UNIVERSITATEA TEFAN CEL MARE SUCEAVA

FACULTATEA DE INGINERIE ALIMENTAR

CONTROLUL I EXPETIZA PRODUSELOR ALIMENTARE

PROIECT LA AMBALAJE I DESIGN

Cadru didactic,

Student,

sl., dr., ing. BUCULEI Amelia

IRIMESCU Maria Denisa

MAXIM Diana Liliana
MEDRIHAN Alexandru Gabriel
ARA Victoria
Anul IV, Semigrupa II-C

SUCEAVA,
2016
UNIVERSITATEA TEFAN CEL MARE SUCEAVA

FACULTATEA DE INGINERIE ALIMENTAR

CONTROLUL I EXPETIZA PRODUSELOR ALIMENTARE

BRAGA

Cadru didactic,

Student,

sl., dr., ing. BUCULEI Amelia

IRIMESCU Maria Denisa

MAXIM Diana Liliana
MEDRIHAN Alexandru Gabriel
ARA Victoria
Anul IV, Semigrupa II-C

SUCEAVA,
2016
2

CUPRINS
CUPRINS..............................................................................................................................................2
INTRODUCERE...................................................................................................................................3
CAPITOLUL I. GENERALITI.......................................................................................................4
I.1. Scurt istoric.................................................................................................................................5
I.2. Reete..........................................................................................................................................6
I.2.1. Reet original turceasc....................................................................................................6
I.2.2. Reeta lui Iusuf pentru 5 litri de brag.................................................................................6
I.2.3. Braga din mei.......................................................................................................................7
I.2.4. Reet de 150 de ani.............................................................................................................7
I.2.5. Reteta de braga cu malai (mai romaneasc)........................................................................7
I.2.6. Reet de brag din mei sfrmat.........................................................................................8
I.2.7. Reet de brag industrial...................................................................................................8
I.3. Braga n Romnia de azi.........................................................................................................9
CAPITOLUL II. TEHNOLOGIA DE FABRICAR A BRAGI......................................................10
II. 2. Descrierea operaiilor tehnologice..........................................................................................11
II.3. Reet.......................................................................................................................................11
II.4. Bilan de materiale...................................................................................................................12
CAPITOLUL III. VALOAREA NUTRITIC I CALORIC A BRAGI......................................13
III.1. Valoarea nutritiv...................................................................................................................13
III.2. Valoare caloric......................................................................................................................14
III.3. Necesarul energetic................................................................................................................15
CAPITOLUL IV. AMBALAREA PRODUSULUI FINIT.................................................................16
IV.1. Ambalarea bragi....................................................................................................................16
IV.2. RECICLAREA STICLEI, HRTIEI I PLASTICULUI......................................................17
IV.2.1. Reciclarea sticlei..............................................................................................................17
IV.2.2. Reciclarea hrtiei i a cartonului.....................................................................................18
IV.2.3. Reciclarea plasticului.......................................................................................................20
CAPITOLUL V. DESIGN-UL AMBALAJULUI I RECLAMA PRODUSULUI............................22
V.1. Design......................................................................................................................................22
V.2. Reclam...................................................................................................................................23
CONCLUZII.......................................................................................................................................24
BIBLIOGRAFIE.................................................................................................................................25
ANEXE...............................................................................................................................................26
3

INTRODUCERE
Aceast lucrare intitulat Braga are ca scop aducerea la cunotin noiuni generale despre
aceast butur cu tradiie i modul n care a aprut, precum i tehnologia de ob inerea a acesteia. De
asemenea, se pun n eviden i beneficiile aduse organismului uman prin prisma valorilor nutritive ale
ingredientelor, dar i metode de ambalare care s asigure integritatea produsului i sigurana alimentar.
Lucrarea este structurat pe cinci capitole, fiecare capitol tratnd noiuni diferite privind acest
produs.
Primul capitol aduce n prim plan noiuni generale despre brag, originea acesteia i o
multitudine de reete de fabricare.
Al doilea capitol trateaz tehnologia de fabricare a bragi n sistem industrial.
Al treilea capitol arat valoarea nutritiv i caloric a bragi.
Al patrulea capitol evideniaz metode de reciclare a ambalajului utilizat.
Ultimul capitol argumenteaz alegerea amabalajului i design-ului produsului.
.

CAPITOLUL I. GENERALITI
Buturile, ca un component important al alimentaiei, servesc att la pregtirea hranei, ct i la
potolirea setei, fiind utilizate n alimentaia cotidian, dar i la ocazii legate de tradiii i obiceiuri.
n categoria buturilor tradiionale rcoritoare nealcoolizate reci utilizate de populaia din
Moldova intr apa, laptele dulce, alte lichide lactate, compotul, sucul; dar i fierbini ceaiul, iar mai
trziu cafeaua.
Buturile rcoritoare tradiionalele, cu alcoolitate redus snt: mustul, cvasul, braga, viinata,
zmeurata etc. pregtite n condiii casnice sau n sistemul industrial.
Printre cele mai arhaice putem enumera viinata, butura extras din fructe de pdure i din
fructe, pomuoare din grdin. Fructele, pomuoarele (viinele, zmeura, cireele amare, porumbrele
etc.) sunt puse n sticle, adugndu-se zahr se las s fermenteze un timp, dup care se adaug rachiu
s se opreasc fermentarea i s-i sporeasc gradele. Se consum la srbtori n scopuri curative.
Braga este cunoscut n Moldova nc din secolul al XIV-lea ca o butur rcoritoare cu
alcoolitate redus, ce se pregtete pentru mesele de srbtoare i rituale. Au existat i meteri brgari
care se ocupau de prepararea acestei buturi n trgurile Moldovei medievale. [6, 12]
Conform Dicionarul Explicativ al Limbii Romne, braga este o butur rcoritoare cu gust
acrior i miros specific, preparat din fin de mei, de porumb sau de secar fiart i fermentat, sau
din bucele de pine fermentate n ap. Expr. (Fam.) Ieftin ca braga = foarte ieftin. 2. Por ie de
brag (1). Din rus. braga. [13]
Braga este tulbure, mucilaginoas, cu substane coloidale n suspensie, datorit coninutului
mare de extract cu substane hrnitoare, cu cantiti foarte mici de alcool i de produse de fermenta ie
acid. Dac este preparat corect, n condiii bune i depozitat corespunztor, braga poate fi
considerat ca o butur igienic.
Fermentaia buturii ncepe printr-o slab fermentaie alcoolic care, n scurt timp, este nlocuit
prin fermentaie acid de tip lactat, acetic, butiric etc.
Braga este un mediu complex, propice dezvoltrii diferitelor microorganisme. Cea mai mare
parte dintre microorganisme o reprezint cele din tipul Escherichia coli i Saccharomyces, care
imprim o arom particular pronunat. Se mai gsesc cocci, bacili, mucegaiuri de tipul Mucor.
5

Uneori, n brag se mai adaug zaharin i acid salicilic, pentru ndulcire i asigurarea conservabilit ii.
[12]

I.1. Scurt istoric

Ahmet Iusein este unul dintre ultimii bragagii ai Romniei. Unul dintre turcii cu fes i cu
alvari, care a nvat cum s i trateze cu brag, cu zaharicale, cu cafea, cu ceai, cu fistic i cu lokum
(rahat) pe clienii care i clcau pragul prvliei.
Dup spusele lui Ahmet Iusein, adevrata brag i originile n istoria poporului musulman. De
fapt, nici nu se numete brag. Brag o numesc romnii i armenii, care au fcut o licoare dup cea a
turcilor i au servit-o sub denumirea asta.
La turci, nu exist cuvntul brag, cum nu exist nici cuvntul rahat. Se spune boz i nu brag,
lokum i nu rahat. Pentru turci, boza este sfnt. Braga sau boza nu se servea rece, ca acum, ci se
nclzea un pic, aa cum fceau i vikingii cu berea. Astfel c, undeva prin secolul VIII sau IX, turcii
din munii Anatoliei au nceput s fac boza.
Pe vremuri, turcii puneau grul la fermentat i amestecau cu orz. Butura pe care o fceau era
destul de consistent i bogat n calorii, foarte necesare pentru trecerea peste iarna din Anatolia. Mai
mult, era i un pic alcoolizat. n comparaie cu berea romneasc care are 5% alcoolemie, boza (braga)
era o amgire cu doar maximum 1%. Ceea ce ns era tentant la ea, era gustul uor acidulat i aroma de
miere care erau o adevrat plcere pentru fiecare dintre musulmani.
n scurt timp, butura sracilor a devenit foarte popular i s-a rspndit rapid ajungnd i la
Istanbul, la curtea sultanului. La Istanbul nu exista mas care s nu nceap cu un pahar de boz sau
brag, i care s nu se ncheie cu un pahar de ceai. Ea se servea de obicei iarna, cu lelebi (nut prjit) i
cu scorioar, avnd un gust deosebit.
Mai mult, la un moment dat, boza (braga) a devenit o butur obligatorie pentru soldaii din
armata Imperiului otoman, pentru c era bogat n calorii i vitamine. Pn n secolul al XVI-lea, boza
sau braga, butura sracilor, se gsea peste tot, fiind liber oricine s bea din aceast licoare minunat.
Numai c au venit timpurile cnd boza a fost stricat. Ttarii din Krm sau Crimeea au
tulburat tradiia. Ei au descoperit opiul din mac, pe care l fumau cu mare plcere. Au amestecat boza
braga de azi cu opiu i astfel i-au mrit tria, dar au creat i stri secundare, care au dus la
dependen. Dantelau marginile paharului cu brag cu un praf de opiu, fapt care a dus la o cretere a
numrului de dependeni de drog n Imperiul Otoman. Astfel c doi sultani au interzis aceast butur,
interdicie care a fost meninut i la anul 1700, cnd au fost nchise cele peste 300 de localuri n care
6

se servea boza (braga), ceea ce a dus la pierderea a peste 2000 de locuri de munc n ntrega capital a
Turciei.
Noua brag era fcut din semine de mei decojite, fierte n ap. Dup ce se rcea, amestecul era
cernut i se aduga ap i zahr sau miere.
Cu toat interdiciile, boza nu a disprut. Atunci cnd braga a fost interzis n imperiu, au
reinventat-o. Au renunat la opiul de pe buza paharului, au renunat chiar i la slaba alcoolizare i au
fcut o boz dulce care a devenit butura preferat a sultanilor din secolul al XIX-lea.
Braga acr sau dulce acrioar i slab alcoolizat pe care romnii de azi o cunosc a continuat s
fie fcut de negustorii armeni, care ns i-au schimbat de-a lungul timpului compoziia, adugnd de
exemplu, porumb sau mlai, precum i tre. n toat lumea turceasc sau la toi turcomanii, braga sau
boza se face din gru fermentat, zdrobit sau pisat, ori din semine de mei decojite, amestecate cu orz.
Mlaiul a fost adugat de armeni, fapt care a dus la denaturarea reetei originale. De aceea,
braga romneasc se stric destul de repede sau se acrete la cldur, se face bor. [9, 10]

I.2. Reete
I.2.1. Reet original turceasc
Se pune iniial gru amestecat cu mei i un pic de orz, cu ap, la fermentat. Cam 500 de grame.
Dup ce se las aceast compoziie ntre 5 i 7 zile la fermentat, se pregte te braga adevrat. Din cele
500 de grame se scot destul materie prim pentru a face mai mult brag. Materia asta prim este
astzi nlocuit de drojdie.
n etapa a doua a fabricrii bragi, se iau 500 de grame de bulgur gru ncolit, care se gse te
azi la orice magazin cu specific arbesc, care se firbe n ap. Apoi, se scurge i se adaug un pahar din
compoziia fcut nainte cu o sptmn. Dup care, se amestec compoziia nou i 500 de grame de
zahr dizolvat n ap, ap care se toarn peste compoziia de boza.
Apoi se las aceast compoziie la fermentat timp de patru zile. Dup patru zile este tocmai
bun de but. Dar nainte, se mai trage un pahar din ea care se folosete n loc de drojdie pentru
viitoarea producie de brag.
I.2.2. Reeta lui Iusuf pentru 5 litri de brag
Se iau 500 de grame de cereale gru, orz i secar amestecate bine, relativ n pri egale.
Cerealele se pun ntr-un vas cu jumtate de litru de ap. Vasul se acoper la loc cald spre a grbi
ncolirea. Se scurge bine apa, iar seminele se pun la uscat. Dup uscare, se macin prin rnia de

cafea. Ceea ce se obine este malul, care se amestec bine cu un kilogram de mei i se pune ntr-o oal
cu apa care fierbe. Apa trebuie s fie mai puin, pentru c se dorete obinerea unei paste.
Dup ce se obine aceast past, se las la rcit i apoi se toarn ntr-un vas cu 5-6 litri de ap,
lsndu-se dou zile la fermentat.
Se adaug apoi scorioar, 3-4 cuioare i se mai las nc o zi la fermentat. Apoi se filtreaz cu
tifon i se bea rece.
Braga se servea rece, iar deasupra se punea nut prjit i scorioar. Dac nu era destul de
dulce,se adauga un pic de miere.
I.2.3. Braga din mei
Se fierbe apa cu meiul mcinat. Lichidul tulbure sau amestecul obinut dup rcire, aflat la
nceputul unei fermentaii alcoolice i acide, reprezint braga proaspt sau dulce. La scurt timp dup
preparare, braga se ncrete, obinndu-se braga acr. Braga devine tulbure, mucilaginoas cu cantiti
foarte mici de alcool i produse de fermentaie acid.
I.2.4. Reet de 150 de ani
Aceast reet a fost fcut de familia Bairam din fosta insul Ada-Kaleh, care a fost scufundat
cnd au fost construite hidrocentrala i barajul de la Porile de Fier, lng Drobeta Turnu-Severin.
Compoziia este ca aceea de la Iusuf.
Butura din cereale gru, secar, orz i mei se fierbe timp de cinci ore numai pe foc de lemne,
dup care se rcete i se pune la fermentat nc opt ore, iar apoi se strecoar.
Se adaug miere sau zahr i ap, dup care se mai las o zi la rece. Apoi este tocmai bun de
but.
I.2.5. Reteta de braga cu malai (mai romaneasc)
Ingrediente:
1 kg cereale (gru, orz, secar, porumb etc.) n cantiti egale
2 kg mlai.
Preparare:
Cerealele se pun ntr-un vas cu puin ap. Vasul se acoper cu un ervet i se ine la loc cldu
spre a grbi ncolirea. Se scurge bine apa, iar seminele se pun la uscat pe tvi de plastic sau pe tvi
emailate.
Dup uscare, se macin prin maina de tocat carne, maina de nuci sau rnia de cafea. Ceea ce
se obine este malul. Malul se amestec bine cu mlaiul i se pune ntr-o oal cu ap care fierbe (nu
trebuie s fie o cantitate prea mare de ap, n aa fel nct s se obin o past consistent), amestecnd
continuu, pentru o bun uniformizare.
8

Din aceast past se fac turte cu diametrul de 10-15 cm care se pun pe o tav la cuptor, la foc
iute, pn se rumenesc, apoi se scot i se las s se rceasc.
Se rup bucele mici i se aeaz ntr-un vas (de preferat din lemn, cu cana de scurgere) cu o
capacitate de 10-12 litri. Peste turte se toarn o cantitate de 6 litri ap fiart. Se las 2-3 zile la
fermentat, dup care braga e gata.
Aceleai turte se mai pot folosi o dat, punndu-se ns ap mai puin (cca 4-4,5 litri). E
recomandat ca la gura de scurgere a vasului s se pun crengue, ca s nu se nfunde ieirea.
n Moldova, braga se prepar din 2 kg tre de gru, care se amestec cu 1 kg mlai, pn se
obine un aluat. Toate acestea se amestec pe lopata de la cuptor i apoi se pune la foc.
Dup ce se coace, se scoate din cuptor i se pune la dospit ntr-un butoi de lemn. Se frmnt, se
adaug ap, drojdie i se las apoi timp de 4-5 zile.
Dup ce se scoate din butoi, se strecoar (s nu aib crupe) i se pune ntr-o can de lut sau de
sticl, n care se adaug zahr.
I.2.6. Reet de brag din mei sfrmat
Ingrediente:
500g mei sfrmat;

2 pumni fin de gru, ap.

Preparare:
ntr-un vas cu 6 litri de ap se pun meiul i fina amestecndu-se bine. Se las la fiert cam trei
ore. Se ia de pe foc i se las la rcit cam o ora. Se completeaz cu ap, pn ce ajunge la volumul
iniial i se pune din nou la fiert, pn rmne o past groas. Se rstoarn pe o plan et de lemn, se
mprtie i se las s se rceasc complet. Se pune apoi ntr-un vas de lemn i se adaug 8-10 litri de
ap, amestecndu-se bine. Se las la fermentat opt ore i se strecoar.
Se adauga apa, n concentraia dorit, i se las cel puin o or la rece nainte de a fi servit.
I.2.7. Reet de brag industrial
Se fierbe apa cu meiul mcinat. Lichidul tulbure sau amestecul obinut dup rcire, aflat la
nceputul unei fermentaii alcoolice i acide, reprezint braga proaspat sau dulce. La scurt timp dup
preparare, braga se ncrete, obinndu-se braga acr. Braga devine tulbure, mucilaginoas cu cantiti
foarte mici de alcool i produse de fermentaie acid.
Tehnologia: ntr-un rezervor cilindric i vertical, fabricat din oel inox alimentar se introduc:

35 kg mei sfrmat;
9

circa 375 litri de ap potabil.

Amestecul rezultat se fierbe timp de 3 ore, dup care se las n repaos o or. Se repet
operatiunea: se adaug iar ap, se amestec, se fierbe timp de 10 ore. Dup cea de a doua fierbere,
amestecul se rcete complet. Pentru ca rcirea s se fac n timp ct mai scurt, masa vscoas, rmas
n vasul de preparare, se scoate i se ntinde la aer, pe scnduri curate i uscate.
Masa rcit se amestec apoi cu ap i se las circa 8 ore, timp n care ncepe fermenta ia. Se
mai adaug o cantitate de ap potabil, se strecoar prin sit, pentru reinerea impuritilor vegetale
grosiere, provenite din mei. Filtratul reprezint braga proaspat sau dulce. [4,5,10]
I.3. Braga n Romnia de azi
SC Comalina SRL din Galai este acum singurul productor de brag din Romnia cu licen de
fabricaie i contract de analiz cu Facultatea de Industrii Alimentare, Universitatea Dunrea de Jos.
Dei se zice c un bragagiu adevrat nu ar spune reeta de fabricaie nici picurat cu cear, patronii nu se
codesc s dezvluie exact cum se prepar braga, fiind convini de faptul c, de fapt, tot secretul st
ascuns n cazanul n care se fierbe, jumtate de zi, un amestec fcut din mlai i fin intermediar.
Dup o zi n care se las la rcit, compoziia se strecoar prin sit, iar ceea ce se obine se
amestec apoi cu ap, zahr sau miere de albine. Termenul de garanie nu depete dou zile, iar
butura se poate vinde numai acolo unde exist aparate de barbotat, care s mpiedice sedimentrile.
Producerea unei "arje" dureaza ntre ase i opt ore, n funcie de cantitatea comandat. Nu se
produce mai mult deoarece braga are un termen de garanie foarte scurt. De la fabricare i pn la
consumare, nu trebuie s treac mai mult de 48 de ore.
George Zmeu, cofetar, 66 de ani: Braga nu mai e deloc ieftin. A rmas aa, dar numai cu
vorba. Noi o dm cu 3 lei litrul, dar la om ajunge cu 6 sau 7 lei. [4,5,9]

CAPITOLUL II. TEHNOLOGIA DE FABRICAR A BRAGI

10

II.1. Schema tehnologic

Ambalaje

Recepie calitativ i cantitativ

Ap

Amestecare
Fierbere
Repaus
Amestecare
Fierbere
Rcire
Amestecare
Fermentare
Filtrare
Ambalare
Depozitare
Figura 1. Schema tehnologic de obinere a brgii

II. 2. Descrierea operaiilor tehnologice

Recepia calitativ i cantitativ are n vedere efectuarea analizelor fizico-chimice i
microbiologice, precum i ntocmirea buletinului de analiz pentru materia prim utilizat (mei i ap)
n obinerea brgii i realizarea recepiei cantitative prin determinarea masei materiei prime.
11

Amestecarea este operaia tehnologic care se realizeaz ntr-un rezervor cilindric i vertical,
fabricat din oel inox alimentar, prevzut cu agitatoare.
Fieberea are loc timp de trei ore, proces n care materiile prime devin o past omogen.
Apoi, se las timp de o or n repaus.
Se repet operatiunea: se adaug iar ap, se amestec, se fierbe timp de zece ore. Dup cea de a
doua fierbere, amestecul se rcete complet.
Pentru ca rcirea s se fac n timp ct mai scurt, masa vscoas, rmas n vasul de preparare,
se scoate i se ntinde la aer, pe scnduri curate i uscate.
Masa rcit se amestec apoi cu ap i se las circa opt ore, timp n care ncepe fermentaia.
Se mai adaug o cantitate de ap potabil, apoi are loc filtrarea printr-o sit, pentru reinerea
impuritilor vegetale grosiere, provenite din mei. Filtratul reprezint braga proaspat sau dulce.
Ambalarea se realizeaz n sticle de diferite gramaje.
Depozitarea se face la temperaturi de refrigerare, la o umiditate realativ a aerului de 75%, timp
de 48 de ore maxim nainte de a fi consumat. [4,10]

II.3. Reet
Tabelul II.1. Ingrediente

Nr.crt.
1.
2.

Ingredient
Mei
Ap

Cantitate
35 kg
375 l

Mod de preparare: Amestecul rezultat se fierbe timp de 3 ore, dup care se las n repaos o
or. Se repet operatiunea: se adaug iar ap, se amestec, se fierbe timp de 10 ore. Dup cea de a doua
fierbere, amestecul se rcete complet. Pentru ca rcirea s se fac n timp ct mai scurt, masa
vscoas, rmas n vasul de preparare, se scoate i se ntinde la aer, pe scnduri curate i uscate.
Masa rcit se amestec apoi cu ap i se las circa 8 ore, timp n care ncepe fermenta ia. Se
mai adaug o cantitate de ap potabil, se strecoar prin sit, pentru reinerea impuritilor vegetale
grosiere, provenite din mei. Filtratul reprezint braga proaspat sau dulce. [4,5,10]

II.4. Bilan de materiale

Bilanul de materiale reprezint cunoatere a cantitativ a materialelor care intr i care ies
dintr-un proces tehnologic

sau operaie tehnologic

urma transformrilor de natur fizico-

mecanic, biochimic i microbiologic la care sut supuse . Prin intermediul bilan ului de materiale se
12

stabilesc consumurile specifice, circulaiile produselor prin aparate i instalaii care stau la baza
dimensionrii acestora. [ALEXANDRU'1981]
Bilanul de materiale este definit prin relaia II.1. i reprezint o reflectare a legii conservrii
materiei:
Mi + Me=Mie+Mr+Mp
[II.1.]
n care: Mi-materiale intrate;
Me-materiale existente;
Mie-materiale ieite;
Mr-materiale rmase;
Mp-materiale pierdute. [ALEXANDRU'1981]
n urma calcului efectuat, s-a constat faptul c pentru o cantitate de 3000 l brag produs finit
necesarul de materie intrat n fluxul tehnologic este de 3009 kk, iar pierderile aferente pe ntreg fluxul
tehnologic sunt de 9 kg. Au loc pierderi de 0.8% la fierberea, la filtrare 0.8% i la ambalare 1.5%.
(Anexa 2).

CAPITOLUL III. VALOAREA NUTRITIC I CALORIC A

BRAGI

13

III.1. Valoarea nutritiv

Determinarea valorii nutritive a unui produs alimentar presupune evidenierea raportului dintre
necesarul de substane nutritive zilnic i aportul n aceste substane furnizat de o unitate de produs (de
obicei 100 g).
Valoarea nutritiv reprezint capacitatea alimentelor de a asigura organismului substanele
nutritive de care are nevoie i se exprim prin: valoarea energetic (caloric), valoarea biologic, prin
calitaile gustative, gradul de asimilare, valoarea igienico-sanitar.
Pentru a putea afla valoarea nutritiv i caloric pentru 100 ml brag este necesar s se cunoasc
elementele nutritive i cantitatea n care se gsesc acestea n butur. (tabelul III.1.)
Tabelul III.1. Elemente nutrtive pentru 100 ml brag

Nr.crt.

Declaraie nutriional
Total
Acizi grai saturai

1.

Acizi grai
Grsimi (g)

mononesaturai
Acizi grai
polinesaturai
Total

2.

Glucide (g)

3.

Proteine

4.

Vitamine (g)

5.

Sruri minerale (g)

Zaharuri
Fibre
C
A
B3
B5
B9
Calciu
Magneziu
Cupru
Fier
Fosfor
Mangan
Zinc

Cantitate (per 100 ml)

1.05
0.159
0.295
0.483
31.32
13.8
1.9
2.68
11
1
0.13
0.01
0.01
0.3
4.4
0.02
0.06
10
0.03
0.09

Valoarea nutritiv se calculeaz folosind indicele Valoarea nutritiv a 10 componeni. Aceti

componeni sunt: proteinele, lipidele, glucidele, Ca, P, Fe, vitaminele A, B1, B2, C. Valoarea nutritiv se
calculeaz cu ajutorul relaiei III.1.

14

100
100
100
100
100
Pr K Pr bPr d L K L d G K G d Ca K Ca d P K P d
1
Pr
L
G
Ca
P

VN10
100
100
100
100
100
10
Fe K Fe d A K A d B1 K B1 d B2 K B2 d C K C d
Fe
A
B1
B2
C

[III.1.]

n care: Pr este coninutul de proteine al produsului, g/100g;

L coninutul n lipide al produsului, g/100g;
G coninutul n glucide al produsului, g/100g;
Ca coninutul n calciu, g/100g;
P coninutul n fosfor, g/100g;
Fe coninutul n fier, g/100g;
A, B1, B2, C coninutul n vitaminele respective, n mg/100g;
K coeficientul de utilizare digestiv a compuilor;
b coeficient al valorii biologice a proteinelor;
d necesarul zilnic pentru fiecare component.
Avnd n vedere faptul c produsul conine numai 8 elemente nutritive din cele 10 care se
regsesc n formul, pentru brag s-a calculat valoarea nutritiv VN8. n urma calcului efectuat, s-a
demonstrat faptul c 100 ml brag are valoarea nutritiv de 103.21. (Anexa 1)

III.2. Valoare caloric

Principalii furnizori de energie sunt glucidele, lipidele si protidele, provenite din alimentele
consumate. Prin ardere n organism, energia coninut de aceste substane nutritive este eliberat n cea
mai mare parte, sub form de energie caloric. Necesarul de energie ca i valoarea energetic a
alimentelor se exprim n calorii (cal) sau jouli (1 cal = 4,18 jouli) ca unit i de msur. Prin ardere n
organism, glucidele i proteinele elibereaz 4, 1 cal/g, iar lipidele 9,3 cal/g. Valoarea caloric reprezint
suma produselor dintre factorii energetici i puterile lor calorice i se calculeaz dup formula III.2.
Qn=P*4,1*Kp+L*9,3*KL+G*4,1*KG ,
[III.2.]
n care: Qn = valoarea energetic;
Kp, KL, KG = coeficienii de asimilare ai protidelor, lipidelor respectiv glucidelor;
4,1 kcal/g = coeficientul caloric al protidelor i glucidelor;
9,3 kcal/g = coeficientul caloric al lipidelor.
n urma calcului efectuat s-a artat faptul c valoare caloric a 100 ml brag este de 141.68 kca.
(Anexa 1.)

III.3. Necesarul energetic

n cazul organismului uman, aportul energetic este discontinuu i variabil, n timp ce consumul
energetic este permanent. Este necesar existena unor depozite energetice care s asigure organismului
uman combustibilul n perioadele dintre prnzuri. Se poate vorbi astfel de dou etape distincte,
15

perioada alimentar i cea de post, n cadrul crora cile metabolice activate sunt diferite, ducnd fie la
stocare de energie sub form de glicogen i trigliceride, fie la consumul din depozitele glucidice i
lipidice, uneori chiar proteice.
Energia necesar pe termen scurt (ex. ntre mese) este asigurat prin utilizarea rezervelor de
glicogen i unele lipide. Rezerva de glicogen de la nivel hepatic i muscular este rapid epuizat dac nu
exist aport alimentar zilnic. n cursul posturilor prelungite sau al perioadelor de restricie, are loc i
degradarea proteinelor i utilizarea acestora ca substrat energetic alturi de lipide, fenomen neeconomic
pentru organism deoarece proteinele au un important rol structural i, de aceea, nu pot fi utilizate n
exces fr a afecta supravieuirea..
Balana energetic la indivizii umani este reglat n primul rnd prin modularea aportului
energetic. Aportul alimentar insuficient determin scdere ponderal, n timp ce aportul excesiv duce la
cretere n greutate. Depozitele energetice ale organismului sunt ns determinate de balana existent
ntre aportul de alimente i consumul de energie. O persoan activ care depune activitate fizic
important va consuma o cantitate mai mare de energie dect o persoana [16]
Stabilirea gradului de acoperire a necesarului energetic (GQ) prin raportarea valorii energetice
la necesarul energetic al tipului de referin:
GQ=(Qn / necesar energetic) *100
[III.3.]
S-a considerat faptul c necesarul energetic pentru un om pe o zi este de 2000 kcal. Astfel, n
urma calcului efectuat s-a constat faptul c 100 ml brag acoper 7.08% necesarul energetic/zi. (Anexa
1)

CAPITOLUL IV. AMBALAREA PRODUSULUI FINIT

IV.1. Ambalarea bragi
Datorit faptului c braga este un produs lichid i obinut prin fermentare, operaia de ambalare
necesit o importan deosebit prin prisma utilizrii unui ambalaj care s nu atenteze la siguran a
alimentar i care s-i conserve aportul nutritiv pe durata comercializrii.
Braga este ambalat ntr-un ambalaj complex format din cutie din carton n care se va gsi un
borcan din sticl n care va fi dozat produsul finit (braga). De asemenea, cutia va mai con ine linguri ,
erveel, miere i scorioar. Cutia are rolul de a proteja borcanul mpotriva ocului mecanic i de a
asigura compactitatea produsului n ansamblul su. Pentru c sigurana alimentar face parte din
responsabilitile oricrui productor, borcanul est prevzut cu folie termosudabil care are rolul de a
16

mpiedica existena unor pericole de ordin fizic, chimic i microbiologic. Etanietatea borcanului de
sticl va fi amplificat i de un capac din plastic.
n urma unui studiu avansat asupra diferitelor modaliti de ambalare a produselor alimentare sa ajuns la concluzia c sticla este cel mai indicat material datorit avantajelor pe care le de ine. Cel mai
important avantaj este faptul c aceasta nu vine n contact cu produsul i astfel, nu pericliteaz calitatea
produsului i nici sntatea consumatorului.
Avantajele utilizrii sticlei ca material de ambalare sunt urmtoarele:

este impermeabil la gaze, vapori, lichide;

este inert din punct de vedere chimic fa de produsele alimentare i nu pune probleme de

compatibilitate cu produsul ambalat;

este un material igienic, uor de splat i care suport sterilizarea;
nu transmite i nu modific gustul alimentelor;
este transparent, permind vizualizarea produselor;
poate fi colorat, aducnd astfel o protecie suplimentar a produsului mpotriva radiaiilor

ultraviolete;
este un material rigid care poate fii realizat n forme variate;
are o bun rezisten la presiuni interne ridicate, fiind utilizat la ambalarea unor buturi ca:

ampanie, cidru etc.;

este reciclabil, nu polueaz mediul;
se poate inscripiona uor prin ataarea de etichete.
Utilizarea sticlei ca material de ambalaj prezint i dezavantaje legate de:

rezistent la oc mecanic, rezultnd dificulti n transport i depozitare;

rezisten sczut la oc termic;
mas proprie mare. [17]
Legea privind normele de ambalare i reciclarea ambalajelor este prezentat n Anexa 3.

Eticheta conine numele produsului, motto-ul firmei, numele productorului, termenul de

valabiliate, informaii nutriionale i calorice, ingrediente, cantitatea net i total i gradul de siguran
a produsului evideniat prin bulina de culoare verde. Legea privind etichetarea produselor alimentare
este prevzut n Anexa 4.

IV.2. RECICLAREA STICLEI, HRTIEI I PLASTICULUI

IV.2.1. Reciclarea sticlei
Reciclarea elimin poluarea i conserv resursele naturale. Cel mai mare beneficiu de mediu al
reciclrii este legat nu de depozitarea reziduurilor, ci de conservarea energiei i a resurselor naturale i

17

prevenirea polurii prin utilizarea, n procesul de fabricaie, a materialelor rezultate din reciclare i mai
puin a celor primare.
Analize detaliate au evideniat faptul c aceste beneficii de mediu ale reciclrii sunt cu mult mai
eficiente dect orice alte aciuni de protejare a mediului.
Reciclarea conserv energia. Mult mai puina energie este necesar pentru a transforma
materialele reciclate n produse noi, comparativ cu a ncepe producia cu materiale primare, brute.
Prin reciclarea unei tone de materiale ntr-un program obinuit de reciclare, sunt economisi i cel
putin 187 USD prin realizarea de economii la electricitate, petrol, gaze naturale i crbune, chiar n
condiiile n care inem cont de consumurile datorate colectrii i transportrii materialelor.
Reciclarea elimin costurile depozitrii rezidurilor sau a incinerarii lor. Costurile reciclrii sunt
parial amortizate prin evitarea cheltuielilor de depozitare sau incinerare i prin vinderea materialelor
rezultate. Preurile de depozitare variaz foarte mult n funcie de zon, i piaa materialelor reciclate
este ntr-o cretere exploziv.[18]
Reciclarea sticlei este o istorie fr sfrit. Spre deosebire de materialele plastice sau hrtie
sticl aruncat poate fi reciclat la nesfrit.
Sticl se produce folosind urmtoarele materii prime: nisipul de cuar, calcarul, soda (produs
poluant). Reciclarea sticlei menajeaz mediul i economisete n timp bogiile naturale, ap i
electricitatea. Sticla este 100% reciclabila, recuperarea ei salvnd un volum important de resurse
energetice.
Productorii de recipiente din sticl prefera s introduc cioburile n materialul brut deoarece
temperatura din cuptor se reduce semnificativ. Praful de sticl care nu mai poate fi utilizat la fabricarea
altor recipiente poate fi valorificat prin realizarea vatei de sticl, material foarte utilizat n izolarea
termic i fonic. Sticl ce trebuie folosit pentru recipiente noi trebuie s fie n general sortata dup
culoare i trebuie s nu conin contaminani cum ar fi murdrie, roci, ceramic, farfurii rezistente la
temperaturi

mari

sau

alte

produse

din

sticl.

http://elaman.upb.ro/index.php/prezentare-

proiect/indicatori/314-importanta-reciclarii-resurselor-si-protectiei-mediului
Avantajele reciclrii sticlei:

reciclnd o singur sticl se economisete suficient energie pentru a aprinde un bec de 15 watti

timp de 24 de ore:
productorii de sticl beneficiaz de reciclare n mai multe moduri: sticla reciclat reduce
emisiile i consumul de materii prime, extinde durata de via a echipamentelor din fabric, cum

ar fi cuptoarele, i economisete energie;

pentru fiecare ton de sticl reciclat, se evit emiterea n atmosfer a 315 kg de dioxid de
carbon, gaz cu efect de ser;
18

cretere relativ cu 10 % a masei de sticl reciclat reduce emisiile de particule cu 8%, emisiile

de oxid de azot cu 4% i emisiile de oxizi de sulf cu 10%;

reciclarea a 1.000 de tone de sticl creeaz uor peste 8 locuri de munc;
odat ajuns la groapa de gunoi, unei sticle i sunt necesari aproximativ un milion de ani pentru
a se degrada[19]

IV.2.2. Reciclarea hrtiei i a cartonului

Hrtia este cel mai frecvent deeu ntlnit n mai toate sferele de activitate i constituie o importan
sursa de fibre de celoloza. Sub forme diferite (hrtie de scris, hrtie de ambalaj, ziare, reviste,
cataloage, deeuri potale, cutii sau alte ambalaje din carton simplu i ondulat de la produsele
cosmetice, electrocasnice, pentru buturi, inclusive ambalajele de tip TetraPak, etc.), hrtia ocupa
aproximativ 41% din totalul gunoiului menajer pe care l producem astzi.
Procesul de reciclare a hrtiei este unul complex, dup cum urmeaz:
Sortarea. Pentru o reciclare corect, hrtia nu trebuie amestecat cu alte gunoaie menajere, cu
plastic, metal, sticl sau mncare.
Colectarea i transportul. Hrtia trebuie aruncat n containerele de colectare corecte, dus la un
centru ce se ocup cu reciclarea ei sau poate fi ridicat direct de la firme sau de acas de ctre colectorii
particulari. Ea este transportat ulterior la fabrica de hrtie pentru nceperea procesului propriu-zis de
creare a hrtiei reciclate.
Stocare. La fabric ea este sortat n funcie de tipul hrtiei. Spre exemplu, hrtia de ziar este
separat de restul hrtiei pentru c din ea se obine alt tip de produse din hrtie reciclat.
Re-pulpare i cernere. Hrtia ajunge ntr-o cuv plin cu ap i chimicale. Ea este mrunit i apoi
amestecul este nclzit pentru ca fibrele de celuloz s se separe mai repede. La sfrit, hrtia veche
devine un amestec vscos numit pulp. Acest amestec este trecut printr-o sit pentru a se scpa de
plastic, lipici i alte impuriti.
Curare. Pulpa se cur prin agitarea ei n cilindri n form de con, prin care se scap de
impuritile care nu au disprut dup procesul de cernere.
Splare. Cteodat pulpa trebuie s treac printr-un proces de splare, pentru a fi curat de
cerneal i reziduuri de lipici i ali adezivi. Particulele mai mici de cerneal sunt scoase cu ap. Cele
mai mari sunt scoase cu bule de aer, printr-un proces numit flotaie. Flotaia presupune injectarea de aer
i a unor chimicale, numite tenside, n pulp. Tensidele foreaz reziduurile de cerneal i adezivi s se
lipeasc de bulele de aer i s se ridice la suprafaa amestecului. Spuma rezultat este dat la o parte,
rmnnd doar pulpa curat.

19

Rafinare, nlbire, decolorare. Pulpa este btut pentru a face fibrele reciclate s se umfle i pentru
a le separa i a nu crea ghemotoace. Tot acum sunt folosii i decolorani pentru a distruge orice urm
de vopseluri pre-existente. Dac se vrea ca hrtia reciclat s fie alb, se folosete oxigen.
Crearea hrtiei. Fibra reciclat poate fi folosit individual sau i mai poate fi adugat fibr virgin.
Pulpei i se adaug ap i alte chimicale pentru a o face ct mai apoas. Aceasta intr n aparatul de
fcut hrtie, unde amestecul se pulverizeaz pe o suprafa mare plan, de unde apa ncepe s se usuce
i fibrele s se nchege. Ulterior, el trece prin nite prese care scot i mai mult ap din el i apoi prin
nite role rotative ncinse care usuc hrtia. Hrtia se strnge n role i se scoate din maina de fcut
hrtie. Ea poate fi tiat n role mai mici sau n coli i este dus mai departe spre a fi printat sau
transformat n plicuri, pungi de hrtie sau cutii. [20]
Reciclarea deeurilor de hrtie este o activitate menit s produc economii. Producerea hrtiei din
lemn consum mai multe resurse dect producerea hrtiei din deeuri. Spre exemplu, o ton de hrtie
reciclat poate economisi 3200 litri de ap, 380 KWh energie electric, 22 de copaci de vrsta de 20 de
ani i evit eliberarea n atmosfer a aproape 850 grame de bioxid de carbon. Deci, pe lang aspectul
economic i aspectul de mediu este important, ambele mergnd n aceeai direcie, n acest caz.
Avantajele pentru mediu sunt: reducerea tierii de copaci, reducerea consumului de ap i curent
electric, reducerea polurii apelor i aerului, scderea volumului de deeuri (aproximativ 40% din
gunoiul menajer produs n Statele Unite l constituie deeurile de hrtie i carton).
Comunitatea european se ocup n mod serios de reciclarea hrtiei, procentul de hrtie reciclat
crescnd de la 54% in 2004 la 64% in 2007.
Pentru colectare multe servicii de salubrizare au fost dotate cu tehnologie care s separe hrtia din
deeurile menajere. Totui, contaminarea deeurilor de hrtie scade eficiena reciclrii, de aceea,
tendina este de a colecta separat deeurile de hrtie. [21]
IV.2.3. Reciclarea plasticului
Polipropilena (PP) este al doilea cel mai comun termoplastic din familia olefinelor dup polietilena
(PE). PP are o rezisten la impact mai mic dect PE, dar o temperatur de lucru superioar. Are
proprieti foarte bune izolatoare, dar este folosit mai mult ca fibre i filamente produse prin
extrudere. Fibrele sunt folosite n unele produse precum covoare, tapeturi, i pentru mobil sau
vehicule. Procesul principal aplicat polipropilenei pentru reciclare este regranularea.
Pentru a stabili viabilitatea reciclrii containerelor de PP, este necesar s se identifice surse de
cantiti mari fie cu un nivel mic de contaminare, sau care s poat fi cur ate u or. Binen eles c acest
lucru nu este posibil ntotdeauna i trebuie vizate sursele cu cantiti mici sau foarte contaminate.

20

Curarea este primul pas, la fel ca i la ceilali polimeri, urmat de peletizare i mai apoi de retopire
pentru extrudere, injectare prin suflare sau modelare.
PP poate fi reciclat i prin dizolvarea polimerului ntr-un solvent potrivit cu recuperarea
ulterioar a polimerului i uscarea lui pentru a produce pudra polimerului. Pentru selectarea unui
solvent optim pentru acest proces, se folosesc factori termodinamici, chinetici i de energie. S-a
demonstrat ca tetraclorura de etilen este un solvent bun pentru procesul de reciclare a PP.
Pentru unele metode de reciclare mecanic, PP este mai nti peletizat. Reciclarea
polipropilenei a fost ntodeauna provocatoare deoarece polimerul este foarte susceptibil degradrii
termo-oxidative n timpul extrudrii iar, impuritile prezente n PP reciclat tind s degradeze pn i
PP pur n acest proces.
Astfel, reciclatul este stabilizat prin adugarea unui descompuntor peroxidic (trifenolfosfit) i a
unui agent de alunecare (stearat de zinc). Procesarea prin radiere a PP permite reciclarea deeurilor
polimerice fie prin adugarea ntr-un material proaspt reticulant, fie prin reprocesarea unui polimer
mbtrnit prin expunerea potrivit pentru a-l degrada la un produs cu o mas molecular mai mic.
PP reciclat este utilizat n diferite industrii n toate proporiile.
Compozitele de PP sunt foarte utilizate iar, potenialul pentru a fi reciclate este oferit de
procesul de dizolvare. n acest proces, soluia de polimer este filtrat i noi compozite sunt proiectate.
Deoarece nanotechnologiile sunt utilizate din ce n ce mai mult, nanocompozitele sunt studiate din ce n
ce mai mult.
Compozitele bazate pe PP fac parte dintre cele mai cunoscute materiale nanocompozite, iar reciclarea
nanocompozitelor bazate pe PP reprezint o nou idee n tiin i tehnologia polimerilor.
Utilizri ale PP reciclate. Carcase baterii auto, semnalizri lumin, cabluri baterii, perii, mturi,
tergtoare ghea, plnie ulei, rastel pentru biciclete, greble, benzi de legat, granule, plci, tvi,
recipiente pentru iaurt, siropuri.
Reciclarea schimb proprietile mecanice ale maselor plastice, astfel nct nu poate fi posibil
reciclarea unor cantiti mari de un anumit tip reintegrndu-le imediat n acelai proces de produc ie.
[22]

21

CAPITOLUL V. DESIGN-UL AMBALAJULUI I RECLAMA

PRODUSULUI
V.1. Design
Tema ambalajului este una tradiional n concordan cu istoricul buturii. Nuan ele culorii
maro sugereaz ideea de istorie, de ntoarcere la rdcini, de gastronomia unei zone cu reete bazate pe
ingrediente naturale, ca la mama acas, cu produse alimentare cu propriet i senzoriale superioare i
n care armonia gusutului i a mirosului se mbin cu armonia nutritiv.
Motivele tradiionale prezente pe etichet sugereaz autenticitatea produsului i faptul c istoria
revine n epoca modern conferind originalitate gastronomiei de astzi.
De asemenea, persistena culorii maro spre brun n design-ul ambalajului denot i culoarea
materiei prime utilizate (a meiului), o culoarea care sugereaz faptul c n tehnologia de fabricare a
bragi se folosesc materii prime de o calitate ireproabil.

Data fabricaiei:
02.05.2016
Data

S.C. Autentic
S.R.L
Gusta din traditie, gusta
din sanatate!
Valoare energetic(100 ml)
Valore nutritiv (100 ml)
Proteine
Glucide
din care:
Zaharuri
fibre
Lipide
din care:
acizi grai saturai
acizi grai mononesaturai
acizi grai polinesaturai

141.68
kcal.
2.86 g
31.32
g
13.8 g
1.9 g
1.05 g
0.159
g
0.295
g
0.483
g

Ingrediente:
mei 8.53%,
ap 91.46%.
Masa total:
Masa net: 100 ml.

Produs
romnesc 100%.

22

V.2. Reclam
Pentru reclama produsului s-a folosit un clip video n care este prezentat tehnologia de
fabricare a bragi pe scurt prin intermediul vocii i imaginilor.
Textul reclamei este:
Cpcelul l-ai deschis
i mireasma v-a cuprins.
O licoare-mbietoare,
Fcut doar din mei, ap i savoare
Braga pur voi vei bea
De la noi din Suceava
Moldoveni-s cei mai tari
C scot buturi de mii de ani.
Braga bun cu alcool
Savurai-o de la refrigerator.

CONCLUZII
Ambalarea produselor alimentare este o operaie necesar i important de pe fluxul tehnologic
ntruct aceasta asigur conservabilitatea alimentului i prin urmare, sigurana alimentar.
Ambalajul este i un mod de reclam ntruct clientul de multe ori alege un produs prin prisma
percepiilor vizuale i mai apoi, ale celor olfactive i gustative.
Ambalajul trebuie ales n funcie de alimentul ce urmeaz a fi comercializat ntruct nu este
admis ca acesta s interacioneze cu produsul.
De aceea, n cazul bragi s-a ales un ambalaj din sticl ntruct aceasta este o butur ob inut
printr-un proces complex n care au loc mai multe fermentaii i deoarece este un produs natural 100%,
termenul de valabilitate este unul foarte mic. Pentru brag, s-a utilizat un ambalaj complex datorit
23

faptului c aceast butur poate fi servit n mai multe moduri, n func ie de preferin ele
consumatorului. Pentru a evita eventualele fisuri ale borcanului i pentru a evita pierderea unei pr i
auxiliare n procesul de livrare-distribuie, s-a recurs la utilizarea unei cutii care s asigure integritatea
acestuia.
Design-ul ambalajului este n corelaie cu produsul conferind consumatorului o percepie
vizual plcut i un gnd de acas, de copilrie.
Braga este o butur rcoritoare, originar din Turcia, dar cu tradiie n zona Moldovei nc din
secolul al IV-lea.
ntlnit i sub denumirea de cova, aceasta nu este doar o butur care te-mbat cu dulcele
istoricului gastronomic, ci te i imunizeaz prin aportul nutritiv ce-l posed.
Pentru a simi armonia gustului autentic romnesc, braga poate fi consumat n combinaie cu
miere sau miere i scorioar!

BIBLIOGRAFIE
1. Constantin Banu (coordonator), Tratat de industrie alimentar, Volumul II: Tehnologii
alimentare, Editura Asab, Bucureti, 2008-2009;
2. Constantin Banu, (coordonator), Tratat de inginerie alimentar, Volumul I: Probleme generale,
Editura Asab, Bucureti, 2008-2009;
3. Oroian Mircea, Controlul calitii materiilor prime i auiliare n industria alimentar, curs,
anul universitar 2014-2015, Facultatea de Inginerie Alimentar, Suceava;
4. Meserii pe cale de disparitie: Ultimii bragagii ai Romaniei, 26 aprilie 2010, Pompiliu
Comsa, Ziare.com;

5. ANDREI PLEU pledeaz cauza BRGII, o butur naional uitat, 3 mai 2013, Anca
Simionescu, Evenimentul zilei;

6. http://mamistietot.ro/braga-bautura-sultanilor/;
7. http://www.bragabuna.ro/;
8. http://prodieta.ro/mei-proprietati-nutritive-beneficii-aduse-de-mei-retete-mei-copii-bebelusi/;
24

9. https://ro.wikipedia.org/wiki/Mei;
10. http://picaturadesanatate.blogspot.ro/2013/06/retete-de-braga.html;
11. https://ro.wikipedia.org/wiki/Brag%C4%83;
12. http://metropotam.ro/La-zi/A-fost-odata-ieftin-si-autohton-Braga-art2283169057/;
13. http://lenusa.ning.com/group/gastronomie/forum/topics/retete-vechi-de;
14. https://dexonline.ro/definitie/brag%C4%83;
15. https://dexonline.ro/definitie/ingredient;
16. sedentar.http://www.ms.ro/documente/1%20echilibru%20energetic%20si%20stare
%20nutritie_8319_6026.pdf;
17. http://ambalaje.net/ambalaje-din-sticla.php;
18. https://www.eed.usv.ro/eco-usv/reciclare.php;
19. http://www.colectaredeseuri.ro/reciclare-sticla/;
20. https://www.hartareciclarii.ro/pages/procesreciclare;
21. http://www.green-environment.ro/reciclarea-si-colectarea-deseurilor-de-hartie/;
22. http://documents.tips/documents/reciclare-polietilena-si-polipropilena.html.

ANEXE
ANEXA 1.

Valoarea nutritiv i caloric a bragi

V N 8=

1
100
100
100
100
100
100
P r K Pr bPr
+ L K L
+G K G
+ Ca K Ca
+ P K P
+ Fe K Fe
+A
8
d Pr
dL
dG
d Ca
dP
d Fe

V N 8=

1
100
100
100
100
100
2,68 0,85 0,65
+1,05 0,93
+31,32 0,96
0,3 0,90
+10 0,80
+0,06
8
102
102
447
0,8
1,1

1
V N 8= [ 1,45+0,95+6,61+3,37+ 727,2+ 0,44+85,68 ]
8
V N 8=0,125 825,7=103,21

Qn=P 4,1 K p + L 9,3 K L +G 4,1 K G

25

Qn=2,68 4,1 0,85+1,05 9,3 0,93+31,32 4,1 0,96

Qn=9,33+ 9,08+123,27=141,68

Qn
100
necesar energetic

G q=

G q=

141,68
100=7,08
%
2000

ANEXA 2

Calcul bilanului de materiale

M i AMBALARE P=1,5 , M f =3000 l
M i=M f + p M i=
M i

1,5
M i+3000
100

1,5
M =3000
100 i

98,5
100 3000
M i=3000 M i =
M i=304,56852 l
100
98,5

M i FILTRARE P=0,8 , M f =304, 56852l

26

M i=M f + p M i=
M i

0,8
M i+304,56852
100

0,8
M =304,56852
100 i

99,2
100 304,56852
M i=304,56852 M i=
M i =307,024718
100
99,2

M i FIERBERE P=0,5 , M f =307,024718 l

M i=M f + p M i=
M i

0,5
M i+307,024718
100

0,5
M =307,024718
100 i

99,5
100 307,024718
M i=307, 024718 M i=
M i=308,567556
100
99,5

M i FIERBERE P=0,3 , M f =308,567556 l

M i=M f + p M i=
M i

0,3
M i+308,567556
100

0,3
M =308,567556
100 i

99,7
100 308,567556
M i =308,567556 M i=
M i =309,496044
100
99,7

ANEXA 3.
LEGE Nr. 249/2015 din 28 octombrie 2015
privind modalitatea de gestionare a ambalajelor i a deeurilor de ambalaje
EMITENT: PARLAMENTUL ROMNIEI
27

PUBLICAT N: MONITORUL OFICIAL NR. 809 din 30 octombrie 2015

Parlamentul Romniei adopt prezenta lege.
ART. 1
(1) Prezenta lege reglementeaz gestionarea ambalajelor i a deeurilor de ambalaje n vederea
prevenirii sau reducerii impactului asupra mediului.
(2) Dispoziiile prezentei legi se aplic cu respectarea prevederilor specifice de calitate existente
pentru ambalaje privind sigurana, protecia sntii i igiena produselor ambalate, a cerinelor
de transport i a normelor privind gestionarea deeurilor periculoase.
ART. 2
Sunt supuse prevederilor prezentei legi toate ambalajele introduse pe pia, indiferent de
materialul din care au fost realizate i de modul lor de utilizare n activitile economice,
comerciale, n gospodriile populaiei sau n orice alte activiti, precum i toate deeurile de
ambalaje, indiferent de modul de generare.
ART. 3
(1) Semnificaia termenilor specifici utilizai n prezenta lege este prevzut n anexa nr. 1.
(2) Definiiile prevzute la alin. (1) se completeaz cu definiiile din anexa nr. 1 la Legea nr.
211/2011 privind regimul deeurilor, republicat, precum i cu definiiile prevzute la art. 2 din
Ordonana Guvernului nr. 20/2010 privind stabilirea unor msuri pentru aplicarea unitar a
legislaiei Uniunii Europene care armonizeaz condiiile de comercializare a produselor, aprobat
cu modificri prin Legea nr. 50/2015.
ART. 4
Prezenta lege stabilete msurile destinate, ca prioritate, prevenirii producerii deeurilor de
ambalaje i, ca principii fundamentale suplimentare, reutilizrii ambalajelor, reciclrii i altor forme
de valorificare a deeurilor de ambalaje i, n consecin, reducerii eliminrii finale a unor astfel de
deeuri.
ART. 5
(1) Se admite introducerea pe pia numai a ambalajelor care ndeplinesc cerinele eseniale
prevzute n anexa nr. 2.
(2) Este interzis obstrucionarea introducerii pe pia a ambalajelor care ndeplinesc cerinele
eseniale prevzute n anexa nr. 2.
ART. 6
(1) Se consider c sunt respectate cerinele eseniale prevzute n anexa nr. 2, dac ambalajele
sunt conforme cu:
a) standardele romne i/sau standardele naionale ale celorlalte state membre ale Uniunii
Europene, care adopt standarde armonizate, ale cror numere de referin au fost publicate n
Jurnalul Oficial al Uniunii Europene;
b) standardele romne, pentru domeniile n care nu sunt adoptate standarde europene
armonizate.
(2) Lista cuprinznd standardele romne care adopt standarde europene armonizate prevzute
la alin. (1) lit. a) se aprob i se actualizeaz prin ordin al ministrului mediului, apelor i pdurilor i
se public n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, n termen de 120 de zile de la data comunicrii
de ctre Asociaia de Standardizare din Romnia.
(3) Asociaia de Standardizare din Romnia comunic Comisiei Europene textul standardelor
romne prevzute la alin. (1) lit. b), care rspund cerinelor prevzute n anexa nr. 2, n condiiile
prevzute de Regulamentul (UE) nr. 1.025/2012 al Parlamentului European i al Consiliului din 25
octombrie 2012 privind standardizarea european, de modificare a Directivelor 89/686/CEE i
28

93/15/CEE ale Consiliului i a Directivelor 94/9/CE, 94/25/CE, 95/16/CE, 97/23/CE, 98/34/CE,

2004/22/CE, 2007/23/CE, 2009/23/CE i 2009/105/CE ale Parlamentului European i ale Consiliului
i de abrogare a Deciziei 87/95/CEE a Consiliului i a Deciziei nr. 1.673/2006/CE a Parlamentului
European i a Consiliului.
ART. 7
(1) Ministerul Mediului, Apelor i Pdurilor, n calitate de autoritate public central pentru
protecia mediului, ndeplinete urmtoarele atribuii:
a) iniiaz i elaboreaz proiecte de acte normative n domeniul ambalajelor i al deeurilor de
ambalaje, inclusiv pentru armonizarea cu legislaia Uniunii Europene;
b) notific Comisiei Europene reglementrile i dispoziiile administrative adoptate pentru
implementarea prezentei legi, potrivit prevederilor art. 5 din Directiva 91/692/CEE a Consiliului din
23 decembrie 1991 de standardizare i raionalizare a rapoartelor privind aplicarea anumitor
directive referitoare la mediu, cu modificrile ulterioare;
c) n situaia n care consider c prevederile standardelor prevzute la art. 6 alin. (1) nu satisfac
n totalitate cerinele eseniale prevzute n anexa nr. 2, aduce cazul la cunotina Comisiei
Europene potrivit prevederilor art. 11 din Regulamentul (UE) nr. 1.025/2012;
d) avizeaz proiectele de acte normative care au legtur cu domeniul ambalajelor i al
deeurilor de ambalaje;
e) particip la modificarea i completarea reglementrilor existente care nu permit utilizarea
materialelor provenite din reciclarea deeurilor de ambalaje pentru fabricarea de ambalaje i de
alte produse, n vederea ncurajrii utilizrii acestor materiale.
(2) Ministerul Economiei, Comerului i Turismului notific Comisiei Europene proiectele de
reglementri prin care se intenioneaz adoptarea de instrumente economice pentru
implementarea prevederilor prezentei legi, cu excepia celor de natur fiscal, dar incluznd
specificaiile tehnice legate de msurile fiscale care ncurajeaz respectarea acestor specificaii
tehnice, cu respectarea prevederilor Hotrrii Guvernului nr. 1.016/2004 privind msurile pentru
organizarea i realizarea schimbului de informaii n domeniul standardelor i reglementrilor
tehnice, precum i al regulilor referitoare la serviciile societii informaionale ntre Romnia i
statele membre ale Uniunii Europene, precum i Comisia European, cu modificrile i
completrile ulterioare.
ART. 8
(1) Operatorii economici sunt obligai s introduc pe pia numai ambalaje la care suma
nivelurilor concentraiilor de plumb, cadmiu, mercur i crom hexavalent prezente n ambalaj sau n
componentele acestuia nu depete 100 de pri/milion raportat la greutate.
(2) Sunt exceptate de la prevederile alin. (1) ambalajele realizate numai din sticl cristal cu
coninut de plumb, astfel cum sunt definite la art. 2 din Hotrrea Guvernului nr. 134/2002 privind
caracterizarea, clasificarea i marcarea produselor din sticl cristal n vederea comercializrii
acestora, republicat.
(3) Condiiile n care concentraiile prevzute la alin. (1) nu se aplic materialelor reciclate i
circuitelor produselor aflate ntr-un lan nchis i controlat, precum i tipurile de ambalaje
exceptate de la prevederile alin. (1) sunt cele adoptate de ctre Comisia European.
ART. 9
(1) Operatorii economici productori de ambalaje i/sau de produse ambalate au obligaia s
utilizeze un sistem de marcare i identificare pentru ambalaje n vederea mbuntirii activitilor
de recuperare i reciclare a deeurilor de ambalaje i s aplice sistemul de marcare i identificare
prevzut n anexa nr. 3.
29

(2) Marcarea se aplic direct pe ambalaj sau pe etichet i trebuie s fie vizibil, lizibil i
durabil, chiar i n cazul n care ambalajul este deschis.
ART. 10
(1) Operatorii economici care produc ambalaje reutilizabile sunt obligai s respecte, la
fabricarea de ambalaje, cerinele eseniale privind caracterul reutilizabil al unui ambalaj prevzute
la pct. 2 din anexa nr. 2, astfel nct acestea s corespund unor reutilizri multiple.
(2) Operatorii economici care produc i/sau comercializeaz produse ambalate n ambalaje
reutilizabile sunt obligai s aplice sistemul depozit n vederea asigurrii unui numr optim de
cicluri de utilizare a acestora.
(3) Operatorii economici care produc produse ambalate n ambalaje reutilizabile sunt obligai s
organizeze un sistem pentru colectarea, n vederea reutilizrii multiple a ambalajelor, prin
operatorii economici care comercializeaz aceste produse sau prin centre specializate de colectare
a acestor tipuri de ambalaje.
(4) Operatorii economici care produc produse ambalate n ambalaje reutilizabile sunt obligai s
asigure o distribuie optim n teritoriu i o capacitate corespunztoare a centrelor specializate de
colectare, potrivit prevederilor alin. (3), astfel nct acestea s poat prelua de la consumatori
ambalajele reutilizabile.
(5) Operatorii economici care comercializeaz produse ambalate n ambalaje reutilizabile sunt
obligai s informeze consumatorii asupra sistemului depozit i asupra sistemului de colectare a
ambalajelor reutilizabile n vederea asigurrii reutilizrii multiple.
(6) Circulaia ambalajelor reutilizabile, palei, navete i ambalaje primare reutilizabile ntre
operatorii economici se face cu respectarea prevederilor Legii contabilitii nr. 82/1991,
republicat, cu modificrile i completrile ulterioare, i ale Legii nr. 571/2003 privind Codul fiscal,
cu modificrile i completrile ulterioare.
ART. 11
Operatorii economici care produc produse ambalate n ambalaje reutilizabile sunt obligai s
marcheze sau s nscrie pe ambalaj ori pe etichet sintagma "ambalaj reutilizabil".
ART. 12
Operatorii economici care introduc pe pia produse ambalate n ambalaje reutilizabile sunt
obligai s informeze comercianii i/sau consumatorii despre ncetarea reutilizrii unui anumit tip
de ambalaj i s asigure preluarea acestora nc 6 luni de la data ncetrii utilizrii lor.
ART. 13
(1) Operatorii economici care comercializeaz produse ambalate n ambalaje reutilizabile sunt
obligai s primeasc ambalaje reutilizabile la schimb sau s ramburseze, la solicitarea
cumprtorului, valoarea depozitului.
(2) Obligaia prevzut la alin. (1) se limiteaz la ambalajele reutilizabile ale produselor pe care
acetia le comercializeaz.
ART. 14
(1) Obiectivele anuale privind valorificarea sau incinerarea n instalaii de incinerare cu
valorificare de energie i, respectiv, reciclarea deeurilor de ambalaje, care trebuie atinse la nivel
naional, sunt urmtoarele:
a) valorificarea sau incinerarea n instalaii de incinerare cu valorificare de energie a minimum
60% din greutatea deeurilor de ambalaje;
b) reciclarea a minimum 55% din greutatea total a materialelor de ambalaj coninute n
deeurile de ambalaje, cu realizarea valorilor minime pentru reciclarea fiecrui tip de material
coninut n deeurile de ambalaje.
(2) Valorile obiectivelor prevzute la alin. (1) lit. b) sunt urmtoarele:
30

a) 60% din greutate pentru sticl;

b) 60% din greutate pentru hrtie/carton;
c) 50% din greutate pentru metal;
d) 15% din greutate pentru lemn;
e) 22,5% din greutate pentru plastic, considerndu-se numai materialul reciclat sub form de
plastic.
ART. 15
n vederea realizrii obiectivelor prevzute la art. 14, deeurile de ambalaje exportate n ri din
afara Uniunii Europene, cu respectarea prevederilor Legii nr. 6/1991 pentru aderarea Romniei la
Convenia de la Basel privind controlul transportului peste frontiere al deeurilor periculoase i al
eliminrii acestora, cu modificrile ulterioare, precum i ale prevederilor Regulamentului (CE) nr.
1.013/2006 al Parlamentului European i al Consiliului din 14 iunie 2006 privind transferurile de
deeuri, pot fi luate n considerare pentru atingerea obiectivelor de valorificare i, respectiv, de
reciclare numai dac exist dovada c operaiunile de valorificare/ reciclare s-au desfurat n
condiii prevzute prin legislaia comunitar n domeniu.
ART. 16
(1) Pentru ndeplinirea obiectivelor prevzute la art. 14, operatorii economici sunt responsabili
s asigure gestionarea ambalajelor devenite deeuri pe teritoriul naional, dup cum urmeaz:
a) operatorii economici care introduc pe pia produse ambalate sunt responsabili pentru
deeurile generate de ambalajele primare, secundare i teriare folosite pentru ambalarea
produselor lor, cu excepia ambalajelor de desfacere care sunt folosite pentru ambalarea, la locul
de vnzare, a produselor pe care acetia le introduc pe piaa naional;
b) operatorii economici care supraambaleaz produse ambalate individual n vederea
revnzrii/redistribuirii sunt responsabili pentru deeurile generate de ambalajele secundare i
teriare pe care le introduc pe pia;
c) operatorii economici care introduc pe pia ambalaje de desfacere sunt responsabili pentru
deeurile generate de respectivele ambalaje;
d) operatorii economici care dau spre nchiriere, sub orice form, cu titlu profesional, ambalaje,
sunt responsabili pentru respectivele ambalaje.
(2) Responsabilitile operatorilor economici prevzute la alin. (1) se pot realiza:
a) individual, pentru deeurile de ambalaje rezultate de la propriile produse pe care le introduc
pe piaa naional;
b) prin transferarea responsabilitilor, pe baz de contract, ctre un operator economic
autorizat de autoritatea public central pentru protecia mediului.
(3) Administraia Fondului pentru Mediu face public pe propriul site lista operatorilor economici
prevzui la alin. (1).
(4) Operatorii economici prevzui la alin. (1) sunt obligai s ndeplineasc cel puin obiectivele
prevzute n anexa nr. 3 la Ordonana de urgen a Guvernului nr. 196/2005 privind Fondul pentru
mediu, aprobat cu modificri i completri prin Legea nr. 105/2006, cu modificrile i completrile
ulterioare, aplicate la deeurile de ambalaje rezultate de la ambalajele introduse pe piaa
naional/preluate pe baz de contract cu asigurarea trasabilitii acestora.
(5) Procedura de autorizare pentru preluarea responsabilitii gestionrii deeurilor de ambalaje
se elaboreaz de ctre autoritatea public central pentru protecia mediului i se aprob prin
ordin comun al ministrului mediului, apelor i pdurilor i al ministrului economiei, comerului i
turismului, n termen de 120 de zile de la data intrrii n vigoare a prezentei legi.
(6) Operatorii economici care achiziioneaz direct produse ambalate i/sau ambalaje de la
operatorii economici prevzui la alin. (1), precum i operatorii economici care comercializeaz
31

produse n structuri de vnzare cu suprafa mare, prevzute la art. 4 lit. n) din Ordonana
Guvernului nr. 99/2000 privind comercializarea produselor i serviciilor de pia, republicat, cu
modificrile i completrile ulterioare, au obligaia s se asigure c operatorii economici care
introduc pe piaa naional produsele comercializate sunt inclui n lista prevzut la alin. (3).
(7) Operatorii economici care comercializeaz ctre consumatorii/utilizatorii finali produse n
structuri de vnzare cu suprafa medie i mare, prevzute la art. 4 lit. m) i n) din Ordonana
Guvernului nr. 99/2000, republicat, cu modificrile i completrile ulterioare, au obligaia s
asigure pentru acetia posibilitatea de a se debarasa de ambalajele produselor cumprate, fr a le
solicita plat.
(8) Se interzice condiionarea, sub orice form, a drepturilor legale ale consumatorilor
referitoare la produsul cumprat de pstrare a ambalajului.
(9) Operatorii economici deintori de deeuri de ambalaje cod 15.01, prevzute n anexa nr. 2 la
Hotrrea Guvernului nr. 856/2002 privind evidena gestiunii deeurilor i pentru aprobarea listei
cuprinznd deeurile, inclusiv deeurile periculoase, cu completrile ulterioare, rezultate din
activitatea lor comercial, industrial sau de producie, au obligaia valorificrii/ncredinrii
deeurilor de ambalaje colectate selectiv ctre un operator economic autorizat de ctre
autoritatea competent pentru protecia mediului pentru valorificarea deeurilor de ambalaje sau
incinerarea acestora n instalaii de incinerare a deeurilor cu recuperare de energie.
(10) Obligaia prevzut la alin. (9) nu se aplic n cazul returnrii ambalajelor ctre furnizor.
(11) Colectarea selectiv a deeurilor de ambalaje de la populaie se face prin:
a) sistemele de colectare selectiv, pe tipuri de materiale a deeurilor reciclabile din deeurile
municipale, de ctre operatorii prevzui n Legea serviciului de salubrizare a localitilor nr.
101/2006, republicat;
b) sistemele de colectare distinct a deeurilor de ambalaje nfiinate de operatorii economici
care dein autorizaie de mediu pentru desfurarea acestei activiti.
(12) Autoritile executive ale unitilor administrativ-teritoriale au obligaia s ncheie
contracte/parteneriate sau alte forme de colaborare, n condiiile legii, cu toi operatorii economici
interesai prevzui la alin. (2) lit. b) pentru a asigura valorificarea deeurilor de ambalaje colectate
de la populaie, astfel nct contribuia acestora s fie direct proporional cu cantitatea de
ambalaje primare preluat de la operatorii economici prevzui la alin. (1).
(13) Gestionarea ambalajelor i a deeurilor de ambalaje trebuie s fie astfel organizat nct s
nu introduc bariere n calea comerului.
(14) Se interzic amestecarea deeurilor de ambalaje colectate selectiv, precum i ncredinarea,
respectiv primirea, n vederea eliminrii prin depozitare final, a deeurilor de ambalaje, cu
excepia celor rezultate din colectarea selectiv ori din procesele de sortare, care nu sunt
valorificabile sau care nu pot fi incinerate n instalaii de incinerare cu recuperare de energie.
ART. 17
(1) Operatorii economici care i ndeplinesc responsabilitile potrivit prevederilor art. 16 alin.
(2) lit. a), operatorii economici autorizai potrivit art. 16 alin. (2) lit. b), autoritile i instituiile
publice locale i operatorii economici care preiau deeurile de ambalaje n vederea valorificrii au
obligaia s furnizeze anual Ministerului Mediului, Apelor i Pdurilor informaii privind gestionarea
ambalajelor i a deeurilor de ambalaje.
(2) Operatorii economici autorizai potrivit art. 16 alin. (2) lit. b) au obligaia s furnizeze anual
Ministerului Mediului, Apelor i Pdurilor, pe lng informaiile prevzute la alin. (1), i informaii
privind cantitile de ambalaje, respectiv cantitile de deeuri de ambalaje pentru care au preluat
responsabilitatea de la fiecare operator economic.
(3) La solicitarea autoritilor competente pentru protecia mediului, operatorii economici,
32

autoritile i instituiile administraiei publice locale au obligaia s furnizeze date sigure

referitoare la propriile activiti cu privire la gestionarea ambalajelor i a deeurilor de ambalaje i
s i asume responsabilitatea datelor furnizate.
(4) Operatorii economici prevzui la art. 16 alin. (1) sunt obligai s menioneze n documentele
de nsoire a deeurilor de ambalaje dac ncredinarea spre valorificare/reciclare a acestora se
face n scopul ndeplinirii obiectivelor anuale prevzute de prezenta lege.
(5) Ministerul Mediului, Apelor i Pdurilor public informri i transmite rapoarte privind
gestionarea ambalajelor i a deeurilor de ambalaje ctre Comisia European, potrivit prevederilor
anexei nr. 4.
ART. 18
(1) Procedura de raportare, tipul datelor i informaiilor privind gestionarea ambalajelor i a
deeurilor de ambalaje, furnizate potrivit art. 17 alin. (1), (2) i (5), se aprob prin ordin al
ministrului mediului, apelor i pdurilor, n termen de 120 de zile de la data intrrii n vigoare a
prezentei legi.
(2) Procedura de stabilire a contribuiei pentru operatorii economici menionai la art. 16 alin. (2)
lit. b) n condiiile prevzute la art. 16 alin. (12) se aprob prin ordin al ministrului mediului, apelor
i pdurilor, n termen de 120 de zile de la data intrrii n vigoare a prezentei legi.
(3) Informaiile raportate se constituie ntr-o baz de date gestionat de Agenia Naional
pentru Protecia Mediului.
ART. 19
Pentru aplicarea unitar la nivel naional a colectrii selective, deeurile de ambalaje se
colecteaz n containerele inscripionate cu denumirea materialului/ materialelor pentru care sunt
destinate i fabricate sau inscripionate n mod corespunztor n culorile albastru - pentru deeuri
de hrtie - carton, galben - pentru deeuri de plastic, metal i materiale compozite, verde/alb pentru deeuri de sticl colorat/alb i rou - pentru deeuri periculoase.
ART. 20
Persoanele fizice, juridice, instituiile publice care genereaz deeuri de ambalaje din alte
activiti dect cele comerciale, industriale sau de producie au obligaia s depun deeurile de
ambalaje ale produselor cumprate n spaiile indicate potrivit dispoziiilor art. 16 alin. (7) sau s le
predea operatorilor de salubrizare sau operatorilor economici autorizai pentru colectarea lor.
ART. 21
Autoritatea public central pentru protecia mediului, prin unitile subordonate, precum i
autoritile executive ale unitilor administrativ-teritoriale promoveaz campanii de informare i
educare a publicului i a operatorilor economici privind:
a) sistemele de returnare, colectare i valorificare a ambalajelor i a deeurilor de ambalaje care
le sunt disponibile;
b) contribuia lor la refolosirea, valorificarea i reciclarea ambalajelor i a deeurilor de ambalaje;
c) sensul marcajelor de pe ambalajele existente pe pia;
d) elementele corespunztoare ale planurilor de gestionare a ambalajelor i a deeurilor de
ambalaje prevzute la art. 23.
ART. 22
(1) Ministerul Economiei, Comerului i Turismului, la solicitarea operatorilor economici
prevzui la art. 16 alin. (1), propune autoritii de stat pentru cercetare-dezvoltare programe de
cercetare tiinific, dezvoltare tehnologic i inovare cu privire la fabricarea, compoziia,
caracterul reutilizabil i valorificabil al ambalajelor, precum i cu privire la optimizarea modului de
ambalare i a formei ambalajelor n vederea reducerii consumului specific de material pe tip de
ambalaj i produs.
33

(2) Programele prevzute la alin. (1) se includ n planurile sectoriale de cercetare-dezvoltare ale
Ministerului Economiei, Comerului i Turismului, se revizuiesc i se actualizeaz, lundu-se n
considerare condiiile economice, de protecia mediului i progresul tehnic.
(3) Operatorii economici prevzui la art. 16 alin. (1) au obligaia de a include n politica de
dezvoltare msuri de prevenire a generrii de deeuri, inclusiv privind reducerea consumului
specific de material pe tip de ambalaj i produs.
ART. 23
Planurile de gestionare a deeurilor, ntocmite la nivel naional i judeean potrivit prevederilor
Legii nr. 211/2011, republicat, vor cuprinde un capitol distinct referitor la gestionarea deeurilor
de ambalaje.
ART. 24
Achiziiile de produse din fonduri publice se fac cu acordarea de prioritate pentru produsele
obinute din materiale reciclate sau ale cror ambalaje sunt obinute din materiale reciclate.
ART. 25
(1) Desfurarea activitilor de colectare, transport, valorificare i reciclare a deeurilor de
ambalaje se realizeaz cu respectarea prevederilor Ordonanei de urgen a Guvernului nr.
195/2005 privind protecia mediului, aprobat cu modificri i completri prin Legea nr. 265/2006,
cu modificrile i completrile ulterioare.
(2) Lista operatorilor economici care desfoar activiti de colectare, valorificare, inclusiv
reciclare a deeurilor de ambalaje va fi publicat i actualizat trimestrial pe site-ul autoritii
competente.
ART. 26
(1) nclcarea dispoziiilor prezentei legi constituie contravenii, dac nu au fost svrite n astfel
de condiii nct s constituie infraciuni, i se sancioneaz dup cum urmeaz:
a) cu amend de la 400 lei la 800 lei pentru persoane fizice i amend de la 10.000 lei la 20.000
lei pentru operatorii economici n cazul nerespectrii prevederilor art. 20;
b) cu amend de la 2.000 lei la 4.000 lei, n cazul nerespectrii prevederilor art. 10 alin. (5), art.
11 i 12;
c) cu amend de la 4.000 lei la 8.000 lei, n cazul nerespectrii prevederilor art. 9 alin. (1) i art.
10 alin. (1) - (3);
d) cu amend de la 8.000 lei la 15.000 lei, n cazul nerespectrii prevederilor art. 13 alin. (1);
e) cu amend de la 10.000 lei la 20.000 lei, n cazul nerespectrii prevederilor art. 17 alin. (1) (3);
f) cu amend de la 15.000 lei la 25.000 lei:
1. nerespectarea prevederilor art. 5, art. 8 alin. (1), art. 10 alin. (4), art. 16 alin. (6), (7), (9), (11),
(12) i (14);
2. nerespectarea prevederilor art. 16 alin. (8).
(2) Contravenientul poate achita pe loc sau n termen de cel mult 48 de ore de la data ncheierii
procesului-verbal ori, dup caz, de la data comunicrii acestuia jumtate din minimul amenzii
prevzute la alin. (1), agentul constatator fcnd meniune despre aceast posibilitate n procesulverbal
de constatare i sancionare a contraveniei.
(3) Constatarea contraveniilor prevzute la alin. (1) i aplicarea sanciunilor se fac de ctre
personalul mputernicit al:
a) Grzii Naionale de Mediu, pentru contraveniile prevzute la alin. (1) lit. c), e) i f) pct. 1;
b) Autoritii Naionale pentru Protecia Consumatorilor, pentru contraveniile prevzute la alin.
(1) lit. b), d) i f) pct. 2;
c) autoritilor executive ale unitilor administrativ-teritoriale, pentru contravenia prevzut la
34

alin. (1) lit. a).

(4) Licena de operare acordat operatorilor economici prevzui la art. 16 alin. (2) lit. b) se
anuleaz n cazul n care, n 2 ani consecutivi de la momentul constatrii, acetia nu ndeplinesc cel
puin obiectivele prevzute la art. 16 alin. (4) sau obligaiile stabilite prin ordinul prevzut la art. 16
alin. (5).
(5) Operatorii economici care, ntr-un an, nu i ndeplinesc n mod individual cel puin
obiectivele prevzute la art. 16 alin. (4) sunt obligai s i ndeplineasc responsabilitile prin
intermediul unui operator economic prevzut la art. 16 alin. (2) lit. b).
ART. 27
Constatarea realizrii obiectivelor de ctre operatorii economici prevzui la art. 16 alin. (1) i de
ctre operatorii economici autorizai potrivit art. 16 alin. (2) lit. b) se realizeaz de ctre persoane
mputernicite din cadrul Administraiei Fondului pentru Mediu.
ART. 28
Dispoziiile referitoare la contraveniile prevzute la art. 26 alin. (1) - (3) se completeaz cu
prevederile Ordonanei Guvernului nr. 2/2001 privind regimul juridic al contraveniilor, aprobat cu
modificri i completri prin Legea nr. 180/2002, cu modificrile i completrile ulterioare.
ART. 29
(1) Reglementrile existente emise n temeiul prevederilor Hotrrii Guvernului nr. 621/2005
privind gestionarea ambalajelor i a deeurilor de ambalaje, cu modificrile i completrile
ulterioare, cu excepia Ordinului ministrului mediului i pdurilor, al ministrului economiei,
comerului i mediului de afaceri i al ministrului administraiei i internelor nr.
2.742/3.190/305/2011 pentru aprobarea Procedurii, criteriilor de autorizare, reautorizare,
revizuire, avizare anual, emitere i anulare a licenei de operare, a procentajului minim de
valorificare a deeurilor de ambalaje preluate de la populaie, a operatorilor economici n vederea
prelurii obligaiilor privind realizarea obiectivelor anuale de valorificare i reciclare a deeurilor de
ambalaje, precum i pentru aprobarea componenei i atribuiilor comisiei de autorizare, cu
modificrile ulterioare, rmn aplicabile pn la data intrrii n vigoare a actelor prevzute de
prezenta lege.
(2) Licenele de operare emise anterior intrrii n vigoare a prezentei legi pentru operatorii
economici autorizai n baza prevederilor Ordinului ministrului mediului i pdurilor, al ministrului
economiei, comerului i mediului de afaceri i al ministrului administraiei i internelor nr.
2.742/3.190/305/2011, cu modificrile ulterioare, rmn valabile pe ntreaga durat de valabilitate
a acestora.
ART. 30
Anexele nr. 1 - 4 fac parte integrant din prezenta lege.
ART. 31
La data intrrii n vigoare a prezentei legi, Hotrrea Guvernului nr. 621/2005 privind gestionarea
ambalajelor i a deeurilor de ambalaje, publicat n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I, nr. 639
din 20 iulie 2005, cu modificrile i completrile ulterioare, se abrog.

35

ANEXA 4.

Directiva 2000/13/CE a Parlamentului European i a Consiliului din 20 martie 2000

privind apropierea legislaiilor statelor membre referitoare la etichetarea i
prezentarea produselor alimentare, precum i la publicitatea acestora
Directiva se aplic produselor alimentare destinate a fi livrate ca atare consumatorului final sau
restaurantelor, spitalelor, cantinelor i altor colectiviti similare. Ea nu se aplic produselor destinate a
fi exportate n afara Uniunii Europene (UE).
Etichetarea, prezentarea i publicitatea produselor alimentare nu poate s fie de natur s:

induc cumprtorul n eroare asupra caracteristicilor, proprietilor sau efectelor produsului

alimentar;

atribuie unui produs alimentar proprieti de prevenire, de tratament i de vindecare a unei boli
umane (cu excepia dispoziiilor comunitare aplicabile apelor minerale naturale i produselor
alimentare destinate unei alimentaii speciale).

MENIUNI OBLIGATORII DE ETICHETARE

Etichetarea produselor alimentare trebuie s conin anumite meniuni obligatorii. Aceste
meniuni trebuie s fie uor de neles i uor vizibile, lizibile i s nu poat fi terse. Anumite meniuni
trebuie s figureze n acelai cmp vizual.
Atunci cnd produsele alimentare sunt preambalate, meniunile obligatorii figureaz pe
preambalaj sau pe o etichet ataat acestuia.
Meniunile obligatorii acoper:

denumirea de comercializare;

lista ingredientelor care sunt enumerate n ordinea descresctoare a ponderii lor i sunt
desemnate prin denumirea lor specific, n conformitate cu anumite derogri prevzute n
anexele I, II, III i IIIBis. n cazul ingredientelor care aparin mai multor categorii, este indicat
categoria care corespunde funciei sale principale n cazul produsului alimentar respectiv.n
anumite situaii, menionarea ingredientelor nu este solicitat n cazul: Anumii aditivi i
anumite enzime nu sunt considerate ingrediente; este vorba de componenii care sunt utilizai ca
auxiliari tehnologici sau care sunt coninui ntr-un ingredient fr a mai ndeplini nicio funcie
tehnologic n produsul finit;
36

cantitatea ingredientelor sau a categoriilor de ingrediente exprimat n procente. Aceast

meniune se aplic atunci cnd ingredientul sau categoria de ingrediente:

cantitatea net exprimat n uniti de volum pentru produsele lichide i n uniti de mas
pentru celelalte produse. Sunt prevzute, n acelai timp, dispoziii speciale n cazul produselor
alimentare vndute la bucat i pentru produsele alimentare prezentate ntr-un lichid de
acoperire;

data de valabilitate minim. Aceast dat este compus din indicarea zilei, lunii i anului, cu
excepia produselor alimentare a cror valabilitate este mai mic de 3 luni (indicarea zilei i a
lunii este suficient), produsele alimentare a cror valabilitate este mai mare de 3 luni, dar nu
depete 18 luni (indicarea lunii i a anului este suficient) sau a cror valabilitate este mai
mare de 18 luni (indicarea anului este suficient).Data de valabilitate este precedat de
meniunea A se consuma de preferin nainte de , atunci cnd data conine indicarea zilei
sau A se consuma nainte de sfritul , n celelalte cazuri.Menionarea datei de valabilitate
nu este cerut n cazul produselor urmtoare: n cazul produselor alimentare foarte perisabile,
data de valabilitate minim se nlocuiete cu data limit de consum;

condiiile speciale de conservare i de utilizare;

denumirea sau firma i adresa fabricantului sau a celui care ambaleaz produsul sau a unui
vnztor stabilit n interiorul Comunitii. n ceea ce privete untul produs pe teritoriul statelor
membre, acestea sunt autorizate s nu cear dect indicarea fabricantului, a celui care
ambaleaz produsul sau a vnztorului;

locul de origine sau de provenien, n cazurile n care omiterea acestei meniuni ar putea induce
consumatorul n eroare;

modul de folosire trebuie indicat, n cazul n care omiterea sa nu ar permite o folosire potrivit a
produsului alimentar;

meniunea titlului alcoolmetric pe unitatea de volum pentru buturile care conin mai mult de
1,2 % alcool n volum.

DEROGRI I DISPOZIII SPECIALE

37

Dispoziiile europene aplicabile anumitor produse alimentare determinate pot autoriza

caracterul facultativ al meniunilor cu privire la lista ingredientelor i la data de valabilitate minim.
Aceste dispoziii pot s prevad alte meniuni obligatorii, cu condiia ca acestea s nu mpiedice
informarea cumprtorului.
Sunt prevzute dispoziii speciale n ceea ce privete:

buteliile de sticl destinate reutilizrii i ambalajele de dimensiuni reduse;

produsele alimentare preambalate. n cazul n care produsele alimentare preambalate sunt

comercializate n etapa anterioar vnzrii ctre consumatorul final sau sunt livrate unor
colectiviti n vederea tratamentului, meniunile pot s nu figureze dect pe documentele
comerciale care se refer la acesta, cu condiia ca denumirea de comercializare, data de
valabilitate minim i adresa fabricantului sau a celui care ambaleaz produsul s poat figura
pe ambalajul exterior;

produsele alimentare prezentate ne-preambalate la vnzare sau produsele alimentare ambalate

pe locurile de vnzare la cererea cumprtorului.

CLAUZA DE PROTECIE
Statele membre nu pot interzice comerul cu produsele alimentare conforme normelor directivei
dect prin aplicarea dispoziiilor de drept intern nearmonizate justificate de motive speciale, precum de
protecie a sntii publice, de reprimare a fraudelor sau de protecie a proprietii industriale i
comerciale.
PROCEDURA COMITETELOR I CONTEXTUL
Punerea n practic a directivei este asigurat de Comisia European, cu ajutorul Comitetului
permanent pentru lanul alimentar i sntatea animal.

38