Professional Documents
Culture Documents
PÓŁPRZETWORÓW
1
Półprodukty i Półprzetwory
Podział półproduktów:
Owoce i warzywa mało przetworzone
Pulpy
Przeciery
Kremogeny (przeciery o bardzo drobnej
strukturze)
Moszcze (soki surowe)
Zagęszczone soki owocowe i warzywne
Koncentrat pomidorowy
Półprodukty i Półprzetwory
Obieranie,
Kalibrowanie Przebieranie Mycie
drążenie
Blanszowanie i Blanszowanie i
chłodzenie Odpestczanie
Mycie chłodzenie
Blanszowanie i Przebieranie II
chłodzenie
Mycie Kalibrowanie Przebieranie II
Kalibrowanie
PULPY
Blanszowanie i
chłodzenie Mycie
Odpestczanie Blanszowanie i
chłodzenie
Półprodukty i Półprzetwory
Blanszowanie i Przebieranie II
chłodzenie
Przygotowanie
opakowań
Napełnianie beczek
owocami i zalewą
Przygotowanie zalewy
konserwującej
Zamykanie beczek i
znakowanie
Przechowywanie
czynnosci obowiązkowe
czynnosci zależące od
gatunku surowca i
rodzaju produktu
PRZECIERY
Półprodukty i Półprzetwory