Almacenamiento:

El caf no debe guardarse en el refrigerador. El caf absorbe todo tipo de sabores y olores, usted no querr beber un caf con sabor a queso.

No congele el caf, a menos que sea el ltimo recurso. Congelar el caf puede daarlo y afectar el sabor.

Mantngalo en un lugar fresco y seco, dentro de un recipiente hermtico.

Intente usar el caf en un mximo de un mes desde su compra.

Dosis: La dosis empleada depende el tipo de caf que quiera preparar. Aconseje a sus clientes usar de 2 a 2.5 cucharadas de caf por cada 150 ml. de agua. Para un espresso, use de 7 a 8 gramos, y utilice el doble para un espresso doble.

Diferentes mtodos:

Existen varias maneras de preparar una buena taza de caf. Veamos algunas de las ms populares, y la manera correcta de llevarlas a cabo. Para todas las formas de preparar caf, hay algunos simples trucos que usted puede ensear a sus clientes para asegurarse de que obtendrn un producto de la mejor calidad (comprar el mejor caf no basta, tambin deben saber cmo prepararlo): y Mantenga todo el equipo y utensilios que usa para preparar caf limpios, para que lo residuos del ltimo caf no contaminen el que prepara ahora. Limpie las cafeteras grandes (en cafeteras y restaurantes) temprano por la maana antes de la hora pico. Utilice agua pura y limpia para preparar el caf. No muela el caf sino hasta que est listo para prepararlo. Muela el caf de acuerdo con el mtodo de preparacin o el tipo de caf que desee. El molido para una cafetera de mbolo es muy distinto al molido para una mquina de espresso. Siga las indicaciones de dosificacin que ya hemos mencionado. El caf demasiado fuerte o demasiado aguado no sabe bien. No deje el caf calentndose, perder su sabor. Guarde el caf sobrante en un termo.

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Cafetera de mbolo (french press): Muela el caf grueso. Mucha gente cree que es imposible hacer capuchinos o caf con leche en una de estas cafeteras; Aqu le damos un truco para que lo ensee a sus clientes: caliente una taza de leche desnatada en una olla (no queme la leche), virtala en la cafetera limpia, inserte el mbolo y bata la leche hasta hacer espuma. Despus prepare el caf como se indica y vierta la leche. Recuerde usar caf molido grueso.

Cafetera italiana o percolador: es la cafetera que consiste en tres depsitos, uno para el agua, y uno donde llega el caf preparado y un filtro por en medio donde se coloca el caf molido. No compacte el caf, enrosque ambas partes sin olvidar colocar el filtro por en medio y caliente a fuego medio.

Cafetera de filtro: asegrese de comprar los filtros adecuados. Si tiene conciencia ecolgica, compre filtros de malla de alambre lavables, los hay en todas las formas y tamaos.

Espresso: Invierta en una buena mquina. Las hay de vapor y a presin, siendo las del primer tipo mucho ms econmicas. Pero para los ms exigentes, quiz valga la pena invertir en una cafetera a presin, pues se obtiene un mejor producto final (las ms econmicas estn sobre los $200 dlares americanos). Una curiosidad sobre el caf espresso que la mayora de la gente no sabe, es que una taza contiene aproximadamente 1/3 de cafena que una taza de caf americano. As que si lo que busca es un subidn, un espresso no es la mejor opcin.

EL SECRETO EST EN LA PREPARACIN - LA HISTORIA DE LAS MANERAS DE HACER CAF CONOCIDAS POR LA HUMANIDAD

Las primeras cafeteras eran muy simples. Los granos se tostaban y ponan a hervir para preparar el qahwa rabe. Pero como podr ver, el gusto por esta bebida provoc que la imaginacin humana volara mucho ms alto. Veamos cmo fueron desarrolladas los utensilios y mquinas para preparar caf que hoy nos son tan comunes.

1822: Con el tiempo, los amantes del caf se preguntaron cmo podran obtener el caf ms rico, oscuro y consistente. La primera mquina de espresso fue inventada en 1822 en Francia por el Dr. Ernest Illy. Esta cafetera fue utilizada durante cien aos hasta que el italiano Achilles Gaggia desarroll la mquina de espresso a presin moderna en 1946.

1865: Cafetera de filtro: Siente como llena su hogar con los aromas de caf por la maana? Agradezca a James Mason, quien invent la primera cafetera de filtro el 26 de diciembre de 1865. Quiz fue un regalo de navidad con retraso.

1901: Slo agregue agua caliente. El primer caf instantneo fue inventado por el cientfico amricojapons Satori Kato. En 1906, George Constant Washington comenz su produccin masiva. Su compaa llevaba por nombre Red E Coffee (ready coffee, o caf listo). Finalmente, en 1938, se cre el caf instantneo NesCaf para ayudar a Brasil a resolver el supervit de su produccin.

1908: En este ao los filtros, prcticos y perfectos para preparar una buena taza de caf, fueron patentados y llevados al mercado. Melitta Bentz, un ama de casa alemana, experiment con diferentes materiales para filtrar su caf, y encontr que el papel secante de su hijo resultaba ideal; slo haba que cortarlo en forma circular y colocarlo sobre una taza de metal. Melitta Bentz y su esposo patentaron el producto y abrieron una tienda. La misma compaa tambin patent el primer filtro de bolsa y el empaque al vaco.

Cuando hayas elegido tus tipos de caf predilectos, no compres demasiados granos de caf, mejor compra la cantidad necesaria para consumirse en un mes y no ms. Recuerda que entre ms fresco est el caf, ms puro y concentrado ser su sabor, y por lo tanto ser ms delicioso que el de granos viejos. Otro elemento importantsimo para preparar la taza perfecta de caf, es el agua que utilizars. Procurar utilizar agua destilada, puesto que tiene un sabor neutral que no interfiere con el sabor de los granos de caf, adems evita que se concentren los minerales en la cafetera. Si prefieres utlizar agua de la llave, procura dejar correr el agua unos momentos y despus utilizarla, para que las partculas de polvo de las tuberas no caigan en el agua del caf.

Si deseas una taza de caf perfecta, tendrs que moler los granos del caf cada vez que lo prepares, si haces esto, los aceites que se desprenden al moler el caf se conservarn en la bebida y no dars tiempo a que se evaporen, actualmente se venden mucho tipos de molinos de caf baratos y pequeos, incluso algunos que se adaptan a la cafetera para facilitar su uso con diferentes tipos de caf.

Pro ltimo, si revuelves la bebida de caf antes de servir, podrs revolver la particulas que se asientan en el fondo y logrars una textura deliciosa en cada taza. Con estos sencillos tips, puedes lograr una taza perfecta de caf en tu casa, y cuando quieras probar los deliciosos tipos de cafpreparados por expertos vsitanos en Segafredo Polanco!

En Miami, las personas dicen que el caf es fuerte de un sabor especial. Los cubanos preparan su propio espresso ultra-concentrado, al usar 21 gramos (ms o menos tres cucharadas grandes) de caf por cada 1.5 onzas de agua. Eso es casi tres veces la cantida d que usamos para nuestros espressos. Es aqu cuando el caf, como bebida, se convierte en caf, la droga. En el oeste medio de los Estados Unidos, la gente dice que si es un buen caf se debe ver el fondo de la taza. Los Folgers del mu ndo se tomaron esto muy en serio en los aos setenta, cuando los precios del caf estaban por las nubes. Para estos tostadores en masa, se convirti en una competencia ver qu tan poca cantidad e caf podan recomendar por taza. Algunos sugirieron que un 7/8 de onza por cada 8 taza, lo que representaba casi 3 gramos por taza! Supongo que eso se puede llamar caf, pero nosotros creemo s que 7 gramos es lo ideal. Al otro lado del espectro, adems de los cubanos, est el mtodo de Peets, responsable del auge del caf gourmet en Estados Unidos y la nueva tendencia del espresso. Los tostadores gourmet se diferenciaron de Folgers al utiliza r un caf de mejor calidad y tostndolo por ms tiempo para hacerlo ms fuerte. El buen caf es uno de los mejores placeres del mundo, y es muy probable que su gusto personal se encuentre en alguna de esta s tres escuelas de la preparacin del caf. Pero esto es lo que yo recomiendo. Los cuatro componentes de una buena taza de caf son el calor, la molienda, el tiempo y la proporcin. Entre menos tiempo pase el caf en contacto con el agua, mejor. Es por eso que el caf en percolador no sabe muy bien. El con tacto prolongado con el agua caliente diluye el sabor y extrae aceites no deseados y otras cosas malas del caf. Evite usar un percolador, pero si tiene que hacerlo entonces utilice una molienda ms gruesa de caf, ya que resiste mejor el acutico. impacto

La mquina de espresso es mucho mejor ya que expone el caf al agua caliente durante slo 20 segundos por medio de una fuerte presin. La prensa francesa y los coffeemakers o percoladores tradicionales tambin producen un caf superior al limitar la exposicin al agua. Por otra parte, el agua que se usa para preparar el caf debe tener la temperatura adecuada, justo por debajo del punto de eb ullicin. Cuando nuestros agentes de servicio salen a reparar las mquinas que ya no producen buen caf su primera y principal herramienta es un termmetro, ya que casi siempre el problema es la temperatura del agua. La proporcin por su parte es ms un asunto personal, y es interesante todo el razonamiento filosfico que hay detrs de ella . Decimos que la proporcin ideal es de una cucharada por taza de cinco onzas. Si tiene un coffeemaker normal de 8 tazas, entonces debera agregar ocho cucharadas llenas en el filtro para preparar un recipiente completo. El espresso es un caf fuerte por naturaleza, por lo que se deb e usar una cucharada llena de tueste espresso por cada 1.5 onzas de agua. Estas proporciones producirn una deliciosa taza de Caf Britt. Intntelo! Y dgame lo que piensa.

Whatmakesacoffeegourmet?
Coffee drinking is one of the most widely spread traditions across many cultures in the world. It is found in a myriad of varieties, flavors and at many price ranges. What constitutes the variety in coffee and what makes a true gourmet coffee ? The foundation of a gourmet coffee is a good bean. About 70% of the intrinsic quality of the coffee bean is determined by the genetic characteristics of the seed. The other 30% of the coffee quality is determined by the ecosystem in which the coffee is cultivated. If you have a quality bean growing in an ideal environment you then need experienced processing of the bean for consumption. Together, these factors produce the best gourmet coffee.

ThePlant
There are two main types of coffee beans, Arabica and Robusta. Arabica beans are considered the premium and best tasting beans. Robusta is a less expensive bean but flavor is sacrificed for cost. It also differs from Arabica in that it is much easier and faster to grow and is more resistant to disease and weather. Though some blends mix the two types of beans, the best gourmet coffees are made from 100% Arabica beans. In Costa Rica, it is forbidden by law to grow any bean but the Arabica variety.

TheAltitude&Climate
Arabica beans require unique growing conditions. The plant is very susceptible to disease and pests. For the plants to thrive they need a high altitude of at least 1,200 meters and an average temperature of 20 C (70 F). In the few places in the world where these strict conditions are met, Arabica beans thrive and vary due to other environmental factors including the climate, latitude,

altitude and the regional soil type. Arabica beans are especially prolific growing in Co sta Ricas enriched volcanic soil. Each of these factors will affect the aroma, body, flavor and acidity of the brewed coffee.

TheProcessing
Once an Arabica bean is grown in an ideal environment, it must still be handled correctly to bring the best gourmet coffee to your cup. Harvesting by hand is important so that only the ripe coffee cherries are plucked and used for processing. The cherries must then be water processed and sun dried by experienced farmers before they are roasted. There are a number of levels of accepted roasts, the lighter showing off more of the natural beans character, where the darker roasts bring the beans natural oils to the surface creating a more intense flavor. Whatever level roast, it is important the beans are not burned or over roasted, which covers up the beans natural flavor. Finally, well cared for beans must be packed in a container that will allow coffee to breath and expel its natural gases but prevents external agents such as humidity or air to get in. This proper packaging, such as Caf Britt's, maintains freshness from the plantation to your cup.

EnjoyingGourmetCoffee
Knowing all the factors that are necessary to create a gourmet coffee helps one appreciate it. Once you invest in
gourmet coffee, you can follow a few simple steps to get the most out of it. First, grind fresh beans and brew them in a French Coffee Press for best results. Conduct taste tests with different blends and determine which you prefer for your daily cup, with afternoon sweets and after dinner. Exploration and experimentation of gourmet coffees is half the

fun for a coffee connoisseur.

Mexico is believed to be one of the leading producers of organic coffee in the world with an estimated 60% of world production. Most of the Mexican organic coffee is produced on small farms in the southern most states. The Mexican coffee farmers were using organic methods long before organic farming became popular their organic practices originally stemmed from a lack of resources. Farmers in rural regions on small coffee plantations were not able to afford pesticides and fertilizers. As a means of survival , they developed natural methodsof growing fine coffee beans and warding off harmful pests. It is said that todays organic coffee market is one of the rewards for the many years the farmers struggled to survive with meager means. Today, certified organic farmers earn 15-20% more for their coffee beans compared to other producers. Their traditional and natural methods have paid off not only by keeping harmfulchemicalsoff the earth, and protecting the invaluable ecosystems, but also earning additional income. Caf Britts Coatlicue Shade Grown Organic Mexican coffee is 100% organic certified and is named for the Aztec goddes s who is said to have given birth to all celestial things. Our blend of the finest organically grown Mexican coffeebeans, is selected from the Tila, Yajalon, and Chiapas regions. The coffee beans are mediumroasted and deliver floralaromas with a touch of citrusflavor . Coatlicue, the goddess, would surely be honored with this earth friendly, heavenlybrew.