Dieta zrównowaŜona

Z "Filozofii zdrowia" Anny Ciesielskiej

Aby dostarczyć naszemu organizmowi energii czi powinniśmy wszystko przygotowywać

"na ogniu", czyli lepsza jest kuchenka gazowa, niŜ elektryczna.

Dodawanie smaków
K - kwaśny;
G - gorzki;
S - słodki;
O - ostry;
SN - słony

Smaki trzeba dodawać właśnie według przepisu, tzn. musza być dodane w tej kolejności,
jak jest napisane. Po wrzuceniu jakiegoś smaku moŜna zamieszać całość i potem wrzucać
następny.

JeŜeli potrawa ma za mało np. soli, a kończyło się jej przyrządzanie na smaku słonym
(SN), to moŜna sól dorzucić od razu, ale jeŜeli jej przyrządzanie kończyło się np. na
smaku słodkim (S), to trzeba najpierw uŜyć przyprawy o smaku ostrym (O) - np. pieprz i
dopiero potem dosolić w smaku (SN)

Produkt poddany obróbce zmienia smak np. cebula surowa - ostry, cebula gotowana - słodki, a
przysmaŜona - gorzki albo woda zimna - słony, a wrzątek - smak gorzki, ogórek kiszony to smak
kwaśny, a świeŜy ogórek jest słodki. Bardzo dojrzały na słońcu pomidor jest słodki (chyba Ŝe to
kwaśna odmiana), podobnie jak suszony. Zwykle pomidory i przecier uwaŜa się za smak kwaśny.
Kapusta biała (włoska, pekińska, kalafior, brokuły, kalarepa) jest ostra, kiszona - kwaśna, a
czerwona - gorzka.
Biały ser krowi jest kwaśny, ale kozi i owczy - gorzki. Piwo pszeniczne - kwaśne, pozostałe -
gorzkie.

Miód - do słodzenia uŜywamy miodu (nie cukru) - uŜywamy miód rzepakowy, albo
wielokwiatowy.

Jedną z cenniejszych właściwości miodu jest jego działanie na drobnoustroje

chorobotwórcze dla człowieka.
Działanie miodu na serce i układ krąŜenia znane jest od dawna. Dzięki duŜej
zawartości glukozy i fruktozy miód jest produktem łatwo przyswajalnym przez organizm,
w tym, przez mięsień sercowy.
Miód powoduje obniŜenie ciśnienia tętniczego krwi, a takŜe rozszerzenie naczyń
wieńcowych.
Przyczynia się do zahamowania procesu miaŜdŜycowego.
Miód odznacza się właściwościami antybiotycznymi, przeciwzapalnymi i
odnawiającymi, a takŜe właściwościami przeciwalergicznymi.
Związane jest to, przede wszystkim, ze zmniejszeniem obrzęku błon śluzowych, który
towarzyszy stanom alergicznym dróg oddechowych, jak równieŜ z działaniem
uodparniającym miodu.
Miód normalizuje zaburzoną czynność wydzielniczą i motoryczną Ŝołądka.
Ponadto przyspiesza gojenie powierzchni błony śluzowej Ŝołądka i dwunastnicy poprzez
wchłanianie wody z chorej tkanki oraz działanie przeciwzapalne i odnawiające.
Dzięki niskiej zawartości białka oraz jonów sodu i chloru, miód wykazuje korzystne
działanie na nerki i drogi moczowe
zrodlo: "Miody odmianowe i ich znaczenie lecznicze", E. Holderna - Kedzia, B. Kedzia

Cukier i słodycze
Cukier to najczystszy produkt chemiczny spoŜywany w duŜych ilościach. Powszechnie
mówi się o nim biała trucizna lub puste kalorie. Najczęściej uŜywamy sacharozy,
dwucukru pozyskiwanego z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych.

Cukier jest bardzo szkodliwy, ma naturę ochładzającą, silnie zakwasza organizm, osłabia
śledzionę, trzustkę, Ŝołądek i wątrobę oraz przyczynia się do nadmiernego wydzielania
śluzu w organizmie. Cukier jest potrzebny ludziom mieszkającym w gorącym, suchym
klimacie poniewaŜ działa ochładzająco i nawilŜająco.

DuŜe łaknienie cukru i słodyczy informuje nas o braku równowagi w pracy Ŝołądka,
śledziony i trzustki, o duŜym osłabieniu i wychłodzeniu tych narządów, które naleŜą do
elementu Ziemi i stanowią nasz centralny punkt oraz decydują o sprawności wszystkich
pozostałych organów. Potrzebują one naturalnego smaku słodkiego dla właściwej pracy.

Smak słodki to gotowane potrawy jarzynowe i mięsno-jarzynowe, jaja, masło,

miód, orzechy, kasze, zboŜa, ziemniaki, lukrecja.

Przy duŜym łaknieniu na cukier naleŜy ograniczyć spoŜywanie potraw kwaśnych, owoców,
surówek, zimnych napojów i lodów, gdyŜ produkty te silnie osłabiają Ŝołądek, śledzionę i
trzustkę, a więc powodują pogłębienie się choroby. Jedynym sposobem na uwolnienie się
od słodkiego nałogu jest rozgrzanie śledziony ciepłymi, gotowanymi potrawami.

Cukru nie naleŜy łączyć z mlekiem i jego przetworami, owocami, sokami, surowymi
warzywami, poniewaŜ obniŜa ich strawność i przyswajanie oraz pogłębia ich naturę
ochładzającą. Jedzenie duŜych ilości słodyczy tak dalece upośledza prace wszystkich
narządów, Ŝe nie są one w stanie strawić i przyswoić podstawowych produktów, jakimi są
warzywa, kasze czy mięsa. Prowadzi to w konsekwencji do wyniszczenia organizmu.
Typowym tego przykładem są dzieci niejadki, Ŝywiące się wyłącznie słodyczami, sokami i
serkami. Zjedzenie normalnego obiadu jest dla nich udręką.

Babka (jak i kaŜde inne ciasto, które będziemy spoŜywać w okresie świątecznym) jest
produktem WYCHŁADZAJĄCYM, wiec nie naleŜy jej jeść w nadmiarze. Pomimo, Ŝe jest
zrobiona wg PP, nie moŜna zlikwidować jej natury wychładzającej (cukier tu przecieŜ
występuje), ale przynajmniej jest duŜo lepiej strawna niŜ taka (czy takie inne ciasto)
robiona wg "starych" przepisów.

Ryby słodkowodne

Ryby słodkowodne równieŜ naleŜą do elementu Wody, ale mają inną naturę, neutralną i
lekko ocieplającą.
Szczególnie wskazany jest karp. Wzmacnia i podnosi energię, po operacjach i porodach
odbudowuje płyny wewnętrzne. Wskazany jest równieŜ podczas ciąŜy i karmienia piersią.
Wszystkie ryby słodkowodne są polecane przy leczeniu i wzmacnianiu nerek.

Ryby morskie

Ryby morskie naleŜą do elementu Wody. Mają naturę ochładzającą i naleŜy je spoŜywać z
umiarem, odpowiednio przyrządzone i przyprawione.
Zaleca się 1-2 razy w tygodniu jeść tłuste ryby morskie, np. makrele, halibuta, sardynki,
tuńczyka. Mięso tych ryb z uwagi na zawartość specyficznych tłuszczów i cennych
witamin pomaga w obniŜeniu ciśnienia i poziomu cholesterolu we krwi. Poprawia równieŜ
krąŜenie. Najlepiej jeść ryby świeŜe lub wędzone, ale moŜna korzystać równieŜ z konserw
z tuńczyka czy sardynki.
Napoje (kawa, herbata neutralna) powinno się pić pół godz. przed lub po jedzeniu

Kawa zboŜowa

W Polsce obok kawy naturalnej bardzo popularnym napojem jest kawa zboŜowa, gorąca -
jest napojem ocieplającym, zimna - skutecznie ochładza i gasi pragnienie. Jest
tradycyjnym napojem ludzi pracujących w upale. Jest dobrym, zdrowym napojem dla
dzieci, o wiele bardziej odpowiednim niŜ herbata, która ochładza, a zawarte w niej
alkaloidy działają na organizm pobudzająco.
Kawa zboŜowa powinna być podstawowym, codziennym napojem podawanym do
śniadania i kolacji. MoŜna ją słodzić miodem i dodawać do niej mleka.

Herbaty ziołowe

Wielu dietetyków i Ŝywieniowców poleca picie herbatek ziołowych. Dotyczy to szczególnie

osób starszych. Herbat ziołowych z pewnością byśmy pili więcej, gdyby nie problemy z
ich wyborem. Jedne ochładzają, drugie są neutralne, jeszcze inne są rozgrzewające. Jak
kaŜdy produkt, mają swoją naturę.

Herbata miętowa jest silnie ochładzająca, dobra na gorącą wątrobę. Pita często osłabia
wątrobę i szkodzi naszym oczom.

Herbata rumiankowa ochładza, czujemy ciepło tak długo, jak ją pijemy. Dobra na stany
zapalne.

Herbata tymiankowa - rozgrzewa, polecana przy nadmiarze wilgoci i wychłodzeniu.

Herbata anyŜkowa - neutralna, uspokajająca i rozkurczowa

Herbata lipowa - rozgrzewająca i neutralna

Herbaty owocowe kwaśne - odświeŜają i ochładzają

Herbata czarna z dodatkiem kwiatu jaśminu jest silnie rozgrzewająca.

Herbata lukrecjowa - neutralna, słodka, równowaŜąca, przeciwnowotworowa, podnosi

ogólną odporność. Bardzo polecana.

Herbata imbirowa - silnie rozgrzewająca i wspaniała na zastój wątrobowo - Ŝołądkowy z

wzdęciami i wymiotami.

Herbata z melisy - uspokajająca

Herbata z nagietka - neutralna i wzmacniająca

Nie powinno się pić herbatek jednoskładnikowych, ale najlepiej z trzech lub pięciu ziół.
Przykładowe zestawy:
^ tymianek, lukrecja, imbir - rozgrzewająca
^ owocowa kwaśna, tymianek, anyŜ, lukrecja, imbir - neutralna
^ daktyle, lukrecja, cynamon, imbir - rozgrzewająca
^ tymianek, lukrecja, mięta - ochładzająca
^ rumianek, lukrecja, mięta - ochładzająca, rozkurczowa
^ tymianek, lipa, lukrecja - rozgrzewająca
^ owocowa kwaśna, tymianek, lipa, lukrecja, imbir - neutralna
Lukrecja jest jednym z najwaŜniejszych ziół wzmacniających element Ziemi, czyli
śledzionę, trzustkę i Ŝołądek. Nieprawdą jest, Ŝe podnosi ciśnienie, chyba, ze będziemy ją
stosować w nadmiarze jako jedyny składnik. Stosowana w zrównowaŜonych zestawach
nie wywołuje ubocznych skutków.

Ciesielska napisała: nie polecam picia imbirówki osobom przypadkowym, będącym na

starym jedzeniu z poczucia odpowiedzialności. Nie jestem w stanie przewidzieć, jak
zareaguje osoba, która przed wypiciem imbirówki zjadła owoce lub wypiła wodę, zjadła
kanapkę z Ŝółtym serem lub jogurt owocowy. Poza tym imbirówka nie zadziała w
organizmie, który funkcjonuje w niskiej energii poŜywienia kwaśnego-surowego-zimnego.
NaraŜanie się na takie skoki energetyczne moŜe być naprawdę niebezpieczne. A tak w
ogóle, to jeśli ktoś wyciąga rękę po imbirówkę, musi mieć świadomość, Ŝe szuka ratunku
w zupełnie innej energii, więc wypada się zastanowić, według jakich zasad chce Ŝyć.

Produkty zboŜowe

W naszym klimacie zboŜa są podstawa poŜywienia. Dostarczają węglowodanów, białka,

waŜnych witamin i soli mineralnych. Ziarna zbóŜ najczęściej jadamy w postaci chleba,
kasz i makaronów.
PoŜytek z nich czerpiemy wówczas, gdy jadamy je wolno, długo przeŜuwając - nie
zakwaszają wówczas organizmu!

Chleb

Chleb to centrum poŜywienia, jest utoŜsamiany z Ziemią. Zawiera ogromną ilość energii
Ŝyciowej. Ma naturę neutralną, słodką, wzmacnia wszystkie narządy. Współgra z kaŜdym
innym poŜywieniem. Wymienione zalety posiada jedynie chleb z pełnej maki, bez
chemicznych dodatków uszlachetniających, chleb wypiekany z mąki pszennej i Ŝytniej,
mieszanych w róŜnych proporcjach. Szczególnie korzystne działanie na nasz organizm ma
chleb Ŝytni - wzmacnia serce, poprawia krąŜenie, działa przeciwzakrzepowo.

Współczesne technologie piekarskie preferują chleb delikatny, puszysty z róŜnymi

dodatkami. Naszym chlebem powszednim powinien być chleb typu graham, Ŝytni razowy
i zwykły pytlowy. Pieczywo białe powinniśmy jadać tylko od święta, poniewaŜ w
nadmiarze osłabia Ŝołądek, jelita i wątrobę. Białe pieczywo wskazane jest natomiast przy
diecie ochraniającej gorąca wątrobą (ogień wątroby). Pamiętajmy, Ŝe chleb świeŜy jest
cięŜko strawny i naleŜy go bardzo dokładnie przeŜuwać, najlepiej jadać 2 - 3 dniowy, albo
nawet jeszcze starszy. Chleby z maki pełnej są równieŜ cięŜko strawne, zwłaszcza dla
osób z osłabionym, zimnym Ŝołądkiem, jelitami i wątrobą. Osoby z tymi dolegliwościami
powinny jadać pieczywo czerstwe i w małych porcjach, ale nigdy nie naleŜy z niego
rezygnować. Staramy się jeść jak najwięcej potraw ciepłych, czyli najlepiej jeść grzanki

Chleb to zdrowe, najbardziej uniwersalne poŜywienie. Dobry chleb zawiera bardzo waŜne
witaminy z grupy B, sole mineralne takie jak wapń, fosfor, Ŝelazo, magnez oraz bardzo
cenny błonnik. Największą jednak zaletą chleba jest to, Ŝe składniki odŜywcze zawarte w
ziarnach zbóŜ pozostają w doskonalej równowadze.

Nie powinniśmy poddawać się modzie i zaleceniom dietetyków, aby ograniczać spoŜycie
chleba, a w pewnych wypadkach nawet je eliminować na rzecz surówek i owoców. Jest to
niebezpieczne zwłaszcza dla dzieci i młodzieŜy. Chleb jest im bardzo potrzebny dla
prawidłowego rozwoju i zdrowia. Pamiętajmy o obowiązku przygotowania dziecku do
szkoły solidnej kanapki. Dorastająca młodzieŜ to teŜ dzieci wymagające opieki.
Modne ostatnio chleby z dodatkami róŜnych nasion mogą być jadane tylko od czasu do
czasu i zawsze czerstwe. Jadane stale mogą spowodować osłabienie Ŝołądka i śledziony,
nadmierną produkcję wilgoci oraz zastoje w krąŜeniu energii.

Smalec wieprzowy jest podobnie ochładzający jak wieprzowina. Wszystkie wiec

problemy z nim związane są podobne jak przy spoŜywaniu wieprzowiny. Ze względu na
nasze warunki klimatyczne smalec jest nam potrzebny głównie w okresie jesieni i zimy
dla uzyskania odpowiedniej jakości jang naszego organizmu.
SpoŜywanie nadmiaru smalcu oraz tłustego mięsa bez przypraw, w połączeniu z
kwaśnymi, surowymi dodatkami i zimnymi napojami oraz słodyczami, jest ogromnym
zagroŜeniem dla zdrowia. Takie poŜywienie przyczynia się do zablokowania przepływu
energii i krwi, do wydzielania nadmiaru śluzu. Bezpośrednią jednak przyczyną takiego
stanu nie jest smalec, lecz ochładzające i niewłaściwe dodatki.
Smalec spoŜywany rozsądnie, z odpowiednimi przyprawami oraz produktami wzmocni
nasze siły. Jest potrzebny szczególnie ludziom młodym. Zjadany z rozgrzewającymi go
cebulą i przyprawami, jest lubianym dodatkiem do chleba. Poleca się nawet stosowanie
smalcu jako okrasy do kasz, potraw mącznych, ziemniaków, soczewicy. Nie wolno jednak
zapominać o przyprawach rozgrzewających.

Przyprawy rozgrzewające:
to te w smakach gorzkim, słodkim lub ostrym, czyli:
G - szafran, kurkuma, majeranek, estragon, szałwia, tymianek
S - koper włoski, anyŜ, kminek, jałowiec, cynamon, papryka słodka, wanilia
O - pieprze (biały, czarny, zielony, róŜowy, cayenne, chili, ziołowy), papryka ostra, imbir,
gałka muszkatołowa, ziele angielskie, kardamon, liść laurowy, goździki, czarnuszka,
curry, kolendra, gorczyca

Witamina D

Witamina D pozwala na wchłanianie wapnia i fosforu zapewniając najkorzystniejszy

stosunek ilościowy tych pierwiastków. Istnieje wówczas prawidłowa ich koncentracja we
krwi oraz właściwe odkładanie się w kościach. Brak tej witaminy jest główną przyczyną
powstawania osteoporozy.

Witamina D powstaje w skórze pod wpływem promieni ultrafioletowych. Są jednak

sytuacje, kiedy pewne zaburzenia chorobowe w organizmie nie pozwalają na
uaktywnienie się kalcyferrolu (witaminy D). Są to: choroba wrzodowa Ŝołądka i
nadkwasota, stany zapalne trzustki i jelit, choroby wątroby, nerek, zaburzenia pracy
przytarczyc oraz brak magnezu.

Witamina D znajduje się w produktach spoŜywczych takich jak masło, jaja, ryby, tran i
wątroba.

Wymieniłam produkty zdecydowanie niezalecane przez dietetyków ze względu na

cholesterol, chociaŜ wiadomo, Ŝe jego poziom w organizmie zaleŜy przede wszystkim od
prawidłowego metabolizmu. TakŜe co do promieniowania słonecznego mamy wiele
sprzecznych opinii. UwaŜam, Ŝe rozsądne korzystanie ze słońca daje wiele zdrowia.

Niekorzystne dla przyswajania tej witaminy jest odŜywianie się produktami z duŜą
zawartością wapnia, takimi jak Ŝółte sery, chude jogurty, chude mleko i twaróg oraz
silnie ochładzającymi (owoce, surówki, soki, lody i słodycze). MoŜe to w konsekwencji
doprowadzić do powaŜnych zakłóceń w organizmie.

Witamina A
Witamina A znajduje się tylko w maśle, jajach, tranie i wątrobie. Odpowiada za stan
naszej skóry, błon śluzowych i oczu. Potrzebna jest do budowy komórek i do właściwego
funkcjonowania narządów płciowych. Od właściwego poziomu witaminy A i magnezu
zaleŜy praca grasicy, która steruje mechanizmami odpornościowymi.

Witamina A magazynowana jest w wątrobie, skąd moŜe być uwalniana tylko w obecności
cynku. Przy braku cynku podawanie witaminy A nie wyrównuje jej niedoborów. NaleŜy
równieŜ pamiętać o tym, Ŝe cynk jest trudno przyswajalny w obecności duŜych ilości
wapnia.

Witaminę A moŜemy otrzymać z karotenów, które znajdują się w Ŝółtych i

pomarańczowych warzywach i owocach oraz zielonych części roślin. Karoteny przechodzą
w witaminę A w nabłonku jelita i w wątrobie pod wpływem działania karotenazy.
Powstawaniu witaminy A sprzyjają hormony tarczycy, ale jednocześnie duŜa ilość
witaminy A w organizmie osłabia prace tego gruczołu. Kłopoty z uzyskaniem właściwego
poziomu witaminy A w organizmie pojawiają się wtedy, gdy gruczoł ten jest niesprawny
oraz przy słabych jelitach, chorej wątrobie, złym trawieniu, nadmiarze surowych warzyw i
owoców, braku cynku. Niedobór witaminy A sprzyja rozwojowi osteoporozy.

Gotowanie warzyw nie niszczy karotenu, lecz podnosi jego przyswajalność. Zarówno
witamina A, jak i karoten, są wraŜliwe na światło i naleŜy je przed nim chronić.

Rady ułatwiające prawidłowe trawienie mięsa

^ przed, w trakcie i po posiłku mięsnym nie naleŜy jeść ciast, słodyczy, a zwłaszcza
lodów, nie naleŜy tez pić zimnych napojów
^ mięsa jadać tylko z gotowanymi lub duszonymi warzywami, a gdy mamy ochotę na
surówkę, to naleŜy ją zjeść z kaszą lub ziemniakami
^ mięsa łączyć tylko z gotowanymi lub duszonymi owocami
^ kaŜde mięso dokładnie przyprawiać, a zwłaszcza kurczaki i wieprzowinę
^ na kolacje jadać mięsa cieple, lekko rozgrzewające, a kurczaki rzadko
^ wędliny są ochładzające, a wiec najlepiej podgrzać je na patelni z ziołami i
przyprawami. Jeśli to moŜliwe, unikajmy wędlin na rzecz mięs gotowanych, duszonych
lub pieczonych
^ od czasu do czasu bardzo wskazany jest smalec wieprzowy, ale z przyprawami -
zwłaszcza dla młodzieŜy
^ golonka ugotowana z warzywami i przyprawami, podana z chrzanem lub musztarda,
ale bez piwa, jest zdrowa i lekkostrawna

Zasady dotyczące przygotowywania i spoŜywania mięsa

Mięsa moŜna przyrządzać na róŜne sposoby. W zaleŜności od dodanych składników i

rodzaju zabiegu termicznego (gotowanie, smaŜenie, pieczenie) moŜna jego naturę
rozgrzewającą podnieść (jangizowanie) lub obniŜyć (jinizowanie).

Podnoszenie natury rozgrzewającej odbywa się najczęściej przez dodatek przypraw i ziół
gorzkich, słodkich i ostrych (chili, pieprz cayenne, imbir, gałka muszkatołowa, goździki,
pieprz czarny, papryka ostra, cynamon, tymianek, majeranek, rozmaryn, szałwia, cząber,
estragon, kminek, gorczyca i inne) oraz przez dodatek cebuli, porów i czosnku.

Naturę jang wzmaga się równieŜ poprzez duszenie z dodatkiem wina lub wódki.
SmaŜenie, pieczenie czy opiekanie na ruszcie równieŜ przyczynia się do jangizacji mięsa.
Silne jangizowanie mięsa nie jest wskazane przy chorobach gorąca, tzn. przy chorobach
gorączkowych, stanach zapalnych, ogniu wątroby, serca, płuc i przy nieczynnej lewej
nerce.

Aby podnieść strawność mięsa musimy je bardzo starannie przyprawiać, zwłaszcza

kurczaki i wieprzowinę. Są to najczęściej jadane u nas mięsa. Mając naturę ochładzająca,
powodują osłabienie funkcji narządów. Staranne przyprawianie dodatkami
rozgrzewającymi znosi ujemne skutki natury tych mies.

Mięsa naleŜy przyrządzać bardzo starannie i spoŜywać w rozsądnych ilościach.

Najkorzystniejsza forma to mięsa duszone z warzywami, dodatek których podnosi
wartość odŜywczą i strawność potraw. UŜywa się wówczas niewiele drobno pokrojonego
mięsa i duŜej ilości róŜnych warzyw. Polecam korzystanie z własnych ulubionych potraw,
jednakŜe po uprzednim zrównowaŜeniu pięcioma smakami oraz z uwzględnieniem
odpowiednich przypraw i ziół

Reguły przygotowywania rosołów i zup na mięsie lub kościach

Przygotowując rosoły i zupy na mięsie i kościach naleŜy przestrzegać następujących

reguł:
^ zupy moŜna gotować na wywarach mięsnych lub nie, decyzja naleŜy do nas równieŜ w
kwestii, jak duŜy kawałek mięsa wykorzystamy, najlepiej jednak, by nie był zbyt duŜy
^ na mięsie kurczaka nie gotujemy zup kwaśnych
^ mięso i kości cielęce lub wolowe wkładamy do wrzątku z tymiankiem
^ mięso lub kości wieprzowe wkładamy do zimnej wody lub wkładamy do wrzątku, do
którego dodaliśmy tymianku, kminku i imbiru
^ mięso i kości baranie wkładamy do wrzątku
^ mięso lub kości indycze wkładamy do wrzątku po dodaniu tymianku i kminku
^ mięso lub kości kurczaka wkładamy do zimnej wody lub do wrzątku po dodaniu
kminku, imbiru i soli
^ mięso gęsi wkładamy do wrzątku z tymiankiem

Kolacje

Co jemy na kolacje?
SpoŜywamy wszystko POZA surowymi owocami i surówkami, kwaśnymi sałatkami,
kwaśnymi zupami, serami, jogurtami owocowymi i słodyczami.
Mogą to być sałatki jarzynowe, wędliny na ciepło, pasty rybna, jajka, kanapki z
wędlinami z dodatkiem cebuli i pieprzu, wszystkie cieple potrawy, pizze, galarety mięsne

Wieczorem i przed snem unikamy zimnych napojów

Obiady

Pamiętajmy:
^ kurczaków, ryb nie łączymy z makaronem, kwaśnymi zupami, surówkami, surowymi
owocami, kiszonymi ogórkami i kapustą oraz słodyczami
^ Ŝadnych mięs nie łączymy z surówkami i zimnymi napojami
^ surówki łączymy z ziemniakami i kaszami, ale bez mięs
^ fasoli i soi nie łączymy z kiszoną kapustą i ogórkami, surówkami, surowymi owocami,
kurczakami, rybami i słodyczami
^ kasze i ryŜ do drugich dań wypiekamy zawsze w piekarniku
^ obiady gotujemy na 2 dni, a przechowując w lodówce moŜemy być spokojni o ich
zawartość odŜywczą
^ obiady nie musza być dwudaniowe, jedno danie moŜemy przeznaczyć na kolację
^ dla małych dzieci waŜniejsza jest gęsta zupa jarzynowa aniŜeli drugie danie

Śniadania

Co moŜemy jeść na śniadanie?

Śniadania powinny być urozmaicone i zawsze cieple. Wybieramy to, co będzie nam
najbardziej słuŜyło i na co mamy ochotę. Podajemy zupy śniadaniowe, róŜne rodzaje
pieczywa, grzanki, dŜemy (najlepiej własnej roboty), twaróg ze śmietaną i pieprzem,
serek śniadaniowy, jajka na miękko, jajka na bekonie, keczup swojej roboty, plasterek
pomidora i rzodkiewki w sezonie, szczypiorek, sałatkę jarzynową, grzane wędliny i
pasztety. Do wędlin i pasztetów uŜywamy musztardy.
Starajmy się nie popijać śniadania Ŝadnym napojem. Napoje, tzn. kawa naturalna,
zboŜowa lub herbaty, pijemy tuŜ po przebudzeniu.

Czego NIE jemy na śniadanie?

Nie jemy surowych owoców, soków, jogurtów owocowych, surówek, unikamy mleka i
nadmiaru serów.

WyposaŜenie kuchni w podstawowe produkty

Aby nasza praca w kuchni była przyjemna, abyśmy mogli realizować nasze chwilowe
fantazje, potrzebne jest stale wyposaŜenie kuchni w podstawowe produkty.

Przyprawy i zioła
bazylia, tymianek, oregano, rozmaryn, cząber, estragon, majeranek, szałwia,
czarnuszka, gorczyca, kminek, kolendra mielona, papryka słodka i ostra, ziele angielskie,
liść laurowy, gałka muszkatołowa, cynamon, goździki, kardamon, kurkuma, szafran,
pieprz (biały, czarny, zielony, róŜowy, cayenne, ziołowy), chili, imbir oraz przyprawa Pięć
Smaków

Napoje
zioła na herbaty - lukrecja, tymianek, anyŜ, lipa, nagietek, rumianek, mięta, herbata z
owoców leśnych (ale bez mięty)

kawa naturalna, zboŜowa i kakao

miód rzepakowy i wielokwiatowy

Tłuszcze
oliwa z oliwek, oleje (rzepakowy lub sojowy i słonecznikowy), masło, smalec

majonez

Kasze
płatki owsiane, kasza jęczmienna, jaglana, gryczana, kukurydziana, ryz ciemny i biały,
kasza manna, kuskus

Maki i makarony
mąka pszenna tortowa, krupczatka, razowa, mąka kukurydziana, mąka ziemniaczana,
makarony według upodobań

Miesa
dobrze jest mieć w lodówce tygodniowy zapas róŜnych rodzajów mięs, np. wieprzowina,
wołowina, indyk, kurczak, cielęcina, mięsa z kością, boczek wędzony lub bekon

Warzywa
cebula i czosnek powinny być w kuchni stale. W lodowce przechowujemy zawsze kilka
marchewek, pietruszkę, kawałek kapusty, por, seler. Oprócz tego w domu powinny być
groch, soczewica i fasola

WEGETA (Kucharek) - powinna być w kuchni, ale uŜywanie jej nie jest konieczne, decyzja
naleŜy do gotującego. Nie powinno się uŜywać wegety w duŜych ilościach

Jak wrzucamy kolejne smaki potrawy do garnka

W praktyce polega to na ściśle określonej kolejności dodawania produktów (smaków), z

których ma powstać potrawa. W przypadku potraw gotowanych i duszonych produkty o
róŜnych smakach wrzucamy do garnka w odstępach około 1 minuty. Produkty w jednym
smaku moŜemy wrzucić jednocześnie. Jeśli musimy doprawić potrawę, nie moŜemy
zakłócić przy tym reguły Pięciu Przemian, a wiec brakujące ogniwa wypełnić po prostu
szczyptą potrzebnych smaków.

Przykład: ugotowana zupa wymaga dodatkowego przyprawienia pieprzem i solą, a

dodawanie produktów skończyliśmy na zieleninie (smak kwaśny). NaleŜy wiec dodać
odrobinę wrzątku lub tymianku (smak gorzki) oraz odrobinę masła lub kminku (smak
słodki) i dopiero wówczas sypiemy odpowiednią ilość pieprzu (smak ostry) i soli (smak
słony)

Zawsze muszą wystąpić wszystkie smaki:

kwaśny - gorzki - słodki - ostry - słony - kwaśny - gorzki - słodki - ostry - słony - ...
gorzki - słodki - ostry - słony - kwaśny - gorzki - słodki - ostry - słony - kwaśny - ...
słodki - ostry - słony - kwaśny - gorzki - słodki - ostry - słony - kwaśny - gorzki - ...
ostry - słony - kwaśny - gorzki - słodki - ostry - słony - kwaśny - gorzki - słodki - ...
słony - kwaśny - gorzki - słodki - ostry - słony - kwaśny - gorzki - słodki - ostry - ...