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Tipos de lino
- Albúmina...............................................25%
- mucílago urónico.....................................5%
- Grasas....................................................40%
- ácidos grasos insaturados (linolénico, oleico y linoleico en un 90%)
- Glicósidos cianogénicos:
- linamarina
- lotaustralina
- linamarasa
- Ácido cianhídrico (la semilla al germinar)
- Aceite en sus semillas............hasta un 40%
- Estrógeno natural
COMPOSICIÓN DEL ACEITE DE LINAZA, EXPRESADA COMO
g SOBRE 100 g DE PRODUCTO.
Elevado contenido en acido linolénico (lo hace muy
susceptible a la auto oxidación, que da lugar a
productos amargos).
Además de la auto oxidación conduce a su secado
rápido debido a la formación de polímeros, que lo
hace idóneo para ser empleado en la fabricación de
pinturas, lacas, linóleo, etc.
OBTENCION
3) A través de un transportador y un
elevador, se triturada y llevada a las ollas
de calentamiento, ubicadas en la parte
superior de las prensas.
4) En dichas ollas de cocción, se calienta la
harina , en constante movimiento, por
circulación indirecta de vapor a
aproximadamente 110º C.
Sedimento: 0,65%
Densidad relativa: 25º/4º C 0,9248