NDICE Caratula ndice Objetivos Importancia y Caractersticas de la ganadera extensiva Diferencia existente entre las diferentes formas engorde

de animales Ventajas e inconvenientes de la ganadera extensiva Sistemas ganaderos de produccin extensiva en ganado bovino Las razas locales Repercusiones tcnicas de las alternativas de manejo Reproduccin Gestin eficiente del territorio La importancia del pastoreo Qu es la agricultura y ganadera ecolgica? Por qu pasarse a la produccin ecolgica? Conclusin Resumen Anexo

1. 2. 3. 5. 5. 6. 6. 7. 7. 8. 8. 9. 9. 10. 11. 12.

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OBJETIVOS Conocer la importancia y caractersticas de la ganadera extensiva Reconocer la diferencia existente entre las diferentes formas engorde de animales. Estudiar los sistemas ganaderos de produccin extensiva en ganado bovino Estudiar la ganadera ecolgica como una modalidad productiva novedosa, actual y con futuro.

Importancia y Caractersticas de la ganadera extensiva La ganadera productora de carne bovina es la actividad productiva ms difundida en el medio rural, se realiza en la mayora de las regiones del pas. Los sistemas de produccin van desde los ms altamente tecnificados e integrados hasta los tradicionales. La carne producida es bastante heterognea en trminos de su composicin y grado de madurez, por causa de la variabilidad en la edad, el tipo de procesamiento, la especializacin productiva del ganado y la gran variabilidad climtica donde se produce. Esto ha dificultado el establecimiento de un sistema nacional de clasificacin en pie y en canal. Por las condiciones agrofsicas y climatolgicas en su mayora se practica una agricultura de temporal con traccin mecnica el cual se desarrolla en su mayora de mayo a noviembre de cada ao y de riego para las hortalizas, obteniendo productos de primera necesidad destinados en su mayora para el mercado local. La engorda de ganado es una alternativa para los productores de sorgo y maz, pues aseguran obtener un valor agregado a su produccin y un mejor ingreso debido a la importante demanda que tiene hoy en da este ganado. La ganadera extensiva, a pesar de su marginalidad, an conserva cierta importancia, ya que el 35% de la produccin final ganadera se obtiene de este subsector. Esta ganadera se basa en el aprovechamiento de los pastos naturales o cultivados de montaa para el pastoreo de las cabaas ganaderas. En este subsector ganadero se incluye gran parte del vacuno de carne, la totalidad del ovino y caprino, as como el porcino de montanera. Los sistemas extensivos, tradicionales o convencionales de produccin animal se caracterizan esencialmente por formar parte de un ecosistema natural modificado por el hombre, es decir, un agroecosistema, y tienen como objetivo la utilizacin del territorio de una manera perdurable, o sea, estn sometidos a los ciclos naturales, mantienen siempre una relacin amplia con la produccin vegetal del agroecosistema de que forman parte y tienen, como ley no escrita, la necesidad de legar a la generacin siguiente los elementos del sistema tanto inanimados como animados e incluso los construidos por el hombre, en un estado igual o superior que los que se recibieron de la generacin precedente.
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Dentro de la ganadera extensiva podramos incluir a la ganadera sostenible que es la ganadera perdurable en el tiempo y que mantiene un nivel de produccin sin perjudicar al medio ambiente o al ecosistema. En trminos generales, se acepta que la ganadera extensiva es ms compatible con la conservacin de la biodiversidad y los suelos que la agricultura a gran escala o la urbanizacin. Sin embargo, si se compara la ganadera extensiva con la exclusin completa de actividades agropecuarias (e.g., en un rea protegida), la ganadera puede resultar claramente perjudicial, relativamente neutra, o incluso deseable para estos objetivos. La escasez de relictos sin ganadera, la heterogeneidad intrnseca del paisaje y la complejidad de los efectos del ganado dificultan los estudios relativos a la relacin existente entre ganadera y conservacin, lo cual genera extensos debates. Actualmente, la ganadera extensiva no puede competir en trminos econmicos con la ganadera intensiva (proceso industrial muy tecnificado), pero s en rentabilidad social (fija y frena la despoblacin) y medioambiental: conservacin de hbitats, paisajes y biodiversidad, mantenimiento del ciclo hdrico, lucha contra la erosin y desertizacin, etc. Sin embargo, es preciso conservar y mejorar nuestras razas autctonas, pues aunque no son tan eficientes como las selectas importadas, juegan un papel estratgico muy importante (como el carbn) ante posibles crisis energticas mundiales que invalidaran o mermaran la capacidad de produccin de la ganadera intensiva. De ah la imperiosa necesidad de mantener en el futuro, un cierto equilibrio entre la ganadera intensiva, generadora de productos de amplio consumo y bajo precio (porcino, aves, huevos), pero contaminante y, la ganadera extensiva, que ofrece alimentos de gran calidad y precio ms alto, pero con el valor aadido de conservar el medio natural y consolidar poblacin. Reconocer la diferencia existente entre las diferentes formas engorde de animales. El engorde de ganado bovino puede darse en tres diferentes tipos de sistemas: Extensivo: Aprovechamiento de las condiciones naturales, se requieren de grandes extensiones de pastizales, sin embargo las ganancias de peso y la
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calidad de la carne resultan inferiores a los obtenidos en otros sistemas. Los animales permanecen un tiempo ms prolongado para ser ofrecidos al mercado, pero el costo de produccin es inferior puesto que no se requiere de mucha mano de obra, ni de concentrados y no exige costosas instalaciones. Semi-intensivos: Tiene como base el pastoreo donde combina el engorde extensivo y el engorde intensivo, y tiene dos modalidades: 1) Suplementacin: se le proporciona diariamente determinada cantidad de alimentos en comederos fijos en los mismos pastizales. 2) Encierro: los animales pastan medio da, y el otro medio da y toda la noche son encerrados en corrales, en donde se les alimenta con mezclas alimenticias. Intensivo: Mantiene al ganado en confinamiento por un periodo de 90 das, con una alimentacin a base de raciones balanceadas especialmente preparadas. Para este sistema se requiere solo de una reducida superficie de terreno para engordar un gran nmero de animales en periodos de tiempo muy cortos, en este sistema los animales obtienen ms peso debido a la tranquilidad, al menor ejercicio, y por ende menor desgaste de energa. Ventajas e inconvenientes de la ganadera extensiva.

Ventajas de la ganadera extensiva:

1. Requieren un escaso aporte de energa fsil, en ocasiones se requiere 0,1 kilojulio o menos para obtener 1 kilojulio de alimento en la mesa del consumidor. 2. Contribuyen a mantener los agroecosistemas de los que forman una parte esencial, manteniendo los agroecosistemas naturales del entorno, como la biodiversidad. 3. En climas ridos o semiridos como la mitad de Espaa, contribuyen al mantenimiento de la cubierta vegetal, es decir, evitar la erosin. 4. Prevenir los incendios forestales mediante el control arbustivo, la reduccin de biomasa combustible, etc.

Inconvenientes de la ganadera extensiva:

1. Menor eficiencia. 2. No pueden ajustarse fcilmente a la demanda de los consumidores.

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3. No pueden proporcionar productos tan homogneos como solicita la distribucin y el mercado de las grandes superficies comerciales. Sistemas ganaderos de produccin extensiva en ganado bovino Las recientes reformas de la Poltica Agrcola Comn han apostado por una produccin agraria ms sostenible en su relacin con el medio ambiente y la utilizacin del territorio, destacando el papel multifuncional de la agricultura y la ganadera en la preservacin de los recursos naturales y del tejido social de las zonas rurales, sin dejar de lado la premisa de que dicha produccin ha de ser viable desde un punto de vista tcnico y econmico. En este marco, las explotaciones ganaderas slo podrn mantener su competitividad si basan su produccin en la calidad, garantizando la salubridad del producto y el respeto al bienestar animal y al medio ambiente durante el proceso de cra, y paralelamente reducen sus costes de produccin. La combinacin de estas premisas debe conducir al diseo de sistemas de produccin tcnica y econmicamente eficientes, que garanticen la supervivencia de la ganadera y del medio fsico y social en el que se desarrolla. Por todo ello, el estudio de la produccin ganadera extensiva difcilmente puede abordarse de forma parcial, siendo necesario un enfoque pluridisciplinar, en el que se liguen la base gentica, el manejo reproductivo, alimenticio y sanitario, el sistema de produccin y la calidad final del producto, y el entorno socioeconmico y medioambiental en que se ubica. Las razas locales En cuanto al estudio de la base gentica de los sistemas de produccin de vacuno de carne, en la actualidad se trabaja en la caracterizacin zootcnica, preservacin y mejora de diversas razas. En dichos proyectos, se ha emprendido la caracterizacin morfolgica y gentica de los animales de estas razas y de los sistemas de produccin en los que se ubican, as como la tipificacin de los productos obtenidos. En el caso concreto de la raza Serrana de Teruel, incluida entre las autctonas de proteccin especial por encontrarse en peligro de extincin, se ha establecido un programa para la conservacin criognica de embriones y semen en un banco de germoplasma, para garantizar su disponibilidad a largo plazo.
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Repercusiones tcnicas de las alternativas de manejo Los sistemas de produccin en condiciones extensivas se han estudiado en profundidad, determinando las repercusiones de las pautas de manejo de los rebaos a lo largo del ao sobre sus rendimientos reproductivos y econmicos. Para ello, se han evaluado los rendimientos de los animales en sus condiciones tradicionales de produccin y se han valorado diversas alternativas con respecto al manejo observado generalmente en las ganaderas. Una de las alternativas testadas ha sido el destete precoz de los terneros en las ganaderas de vacas nodrizas, mediante el proyecto Repercusiones productivas y econmicas del destete precoz y de la ptima utilizacin de los recursos naturales en vacuno de cra explotado en la nueva coyuntura productiva de la UE. Su objetivo general consiste en optimizar el uso de las superficies pastables disponibles, mediante el estudio de alternativas basadas en el destete temprano de los terneros y la utilizacin del pasto por vacas secas. Se ha estudiado el inters de reducir a tres meses la duracin de la lactacin frente a los cinco o seis meses convencionales en las explotaciones de montaa, valorando tambin la posibilidad de suministrar concentrado a los terneros durante la lactacin y su efecto sobre distintos parmetros: los rendimientos tcnicos del rebao a lo largo del ciclo productivo (vacas y terneros en lactacin y cebo), pautas de crecimiento de los terneros, respuesta de estrs en torno al destete, calidad de la canal y de la carne y eficiencia econmica de las diferentes alternativas de manejo. La viabilidad tcnica del manejo practicado se ha analizado en distintas circunstancias, considerando dos razas de caractersticas productivas diferentes (Parda de Montaa y Pirenaica) y dos pocas de parto (primavera y otoo), para las que se han definido las pautas de manejo ms adecuadas, cuantificando sus efectos sobre los rendimientos tcnico-econmicos, la calidad de los productos y el medio ambiente. Reproduccin En esta lnea se ha desarrollado tambin el proyecto Optimizacin de la eficiencia reproductiva de los sistemas extensivos de explotacin de vacas nodrizas, cuyo objetivo general es mejorar el rendimiento de los sistemas de produccin de vacuno de cra, mediante el desarrollo de alternativas de manejo basadas en un mayor conocimiento de los mecanismos fisiolgicos a travs de los que la crianza del ternero acta sobre la reproduccin de la hembra. En l se ha determinado la influencia de la intensidad de amamantamiento (una, doble o libre tetada), la raza (Parda de Montaa o Pirenaica) y el orden de parto (primparas frente a multparas) sobre la duracin del anestro posparto, el comportamiento de estro y la tasa de fertilidad de las vacas nodrizas, estableciendo el papel de diversas hormonas y metabolitos y del comportamiento materno-filial en los mecanismos especficos que modulan la reproduccin. Estos resultados han permitido
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desarrollar estrategias de manejo de vacas y terneros que garantizan el equilibrio entre la utilizacin mxima de recursos pastorales y el rendimiento reproductivo de las vacas nodrizas. Gestin eficiente del territorio En los sistemas extensivos, la ganadera puede adems constituir una herramienta para la gestin eficiente de los recursos de amplias zonas de alto valor natural, en las que los usos alternativos, a veces escasos, no pueden asegurar de igual modo su conservacin. Este aspecto se ha abordado en el proyecto Herramientas para la gestin pastoral de Espacios Naturales Protegidos basadas en la interaccin entre el ganado y la vegetacin, en el que se realiz un anlisis comparativo de la actividad y uso ganadero de parques naturales en distintas condiciones agro-climticas, Se estudiaron las caractersticas de la ganadera y los sistemas de produccin, determinando el papel del pastoreo en los mismos y las relaciones entre la intensificacin tcnica y el grado de aprovechamiento de los recursos naturales. Posteriormente, mediante el seguimiento tcnico de explotaciones en condiciones muy diversas, se han determinado los factores ms importantes de continuidad de la actividad y de sostenibilidad del aprovechamiento del medio, destacando entre ellos la disponibilidad de mano de obra, la diversificacin de actividades y el dinamismo del ganadero. La importancia del pastoreo Tambin se ha analizado la influencia recproca del ganado y la vegetacin en condiciones de pastoreo extensivo: se ha analizado la respuesta de la vegetacin herbcea y arbustiva ante diversas condiciones de aprovechamiento por el ganado, as como los rendimientos alcanzados por los rebaos durante los periodos habituales de pastoreo en diferentes tipos de pastos, determinando el manejo que permita optimizar dicho aprovechamiento. Finalmente, se han aplicado modernas tecnologas de anlisis en distintos aspectos: en primer lugar, se realiz un anlisis del uso pastoral actual y potencial del parque, implementando un sistema de informacin geogrfica (SIG) que permiti identificar una serie de espacios susceptibles de reorientacin en su uso pastoral, en los que posteriormente se iniciaron diversas experiencias piloto de demostracin a los ganaderos y gestores de estos espacios. Adems, se han desarrollado sistemas de apoyo a la toma de decisiones para optimizar la gestin de dichos recursos, mediante modelos de simulacin y optimizacin. Estos sistemas permiten evaluar estrategias
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alternativas de manejo en escenarios ambientales, tcnicos y socioeconmicos diversos, y analizar a priori el impacto de polticas agrarias y agroambientales. Qu es la agricultura y ganadera ecolgica? La agricultura ecolgica, orgnica o biolgica, es un sistema de produccin con unas bases tcnicas y una normativa propia que tiene como principal objetivo obtener alimentos de mxima calidad sin utilizar para ello sustancias qumicas de sntesis (plaguicidas, abonos qumicos, etc) ni organismos modificados genticamente (conocidos como OGMs o transgnicos). Por qu pasarse a la produccin ecolgica? El consumo de productos ecolgicos sigue aumentando puesto que el consumidor cada vez exige ms calidad en los alimentos, y dada la creciente sensibilizacin social hacia temas medioambientales, tambin valora que el sistema de produccin sea compatible con el medio ambiente. Certificar la explotacin agraria como ecolgica supone un valor aadido a la produccin al ofrecer alimentos saludables y de calidad. Si esto se realiza adems mediante un sistema respetuoso con el medio ambiente tiene adems su compensacin. La reforma de la Poltica Agraria Comn y el Programa de Desarrollo Rural van orientados a fomentar las producciones de calidad ligadas a territorio y compatibles con el medio ambiente, donde la ganadera y agricultura ecolgica tienen un papel fundamental. En ganadera ecolgica existen ayudas muy importantes; las primas y subvenciones se pueden consultar en la Consejera de Medio Rural y Pesca. Tambin puede llamar al COPAE para cualquier informacin sobre ayudas, normativa y tramitacin para produccin agraria ecolgica. Adems de la rentabilidad y los beneficios econmicos, es importante la satisfaccin personal de los ganaderos y agricultores que realizan la conversin a produccin ecolgica, puesto que saben que ofrecen alimentos sanos al mismo tiempo que contribuyen al desarrollo sostenible del medio rural.

Conclusin El efecto de la ganadera comercial sobre la conservacin de la biodiversidad y de los suelos es difcil de evaluar debido a la falta de relictos sin ganado, a la heterogeneidad del paisaje y a la complejidad de las respuestas. Para describir en qu condiciones la ganadera comercial resulta compatible con la conservacin de la biodiversidad y de los suelos, analizamos a distintas escalas los modelos y la informacin existentes. La ganadera es la actividad que ocupa la mayor parte de la frontera agropecuaria de Colombia, un pas con una extensin de 1141.748 kilmetros cuadrados y una poblacin cercana a los 40 millones de personas, situado en el extremo noroccidental de Suramrica. En 35 aos, esta actividad productiva pas de ocupar 14.6 a 35.5 millones de hectreas y tiende a continuar creciendo a expensas de los bosques y la agricultura. Aunque el inventario bovino es incierto, se calcula en 26 millones de cabezas, que aportan 44.6% del PIB pecuario que a su vez es el 9.2% del PIB Nacional. La ganadera bovina incluye una gran variedad de sistemas productivos manejados por distintas etnias y grupos sociales, enmarcados en diferentes regmenes climticos, tipos de suelos y formaciones vegetales. Se ha identificado una enorme variacin en los parmetros biolgicos, tcnicos, econmicos, sociales de estos sistemas. La reconversin social y ambiental de la ganadera es una urgencia y una prioridad para el pas. La intensificacin de la ganadera podra incrementar significativamente sus contribuciones alimentarias, econmicas y sociales. Esto sera viable con la tecnologa disponible, la organizacin de los productores y macropolticas destinadas a desincentivar los negocios de especulacin de tierras. Si se aplica una serie de principios relacionados con el ordenamiento territorial y la biodiversidad, sera posible incluso que coincidieran los beneficios socioeconmicos y ambientales. Los sistemas agroforestales, parte sustancial de este proceso de cambio, se diferencian en cinco grupos: 1.Sistemas silvopastoriles en ganadera extensiva; 2.Plantaciones forestales con pastoreo de ganado; 3.Cercos vivos, barreras contra el viento, linderos arborizados, corredores biolgicos y espacios para el sombro de animales; 4. Sistemas silvopastoriles con manejo de la sucesin vegetal; 5. Nuevos sistemas para ganadera intensiva y otras especies animales (5.1. Silvopastoriles de alta densidad arbrea. y 5.2. Sistemas de corte y acarreo: bancos de protena puros, policultivos de corte, policultivos de varios estratos y mltiples usos). Este trabajo describe estos grupos de sistemas, revisa la investigacin actualizada sobre los mismos y resalta las ventajas socioeconmicas y ambientales. Se pone nfasis en la importancia de multiplicar las experiencias exitosas, en especial los nuevos sistemas para intensificar la ganadera.
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Resumen A partir de lo expuesto hasta aqu se desprende que es difcil mantener la totalidad de las especies vegetales y animales con un nico manejo, incluso cuando la compatibilidad entre ganadera y conservacin es alta. Por ello, es necesario utilizar estrategias mixtas de manejo en una regin, y mantener establecimientos y/o reas protegidas con distintos niveles de carga. De este modo, se puede maximizar la diversidad regional a travs de polticas que integren el manejo de reas protegidas con el manejo de establecimientos productivos. El efecto de la ganadera comercial sobre la conservacin de la biodiversidad y de los suelos es difcil de evaluar debido a la falta de relictos sin ganado, a la heterogeneidad del paisaje y a la complejidad de las respuestas. Para describir en qu condiciones la ganadera comercial resulta compatible con la conservacin de la biodiversidad y de los suelos, analizamos a distintas escalas los modelos y la informacin existentes. Concluimos que en sistemas que evolucionaron con altas presiones de herbvoros, ya sean domsticos o silvestres, la ganadera a cargas comerciales puede ser compatible con la conservacin, y aun necesaria. Sin embargo, mientras que la biodiversidad se maximiza con una presin de herbivora heterognea dentro de cada uno de los diferentes ambientes que componen el paisaje, la produccin ganadera tiende a optimizarse con una presin homognea. Por ello, an en sistemas que evolucionaron con alta presin de herbivora, la compatibilidad con la conservacin exige una cierta heterogeneidad de la presin, lo que puede disminuir la produccin con respecto a la mxima posible. En sistemas que evolucionaron con baja presin de herbvora es menos probable que la ganadera comercial resulte compatible con la conservacin de la biodiversidad y de los suelos. La carga ganadera de un sitio influye sobre su biodiversidad, su suelo y su produccin por unidad de superficie. El impacto de la ganadera como actividad comercial depender de la divergencia entre la carga ganadera que produzca los mximos ingresos y el grado de herbivora ptimo para conservar la biodiversidad y el suelo. En trminos generales, se acepta que la ganadera extensiva es ms compatible con la conservacin de la biodiversidad y los suelos que la agricultura a gran escala o la urbanizacin.
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Bibliografa
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http://www.tesisymonografias.net/ganaderia-extensiva/5/ http://digital.csic.es/bitstream/10261/24564/1/2005%20SEEP_Pas tos%20alfalfa.pdf http://www.uclm.es/profesorado/glopez/pdf/cv/XVII.4.33.1.pdf http://enciclopedia.us.es/index.php/Ganadera AUTOR/ES: YOUNIE, D. SAC, CRAIBSTONE Estate, BUCKSBURN, Aberdee, Titulo: Ganaderia Ecologica, AB21 9YA. WILKINSON, J. M. School of Biology, AO: 2004

Anexo
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Ganadera intensiva

Ganadera Extensiva

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