Professional Documents
Culture Documents
A biogn elemek
Biogn elemeknek az l szervezeteket felpt kmiai elemeket nevezzk. A termszetben
tallhat 90 elembl ez mindssze kb. 30.
Az elsdleges biogn elemek a szerves vegyletek 95%-t
alkotjk. Ez csupn 4 elem: H, O, C, N.
Jellemzik:
kicsi atomsly, atommret, melynek
ksznheten nagy szmban kapcsolhatk ssze,
vltozatos molekulkat alkotva.
Ers kovalens kts kicsi mret, nagy EN - kialaktsra kpesek, ezrt stabil
molekulkat alkotnak.
Tbbszrs ktsek kialaktsra kpesek.
A msodlagos biogn elemek a szerves vegyletekben kb. 1-2 %-ban jelen lv elemek. Mint
pl.: P, S, Fe, Mg, Na, K, Ca, Cl.
A mikroelemek, nyomelemek a szerves vegyletekben nhny ezrelkben megtallhat
elemek. Mint pl. Mn, Cu, Zn, Co, Mo, Cr, stb.
Az egyes biogn elemek jellemz elfordulsai az l szervezetekben:
H
- vz s szerves vegyletek alkotja,
O
- vz s szerves vegyletek alkotja,
C
- szerves vegyletek alkotja,
N
- fehrjkben s nukleinsavakban,
P
- nukleinsavakban, foszfolipidekben, gerincesek csontjaiban,
S
- fehrjkben (cisztein),
Fe3+ - hemoglobinban, citokrmokban,
Mg2+ - klorofillban, izmokban, csontban,
Na+, K+ - testnedvek szabad kationjai,
Ca2+ - csontokban, idegsejtek mkdshez, izommkdshez, vralvadshoz kell,
Cl- testnedvek szabad anionja,
2+
Co
- B12 vitamin szintzishez,
3+
Cr
- az inzulin mkdshez szksges.
Egyes biogn elemek relatv gyakorisga a fldkregben, ill. az l szervezetben eltr.
H
O
C
N
Fldkreg
0%
62,5%
0,1%
0,00001%
Emberi szervezet
60,3%
25,2%
10,5%
2,42%
szerves vegyletek
szerves vegyletek
vz, szerves vegyletek
fehrjk, nukleinsavak
A szn kimutatsa sorn a fejld szndioxid gzt meszes vzbe vezetjk, mely a
keletkez, rosszul oldd klcium-karbonttl megzavarosodik.
CO2 + Ca(OH)2 = CaCO3 + H2O
A vas kimutatsakor a szerves hamubl a vasat saltromsav mellett kliumrodaniddal lehet kimutatni, vrs szn vas-rodanid keletkezik.
Fe(NO3 ) 3 + 3 KSCN = Fe(SCN)3 + 3 KNO3
A v z
Az llnyek szmra a legjelentsebb szervetlen vegylet a vz.
llnyek, szvetek hozzvetleges vztartalma m%-ban:
llnyek %
felntt n
55
felntt frfi
65
csecsem
74
ti csiga
84
medza
98
szvet %
csontvz 32
br
65
agy
73
izomzat
80
Diffzi
Koncentrciklnbsg hatsra a nagyobb koncentrcij hely fell a kisebb fel
irnyul, spontn vgbemen anyagtranszportot diffzinak nevezzk. A diffzinak
ksznheten a rendszerben a diffundl anyag koncentrcija kiegyenltdik, a
rszecskk a rendelkezsre ll teret egyenletesen kitltik.
A diffzit a rszecskk hmozgsa teszi lehetv.
A diffzi sebessge fgg:
a diffundl molekula mrettl fordtottan,
a hmrsklettl egyenesen,
a kzeg srsgtl fordtottan arnyosan.
Diffzival lp be pl.
az oxign a td lgterbl a hajszlerekbe, a hajszlerekbl a szveti sejtekbe,
diffz lgzs llatoknl a kltakarn t a testbe.
Diffzival mozog a vz a klnbz hatrfelleteken keresztl, pl. ilyen
a nvnyek vzfelvtele a talajbl,
a vesben a vz mozgsa,
a blcsben a vz felszvdsa, stb.
Ozmzis
Az oldszer fligtereszt (szemipermebilis) hrtyn keresztl vgbemen diffzija.
Ha az ilyen hrtyk kt oldaln klnbz koncentrcij oldatok tallhatk, akkor az oldszer
rszecski a hgabb oldat fell a tmnyebb oldat fel diffundlnak.
A fligtereszt hrtyk a nagy molekulkat nem engedik t, csak a kis molekulkat, s
fleg az oldszert.
Ksrlet
Egy vegednybe desztilllt vizet ntnk, majd ebbe
belehelyeznk egy vegcs vgre ktztt, cukoroldatot
szacharz tartalmaz celofnzskot. A ksrlet
kezdetn az vegkdban lev vz szintje s az vegcsben
tallhat cukoroldat vzszintje megegyezik.
Nhny ra mlva azt tapasztaljuk, hogy az vegcsben lev
oldat szintje megemelkedik.
Magyarzat:
A rendszerben koncentrciklnbsg van mind a
cukorra, mind a vzre nzve.
A cukor diffzijt, nagy mrete miatt, a fligtereszt hrtya megakadlyozza.
A pohrban tiszta vz van, ezrt annak trfogategysgeiben tbb vzmolekula van, mint a
zskban lv cukoroldat trfogategysgeiben. Emiatt a diffzi a vzmolekulkat a zsk
belseje fel hajtja. (Kifel is lpnek vzmolekulk, de kisebb sebessggel, mint befel.)
Ha a vzbelps sebessge v1, a kilps pedig v2, akkor a folyamat elejn v1 > v2, ezrt a
zsk folyadkszintje emelkedni fog.
A szintemelkeds egy id utn megll, amit az okoz, hogy az emelked folyadkoszlop
nyomsa s a bent lv egyre tbb vzmolekula fokozza a kilps sebessgt, s gy v2
vgl addig n, amg egyenlk lesznek.
Amikor v1= v2, dinamikus egyenslyi llapot ll be.
Azt a nyomst, amelyet a tiszta oldszerrel fligtereszt hrtyn t kapcsolatban
lv oldatra kell kifejteni ahhoz, hogy dinamikus egyensly jjjn ltre
ozmzisnyomsnak nevezzk.
Az ozmzisnyoms az oldat tmnysgvel egyenesen arnyos.
Lipidek
A lipidek olyan szerves vegyletek gyjt csoportja, amelyek igen
klnbz szerkezetek, azonban kzs sajtsguk, hogy
apolris oldszerekben jl olddnak.
Fontosabb csoportjaik
Elszappanosthat lipidek (NaOH-val fzve disszocilnak,
szappanok jnnek ltre)
Neutrlis zsrok
Foszfolipidek
El nem szappanosthat lipidek
Szteroidok
o Szterolok
o Epesavak
o Hormonok
Karotinoidok
Neutrlis zsrok
Ide tartoznak a termszetes zsrok s a nem ill olajok.
Szobahmrskleten azokat a neutrlis zsrokat, amelyek
szilrdak: zsroknak,
folykony halmazllapotak: olajoknak nevezzk.
5
Foszfolipidek
Alapvegyletk a foszfatidsav, amelynek rszei:
glicerin,
kt zsrsav,
foszforsav.
Az egyes foszfatidok a foszforsavhoz kapcsold
tovbbi csoportokban klnbznek egymstl pl.
ilyen a kolin a lecitinben (a sejthrtyban).
6
A glicerin, a foszforsav s a
kapcsold csoport polris,
a zsrsavak apolrisak.
Szteroidok
Az ide tartoz vegyletek kzs szerkezeti sajtsga a szternvz.
Az egyes szteroidok a szternvzhoz kapcsold funkcis csoportok
minsgben trnek el egymstl.
1. A szterolokban a szternvzhoz -OH-csoport kapcsoldik.
Koleszterol
llati zsrokban, vrben, epben, sejthrtyban fordul el. Rszben tpllkkal vesszk
fel, llati zsiradkok tartalmazzk nagyobb mennyisgben, rszben a szervezetnk lltja el a
mjban. Fontos elanyaga a klnbz szternvzas vegyletek pl. hormonok szintzisnek, ugyanakkor magas koncentrcija a vrben rszkletet, relmeszesedst
okoz.
koleszterin
brben
brben
kolekalciferol (D3-vitamin)
7-dehidrokoleszterin
mj
vese
Szerepe
A kolekalciferol s mg inkbb annak hidroxillt szrmazkai egy kalciumtranszport-fehrje
kpzdst segtik el a vkonybl-nylkahrtyban a gntrs aktivlsa rvn.
Ezrt:
fokozzk a kalcium- s a foszft felszvdst a blbl,
ezltal emelik a vr kalcium- s foszftkoncentrcijt,
elsegtik a kalcium beplst a csontokba.
Ezenkvl fokozza az immunrendszer mkdst. (Tlvgi influenzajrvnyok egyik oka a
szervezet alacsony D vitamin tartalma.)
A D-vitamin ellltsnak els lpse a mjban jtszdik le, ahol a 25-hidroxilz nev enzim az inaktv Dvitamint raktrozsra alkalmas formv alaktja. A kvetkez lps jellemzen a vesben jtszdik le, de a
8
Hinya
A D-vitamin hiny kalcium hinyt eredmnyez, csontvesztshez s a csonttrsek
fokozott kockzathoz, fiatal korban az angol-kr kialakulshoz vezet. Jobbra fiatalkorban
jelentkezik: jellegzetes csontrendszeri elvltozsokat (dongalb, a gerinc s a mellkas
torzulsai) okoz
2. Epesavak azok a szteroidok, amelyek egyebek mellett karboxil (-COOH) csoportot
tartalmaznak s az epben tallhatk meg.
Az epben segtik a zsrok emsztst, gy, hogy
emulgeljk - fizikailag aprzzk - a nagyobb
zsrcseppeket, miltal n azok fellete, aminek
ksznheten a zsrbont lipzok hatkonysga megn.
Legjelentsebb kzlk a klsav.
3. Szternvzas hormonok, melyek jellemzen oxo (C=O) csoportot tartalmaznak.
Mellkvesekreg-hormonok:
kortizol: sznhidrt-anyagcserre hat.
Aldoszteron: a s visszaszvst serkenti a
vesben.
A petefszekben termeld ni nemi hormonok:
progeszteron: megrzi a terhessget.
sztrogn: egyik f feladata a msodlagos
nemi jellegek kialaktsa.
A herben termeld frfi nemi hormon:
tesztoszteron: msodlagos nemi jellegek
kialaktsban jtszik szerepet.
Karotinoidok (terpnek)
A karotinoidok lnyegben sznhidrognek. Konjuglt ketts kts rendszerek, gy
knnyen gerjeszthetk, ezrt
.
Karotin: C40H56, a srgarpa sznanyaga, tartalktpanyaga, az A-vitamin elanyaga.
Hinya
Vrzkenysghez, vralvadsi zavarokhoz vezet.
Retinl
A szem fnyrzkeny anyaga, az A-vitaminbl keletkezik az OH-csoport aldehid-csoportt
val oxidcijval. A lts lnyege, hogy a cisz-retinl transz-retinll izomerizldik fny
hatsra.
11
A kolloid rendszerek
A folykony kzegben sztoszlatott diszperglt - rszecskk mrete alapjn 3 fle anyagi
rendszert klnbztetnk meg:
amennyiben a diszperglt rszecskk tmrje 1 nm alatt van, valdi oldatokrl
beszlnk, ilyen pl. a NaCl-oldat, a glkz oldat, stb.
Teht a kolloid rendszer nem anyagi minsget jelent, hanem egy adott mrettartomny
hatrozza meg. A diszpergl kzeg egybknt nemcsak folyadk, hanem gz (kd, fst), ill.
szilrd halmazllapot is lehet, azonban ennek biolgiai jelentsge nincs.
A kolloid rendszerek tpusai
1. A diszperglt anyag halmazllapota szerint:
a mikrofzisokat gy kapjuk, hogy ha vzben rosszul oldd vegyletet (pl. ezstkloridot) nagyon hg oldatok sszentsvel csapjuk ki. A kolloid kpzdsnek
lnyege, hogy mieltt a kicsapd szemcsk tl nagyra nnnek, elfogy a reagens.
12
A kolloidok tulajdonsgai
1. A kolloidok fajlagos - egysgnyi tmegre es fellete igen nagy, ezrt j adszorbensek.
2. A kolloid rszecskk mrete sszemrhet a fny
hullmhosszval, ezrt szrjk a fnyt. Ez
a Tyndall-effektus. A kolloid rendszerek
ezrt nem tltszak, de nem is
tltszatlanok. tnzve rajtuk a mgttk
lv trgyakat homlyosan ltjuk. Sttben,
oldalrl megvilgtva a kolloid
rendszereket, megfigyelhet bennk a fny
tja.
13
14