CARNE ADOBADA

Ingredientes:

• 1 lb de posta de cerdo
• ½ tz de miltomate
• ½ tz de tomate
• 10 dientes de ajo
• ½ cda. de orégano Sassón
• 1 raja de canela Sassón
• 1 bolita de achiote Sassón
• ¼ cdita. de comino Sassón
• 1 tz de vinagre
• 1 chile guaque Sassón
• Sal

• Pimienta Sassón
Preparación:

Licuar todos los ingredientes y luego mezclar con la carne. Dejar reposar desde la
noche anterior.

En una sartén poner a freír la carne y servir.

Puede acompañarlo con papitas fritas en cubitos.

Ingredientes

2 chiles anchos

1 chilacate

3 dientes de ajo medianos

½ cucharadita de pimienta

1 cucharada de páprika o pimentón

2 hojas grandes de laurel

1 cucharada de mejorana

½ cucharadita de tomillo seco

½ taza de vinagre

Sal al gusto

1 ½ kilos de filetes delgados de cerdo (preferentemente de pierna)

Modo de preparación
1. Los chiles se lavan y se remojan en agua caliente. Ya suaves se limpian y se muelen en la
licuadora con el resto de los ingredientes, excepto la carne.

2. Con este adobo se unta la carne y se deja marinar cuando menos 3 horas, aunque lo ideal
sería todo un día, dentro del refrigerador.

3. La carne ya adobada se puede freír con poco aceite en una cacerola o asarse a la parrilla.

4. Se sirve con frijoles refritos, guacamole, nopales, lechuga y rabanitos.

Nota:
Ya adobada la carne se puede congelar.

PARA MARINAR:
* carne de cerdo en filetes( 5 aprox).

*2 cucharadas de pasta achiote.

* 1 o 2 Dientes de ajo.
* 1 pizca de cominos.
* 1 pizca de orégano.
* 3 clavos de olor .
* 3 Pimientas gordas.
* Sal al gusto.
* jugo de naranja agria o vinagre
* l ata de piña en rodajas con jugo piña.

Preparación:

Licuar el ajo, cominos, orégano, clavos, pimienta , sal, achiote, jugo de naranja y vinagre a tu gusto, ya
cuando tengas preparado el adobo untar la carne con el adobo, a cada filete, se le hace lo mismo y se
van acomodando por capas hasta que termines de adobar toda la carne se deja marinar por mas de 4
horas,agregar las rebanadas de piña , de preferencia todo la noche carne esta bien marinada en el adobo
la pones a freír o a la parrilla es al gusto de cada quien y la puedes servir en tacos , burritos, quesadillas
o pan de bocadillo. se acompaña con aguacate y salsa picante , cebolla, cilantro y limones .

Una vez marinada la carne asar sobre una plancha, corto la carne antes de marinar pero lo mismo se
pueden asar enteros .

Poner un poco de carne en cada tortilla adornar con cebolla , aguacate, cilantro, limones y salsa, tapar
con otra tortilla y disfrutar.