INTRODUCCION

Los aceites esenciales son sustancias de consistencia grasosa ms o menos

fluida, a veces resinosas, muy perfumadas, voltiles, casi siempre de color y ms
liviana que el agua. La mayora de las plantas contiene esencias, segn los casos, los
aceites esenciales se extraen de las flores, de las hojas, de las semillas, de las races,
de los frutos, de las cortezas o de la madera. Estos aceites penetran a travs de los
pequeos vasos capilares y son transportados a todo el organismo mediante el
torrente sanguneo y en algunos casos toma tan slo 30 minutos.
En el antiguo Egipto fue donde se empez a desarrollar este tipo de medicina
haban muchos aceites requeridos para rituales religiosos incluso para embalsamar a
Faraones y familias ricas de aquella poca. Los antiguos egipcios extraan los aceites
mediante grandes pesos, una vez extrada la savia enterraban estos lquidos durante
meses en el desierto en unos canopos o vasijas de cermicas hasta que se evaporara el
agua y quedara solo la esencia base del producto requerido. Muestra de esto es el
aceite de loto en la tumba de Tutankamon, la cual conservo su olor despus de 3000
aos, sellado en recipientes de alabastro.
Hoy en da, la mayora de los aceites esenciales como la lavanda, hierbabuena y
eucalipto se destilan de manera industrial pues la demanda sobre estos aceites esta
muy extendida en el mundo entero.
Actualmente con los avances tecnolgicos se sabe que existen numerosas plantas
con propiedades medicinales que nos proveen de beneficios nicos para distintas
enfermedades de manera natural y sencilla.

El desarrollo de este trabajo de investigacin, se encuentra estructurado de la

siguiente forma:
Captulo I: Planteamiento del problema, objetivos de la investigacin y justificacin
de la investigacin.
Captulo II: Marco Terico, incluye la descripcin de los antecedentes de la
investigacin, bases tericas, sistema de hiptesis y variables y definicin de trminos
bsicos.
Captulo III: Metodologa aplicada, se describen el tipo y diseo de la investigacin,
poblacin y muestra, tcnicas de anlisis de datos, tcnicas e instrumentos para la
recoleccin de datos.
Captulo IV: Anlisis e interpretacin de resultados, se compone de las conclusiones y
recomendaciones del trabajo de investigacin
Captulo IV: Conclusiones, recomendaciones y bibliografa

Arias F (2006) indica que En la introduccin no se anticipa ninguna conclusin

sobre el tema y que se debe redactar en forma clara, objetiva y precisa

CAPITULO I
EL PROBLEMA DE INVESTIGACION
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La diabetes se ha convertido en un problema muy comn en los Estados Unidos

y otras partes del mundo. Es una de las enfermedades ms crticas y silenciosas que
existen en nuestros tiempos. La diabetes a cualquiera le toca, no importa cuan buenos
sean tus hbitos o cuanto te cuides puedes enfrentar esta enfermedad. Las personas
sufren de esta enfermedad cuando los niveles de insulina en su cuerpo bajan o cuando
hay un desequilibrio en los niveles de azcar en la sangre. Todo comienza con la
descomposicin de los hidratos de carbono. Cuando los hidratos de carbono (que
contienen energa en forma de glucosa) se descomponen en el sistema digestivo, que
se transforman en glucosa en la sangre y se absorbe en las clulas del cuerpo. Slo la
insulina, una hormona secretada por el pncreas, puede ayudar en la absorcin de
azcar en la sangre. Cuando la insulina no es secretada o hay exceso de azcar en la
sangre o muy bajo en su torrente sanguneo, se convierte en vctima de la diabetes.
Recientemente se ha descubierto que la diabetes puede ser aliviada con el uso de
aceites esenciales y la aromaterapia, para poner freno a todos los males que vienen
con la enfermedad, es importante moderar sus niveles de azcar en la sangre y regular
la glucosa y la insulina en su cuerpo. Una buena dieta balanceada puede ayudar y el
uso de los Aceites Esenciales. Estos no pueden curar la diabetes por completo, pero
pueden ayudar a aliviar los sntomas de la enfermedad y tambin, ayudar a reducir la
gravedad de la enfermedad permitiendo aliviar el estrs la ansiedad y el miedo, los
problemas emocionales comunes de los diabticos graves. Tambin ayuda a templar
su ira y la irritabilidad a travs de aromas agradables. De aqu la necesidad de
explorar nuevas tcnicas o mejorar las ya existentes para extraer el aceite esencial.

En funcin de los antes planteado, el propsito de este trabajo de investigacin

es la obtencin del aceite esencial a partir de las hojas de la planta de stevia para el
beneficio de diabticos.
En virtud a la importancia del tema, el presente trabajo de investigacin pretende
responder lo siguiente: De que manera se puede obtener aceite esencial a partir las
hojas de la planta de stevia para el beneficio de diabticos?
Arias y Cazeres (1.990) consideran que El trabajo de investigacin es un trabajo que
permite a los investigadores plantear y formular el problema que se pretende
estudiar

1.2

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN

1.2.1 Objetivo General

Obtener aceite esencial a partir de las hojas de la planta de stevia para el

beneficio de diabticos en el Tigre Estado Anzotegui, 2014

1.2.2 Objetivos Especficos

- Caracterizar el cultivo de la planta de stevia

- Identificar el proceso qumico implcito en la obtencin del Aceite esencial

proveniente de la planta stevia

- Disear el procedimiento experimental para la obtencin del Aceite esencial

proveniente de la planta stevia

1.3 JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN

Los aceites esenciales son "el alma de la planta", y constituyen el medio por el
cual se transmiten sus propiedades naturales; son sustancias aceitosas voltiles; son
extractos vegetales altamente concentrados, que contienen hormonas, vitaminas,
antibiticos y antispticos. Constituyen la forma ms concentrada de energa herbaria.
Su facilidad de absorcin en la piel permite que los componentes activos penetren
directamente en el organismo, equilibrando y armonizando todo el sistema, a travs
de los meridianos energticos, la circulacin sangunea y linftica, las clulas, los
tejidos, los rganos, los aparatos y los sistemas.
Ninguna reconstruccin sinttica es capaz de constituir una rplica total de un
producto natural, debido a ello es importantsimo emplear aceites esenciales
genuinos, puros y naturales. La mayora de las personas no conocen las propiedades
de los aceites esenciales sobre todo el extrado de la planta stevia el cual por ser
extrado del tallo de la planta podra tener mucha demanda como los ms conocidos y
usado (el limn, loto, naranja, etc) por las industrias de cosmticos, alimenticia,
medicinal debido a sus grandes propiedades que ofrecen, pero por el desconocimiento
de la mayora de la poblacin se dejan de ayudar a pacientes que necesitan de estos
aceites. Cada da son ms los profesionales que utilizan estos aceites con la finalidad
de tener mejores resultados en sus trabajos. La demanda aumenta da a da, por lo que
constituye un buen puntapi para la economa de pequeos y grandes productores.
Por tal razn hemos decidido aprovechar las propiedades medicinales de la
planta de stevia extrayendo su aceite esencial para el beneficio de diabticos ya que
consultando la multitud de estudios y con la experiencia de centenares de diabticos
que la consumen, se puede decir que es una planta que regula el azcar en la sangre,
que reduce la presin arterial, que regula el aparato digestivo en general, acta
favorablemente en muchas personas con ansiedad, reduce la grasa en personas obesas
y es diurtica.

CAPITULO II
MARCO TEORICO
2.1.

ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIN
La Stevia (ka"a He"e) es una planta fanergama, dicotilednea, del orden de

las campanulares de la familias de las compositaseas, clasificada por primera vez en

el ao 1899 por Moiss S. Bertoni, quien partiendo de una pequea muestra de
inflorescencia muy deficiente e incompleta hace un primer estudio sistemtico de la
planta denominada "Empatorium Rebaudianum Bertoni."
Esta denominacin fue en homenaje al qumico paraguayo Ovidio Rebaudi,
quien realizo los primeros anlisis qumicos en el ao 1905 en posesin de una planta
viva que florece, Bertoni hace revisin de su primer estudio hallando que
efectivamente se trataba de una Eupatorae, pero del genero Stevia; y como tal la
public. Desde entonces se la conoce con el nombre Stevia Rebaudiana Bertoni Von
Schmeling" (1967), realizando su estudio sobre la Stevia, tanto en Paraguay como en
el Brasil, expresa que el Ka'a He'
s encontrado principalmente en Paraguay donde
crece en pequeas reas localizadas en regiones de difcil acceso, bien al norte, en los
altiplanos en la cabecera del Amambay hasta la del Monday al Sur, abarcando la zona
de

San

Pedro,

Yh

cercanas

del

Jeju

Guaz.

Segn Shock (1982) el habitad natural de la Stevia se encuentra en el Noreste del

Paraguay. Una coleccin de plantas de crecimiento espontneo fue realizada por el
autor en las inmediaciones de la naciente del Ro Ypane, en el departamento del
Amambay, rea que se encuentra situada a 200 metros de altitud sobre el nivel del
mar.
Segn investigaciones realizadas por Sumida (1975) la regin ms exacta
seria la comprendida entre los 22 - 24 de latitud sur y los 55 - 56 de longitudes

oeste, correspondientes a las cordilleras del Amambay. El qumico Rebaudi fue el

primero en estudiar la sustancia edulcorante de la Stevia, aunque errneamente la
clasifico como Glicirricina.

En estudios complementarios, realizando pruebas

sensoriales, se ha encontrado que el Rebaudioside A tiene el mejor sabor; y adems,

ms cercano al azcar. Los dulcosides que existen en menor porcentajes presentan la
particularidad de tener un ligero sabor amargo por contener su composicin en Alfarhamosyl en lugar del Beta-glucosyl, y que se encuentra en el Steviosido y
Rebaudioside A. Firmas comerciales de diversos pases vienen estudiando cada uno
de estos componentes, por medios fsicos y qumicos, con el fin de eliminar los
dulcocidos con ligero sabor amargo. Adems, se debe llevar adelante investigaciones
genticas a travs de las cuales sea posible seleccionar planta que eventualmente no
contenga el rhamosyl, que le da el sabor ligeramente amargo.
Shock (1982) Expresa que los compuestos qumicos de inters son el
Steviosido, Rebaudioside A; y adems, existen por lo menos como seis compuestos
dulces unidos a una estructura central de tres anillos de carbono, cuya estructura
qumica se describe as. Segn este investigador las concentraciones del Steviosido
alcanza entre el 3 y 10% del peso en materia seca de las hojas, el Rebaudioside A
menos concentrado vara entre 1 y 35%.
En el ao 2010 la empresa Steviafarma S.A. de Maringa-Brasil logra luego de
6 aos de investigacin eliminar a travs de solventes qumicos el sabor amargo,
obteniendo 98% de pureza en Steviosido, Rebaudiosido A y otros rebaudiosidos con
250 a 300 veces mas dulce que la sacarosa, actualmente autorizado por el FDA de los
EUA y comercializado en varios pases del mundo.

2.2 BASES TERICAS

2.2.1 Siembra
Se marcarn a lo largo del vivero hileras de camas con un ancho de 1.20 metro
con pasadizos a cada lado de las camas de 0.70 mts. De ancho, en el caso de riego por
goteo, aspersin o lluvia. En caso de riego por gravedad se hacen surcos de 0.30 mts.
X lomos de 0.30 mts. Y se siembra en doble hilera sobre los lomos, adems cada 4
lomos se tiene un pasadizo de 0.70 mts. En las camas se acomodarn los plantines,
enterrando, suavemente los plantines enraizados y . Sin disgregar para evitar roturas
de races y hojas. La distancia entre los plantines ser de 20 X 20 cms.
Son necesarios inicialmente un riego cada dos das con mochila o aspersor.
Sern riegos suaves que evitarn encharcamientos. No inundar. A partir de los 8 das
de recepcionados los plantines se descubrir el techo a fin de que las plantas reciban
luz y calor del sol. A los 20 das de haberse iniciado el sembro y de ser posible se
debern separar los plantines para resembrarlos a una distancia de 22 X 20 cms.
Debern eliminarse las malas hierbas manualmente, cuantas veces sea necesario para
que stas no compitan con las plantas. Es aconsejable fumigar el vivero con agua
macerada de tabaco cada 30 das. (100 grs. de tabaco por 20 lts. de agua) por 2 3
das, luego colar con malla fina y fumigar.
Produccin de esquejes. A los 30 a 40 das de iniciado el cultivo en el vivero
se procede a cortar las plantas de 7 a 10 cms. del suelo, empleando para ello una tijera
y no hoz, ni mano, para evitar daos a la planta. A los dos meses despus del corte se
observa que han nacido ramas laterales (esquejes), estas ramas laterales cuando tienen
8 cms. de largo y un mnimo de 4 pares de hojas, estn listos para ser sembrados.
Siembra de esquejes.- Los esquejes deben remojarse por 10 minutos como
mnimo y 2 horas como mximo en una solucin fra de agua con tabaco. Se deben

eliminar las hojas inferiores. Y sembrarse sobre el sustrato preparado al cual se le ha

colocado una capa de 1 a 2 cms. de arena limpia, esto se hace para evitar que las
hojas tengan contacto con el sustrato y se produzca la proliferacin de hongos.
Se recomienda tambin utilizar bandejas de germinacin para esquejes utilizando
sustrato especial de fibra de coco. Los esquejes sern sembrados en las camas
preparadas del vivero a distancias de 3 cms. X 3 cms. Los esquejes previamente
enraizados (a los 21-30 das de sembrados) sern llevados al campo definitivo con su
respectivo terrn evitando roturas de hojas y races. En el caso que las lluvias sean
insuficientes se recurrir al riego por aspersor o mochila.
Distanciamiento. Los plantines se sembrarn en campo definitivo en camas de
1.0 mts de ancho como mximo, dejndose 0.70 mts. entre cama y cama; stas
debern tener una altura de 20 cms. En las camas los nuevos plantines se sembrarn a
0.20 X 0.20 cms.. Con esta densidad tendremos 145,000 plantas/hectrea. Ver Anexo
2
Se estima que 2,000 plantines deben llenar una hectrea con 145,000 plantas al cabo
de 1 ao y se obtiene adems una cosecha de 1,500 Kg. de hojas secas en ese primer
ao.
Rendimiento. Cuando se tenga la plantacin completa con la densidad de
plantas y en las condiciones indicadas es posible alcanzar hasta 7,000 kilogramos de
hoja seca de Stevia por hectrea y por ao; a partir del segundo ao.
Riego Tanto en el vivero como en el cultivo definitivo es recomendable el uso
de micro aspersores a un metro de altura sostenido por estacas de modo cubrir en
media un rea de 2,5 metros de dimetros y estos deben ir separados 5 metros entre
ellos, esto posibilita la utilizacin de varias lneas en forma independiente para cada 3
tablones de cultivo, disminuyendo as los requerimientos de agua para el riego de los
mismos.

10

2.2.2 Propiedades medicinales de la stevia para la diabetes

La Stevia es una planta nativa del Paraguay, arbustiva, sub-ordenada de la
familia de las compuestas: el tallo anual, sub leosa, levemente piloso en las
extremidades, ramificado formando mltiples brotes y pudiendo alcanzar una altura
de 50 a 80 cm.
El hbitat natural de la Stevia se encuentra en el Noreste del Paraguay, en los
altiplanos de la cabecera del departamento de Amambay, siendo la regin ms exacta
la comprendida entre los 22 - 24 de latitud sur y los 55 - 56 de longitud oeste,
segn investigaciones realizadas por Sumida (1975).
La relacin de tenor dulzor del stevisido con respecto a la sacarosa es de 300
veces ms dulce. Adems del stevisido; principal glicsido (6-8%), fueron
identificados en la planta otros glicsidos diterpenos como el Rebaudisido A, B, C
(2-3%) y los dulcsidos
La importancia de los componentes de la Stevia radica en su utilizacin como
edulcorante natural no calrico, no es asimilado por el organismo humano, tiene
propiedades dietticas. Refuerza sabores y olores, es un edulcorante no toxico y no
adictivo, fuente antioxidante. En forma natural, las hojas se vienen utilizando como t
por las numerosas propiedades medicinales que se le atribuye, tales como:
tratamiento contra la diabetes, diurtico, anticido, accin cardiovascular, tratamiento
de la hipertensin, agente bactericida pues previene las caries, etc.
En 1954, los japoneses comenzaron su cultivo y en 1970 se inicio su
industrializacin como edulcorante. Simultneamente los agricultores ven que otras
propiedades adornan a esta planta, y como los nativos paraguayos comienzan a darle
otras aplicaciones, especialmente en el campo medicinal y agropecuario.

11

2.2.3 Beneficios de las propiedades medicinales de la planta stevia para los

diabticos
La stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) es un autntico regalo de la naturaleza
que procede de las zonas subtropicales y tropicales de Amrica del Sur y Amrica
Central, concretamente de Paraguay y Brasil.
Se trata de un arbusto dioico (rganos sexuales masculinos en distinto pie que
los femeninos) que puede alcanzar 90 cm de altura. Sus hojas, de color verde
brillante, son elpticas y dentadas, de tamao variable, entre 3 y 5 cm de largo y de
1,5 a 2 cm de ancho. Sus tallos son vellosos y rectos. La flor de la stevia es pequea,
tubular y de color blanco, y no posee ningn perfume concreto. En sus pases de
origen puede llegar a producir frutos frtiles, aunque la mejor forma de reproduccin
en esta planta es a travs de los esquejes.
Este pequeo arbusto tiene importantes propiedades medicinales, por lo que
los indgenas guaranes y del Mato Grosso lo cultivan desde tiempos inmemoriales.
Lo denominaron Kaa He, que significa planta dulce, y es que la stevia es, por su
dulzor, un excelente sustituto del azcar, gracias a sus hojas, que contienen una
sustancia 15 veces ms dulce que el azcar de mesa o refinado. Adems, el
edulcorante natural de la stevia no aporta caloras al organismo, por lo que no
engorda, a diferencia del azcar. Esto hace que la stevia resulte ideal para ayudar a
perder peso, ya que reduce la sensacin de hambre, el deseo de comer dulces y
facilita la absorcin de las grasas. La stevia tambin es ideal para los diabticos,
puesto que regula los niveles de glucosa en sangre.
Componentes Los principales componentes de las hojas de stevia son:
triterpenos, monoterpenos, esteroides, taninos, flavonoides, diterpenos labdmicos,
sesquiterpenos y aceites voltiles. Adems, la stevia contiene protenas, fibra, hierro,
fsforo, calcio, potasio, zinc, rutina y vitaminas A y C.

12

Propiedades Las propiedades edulcorantes de la stevia las han utilizado

durante siglos las poblaciones nativas de Paraguay. La medicina popular paraguaya la
ha empleado como digestivo, cardiotnico, anticido, diurtico, hipoglicemiante,
etctera. La stevia ayuda a regular la presin arterial y facilita la absorcin de las
grasas, razn por la que es perfecta para perder peso. La stevia tambin ayuda a
reducir la fatiga y la ansiedad, e influye de manera positiva en las dolencias del
hgado, el pncreas y el bazo. Estimula el sistema inmunitario inhibiendo la
reproduccin de los virus. Su consumo habitual ayuda a fortalecer el sistema vascular
y a fomentar el correcto funcionamiento del corazn.
2.2.4 Propiedades Qumicas de Las hojas de Stevia
El sabor dulce de la planta se debe a un glucsido llamado esteviosida,
compuesto de glucosa, y rebaudiosida. Las hojas de Stevia en su forma natural son 15
veces ms dulce que el azcar de mesa (sucrosa). Y el extracto es de 100 a 300 veces
ms dulce que el azcar. La concentracin de stevisidos y rebaudisidos en la hoja
seca es de 6% a 10%, habindose registrado ocasionalmente valores extremos de
14%.
Informe Nutricional
Caloras: 0 Colesterol: 0
Grasas saturadas: 0 Carbohidratos Totales: 0
Azcares: 0
Las hojas de Stevia no tiene caloras y tiene efectos beneficiosos en la
absorcin de la grasa Contiene protenas, vitaminas y minerales. Facilita la digestin
y las funciones gastrointestinales, nutre el Hgado, el Pncreas y el Bazo.

13

Las hojas de Stevia son importantes para la gente que desea perder peso, no
slo porque les ayudar a disminuir la ingesta de caloras, sino porque reduce los
antojos o la necesidad de estar comiendo dulces. Tambin alivia las hambres falsas
y ayuda a promover la sensacin de bienestar. No se reportan efectos secundarios de
ninguna clase, como efectos mutagnicos u otros efectos que daen la salud. 1 taza de
azcar equivale a 1 a 2 cucharadas de la hierba fresca o de cucharadita del polvo
de extracto.
2.2.5 Cmo se utilizan las hojas de Stevia
Las propiedades edulcorantes de esta hierba dulce son ideales para satisfacer
las necesidades de consumidores que deben controlar la ingesta de azcares por
padecer problemas de salud vinculados a desrdenes metablicos como la diabetes.
Tambin para aquellas personas con dificultades para ingerir azcar en exceso, ya sea
por intolerancia o problemas vinculados a la obesidad y especialmente en
enfermedades como el Cncer, en la cual se debe suprimir la ingesta de Azcar. El
extracto obtenido de la Stevia es usado como edulcorante de mesa y como aditivo
para endulzar diversos tipos de preparados tales como, t , bebidas, gaseosas,
confituras, repostera, salsas, pickles, productos medicinales, de higiene bucal, gomas
de mascar y golosinas etc.
Se puede utilizar en todo, en la preparacin de cualquier alimento. Tambin se
puede usar las hojas de Stevia en forma infusin y beberse como cualquier t o bien
utilizarlas para endulzar otras bebidas o alimentos. Las hojas de Stevia se encuentra
en las tiendas de productos naturales en muchos pases, en forma de extracto, polvo o
en su forma natural sin embargo en nuestro pas es bastante escasa.

14

2.2.6 Origen de los aceites esenciales en las plantas

Las plantas elaboran los aceites esenciales con el fin de protegerse de las
enfermedades, ahuyentar insectos depredadores o atraer insectos benficos que
contribuyen a la polinizacin. Los aceites esenciales son caractersticos de
los magnoliales, los laurales, los austrobaileyales y los piperales, y tambin de
algunas familias no emparentadas con estos rdenes, como Myrtaceae,Rutaceae, las
familias

de apiales, Lamiaceae, Verbenaceae y Asteraceae.

Estn

presentes

en

distintas partes de la planta:

en las flores (como en el caso de la lavanda, el jazmn y la rosa)

en todo el rbol (como sucede con el eucaliptus)

en las hojas (la citronela)

en la madera (el sndalo)

en la raz (el vetiver)

en la resina que exhudan (el incienso, la mirra y el benju)

en la cscara de los frutos (el limn, la naranja y la bergamota)

Dentro de los tejidos vegetativos, se encuentran en clulas esfricas o diferentes

cavidades o canales en el parnquima, y cuando dan el olor a las flores, se encuentran

en las glndulas odorferas, desde donde son liberados.

2.2.7 Obtencin de los aceites esenciales Se han clasificado 4 mtodos:

15

La Destilacin: Es uno de los ms usados en la obtencin de esencias. La

destilacin se puede hacer de dos formas: en agua o en corriente de vapor; stos
mtodos generalmente se usan para las maderas aromticas, hierbas y diversas flores.
Para la Destilacin en agua:
-Se coloca agua y plantas en una caldera.
-Se calienta el agua.
Para la Destilacin a vapor:
-Se colocan las plantas en una cuba.
-Colocamos la cuba sobre el vapor.
Para ambos casos:
-Esperamos a que los aceites se volaticen.
-Recogemos el producto obtenido en conductos rodeados de agua fra.
De ste mtodo el aceite se condensa.
La Maceracin: ste mtodo es utilizado en flores muy delicadas. Es en ste
mtodo donde debemos aprovechar una de las grandes caractersticas de stas plantas
y es la continuidad de seguir emitiendo sus aceites esenciales durante uno o dos das
despus. Se rocan bastidores con grasa y colocamos las flores, lentamente irn
impregnando su aroma, debemos ir cambiando constantemente las flores.
Al finalizar este paso obtendremos una pomada perfumada, sta a su vez la pasamos
por alcohol para obtener el aceite.
La Extraccin:
-Colocamos las flores a temperatura ambiente.
-Superponer el disolvente.
-Esperamos a que ste se evaporice hasta obtener una pasta semislida.
-Pasamos por alcohol.

16

ste mtodo es el ms lento de todos y por lo mismo sus costos son bastante
elevados, por lo que usualmente solo se emplea en la obtencin del aceite de nardo.
(no utilizado en aromaterapia.)
La Expresin: Tambin conocida como Tcnica del Prensado. Se usa para obtener los
aceites esenciales ctricas, que se obtienen de cscaras y cortezas.
mencionar la naranja, mandarina, pomelo, limn, ect.

Podemos

En la actualidad se usan

mquinas especializadas que ejercen presin sobre stos frutos.

Anteriormente se conocan dos mtodos: La esfumacin y la jabonadura.
En el primero antes mencionado, se sostiene el fruto entre los dedos, se aplasta la
corteza con una cuchara grande dentada, en ella se recoga el jugo. Se repite el
proceso hasta obtener todo el jugo. En el mtodo de la jabonadura se exprime la
corteza del ctrico contra una esponja y cuando ya esta impregnado se exprime
recogiendo el contenido en un recipiente.
2.2.8 Usos de los aceites esenciales
Los siguientes mtodos son formas ideales de utilizar los aceites esenciales y
experimentar sus beneficios para mejorar su bienestar:
Inhalacin Inhalar los aceites esenciales eleva los sentidos y puede activar
numerosas respuestas deseadas en el cuerpo. Siga estas directrices cuando utilice los
aceites esenciales inhalndolos: inhale directamente, sencillamente hulalos. Difunda
los aceites con un difusor, que dispersa el aceite en el aire en un vapor microscpico.
El difusor no calentar los aceites, garantizando as sus beneficios, ya que un calor
extremo puede daar los constituyentes bsicos del aceite.
Uso con un humidificador. Ponga un pauelo de papel o un pao pequeo,
rociado con unas gotas de aceite, delante del vapor saliente. (No ponga el aceite

17

esencial en el humidificador. Flotar sobre el agua en lugar de elevarse con el vapor

de agua, y podra causar daos al humidificador).
Vierta con cuidado agua caliente en un cuenco y aada unas gotas de aceite
esencial. Cubra su cabeza y el cuenco haciendo una forma de tienda de campaa con
una toalla. Respire profunda y lentamente.
Aplicacin externa La aplicacin de muchos aceites esenciales es segura y
puede ofrecer una experiencia agradable y relajante. Para aplicarlos, siga estos
sencillos pasos:
D la vuelta con cuidado al frasco y ponga 2 o 3 gotas en la palma de su mano
o directamente en la zona de aplicacin. Si vierte el aceite en su mano, frtese las
palmas en un movimiento circular y despus masajee el aceite sobre el punto de
aplicacin deseado. Si aplica el aceite directamente sobre la zona deseada, utilice la
mano para masajear el aceite con un movimiento circular sobre la piel. Repita el
procedimiento si as lo desea.
Precaucin: los aceites esenciales son muy potentes y algunos pueden causar
irritaciones en la piel. Si se produce alguna irritacin, aplique inmediatamente aceite
vegetal puro, como por ejemplo Complejo de aceite vegetal mejorado V-6 a la zona
para diluir el aceite. Lea las indicaciones de la etiqueta de cada aceite individual antes
de utilizarlo.

18

2.3 Operacionalizacin de las variables:

OBJETIVOS ESP.
Caracterizar el cultivo de la planta de

VARIABLES

DIMENSION
Conocimientos de

INDICADORES
Identificacin de la

stevia

Obtener aceite

agricultura

necesidad de la

Importancia de los aceites

cultivo de la planta
-Motivacional

esenciales para la salud

-Medicinal

Efectos observados en los

Resultados

pacientes que usaron los

experimentales

Identificar el proceso qumico implcito

en la obtencin del Aceite esencial
proveniente de la planta stevia
Disear el procedimiento experimental
para la obtencin del Aceite esencial
proveniente de la planta stevia

esencial a partir
de las hojas de la
planta de stevia
para el beneficio
de diabticos

ITEMS
1

aceites esenciales

19

2.3.4 Glosario de trminos

Aceite es un trmino genrico para designar numerosos lquidos grasos de orgenes
diversos que no se disuelven en el agua y que tienen menor densidad que sta.
Aprender: Adquirir el conocimiento de alguna cosa.
Bienestar es un concepto relativo al buen estado de personas o colectivos
Conocimiento: Accin y efecto de conocer. Entendimiento, inteligencia, razn
natural. Cada una de las facultades sensoriales del hombre en la medida en que estn
activas.
Diabetes mellitus (DM) es un conjunto de trastornos metablicos, que afecta a
diferentes rganos y tejidos, dura toda la vida y se caracteriza por un aumento de los
niveles de glucosa en la sangre: hiperglucemia.
Enseanza: Se utiliza para representar todo lo que los participantes en cualquier
accin de hacer y decidir para ayudar a otros que estn en la misma circunstancia.
Hoja es el rgano vegetativo y generalmente aplanado de las plantas vasculares,
especializado principalmente para realizar la fotosntesis
Plantas seres vivos fotosintticos, sin capacidad locomotora y cuyas paredes
celulares se componen principalmente de celulosa.
Salud un estado de bienestar o de equilibrio que puede ser visto a nivel subjetivo (un
ser humano asume como aceptable el estado general en el que se encuentra) o a nivel
objetivo

20

CAPITULO III
MARCO METODOLOGICO
3.1 Tipo de investigacin
La investigacin empleada para el desarrollo de los temas explicados en el
presente trabajo de investigacin y segn su propsito fue de tipo aplicada, segn su
estrategia empleada y su nivel de conocimiento fue una investigacin documental,
experimental y descriptiva. La investigacin aplicada estuvo dirigida a buscar el
conocimiento aproximado a la realidad del problema planteado. A travs de la
estrategia empleada en la investigacin aplicada y segn el nivel de conocimiento, se
encontraron 3 tipos:
La investigacin documental puesto que para obtener informacin sobre el
tema se preciso de la revisin de material bibliogrfico referido al mismo.
Experimental ya que los datos se obtuvieron de manera directa mediante ensayos. La
investigacin

documental

segn

Cazeres

otros

(1.9829

)depende

fundamentalmente de la informacin que se recoge, consultas, documentos,

entendindose este trmino en sentido amplio, como todo aquel material de ndole
permanente, es decir, al que se pueda acudir como fuente o referencia en cualquier
momento o lugar, sin que se altere su naturaleza o sentido para que aporte
informacin o rinda cuenta de una realidad o acontecimiento (pag 16)
Descriptiva porque permiti el anlisis de los datos obtenidos en diferentes
fuentes de investigacin histrica de la prensa de aos atrs y la actual y tambin
pginas de internet referentes al tema, as como entrevistas, estadsticas, reportajes,
anlisis de estudios con relacin al problema planteado. En este sentido Arias F
(2006) explica que una investigacin descriptiva es aquella que utiliza el mtodo de
anlisis sealando sus caractersticas y propiedades, a diferencia de la investigacin

21

aplicada que busca la aplicacin o utilizacin de los conocimientos que la

adquieren
De la investigacin experimental Cazeres y otros (1.990) seala es una
situacin provocada por el investigador para introducir determinadas variables de
estudio manipuladas por l, para controlar el aumento y disminucin de variables y su
efecto en las conductas observadas (Pag 53)

3.2 Poblacin y muestra

Para desarrollar esta investigacin se tomo como poblacin la seleccin de
sesenta (1) planta de stevia Como muestra se seleccionaron solos los tallos y las hojas
en trozos grandes de la planta de stevia
3.3

Tcnicas e instrumentos para la recoleccin de datos

Las tcnicas para la recoleccin de datos fueron la encuesta a diferentes

personas que nos aportaron informacin necesaria e importante para nuestra

orientacin y conocimiento en el proyecto. Los instrumentos utilizados fueron los
siguientes;

peridicos,

revistas,

libros,

informacin

de

internet,

pendrive,

computadora.
Tcnicas

Instrumentos

Estudios

Peridicos

Reportajes

Revistas

Informacin de internet

Equipos de computacin

Libros

Pend drive

22

CAPITULO IV
ANALISIS DE LOS RESULTADOS

4.1 Materiales:
-Stevia
-Alcohol de grano
-Vodka
-Recipiente con tapa
4.2 Procedimiento Experimental
Cosecha la stevia en la maana cuando los aceites esenciales estn en su pico.
Debes utilizar la que sea cultivada sin pesticidas, ya que el proceso de extraccin
concentra los productos qumicos indeseables. Lava las hojas y los tallos y elimina
cualquier parte marrn de las partes de la planta. Pica las hojas y los tallos en trozos
grandes. Debes preparar suficiente stevia fresca para llenar dos tazas de medir
ligeramente envasados. Combina la stevia con una taza de alcohol de grano
transparente o vodka. Puedes utilizar aquellos saborizados con una infusin para una
variedad, como pera o ctricos. Dejala que la mezcla se macere durante la noche en un
recipiente con tapa, pero no ms de 48 horas. El remojo excesivo aumenta la
amargura. Revuelve o agita suavemente la mezcla varias veces mientras se macera.
Cuela la mezcla de alcohol y stevia por un filtro de gasa o de caf para eliminar la
sustancia de la planta. La mezcla debera verse verdosa.
Lleva el extracto de estevia a una coccin a fuego medio-bajo durante 30 minutos.
Esto evapora el alcohol y concentra el extracto.

23

Para conservarlos, embotella en recipientes de vidrio color oscuro que preservarn

a los aceites esenciales de la luz, para que mantengan intactas todas sus propiedades
CAPITULO V
CONCLUSION
En la actualidad la teraputica con aceites esenciales es indispensable, por se
el sistema ms eficaz para la recuperacin de la armona Psicofsica, desde que se ha
demostrado en los laboratorios de investigacin, que las emociones, actividad
intelectual y espiritual, producen en el Sistema Nervioso la aparicin, aumento,
disminucin o supresin de diversos neurotransmisores, se ha hecho patente la
necesidad de abordar la teraputica tomando en cuenta esas interrelaciones lo que
piense o sienta cada persona influye en las funciones neurolgicas, endocrinas e
inmunolgicas de su organismo y por ende su salud.
En los sistemas vivos los aceites esenciales probablemente se relacionan con
el metabolismo, fertilizacin o proteccin de los enemigos, estos se encuentran en
brotes, flores, corteza, hojas, tallos, frutos, semillas, madera, races y rizomas y en
algunos rboles en exudados oleorresinosos. Ningun aceite esencial ha sido
reproducido con xito, sin embargo los mtodos sinteticos han logrado la produccin
comercial de componentes importantes de los aceites esenciales como linalol, acetato
de linalino, nerodilol y citral. Hay que tener muy en cuenta sobre cual proceso es el
ms adecuado para obtener un aceite de mayor calidad, la mayor parte de los aceites
se obtienen por destilacin, generalmente con vapor pero ciertos aceites se puede
daar con altas temperaturas.
Segn la experiencia realizada se puede decir que a partir de las hojas de la
planta de stevia se obtiene la esencia, que se emplea en perfumera, alimentos, y
medicinal y en muchas otras aplicaciones, el mtodo empleado para la extraccin del

24

aceite esencial de las hojas de la planta stevia, es efectivo ya que se logra la obtencin
de un producto de calidad y confiablidad.
RECOMENDACIONES
Segn los resultados obtenidos durante la elaboracin del presente trabajo de
grado, las recomendaciones son las siguientes:

Las personas con diabetes deben ir comprobando los niveles de glucemia

para adecuar la medicacin a los niveles que resulten conforme se va tomando
estevia. Igualmente, las personas con tendencia a la tensin baja y las que
estn tomando medicacin hipotensora deben tener en cuenta los posibles
efectos de esta planta.

Si est embaraza, consulte con su mdico o terapeuta sobre el aceite esencial

que puedes o no utilizar. Existen algunos especialmente recomendados en
caso de embarazo, como el de jengibre que elimina las nuseas.
Como norma general, se deber utilizar por va externa y diluidos en aceites
base o portadores o en cremas neutras.
Se debe mantener el aceite esencial siempre fuera del alcance de los nios.

25

BIBLIOGRAFA

R Grosse y otros (2000) Extraccin del aceite esencial de stevia. Caracas :

Acta Cientifica Venezolana, volumen 51-Suplemento N 2-200
Cazeres, L, Christen y otros (1990) Tcnicas actuales de investigacin
documental. Mxico Trillas
Arias F. (2006) Metodologa para la elaboracin del Proyecto de Investigacin
Caracas. Episteme
Cultural S.A (1999) Diccionario de Lengua Espaola (2da Edicion). Madrid
Espaa Printing Book
Ojeda y otros (1990) Aceites esenciales (pag .336)
Fuentes electrnicas
http://www.monografias.com
http://www.asuntopublico.com/documentos/LECC.pdf

26

27

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION
U.E.P NUESTRA SEORA DEL PILAR
EL TIGRE ESTADO ANZOTEGUI

OBTENER ACEITE ESENCIAL A PARTIR DE LAS HOJAS DE LA

PLANTA DE STEVIA PARA EL BENEFICIO DE DIABETICOS EN
EL TIGRE ESTADO ANZOATEGUI, 2014

Profesora:
Deisy Lpez

Elaborado por:
Francelys Leal
Angelith Galbes

El Tigre, Enero 2014

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REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION
U.E.P NUESTRA SEORA DEL PILAR
EL TIGRE ESTADO ANZOTEGUI

OBTENER ACEITE ESENCIAL A PARTIR DE LAS HOJAS DE LA

PLANTA DE STEVIA PARA EL BENEFICIO DE DIABETICOS EN
EL TIGRE ESTADO ANZOATEGUI, 2014

RESUMEN
Los aceites esenciales son mezclas de varias sustancias qumicas biosintetizadas por
las plantas, que dan el aroma caracterstico a algunas flores, rboles, frutos, hierbas,
especias, semillas y a ciertos extractos de origen animal. Son intensamente
aromticos, no grasos (por lo que no se enrancian), voltiles por naturaleza (se
evaporan rpidamente) y livianos (poco densos). Son insolubles en agua, levemente
solubles en vinagre y solubles en alcohol, grasas, ceras y aceites vegetales. Se
oxidan por exposicin al aire. El principal mtodo de aplicacin de los aceites
esenciales es a travs de una dilucin en agua caliente, para as que el vapor del
agua mezclado con las esencias se absorban por medio del aparato respiratorio. Sus
usos se aprecian en la terapia alternativa denominada aromaterapia, en esta
disciplina por ejemplo el aceite de lavanda es usado para las heridas y quemaduras,
y el aceite de jazmn es usado como relajante. Ahora tambin se les est utilizando
como conservantes para alimentos especialmente crnicos. Y por las propiedades
insecticidas y acaricidas que poseen algunos aceites, se los produce con fines de
controlar algunas plagas de manera ecolgica. El objetivo general es obtener aceite
esencial cosmtico, alimenticio y medicinal, a travs de los procesos de obtencin a
mano utilizando una un recipiente hondo con tapa, stevia, alcohol, vodka, de los
cuales se obtiene un aceite de alta calidad, siendo estos una va ms accesible para
las personas interesadas en producir este tipo de aceites, debido a su practicidad y la
carencia de equipos complicados y costosos.

29

INDICE GENERAL
Contenido

Pag

RESUMEN
INTRODUCCION........1
CAPITULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA..3
Planteamiento del problema.......3
Objetivos de la investigacin.....................5
Justificacin de la investigacin...6
CAPITULO II MARCO TEORICO...........7
Antecedentes de la investigacin.7
Bases tericas.9
Sistema de Hiptesis.....16
Sistema de variables.16
Definicin de trminos bsicos..17
CAPITULO III MARCO METODOLOGICO.18
Tipo de investigacin...18
Poblacin y muestra.19
Tcnicas e instrumentos para la recoleccin de datos.. 19
CAPITULO IV ANALISIS E INTERPRETACION DE RESULTADOS.21
Anlisis de los resultados.21
CAPITULO V CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES..23
Conclusiones.............23
Recomendaciones...............24
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS...25
ANEXOS....26

30

INDICE DE ANEXOS

ANEXOS

Pg.

Fotos de la U.E Jos Antonio Anzotegui.......

Nios del segundo grado ......

Evaluacin de los estudios implementados en la investigacin.

31

32