ÁCIDO METANOICO

También llamado ácido fórmico, es un ácido orgánico de un solo átomo de

carbono, y por lo tanto el más simple de los ácidos orgánicos. Su fórmula es H-
COOH (CH2O2), el grupo carboxilo es el que le confiere las propiedades ácidas a la
molécula. Su base conjugada se ve estabilizada por dos estructuras de resonancia,
favoreciendo su acidez.
El pKa del ácido fórmico es de 3,75. Teniendo en cuenta que el pH varía
generalmente entre 0 y 14 (siendo 7 el pH neutro) podríamos decir que el fórmico,
pese a ser un ácido de origen natural es relativamente fuerte.
Entre otras propiedades el ácido metanoico es un ácido líquido, incoloro, de olor
irritante, con punto de ebullición de 100,7 °C y de congelación de 8,4 °C y es
completamente soluble en agua pues su cadena carbonada es muy corta y
fácilmente ionizable.
En el agua el ácido metanoico se disocia, reaccionando de la siguiente manera:
HCOOH + H2O → HCOO- + H3O+
Cuando se manipule ácido formico hay que hacerlo con guantes, ya que este en
contacto con la piel produce rápidamente ampollas dolorosas que se revientan y
sangran.
Este ácido es el que inyectan las hormigas al morder. De ahí el nombre de fórmico
(del latín formica, hormiga).

ACIDO ETANOICO

el segundo de los ácidos carboxílicos, después del ácido fórmico o metanoico, que
sólo tiene un carbono, y antes del ácido propanoico, que ya tiene una cadena de
tres carbonos.
El punto de fusión es 16,6 °C y el punto de ebullición es 117,9 °C.
En disolución acuosa, el ácido acético puede perder el protón del grupo carboxilo
para dar su base conjugada, el acetato. Su pKa es de 4,8 a 25 °C, lo cual significa,
que al pH moderadamente ácido de 4,8, aproximadamente la mitad de sus
moléculas se habrán desprendido del electrón. Esto hace que sea un ácido débil y
que, en concentraciones adecuadas, pueda formar disoluciones tampón con su
base conjugada. La constante de disociación a 20 °C es Ka = 1,75·10-5.
Es de interés para la química orgánica como reactivo, para la química inorgánica
como ligando, y para la bioquímica como metabolito (activado como acetil-
coenzima A). También es utilizado como sustrato, en su forma activada, en
reacciones catalizadas por las enzimas conocidas como acetil transferasas, y en
concreto histona acetil transferasas.
Hoy en día, la vía natural de obtención de ácido acético es a través de la
carbonilación (reacción con CO) de metanol. Antaño se producía por oxidación de
etileno en acetaldehído y posterior oxidación de éste a ácido acético.
 ÁCIDO PROPANOICO

El ácido propanoico (también llamado ácido propiónico y ácido propílico) es

un ácido carboxílico monoprótico que puede encontrarse naturalmente, de fórmula
CH3CH2COOH (C3H6O2). En estado puro, es un líquido incoloro, corrosivo con un
olor acre.

El ácido propanoico fue descrito inicialmente en 1844 por Johann Gottlieb, que lo
encontró entre los productos de la degradación del azúcar. En los años sucesivos
otros químicos lo sintetizaron con otros métodos, pero sin obtener la misma
substancia. En 1847 el químico francés Jean-Baptiste Dumas estableció que todos
los ácidos eran el mismo compuesto. Él lo llamó ácido propíónico, de las palabras
griegas protos (primero) y pion (grasa). Porque era el ácido graso más pequeño de
fórmula H (CH2)nCOOH que exhibió las características de los otros ácidos grasos,
como producir una capa aceitosa cuando se sala en agua (salting out), y tener una
sal potásica.

Propiedades

El ácido propanoico tiene características físicas intermedias entre las de los ácidos
carboxílicos más pequeños (como el ácido fórmico y acético), y los ácidos grasos
más grandes. Es miscible con agua, pero puede ser quitado del agua agregando
sal. Como los ácidos acético y fórmico, su vapor viola grueso la ley ideal del gas
porque no consiste en las moléculas individuales del ácido, sino en su lugar pares
de moléculas enlazadas por el hidrógeno. También experimenta este apareamiento
en el estado líquido.
Químicamente, exhibe las características generales de ácidos carboxílicos, y como
la mayoría, puede formar la amida, el éster, el anhídrido, y derivados del cloro.
Puede experimentar la alfa-halogenación con bromo en presencia de PBr3 como
catalizador (la reacción de HVZ) para formar CH3-CHBr-COOH.

ÁCIDO BUTANOICO

El ácido butírico es un ácido de tipo orgánico, es decir, que lo crean los seres
vivos. Es de la familia del ácido del vino (el acético, o más técnicamente, etanoico)
y del que amarga los productos lácteos (el ácido propanoico o propiónico).  
 
En pequeñas cantidades tiene un olor dulzón, que se torna vomitivo en cuanto se
aspira más de la cuenta.
 
 Aparece en el sudor, sobre todo el de los pies, y al hacerse rancios la mantequilla
o un vino alterado. ¿La causa de la aparición de este ácido?  La  "fermentación
butírica" (descubierta por Pasteur en 1854) al convertirse los glúcidos en ácido
butírico, por acción de las bacterias anaerobias Clostridium butyricum, en ausencia
de oxigeno.
 
El olor es tan pestilente que fue usado por grupos terroristas de Estados Unidos,
en 1998, contra Clínicas abortistas. En esos atentados hubo 14 heridos.
   
Para sintetizarlo (ánimo a los valientes) necesitaremos:
* Mantequilla (en la que está contenido un éster de la glicerina y del ácido
butírico)
* Alcohol de 96º (vale también alcohol de quemar, técnicamente conocido como
"metanol")
* Sosa caústica (idróxido sódico) para favorecer el proceso de volverse rancia la
mantequilla.
* Un ácido tal como el del limón o del vinagre (que necesitarás gran cantidad
porque son muy débiles) o aguafuerte (es ácido clorhídrico, muy potente, ¡¡así
que mucho cuidado!!) 
 
Preparación en una cocina cualquiera:
En una cazuela mezclamos alcohol hasta 1 cm de altura, un trozo de mantequilla y
media cucharita de la sosa. Calentamos la mezcla, dejamos hervir durante 1
minuto (todavía no huele a nada). Añadimos el ácido hasta que se perciba un olor
putrefacto y nauseabundo. Para evitar que la mezcla siga oliendo, añadimos más
cantidad de la base.

La fórmula del ácido butanoico