Coiled.

pour le trav,ail Ubre d emanUi

Documen ta1 ion e i\1' 1<, CE TEE el de ~lu" ROCHE Ad~~ti3li(lfl lJedagQgli::jue des. Comml~:SIOns de [' ~11~tItLlt CoopilrOltlf d-e l'Ecole Moden1e;

29 Mars r951

~1

,

M

E!TEetM'RO HEOi

L'OLIVIE

V.',r' d""ljyie.,.

CUCHE DE\RL""~

Presque tou no orrespondant nou ' crivaient l'an dernier :

« Envoyez-nous une branch d' livi r. n n'y a pas d'oliviers chez nous ! »

« Allons au ver r sur la colline. us regar-

derons bien I s olivi r pour en parl r a no petits amis. ~

« Tordu, Bossu, Creux,

Bon pour le feu, I..' olivier vit !

Moussu,

Fendu,

Gris, Rabougrl,

L I oli vier vit . ))

l.'OUVIEH

L'olivier st toujoin s I meme, hiver comm ete. Ses fumes ne chanuent pas de couleur et n tombent pas it l'a ut mn. On ne sait pas son aJle. On I'a toujours vu.

L'olivier

La. feuille

Et nous avons ecrit :

« La feuille de I'olivier'st allongee, pointue, assez epaisse.

es bords n' ont pas de piquants comrne la Ieulll du chen vert ou du houx. lIs sont bien lisses.

Michel I'a mesuree : longueur, 4 a 6 centimetres; Iaraeur, 1 c ntimetre.

La queue st toute petite: 4 millimetres.

Le dessus de la feuille est vert clair' et briUant.

I dessous est blanc et mat (I). 'est pourquoi le feuillag est ,gris argente, »

Fon!ainc de Vaucluse, C. E.

Les oliviers font des tache claires sur le: pentes ensoleillees ou dans les plaines.

III II nC br rll P,15

I.'OLlVIEH

,I

'U'n, arbrc ca'a,ctctlll ique

CI leUr. Dt.V~l ~~f

F ntaine de aucluse, '. E.

L' 01.1 V I hll

LOO IVLR

Une

•

anclenn.e

coutume

Comment on a plante l'oUvier de Jean -Louis

LO •• b.e de Je .. n~,lou:i. tit Jun-loul.

UJ!;I-ItDE;vR£NNE:

Un viail oliviel

cucur DEVRF~N[

« Dans l' annee ou nait un hebe, on plante un olivier dans un champ ou un jardin.

L'olivier plante a la naissance de Jean-Louts a deja donne un bol d'olives quand Jean-Louis a eu 5 ans. »

Quand il aura vingt ans, son olivier sera un bel arbre.

Bien sur, on peut semer des nesaux d'olives. Mais legrand-pere de lean-Louis a xarnine un tres vieil olivier qui poussait des rejets autour de son pied.

II a choisi le plus fort des rei ts et l' a replante en lui laissant un morceau de I' enorme pied.

II a fait ainsi une boutur , un peucomme ta maman lorsqu'elle prepare un pot de geranium ..

Enquete du C. E., Fontaine d Vaucluse.

II

1: OLI\'IER

eu apre ,la p tite live apparait, un p u allon~( iaunatre.

Lesfleu rs

~ u moi d iuin, les olivi rs n uris nt,

Olivier taille en couronne

C1.1 III. D~.VR~" [

grapblan-

Comment on soigne les oliviers

h s. v rdatr .

Ell s r ssmblent aux fleur du lila

mais II nt plu

p tit t I ur parfum st I' T.

~nQuct d uzanne D, P RT. ( ans),

I' ntain d auclus ( auclu se ).

7

Flou ••

(dC5sln~ Pill M Germand, ccnservaleur du Museum Requlcn, AVliln n J

• I.IVIER

0/; v e V~,. te

L'olive

L'olive

est

amere

« Tout l'ete, ell s nourrit, ell s' ngrai se, t l'arbre autour d'ell st un famill d f uiU s drue t serree qui la prot' ~ .

\1

Suunn(l, la patit oli",cu.le, dan. IOn vcrser CI J('flt Dr.VRE: ~

~ j n choisis un bi n gro s , v rt clair, oval , charnu . J I'essuie. J y m rds a pi in s dents.

ou h . qu 11 grima . j rach.

- J n n g fit rai plu jamai ! 'st am r !... n" 5 sclaff :

- J cr is bien qu 11 n ont pas nn

1...11 n sont pas prepare .»

uzann I J!:PORT' (9 ans), Font. inc de auclusc.

l'automn, n V rt uni se ta h, 11 n ircit, un jus violet La ~onfl . Ell s n comm un vi ill f mme t, i on oubli d la u HHr, ell tomb. »

Th -de M 'IER. an ) r~ r.

uzann u illalt d olive

HI

'OI~IVIER

I.' LI"mR

11

Com ment

Comment preparer les o l l v e s noires

,

prepar r

les olives vertes

our fair disparaitr rapidem nt l' am rtum , on met 1 oliv s v rt s dans d J' au av c des cendr s ou du potassium.

Ensuit n I s met dans un

au m u r . C' t d 1 au ale aromatlse av cds plantes dorantes de Provence: thym, lauri r, f nouil, arri tt, oriandr.

ell III "III de. olivil.

eLI Ill. Ul:\ M I ";!'II

L s rneiU ur s ollv 5 noir s s nt It s qu nous

piquon av la f ur h tt .

Tou I jours, on les sal en 1 s faisant aut r dans une t rrin av c d rail et du thym.

Au bout d quelqu 5 iours, av c quelques gout-

t d'huile, II s ont dou et bi n meill ur qu

II s qu ttl a h t s dan I s epic ri s.

td s'I'I6 par M, Gerrnand, conservaleur du Museum Requi n, A"'lInon I

« J u h ~ ur la plus haut branch, j

1 s ram aux garni d fruits run apr I s fais ~liss r I nt m nt ntr I p ue

ties Iiv t mb nt dans 1 er u d d mi-f rrne .

uan I j' n al une poign' ie la j tte d ns un

p tit a su ndu a 1110n cou t maint nu touj urs

rt par un c rc au d f r pas e dans l'ourl t. »

and laria B RL N , h5l au- rn UK (B.-A.)

I~

':01.'\ nm

1.1

sn un h ur , un h mme d' liv s: un f mm , de 1 arbres ont hi n garnis !

L.l clleilloll' ~lIr 10 c hc¥alct

ci.nur TIl \ IIf 'II~f

On olive!

Les homme. galllcni I I oli¥cl t ndil qlle leltemm I ramuscnt cllCI qui lont tomb Ct horl de. d'ilp.

LII..Ur au r IL'>1 ' OLlVU H~ (T MO I ,~~ all !'n ~ ~1~OI~ •

On olive!

I

t ~ai rp 11 .

u ill d a 1 0 k~.

a 12 k~. auand les

n ri,

j 1) n Kabylie, ce 50"1 les femmes musulrnane qui ram,~l."nl les olives; lies sont aUS51 paye 5 en Qlives' un C8geot sur trois de cu illis. Olin Ie V r, on donne la demi-r' colre. Dan Ie Vaucluse, on p yo en araent, tant par heur

I ~

L'OLIVIER

I~'OLI\ IER

Itt

I'IlOIO I!H II, A>(I II r M[ ~

Le tud'oliY·cl i ,. porte de "huilcric

!'IIOTO Of! 1.1 ~.s~~T • n (\Ict).

L'olivier en Afrique du Nord

L'olivier pousse naturellement en Afriqu du Nord; l' olivier sauvage exist partout a cote de I'olivier cultive : il donne des olives plus petites qu les autres.

Dans mon jardin, ['al d s oliviers sauvages et des oliviers cultives.

L'olivler vit pIusieurs steeles, Voici, sur la photo des oliviers de fa region de Tlemcen vieux de plusieurs siecles : le tronc disparait et lalsse la plac a des reiets,

On dit merne que certain. S oliveraies auraient tHe plantees du temps des Romains; dans la region de Tlemcen, on les reconnaitrait a ce que les arbres sont plac ~ s en quinconces,

R. HELLISSA r. ceol!:! Beausejour, Tlemcen,

Le ramassage des olives

« I'ai vu des hommes Inches sur les oliviers.

A la main, Us tenaient une gaul pour battre les branches de l'arbre,

Les olives tombaient comme la pluie, La terre

etalt toute noire d' olives. .

ous les arbres, les femmes ramassaient les fruits. et les entassaient dans de grands sacs en alfa. »

D' apres Ben A bdella h~AJdlrl b, Hau t -Sebaou (Alger»).

11

I.'OLI\ IEF(

L.' 01.11i lEN

Ii

,'1 , ,

... '- I

,

Olivier c:ha une I 'an derniQ'

I.: LlC H{: IIHIU.N~I:

La limile de la, c:ulturcdc I'ol:ivie.cn ,France

Pied, d'oUv le~1 rccouYcrt, do ferro

C' st ainsi que, pendant l'hiv r de 929, Ies ~ lees ont detruit .500.000 arbres en Ii rane. On Ie protege en recoavrant son pied d t rre.

oe pousse I' olivier?

Tu cornprends maintenant qu'il n peut vivr que dans des regions ou Ie climat est doux en hiver, en bordure de la Mer Mediterranee.

II pousse rarement au-dessus de 400 metres en France. Pourtant, dans les Alpes-Maritimes et en Algerie, ou il fait pluschaud, on I trouve jusqu'a

800 metres.

Regarde sur la carte J nom des departement~

ou on Ie cultive.

L'olivier craint Ie froid

Tu sais deja qu Pourtant. it craint la Ieuilles noircissent et

l'olivier vit tres longt mps, gelee qui le « brUle ». L s tomb nt. L'arbre m urt.

':OLl\IER

HI

L'olivier dan, 1«1 ball;" mllditetran6en

U clicillettG del olivet dan. lin villagc del Alpes-hi reithn I

CUCHt. DU FIl.M • Ol-IVI T MOULIN~ DU PAY )l1~OI •

II y d vient plu ~rand qu' en Fran d s eolline sans avoir 't' plante,

M is il y a aus i d'imm nses plantati ns 'OTllI11t: 11 qu tu p u voir ur la graver d la ag L

t couvre

Cuisine proven~ale: cuisine a I'huile d'olives

Dans le Midi, n Prov ne surtout, les mamans

assaisonn nt toutes 1 salad I 1 soup t d

nombr ux I' gum s (epinard arti hauts) a l' huile d'olive .

utr f i 11 rvait merne our [ s fritur .

Mais auj urd'hui n ernploi plutot l'huil d arachid s qui t mains cher .

Le olives parfum nt aussi 1 s eplnards, Ie earott , le viand 5 en saue (b uche s a la r in ) et roti. F ntaine-d - Vauclu nos camarad . mang nt I p ul ttl lapin f r i aux liv .

Ou pousse encore I'olivier?

Mais il pous ncar mi ux dans d pay' plus

-chauds : ~ pagn , Itali , Cree et dans I friqu du ord : Tunisi, I~ , ri , Maro .

:!o

I~' or~IVIEI(

I.' Ol.1 \'1 Elt

( Auj urd'hui maman a fait l'al li.

i lle a pile de I ail, d la mie de pain t du sel dans Ie morti r n marbr .

Ensuite, elle a mis un jaun d uf et I'a melange.

n faut v rser l'huil outt a goutt n tournant

av c I pilon de bois.

Nous avons mang I aioli av c de carott s d s pomrnes de t rre t d la moru . )

~rard ERRE, ecole de Turves ( arlo

Tu a Or m nt mpri qu 1 aioli st un

may nnais Qui t laiss dans la b u he I ~ at de I'ail.

Olivier nen r ill.

l marti, Cf I pilon

LI Hf DLVRE.N F

Connais-tu Ilaio"?

Poulet farci aux olives

J m t du ha his d auci I .. si r d s

liv 5, 1 foi un b uqu t d p r il t du eel rio

n ha h tout, on m "lan~ farc : on en r mplit 1 poul t.

n 1 fait uir dan la c cott .

la fait un ell

Clair II

alas, aucluse).

L' OI.IVIEI<

I.' (I I.! \ Wit

:.1.1

Ce olivieri ont plus d mill .1n5

II lit llU 111\1 • IJII\'1t11 !T IO"II~ II I'" ~1~Ols.

L10livier dans 'His oire

Depuis tres lungtemps, l' Iivier est le symbol d la paix et de la sagesse.

Dans la Bibl . on racont qu . p ndant le deluge, la terr avait ete uverte pal les au. S Jul oe et sa f mill avaient "t" sauves, lis avai nt mmene

un c upl d chaqu animal. la fin du d 'IUd'"

0" la ha une lomhe qui ne r vint pas. 11'" ~

envoya une s cond qui r vint portant dans n he' un rameau d olivier ' qui prouvait que les .aux 'taient des' ndues, que la pai: du monde ctait rev nu .

En Gr' \ l'olivi r ~tai consacre a in rve, la

d'" d la sa~ s.

On ell ill la m~in lei olive con,crv r d~n. I'C.l11 ale':

,11(111 III I II.~I OI.lVII' 11 1010 II" U I')" I~OI.'

L'o lvler, un arbre qui se meurt en France

En 1 65 I pi vlloxe ra a ra af,lC I vignoble, II

a fallu rrach r 1 vi~n s malad s.

On les a r mplacees par d s ignes nou ell es, plant I • dans I . meill ur 5 t rr c> a Jlh i ~rs.

Re uliat :

Slit 2:~ uliviers en 1 R66. it n 'en r stait que 12 en 1940 .

IleurC115 'I enl que. J endanl la d mier gucrn.:. un n'a plus : rache d'uliviers 1 m a bien soign" Ic: vieu . arb es.