Professional Documents
Culture Documents
Phân Loại
Nguồn Enzyme
Chiết
Tách
Cần phải phá vỡ cấu trúc của các tế bào có chứa enzyme :
Nghiền nhỏ, nghiền với cát, nghiền với vụn thủy tinh, nghiền bi.
Để tế bào tự phân hủy.
Dùng tác dụng của siêu âm hoặc tạo áp suất thẩm thấu cao, trích ly bằng muối,
dung dịch muối trung tính, dung môi hữu cơ.
Kết tủa enzyme bằng các chất điện ly thích hợp.
Trong công nghệ chế biến thịt : Protease làm mềm và tăng hương vị cho thịt bằng
cách ngâm thịt vào dinh dưỡng protease thích hợp , tẩm hỗn hợp làm mềm thịt
(enzyme , muối , bột ngọt )
Trong công nghệ chế biến thịt : Protease làm mềm và tăng hương vị cho thịt bằng
cách ngâm thịt vào dinh dưỡng protease thích hợp , tẩm hỗn hợp làm mềm thịt
(enzyme , muối , bột ngọt )
Trong công nghiệp sữa : Sản xuấn phomat nhờ hoạt tính làm đông tụ sữa ,ví dụ :
A. candidus, P. roquerti, B. Mesentericus.
Trong công nghiệp sữa : Sản xuấn phomat nhờ hoạt tính làm đông tụ sữa ,ví dụ :
A. candidus, P. roquerti, B. Mesentericus.
Trong sản xuất bia : Chế phẩm protease làm tăng độ bền của bia và rút ngắn thời
gian lọc , Protease của A.oryzae dùng thủy phân protein trong hạt ngũ cốc tạo
điều kiện xử lý bia tốt hơn
Trong công nghiệp da : Protease được sử dụng để làm mềm da loại bỏ khỏi da các
chất nhớt nhờ thủy phân một phần protein chủ yếu là collagen ( thành phần làm
da bị cứng ) . Protease được dùng tách từ vi khuẩn (B. mesentericus, B. subtilis),
nấm mốc (A. oryzae, A. flavus) và xạ khuẩn (S. fradiae, S. griseus, S. rimosus...)
Một số ứng dụng khác :
Điều chế dịch đạm thủy phân : làm chất dinh dưỡng , chất tăng vị , thức ăn
kiêng .
Protease của nấm mốc + amylase thức ăn gia súc có độ tiêu hóa cao .
Điều chế môi trường dinh dưỡng sản xuất vacxin .
Sản xuất keo động vật , chất giặt tổng hợp để tẩy các chất bẩn protein và mỹ
phẩm ……
Sản xuất thuốc Sản xuất xà phòng