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INCUBADORA AVEPICA
ENERO 2010
Preparado por:
ÍNDICE
i
FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–
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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–
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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–
1 INFORMACIÓN GENERAL
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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–
Compañía consultora:
Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad (CONSULSSAC)
Domicilio:
Av. Gonzalo Zaldumbide N48-104 y Rivadeneira
Correo Electrónico: consulssac@uio.satnet.net
Teléfono: (02) 2401 – 582 / (09) 5652440
Responsable del Estudio:
Ing. Marco Jácome Conde
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2 INTRODUCCIÓN
La Ficha Ambiental es un instrumento que tiene como objetivo describir e incorporar las
variables ambientales en el desarrollo y seguimiento de la gestión ambiental en el sector
avícola, la presente ficha abarca la descripción detallada de: las instalaciones, condiciones de
operación, área de influencia del proyecto, descripción de impactos y prácticas de manejo
ambiental desarrolladas en la planta incubadora AVEPICA, de Propiedad de la Procesadora
Nacional de Alimentos PRONACA en aplicación a lo dispuesto en el Reglamento a la Ley de
Gestión Ambiental para la Prevención y Control de la Contaminación Ambiental y sus Normas
Técnicas, en especial con lo dispuesto en el Acuerdo Ministerial N° 036 del 28 de abril de 2009
en base a las siguientes consideraciones:
“El área de implementación de las Planta incubadoras Avícolas de Engorde y Ponedoras, y
su área de influencia directa se encuentran fuera del Sistema Nacional de Áreas Protegidas
y Patrimonio Forestal del Estado y considerando el bajo impacto sobre zonas degradadas, la
1
magnitud e importancia de los impactos no son significativos ”
“Desde el punto de vista técnico, se considera que la implementación de las medidas
propuestas en la Guía Sobre Buenas Prácticas de Producción Avícola" y "Estudio de Manejo
Ambiental , Residuos y Subproductos Generados en los Procesos de Producción del
Subsector Avícola de Engorde y Ponedoras", garantiza la prevención, control y mitigación de
los impactos que potencialmente podrían producir la actividad referida”
En referencia a lo establecido por la ley, la Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y
Calidad, CONSULSSAC, presenta el documento correspondiente a la FICHA AMBIENTAL (FA)
para la Planta incubadora AVEPICA, en cumplimiento a lo establecido en Acuerdo Ministerial
036, Arts. 3, 4 y 5
Art. 3 La aplicación de la Ficha Ambiental, Plan de Manejo Ambiental y medidas Ambientales
específicas, son de cumplimiento obligatorio para todas las empresas Avícolas del país y se aplica para
las fases de incubación, reproducción y engorde de aves en sus etapas de instalación, operación,
mantenimiento y cierre de las Planta incubadoras, no aplica para las plantas faenadoras aves.
Art. 4 La Ficha Ambiental y Plan de Manejo Ambiental para las Planta incubadoras Avícolas, será de
aplicación nacional y será adoptada por las Autoridades Ambientales de Aplicación responsable
acreditadas al SUMA.
Art. 5 La Ficha Ambiental y Plan de Manejo Ambiental para las Planta incubadoras Avícolas, se aplicará
a proyectos nuevos o en ejecución que no cuenten con Licencia Ambiental, ubicados fuera del Sistema
Nacional de Áreas Protegidas, Bosques Protectores y Patrimonio Forestal del Estado.
De la identificación de los aspectos y prácticas ambientales desarrollados en la planta
incubadora descritos durante la etapa de levantamiento de información se desarrollo un Plan
de Manejo Ambiental específico con el objetivo de mitigar los posibles impactos negativos y
maximizar los positivos que se derivan de esta actividad. Además se debe considerar que se
trata de un estudio en un área rural dedicada exclusivamente a la actividad agrícola, los
impactos dominantes están relacionados con el manejo de desechos y efluentes industriales.
1
Acuerdo Ministerial 036 del 28 de abril de 2009
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3 OBJETIVOS
3.1 GENERALES:
3.2 ESPECÍFICOS:
- Efectuar una descripción de los medios físico, biótico y socioeconómico del área de
influencia de la planta.
- Elaborar el respectivo Plan de Manejo Ambiental con medidas que permitan prevenir,
controlar y mitigar los impactos ambientales y socio-ambientales de existir, generados
por la actividad de la planta incubadora.
4 MARCO LEGAL
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Art. 3.- El edificio – gallinero donde vivirán habitualmente las aves, debe reunir las condiciones
específicas que faciliten el lavado, desinfección, desinfestación, e higiene total del galpón, con
el fin de prevenir enfermedades. Estas condiciones son:
a) Para pollos: galpón con piso de cemento, paredes de ladrillo o bloque de cemento y
malla de alambre solamente, cubierta de teja, zinc, eternit o materiales propios de la
zona. Los pilares o de más soportes pueden ser de cemento, hierro o madera.
b) Para Politos de reposición: galpón de las mismas características del anterior;
c) Para ponedoras comerciales: producción en piso: se diseñaran galpones de acuerdo a
las características técnicas de cada una de las áreas ecológicas del país y necesidad
del productor (... )
d) Para aves progenitoras y reproductoras: galpón de las mismas características del
literal anterior.
Disposiciones de Bioseguridad y de Higiene en General
Art. 6.- Para el cumplimiento de las finalidades previsto en el presente reglamento, los
avicultores deben cumplir con las siguientes disposiciones:
a. El personal que labora en cualquier planta incubadora avícola deberá presentar un
certificado de salud actualizado cada año conferido por un centro de salud estatal
b. La entrada de personas a galpones, estará limitada exclusivamente al personal que
labora con ello
c. Los galpones deberán ser lavados y desinfectados al final de cada ciclo de producción,
al igual que el equipo utilizado con el fin de destruir los gérmenes y parásitos
existentes.
d. Los galpones se orientarán con el eje longitudinal de norte a sur, o de acuerdo a la
topografía y ecología de la zona.
e. La ventilación será la máxima posible de acuerdo a la zona, con el fin de desalojar el
“aire viciado” que existe en todo gallinero poblado con aves
f. No debe haber aguas estancadas ni depósitos de basura cerca o alrededor de los
galpones.
g. Las instalaciones deberán tener dispositivos que permitan constantemente control de
moscas y otros insectos
h. Todas las aves muertas deberán ser depositadas en pozos sépticos una vez
establecido su diagnostico, especialmente en las planta incubadoras de reproducción
i. Los planteles avícolas de producción comercial de huevos para consumo y de engorde,
cumplirán programas sanitarios de prevención de control de enfermedades, bajo el
asesoramiento de un médico veterinario colegiado, especializado en ciencias avícolas y
acreditado por el Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuario (AGROCALIDAD).
j. Los planteles avícolas de producción comercial de huevos de consumo y de engorde,
cumplirán programas sanitarios de prevención de control de enfermedades, bajo el
asesoramiento de un médico veterinario colegiado, especializado en ciencias avícolas y
acreditado por el Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuario (AGROCALIDAD).
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Art. 43.- Nadie podrá explotar aguas subterráneas sin autorización del Consejo Nacional de
Recursos Hídricos y, en caso de encontrarlas, la concesión de derechos de aprovechamiento
está sujeta, a más de las condiciones establecidas en el Art. 24, a las siguientes:
a) Que su alumbramiento no perjudique las condiciones del acuífero ni el área superficial
comprendida en el radio de influencia del pozo o galería; y,
b) Que no produzca interferencia con otros pozos, galerías o fuentes de agua y en general a
otras afloraciones preexistentes.
4.6 ACUERDO MINISTERIAL 036 DEL MINISTERIO DEL AMBIENTE
Publicado en el 29 de Abril de 2009 por parte del Ministerio del Ambiente para la aprobación de
la Ficha Ambiental y Plan de Manejo Ambiental para las Planta incubadoras Avícolas
Ponedoras y de Engorde.
Art. 3 La aplicación de la Ficha Ambiental, Plan de Manejo Ambiental y medidas Ambientales
específicas, son de cumplimiento obligatorio para todas las empresas Avícolas del país y se
aplica para las fases de incubación, reproducción y engorde de aves en sus etapas de
instalación, operación, mantenimiento y cierre de las Planta incubadoras, no aplica para las
plantas faenadoras aves.
Art. 4 La Ficha Ambiental y Plan de Manejo Ambiental para las Planta incubadoras Avícolas,
será de aplicación nacional y será adoptada por las Autoridades Ambientales de Aplicación
responsable acreditadas al SUMA.
Art. 5 La Ficha Ambiental y Plan de Manejo Ambiental para las Planta incubadoras Avícolas,
se aplicará a proyectos nuevos o en ejecución que no cuenten con Licencia Ambiental,
ubicados fuera del Sistema Nacional de Áreas Protegidas, Bosques Protectores y Patrimonio
Forestal del Estado.
Art. 7 Aprobada la Ficha Ambiental, el proponente deberá cancelar la tasa por monitoreo y
seguimiento establecidos en el Libro IX del Texto Unificado de Legislación Ambiental
Secundaria e inscribirla en el Registro Nacional de Fichas y Licencias Ambientales de esta
Cartera de Estado.
Art. 8 El Ministerio del Ambiente como Autoridad Ambiental Nacional se encargará de
verificar la implementación de las medidas ambientales establecidas en la Ficha Ambiental y
Plan de Manejo Ambiental para las Planta incubadoras Avícolas Ponedoras y de Engorde, y
podrá solicitar la información de su cumplimiento en cualquier momento.
4.7 GUÍA SOBRE BUENAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA
El Manual de Buenas Prácticas de Producción Avícola, realizado por CONAVE y aprobado por
el Ministerio del Ambiente (MAE), tiene por objetivo promover la sanidad y el bienestar animal,
la inocuidad alimentaria, la seguridad de los trabajadores y el cuidado del ambiente mediante la
aplicación de los protocolos establecidos en el manual de buenas prácticas, referido a la
explotación aviar
En referencia a los arts. 3, 4 y 5 del A.M. 036 del MAE se verificará en las instalaciones de la
planta incubadora las condiciones de operación y funcionamiento en comparación con la Guía
Sobre Buenas Prácticas de Producción Avícola.
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Guía Sobre Buenas Prácticas de Producción Avícola, CONAVE, SESA, IICA 2007
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POE Limpieza de las Camas, Retiro y Manejo de Gallinaza: Especifica medidas para la
limpieza de las camas, retiro y manejo de gallinaza.
POE Manejo de Residuos: Considera el manejo de los residuos generados (Ley de gestión
Ambiental).
POE Manejo de los Subproductos Generados: Considera el manejo de los subproductos
generados que incluye el manejo de las aves de descarte para harina.
POE Dosificación y Mezclado: Establece la dosificación y mezclado de las materias primas en
la elaboración de alimentos, en el caso que sean fabricados por el mismo avicultor.
POE Manejo de Producto Alimento para Aves, No Conforme: Considera el manejo del
alimento para aves no conforme, el que debe considerar acciones a seguir, tales como
reprocesos de alimentos, retiro desde planteles y otros.
Se deben elaborar Registros que demuestren las actividades efectuadas y los resultados
obtenidos para cada POE que se generen en el plantel. Los registros mínimos que deben ser
mantenidos son los siguientes:
• Registros de Auditorías Internas: Para las auditorias que deberían efectuarse al
menos una vez por año.
• Registros de Capacitación: Para las actividades de capacitación a las que ha estado
sujeto el personal, incluyendo temas, horas, instructor, entre otros.
• Registros de Existencias del Plantel: Para el inventario general de aves, nuevos
ingresos, egresos y destinos de las producciones (planta de faenamiento 0 hacia otro
plantel).
• Registros de Declaración de Bioseguridad Acceso a Planteles: Formulario que
deben llenar las visitas, que está relacionado con el respeto de las medidas de
bioseguridad establecidas por la Ley de Sanidad Animal y el productor, con sus
respectivas limitaciones.
• Registros de Actividades de Mantenimiento: De las acciones de mantenimiento
preventivo y correctivos tornados. Debe contener información relacionada con recursos
humanos empleados, piezas y número de horas utilizadas en el mantenimiento.
• Registros de Actividades de Limpieza y Sanitización: Para las actividades de
limpieza y sanitización (o desinfección) efectuadas.
• Registro de Control de Plagas: Para las actividades ejecutadas con relación al
control de plagas
• Registros de Ubicación de Cebos: Con elaboración de mapa para cada plantel,
donde se realice la ubicación de los cebos con su numeración. En el que se debe
considerar al menos una barrera perimetral.
• Registro de visitas: Con el nombre, fecha y hora de las visitas que ingresan al plantel
• Registro de necropsias: Para los exámenes de necropsias practicados en el plantel
• Registros de Decomisos en Planta de faenamiento: De las aves que se decomisan
en el lugar de sacrificio.
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1. Garita de Ingreso.
Esterilización Esterilización
Agua + Formol Agua + Formol
Pollos descarte
Residuos de
Nacimiento
Transporte a
Pollos de Vacunación y Despacho de
planta incubadoras de
Primera Conteo pollos
16 engorde
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192,000
Capacidad máxima de incubación
Fuente: AVEPROCA / PRONACA
Elaborado por: CONSULSSAC
La materia prima (huevos fértiles) para la planta AVEPICA proviene de granjas de ponedoras
pesadas de propiedad de PRONACA, estas granjas se encuentran distribuidas en el cantón de
Santo Domingo y la sierra. El transporte tanto de los huevos fértiles a ser incubados como la de
los pollos bebe se lo realiza en camiones adecuados para el manejo adecuado tanto de huevos
como de pollos bebe.
El proceso empieza con la recepción de los huevos fértiles provenientes de las granjas de
reproductoras pesadas, estos pasan por un proceso desinfección (prácticas de bioseguridad),
posteriormente se realiza una primera clasificación de huevos, identificándose roturas y/o peso
de los huevos, buscando siempre el peso ideal, finalmente, los huevos que pasan este control
de calidad son trasportados hacia el área de incubación.
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Tanto los efluentes generados de los procesos industriales de AVEPICA son enviados a un
sistema de tratamiento Biológico 3, el cual esta conformado por tratamientos de tipo primario y
secundario.
Homogenizador Aireación
3
TULAS, Anexo I, Norma de calidad ambiental y descarga de efluentes: Recurso Agua
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Una vez tratado y acondicionados los efluentes, estos son descargados previo el paso por un
punto de aforo a un estero, ubicado en la porte posterior de la planta; el uso de agua de este
estero aguas arriba del punto de descarga es principalmente agrícola, este estero recibe
también la influencia de actividades agropecuarias.
Los parámetros evaluados, así como los límites máximos permitidos fueron relacionados con
los valores presentados en el TULAS, Libro VI, Anexo 1 Norma de Calidad Ambiental y de
Descarga de Efluentes: Recurso Agua; Tabla 12: Límites de descarga a un cuerpo de agua
dulce. Se realizó un muestreo y su respectivo análisis de los efluentes descargados y del
cuerpo de agua receptor (estero), los puntos de muestreo fueron georeferenciados en
coordenadas UTM
Del reporte de resultados de los análisis de laboratorio para los efluentes descargados desde el
sistema de tratamiento biológico de la planta de incubación AVEPICA (informe CESAQ-PUCE
6945-09) la calidad del efluente en comparación con el Anexo 1 del TULAS, Libro VI, la tabla
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12 cumple con los límites máximos para evacuación de efluentes en un cuerpo de agua
superficial.
Los desechos sólidos generados en la planta incubadora de huevos AVEPICA, producto de sus
actividad se clasifican en desechos normales y en desechos peligrosos, además, en la planta
existen varios residuos que por sus características se los ha denominado desechos
especiales 4, los mismos que se les ha considerado como subproductos reaprovechables
(huevos no eclosionados, cáscaras y pollos muertos) son reaprovechadas en el área de
rendering de la planta procesadora de pollos AVEPROCA para la obtención de subproductos
(harina).
AVEPICA cuenta con procedimientos para el manejo de desechos sólidos en cual incluye:
Definiciones, clasificación, almacenamiento temporal, transporte, disposición final, control y
registros, gestión de desechos y responsables (anexo 07)
Botadero de la ciudad
Desechos de origen Domésticos, Desechos de frutas y
de Santo Domingo de
orgánico comedor, cocina verduras.
los Colorados.
Desechos de origen Servicios
Papeles, cartones Entrega para reciclaje
inorgánico administrativos
Los desechos sólidos normales son dispuestos adecuadamente en un área para
almacenamiento temporal, la misma que cumple con los requerimientos de diseño de acuerdo
a lo establecido el anexo 6 “Norma de Calidad Ambiental para el Manejo y Disposición Final de
Desechos Sólidos no Peligrosos”, TULAS; esta área cuenta con las siguientes características:
4
Son considerados desechos especiales: Animales muertos, cuyo peso no exceda de 40 kilos, restos de chatarras,
metales, vidrios, restos de poda de jardines y árboles que no puedan recolectarse mediante un sistema ordinario de
recolección, entre otros Tomado del TULAS
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Los envases de vacunas, agujas para vacunación y medicamentos previa su disposición final
son desinfectados con una solución acuosa de hipoclorito de sodio al 10% en su interior, estos
son almacenados en fundas de color rojo y enviadas al relleno sanitario de operado por la
Municipalidad de Santo Domingo. Los objetos corto punzantes son almacenados en pomas
plásticas rotuladas, hasta alcanzar la ¾ partes de su volumen, para su posterior entrega al
Ministerio de Salud Publica de Santo Domingo
En la planta se generan residuos de aceite lubricante y grasa, así como también trapos,
liencillos impregnados con residuos de hidrocarburos, provenientes de las actividades del
mantenimiento desarrolladas en el taller de la planta y área de generación eléctrica de
emergencia.
Durante las actividades de limpieza y/o mantenimiento de equipos, así como de las actividades
propias del taller, se generan residuos sólidos que se clasifican como peligrosos, estos son:
wipes, liencillos, impregnados con residuos de hidrocarburos de petróleo.
d. Desechos Químicos
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Los recipientes vacíos que han contenido de productos químicos generados en, son devueltos
a sus proveedores para su reutilización.
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final, para el transporte de desechos desde la planta hasta el relleno sanitario se lo realiza en
un transporte autorizado por parte del Municipio de Santo Domingo (anexo 10).
Las actividades de limpieza consisten en limpiar los equipos, superficies y pisos de las áreas
de producción al finalizar cada turno, empleándose en dicha actividad agua, detergentes y
desinfectantes, los equipos utilizados para las actividades de limpieza garantizan un consumo
eficiente de agua (alta presión y bajo caudal) con el fin de disminuir la generación de efluentes
a tratar, previa la limpieza en húmedo se realiza limpieza en seco, para lo cual la planta cuenta
con estaciones de almacenamiento de utensilios de aseo para este propósito
En esta sección se presenta la evaluación del estado ambiental actual referente a las prácticas
de manejo e instalaciones de combustibles, sustancias y productos químicos.
AVEPICA utiliza combustibles derivados del petróleo (Diesel). Se utiliza Diesel en la operación
de generadores eléctricos de emergencia.
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Prácticas de Bioseguridad
CUMPLE
CONCEPTO Frecuencia
SI / NO
Control de roedores SI Quincenal
Control moscas Si
Desinfección de estructuras e instalaciones SI 1 vez/ciclo
Tratamiento de agua para consumo SI Diario
5.9.4 Instalaciones Sanitarias
Se cuenta con baños y duchas para el personal que labora en la planta así como para visitas,
se dispone además de instalaciones de lavandería de uniformes.
Los efluentes generados en estas instalaciones son producto de: actividades de aseo personal
por prácticas de bioseguridad, actividades de lavandería para uniformes y actividades de
preparación de alimentos, todas estas generan un caudal mínimo de efluentes o aguas grises
debido a que el número de personas usuarias de estas instalaciones es de 32 personas
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La planta cuenta con un área destinada para la vivienda del administrador, esta cuenta con un
pozo séptico para el manejo de aguas negras y grises generadas en la vivienda.
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o Legislación ambiental
o Prevención de la contaminación
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Características de diseño
Numero de incubadoras y
6
criadoras proyectados
Área 1 Área 2
Largo
27 27
Dimensiones (m)
Ancho
12 12
(m)
Cubierta Losa
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500
400
mm de agua
300
200
100
Precipitación
Anual [mm de
Leyenda:
agua]
2000 – 2500
2500 – 3000
3000 – 3500
5
Datos obtenidos del INHAMI
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24.5
24
23.5
23
22.5
22
Temperatura Media
Leyenda:
[ºC]
20 – 22
24 – 26
7.2.1 VIENTO
La dirección del viento.- viene definida por el punto del horizonte del observador desde el cual
sopla. En la actualidad, se usa internacionalmente la rosa dividida en 8 direcciones básicas que
son: Norte, Sur, Este, Oeste, Noreste, Noroeste, Sureste y Suroeste.
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AÑO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC PRED
1995 W NW S S S S S SW W S S S S
1996 N N N W S S S S S W S W S
1997 NE S N NW NE W SW SW SW NE SW
1998 S NE W N N S S NW W S S SE S
1999 N W W S NW W S SW SW SW S SW SW
2000 SW W E SW S W S SW SW S N S S
2001 SW N S W W S SW SW SW SW S S SW
2002 NE S SW S SW SW S SW S W NW S
2003 NE SW SW S SW S S SW SW NW S SW
2004 S SE NW S S S SW S S S S S
2005 S SW SW SW S SW SW SE S S S S
PRD S S SW S S S S SW SW S S S S
Como se denota en la tabla anterior la dirección predominante del viento en análisis mensual o
anual es en sentido NORTE – SUR, con una frecuencia del 41.3% del total de observaciones,
seguida del sentido NORESTE – SUROESTE con un 25.4% y NOROESTE – SURESTE 12.8%
del total de observaciones
40.0%
35.0%
NW NE
30.0%
25.0%
20.0%
15.0%
7.1%
10.0%
5.6% 4.8%
5.0%
W 12.7% 0.0% 0.8% E
2.4%
25.4%
SW SE
41.3%
AÑO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC S.T Prom
1995 6 8 6 6 6 8 6 6 4 6 6 5 73 6.1
1996 6 7 6 6 6 6 6 5 7 6 7 6 74 6.2
1997 7 6 6 6 6 8 6 6 7 8 66 6.6
1998 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 5 71 5.9
1999 6 7 6 6 6 5 5 6 6 4 5 7 69 5.8
2000 6 7 5 6 6 6 5 6 6 6 6 6 71 5.9
2001 6 7 6 6 6 6 6 5 6 6 7 6 73 6.1
2002 6 5 6 6 6 6 6 5 6 6 6 64 5.8
2003 6 6 6 6 6 5 6 6 6 6 6 65 5.9
2004 7 6 7 5 6 5 7 6 6 5 6 66 6.0
2005 7 6 6 7 5 6 6 6 6 6 6 67 6.1
Prom 6.3 6.5 6.0 6.0 5.9 6.2 5.7 5.9 5.8 5.9 6.0 6.1 69 6
1 KT= 0,514791 m/s; 1,85325 km/h
Prom= promedio.
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NW 5 NE
1
0
0 0
W 0 0 0 E
0
SW 6.056565657 SE
N
80
70
NW 60 NE
50
40
30
20
10
W 0 E
25
SW SE
75
40
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7.3 SUELO
7.3.1 GEOLOGÍA REGIONAL DEL ÁREA DE ESTUDIO
La geología del área de estudio esta caracterizada por formaciones de lahares en bancos de
potencia de hasta 4 metros o depósitos Plio-Pleistocenos, dichos bancos están conformados
por conglomerados de matriz arenosa y clastos centimétricos, intercalados con capas tobaceas
y cenizas de grano fino color café amarillento denominada formación BABA; no se encontraron
afloramientos visibles de esta formación en el área.
7.3.2 GEOTECNIA
Los suelos del área de estudio son el resultado de la meteorización de los depósitos Plio-
Pleistocenos y de la erosión pluvial en una zona donde los niveles de precipitación son
significativos en el año. Básicamente se encuentran depósitos de arena aunque también es
posible encontrar suelos limosos a limo arcillosos. Desde el punto de vista geotécnico, estos
suelos son bastante susceptibles a la erosión y presentan los siguientes tipos:
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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
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La orografía del área de estudio presenta un relieve irregular caracterizado por topografías
altas y bajas, en esta zona se ubican terrenos dedicados a actividades agrícolas, el terreno
donde se ubica la planta incubadora es ligeramente irregular.
El Ecuador se halla en el borde noroccidental del continente sudamericano, lo que implica que
se halla sobre a un límite activo de placas tectónicas, en el cual la placa oceánica Nazca está
introduciéndose por debajo del continente, esto genera esfuerzos que al liberarse
violentamente pueden generar fuertes movimientos sísmicos, en el Ecuador el 80 % de la
población ecuatoriana está expuesta a sismos fuertes que es uno de los eventos que
frecuentemente hemos sentido los habitantes del país; La sierra norte, presenta principalmente
alta sismicidad, tanto en intensidad como en duración, producto de fallamientos y volcanismo,
producto de un sistema de fallas transcurrentes-dextrales, e inversas, involucrando a las
provincias de Carchi, Imbabura, Pichincha, Tungurahua, Cotopaxi, Chimborazo (que presentan
a su vez actividad muy baja por subducción, localizada al occidente) categorizando al área en
que se desarrolla las actividades de la planta incubadora en área de riesgo sísmico medio El
sector tiene una clasificación de Zona 2 de actividad sísmica
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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
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Húmeda tropical constituye una asociación compleja de muchas especies, en la que se puede
distinguir tres pisos o estratos. La zona del presente estudio se encuentra ubicada en el
segundo estrato (parte central) y corresponde a las provincias de Pichincha, Santo Domingo de
los Tsáchilas, Los Ríos y Manabí.
Este estrato central incluye especies como Clavellín, Brownea herthea, Flor de Mayo, Brownea
angustifolia, Moral fino, ChlZaracayphora tintora, Guión, Pseudolmedia eggersii, Jagua, Genipa
caruto, Moral bobo, Clarisia racemosa, Catatangare, Ocotea sp, Sangre de Gallina, Virola sp. y
Caoba Platymiscium pinnatum.
La zona donde se ubica la planta se encuentra completamente alterada, motivo por el cual
durante el trabajo de campo no fue posible aplicar una metodología que permita la obtención
de datos cuantitativos de la flora del lugar, razón por la cual se optó por realizar un Inventario
General.
7.4.2 FAUNA
La fauna mantiene una estrecha relación con la vegetación por cuanto constituye el hábitat de
la misma. Las actividades antrópicas desarrolladas desde hace varios años atrás han
ocasionado la pérdida y fragmentación de los hábitats naturales de la zona en estudio, esto ha
conllevado a la migración de especies silvestres en búsqueda de nuevos hábitats para su
sobrevivencia. La destrucción de la vegetación ha influenciado directamente en la fauna
silvestre, razón por la cual en la actualidad únicamente se observan especies muy comunes
que se ha adaptado a los cambios.
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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–
El crecimiento poblacional del cantón está ubicado como uno de los más altos en
Latinoamérica; en el período 1982 al 2001, la población del cantón Santo Domingo de Los
Colorados de la provincia del Pichincha se multiplicó por 2,1 veces. Al inicio del período, la
ciudad había alcanzado una población de 138 065 habitantes y hacia fines del año 2001, en
base a los resultados definitivos del Censo de Población 2001, se registran 287 018 habitantes.
Mientras que, el país en el mismo lapso la población se multiplicó por 1,5 veces, lo que
evidencia un crecimiento demográfico más dinámico del cantón. Observándose también, que
en el último periodo intercensal (1990 – 2001) el cantón, sigue aumentando su importancia
relativa frente a la población total del país 6
El crecimiento demográfico del cantón Santo Domingo de Los Colorados debe atribuirse, por un
lado, al crecimiento vegetativo (diferencia entre nacimientos y defunciones) y, por otro lado al
crecimiento que ha consecuencia de la migración, ha experimentado el cantón. Esto genera un
impacto en la demanda de bienes y servicios.
Indicadores demográficos
Indicadores demográficos
Tasa de Crecimiento (1982-1990) 4.05%
Tasa de Crecimiento (1990-2001) 3.7%
Habitantes por Vivienda (1982) 5.06 hab/viv.
Densidad Poblacional 75.4
2
Hab/Km
Menores de 15 años 30%
Actualmente se estima una población urbana de 287.018 habitantes, en un área de 5.844 Has.,
mientras que en el, área rural se estima existen 87.191 habitantes La ciudad ha crecido 12,42
6
Fuente Instituto Nacional de Estadísticas y Censos
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veces entre 1950 y 19857, a un ritmo superior a Quito y Guayaquil, a nivel, regional e
inclusive provincial.
En el período 82-90 la población económicamente activa del cantón tuvo un crecimiento del 8%
en el área urbana y del 3% en el área rural para el año 2001 se mantuvo esta tendencia.
7
CEPAR, Principales indicadores demográficos, pág. 33 agosto 1993.
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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
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Los resultados estadísticos del estudio establecen que en la ciudad no existen vecindades
integradas exclusivamente por familias de la misma condición social, lo que hace necesario
establecer el predominio de un estrato social, respecto del estado de pobreza y los indicadores
que intervienen en su definición.
Indicadores de Pobreza
Indicadores de la Pobreza
Pobreza Indigencia
Cantón Área Incidencia Brecha Severidad Incidencia Brecha Severidad
Campo 72.5 28.6 14.7 25.0 6.9 2.9
Sto.
Ciudad 43.4 12.9 5.5 7.7 1.7 0.6
Domingo.
Total 53.8 18.5 8.8 13.9 3.6 1.4
De esta manera se establecen cuatro tipos de grupos para el área urbana de la ciudad, que
expresan lo más homogéneamente la caracterización socioeconómica y geográfica por estado
de pobreza en cada uno de ellos; y dos para el área rural.
En el período 82-90 la población económicamente activa del cantón tuvo un crecimiento del 8%
en el área urbana y del 3% en el área rural para el año 2001 se mantuvo esta tendencia.
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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
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La región de Santo Domingo, está históricamente relacionada con el comercio exterior (banano,
café, abacá, cultivos tropicales). Se incorpora en forma activa a la economía ecuatoriana a
través de la producción agroexportable, La actividad más importante es la ganadería, ocupa el
65% de la superficie del cantón y se registran alrededor de 314 mil reses, de las cuales el 53%
son de doble propósito (carne y leche), el 23% de carne y el 18% exclusivamente leche. El
número de ganaderos agrupados en la ASOGAN –SD es de 1.500 de los cuales apenas un
155 están activos, 26% pasivos y 58% sin filiación. De estos el 12% son grandes productores,
20 % medianos (entre 20 y 50 hectáreas) y 68% son pequeños productores (menos de 20
hectáreas.) 8
Tipo %
Agricultura 30,6%
Ganadería 54.5%
Bosques 2.5%
Otros Usos 12,4%
8
Plan de Desarrollo Local del Consejo Provincial de Pichincha 2002 - 2012
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Alcantarillado Sanitario.- Las aguas de tipo doméstico se generan en baños, duchas, cocina,
lavado de ropa, este efluente al ser de poco caudal y al no tener un sistema de alcantarillado
público son descargados por medio de tuberías a un pozo séptico previo un tratamiento
primario el cual consiste en una trampa de grasas y aceites, cuyo producto es limpiado y
dispuesto adecuadamente periódicamente.
Pozos Sépticos.- Los pozos sépticos encontrados en la planta, son pozos con arrastre de
agua, éstos son de forma cilíndrica y tienen una profundidad aproximada de entre 10 a 15 m,
debido a las características del suelo presentes en la zona (limos ó limo-arcillas), presentan
una permeabilidad de media a baja, permitiendo un tiempo de retención adecuado y el
posterior drenaje natural en suelo sin que se descargue ningún tipo de efluente a cuerpos de
agua. Las paredes son estables, por lo tanto no tienen ningún tipo de revestimiento. Los
efluentes que ingresan a ésta fosa tienen un proceso de tratamiento anaeróbico oxidando la
materia orgánica mejorando la calidad del agua. El pozo séptico esta cubierto con una boca de
visita protegidas con una cubierta de hormigón la cual precautela la integridad de las personas
y animales garantizando además la no generación de malos olores.
.20
Loseta de cubierta
Brocal de piedra de la fosa
.08
Caja de revisión bloque revestida
.20
>3%
Codo 90
PVC Ø 110 mm
Revestimiento de bloques
con juntas verticales abiertas
48
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El cantón tiene una red vial primaria de 132.2 Km., una red secundaria de 380 Km. y una amplia
red de caminos terciarios y vecinales. La ciudad cuenta con 327,25 Km. de vías de las cuales el
10% son pavimentadas, 8% adoquinadas, 61% lastradas y 21% sin tratamiento.
CNEL regional Santo Domingo tiene una cobertura de servicio en un área de 6.889 Km2 al
momento el 70% de población cuenta con el servicio lo que equivale al 2.5 % de demanda
nacional. Como promedio mensual se comercializa 12’000.000 de kilovatios.
ANDINATEL Santo Domingo, atiende a la población local con 21.000 líneas telefónicas
aproximadamente y se comercializará para el próximo año 2.700 líneas
La Empresa Municipal de Agua Potable y Alcantarillado -EMAPA SD-, tiene una cobertura de
servicio de agua de 63% y de alcantarillado de 42%. La ciudad está servida por dos sistemas:
el de Chiguilpe constituido por el IEOS en 1950 con capacidad de 15lts/seg. y el sistema Lelia
con una capacidad de 250 lts/seg, construido por el IEOS en 1978.
Este sistema está conformado por una conducción de agua cruda de 12 Km. de longitud, una
planta de tratamiento que incluye procesos de floculación, sedimentación, filtración y
desinfección, además de una laboratorio completo; línea de conducción de agua tratada de 2.5
Km.; un tanque de reserva de 2.500 m3 y dos de 250 m3; una red de distribución con una
longitud de 285 Km. que cubre un 70% de la ciudad.
La red de alcantarillado sanitario tiene una longitud de 35 Km., con una cobertura del 35%
aproximadamente; mientras que, la red de alcantarillado pluvial tiene 12 Km. El número de
abonados es de 22.466 conexiones domiciliarias. No existe ninguna laguna de oxidación o de
tratamiento de aguas servidas, por lo que la evacuación se produce directamente hacia los ríos:
Pove y Code.
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A. FICHA AMBIENTAL.
1 INFORMACIÓN GENERAL
Fecha 28 de julio de 2009
Nombre del promotor del
Procesadora Nacional de Alimentos – PRONACA –
proyecto
Nombre de la firma
CONSULSSAC
consultora
Ing. Geógrafo, MSc en Medio
Fausto M. Rovalino Ambiente 15 Años
Producción Más Limpia
Nombre de los integrantes del Ing. Químico especializado en
Marco Jacome 10 años
equipo consultor medio ambiente
Byron Jácome V. Ing. Civil – Sanitario 12 años
César Jácome C Ing. Químico 6 años
Gladys Conlago Dr. en Biología 8 años
2 IDENTIFICACIÓN Y LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA INCUBADORA AVÍCOLA
Nombre de la planta
PLANTA DE INCUBACIÓN DE HUEVOS – AVEPICA –
incubadora
Provincia Santo Domingo de los Tsáchilas
Cantón Santo Domingo Parroquia Julio Moreno
Dirección By Pass Km. 5 Vía Quito-Quevedo
Coordenadas geográficas Latitud: 00º 15’ 38,76” Longitud: 79º 07’ 48,687”
Coordenadas UTM X: 708098 Y: 9971162
Zona de implantación Urbana Rural X
3 CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA PLANTA INCUBADORA
Superficie de la planta
27.000 m2
incubadora
La instalación no cuenta con galpones, los huevos fértiles son enviados
desde planta incubadoras de ponedoras de propiedad de la misma empresa.
Las actividades de incubación de pollos bb son realizadas en una
infraestructura diseñada de acuerdo a principios de bioseguridad, cuenta con
Número de galpones
las siguientes áreas: recepción de huevos fértiles, incubación, nacederas,
vacunación, laboratorio, bodegas, área administrativa, sistema de
tratamiento de efluentes de tipo industrial
La instalación de la incubadora cuenta con 16 incubadoras y 16 nacederas
Número de aves por galpón 96.000 pollos / día
Número de personas que
laboran en la planta 32 empleados
incubadora
4 CARACTERÍSTICAS DEL ÁREA DE INFLUENCIA
4.1 CARACTERÍSTICAS DEL MEDIO FÍSICO
4.1.1 ALTITUD
A nivel del mar
Entre 0 y 500 msnm
Entre 501 y 2300 msnm X
Entre 2301 y 3000 msnm
Entre 3001 y 4000 msnm
Más de 4000 msnm
4.1.2 CLIMA
Cálido - seco De 0 y 500 msnm
Cálido - húmedo De 0 y 500 msnm
Subtropical X De 500 a 2300 msnm
Temperatura
Templado De 2300 a 3000 msnm
Frío De 3000 a 4500 msnm
Glacial Más de 4500 msnm
4.1.3 GEOMORFOLOGÍA Y SUELOS
Asentamientos humanos X
Zona Residencial
Zona Industrial
Zona Comercial
Ocupación actual del suelo
Zona Hospitalaria y educativa
Zona Mixta
Zonas Arqueológicas
Zonas con riqueza hidrocarburíferas
Zona con riqueza mineral
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Esterilización Esterilización
Agua + Formol Agua + Formol
Clasificación
Dentro de las instalaciones de la planta se desarrollan prácticas de bioseguridad que son un conjunto de
actividades de manejo diseñadas para prevenir y evitar la entrada de agentes patógenos que puedan afectar la
sanidad en la planta de incubación, lo que garantiza la obtención de pollos bebe de buena calidad y saludables.
Para el manejo de la planta de incubación bajo los requerimientos y prácticas de bioseguridad se divide en dos
áreas: 1) Área Limpia, y, 2) Área Sucia.
En la planta se lleva a cabo prácticas de bioseguridad de acuerdo a lo establecido por AGROCALIDAD, las
cuales incluyen un conjunto de prácticas de manejo diseñadas para prevenir y evitar la entrada de agentes
patógenos que puedan afectar la sanidad en la planta incubadora. En líneas generales las prácticas de
bioseguridad incluyen: localización de la planta de acuerdo a criterios de AGROCALIDAD, la definición de área
limpia y sucia, características constructivas de las área de de incubación, manejo de pollos bebe, limpieza y
desinfección, control de vacunación, procedimientos de manejo de residuos producto del nacimiento de pollos
bebe, otros.
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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
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7 IDENTIFICACIÓN DE IMPACTOS
IMPACTOS
ACTIVIDADES
POSITIVOS NEGATIVOS
EN FASE DE CONSTRUCCIÓN / AMPLIACIÓN
ACTIVIDAD RESIDUO / IMPACTO POSITIVOS NEGATIVOS
La fase de construcción es la
etapa en la cual existe el
requerimiento de contratación
de mano de obra no calificada,
Ampliación de Generación temporal de
existiendo una mayor oferta de
instalaciones empleo
puestos de trabajo de tipo
temporal, se deberá priorizar
la contratación de mano de
obra no calificada local.
Remoción de cobertura El medio biótico del área en Esta actividad es de
vegetal la cual se desarrollará las tipo puntual para las
actividades de ampliación de áreas destinadas a
la nave de incubación y caminos y
Movimiento de tierra
nacimiento es bajo debido a construcciones,
para conformación de
que es un sector ubicado podría disminuir la
bases para edificación
junto a las actuales capacidad del suelo
de estructura de
instalaciones en el cual para los procesos
incubación y
existe un camino de naturales de la
nacimiento
circunvalación a las penetración de
instalaciones agua lluvia.
Construcción de Generación de desechos Clasificación, almacenamiento
ampliación de nave de propios de construcción temporal y envío a botadero
incubación y como: madera, metal, municipal (convenio de uso),
nacimiento de pollos desechos pétreos de entrega a gestores
bb construcción ambientales
Clasificación, almacenamiento
temporal y envío a botadero
Generación de desechos municipal (convenio de uso),
Montaje de
entrega a gestores
instalaciones
ambientales
Generación de emisiones al Generación de
aire polvo, ruido
54
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EN FASE DE OPERACIÓN
ACTIVIDAD RESIDUO / IMPACTO POSITIVOS NEGATIVOS
Recolección in situ, envío a
planta de
reaprovechamiento
Recepción de huevos Huevos rotos
(rendering planta de
procesamiento de aves
AVEPROCA)
Recolección de efluentes en
Efluentes con carga
sistemas de alcantarillado
orgánica
sanitario, envío a planta de
(este efluente se genera
Desinfección de tratamiento biológico
intermitentemente en
huevos fértiles Efluentes descargados
base al requerimiento de
cumplen con parámetros
limpieza o lavado del
establecidos en TULAS,
huevo fértil)
Libro VI, Anexo I tabla 12
Recolección de efluentes en
Efluentes con carga
sistemas de alcantarillado
orgánica
sanitario, envío a planta de
(este efluente se genera
tratamiento biológico
Incubación intermitentemente en
Efluentes descargados
base al requerimiento de
cumplen con parámetros
limpieza o lavado del
establecidos en TULAS,
huevo fértil)
Libro VI, Anexo I tabla 12
Esterilización de Recolección y clasificación
Generación de desechos
ambiente (incubadoras de desechos in situ
sólidos
y nacedoras) Envío a botadero municipal
Recolección in situ, envío a
Generación de desechos
planta de
como: cascarones,
reaprovechamiento
Residuos de
(rendering planta de
nacimientos, pollos
procesamiento de aves
descarte
AVEPROCA)
Recolección de efluentes en
Nacimientos de pollos sistemas de alcantarillado
Efluentes con carga
BB sanitario, envío a planta de
orgánica
tratamiento biológico
Producto de actividades
Efluentes descargados
de limpieza y
cumplen con parámetros
desinfección de equipos
establecidos en TULAS,
Libro VI, Anexo I tabla 12
Generación de plumón Colección de partículas de
producto de nacimientos plumón y filtrado de aires
Clasificación,
Desechos de cartón, almacenamiento temporal y
Inmunización
vidrio envío a botadero municipal
(convenio de uso)
Manejo de aguas grises
y negras en pozo Manejo en fosa séptico
Uso de instalaciones sépticos
sanitarias(personal Clasificación y reciclaje
Desechos no orgánicos
Administrativo y Envío a botadero municipal
operativo) Aguas grises Pozo séptico
Envases plásticos Reciclaje
Envases metálicos Reciclaje
Mantenimiento de
Desechos orgánico Incorporación a suelo
áreas verdes
Desinfección de Tratamiento primario
Agua
vehículos (trampa de grasa)
Mantenimiento de Desechos orgánicos
Incorporación a suelo
cercas vivas
Control de plagas Plagas muertas
Mantenimiento del Aceite usado
Entrega a gestores
generador eléctrico de
Filtros de aceite ambientales autorizados
emergencia
Almacenamiento de Uso de cubetos para control
Diesel
combustible y de derrames
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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
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lubricantes
Recolección de efluentes en
sistemas de alcantarillado
Efluentes con carga
sanitario, envío a planta de
orgánica
Lavado de jabas para tratamiento biológico
Producto de actividades
transporte de huevos Efluentes descargados
de limpieza y
cumplen con parámetros
desinfección de equipos
establecidos en TULAS,
Libro VI, Anexo I tabla 12
EN FASE DE CIERRE
ACTIVIDAD RESIDUO / IMPACTO POSITIVOS NEGATIVOS
Clasificación,
almacenamiento temporal y
Generación de desechos envío a botadero municipal
Desmontaje de
(convenio de uso), entrega a
instalaciones
gestores ambientales
Generación de emisiones Generación de polvo,
al aire ruido
Reposición de cobertura vegetal Reforestación
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De acuerdo a las políticas internas de PRONACA, TODAS las visitas deben contar con una Visual, registros de ingreso en
Visual
autorización emitida por la gerencia correspondiente, garita
Pronaca cuenta con una gerencia corporativa que maneja y gestiona el área de Seguridad
industrial y Salud Ocupacional
En la planta incubadora se cuenta con servicio médico
Todo el personal que labora en la planta incubadora cuenta con certificado de salud emitido por el
Ministerio de Salud Pública del Ecuador
Se cuenta con un manual de Seguridad y Salud Ocupacional contiene:
Un Informe general en detalle de los riesgos y sus controles
Salud y Visual, registros referentes a
Panorama General de Riesgos
seguridad de Manual de seguridad y salud seguridad industrial a cargo
Mapa de Riegos,
los ocupacional del responsable regional de
Manual de Emergencias, contingencias y evacuación, brigadas y vías de evacuación
trabajadores seguridad industrial
Plano de implantación del centro de operación en la zona geográfica, impreso y en
archivo electrónico.
Químicos utilizados y hojas de seguridad MSDS
Condiciones de almacenamiento de productos químicos
Necesidades de equipos de protección individual y personal
Necesidades de Señalización y rotulación.
Prevención y control de incendios, inspección de extintores.
La planta incubadora cuenta con señalización y rotulación horizontal y vertical de: advertencia
(color amarillo), prohibición (color rojo), obligación (color azul), información (color verde) y
Protección y emergencia en el interior y exterior de las instalaciones como: taller de mantenimiento, bodega, Visual, verificación de uso,
equipamiento oficinas, áreas de operativas, zonas restringidas, vías de evacuación, entradas y salidas, etc., Visual dotación de Equipos de
del personal estarán debida y claramente señalizadas bajo la normativa del INEN: NTE 439, La planta protección personal
incubadora cuenta con un botiquín de primeros auxilios para uso del personal, ubicado en el área
administrativa
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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
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protección personal
Protección y
Visual, Documento
EL
estos son enviados a la planta de re aprovechamiento (rendering) ubicada en la planta de Visual Visual
procesamiento de aves AVEPROCA
Acceso al La planta incubadora cuenta accesos independiente para el ingreso de personas y vehículos, con Visual Visual
plantel dispositivos adecuados de limpieza y desinfección (pediluvios y arco de desinfección)
La planta incubadora cuenta con cerramiento perimetral de toda su área productiva este está Visual Visual
constituido por alambrado y cercas vivas
Cerramientos y
Se cuenta con cerramientos internos los cuales delimitan áreas limpias y sucias
cercas
Se cuenta con un estacionamiento para visitas ubicado en el área sucia
Condiciones
Todas las instalaciones y facilidades utilizadas en la planta incubadora se encuentran en buen
estructurales Visual Visual
estado y funcionamiento
de los galpones
Visual, Documento
Se cuenta con un manual de bioseguridad el cual describe las actividades de limpieza y Documento, Manual, Uso y
correspondiente al manual de
desinfección que se deben desarrollar durante el mantenimiento de la instalaciones aplicación de practicas
bioseguridad
Higiene del
plantel Buen manejo y mantenimiento de las áreas verdes y exterior de la planta de incubación
Buenas condiciones de áreas
Existe orden y limpieza dentro y fuera de la planta incubadora Visual
verdes, galpones
Buen manejo y mantenimiento del área no utilizada en actividades avícolas
Limpieza y Se cuenta con un manual de bioseguridad el cual describe las actividades de sanitización y Documento, Manual, Uso y
TAL
ACI
INS
EN
ON
Visual
.
58
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Asistencia La adquisición huevos fértiles se lo realiza desde granjas de ponedoras pertenecientes al Visual, Registros y guías de
No aplica
Veterinaria, PRONACA transporte de aves bb
Planes de Dosis de vacunas vs cantidad
Se cuenta con un programa de vacunación para todos los pollos BB Registro de vacunación
prevención de aves
Se restringe el ingreso a toda persona ajena a la planta incubadora Bitácora de vistas No aplica
Visual, procedimiento para
Procedimiento
Se cuenta con adecuado procedimiento para manejo de aves muertas (pollos BB de descarte) manejo de desechos
de eliminación
estos son enviados a la planta de re aprovechamiento (rendering) ubicada en la planta de Visual, Documento Registros de desechos
de aves
procesamiento de aves AVEPROCA correspondiente al manual de
enfermas
bioseguridad
Se cuenta con un manual de bioseguridad en el cual se detalla los lineamientos para las prácticas
SANIDAD
Fármacos y
ANIMAL
de vacunación.
B.P.
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Condiciones El transporte de aves se realiza en vehículos que cumplen con ventilación, distribución de cajas
AVES
B.P.
Visual Visual
del transporte, De fácil limpieza y desinfección
Higiene El personal a cargo de la clasificación, vacunación y transporte de aves es capacitado y cuenta Visual, uso de EPP, prácticas
Registros de capacitación
con ropa de trabajo y equipos de protección individual de recolección de aves
Condiciones de
La Planta incubadora cumple con todos los requerimientos de diseño de instalaciones, controles Documento, permiso emitido
BIENESTAR
incubadora
B.P.
Iluminación,
ventilación y Las facilidades (incubadoras y nacedoras) cuentan con Registros de mantenimiento
Visual
control de Sistemas de ventilación, y extracción de aire en buenas condiciones de manejo y operación de instalaciones
temperatura
La planta incubadora cuenta con procedimiento para el Manejo de desechos, este programa
incluye:
• Objetivos, Alcance Definiciones Visual, procedimiento para Registros de evacuación de
• Responsabilidades manejo de desechos desechos
• Criterios de Operación
• Descripción
Pronaca a nivel corporativo cuenta con la autorización por parte de la Municipalidad de Santo
Visual, Documento de
Domingo para depositar sus desechos sólidos comunes, peligros y especiales en el relleno No Aplica
autorización
sanitario operado por la municipalidad
B.P. AMBIENTALES
La planta incubadora evacua sus desechos hacia el relleno sanitario operado por el Municipio del
Cantón Santo Domingo mediante un transportista autorizado por la municipalidad.
Manejo de
La planta incubadora cuenta con un procedimiento escrito y aplicado para las actividades de
residuos
recolección de desechos, este procedimiento incluye:
sólidos y
• Objetivos, Alcance
líquidos
• Introducción
• Rutas de recolección, Desechos a recolectarse,
• Modo de envío de desechos Visual, procedimiento para Registros de evacuación de
• Registros manejo de desechos desechos
• Transporte, Horario de recolección.
Se dispone de un procedimiento para la clasificación de desechos previo a su disposición final
(separación de orgánicos e inorgánicos), los desechos una vez clasificados son almacenado un
centro de acopio de desechos ubicado al interior de la planta incubadora
Se cuenta con un adecuado sistema de identificación de desechos para las fases de
almacenamiento temporal, transporte y disposición final, los desechos comunes son almacenados
en fundas de color negro o sacos de polipropileno.
60
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Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–
por AGROCALIDAD, las cuales incluyen un conjunto de prácticas de manejo diseñadas para manual de bioseguridad
prevenir y evitar la entrada de agentes patógenos que puedan afectar la sanidad en la planta Visual, Documento Condiciones de
incubadora. En líneas generales las prácticas de bioseguridad incluyen: localización de la planta correspondiente al manual de almacenamiento de
incubadora de acuerdo a criterios de AGROCALIDAD, la definición de área limpia y sucia, bioseguridad agroquímicos y biológicos
características constructivas de instalaciones, limpieza y desinfección, control de vacunación, Buenas condiciones de áreas
procedimientos de manejo de mortalidad y otros. verdes, galpones
9 FIRMAS DE RESPONSABILIDAD
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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
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NO NO
ACTIVIDAD PLANTEADA CUMPLE OBSERVACIONES
CUMPLE APLICA
Registros de manejo de alimento X
Registros de control de almacenaje X
Registros de inventario de materias primas e insumos X
La actividad de incubación de huevos no requiere de alimento ni
Registros de dosificación y mezclado X
agua de bebida para aves
Registros de inventario de alimentos terminados X
Registros de control de aves no conforme X
Registros de ayuno de aves previa faena X La actividad de incubación de huevos no requiere de alimento ni
Registros de alimento para aves no conforme X agua de bebida para aves
Registros de manejo de residuos X
Registros de informe sanitario de las aves X
Registros de visitas hechas por el veterinario X
Registros de las acciones correctivas efectuadas Esta acciones son emitidas desde el gerente zonal de las granjas o
X
patólogo pero no hay registro de las prescripciones hechas
BUENAS PRÁCTICAS PARA EL PERSONAL
Capacitación del personal
Buenas Prácticas Avícolas X
Buenas Prácticas de manejo de bioseguridad e higiene de los alimentos y
X
producción de aves
Manipulación y aplicación de medicamentos de uso veterinario, así como
X
desinfectantes, sanitizantes, y manejo de equipamiento peligroso
Higiene personal en el trabajo X
Actividades extra productivas tales como fumar, comer o beber X
Normas de comportamiento higiénico y uso de indumentaria X
Procedimientos operativos estandarizados de operación y control de plagas,
X
seguridad ocupacional y riesgos del trabajo
Cuidado Adecuado de las aves en cada una de las etapas de producción X
Capacitación del personal nuevo (inducción) X
Capacitaciones por profesionales calificados X
Higiene del personal en las instalaciones
Supervisor que asegure el cumplimiento de la política sobre higiene del plantel X
Los trabajadores son motivados para que practiquen buenos hábitos de higiene X
El plantel cuenta con instalaciones adecuadas para cambiarse antes de entrar
X
al área de producción
Los empleados se lavan las manos antes de realizar cualquier actividad dentro
X
del plantel
El baño para el ingreso cuenta con tres áreas bien definidas y separadas entre
X
sí
Los baños están debidamente acondicionados, iluminados, limpios,
X
desinfectados y ordenados
Existe alcantarillado público o fosas sépticas en las instalaciones X
Los artículos personales son utilizados debajo de la cintura X
Se lleva un control de los artículos personales que utiliza la gente que opera en
X
las instalaciones, y de las visitas
Se lleva un control de ingreso de equipos electrónicos X
Cuenta la granja con instalaciones sanitarias limpias X
Se controla el ingreso del personal con enfermedades infecciosas X
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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
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NO NO
ACTIVIDAD PLANTEADA CUMPLE OBSERVACIONES
CUMPLE APLICA
Se instruye a los empleados para que notifique al jefe de la granja cuando Pronaca cuenta con una gerencia corporativa que maneja y
sufran o contraiga alguna enfermedad o condición infecciosa X gestiona el área de Seguridad industrial y Salud Ocupacional
En la granja se cuenta con servicio médico
Se toma medidas para que personas ajenas a la granja cumplan con las
X Inducción previo ingreso a instalaciones
políticas de bioseguridad e higiene y cumplan con las buenas prácticas
Salud y Seguridad de los trabajadores
La granja cumple con las exigencias legales en relación a seguridad y salud
X
ocupacional
Cuenta la granja con un profesional responsable de la salud, seguridad y Pronaca cuenta con una gerencia corporativa que maneja y
X
bienestar de los trabajadores gestiona el área de Seguridad industrial y Salud Ocupacional
Los trabajadores tienen conocimiento de los síntomas que deben notificar al
X
administrador de la granja
Cuenta el personal que labora en el plantel con el certificado anual de salud X
Se tiene una valoración de riesgos con su respectivo plan de acción X
Se tiene un POE de accidentes y emergencias del personal X
El área de comedor se encuentra en un área exclusiva X
Prevención de Zoonosis
Cuenta la granja con un POE que determine la frecuencia de toma de muestra
X
de los empleados
Existe registros para el monitoreo de salmonella pullorum, gallinarum, Manejo de información a nivel corporativo, ubicación de
X
typhymurium y entertidis en las aves documentación Laboratorio Puembo
Las granjas de reproducción cumple con lo estipulado por el reglamento de
X
control de instalaciones y funcionamiento de granjas avícolas
Los análisis son acreditados por un laboratorio certificado X
Se mantiene registros de las acciones correctivas realizadas X
Protección y equipamiento del personal
La señalización y documentación del plantel es de fácil entendimiento para los
X
trabajadores
Están identificados claramente los peligros dentro de la granja X
Cuenta la granja con un botiquín de primeros auxilios por cada 15 personas X
Cuenta el personal con el Equipo de Protección Individual adecuado para
X
realizar las actividades
Cuenta la granja con el permiso del cuerpo de bomberos X
BUENAS PRÁCTICAS EN LAS INSTALACIONES
Consideraciones para las instalaciones de los planteles avícolas
Localización
La granja está ubicada de conformidad con el reglamento de control de Se cuenta con el permiso de funcionamiento otorgado por
X
instalación y funcionamiento de granjas avícolas AGROCALIDAD
Cumple la granja con los aspectos sanitarios y de bioseguridad que señala el
X
reglamento de registro y funcionamiento de granjas avícolas
El plantel está protegido contra inundaciones El área en la cual se desarrolla las actividades de la planta de
X
incubación no es propensa a inundaciones
Está el plantel ubicado en zonas donde no haya pantanos, lagos y humedales,
X
donde pueden llegar masivamente aves silvestres migratorias
Esta la granja asilada de posibles fuentes de contaminación X
Cuenta la granja con agua necesaria y en lo posible potable o es tratada el X Para el abastecimiento de agua, la granja cuenta con la
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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–
NO NO
ACTIVIDAD PLANTEADA CUMPLE OBSERVACIONES
CUMPLE APLICA
agua adjudicación para el uso de agua emitido por SENAGUA
Distribución del plantel
Los galpones y las instalaciones cumplen con las condiciones técnicas exigidas La distribución de los diferentes equipos utilizados en la actividad
por el reglamento de control de instalaciones y funcionamiento de granjas X de incubación de huevos fértiles cuenta con un diseño acorde a
procesos de bioseguridad
Cuenta el plantel con instalaciones y zonas separadas definidas X
Los galpones cumplen con la distancias mínima de separación de 20 metros Proceso de incubación y nacimiento en áreas diferentes y
X separadas de acuerdo al proceso de incubación, estas actividades
son desarrolladas dentro de una misma instalación
El sistema de tratamiento de desechos (compostaje) cumple con la Ley de No se realiza actividades de compostaje, las aves muertas son
X
Gestión Ambiental enviadas a una planta de reaprovechamiento (rendering)
Los silos o bodegas para el alimento balanceado están dentro del plantel pero La actividad de incubación de huevos no requiere de alimento ni
X
con fácil acceso y seguridad agua de bebida para aves
Acceso al plantel
Cuenta la granja con rótulos de advertencia y restricción que apoyan las
X
mediadas de bioseguridad
El ingreso de vehículos y de personal al plantel se realiza por entradas
separadas X
65
FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–
NO NO
ACTIVIDAD PLANTEADA CUMPLE OBSERVACIONES
CUMPLE APLICA
procedimientos de higiene
El espacio entre los galpones está limpio o con césped cortado al ras X
El área de descarga de alimento se encuentra limpia La actividad de incubación de huevos no requiere de alimento ni
X
agua de bebida para aves
Se traslada equipos y maquinaria de un plantel a otro X
Limpieza y desinfección de los implementos
Cuenta la granja con POE de sanitización para las herramientas e implementos
X
del plantel
Cuenta la granja con un espacio específico del plantel para el almacenaje y
X
limpieza de los implementos
Se almacena por separado los implementos sucios X
Se utiliza cepillos para retirar las impurezas de los implementos antes de La limpieza es realizada diariamente con implementos específicos
X
sumergirlos en un tanque de desinfección para cada sección y área de la incubadora.
Desinfectado los implementos se realiza en enjuague en agua limpia y se los La actividad de la planta incubadora es de forma permanente, se
X
seca antes de guardarlos cuenta con implementos de limpieza únicos por área y sección
Recomendaciones para la instalación de camas
Al instalar una cama nueva, está seca y no contiene impurezas o basuras X
Los vehículos que realizan el transporte de la cama son previamente
X
desinfectados
Cuenta con un POE de desinfección para casos de reutilización de cama X La actividad de incubación no requiere de camas, esta es realizada
Controla que la cama no contenga exceso de polvo X en equipos de bandejas, coches y cavetas.
Controla que en la cama no exista objetos extraños que puedan presentar
X
peligros para las aves y trabajadores
Son las camas húmedas alrededor de los comederos y bebederos removidos X
Consideraciones para instalar una compostera
Esta instalada en un sitio ventilado, cercado, con malla y techo y alejada de los No se realiza actividades de compostaje, las aves muertas son
X
galpones enviadas a una planta de reaprovechamiento (rendering)
BUENA PRACTICAS DE CONTROL DE ROEDORES, MOSCAS, OTROS INSECTOS Y PLAGAS DOMESTICAS
Recomendación para el control de moscas y roedores
Las instalaciones y su entorno permanecen limpias, libres de basura y
X
desperdicios
La vegetación alrededor de la granja se mantiene cortada X
Las Aves muertas son retiradas y colocadas en el compostaje lo antes posible La mortalidad producto de la incubación son recolectados y
X
enviados a la planta de rendering para procesamiento de harina
Personal capacitado realiza un control de plagas, aplicación de plaguicidas,
X
limpieza y desinfección de camas y control biológico
Los plaguicidas que se utiliza están registrados X
Se respetan los tiempos de espera luego de la aplicación de plaguicidas para Las actividades de incubación son desarrolladas dentro de una
X
evitar la contaminación de animales y alimentos edificación en la cual no se realizan actividades de fumigación
Las trampas y cebos para roedores están ubicados en lugares determinados
X
para su monitoreo y debidamente numerados
Manejo de la basura para prevenir la presencia de moscas y roedores
Los desechos sólidos son eliminados adecuadamente X
Las aves muertas son retiradas y sometidas a un sistema de biodegradación La mortalidad producto de la incubación son recolectados y
X
enviados a la planta de rendering para procesamiento de harina
Manejo y almacenamiento de insecticidas y raticidas
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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–
NO NO
ACTIVIDAD PLANTEADA CUMPLE OBSERVACIONES
CUMPLE APLICA
Los plaguicidas son almacenados en lugares exclusivos para dicho objeto X
Los restos de plaguicidas no utilizados y sus envases son entregados a los
X
gestores respectivos
La manipulación se realiza con las precauciones fijadas en las fichas de
X
seguridad del producto
BUENAS PRÁCTICAS DE SANIDAD ANIMAL
Recomendación sobre la asistencia veterinaria
La explotación cuenta con la asistencia de un médico veterinario colegiado X
Funciones del médico veterinario que asiste al plantel
El médico veterinario apoya al productor en la elaboración de programas de
X
prevención de enfermedades y define los fármacos y biológicos a aplicar
El veterinario capacita al personal del plantel en la aplicación de medidas de
X
bioseguridad, manejo de medicamentos, vacunas, etc.
Efectúa necropsias y envía muestras al laboratorio acreditado X
Las vacunas y fármacos prescritos están registrados X
Recomendaciones para el médico veterinario del plantel
El médico veterinario está informado y hace cumplir las normativas emitidas
X Pronaca a nivel corporativo difunde todas la normativa,
por la autoridad competente
procedimientos, estándares y actualización de información a todas
El médico veterinario mantiene información actualizada sobre la normativa
X sus granjas
emitidas por la autoridad sanitaria
Se informa sobre hallazgos y signos de enfermedades inexplicables o cuando
X
exista mortalidad de origen desconocido
Planes de prevención
Para prevenir enfermedades del plantel se debe:
Los pollos son adquiridos de granjas incubadoras que cumplen con lo La instalación recibe huevos de grajas ponedoras pesadas de
establecido en el reglamento del control de instalaciones y funcionamiento de X propiedad de PRONACA, se cuenta con el permiso de transporte
plantas de incubación para esta actividad
Se mantiene higiene y limpieza en el plantel X
Se cumple con los calendarios de vacunación Las actividades de vacunación son diarias, esta actividad se la
X realiza a todos los pollos bebe antes de ser distribuidos a cada
granja de engorde.
No se crían aves ornamentales, gallos de pelea ni otros animales X
El ingreso de personas es restringido X
Manejo de aves enfermas
Las aves enfermas son: Aisladas, examinadas por el médico veterinario,
X Los pollos bb en malas condiciones de salud son descartados y
diagnosticadas, etc.
enviados a la planta de reaprovechamiento (renderig)
Las aves moribundas son aisladas X
Los desechos de mortalidad no son arrojados a ríos, quebradas, acequias, etc. X
Procedimiento de eliminación de aves muertas
Las aves muertas son recolectadas en recipientes cerrados dentro del galpón y La mortalidad producto de la incubación son recolectados y
X
destinadas a su disposición final enviados a la planta de rendering para procesamiento de harina
El tratamiento de cadáveres es realizado por compostaje X La mortalidad producto de la incubación son recolectados y
El compostaje se ubica alejado de los galpones X enviados a la planta de rendering para procesamiento de harina
Se lleva un registro de mortalidad X
Necropsias
Las necropsias están encargadas al médico veterinario del plantel X
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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–
NO NO
ACTIVIDAD PLANTEADA CUMPLE OBSERVACIONES
CUMPLE APLICA
En caso de enfermedades no determinadas o mortalidad elevada se realizan
X
diagnósticos confirmativos en laboratorios
Uso de fármacos y biológicos
Se lleva un registro de los tratamientos médicos y vacunación realizados X
Las vacunas aplicadas son parte de un programa sanitario establecido y están
X
dentro del POE de medicación y vacunación
Se mantiene un inventario de productos veterinarios X
La prescripción de fármacos es responsabilidad exclusiva del médico
X X
veterinario responsable
En el caso de administrar un fármaco sin la supervisión del médico veterinario,
X
es una persona capacitada la que lo hace
Los fármacos adicionados en la dieta cuentan con la prescripción y supervisión
X
del médico veterinario
Las vacunas de virus vivos no son guardadas X
Se cuenta con un POE para la eliminación de envases vacíos de fármacos y
X
vacunas
Se cuenta con la ficha técnica y de seguridad de cada uno de los fármacos
X
utilizados
Almacenamiento de fármacos y biológicos
No se guardan restos de medicamentos en jeringas ni recipientes que no han
X
sido diseñados para ese propósito
Pronaca a nivel corporativo cuenta con un procedimiento y
Los fármacos y vacunas no empleados son eliminados conforme al TULAS,
X permisos para la evacuación y disposición final de desechos
Libro VI De la Calidad Ambiental
emitido por la Municipalidad de Santo Domingo
Los fármacos y biológicos son almacenados en un lugar exclusivo para este
X
propósito.
Manejo de recipientes vacíos, jeringas y agujas
Las agujas son guardas con su tapa respectiva y eliminadas de acuerdo con la
X
Ley de Gestión Ambiental
No se mezclan frascos de medicamentos, agujas y jeringas con la basura
X
normal.
Las agujas utilizadas son almacenadas e identificadas “Peligro agujas” o como
X
“riesgo biológico” “Cortopunzante”
68
FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–
NO NO
ACTIVIDAD PLANTEADA CUMPLE OBSERVACIONES
CUMPLE APLICA
Se limpia con agua a presión, jabón o detergente todo el interior del galpón X
El personal realiza la aplicación de desinfectantes de acuerdo a las
X
recomendaciones del fabricante
Se realiza una limpieza en seco o con un trapo humedecido de: focos,
X
ventiladores y demás equipos que acumulan polvo
Manejo Sanitario de camas
Se evita la reutilización de camas X
Las camas que se han humedecido alrededor de los comederos y bebederos
x Las actividades de incubación son realizadas en quipos específicos
son removidas
los cuales no requieren uso de cama para el alojamiento de aves
Antes de usar la gallinaza/pollinaza/pavinaza se sigue un tratamiento adecuado X
La gallinaza/pollinaza/pavinaza es transportada a un proceso de compostaje X
Buenas prácticas de transporte de aves
Condiciones que debe cumplir el transporte
Los camiones de transporte de aves cuentan con la guía de movilización X
Los vehículos están provistos de ventilación y un piso apropiado X
Las aves son transportadas en las horas más frescas del día X
Los vehículos tienen un diseño que facilita su limpieza y lavado X
No se transporta aves enfermas o débiles X
Higiene
Los equipos utilizados para la carga y transporte de las aves son higienizados
X
y sanitizados
El personal encargado del transporte utiliza los implementos para su protección X
Carga, transporte y descarga
No se emplea jaulas quebradas o dañadas X
La infraestructura donde se realiza la carga es adecuada para este propósito La carga de pollos bebe es realizada en cavetas con una
X
capacidad de 100 unidades.
En caso que el destino de las aves sea la planta faenadora se mantiene Los pollos bb no consumen alimento, el producto de la incubadora
X
condiciones de ayuno controlado antes del transporte es enviado a granjas de engorde
El personal que realiza la carga y la descarga es capacitado y cuenta con los
X
equipos necesarios
Se asegura el suministro de agua hasta momentos previos a la descarga Durante las fases de incubación y nacimiento las aves bebe no
X
requieren consumir agua ni alimento
No se transporta aves con las patas amarradas El transporte de pollos bb es realizado en cajas diseñadas para
X
evitar el maltrato del animal
El transporte se realiza en un tiempo no mayor a 12 horas X
Las jaulas de transporte cuentan con ventilación, amplitud y construcción
X
adecuada
BUENAS PRÁCTICAS DE BIENESTAR ANIMAL
Condiciones de las granjas
Se evita cualquier tipo de estructura o equipamiento cortante que pueda causar
X
daño al animal
Las camas se mantienen en condiciones aceptables de humedad y no Todas las instalaciones para incubación y nacimiento cuentan con
contienen material extraño que pueda causar daño a las aves X sistemas automáticos para control de condiciones de humedad y
temperatura
Las camas les proporciona a las aves un ambiente limpio, desinfectado y Los equipos para nacimiento de las aves estén diseñados para
X
confortable garantizar un adecuado ambiente a las aves bb
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FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–
NO NO
ACTIVIDAD PLANTEADA CUMPLE OBSERVACIONES
CUMPLE APLICA
Los objetos cortopunzantes son almacenados en forma segura, dentro de
X Se cuenta con custodios para el manejo de cortopunzantes
recipientes acondicionados
Consideraciones sobre el manejo de las aves
Las instalaciones y galpones para recepción de las aves se encuentra en En la planta se reciben huevos fértiles para el proceso de
X
buenas condiciones incubación
Existe personal entrenado para la operación de los sistemas automáticos X
Las prácticas de manejos, despique, muda forzada, inseminación, etc. Están a
X No se realiza el despique en aves
cargo de personal altamente calificado
No se cortan garras, dedos y espolón X
Las aves que tienen problemas para alcanzar el alimento y el agua son
X No se proporciona alimento a los pollos bb
separas del resto
Iluminación
La iluminación dentro de las galpones es adecuada para realizar inspección X
La luminosidad permite que las aves sean capaces de localizar el comedero y
X No se proporciona alimento a los pollos bb
bebedero
Recomendaciones sobre la densidad y espacio
Las aves tienen espacio suficiente dentro del galpón Los equipos para nacimiento de las aves estén diseñados para
X
garantizar un adecuado ambiente a las aves bb
La densidad de aves dentro del galpón esta de acuerdo con la infraestructura X
Ventilación y control de temperatura
Dentro de los galpones, las circulación del aire, la temperatura y el contenido Las instalaciones de la planta de incubación cuentan con sistemas
X
de polvo esta en niveles que no afectan la salud de las aves de extracción y suministro de aire limpio de los exteriores.
Cuando las temperaturas son elevadas se toman precauciones para proteger a Todas las instalaciones para incubación y nacimiento cuentan con
las aves X sistemas automáticos para control de condiciones de humedad y
temperatura
Se mide y registra diariamente la temperatura máxima y mínima de los
X
galpones
Condiciones para la recolección de las aves previo al transporte
Se cuenta con personal capacitado que supervisa la recolección, carga y
X
traslada aves y huevos
Se adoptan medidas para minimizar el estrés de las aves al momento de la Las aves son manipuladas por personal capacitado para el manejo
X
captura de pollos bb
No se captura y sujeta las aves por la cabeza, cuello o cola Las aves son manipuladas por personal capacitado para el manejo
X
de pollos bb
BUENAS PRÁCTICAS DE SUMINISTRO DE AGUA Y ALIMENTOS
Suministro de Alimento
El alimento utilizado cumple lo estipulado para alimentos procesados X
Se realiza monitoreo constante sobre el suministro de alimento X
La adición de fármacos en la dieta esta sujeta a la prescripción del médico
X
veterinario y se cuenta con un registro de los productos
En la planta de incubación no se proporciona alimento ni agua a los
Se previene el riesgo de contaminación física, química y biológica del alimento X
pollos bb debido a que por sus condiciones fisiológicas no ingieren
El proveedor de alimentos entrega un documento avalando su calidad X
alimento (consumo de saco vitelino duración 3 días)
Se realizan etiquetas, guías de despacho y registros X
Los Alimentos están etiquetados y cuentan con la información necesaria X
El Alimento en sacos se mantiene en bodegas apropiadas X
Los casos son apilados en tarimas o pallets de madera a 10 cm del piso X
70
FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–
NO NO
ACTIVIDAD PLANTEADA CUMPLE OBSERVACIONES
CUMPLE APLICA
El almacenamiento de alimento a granel se realiza en silos o bodegas de
X
cemento
Los depósitos de alimento a granel mantienen buenas condiciones y se cuenta
X
con un POE para su limpieza
Suministro de Agua
El suministro de agua para las aves está garantizado En la planta de incubación no se proporciona alimento ni agua a los
x pollos bb debido a que por sus condiciones fisiológicas no ingieren
alimento (consumo de saco vitelino duración 3 días)
El agua cumple con los requisitos fisicoquímicos y microbiológicos establecidos
X
por la norma INEN 1-108
Se realizan al menos una vez al año análisis microbiológicos y fisicoquímicos
X
del agua
Las reservas de agua están protegidas de contaminación X
Alrededor de las fuentes de abastecimiento de agua no se utilizan herbicidas X
Los efluentes humanos no son foco de contaminación de las fuentes de
X
abastecimiento
La limpieza de envases de productos químicos no se realiza donde puedan
X
llegar a zonas de abastecimiento.
Se mantiene 1 a 3 ppm de cloro residual y pH entre 6 y 7 en el agua de
X
bebederos
Instalaciones para abastecimiento de agua para los galpones
Los lugares de abastecimiento de agua permiten su limpieza y conservación X
El pozo de agua se mantiene limpio, cubierto y cercado X
El agua procedente de pozo es sometida a un análisis fisicoquímico y
X
microbiológico dos veces al año
Condiciones de almacenamiento de los alimentos en las explotaciones
Los alimentos destinados a diferentes usos están separados, identificados y
X
rotulados.
Los lugares para el almacenamiento están ubicados en los sitios con menor En la planta de incubación no se proporciona alimento ni agua a los
X
humedad y de fácil acceso para su limpieza pollos bb debido a que por sus condiciones fisiológicas no ingieren
Los depósitos de alimento se mantienen secos y lejos de sustancias extrañas X alimento (consumo de saco vitelino duración 3 días)
En caso de almacenamiento con sacos se utilizan pallets para evitar el
X
contacto con las superficies.
BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES
Manejo de residuos sólidos
Manejo y empleo de la gallinaza/pollinaza/pavinaza
Existe un POE de limpieza de galpones para el retiro y manejo de
X
gallinaza/pollinaza/pavinaza
Si la gallinaza/pollinaza/pavinaza es procesada fuera de la granja, esta es
X
sanitizada previamente.
El traslado de gallinaza/pollinaza/pavinaza se realiza conforme el reglamento
X En las instalaciones no se genera pollinaza
de control de instalación y funcionamiento de grajas avícolas.
Luego del descargue de gallinaza/pollinaza/pavinaza, se limpia el transporte
X
para eliminar residuos.
La distancia de acopio se encuentra a más de 50 m. de viviendas y más de 10
X
0m. de construcciones sensibles.
71
FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–
NO NO
ACTIVIDAD PLANTEADA CUMPLE OBSERVACIONES
CUMPLE APLICA
Si el acopio sobrepasa un lapso mayor a 9 días, se aplica un larvicida o
X
insecticida.
La gallinaza/pollinaza/pavinaza se encuentra protegida de la lluvia. X
La gallinaza/pollinaza/pavinaza se recoge en fundas para evitar su
X
diseminación.
El personal encargado de recolectar la gallinaza/pollinaza/pavinaza utiliza el
x
equipo de protección necesario.
Manejo y disposición de residuos
El plantel cuenta con un POE para el manejo de residuos. X
Los contenedores para almacenar y transportar las aves muertas son de fácil
X
limpieza y desinfección.
La disposición final de los residuos es en lugares aprobados por la autoridad Pronaca a nivel corporativo cuenta con la autorización para la
competente. X disposición final de desecho en el botadero de basura operado por
la Municipalidad de Santo Domingo
Prevención y Control de olores que se generan en el Proceso de crianza y engorde
Se cuenta con cortinas vegetales con árboles y arbustos aromáticos ubicados
X
en los linderos. En las instalaciones se da solo proceso de incubación
Se mantiene registros de que la emisión de amoniaco no excede los límites X
Manejo de residuos líquidos
Se emplea medidas que impiden la contaminación de aguas superficiales y Los efluentes domésticos generados en la granja son manejados
subterráneas. mediante pozos sépticos Para el tratamiento de efluentes
X
generados durante actividades de limpieza y desinfección de las
instalaciones se cuenta con un planta de tratamiento de efluentes
Los sistemas de lavado minimizan el uso de agua. X
Los bebederos y cañerías se mantienen limpios y monitoreados para evitar Como parte de los procesos de mantenimiento se realiza el control
X
fugas de agua. de fugas en los sistemas de agua potable
Se respeta la normativa municipal para el manejo de residuos líquidos. AVEPICA cuenta con el Permiso para descargas, emisiones y
vertidos otorgado por el Municipio de Santo Domingo de los
X Colorados
Los efluentes descargados cumplen con los parámetros
establecidos en la tabla 12 de anexo 1 del Libro VI del TULAS
BIOSEGURIDAD
Acciones a cargo del personal del plantel
Cumplen las normas de bioseguridad e higiene establecidos por la granja. X
Difunden las normas de bioseguridad al interior y exterior de la granja. X
No introducen a la granja aves ni subproductos relacionados. X
No introducen alimentos de consumo humano a los galpones. X
Emplean dotación de uso exclusivo dentro de las granjas. X
Se cuenta con equipos y maquinaria destinados exclusivamente para cada
X
granja
Medidas de Bioseguridad para el ingreso a la granja de personas (que no incluye el personal) y vehículos.
La ducha sanitaria es obligatoria para todas las personas. X
Las visitas que ingresan a la granja no han tenido contacto con animales,
X
especialmente aves, al menos 5 días previos
Las visitas de inspectores oficiales deben someterse a un cronograma
X
concertado con la empresa.
72
FICHA AMBIENTAL: PLANTA INCUBADORA AVEPICA, PRONACA
Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–
NO NO
ACTIVIDAD PLANTEADA CUMPLE OBSERVACIONES
CUMPLE APLICA
El personal debe ser exclusivo para el trabajo en la granja. X
No se permite el ingreso de vendedores a las granjas. X
Se dispone de filtros sanitarios para personas y vehículos. X
Para el caso de personal y visitas, se cuenta con pediluvios, lavamanos, toallas
X
de papel, overoles y botas exclusivas.
Para el caso de vehículos se cuenta con: arco de desinfección o fumigación
X
con bomba manual.
Se desinfecta: equipos, herramientas, utensilios y todo material que ingresa al
X
plantel.
El pediluvio tiene una profundidad de 20 a 40cm. X
El pediluvio con solución desinfectante se mantiene cerrado X
Consideraciones sobre la inconveniencia de mantener gallos de pelea y otras especies animales dentro del plantel.
No existen gallos de pelea ni aves ornamentales, ni otro tipo de animal a
X
excepción de los perros guardianes.
Se evita el contacto entre aves de corral y migratorias X
Recomendaciones de bioseguridad antes del ingreso de las aves al plantel.
Todos los galpones están totalmente desinfectados X
El galpón cuenta con todos los equipos e implementos necesarios. X
Normas de bioseguridad para la realización de necropsias al interior del plantel.
El personal encargado de esta actividad cumple con las normas técnicas de
X
higiene y utiliza el equipo adecuado
Los desechos de las necropsias se depositan en sitios adecuados. X
Normas de bioseguridad para el retiro de la mortalidad y manejo de desechos
El manejo de desechos cumple con la normativa ambiental y de sanidad
X
animal.
Consideraciones de bioseguridad para el uso de gallinaza/pollinaza/pavinaza como abono orgánico
En el caso de brote de enfermedad se desinfecta al interior del plantel
conforme los planes oficiales y prevención de enfermedades y a la normativa X
internacional.
El lugar donde se realice el compostaje cuenta con cerramiento o malla que
x
impide el ingreso de animales y una buena ventilación.
FECHA DE ELABORACIÓN:
Compañía consultora Nombre de Granja Avícola
Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad (CONSULSSAC) PLANTA INCUBADORA DE HUEVOS – AVEPICA –
Domicilio: Actividad de granja avícola
Av. Gonzalo Zaldumbide N48-104 y Rivadeneira Incubadora de huevos
Correo Electrónico Razón Social
consulssac@uio.satnet.net PROCESADORA NACIONAL DE AVES C.A.
Teléfono PRONACA
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Elaborado por: Consultora en Salud, Seguridad, Ambiente y Calidad –CONSULSSAC–
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