Professional Documents
Culture Documents
VETERINARĂ BUCUREȘTI
FACULTATEA DE MANAGEMENT, INGINERIE ECONOMICĂ ÎN
AGRICULTURĂ ȘI DEZVOLTARE RURALĂ
REFERAT la DISCIPLINA
TEHNICI DE AMBALARE
Sterilizarea (in sticla) este un temen aplicat procedeului termic care are un efect de
distrugere a bacteriilor mult mai mare decat in cazul pasteurizarii. Desi nu duce la
sterilitate, da laptelui procesat un termen de valabilitate mai lung. Acest lucru se realizeaza
partial prin utilizarea unui tratament termic mai sever (aproximativ 110 ° C timp de 20-30
min) si, partial, prin aplicarea tratamentului dupa ce sticla este umpluta si sigilata ceea ce
elimina riscul de contaminare in timpul ambalarii. Ca rezultat al timpului de expunere la
aceasta temperatura ridicata, produsul are o aroma de fiert si o pronuntata culoare maro.
Trasatura comuna a recipientelor de unica folosinta este ca, după golire, acestea
sunt aruncate. Acest fapt are un impact semnificativ asupra construirii, organizarii si
economiei intregii intreprinderi producatoare de lapte. Astfel nu mai exista departamente
de colectare si spalare a ambalajelor de lapte – doar in cazul lazilor, dar chiar si acestea pot
fi inlocuite cu un singur serviciu de livrare ambalaje, tavi sau cutii.
De obicei exista doua tipuri de ambalaje de unica folosinta: cutii de carton si pungi
de plastic.
Pungile de plastic sunt, de obicei, in forma de perna si fabricate din folie de
polietilena cu densitate scazuta. Acestea pot fi unice sau conuri de film duble sau tuburi
plate, acestea din urma nenecesitand cusatura longitudinala la masina de ambalare.
Materialul trebuie sa fie colorat pentru a reduce transmisia luminii.
In cazul cutiilor de carton, TetraPak, materialul folosit este polietilena filmata pe
suport de hartie presata; in versiunile aseptice este incorporata in mod normal o folie de
aluminiu. O metoda de a face cutii de carton este aceea de a avea cutii pre-formate sau pre-
taiate, gata pentru transformarea intr-un recipient cu un fronton in partea superioara, dar, in
general, acestea sunt mai scumpe. Altă metodă de a face o cutie de carton este de a forma
un tub dintr-o rola de material, cusatura este longitudinala, se umple cu lapte si apoi se fac
sigilii transversale. Alternativ, tuburile pot fi taiate si formate in cutii de carton inainte de
umplere si sigilare.
Celuloza copacilor reprezinta singura sursa de materie prima care poate fi continuu
regenerata. Acesta este motivul pentru care Tetra Park colaboreaza numai cu furnizori
certificati in domeniul forestier. Acestia la randul lor sunt auditati de catre o autoritate
independenta care asigura respectarea principiilor biodiversitatii. Pentru a nu se crea un
dezechilibru in acest lant de evenimente se asigura totodata certitudinea faptului ca ritmul
plantarii copacilor il depaseste pe cel al defrisarii.
In plus, ambalajul Tetra Pak poate fi reciclat in proportie de 100% in fabrici de
hartie. Prin aportul adus de fiecare dintre noi, acest lucru devine nu numai extrem de
simplu dar si de un mare ajutor. Tot ceea ce trebuie facut este sa pliati cutia dupa
consumarea produsului si sa o aruncati in containerul albastru pe care este trecuta inscriptia
“Hartie-carton” din imediata apropiere a punctelor de colectare selectiva.
Ambalajul este livrat producatorului sub forma de rola. Mai departe, aceasta bobina
de carton este introdusa intr-o masina de ambalat, etanseizata si presterilizata. Rola, la
randul ei devine un cilindru prin care este introdus laptele dupa ce a fost incalzit rapid la
temperatura ridicata si apoi racit. Nu se pune problema pierderilor pentru ca aceste cutii
sunt sigilate la nivelul lichidului fiind astfel complet umplute. Astfel, intreg procedeul ajuta
la protejarea laptelui impotriva oxidarii si in acelasi timp ambalajul este folosit cu maxima
eficienta.
Tetra Pak ofera o gama variata de sisteme de ultrapasteurizare (UHT), adaptate
diferitelor cerinte: fie cu incalzire directa, prin injectie de abur sau prin incalzire indirecta,
in schimbatoare de caldura, cu placi sau tubulare. Tratamentul termic de scurta durata, cu
recuperarea caldurii, fac aceste sisteme foarte economice din punct de vedere al
consumului de energie.
Ambalajul nu este un simplu carton. El este alcatuit din mai multe straturi
succesive:
- carton: 75%,
- folie de aluminiu: 5%
- polietilena alimentara: 20% ce formeaza un scut protector impotriva luminii si a
patrunderii oxigenului, mentinand atributele laptelui natural. Ambalajul Tetra -; Pak
protejeaza laptele, mentinand gustul si proprietatile nutritive pentru o perioada mai
indelungata.
Tehnologia aseptica a adus o imbunatatire radicala in eficienta distribuirii
produselor alimentare perisabile. Laptele si produsele lactate, precum si alte produse
perisabile nu necesita refrigerare in timpul transportului si al depozitarii, pentru a ajunge la
consumatori in conditii optime de calitate. Aceste produse, pana acum atat de perisabile,
pot fi pastrate cateva luni in ambalajele aseptice din carton, la temperatura ambianta.
Numarul produselor ambalate aseptic este in continua crestere, avantajele acestui tip
de ambalaj fiind evidente:
1. pot fi depozitate si transportate la temperatura mediului ambiant
2. au durata de valabilitate mare, fara a se adauga conservanti
3. pastreaza aceeasi calitate exceptionala a produsului, timp indelungat
Introducerea tehnologiei aseptice a facut posibila distribuirea produselor alimentare
de calitate, cu eficienta maxima, pe distante foarte mari. In acelasi timp, s-a simplificat
monitorizarea stocurilor de catre comercianti, oferind consumatorilor produse de calitate,
cu utilitate maxima.
Toate acestea sunt realizate prin aplicarea unui tratament termic special, urmat de
ambalarea aseptica in ambalaje protectoare din carton.
Laptele, produsele lactate trebuie ambalate in conditii aseptice, pentru a pastra
calitatile microbiologice conferite de tratamentul termic aplicat.
Sistemele Tetra Pak asigura o ambalare in conditii de maxima igiena si siguranta.
Produsul este transportat la masina de ambalat intr-un sistem inchis, presterilizat si apoi
dozat aseptic in ambalaje care se formeaza in interiorul masinii. Umplerea are loc in zona
aseptica a masinii, sterilizarea ambalajului fiind asigurata prin presurizare cu aer steril.
Cutiile sunt inchise sub nivelul lichidului; in acest fel, continutul este total protejat
impotriva oxidarii.
Laptele este adus la o temperatura foarte inalta, pentru numai cateva secunde, dar
suficient pentru a distruge toate microorganismele.
Apoi, ambalajul este sterilizat pentu a distruge orice posibilitate de recontaminare
cu microorganisme.
In final, laptele este ambalat in conditii aseptice, intr-un sistem inchis, din care a
fost eliminat oxigenul. In absenta oxigenului, micro-organismele nu vor mai lua contact cu
produsul.
In absenta microorganismelor, alimentul nu se degradeaza. Acesta este secretul unei
vieti lungi pe raft, fara sa fie nevoie de conservanti.
Tetra Pak produce ambalaje aseptice din carton, care prin compozitia unica elimina
necesitatea adaugarii de conservanti, mentinand gustul si prospetimea alimentului din
interior.
Ambalat aseptic, un aliment poate fi pastrat timp indelungat la temperatura
mediului ambiant.
Spre deosebire de alte metode, tehnologia aseptica se bazeaza pe principiul ca atat
alimentul, cat si materialul de ambalat trebuie sa fie in afara oricarui pericol de
recontaminare cu microorganisme, in timpul ambalarii.
Rezultatul este ca se obtine un aliment care poate fi pastrat timp indelungat, la
temperatura mediului ambiant, fara sa fie necesara adaugarea de conservanti. Termenul de
garantie pentru un astfel de aliment poate fi de 6 luni, chiar si de 1 an.
Suprafata exterioara a ambalajului ofera informatii complete despre produsul
continut si asta iti da certitudine in alegere si in consum. De asemenea este mentionat si
termenul de valabilitate a produsului, conditiile de pastrare, valoarea nutritionala/100 ml
produs, codul de bare(pe partea laterala a ambalajului), adresa si telefonul producatorului,
telefonul consumatorului, stampila (Controlat sanitar veterinar, Romania, judetul si nr. De
identificare al fabricii) fara de care produsul nu ar putea fii pe piata, etc.
La deschiderea unei cutii de lapte ambalat aseptic veti gasi exact produsul la care va
asteptati. Laptele din interior este gustos si natural, asa cum l-ati consuma proaspat, fara
nimic adaugat.
Cutia aseptica se numara printre cele mai performante ambalaje alimentare
existente in lume. Incepand cu protectia si pastrarea propriu zisa a atributelor naturale ale
laptelui si pana la transportul si depozitarea in casa dumneavoastra, acest ambalaj respecta
promisiunile facute unui stil modern de viata.
Ambalajul protejeaza laptele de lumina (care poate distruge vitaminele din lapte),
de microorganisme si de oxigen (care poate recontamina laptele).
Acest tip de ambalaj prelungeste viata produsului pe raft, timpul de transport,
timpul de consum, fara a fii nevoie de adaugarea de conservanti.
Este simplu si usor de manuit, oferind accesul la laptele continut in interior,
neconditionat de timp sau loc. Nu necesita fierbere si are o forma prietenoasa, este
reciclabil.