Professional Documents
Culture Documents
1
Wiadomości wstępne
Rynek mrożonej żywności
2/24
Rynek mrożonej żywności
Przyczyny wzrostu produkcji mrożonek:
3/24
Rynek mrożonej żywności
4/24
Rynek mrożonej żywności
5/24
Rynek mrożonej żywności
6/24
Zamrażanie produktów
7
Zamrażanie produktów
9/24
Zamrażanie produktów
Zamrażanie
• nie powoduje pełnej inaktywacji enzymów,
• nie powoduje całkowitego zniszczenia
drobnoustrojów
• nie eliminuje przemian chemicznych,
jedynie zwalnia procesy zachodzące w
czasie działania niskich temperatur.
10/24
Zamrażanie produktów
11/24
Zamrażanie produktów
12/24
Przydatność surowców
roślinnych do zamrażania
13
Przydatność surowców roślinnych do zamrażania
Dojrzałość
14/24
Przydatność surowców roślinnych do zamrażania
Dojrzałość
15/24
Przydatność surowców roślinnych do zamrażania
16/24
Przydatność surowców roślinnych do zamrażania
17/24
Przydatność surowców roślinnych do zamrażania
18/24
Pozyskiwanie i metody zachowania jakości surowców
19/24
Pozyskiwanie i metody zachowania jakości surowców
20/24
Pozyskiwanie i metody zachowania jakości surowców
21/24
Pozyskiwanie i metody zachowania jakości surowców
22/24
Pozyskiwanie i metody zachowania jakości surowców
23/24
Pozyskiwanie i metody zachowania jakości surowców
24/24