Dieta na raka piersi

Zdaniem onkologów, przyczyną około jednej trzeciej przypadków choroby nowotworowej

- są błędy w odżywianiu. Dlatego zmień nieco swoją dietę, by zmniejszyć ryzyko
zachorowania. Nie obawiaj się – nie będziesz musiała żywić się wyłącznie sałatą!
Wprowadzaj zmiany stopniowo, a nawet nie zauważysz, jak zaczniesz jeść zdrowo.
Oczywiście, jeżeli już zachorujesz, nic nie zastąpi leczenia. Ale właściwa dieta pomoże Ci
pokonać chorobę.

Unikaj tłuszczu i smażeniny

Jednym z głównych sprawców rozwoju raka piersi są nadmiar tłuszczów w diecie i otyłość. Zbyt
duża ilość tkanki tłuszczowej w organizmie sprzyja wzrostowi poziomu estrogenów, a to może
zwiększyć ryzyko zachorowania. Również wędliny i smażone mięso szkodzą piersiom. Te pierwsze -
zawierają azotany (są one składnikami saletry, używanej do peklowania wędlin), które w
organizmie mogą się przekształcać w substancje rakotwórcze – nitrozaminy. Z kolei wysoka
temperatura podczas pieczenia, smażenia czy grillowania sprzyja tworzeniu się innych
kancerogenów, m.in. benzopirenu. Staraj się więc ograniczyć spożycie wędlin, a przygotowując
mięso, zanurzaj je w marynacie (tworzy ona na powierzchni warstwę ochronną).
Trzecim „podejrzanym” jest alkohol. Przyspiesza rozwój komórek nowotworowych, a więc sprzyja
rozrostowi guza. Dlatego ogranicz picie alkoholu do 4 kieliszków niskoprocentowych trunków (piwa,
wina) tygodniowo.

Obrońcy kobiet
Coraz więcej badań wykazuje, że odpowiednia dieta może działać ochronnie na organizm. Włącz do
menu jak najwięcej produktów bogatych w antyoksydanty (przeciwutleniacze). Zwalczają one
niebezpieczne wolne rodniki, uszkadzające komórki. Do najsilniejszych przeciwutleniaczy należą
flawonoidy, witaminy C, E i A (lub beta-karoten) oraz selen. Najwięcej tych związków jest w
warzywach i owocach.

To samo dotyczy błonnika, który wiąże w jelitach substancje rakotwórcze obecne w pożywieniu.
Dzięki temu organizm wydala je, zanim przedostaną się do krwi. Błonnik prawdopodobnie obniża
też poziom estrogenów. Zalecana dzienna dawka to 18–40 g błonnika (równowartość 2–3 łyżek
otrąb).
Kwasy tłuszczowe omega-3, których źródłem jest łosoś, makrela, śledź, tuńczyk i sardynka,
również pomagają zapobiegać rakowi piersi. Dlatego częściej staraj się jeść ryby niż mięso (z niego
możesz nawet całkiem zrezygnować).
Kwasy omega-3 zawierają również niektóre oleje roślinne (np. rzepakowy, lniany) oraz siemię
lniane. To ostatnie ma także lignany, które w organizmie przekształcają się w substancje o
działaniu przeciwestrogenowym.
Oto Twój plan
Chcesz się ochronić przed rakiem piersi? Nikt nie może dać Ci na to pełnej gwarancji, ale Twoje
szanse znacznie wzrosną, jeżeli do codziennego menu włączysz te składniki:

• 3–6 porcji produktów pełnoziarnistych: chleb i makaron razowy, bułki pełnoziarniste, grube
kasze (np. pęczak, gryczana), brązowy i dziki ryż, płatki owsiane;

• 1 porcję warzyw strączkowych: również bogate źródło błonnika. Staraj się je dodawać do
sałatek, zup, past do smarowania pieczywa (przykładem może być hummus, czyli pasta z
ciecierzycy – dostępna w delikatesach i sklepach ze zdrową żywnością);

• 1–2 porcje chudego nabiału: mleko, jogurt, kefir, maślanka, biały ser;

• 1 porcję produktów sojowych: ziarno soi, mleko sojowe, tofu;

• 1–2 łyżki siemienia lnianego;

• 4–6 filiżanek zielonej herbaty;

Koktajl fitochemiczny
To prawdziwa „bomba antyutleniaczowa”. Opracowała go amerykańska dietetyczka, Diana Dayner,
u której kilka lat temu wykryto raka piersi. Postanowiła wtedy, że będzie wspomagać swą walkę z
nowotworem za pomocą opracowanej przez siebie diety. Diana Dayner twierdzi, że m.in. picie
specjalnego koktajlu pomogło uchronić ją przed przerzutami. Oto przepis na jej warzywno-
owocowy napój:
Zmiksuj bardzo dokładnie (1–3 minuty) następujące składniki:

• 70 g miękkiego tofu

• 6 małych marchewek

• 3/4 szklanki świeżych lub mrożonych owoców

• łyżkę otrąb pszennych

• łyżkę zarodków pszennych

• łyżkę siemienia lnianego

• 3/4 szklanki mleka sojowego wzbogaconego w wapń

• 3/4 szklanki soku pomarańczowego wzbogaconego w wapń

Porcja koktajlu fitochemicznego równa się: jednej porcji warzyw, soi, siemienia lub
produktów pełnoziarnistych i 2 porcjom owoców. Zaspokaja 1/3 dziennego
zapotrzebowania na błonnik. Szklanka koktajlu ma 313 kcal. Z podanej ilości składników
uzyskasz 3 filiżanki napoju.

Katarzyna Gwiazda
Konsultacja: dr med. Dorota Szostak-Węgierek, adiunkt w Instytucie Żywności i Żywienia w
Warszawie