

caracterul emulsiei i dup rcire.
Pentru obinerea unor brnzeturi cu consisten mai moale, tartinabile, dup atingerea
temperaturii de topire, masa de brnz topit se amestec timp mai ndelungat, ridicnd n
acelai timp temperatur ( pn la 900 C ) i mrind coninutul de ap.
Topirea n "oale de topire" nu rspunde ns exigenelor tehnologice actuale i nici
productivitii cerute n fabricile de mare capacitate, fapt pentru care s-au realizat instalaii cu
topitor - sterilizator continuu " Steril choc" aparat format din urmtoarele compnente
- vas de amestecare cu dou necuri i pomp proprie;
- un corp prenclzit prevzut cu un sistem de icane care permit nclzirea amestecului prin
utilizarea vaporilor aspirai din corpul de rcire;
- cap de sterilizare n care se realizeaz tratamentul UHT al amestecului, cap prevzut i cu
pomp;
- corp de rcire, unde rcirea se face prin evaporare de ap, avnd loc o detent la trecerea
amestecului; vaporii de ap trec prin corpul de prenclzire i sunt aspirai cu o pomp de vid.
Materialul mrunit, cu srurile de topire se introduc n vasul de amestecare, apoi n
corpul de prenclzire are loc o nclzire progresiv pn la 80 - 850 C cu ajutorul vaporilor
saturai de la corpul de rcire. Amestecul este trecut n capul de sterilizare, cu ajutorul pompei
proprii, unde are loc sterilizarea ultrarapid sub presiune, prin injectare de vapori
( temperatura de sterilizare 100 - 1450 C timp de 5 - 10 secunde ). Amestecul este trecut la
rcire, unde ajunge la temperatura de 90 - 930C prin detent i de aici este evacuat pentru
ambalare.
Dozarea se face n forme metalice cptuite cu folie de aluminiu, fiind urmat imediat de
nchiderea ambalajului.
Autopresarea/presarea brnzei
Autopresarea este practicat, n general, la brnzeturile moi i mai puin la brnzeturile
tari. La autopresare, brnza se ntoarce la nceput dup 10 30 de minute, iar mai trziu dup
15 ore. Autopresarea dureaz 10-24 de ore la brnzeturile moi i 8-10 ore la cele tari i se
consider terminat cnd zerul nu mai picur.
Srarea brnzeturilor
Se realizeaz n scopul: favorizrii eliminrii n continuare a zerului; ncetinirii sau
opririi activitii microorganismelor nedorite/duntoare; frnrii activitii
microorganismelor productoare de aciditate, influenrii activitii unor enzime, deci a
reglrii maturrii brnzeturilor, accelerrii formrii i ntririi cojii brnzeturilor cu past tare;
asigurrii gustului uor de srat. Srarea poate fi fcut n mai multe moduri:
n bob, cnd sarea se amestec cu masa boabelor de coagul, nainte de introducerea lor
n form, astfel nct s se asigure 1,5 1,8% sare n produsul finit. Srarea n bob se aplic la
brnzeturile Cheddar, Bucegi, Tilsit, Roquefort.
Srarea uscat se face prin aplicarea srii pe suprafaa brnzei i frecarea cu peria. Se
aplic la sortimentele Cammembert, cacaval Dobrogea, Dalia.

~6~

Srarea n saramur se aplic la majoritatea brnzeturilor, concentraia saramurii fiind de 2024% pentru brnzeturile tari, 16-20% pentru cele semitari i 13-18% pentru cele moi.
Maturarea brnzeturilor
Maturarea brnzeturilor are drept scop transformarea brnzei crude n produs finit,
n timpul maturrii modificndu-se compoziia chimic a pastei, aspectul i consistena i se
formeaz aroma tipic, caracteristic sortimentului de brnz. Sub aspect tehnologic
maturarea cuprinde 3 faze:
-prematurarea (fermentarea preliminar) cnd are loc acidifierea prin transformarea lactozei
reziduale n acid lactic, o slab degradare a cazeinei i formarea gurilor specifice la anumite
brnzeturi.
-maturarea propriu-zis (fermentarea principal) cnd au loc transformrile cele mai profunde
ale proteinelor i lipidelor
-maturarea final (fermentarea final) denumit i affinage, cnd se continu, cu o vitez
foarte mic, transformrile biochimice i se definitiveaz aroma tipic brnzeturilor.
Maturarea brnzeturilor este influenat n mare msur i de compoziia acestora,
componentele care intervin fiind:
-umiditatea brnzei: un coninut mai mare de umiditate din brnz favorizeaz maturarea, dar,
n acelai timp, poate conduce la apariia unei arome nedorite n caz de supramaturare
-activitatea apei: activitatea apei scade o dat cu creterea duratei de maturare,
deoarece n apa coninut de brnz se acumuleaz produi de degradare ai acizilor organici,
glucidelor, proteinelor i lipidelor.
pH-ul reprezint un indicator critic att n timpul prelucrrii coagulului, dar i n timpul
maturrii iniiale a brnzei (1-7 zile). Meninerea unui pH ntre anumite valori depinde de
capacitatea de tamponare a proteinelor din lapte care se manifest n domeniul de pH 4,8
5,4.
n timpul maturrii brnzei, pH-ul acesteia crete ca rezultat al formrii produilor de
proteoliz a proteinelor care au caracter alcalin. Acest lucru este mai evident n cazul
brnzeturilor cu mucegai n past sau la suprafa. Creterea pH-ului poteneaz activitatea
proteazelor i lipazelor. Maturarea brnzeturilor se face la o temperatur de 15-20C pentru
brnzeturile cu format mic i la 20 26C pentru cele de format mare, iar definitivarea
maturrii se face la 10 14C. Umiditatea relativ a aerului la maturare va fi de 90-95%
pentru brnzeturile cu maturare bacterian la suprafa; 85-90% pentru brnzeturile cu
maturare fungic i 80-85% pentru brnzeturile cu coaj uscat.

~7~

CAPITOLUL III. VALOAREA NUTRITIC I CALORIC A

BRNZEI TOPITE

III.1. Valoarea nutritiv

Determinarea valorii nutritive a unui produs alimentar presupune evidenierea
raportului dintre necesarul de substane nutritive zilnic i aportul n aceste substane furnizat
de o unitate de produs (de obicei 100 g).
Valoarea nutritiv reprezint capacitatea alimentelor de a asigura organismului
substanele nutritive de care are nevoie i se exprim prin: valoarea energetic (caloric),
valoarea biologic, prin calitaile gustative, gradul de asimilare, valoarea igienico-sanitar
Tabelul III.1. Elemente nutrtive pentru 100 g brnz topit

Nr.crt.
1.

Declaraie nutriional

Grsimi (g)

2.

Glucide (g)

3.
4.

Proteine
Sare (g)

Cantitate (per
100 g)

Total

21.0

Acizi grai saturai

14.0

Total

4.8

Zaharuri

4.8
9.0
2.6

Valoarea nutritiv se calculeaz folosind indicele Valoarea nutritiv a 10 componeni.

Aceti componeni sunt: proteinele, lipidele, glucidele, Ca, P, Fe, vitaminele A, B1, B2, C.
Valoarea nutritiv se calculeaz cu ajutorul relaiei III.1.

100
100
100
100
100
Pr K Pr bPr d L K L d G K G d Ca K Ca d P K P d
1
Pr
L
G
Ca
P

VN10
100
100
100
100
100
10
Fe K Fe d A K A d B1 K B1 d B2 K B2 d C K C d
Fe
A
B1
B2
C

n care: Pr este coninutul de proteine al produsului, g/100g;

L coninutul n lipide al produsului, g/100g;
G coninutul n glucide al produsului, g/100g;
Ca coninutul n calciu, g/100g;
P coninutul n fosfor, g/100g;

~8~

[III.1.]

Fe coninutul n fier, g/100g;

A, B1, B2, C coninutul n vitaminele respective, n mg/100g;
K coeficientul de utilizare digestiv a compuilor;
b coeficient al valorii biologice a proteinelor;
d necesarul zilnic pentru fiecare component.

III.2. Valoare caloric

Principalii furnizori de energie sunt glucidele, lipidele si protidele, provenite din
alimentele consumate. Prin ardere n organism, energia coninut de aceste substane nutritive
este eliberat n cea mai mare parte, sub form de energie caloric. Necesarul de energie ca i
valoarea energetic a alimentelor se exprim n calorii (cal) sau jouli (1 cal = 4,18 jouli) ca
uniti de msur. Prin ardere n organism, glucidele i proteinele elibereaz 4, 1 cal/g, iar
lipidele 9,3 cal/g. Valoarea caloric reprezint suma produselor dintre factorii energetici i
puterile lor calorice i se calculeaz dup formula III.2.
Qn=P*4,1*Kp+L*9,3*KL+G*4,1*KG ,
[III.2.]
n care: Qn = valoarea energetic;
Kp, KL, KG = coeficienii de asimilare ai protidelor, lipidelor respectiv glucidelor;
4,1 kcal/g = coeficientul caloric al protidelor i glucidelor;
9,3 kcal/g = coeficientul caloric al lipidelor.
n urma calcului efectuat s-a artat faptul c valoare caloric a 100 ml brag este de 141.68
kca. (Anexa 1.)
III.3. Necesarul energetic
n cazul organismului uman, aportul energetic este discontinuu i variabil, n timp ce
consumul energetic este permanent. Este necesar existena unor depozite energetice care s
asigure organismului uman combustibilul n perioadele dintre prnzuri. Se poate vorbi
astfel de dou etape distincte, perioada alimentar i cea de post, n cadrul crora cile
metabolice activate sunt diferite, ducnd fie la stocare de energie sub form de glicogen i
trigliceride, fie la consumul din depozitele glucidice i lipidice, uneori chiar proteice.
Energia necesar pe termen scurt (ex. ntre mese) este asigurat prin utilizarea
rezervelor de glicogen i unele lipide. Rezerva de glicogen de la nivel hepatic i muscular este
rapid epuizat dac nu exist aport alimentar zilnic. n cursul posturilor prelungite sau al
perioadelor de restricie, are loc i degradarea proteinelor i utilizarea acestora ca substrat
energetic alturi de lipide, fenomen neeconomic pentru organism deoarece proteinele au un
important rol structural i, de aceea, nu pot fi utilizate n exces fr a afecta supravieuirea..

~9~

Balana energetic la indivizii umani este reglat n primul rnd prin modularea
aportului energetic. Aportul alimentar insuficient determin scdere ponderal, n timp ce
aportul excesiv duce la cretere n greutate. Depozitele energetice ale organismului sunt ns
determinate de balana existent ntre aportul de alimente i consumul de energie. O persoan
activ care depune activitate fizic important va consuma o cantitate mai mare de energie
dect o persoana.
Stabilirea gradului de acoperire a necesarului energetic (GQ) prin raportarea valorii energetice
la necesarul energetic al tipului de referin:
GQ=(Qn / necesar energetic) *100

[III.3.]

CAPITOLUL IV. AMBALAREA PRODUSULUI FINIT

Ambalarea brnzeturilor se realizeaz cu scopul de a le proteja suprafaa de mediul
exterior i de a le menine neschimbate proprietile senzoriale i fizico-chimice. Ambalajele
folosite sunt funcie de tipul de brnz i durata de depozitare.
Ca materiale pentru ambalat se folosesc:
Lemnul - a constituit un material de baz pentru ambalarea brnzeturilor, dar a fost
nlocuit treptat cu alte materiale noi, ce prezint avantaje economice i tehnologice. Lemnul,
de esen tare ( fag ) sau moale ( rinoase, tei sau plop ) se folosete sub diferite forme:
- fii de conifere, jupuite n momentul tierii lemnului pentru ambalarea brnzeturilor
frmntate, cusute cu fii de coaj de tei verde;
- folii de lemn de plop ( cu grosimea de 2 - 3 mm ) din care se confecioneaz cutii pentru
brnzeturile moi, de format mic, ( Cammembert, Brie, etc. )
- doage pentru putini sau butoaie, pentru brnz telemea, Fetta, etc.
- scnduri pentru confecionat lzi la ambalarea individual a vaierului sau grupuri de buci
( cacaval, Olanda, Trapist, etc. )
Cartonul nlocuiete tot mai mult lemnul i se folosete pentru confecionarea cutiilor
pentru brnzeturi topite sau pentru transport.
Hrtia pentru protejarea suprafeei brnzeturilor cu coaj uscat sau parafinat. Se
folosete hrtie cu diferite grade de imermeabilitate pentru grsimi i ap: hrtie pergament
vegetal, hrtie pergamentat, hrtie pergament imitaie.
Folia de aluminiu impermeabil la vapori de ap, asigur ermeticitatea contra infeciilor
microbiene, are stabilitate chimic i se evit deshidratarea brnzei. Se folosete n special
pentru brzeturile topite.

~ 10 ~

IV.2. RECICLAREA HRTIEI I PLASTICULUI

IV.2.1. Reciclarea hrtiei i a cartonului
Hrtia este cel mai frecvent deeu ntlnit n mai toate sferele de activitate i
constituie o importan sursa de fibre de celoloza. Sub forme diferite (hrtie de
scris, hrtie de ambalaj, ziare, reviste, cataloage, deeuri potale, cutii sau alte
ambalaje din carton simplu i ondulat de la produsele cosmetice, electrocasnice,
pentru buturi, inclusive ambalajele de tip TetraPak, etc.), hrtia ocupa
aproximativ 41% din totalul gunoiului menajer pe care l producem astzi.
Procesul de reciclare a hrtiei este unul complex, dup cum urmeaz:
Sortarea. Pentru o reciclare corect, hrtia nu trebuie amestecat cu alte
gunoaie menajere, cu plastic, metal, sticl sau mncare.
Colectarea i transportul. Hrtia trebuie aruncat n containerele de colectare
corecte, dus la un centru ce se ocup cu reciclarea ei sau poate fi ridicat direct
de la firme sau de acas de ctre colectorii particulari. Ea este transportat
ulterior la fabrica de hrtie pentru nceperea procesului propriu-zis de creare a
hrtiei reciclate.
Stocare. La fabric ea este sortat n funcie de tipul hrtiei. Spre exemplu,
hrtia de ziar este separat de restul hrtiei pentru c din ea se obine alt tip de
produse din hrtie reciclat.
Re-pulpare i cernere. Hrtia ajunge ntr-o cuv plin cu ap i chimicale. Ea
este mrunit i apoi amestecul este nclzit pentru ca fibrele de celuloz s se
separe mai repede. La sfrit, hrtia veche devine un amestec vscos numit
pulp. Acest amestec este trecut printr-o sit pentru a se scpa de plastic, lipici i
alte impuriti.
Curare. Pulpa se cur prin agitarea ei n cilindri n form de con, prin care
se scap de impuritile care nu au disprut dup procesul de cernere.
Splare. Cteodat pulpa trebuie s treac printr-un proces de splare, pentru
a fi curat de cerneal i reziduuri de lipici i ali adezivi. Particulele mai mici de
cerneal sunt scoase cu ap. Cele mai mari sunt scoase cu bule de aer, printr-un
proces numit flotaie. Flotaia presupune injectarea de aer i a unor chimicale,
numite tenside, n pulp. Tensidele foreaz reziduurile de cerneal i adezivi s
se lipeasc de bulele de aer i s se ridice la suprafaa amestecului. Spuma
rezultat este dat la o parte, rmnnd doar pulpa curat.
Rafinare, nlbire, decolorare. Pulpa este btut pentru a face fibrele reciclate
s se umfle i pentru a le separa i a nu crea ghemotoace. Tot acum sunt folosii
i decolorani pentru a distruge orice urm de vopseluri pre-existente. Dac se
vrea ca hrtia reciclat s fie alb, se folosete oxigen.

~ 11 ~

Crearea hrtiei. Fibra reciclat poate fi folosit individual sau i mai poate fi
adugat fibr virgin. Pulpei i se adaug ap i alte chimicale pentru a o face
ct mai apoas. Aceasta intr n aparatul de fcut hrtie, unde amestecul se
pulverizeaz pe o suprafa mare plan, de unde apa ncepe s se usuce i
fibrele s se nchege. Ulterior, el trece prin nite prese care scot i mai mult ap
din el i apoi prin nite role rotative ncinse care usuc hrtia. Hrtia se strnge n
role i se scoate din maina de fcut hrtie. Ea poate fi tiat n role mai mici sau
n coli i este dus mai departe spre a fi printat sau transformat n plicuri, pungi
de hrtie sau cutii. [20]
Reciclarea deeurilor de hrtie este o activitate menit s produc economii.
Producerea hrtiei din lemn consum mai multe resurse dect producerea hrtiei
din deeuri. Spre exemplu, o ton de hrtie reciclat poate economisi 3200 litri
de ap, 380 KWh energie electric, 22 de copaci de vrsta de 20 de ani i evit
eliberarea n atmosfer a aproape 850 grame de bioxid de carbon. Deci, pe lang
aspectul economic i aspectul de mediu este important, ambele mergnd n
aceeai direcie, n acest caz.
Avantajele pentru mediu sunt: reducerea tierii de copaci, reducerea
consumului de ap i curent electric, reducerea polurii apelor i aerului,
scderea volumului de deeuri (aproximativ 40% din gunoiul menajer produs n
Statele Unite l constituie deeurile de hrtie i carton).
Comunitatea european se ocup n mod serios de reciclarea hrtiei,
procentul de hrtie reciclat crescnd de la 54% in 2004 la 64% in 2007.
Pentru colectare multe servicii de salubrizare au fost dotate cu tehnologie care
s separe hrtia din deeurile menajere. Totui, contaminarea deeurilor de hrtie
scade eficiena reciclrii, de aceea, tendina este de a colecta separat deeurile
de hrtie. [21]

IV.2.2. Reciclarea plasticului

Polipropilena (PP) este al doilea cel mai comun termoplastic din familia olefinelor
dup polietilena (PE). PP are o rezisten la impact mai mic dect PE, dar o
temperatur de lucru superioar. Are proprieti foarte bune izolatoare, dar este
folosit mai mult ca fibre i filamente produse prin extrudere. Fibrele sunt folosite
n unele produse precum covoare, tapeturi, i pentru mobil sau vehicule.
Procesul principal aplicat polipropilenei pentru reciclare este regranularea.
Pentru a stabili viabilitatea reciclrii containerelor de PP, este necesar s se
identifice surse de cantiti mari fie cu un nivel mic de contaminare, sau care s
poat fi curate uor. Bineneles c acest lucru nu este posibil ntotdeauna i
trebuie vizate sursele cu cantiti mici sau foarte contaminate. Curarea este

~ 12 ~

primul pas, la fel ca i la ceilali polimeri, urmat de peletizare i mai apoi de

retopire pentru extrudere, injectare prin suflare sau modelare.
PP poate fi reciclat i prin dizolvarea polimerului ntr-un solvent potrivit cu
recuperarea ulterioar a polimerului i uscarea lui pentru a produce pudra
polimerului. Pentru selectarea unui solvent optim pentru acest proces, se folosesc
factori termodinamici, chinetici i de energie. S-a demonstrat ca tetraclorura de
etilen este un solvent bun pentru procesul de reciclare a PP.
Pentru unele metode de reciclare mecanic, PP este mai nti peletizat.
Reciclarea polipropilenei a fost ntodeauna provocatoare deoarece polimerul este
foarte susceptibil degradrii termo-oxidative n timpul extrudrii iar, impuritile
prezente n PP reciclat tind s degradeze pn i PP pur n acest proces.
Astfel, reciclatul este stabilizat prin adugarea unui descompuntor
peroxidic (trifenolfosfit) i a unui agent de alunecare (stearat de zinc). Procesarea
prin radiere a PP permite reciclarea deeurilor polimerice fie prin adugarea ntrun material proaspt reticulant, fie prin reprocesarea unui polimer mbtrnit
prin expunerea potrivit pentru a-l degrada la un produs cu o mas molecular
mai mic.
PP reciclat este utilizat n diferite industrii n toate proporiile.
Compozitele de PP sunt foarte utilizate iar, potenialul pentru a fi reciclate
este oferit de procesul de dizolvare. n acest proces, soluia de polimer este
filtrat i noi compozite sunt proiectate. Deoarece nanotechnologiile sunt utilizate
din ce n ce mai mult, nanocompozitele sunt studiate din ce n ce mai mult.
Compozitele bazate pe PP fac parte dintre cele mai cunoscute materiale
nanocompozite, iar reciclarea nanocompozitelor bazate pe PP reprezint o nou
idee n tiin i tehnologia polimerilor.
Utilizri ale PP reciclate. Carcase baterii auto, semnalizri lumin, cabluri
baterii, perii, mturi, tergtoare ghea, plnie ulei, rastel pentru biciclete,
greble, benzi de legat, granule, plci, tvi, recipiente pentru iaurt, siropuri.
Reciclarea schimb proprietile mecanice ale maselor plastice, astfel nct
nu poate fi posibil reciclarea unor cantiti mari de un anumit tip reintegrndu-le
imediat n acelai proces de producie.

CAPITOLUL V. DESIGN-UL AMBALAJULUI I RECLAMA

PRODUSULUI

~ 13 ~

Valoare
energetic(100gl)

244
kcal.

Valore nutritiv (100 g)

Proteine
9.0 g
Glucide
4.8 g
din care:
Zaharuri
4.8 g
fibre
1.9 g
Grsimi
21.0
din care:
g
14.0
acizi grai saturai
g
Sare
2.6 g

CONCLUZII
Ambalarea produselor alimentare este o operaie necesar i important
de pe fluxul tehnologic ntruct aceasta asigur conservabilitatea alimentului i
prin urmare, sigurana alimentar.
Ambalajul este i un mod de reclam ntruct clientul de multe ori alege un
produs prin prisma percepiilor vizuale i mai apoi, ale celor olfactive i gustative.
Ambalajul trebuie ales n funcie de alimentul ce urmeaz a fi comercializat
ntruct nu este admis ca acesta s interacioneze cu produsul.
Design-ul ambalajului este n corelaie cu produsul

conferind

consumatorului o percepie vizual plcut i un gnd de acas, de copilrie.

~ 14 ~

BIBLIOGRAFIE

ANEXE
ANEXA 1.

Valoarea nutritiv i caloric a brnzei topite

V N 8=

1
100
100
100
100
100
100
P K Pr bPr
+ L K L
+G K G
+ Ca K Ca
+ P K P
+ Fe K Fe
8 r
d Pr
dL
dG
d Ca
dP
d Fe

V N 8=

1
100
100
100
100
100
2,68 0,85 0,65
+1,05 0,93
+31,32 0,96
0,3 0,90
+10 0,80
8
102
102
447
0,8
1,1

1
V N 8= [ 1,45+0,95+6,61+3,37+ 727,2+ 0,44+85,68 ]
8
V N 8=0,125 825,7=103,21

Qn=P 4,1 K p + L 9,3 K L +G 4,1 K G

Qn=2,68 4,1 0,85+1,05 9,3 0,93+31,32 4,1 0,96

~ 15 ~

Qn=9,33+ 9,08+123,27=141,68

G q=

( necesarQenergetic ) 100

G q=

141,68
100=7,08
2000

ANEXA 2

~ 16 ~

Calcul bilanului de materiale

ANEXA 3.
LEGE Nr. 249/2015 din 28 octombrie 2015
privind modalitatea de gestionare a ambalajelor i a deeurilor de
ambalaje
EMITENT: PARLAMENTUL ROMNIEI
PUBLICAT N: MONITORUL OFICIAL NR. 809 din 30 octombrie 2015
Parlamentul Romniei adopt prezenta lege.
ART. 1
(1) Prezenta lege reglementeaz gestionarea ambalajelor i a deeurilor de
ambalaje n vederea prevenirii sau reducerii impactului asupra mediului.
(2) Dispoziiile prezentei legi se aplic cu respectarea prevederilor specifice de
calitate existente
pentru ambalaje privind sigurana, protecia sntii i igiena produselor
ambalate, a cerinelor
de transport i a normelor privind gestionarea deeurilor periculoase.
ART. 2
Sunt supuse prevederilor prezentei legi toate ambalajele introduse pe pia,
indiferent de
materialul din care au fost realizate i de modul lor de utilizare n activitile
economice,
comerciale, n gospodriile populaiei sau n orice alte activiti, precum i toate
deeurile de
ambalaje, indiferent de modul de generare.
ART. 3
(1) Semnificaia termenilor specifici utilizai n prezenta lege este prevzut n
anexa nr. 1.
(2) Definiiile prevzute la alin. (1) se completeaz cu definiiile din anexa nr. 1 la
Legea nr.
211/2011 privind regimul deeurilor, republicat, precum i cu definiiile
prevzute la art. 2 din
Ordonana Guvernului nr. 20/2010 privind stabilirea unor msuri pentru aplicarea
unitar a
legislaiei Uniunii Europene care armonizeaz condiiile de comercializare a
produselor, aprobat
cu modificri prin Legea nr. 50/2015.
ART. 4
Prezenta lege stabilete msurile destinate, ca prioritate, prevenirii producerii
deeurilor de
ambalaje i, ca principii fundamentale suplimentare, reutilizrii ambalajelor,
reciclrii i altor forme

~ 17 ~

de valorificare a deeurilor de ambalaje i, n consecin, reducerii eliminrii

finale a unor astfel de
deeuri.
ART. 5
(1) Se admite introducerea pe pia numai a ambalajelor care ndeplinesc
cerinele eseniale
prevzute n anexa nr. 2.
(2) Este interzis obstrucionarea introducerii pe pia a ambalajelor care
ndeplinesc cerinele
eseniale prevzute n anexa nr. 2.
ART. 6
(1) Se consider c sunt respectate cerinele eseniale prevzute n anexa nr. 2,
dac ambalajele
sunt conforme cu:
a) standardele romne i/sau standardele naionale ale celorlalte state membre
ale Uniunii
Europene, care adopt standarde armonizate, ale cror numere de referin au
fost publicate n
Jurnalul Oficial al Uniunii Europene;
b) standardele romne, pentru domeniile n care nu sunt adoptate standarde
europene
armonizate.
(2) Lista cuprinznd standardele romne care adopt standarde europene
armonizate prevzute
la alin. (1) lit. a) se aprob i se actualizeaz prin ordin al ministrului mediului,
apelor i pdurilor i
se public n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, n termen de 120 de zile de la
data comunicrii
de ctre Asociaia de Standardizare din Romnia.
(3) Asociaia de Standardizare din Romnia comunic Comisiei Europene textul
standardelor
romne prevzute la alin. (1) lit. b), care rspund cerinelor prevzute n anexa
nr. 2, n condiiile
prevzute de Regulamentul (UE) nr. 1.025/2012 al Parlamentului European i al
Consiliului din 25
octombrie 2012 privind standardizarea european, de modificare a Directivelor
89/686/CEE i
93/15/CEE ale Consiliului i a Directivelor 94/9/CE, 94/25/CE, 95/16/CE, 97/23/CE,
98/34/CE,
2004/22/CE, 2007/23/CE, 2009/23/CE i 2009/105/CE ale Parlamentului European
i ale Consiliului
i de abrogare a Deciziei 87/95/CEE a Consiliului i a Deciziei nr. 1.673/2006/CE a
Parlamentului
European i a Consiliului.
ART. 7

~ 18 ~

(1) Ministerul Mediului, Apelor i Pdurilor, n calitate de autoritate public

central pentru
protecia mediului, ndeplinete urmtoarele atribuii:
a) iniiaz i elaboreaz proiecte de acte normative n domeniul ambalajelor i al
deeurilor de
ambalaje, inclusiv pentru armonizarea cu legislaia Uniunii Europene;
b) notific Comisiei Europene reglementrile i dispoziiile administrative
adoptate pentru
implementarea prezentei legi, potrivit prevederilor art. 5 din Directiva 91/692/CEE
a Consiliului din
23 decembrie 1991 de standardizare i raionalizare a rapoartelor privind
aplicarea anumitor
directive referitoare la mediu, cu modificrile ulterioare;
c) n situaia n care consider c prevederile standardelor prevzute la art. 6
alin. (1) nu satisfac
n totalitate cerinele eseniale prevzute n anexa nr. 2, aduce cazul la
cunotina Comisiei
Europene potrivit prevederilor art. 11 din Regulamentul (UE) nr. 1.025/2012;
d) avizeaz proiectele de acte normative care au legtur cu domeniul
ambalajelor i al
deeurilor de ambalaje;
e) particip la modificarea i completarea reglementrilor existente care nu
permit utilizarea
materialelor provenite din reciclarea deeurilor de ambalaje pentru fabricarea de
ambalaje i de
alte produse, n vederea ncurajrii utilizrii acestor materiale.
(2) Ministerul Economiei, Comerului i Turismului notific Comisiei Europene
proiectele de
reglementri prin care se intenioneaz adoptarea de instrumente economice
pentru
implementarea prevederilor prezentei legi, cu excepia celor de natur fiscal,
dar incluznd
specificaiile tehnice legate de msurile fiscale care ncurajeaz respectarea
acestor specificaii
tehnice, cu respectarea prevederilor Hotrrii Guvernului nr. 1.016/2004 privind
msurile pentru
organizarea i realizarea schimbului de informaii n domeniul standardelor i
reglementrilor
tehnice, precum i al regulilor referitoare la serviciile societii informaionale
ntre Romnia i
statele membre ale Uniunii Europene, precum i Comisia European, cu
modificrile i
completrile ulterioare.
ART. 8

~ 19 ~

(1) Operatorii economici sunt obligai s introduc pe pia numai ambalaje la

care suma
nivelurilor concentraiilor de plumb, cadmiu, mercur i crom hexavalent prezente
n ambalaj sau n componentele acestuia nu depete 100 de pri/milion
raportat la greutate.
(2) Sunt exceptate de la prevederile alin. (1) ambalajele realizate numai din
sticl cristal cu
coninut de plumb, astfel cum sunt definite la art. 2 din Hotrrea Guvernului nr.
134/2002 privind caracterizarea, clasificarea i marcarea produselor din sticl
cristal n vederea comercializrii
acestora, republicat.
(3) Condiiile n care concentraiile prevzute la alin. (1) nu se aplic materialelor
reciclate i
circuitelor produselor aflate ntr-un lan nchis i controlat, precum i tipurile de
ambalaje
exceptate de la prevederile alin. (1) sunt cele adoptate de ctre Comisia
European.
ART. 9
(1) Operatorii economici productori de ambalaje i/sau de produse ambalate au
obligaia s
utilizeze un sistem de marcare i identificare pentru ambalaje n vederea
mbuntirii activitilor
de recuperare i reciclare a deeurilor de ambalaje i s aplice sistemul de
marcare i identificare
prevzut n anexa nr. 3.
(2) Marcarea se aplic direct pe ambalaj sau pe etichet i trebuie s fie vizibil,
lizibil i
durabil, chiar i n cazul n care ambalajul este deschis.
ART. 10
(1) Operatorii economici care produc ambalaje reutilizabile sunt obligai s
respecte, la
fabricarea de ambalaje, cerinele eseniale privind caracterul reutilizabil al unui
ambalaj prevzute
la pct. 2 din anexa nr. 2, astfel nct acestea s corespund unor reutilizri
multiple.
(2) Operatorii economici care produc i/sau comercializeaz produse ambalate n
ambalaje
reutilizabile sunt obligai s aplice sistemul depozit n vederea asigurrii unui
numr optim de
cicluri de utilizare a acestora.
(3) Operatorii economici care produc produse ambalate n ambalaje reutilizabile
sunt obligai s
organizeze un sistem pentru colectarea, n vederea reutilizrii multiple a
ambalajelor, prin

~ 20 ~

operatorii economici care comercializeaz aceste produse sau prin centre

specializate de colectare
a acestor tipuri de ambalaje.
(4) Operatorii economici care produc produse ambalate n ambalaje reutilizabile
sunt obligai s
asigure o distribuie optim n teritoriu i o capacitate corespunztoare a
centrelor specializate de
colectare, potrivit prevederilor alin. (3), astfel nct acestea s poat prelua de la
consumatori
ambalajele reutilizabile.
(5) Operatorii economici care comercializeaz produse ambalate n ambalaje
reutilizabile sunt
obligai s informeze consumatorii asupra sistemului depozit i asupra sistemului
de colectare a
ambalajelor reutilizabile n vederea asigurrii reutilizrii multiple.
(6) Circulaia ambalajelor reutilizabile, palei, navete i ambalaje primare
reutilizabile ntre
operatorii economici se face cu respectarea prevederilor Legii contabilitii nr.
82/1991,
republicat, cu modificrile i completrile ulterioare, i ale Legii nr. 571/2003
privind Codul fiscal,
cu modificrile i completrile ulterioare.
ART. 11
Operatorii economici care produc produse ambalate n ambalaje reutilizabile
sunt obligai s
marcheze sau s nscrie pe ambalaj ori pe etichet sintagma "ambalaj
reutilizabil".
ART. 12
Operatorii economici care introduc pe pia produse ambalate n ambalaje
reutilizabile sunt
obligai s informeze comercianii i/sau consumatorii despre ncetarea reutilizrii
unui anumit tip
de ambalaj i s asigure preluarea acestora nc 6 luni de la data ncetrii
utilizrii lor.
ART. 13
(1) Operatorii economici care comercializeaz produse ambalate n ambalaje
reutilizabile sunt
obligai s primeasc ambalaje reutilizabile la schimb sau s ramburseze, la
solicitarea
cumprtorului, valoarea depozitului.
(2) Obligaia prevzut la alin. (1) se limiteaz la ambalajele reutilizabile ale
produselor pe care
acetia le comercializeaz.
ART. 14

~ 21 ~

(1) Obiectivele anuale privind valorificarea sau incinerarea n instalaii de

incinerare cu
valorificare de energie i, respectiv, reciclarea deeurilor de ambalaje, care
trebuie atinse la nivel
naional, sunt urmtoarele:
a) valorificarea sau incinerarea n instalaii de incinerare cu valorificare de
energie a minimum
60% din greutatea deeurilor de ambalaje;
b) reciclarea a minimum 55% din greutatea total a materialelor de ambalaj
coninute n
deeurile de ambalaje, cu realizarea valorilor minime pentru reciclarea fiecrui tip
de material
coninut n deeurile de ambalaje.
(2) Valorile obiectivelor prevzute la alin. (1) lit. b) sunt urmtoarele:
a) 60% din greutate pentru sticl;
b) 60% din greutate pentru hrtie/carton;
c) 50% din greutate pentru metal;
d) 15% din greutate pentru lemn;
e) 22,5% din greutate pentru plastic, considerndu-se numai materialul reciclat
sub form de
plastic.
ART. 15
n vederea realizrii obiectivelor prevzute la art. 14, deeurile de ambalaje
exportate n ri din
afara Uniunii Europene, cu respectarea prevederilor Legii nr. 6/1991 pentru
aderarea Romniei la
Convenia de la Basel privind controlul transportului peste frontiere al deeurilor
periculoase i al
eliminrii acestora, cu modificrile ulterioare, precum i ale prevederilor
Regulamentului (CE) nr.
1.013/2006 al Parlamentului European i al Consiliului din 14 iunie 2006 privind
transferurile de
deeuri, pot fi luate n considerare pentru atingerea obiectivelor de valorificare i,
respectiv, de
reciclare numai dac exist dovada c operaiunile de valorificare/ reciclare s-au
desfurat n
condiii prevzute prin legislaia comunitar n domeniu.
ART. 16
(1) Pentru ndeplinirea obiectivelor prevzute la art. 14, operatorii economici
sunt responsabili
s asigure gestionarea ambalajelor devenite deeuri pe teritoriul naional, dup
cum urmeaz:
a) operatorii economici care introduc pe pia produse ambalate sunt
responsabili pentru
deeurile generate de ambalajele primare, secundare i teriare folosite pentru
ambalarea

~ 22 ~

produselor lor, cu excepia ambalajelor de desfacere care sunt folosite pentru

ambalarea, la locul
de vnzare, a produselor pe care acetia le introduc pe piaa naional;
b) operatorii economici care supraambaleaz produse ambalate individual n
vederea
revnzrii/redistribuirii sunt responsabili pentru deeurile generate de ambalajele
secundare i
teriare pe care le introduc pe pia;
c) operatorii economici care introduc pe pia ambalaje de desfacere sunt
responsabili pentru
deeurile generate de respectivele ambalaje;
d) operatorii economici care dau spre nchiriere, sub orice form, cu titlu
profesional, ambalaje,
sunt responsabili pentru respectivele ambalaje.
(2) Responsabilitile operatorilor economici prevzute la alin. (1) se pot realiza:
a) individual, pentru deeurile de ambalaje rezultate de la propriile produse pe
care le introduc
pe piaa naional;
b) prin transferarea responsabilitilor, pe baz de contract, ctre un operator
economic
autorizat de autoritatea public central pentru protecia mediului.
(3) Administraia Fondului pentru Mediu face public pe propriul site lista
operatorilor economici
prevzui la alin. (1).
(4) Operatorii economici prevzui la alin. (1) sunt obligai s ndeplineasc cel
puin obiectivele
prevzute n anexa nr. 3 la Ordonana de urgen a Guvernului nr. 196/2005
privind Fondul pentru
mediu, aprobat cu modificri i completri prin Legea nr. 105/2006, cu
modificrile i completrile
ulterioare, aplicate la deeurile de ambalaje rezultate de la ambalajele introduse
pe piaa
naional/preluate pe baz de contract cu asigurarea trasabilitii acestora.
(5) Procedura de autorizare pentru preluarea responsabilitii gestionrii
deeurilor de ambalaje
se elaboreaz de ctre autoritatea public central pentru protecia mediului i
se aprob prin
ordin comun al ministrului mediului, apelor i pdurilor i al ministrului
economiei, comerului i
turismului, n termen de 120 de zile de la data intrrii n vigoare a prezentei legi.
(6) Operatorii economici care achiziioneaz direct produse ambalate i/sau
ambalaje de la
operatorii economici prevzui la alin. (1), precum i operatorii economici care
comercializeaz

~ 23 ~

produse n structuri de vnzare cu suprafa mare, prevzute la art. 4 lit. n) din

Ordonana
Guvernului nr. 99/2000 privind comercializarea produselor i serviciilor de pia,
republicat, cu
modificrile i completrile ulterioare, au obligaia s se asigure c operatorii
economici care
introduc pe piaa naional produsele comercializate sunt inclui n lista
prevzut la alin. (3).
(7) Operatorii economici care comercializeaz ctre consumatorii/utilizatorii finali
produse n
structuri de vnzare cu suprafa medie i mare, prevzute la art. 4 lit. m) i n)
din Ordonana
Guvernului nr. 99/2000, republicat, cu modificrile i completrile ulterioare, au
obligaia s
asigure pentru acetia posibilitatea de a se debarasa de ambalajele produselor
cumprate, fr a le
solicita plat.
(8) Se interzice condiionarea, sub orice form, a drepturilor legale ale
consumatorilor
referitoare la produsul cumprat de pstrare a ambalajului.
(9) Operatorii economici deintori de deeuri de ambalaje cod 15.01, prevzute
n anexa nr. 2 la
Hotrrea Guvernului nr. 856/2002 privind evidena gestiunii deeurilor i pentru
aprobarea listei
cuprinznd deeurile, inclusiv deeurile periculoase, cu completrile ulterioare,
rezultate din
activitatea lor

comercial,

industrial

sau

de

producie,

au

obligaia

valorificrii/ncredinrii
deeurilor de ambalaje colectate selectiv ctre un operator economic autorizat de
ctre
autoritatea competent pentru protecia mediului pentru valorificarea deeurilor
de ambalaje sau
incinerarea acestora n instalaii de incinerare a deeurilor cu recuperare de
energie.
(10) Obligaia prevzut la alin. (9) nu se aplic n cazul returnrii ambalajelor
ctre furnizor.
(11) Colectarea selectiv a deeurilor de ambalaje de la populaie se face prin:
a) sistemele de colectare selectiv, pe tipuri de materiale a deeurilor reciclabile
din deeurile
municipale, de ctre operatorii prevzui n Legea serviciului de salubrizare a
localitilor nr.
101/2006, republicat;
b) sistemele de colectare distinct a deeurilor de ambalaje nfiinate de
operatorii economici

~ 24 ~

care dein autorizaie de mediu pentru desfurarea acestei activiti.

(12) Autoritile executive ale unitilor administrativ-teritoriale au obligaia s
ncheie
contracte/parteneriate sau alte forme de colaborare, n condiiile legii, cu toi
operatorii economici
interesai prevzui la alin. (2) lit. b) pentru a asigura valorificarea deeurilor de
ambalaje colectate
de la populaie, astfel nct contribuia acestora s fie direct proporional cu
cantitatea de
ambalaje primare preluat de la operatorii economici prevzui la alin. (1).
(13) Gestionarea ambalajelor i a deeurilor de ambalaje trebuie s fie astfel
organizat nct s
nu introduc bariere n calea comerului.
(14) Se interzic amestecarea deeurilor de ambalaje colectate selectiv, precum
i ncredinarea,
respectiv primirea, n vederea eliminrii prin depozitare final, a deeurilor de
ambalaje, cu
excepia celor rezultate din colectarea selectiv ori din procesele de sortare, care
nu sunt
valorificabile sau care nu pot fi incinerate n instalaii de incinerare cu recuperare
de energie.
ART. 17
(1) Operatorii

economici

care

ndeplinesc

responsabilitile

potrivit

prevederilor art. 16 alin.

(2) lit. a), operatorii economici autorizai potrivit art. 16 alin. (2) lit. b), autoritile
i instituiile
publice locale i operatorii economici care preiau deeurile de ambalaje n
vederea valorificrii au
obligaia s furnizeze anual Ministerului Mediului, Apelor i Pdurilor informaii
privind gestionarea
ambalajelor i a deeurilor de ambalaje.
(2) Operatorii economici autorizai potrivit art. 16 alin. (2) lit. b) au obligaia s
furnizeze anual
Ministerului Mediului, Apelor i Pdurilor, pe lng informaiile prevzute la alin.
(1), i informaii
privind cantitile de ambalaje, respectiv cantitile de deeuri de ambalaje
pentru care au preluat
responsabilitatea de la fiecare operator economic.
(3) La solicitarea autoritilor competente pentru protecia mediului, operatorii
economici,
autoritile i instituiile administraiei publice locale au obligaia s furnizeze
date sigure
referitoare la propriile activiti cu privire la gestionarea ambalajelor i a
deeurilor de ambalaje i
s i asume responsabilitatea datelor furnizate.

~ 25 ~

(4) Operatorii economici prevzui la art. 16 alin. (1) sunt obligai s menioneze
n documentele
de nsoire a deeurilor de ambalaje dac ncredinarea spre valorificare/reciclare
a acestora se
face n scopul ndeplinirii obiectivelor anuale prevzute de prezenta lege.
(5) Ministerul Mediului, Apelor i Pdurilor public informri i transmite rapoarte
privind
gestionarea ambalajelor i a deeurilor de ambalaje ctre Comisia European,
potrivit prevederilor
anexei nr. 4.
ART. 18
(1) Procedura de raportare, tipul datelor i informaiilor privind gestionarea
ambalajelor i a
deeurilor de ambalaje, furnizate potrivit art. 17 alin. (1), (2) i (5), se aprob prin
ordin al
ministrului mediului, apelor i pdurilor, n termen de 120 de zile de la data
intrrii n vigoare a
prezentei legi.
(2) Procedura de stabilire a contribuiei pentru operatorii economici menionai la
art. 16 alin. (2)
lit. b) n condiiile prevzute la art. 16 alin. (12) se aprob prin ordin al ministrului
mediului, apelor
i pdurilor, n termen de 120 de zile de la data intrrii n vigoare a prezentei legi.
(3) Informaiile raportate se constituie ntr-o baz de date gestionat de Agenia
Naional
pentru Protecia Mediului.
ART. 19
Pentru aplicarea unitar la nivel naional a colectrii selective, deeurile de
ambalaje se
colecteaz n containerele inscripionate cu denumirea materialului/ materialelor
pentru care sunt
destinate i fabricate sau inscripionate n mod corespunztor n culorile albastru
- pentru deeuri
de hrtie - carton, galben - pentru deeuri de plastic, metal i materiale
compozite, verde/alb pentru deeuri de sticl colorat/alb i rou - pentru deeuri periculoase.
ART. 20
Persoanele fizice, juridice, instituiile publice care genereaz deeuri de ambalaje
din alte
activiti dect cele comerciale, industriale sau de producie au obligaia s
depun deeurile de
ambalaje ale produselor cumprate n spaiile indicate potrivit dispoziiilor art. 16
alin. (7) sau s le
predea operatorilor de salubrizare sau operatorilor economici autorizai pentru
colectarea lor.

~ 26 ~

ART. 21
Autoritatea

public

central

pentru

protecia

mediului,

prin

unitile

subordonate, precum i
autoritile executive ale unitilor administrativ-teritoriale promoveaz campanii
de informare i
educare a publicului i a operatorilor economici privind:
a) sistemele de returnare, colectare i valorificare a ambalajelor i a deeurilor
de ambalaje care
le sunt disponibile;
b) contribuia lor la refolosirea, valorificarea i reciclarea ambalajelor i a
deeurilor de ambalaje;
c) sensul marcajelor de pe ambalajele existente pe pia;
d) elementele corespunztoare ale planurilor de gestionare a ambalajelor i a
deeurilor de
ambalaje prevzute la art. 23.
ART. 22
(1) Ministerul Economiei, Comerului i Turismului, la solicitarea operatorilor
economici
prevzui la art. 16 alin. (1), propune autoritii de stat pentru cercetaredezvoltare programe de
cercetare tiinific, dezvoltare tehnologic i inovare cu privire la fabricarea,
compoziia,
caracterul reutilizabil i valorificabil al ambalajelor, precum i cu privire la
optimizarea modului de
ambalare i a formei ambalajelor n vederea reducerii consumului specific de
material pe tip de
ambalaj i produs.
(2) Programele prevzute la alin. (1) se includ n planurile sectoriale de
cercetare-dezvoltare ale
Ministerului Economiei, Comerului i Turismului, se revizuiesc i se actualizeaz,
lundu-se n
considerare condiiile economice, de protecia mediului i progresul tehnic.
(3) Operatorii economici prevzui la art. 16 alin. (1) au obligaia de a include n
politica de
dezvoltare msuri de prevenire a generrii de deeuri, inclusiv privind reducerea
consumului
specific de material pe tip de ambalaj i produs.
ART. 23
Planurile de gestionare a deeurilor, ntocmite la nivel naional i judeean
potrivit prevederilor
Legii nr. 211/2011, republicat, vor cuprinde un capitol distinct referitor la
gestionarea deeurilor
de ambalaje.
ART. 24
Achiziiile de produse din fonduri publice se fac cu acordarea de prioritate pentru
produsele

~ 27 ~

obinute din materiale reciclate sau ale cror ambalaje sunt obinute din
materiale reciclate.
ART. 25
(1) Desfurarea activitilor de colectare, transport, valorificare i reciclare a
deeurilor de
ambalaje se realizeaz cu respectarea prevederilor Ordonanei de urgen a
Guvernului nr.
195/2005 privind protecia mediului, aprobat cu modificri i completri prin
Legea nr. 265/2006,
cu modificrile i completrile ulterioare.
(2) Lista operatorilor economici care desfoar activiti de colectare,
valorificare, inclusiv
reciclare a deeurilor de ambalaje va fi publicat i actualizat trimestrial pe siteul autoritii
competente.
ART. 26
(1) nclcarea dispoziiilor prezentei legi constituie contravenii, dac nu au fost
svrite n astfel
de condiii nct s constituie infraciuni, i se sancioneaz dup cum urmeaz:
a) cu amend de la 400 lei la 800 lei pentru persoane fizice i amend de la
10.000 lei la 20.000
lei pentru operatorii economici n cazul nerespectrii prevederilor art. 20;
b) cu amend de la 2.000 lei la 4.000 lei, n cazul nerespectrii prevederilor art.
10 alin. (5), art.
11 i 12;
c) cu amend de la 4.000 lei la 8.000 lei, n cazul nerespectrii prevederilor art. 9
alin. (1) i art.
10 alin. (1) - (3);
d) cu amend de la 8.000 lei la 15.000 lei, n cazul nerespectrii prevederilor art.
13 alin. (1);
e) cu amend de la 10.000 lei la 20.000 lei, n cazul nerespectrii prevederilor
art. 17 alin. (1) (3);
f) cu amend de la 15.000 lei la 25.000 lei:
1. nerespectarea prevederilor art. 5, art. 8 alin. (1), art. 10 alin. (4), art. 16 alin.
(6), (7), (9), (11),
(12) i (14);
2. nerespectarea prevederilor art. 16 alin. (8).
(2) Contravenientul poate achita pe loc sau n termen de cel mult 48 de ore de la
data ncheierii
procesului-verbal ori, dup caz, de la data comunicrii acestuia jumtate din
minimul amenzii
prevzute la alin. (1), agentul constatator fcnd meniune despre aceast
posibilitate n procesulverbal
de constatare i sancionare a contraveniei.

~ 28 ~

(3) Constatarea contraveniilor prevzute la alin. (1) i aplicarea sanciunilor se

fac de ctre
personalul mputernicit al:
a) Grzii Naionale de Mediu, pentru contraveniile prevzute la alin. (1) lit. c), e)
i f) pct. 1;
b) Autoritii Naionale pentru Protecia Consumatorilor, pentru contraveniile
prevzute la alin.
(1) lit. b), d) i f) pct. 2;
c) autoritilor executive

ale

unitilor

administrativ-teritoriale,

pentru

contravenia prevzut la
alin. (1) lit. a).
(4) Licena de operare acordat operatorilor economici prevzui la art. 16 alin.
(2) lit. b) se
anuleaz n cazul n care, n 2 ani consecutivi de la momentul constatrii, acetia
nu ndeplinesc cel
puin obiectivele prevzute la art. 16 alin. (4) sau obligaiile stabilite prin ordinul
prevzut la art. 16
alin. (5).
(5) Operatorii economici care, ntr-un an, nu i ndeplinesc n mod individual cel
puin
obiectivele prevzute la art. 16 alin. (4) sunt obligai s i ndeplineasc
responsabilitile prin
intermediul unui operator economic prevzut la art. 16 alin. (2) lit. b).
ART. 27
Constatarea realizrii obiectivelor de ctre operatorii economici prevzui la art.
16 alin. (1) i de
ctre operatorii economici autorizai potrivit art. 16 alin. (2) lit. b) se realizeaz
de ctre persoane
mputernicite din cadrul Administraiei Fondului pentru Mediu.
ART. 28
Dispoziiile referitoare la contraveniile prevzute la art. 26 alin. (1) - (3) se
completeaz cu
prevederile Ordonanei

Guvernului

nr.

2/2001

privind

regimul

juridic

al

contraveniilor, aprobat cu
modificri i completri prin Legea nr. 180/2002, cu modificrile i completrile
ulterioare.
ART. 29
(1) Reglementrile existente emise n temeiul prevederilor Hotrrii Guvernului
nr. 621/2005
privind gestionarea ambalajelor i a deeurilor de ambalaje, cu modificrile i
completrile
ulterioare, cu excepia Ordinului ministrului mediului i pdurilor, al ministrului
economiei,
comerului i mediului de afaceri i al ministrului administraiei i internelor nr.

~ 29 ~

2.742/3.190/305/2011 pentru aprobarea Procedurii, criteriilor de autorizare,

reautorizare,
revizuire, avizare anual, emitere i anulare a licenei de operare, a procentajului
minim de
valorificare a deeurilor de ambalaje preluate de la populaie, a operatorilor
economici n vederea
prelurii obligaiilor privind realizarea obiectivelor anuale de valorificare i
reciclare a deeurilor de
ambalaje, precum i pentru aprobarea componenei i atribuiilor comisiei de
autorizare, cu
modificrile ulterioare, rmn aplicabile pn la data intrrii n vigoare a actelor
prevzute de
prezenta lege.
(2) Licenele de operare emise anterior intrrii n vigoare a prezentei legi pentru
operatorii
economici autorizai n baza prevederilor Ordinului ministrului mediului i
pdurilor, al ministrului
economiei, comerului i mediului de afaceri i al ministrului administraiei i
internelor nr.
2.742/3.190/305/2011, cu modificrile ulterioare, rmn valabile pe ntreaga
durat de valabilitate
a acestora.
ART. 30
Anexele nr. 1 - 4 fac parte integrant din prezenta lege.
ART. 31
La data intrrii n vigoare a prezentei legi, Hotrrea Guvernului nr. 621/2005
privind gestionarea
ambalajelor i a deeurilor de ambalaje, publicat n Monitorul Oficial al
Romniei, Partea I, nr. 639
din 20 iulie 2005, cu modificrile i completrile ulterioare, se abrog.

ANEXA 4.

~ 30 ~

Directiva 2000/13/CE a Parlamentului European i a

Consiliului din 20 martie 2000 privind apropierea
legislaiilor statelor membre referitoare la etichetarea i
prezentarea produselor alimentare, precum i la
publicitatea acestora

Directiva se aplic produselor alimentare destinate a fi livrate ca atare

consumatorului final sau restaurantelor, spitalelor, cantinelor i altor colectiviti
similare. Ea nu se aplic produselor destinate a fi exportate n afara Uniunii
Europene (UE).
Etichetarea, prezentarea i publicitatea produselor alimentare nu poate s
fie de natur s:

induc cumprtorul n eroare asupra caracteristicilor, proprietilor sau

efectelor produsului alimentar;

atribuie unui produs alimentar proprieti de prevenire, de tratament i de
vindecare a unei boli umane (cu excepia dispoziiilor comunitare aplicabile
apelor

minerale

naturale

produselor

alimentare

destinate

unei

alimentaii speciale).
MENIUNI OBLIGATORII DE ETICHETARE
Etichetarea produselor alimentare trebuie s conin anumite meniuni
obligatorii. Aceste meniuni trebuie s fie uor de neles i uor vizibile, lizibile i
s nu poat fi terse. Anumite meniuni trebuie s figureze n acelai cmp vizual.
Atunci cnd produsele alimentare sunt preambalate, meniunile obligatorii
figureaz pe preambalaj sau pe o etichet ataat acestuia.
Meniunile obligatorii acoper:

denumirea de comercializare;
lista ingredientelor care sunt enumerate n ordinea descresctoare a
ponderii lor i sunt desemnate prin denumirea lor specific, n conformitate
cu anumite derogri prevzute n anexele I, II, III i IIIBis. n cazul
ingredientelor care aparin mai multor categorii, este indicat categoria
care corespunde funciei sale principale n cazul produsului alimentar
respectiv.n anumite situaii, menionarea ingredientelor nu este solicitat
n cazul: Anumii aditivi i anumite enzime nu sunt considerate ingrediente;
este vorba de componenii care sunt utilizai ca auxiliari tehnologici sau
care sunt coninui ntr-un ingredient fr a mai ndeplini nicio funcie
tehnologic n produsul finit;

~ 31 ~

cantitatea ingredientelor sau a categoriilor de ingrediente exprimat n

procente. Aceast meniune se aplic atunci cnd ingredientul sau

categoria de ingrediente:
cantitatea net exprimat n uniti de volum pentru produsele lichide i n
uniti de mas pentru celelalte produse. Sunt prevzute, n acelai timp,
dispoziii speciale n cazul produselor alimentare vndute la bucat i

pentru produsele alimentare prezentate ntr-un lichid de acoperire;

data de valabilitate minim. Aceast dat este compus din indicarea zilei,
lunii i anului, cu excepia produselor alimentare a cror valabilitate este
mai mic de 3 luni (indicarea zilei i a lunii este suficient), produsele
alimentare a cror valabilitate este mai mare de 3 luni, dar nu depete
18 luni (indicarea lunii i a anului este suficient) sau a cror valabilitate
este mai mare de 18 luni (indicarea anului este suficient).Data de
valabilitate este precedat de meniunea A se consuma de preferin
nainte de , atunci cnd data conine indicarea zilei sau A se consuma
nainte de sfritul , n celelalte cazuri.Menionarea datei de valabilitate
nu este cerut n cazul produselor urmtoare: n cazul produselor
alimentare foarte perisabile, data de valabilitate minim se nlocuiete cu

data limit de consum;

condiiile speciale de conservare i de utilizare;
denumirea sau firma i adresa fabricantului sau a celui care ambaleaz
produsul sau a unui vnztor stabilit n interiorul Comunitii. n ceea ce
privete untul produs pe teritoriul statelor membre, acestea sunt
autorizate s nu cear dect indicarea fabricantului, a celui care

ambaleaz produsul sau a vnztorului;

locul de origine sau de provenien, n cazurile n care omiterea acestei

meniuni ar putea induce consumatorul n eroare;

modul de folosire trebuie indicat, n cazul n care omiterea sa nu ar permite

o folosire potrivit a produsului alimentar;

meniunea titlului alcoolmetric pe unitatea de volum pentru buturile care
conin mai mult de 1,2 % alcool n volum.

DEROGRI I DISPOZIII SPECIALE

Dispoziiile europene aplicabile anumitor produse alimentare determinate
pot autoriza caracterul facultativ al meniunilor cu privire la lista ingredientelor i
la data de valabilitate minim. Aceste dispoziii pot s prevad alte meniuni
obligatorii, cu condiia ca acestea s nu mpiedice informarea cumprtorului.
Sunt prevzute dispoziii speciale n ceea ce privete:

buteliile de sticl destinate reutilizrii i ambalajele de dimensiuni reduse;

~ 32 ~

produsele alimentare preambalate. n cazul n care produsele alimentare

preambalate sunt comercializate n etapa anterioar vnzrii ctre
consumatorul

final

sau

sunt

livrate

unor

colectiviti

vederea

tratamentului, meniunile pot s nu figureze dect pe documentele

comerciale care se refer la acesta, cu condiia ca denumirea de
comercializare, data de valabilitate minim i adresa fabricantului sau a

celui care ambaleaz produsul s poat figura pe ambalajul exterior;

produsele alimentare prezentate ne-preambalate la vnzare sau produsele
alimentare ambalate pe locurile de vnzare la cererea cumprtorului.

CLAUZA DE PROTECIE
Statele membre nu pot interzice comerul cu produsele alimentare
conforme normelor directivei dect prin aplicarea dispoziiilor de drept intern
nearmonizate justificate de motive speciale, precum de protecie a sntii
publice, de reprimare a fraudelor sau de protecie a proprietii industriale i
comerciale.
PROCEDURA COMITETELOR I CONTEXTUL
Punerea n practic a directivei este asigurat de Comisia European, cu
ajutorul Comitetului permanent pentru lanul alimentar i sntatea animal.

~ 33 ~

~ 34 ~