GESTION AMBIENTAL

EN LA AGROINDUSTRIA

TEMA 6:
IMPACTO AMBIENTAL DE LAS CADENAS
AGROINDUSTRIALES
(TALLER AMBIENTAL II)
 IMPACTO AMBIENTAL:
ASPECTOS GENERALES
 En las últimas décadas, la agroindustria ha tenido un
avance importante:

– Inversiones considerables en infraestructura de transformación.

– Equipamiento de las unidades de producción con nuevos
componentes tecnológicos.
– Incremento de la producción y productividad.
– Extensión de los servicios de abastecimiento y logística integral.
– Incremento de los flujos de comercialización y de servicios.

 Todo ello ha aumentado la presión de la

agroindustria sobre los recursos, y el impacto
ambiental.
 IMPACTO AMBIENTAL:
ASPECTOS GENERALES

 Para ello, deben recordarse algunos conceptos

básicos como:
 Ambiente: definido con el espacio biofísico natural y sus
sucesivas transformaciones.
Diversos autores señalan como todo aquello que
circunda al hombre y que influye en su calidad de vida.
 Calidadambiental: se denominan a las estructuras y
procesos ecológicos que permite el desarrollo racional,
la conservación biológica y que satisface la condición de
vida.
 IMPACTO AMBIENTAL:
ASPECTOS GENERALES

 Factorambiental: se refieren a las cualidades o

características del entorno ambiental, como el
suelo, agua, clima, flora, fauna, aspectos socio
económicos, culturales.

 Acciones antrópicas: son todas las actividades que

realiza el hombre en el proceso de producción,
distribución y consumo. A nivel de un proyecto
pueden ocurrir en la fase de construcción, operación
e inclusive en el cierre o abandono del proyecto.
 IMPACTO AMBIENTAL:
ASPECTOS GENERALES
 Desarrollo sostenible: está referido a la evaluación
objetiva de beneficio/costo de los proyectos o
intervenciones del hombre sobre la naturaleza, en
cuanto a impactos y demandas sobre los recursos,
equilibrio ecológico y calidad de ambiente.
Puede entenderse el crecimiento optimizado por el uso
de recursos disponibles dentro de la recarga del
ambiente local.
 Impacto ambiental: Está referido al cambio neto, sea
este positivo o negativo del bienestar del hombre, como
resultado del uso de los factores ambientales en
proyectos o intervenciones antrópicas del medio
ambiente.
 IMPACTO AMBIENTAL:
ASPECTOS GENERALES
Para el CEQ (Council for Environmental Quality) de
USA, el Impacto ambiental son los efectos y
consecuencias ambientales que generan alteraciones
ecológicas, históricas, culturales y socioeconómicas de
una acción sobre el ambiente.

 Matrices de interacción: es un método de identificación

de impactos ambientales, y su correspondiente
valorización.

El propósito de la identificación es la confrontación de

las acciones antrópicas y los factores ambientales en
un determinado proyecto.
 TIPOS DE IMPACTO AMBIENTAL

 Existen diversas formas y categorías que permiten

clasificar los impactos ambientales.

 Reversible: si los efectos sobre el ambiente retornan

a las condiciones iniciales.
 Irreversible:efectos sobre el ambiente que por sus
naturaleza no retornan a las condiciones naturales.
 Corto plazo: efectos significativos que aparecen en
periodos de tiempos cortos.
 Largo plazo: efectos significativos que aparecen en
periodo muy prolongados.
 TIPOS DE IMPACTO AMBIENTAL

 Directos: aquellos efectos que son causados por

la acción al mismo tiempo.

 Indirectos: que son resultados del impacto directo

y se manifiestan después y en zonas aledañas al
efecto principal.

 Acumulativos: efectos que se suman sobre el

ambiente como resultado del impacto de varias
actividades del proyecto.
 DENOMINACION TIPO
1. EN RELACION A LAS ACTIVIDADES QUE GENERAN  BENÉFICOS O ADVERSOS
IMPACTO  REVERSIBLES O IRREVERSIBLES
 PLANEADOS O ACCIDENTALES
 DIRECTOS O INDISRECTOS
 ACUMULACIÓN SIMPLE O COMPLEJA

2. EN RALACION AL TIEMPO QUE PERDURAN LAS  REVERSIBLE O IRREVERSIBLE

ACTIVIDADES  CORTO Y LARGO PLAZO
 TEMPORALES Y CONTINUOS

3. EN RELACION AL ESPACIOS QUE CUBREN LAS  LOCALES,

ACTIVIDADES  REGIONALES,
 NACIONALES,
 GLOBALES.

4. EN RELACION AL POTENCIAL DE MITIGACION  REMEDIABLES O IRREMEDIABLES

 TIPOS DE IMPACTO AMBIENTAL
 Entre los proyectos que generan impactos ambientales se
tiene:

 Desarrollo de cuencas, caminos rurales, represas y

reservorios
 Explotaciones acuícola, maricultura,
 Silvicultura, agroforesteria,
 Plantas industriales, Agroindustriales y otras
actividades de transformación.
 Explotaciones mineras, gasíferas e hidrocarburos.
 Desarrollo de infraestructura portuaria, transporte de
litoral, defensa ribereña.
 Acondicionamiento de tierras, rehabilitación,
nivelación.
TIPOS DE IMPACTO AMBIENTAL

 Desarrollo turístico, hotelero, ecoturismo.

 Construcción y funcionamiento de infraestructura de
transporte.
 Desarrollo urbano, infraestructura de saneamiento, re
poblamiento, traslado de asentamientos y urbanos.
 Manejo de bosques naturales, pastoreo a campo abierto
en praderas naturales.
 Desarrollo de plantaciones y reforestaciones.

 Implementación de complejos agroindustriales, tipo

ingenio o planta de procesamiento.
 TIPOS DE IMPACTO AMBIENTAL

 En cuanto a los principales factores ambientales

impactados:

 Clima, atmósfera
 Geomorfología, relieve, sustrato geológico.
 Hidrología superficial, subterránea.
 Suelos,
 Flora,
 Fauna
 Aspectos socio económicos
 IMPACTOS AMBIENTALES
EN LA AGROINDUSTRIA

 Para determinar los impactos de la agroindustria

en el medio ambiente, se hace necesario analizar:

 La teoría de la confrontación
 El ciclo de vida de un proyecto/actividad
agroindustrial
 Evaluación del Impacto Ambiental.
IMPACTOS AMBIENTALES
EN LA AGROINDUSTRIA

FACTORES AMBIENTALES

A
C
C IMPACTO
I
O
N
E
S

A
N
T
R
O
P
I
C IMPACTO
A
S
 REALIZAR ESTUDIOS PREPARACION EXAMINAR ALTERNATIVAS
PREFACTIBILIDAD ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD

INCORPORA
MEJORAS
SELECCIÓN
AMBIENTAL

IDENTIFICACION DISEÑO

FASE DE
DISEÑO CREATIVO

EVALUACION
FINALIZACION

FASE DE
IMPLEMENTACION

FINANCIAMIENTO
SUPERVISION

MONITOREO Y REPORTAJE
CONDICIONES AMBIENTALES
IMPLEMENTACION
 IMPACTOS AMBIENTALES
EN LA AGROINDUSTRIA
POBLACION

AÑO BASE

CONDICIONES
PREVISTAS SIN EIA

IMPACTO

CONDICIONES
PREVISTAS CON EIA

IMPACTO %
 IMPACTOS AMBIENTALES
EN LA AGROINDUSTRIA

 La agroindustria es una actividad de transformación de

la materia orgánica, añadiendo valor.
 La transformación puede ser simple o compleja, según
esta se reconocen:

 C1: Cadenas agroindustriales que mejoran la calidad del

insumo, sin alterar su condición física o química.
 C2: Cadenas agroindustriales que transforman los aspectos
físicos de la materia prima utilizada.
 C3: Cadenas agroindustriales que transforman los productos
utilizados tanto en sus aspectos físicos, como en sus
características químicas
 IMPACTOS AMBIENTALES
EN LA AGROINDUSTRIA

TIPO DE TRANSFORMACION PRINCIPALES IMPACTOS FACTORES AMBIENTALES

IMPACTADOS
 DESECHOS ORGANICOS  AGUAS
CADENAS AGROINDUSTRIALES C1  AGUAS SERVIDAS. SUPERFICIALES
 RESIDUOS  RUIDO
INDUSTRIALES  SUELO
 DESECHOS ORGÁNICOS.  AGUAS
CADENAS AGROINDUSTRIALES C2  AGUAS SERVIDAS. SUPERFICIALES
 PARTICULAS MECANICAS  RUIDO
 EMANACIONES  SUELO
 AIRE
 DESECHOS ORGÁNICOS.  AGUAS
CADENAS AGROINDUSTRIALES C3  AGUAS SERVIDAS. SUPERFICIALES
 PARTICULAS MECANICAS  AGUAS
 EMANACIONES SUBTERRÁNEAS
 LIXIVIADOS  RUIDO
 RESIDUOS TOXICOS.  SUELO
 RESIDUOS  AIRE
INDUSTRIALES  FLORA
 FAUNA
 METODOS Y TECNICAS DE
CUANTIFICACION DEL IMPACTO
AMBIENTAL
 Para determinar el impacto ambiental se utilizan
diversos métodos y técnicas de evaluación.

 Métodos de EIA: mecanismos estructurados para

colectar, analizar efectos de una acción en la calidad
ambiental y la productividad de los sistemas naturales.

 Sirven para evaluar los impactos de los receptores

naturales y sus implicancias socioeconómicas
 METODOS Y TECNICAS DE
CUANTIFICACION DEL IMPACTO
AMBIENTAL
 Los métodos más usados son:

1. Método Ad Hoc.

2. Listado de Control (check list).

3. Matrices de interacción.

4. Redes de interacción

5. Diagramas de Sistemas
 METODOS Y TECNICAS DE
CUANTIFICACION DEL IMPACTO
AMBIENTAL

1. Método Ad Hoc

 Son conocidos como paneles o reuniones de expertos.

 Se conforman grupos de trabajo por profesionales y
científicos multidisciplinarios, según el tipo de proyecto.
 Normalmente se aplica cuando no hay mucho tiempo para el
EIA.
 Se basa en opiniones y no en mediciones de campo.
 Es cualitativo y referencial.
 METODOS Y TECNICAS DE
CUANTIFICACION DEL IMPACTO
AMBIENTAL
2. Listado de Control (check list).
 Los listados o listas de control, más que un método en sí son
listados de factores y parámetros ambientales.
 Permiten guiar la observación y organizar la recolección de
datos en campo.
 Desde un inicio se utilizaron como medio práctico para realizar
EIA.
 Los términos de referencia de los estudios son una forma de
control de informaciones, investigaciones, predicciones a
tomar en cuenta.
 Existen diversas variantes.
 METODOS Y TECNICAS DE
CUANTIFICACION DEL IMPACTO
AMBIENTAL
 Lista de control simple: se limitan encadenar los factores
ambientales, y en algunos casos sus indicadores que
proporcionan el calculo de la magnitud del impacto.

 Lista de control descriptivo: además de la relación de

parámetros ambientales, incluyen alguna forma de
orientación para el análisis del impacto.

Señalan criterios de evaluación, fuentes de información y

técnicas de predicción.
 METODOS Y TECNICAS DE
CUANTIFICACION DEL IMPACTO
AMBIENTAL
 Lista de control en Escala: Presentan la atribución de
símbolos numéricos o literales para cada factor o impacto.

Un ejemplo clásico es la aplicación de un listado de control

para la depuración de desechos sólidos en México. Se eligieron
número: 1 impacto más pequeño y 3 más elevado.

 Lista de control ponderados a escala: se incorporan

listados con grado de importancia de cada impacto para la
ponderación el valor o la magnitud.

 Se han desarrollado para el manejo de recursos hídricos

 METODOS Y TECNICAS DE
CUANTIFICACION DEL IMPACTO
AMBIENTAL
3. Matrices de interacción.
 Las matrices de interacción son ampliamente utilizadas.
 Sirven para la identificación de los impactos de manera más
sistematizada.
 Funcionan como listados de control bidimensionales:
 Disponen a lo largo de sus ejes vertical y horizontal las
acciones de ejecución de un proyecto/actividad y los
factores ambientales que lo afectan.
 Se asignan en cada celda, los impactos de cada acción en
su correspondiente factor ambiental.
 Se destaca las acciones que mayores efectos generan, así
como los factores mayormente impactados.
 METODOS Y TECNICAS DE
CUANTIFICACION DEL IMPACTO
AMBIENTAL
 La matriz más conocida es la matriz de Leopold.

 En ella se considera:

 100 acciones antrópicas,

 88 componentes ambientales,
 8800 celdas de interrelación.

 En su parte superior se anota el valor de la magnitud atribuida;

en una escala de 1 a 10.

 Se identifican los impactos positivos con (+) y los negativos con

(-).
 METODOS Y TECNICAS DE
CUANTIFICACION DEL IMPACTO
AMBIENTAL
4. Redes de interacción
 Las redes de interacción fueron creadas para la identificación de
los impacto indirectos a diferencia de las matrices que señalan
los directos.

 Las interacciones se representan por medio de gráficas o

diagramas.
 En la mayoría de los casos, cada acción de un proyecto o
actividad genera más de un impacto, a su vez provoca una
cadena de estos.
 Las redes, por sus complejidad son empleadas para la
identificación de los impactos indirectos y sus correspondientes
interacciones.
 METODOS Y TECNICAS DE
CUANTIFICACION DEL IMPACTO
AMBIENTAL
 La primera red de interacción fue elaborada por Sorensen, y
aplicada a la evaluación de un programa de ordenamiento
territorial en la costa de California.
 Aborda las consecuencias en las diferentes categorías de uso
del suelo, sus conflictos e interferencias.
 La red solamente analiza los impactos negativos, dejando de
lado los positivos y sus interacciones.
 Las redes de interacción pueden ser diseñadas:
a) Redes específicas para cada situación ambiental a analizar,
previo conocimiento de un tipo de proyecto sobre un sistema
ambiental en particular.

b) Elaboración de redes de interacción para ciertos tipos

de proyectos, que implica la adpat5ación de redes a cada
área a ser afectada.
 METODOS Y TECNICAS DE
CUANTIFICACION DEL IMPACTO
AMBIENTAL
 Como conclusión se puede señalar:
– Ningún método de EIA tiene ventajas absolutas sobre otro.

– No existe método que sirva para el tratamiento de todas las

etapas y tareas de un análisis ambiental.

– La selección del método debe tomar en consideración la

información existente, la obtenida, requisitos legales y los
términos de referencia, recursos técnicos y el tiempo.

– Los métodos de EIA son útiles siempre y cuando tengan una

visión global u holista, interdisciplinaria y sistémica.

– Ninguna metodología se aplica a todas las tareas y funciones de

un EIA, diseño de medidas de mitigación, programas de gestión
ambiental y el monitoreo o revisión ambiental.
 METODO DESCRIPCION APLICACION FORTALEZAS DEBILIDADES
AD HOC REUNIÓN DE EIA EN CORTO TIEMPO Y RAPIDEZ AUSENCIA DE
ESPECIALISTAS, CON DATOS LIMITADO. BAJO COSTO ANÁLISIS
GRUPOS DE TRABAJO CARÁCTER CUALITATIVO SISTEMÁTICO
CON PROFESIONALES DE NO HAY MEDICIÓN DE
DIVERSAS DISCIPLINAS LOS IMPACTOS
LISTA DE CONTROL LISTA DE FACTORES DIAGNOSTICO PERMITE NO SE IDENTIFICAN
AMBIENTALES Y AMBIENTAL RECORDAR IMPACTOS DIRECTOS
ACCIONES DEL DELIMITACIÓN ÁREA DE TODOS LOS
PROYECTO INFLUENCIA FACTORES DEL
DESCRIPTIVAS LISTAS CON DIAGNÓSTICOS MEDIO NO TOMA EN CUENTA
ORIENTACIONES PARA AMBIENTAL COMPARADO AMBIENTE EL CARÁCTER
EL EIA, CUESTIONARIOS ENTRE OPCIONES TEMPORAL DE
IMPACTOS
ESCALERAS LISTAS CON ESCALAS DE DIAGNÓSTICOS OBVIA LA DINÁMICA DE
VALORACIÓN PARA AMBIENTAL COMPARADO LOS SISTEMAS
FACTORES E IMPACTOS ENTRE OPCIONES AMBIENTALES
ESCALERAS INCORPORA EL GRADO DIAGNOSTICO NO ANALIZA
PONDERADAS DE IMPORTANCIA DE LOS AMBIENTAL, INTERACCIONES.
IMPACTOS VALORACIÓN DE RESULTADOS
IMPACTOS, SUBJETIVOS
COMPARACIÓN ENTRE
OPCIONES
 METODO DESCRIPCION APLICACION FORTALEZAS DEBILIDADES
MATRICES DE LISTA DE CONTROL CON IDENTIFICAR IMPACTOS BUENA NO CONSIDERA LA
INTERACCIÓN DOS DIMENSIONES: AMBIENTALES DIRECTOS PRESENTACIÓN DISPOSICIÓN
FILA: FACTOR FÁCIL ESPACIAL DE LOS
AMBIENTAL. CONFECCIÓN IMPACTOS.
COLUMNA: ACCIÓN DEL BAJO COSTO OBVIA LA DINÁMICA
PROYECTO DE LOS SISTEMAS
CELDA: INTERRELACION AMBIENTALES
REDES DE DIAGRAMA QUE IDENTIFICA IMPACTOS ENFOQUE NO DESTACA LA
INTERACCIÓN REPRESENTA CADENAS AMBIENTALES DIRECTOS INTEGRADO IMPORTANCIA
DE IMPACTOS E INDIRECTOS FÁCIL TRASLADO RELATIVA DE LOS
DE INFORMACIÓN IMPACTOS.
ENTRE USUARIOS NO CONSIDERA LA
DISPOSICIÓN
ESPACIAL
OBVIA LA DINÁMICA
DE LOS SISTEMAS
AMBIENTALES
MAPAS Y SISTEMAS ELABORACIÓN DE PROYECTOS LINEALES BUENA RESULTADOS
DE INFORMACIÓN MAPAS TEMÁTICOS. DE ALTERNATIVAS DE PRESENTACIÓN SUBJETIVOS
GEOGRÁFICA SÍNTESIS DE MENOR IMPACTO. NO ADMITE DATOS
INTERRELACIONES. DIAGNÓSTICOS NO MAPEABLES
SUPERPOSICIÓN CON AMBIENTALES NO CONSIDERA LA
AYUDA INFORMÁTICA DINÁMICA DE LOS
SISTEMAS
AMBIENTALES
MODELOS DE MODELOS MATEMÁTICOS DIAGNOSTICO Y CONSIDERACIONE FIGURACIÓN
SIMULACIÓN CON ASISTENCIA PROGNOSIS DE CALIDAD S DINÁMICAS DE IMPERFECTA DE LA
INFORMÁTICA AMBIENTAL LOS SISTEMAS REALIDAD
COMPARACIÓN DE AMBIENTALES. ELEVADO COSTO.
ALTERNATIVAS PROMUEVE EL SOFISTICADOS
PROYECTOS DE GRAN INTERCAMBIO DE SISTEMAS
ESCALA INFORMACIÓN INFORMÁTICOS
MANEJO
ORGANIZADO DE
VARIABLES.
 INSTRUMENTOS
METODOLOGICOS: EIA

 En la evaluación ambiental de proyectos/actividades

debe considerar el nivel de elaboración del
proyecto:

 Identificación de la idea,
 Perfil del proyecto,
 Pre factibilidad,
 Factibilidad,
 Factibilidad definitiva, construcción o ejecución.
 Seguimiento ex post.
 NIVEL DEL PROYECTO ACTIVIDADES A EVALUAR
IDEA O PERFIL PRELIMINAR DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
IDENTIFICACIÓN DE IMPACTO (LISTA DE
VERIFICACIÓN)
POTENCIAL DE MITIGACIÓN
PREFACTIBILIDAD CARACTERÍSTICAS DEL AMBIENTE
PREDICCIÓN CUALITATIVA
ANÁLISIS DE IMPACTOS
FACTIBILIDAD MODELOS PRODUCTIVOS
MEDIDAS DE MITIGACIÓN
MONITOREO PREVIO
PROYECTO DEFINITIVO PROYECTO DEFINITIVO DE MEDIDAS DE MITIGACIÓN
PROGRAMA DE MONITOREO
OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO MONITOREO
AUDITORIA
MEDIDAS DE MITIGACIÓN
 INSTRUMENTOS
METODOLOGICOS: EIA
 La EIA es un proceso que predice en qué forma el desarrollo
de un proyecto puede afectar al medio ambiente.

 La EIA comprende las siguientes etapas:

 Diagnósticos ambiental: descripción del entorno ambiental

y de los factores que lo componen: suelo, agua, clima,
flora, fauna, etc.
 Descripción de las acciones antrópicas: consiste en
determinar las intervenciones del proyecto/actividad en sus
diferentes fases.
 Identificación de Impactos Ambientales: Proceso continuo
de observación que utiliza diversos métodos.
 INSTRUMENTOS
METODOLOGICOS: EIA
 Medidas de control: según la magnitud de las
acciones antrópicas, se proponen en forma objetiva
el control para disminuir los efectos negativos de la
acción/ proyecto.

 Monitoreo ambiental: Proceso continuo de

observación, medición, y evaluación de las acciones
antrópicas en un proyecto en forma objetiva, para
identificar impactos ambientales.

 Consulta Pública: los EIA deben ser puestos a

consideración de la comunidad social para su revisión
y aprobación.
 INSTRUMENTOS
METODOLOGICOS: EIA

 Toma de decisiones: Consenso para determinar la

viabilidad de las actividades/proyectos.

 Gestión ambiental: Acciones concernientes para

implementar las medidas técnicas globales y
específicas para realizar una actividad/proyecto.

 Auditoria ambiental: Involucra el análisis, pruebas y

confirmación de procedimiento y prácticas,
verificación del cumplimiento de requisitos legales,
políticas medio ambientales.
 ACCIONES ANTROPICAS

FASE DE FASE DE FASE DE

CONSTRUCCION OPERACION MANTENIMIENTO

CONFRONTACION

IMPACTOS MEDIDAS MONITORE GESTION AUDITORIA

FACTORES AMBIENTALES AMBIENTALES DE O AMBIENTAL AMBIENTAL
INDENTIFICAD CONTROL AMBIENTAL
OS

SUELO
AGUA
FLORA
FAUNA
CLIMA
SOCIO-ECONÓMICOS
CULTURALES
 INSTRUMENTOS
METODOLOGICOS: EIA

 Para determinar la gradación de impactos

ambientales se recomienda:

I: Intenso impacto, con frecuencia igual o mayor a 6 en el

listado de chequeo.

II: Leve, impacto con frecuencia mayor o igual a 3 o

menor a 5.

N: No significativo, menor a 2.
 INSTRUMENTOS
METODOLOGICOS: EIA
 En cuanto a la categorización de los proyectos este se definirá:

CATEGORIA DESCRIPCION CRITERIOS

PROYECTOS CON MAYOR IMPACTO MABIENTAL
1 NEGATIVO.
REQUIEREN MONITOREO Y VERIFICACIÓN EN
CAMPO
PROYECTO QUE TIENEN IMPACTO AMBIENTAL
2 NEGATIVO CON MENOR INTENSIDAD.
REQUIEREN MEDIDAS DE CONTROL AMBIENTAL
PORYECTO QUE NO OCASIONAN IMPACTOS
3 NEGATIVOS
PROYECTOS QUE POSEEN UNO O VARIOS
IMPACTOS DE GRADO INTENSO (I)
PROYECTOS CON IMPACTOS AMBIENTALES
DE GRADO (L) O NINGUN IMPACTO INTENSO
(I)
POSEEN IMPACTOS DE GRADO (N) Y NO
TIENE IMPACTOS DLE GRADO (L) O (I)