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ACEITE DE NUEZ

HISTORIA DE LA NUEZ

 Originario de Persia
 El nombre del género deriva del latín
iuglans
 Durante la edad media se creía que las
nueces curaban las enfermedades mentales
porque el fruto que hay dentro de la
cáscara se asemeja al cerebro humano
HISTORIA DE LA NUEZ

El estado de California EEUU es el mayor


productor de nueces del mundo, junto con
China, Turquía e Irán.

Países Producción nueces


año 2001 (ton)
China 330.000
Estados Unidos 254.000
República Islámica
de Irán 138.000
Composición de las nueces por cada
100 gr.
Cruda
COMPOSICION
Agua
Energía
DE LAS NUECES 4 g
654 Kcal
Grasa 65 g
Proteína 15, 23 gr.
Hidratos de carbono 13, 7 g
Fibra 6,7 g
Potasio 441 mg
Sodio 2 mg
Fósforo 346 mg
Calcio 98 mg
Magnesio 158 mg
Hierro 2,9 mg
Zinc 3 mg
Cobre 1,5 mg
Vitamina C 1, 3 mg
Vitamina B1 0,34 mg
Vitamina B2 0, 15 mg
Vitamina B6 0, 53 mg
Vitamina A 41 IU
Vitamina E 2,9 mg
Folacina 98 mcg
Niacina 1,9 mg
ACEITE DE NUEZ

Es muy difícil de encontrar


Tiene un sabor dulce y agradable
Se obtiene por presión en frío de los frutos y no
precisa refinado
Se caracteriza por su ligera textura y sabor intenso
ACEITE DE NUEZ

VENTAJAS:
El aspecto del aceite es amarillo cobrizo,
Esta compuesto por elementos como ácidos grasos
insaturados (omega 3, omega 6 y omega 9).
Podrás beberlo solo (1 cucharada al día) o
incorporarlo a alguna de tus comidas como a las
pastas, ensaladas o verduras.
ACEITE DE NUEZ

DESVENTAJA:
Se oxida y enrancia con mucha facilidad.
 Una vez enranciado, se ha usado como
purgante.
Es por esto que hay que protegerlo de las
altas temperaturas y de la luz.
.
INFORMACION NUTRICIONAL

Su riqueza en acido linoleico y alfalinoleico (poliinsaturados)


le confieren propiedades aún mas interesantes para rebajar
estos componentes y prevenir enfermedades del sistema
circulatorio que afectan al corazón y a las arterias.
Contiene alfa tocoferol (vitamina E) de origen natural.
INFORMACION NUTRICIONAL

Nutricionalmente, el aceite de nuez tiene propiedades


antioxidantes, previene la trombosis, refuerza el sistema nervioso e
inmunológico. Es indicado para la infancia al contribuir muy
positivamente en la creación del tejido nervioso y la creación de
anticuerpos.
Aceites Maíz Nuez Oliva Palma Sésamo Soja
Energía  (Kcal) 884 884 884 884 884 884
A.G.S (g) 12,70 9,10 13,50 49,30 14,20 14,40
A.G.M (g) 24,20 22,80 73,70 37 39,70 23,30
A.G.P (g) 58,70 63,30 8,40 9,30 41,70 57,90
Caprílico (g) 0 0 0 0 0 0
Cáprico  (g) 0 0 0 0 0 0
Láurico  (g) 0 0 0 0,10 0 0
Mirístico  (g) 0 0 0 1 0 0,10
Palmítico  (g) 10,90 7 11 43,50 8,90 10,30
Esteárico  (mg) 1,80 2 2,20 4,30 4,80 3,80
Palmitoleico (mg) 0 0,10 0,80 0,30 0,2 0,2
Oleico (mg) 24,20 22,20 72,50 36,60 39,30 22,80
Erúcico (mg) 0 0 0 0 0 0
Linoleico  (mg) 58 52,90 7,90 9,10 41,30 51
Linolénico (g) 0,70 10,40 0,60 0,20 0,30 6,80
Colesterol (mg) 0 0 0 0 0 0
Fitosteroles (mg) 968 176 221 -- 865 250
Vitamina E (ATE) 21,11 3,22 12,40 21,76 4,09 18,19
ACEITE DE NUEZ

El aceite de nuez es un aceite que ya


es muy utilizado en la actualidad por
una gran cantidad de personas, esto
se debe a las propiedades que posee y
a los beneficios que produce en el
organismo de las personas en general.
GRACIAS

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