Pbiszkopt

1,5 szklanki mki 0,5 szkl. mki ziemniaczanej 4 jaja 1 szkl. cukru 0,5 kostki margaryny rozpuszczonej 2 yeczki proszku do pieczenia 4 yeczki oliwy zapach Utrze pian, doda cukier, nastpnie tka i mk oraz proszek do pieczenia. Na kocu tuszcz. Woy wiartki owocw. Piec 1 godz.
Codzienne, proste

Zwyke bez gniecenia 1,5 szkl. cukru 1 kost. margaryny 4 yeczki kakao szkl. mleka razem to zagotowa, po ostudzeniu odla szkl. pynu Do pozostaej masy doda 2,5 szkl. mki. 3 yeczki proszku do pieczenia i utrze. Ucierajc dodawa 6 tek a nastpnie pian z 6 biaek. Piec 50 minut Pola lukrem, moe by z kakaem. Codzienne, proste

Sernik (ze zwykego sera) 2 kg sera 50 dag masa 50 dag cukru 15 jaj 2 budynie 5 yek kaszy manny zapach rumowy 1 proszek do pieczenia Skrci ser z cukrem, pniej ukrci dodajc po 1 tku, budy, manna, rozpuszczony tuszcz, ubi pian . Piec 1 godz.

Sernik z ros Zrobi kruche Ser: 3 tka / 1 szkl. cukru / zmiksowa 1 kg sera zmielonego szkl. oliwy zapach cytrynowy 1-1,5 szklanki mleka (zalenie od gstoci sera) budy waniliowy zmiksowa na kocu doda pian ubit z 3 biaek Kruche na dno. Wyla ser na ciasto. Piec 1 godz. w temp. 180 stopni Na 10 min przed wyjciem z piecyka polewamy ciasto ubit pian z biaek (2-3 biaka, szkl. cukru) i zapiekamy. Po wyjciu z piecyka wystawi na zimno na 4 godziny, a ostygnie. Latem, gdy ciasto ostygnie, wstawiamy do lodwki, a wyjd krople na wierzch. proste
4

Sernik z serkw homo Ciasto: 3 szkl. mki, margaryna Kasia 4 tka 1 yeczka proszku do pieczenia 5 yek cukru pudru Zagnie. woy do lodwki, reszt na blach Masa serowa: 4 serki homo (zwyke) 3 yki cukru pudru 2 tka margaryny 1yka mki ziemniaczanej tka ubi z cukrem i margaryn, dodawa serki po jednym, cigle miksujc. Na koniec mk. Wyoy na ciasto. Ubi pian z 6 biaek, doda 1 szkl. cukru pudru, na kocu 1 yk mki ziemniaczanej. Wyoy na mas serow, na to kruszonk z reszty ciasta. Piec 1 godz. 180 stopni

Sernik od Grayny 1,1 kg sera zmielonego l mietany 6 jaj 40 dag cukru (2 szkl) szkl. mleka w proszku szkl. mki esencja waniliowa, cytrynowa, odrobina soli, 3 paczki herbatnikw Ubi pian- biaka + cukier zmiksowa tka, ser, mietan, mk, mleko i biaka. Na koniec esencj. Wszystko dobrze zmiksowa i wyoy na herbatniki. Piec na ty kolor.

Szarlotka z piank 3 szkl. mki 3 yeczki proszku do pieczenia 1 cukier waniliowy 1 i kostki margaryny 7 tek Zagnie ciasto. Podzieli na 2 czci. Jedn woy do lodwki na 1 godz, drug zamrozi. Pokroi w plasterki 5 jabek, pooy na ciasto. Z 7 biaek ubi pian, doda 2 szklanki pudru i kisiel na 3/4l. Wyoy na jabka. Na wierzch starte zamroone ciasto. Piec 1 godz. proste

Krlewska szarlotka
4 jaja 1 szkl. cukru zmiksowa do biaoci doda 1 szkl. mki 1 yeczk proszku do pieczenia wymiesza delikatnie yk, piec 50 min w temp. 150 stopni. 1 kg jabek zesmay z cukrem, potem doda 2 galaretki (agrestowe). Gotow mas wyoy na wystygnite ciasto. krem: ugotowa budy z l mleka szkl. cukru 2 yek mki ziemniaczanej (czubate) 2 yek mki pszennej (czubate) cukru waniliowego (odla szklanki mleka, wymiesza z mk, la na gotujc si mleko cigle mieszajc). Po ostygniciu doda kostk masa i wyoy na jabka Polewa: 1 szkl. cukru pudru kostki margaryny 2 yki kakao i 2 yki wody. Zagotowa. Jeli polewa dekoracyjnie naley wzi poow w/w proporcji.

Piernik oszczdny (rednia blacha)

2 szkl. mki 1 jajo 1 szkl. cukru 2 yki miodu kostki masa- margaryny 2 yki kakao paska yeczka sody paska yeczka cynamonu 2 yeczki przyprawy do piernika 1 szkl. mleka Mid, cukier, jajo, maso utrze, doda mk z sod, kakao, cynamon, przypraw i mleko. Wymiesza. Piec 45 minut Krem z serkw homo; 3 serki szkl. cukru pudru 1 cukier waniliowy 2tka kostki margaryny - masa 2 yki elatyny Utrze margaryn z cukrem na mas, dodawa po jednym serku i tku na przemian. Rozpuci elatyn, ostudzi i wla do masy szybko mieszajc. Przeoy ciasto piernikowe.

Miodownik (dua blacha) Ciasto: kg mki 2 yeczki sody 1jajo i tko i szkl. cukru zmiksowa margaryny 2 yki mietany 3 yki miodu zagnie, podzieli na 4 czci, rozwakowa na pergaminie i piec na zoto krem: 3 szklanki mleka, 1 szkl. cukru koski masa 3 jaja 4 czubate yki mki ugotowa budy Przeoy placki Pola polew proste

10

Capuccino (dua blacha) Ciasto: 7 biaek i 1szkl. cukru (niepena) ubi, doda tka 1 szkl. mki 1 yeczka proszku do pieczenia 1-2 yki kakao lekko wymiesza Krem: 2 gotowe kremy do tortw zrobi wedug przepisu (1/2 margaryny rozpuci i wystudzi, niecae l mleka) Do masy doda okoo 6 yeczek capuccino (Orzechowe) Przeoy biszkopt wierzch: 1/2l mietany ubi z 2 ykami cukru w 1/3 szkl. ciepego mleka rozpuci 1 yeczk elatyny, gdy ostygnie doda do mietany. Rozsmarowa mietan na wierzch ciasta i posypa start czekolad.

11

Piaskowe 4 jaja 1 szkl.cukru 1 szkl. mki szkl. maki ziemniaczanej 1 kostka masa 1 yeczki proszku do pieczenia Ubi pian z biaek, dodawa po trochu cukier i tka. Chwil ubija na puszyst mas. Doda mk, ziemniaczank i proszek. Wymiesza delikatnie. Na kocu doda powoli rozgrzane maso. Piec 45 min.

codzienne

12

Napoleonka 2 paczki krakersw 1 litr mleka 1 szkl. cukru 1 szkl. mki 2 tka 2 cukry waniliowe maso rolinne Uoy krakersy Budy: litra mleka zagotowa z masem i cukrem, z pozostae mleko zmiksowa z mk, tkami, cukrem waniliowym. Ostygnite wyoy na blach.

13

Miodowe z orzechami Ciasto: kg mki 1 szklanka cukru 20 dag masa 2 jaja 2 yki miodu 2 yeczki sody rozpuszczone w 2 yeczkach mleka. Zagnie i rozoy na 2 blaszkach Masa: 30dag orzechw woskich szkl. cukru kostki masa 2 yeczki miodu Rozpuci, przestudzi. Wyoy na ciasto, upiec

14

Placek karmelowy kg mki szkl. cukru pudru 4 tka 1 kostka margaryny 1 yeczka proszku do pieczenia Zagnie szybko razem i upiec 2 placki (gdy jest za gste, yk mietany) Krem: l mietany 36% szkl. cukru pudru 2 mietan fix mietan ubi z cukrem i mietan fixem. Na jednym placku wyoy krem ze mietany i przykry drugim plackiem. Na wierzch posmarowa karmel i posypa patkami migdaowymi.

15

Placek japoski 2.5 szkl. maku 20 dag margaryny 1 szkl. cukru 6 jaj 9 yek kaszy manny 60 dag kwanych jabek may proszek do pieczenia bakalie zapach migdaowy Mak sparzy, zmieli 2 razy. tka utrze z cukrem i margaryn, doda mak, jabka starte na grubych oczkach, kasz, proszek, bakalie i na koniec pian. Piec 2- 2 godz. proste

16

Tort brzoskwiniowy
Rolada: 6jaj 9 yek cukru 12 yek mki, cukier waniliowy 3-4 yki wody 1 yeczka proszku do pieczenia Ubi biaka z cukrem, doda tka, mk, proszek, cukier wan. wod. Wymiesza. Upiec w nagrzanym piekarniku 8 min. Zwin. Po ostygniciu posmarowa demem brzoskwiniowym. Pokroi w 1 cm plastry i uoy w tortownicy- najpierw brzegi, potem spd. Masa: 3 serki homo 2 puszki brzoskwi sok z jednej puszki 7 yeczek elatyny elatyn namoczy w syropie z brzoskwi. Brzoskwinie z jednej puszki pokroi w kostk, doda serki, sok z brzoskwi z elatyn. Wymiesza. Zala tejc mas. Ubi 300ml mietany (30%) z cukrem do smaku. Pooy na zastygnity ser. Pokroi brzoskwinie i uoy dekoracyjnie. Smaczne i efektowne
17

Drodowe Matka:
2 szklanki ciepego mleka 10 dag drody yka cukru yka mki- a uronie

doda: 1kg mki 3 jaja 3 tka 1 szkl. cukru rozpuszczonej margaryny

Wymiesza , zostawi w cieple do wyronicia. Zamiesza kilka razy, zostawi do wyronicia. Woy do blachy. Zostawi do wyronicia. W okresie zimowym mona do wyronicia woy do kuchenki i nastawi temperatur na 50 stopni.

Kruszonka: 5 yek mki 3 yki cukru 3 yki masa rozrobi yk w ostatniej chwili, wyoy na ciasto piec 1 godz. W temperaturze 150-160 stopni. Smakowao Magosi
18

Ciasto z ananasami Biszkopt: 5 jaj 1 szkl. mki 1 szkl. cukru yeczka proszku do pieczenia Ubi jaja z cukrem, doda mk, proszek, wyoy na blach. Ciasto wirkowe: 5 biaek ( tka do kremu) 20 dag wirkw kokosowych 1 szkl. cukru Ubi biaka, dodawa porcjami cukier. Sztywno ubit pian miesza z wirkami. Wyla do formy wyoonej papierem Piec 30-60 min, a bdzie rowe. Krem: 1 puszka ananasa 1 budy mietankowy (60-70g) 1 cukier waniliowy 1 kostki masa extra 2 czubate yki cukru 5 tek szkl. wody (zimnej) Budy rozmiesza w wodzie, wla do zagotowanego soku z ananasw i cukrem wan. ( jeeli budy jest bez cukru doda cukier) chwil gotowa. dodajc po jednym tku cigle mieszajc.

19

Pieczone ziemniaki 3 kg ziemniakw 25 dag mki Po jednej yeczce: sproszkowanego czosnku, tymianku pieprzu majeranku kminku bazylii o obrane ziemniaki do wody o produkty wymiesza w torebce o mokre ziemniaki obtoczy o piekarnik nagrza do 200stopni o piec 45 min

20

Zebra 4 jaja ubi z 2 szkl. cukru 1 szkl. oliwy 1 szkl. wody 2 szkl mki cukier waniliowy 2 yeczki proszku do pieczenia Wymiesza, rozdzieli na 2 rwne czci. Do kadej doda po tyle samo: kakao i mki (2 czubate yki). La do rodka przemiennie . Piec 1 godz. Bardzo proste codzienne.

21

Orzech do foremki 4 szkl. mki 1 margaryna 1 jajo szkl gstej mietany yeczki sody sl do smaku Zagnie ciasto Krem: 25dag pudru 2 tka 25 dag masa kakao

22

Topielec- drodowe 2 szkl. mki 12 dag masa 2 jaja 1/3 szklanki mleka szklanki cukru 5 dag drody cukier waniliowy Do ciepego mleka wkruszy drode, troch cukru, do wyronicia. W misce mk wymiesza z jajami, rozczynem. przeoy do 3-4 l garnka i zala zimn wod (do pena). Po 15 min powinno wypyn. po odcedzeniu wsypa cukier i wanili. Wyrobi.

23

Lukier 1 szkl. cukru pudru 3-4 yki soku z cytryny lub wdki, koniaku, rumu Wsypa cukier do garnka, wla dodatek i uciera mikserem 5 min. Gotowy lukier powinien by do gsty, ale atwy do rozsmarowania Polewa 6 yek cukru 1 yka mietany gstej 1 yka masa 1-2 yki kakao

24

Napoleonka Ciasto: I II 2 szklanki mki 3 szkl. mki szkl. mietany 5 yek mietany 1 kost. margaryny 1,5 kost. marg. szczypta soli
Mk posieka z margaryn noem, doda mietan i szybko wymiesza. Wakowa w jedn stron, podsypujc mk (nie za duo). Woy do lodwki i dobrze schodzi, nastpnie piec dwa jednakowe prostoktne placki (dua blacha) na zoty kolor w temperaturze 180 stopni. Krem: 1 szkl. mki szkl. cukru pudru 2 tka cukier waniliowy 1 l mleka Mleko zagotowa z cukrem, w czci rozmiesza mk z tkami i ugotowa budy. Ciepy budy rozoy na placek, drugi lekko przygnie. Po ostygniciu posypa cukrem pudrem.

25

Fale Dunaju 6 jajek 1 szkl. cukru 2 szkl. mki 1 kostka margaryny lub masa 2-3 yeczki proszku do pieczenia 3 yki kakao Jabko pokrojone na 9 czci, liwki lub gruszki z kompotu. Margaryn + cukier + tka utrze doda mk z proszkiem i na sztywno ubit pian z biaek. Ciasto podzieli na dwie czci. Jasn woy do formy, do drugiej doda kakao wymiesza i woy na jasn, na to ukadamy jabka. Piec okoo 1 godz. Krem: 1 szkl. mleka 2 yeczki mki ziemniaczanej szkl. cukru pudru Szklank mleka zagotowa, troszk mleka zimnego w szklank i wsypa 2 yeczki mki ziem., wla do gotujcego mleka i razem zagotowa. Wszystko ostudzi Maso utrze z cukrem pudrem i powoli do tego dolewa cz ostudzon Na ostudzone ciasto kadziemy krem i wszystko polewamy polew Polewa: margaryny 6 yek cukru szkl. gotujcej wody 3 yki kakao i to zagotowa Pola krem.
26

Torcik mietankowy 1 paczka herbatnikw 4 due jabka 1 i szklanki cukru 1 yka cukru pudru 3-4 kg cukru 5 yeczek elatyny 2 szklanki wody wrzcej szklanki wody zimnej 1 yeczka masa tabliczki czekolady Masa mietankowa 2 szklanki mietany kremwki 4 yeczki cukru pudru Do dekoracji orzechy laskowe lub woskie bita mietana

27

Tiramisu 5 jaj 6 yek cukru pudru 500g sera mascarpone 180g biszkoptw okrgych (2 paczki) 0,2l mocnej kawy rozpuszczalnej 0,2l wina marsala/koniak/brandy Ucieram 5 tek z cukrem pudrem a do otrzymania puszystej masy. Cigle mieszajc doda ser mascarpone. Osobno ubi pian z 5 biaek z 2 ykami cukru i doda do masy serowej. Wczeniej zaparzy kaw i ostudzi i doda koniak. W filiankach lub szklaneczkach uoy deserki indywidualnie: na dno nasczony biszkopt, naoy mas i tak przekada. (23 warstwy) Na zakoczenie posypa kakao lub kaw. Woy do lodwki na 4 godz. Wspaniay deser. Mona da mniej alkoholu.
28

Ptysie l wody 100g masa Szczypta soli 250g mki 5-6 jajek Do ciasta wkada jaja pojedynczo, aby uzyska lnice ciasto (mona mniej jaj). 1. Zagotowa wod z masem i sol- drewniana yka 2. Doda mk i miesza, by nie powstay grudki podgrzewa i miesza 3. Gdy masa zgstnieje i odchodzi od cian garnka uformowa kulk 4. Zdj z garnka (przeoy do miski ostudzi) 5. Wbija jajka i ucierajc wmiesza do ciasta jajka 6. Cigle mieszajc dodawa kolejne jaja 7. W szpryce cukiernicz rozetki na blach i do piekarnika 220oC 15 minut na bok wstawi szklank wody na dolnym poziomie. NIE OTWIERA DRZWICZEK

Trudne

29

Gofry

2 szkl. mleka 3 szkl. mki 4 jaja 1,5 yki cukru 1 cukier waniliowy 1 yka proszku do pieczenia szczypta soli

30

led w pierzynie Kolejno warstw: led cebula ogrek kiszony jabko groszek jajka majonez starty ser

31

Paszteciki kg mki 1 maso 2 cae jaja gsta mietana 3 dag drody Sl, pieprz i gaka do smaku Tuszcz rozdrobi z mk, wbi jaja. Drode rozrobi z 1 pask yeczk cukru. Doda mietan i przyprawy. Zagnie ciasto. Schodzi w lodwce. Rozwakowa na grubo cm

32

Ozorki w galarecie Ozory na 2-3 godz. Namoczy, wyszorowa. Zagotowa, trzy razy odla wod. Doda podpieczon cebul i gotowa ros. Ozory gotowa, a bd mikkie. Wyj, obra i okroi. Ros przecedzi przez gste sito. 3-4 yki elatyny rozpuci wla zagotowa. Ros mona zakwasi cytryn.

33

Wino z yta
Na 10 litrw 1 sposb: 2,5 kg yta Roztwr cukrowy wg tabeki 10 l Kwas cytrynowy- 6 dag 2 sposb: yto- 2kg 0,25 kg rodzynek Roztwr cukrowy wg tabelki 10l Kwas cytrynowy- 8 dag yto opuka przegotowan zimn wod, odcedzi. Wsypa do balonu o poj. 15l wyjaowi przez zalanie 2 l przegotowanej wody o tem. 80 stopni z rozpuszczonym kwaskiem. Po kilku dniach dola 5 l roztworu cukrowego rozpuszczonego w 2/3 przepisowej iloci cukru i doda poywki (3g fosforanu amonowego) oraz matki drodowej. Po 4-5 dniach doda reszt roztworu cukrowego. Po 3-4 tygodniach burzliwej fermentacji wino zla do mniejszego naczynia prawie do pena do dalszej fermentacji. Nastpnie przela do innego naczynia pod korek a si wyklaruje. Roztwr cukrowy: w 1 l roztworu by rozpuszczone 30dag cukru. Jeli wicej, wino bdzie mocniejsze.

34

Pieczarki nadziewane 12 duych pieczarek umy. Odci ogonki i pogbi wydry doki w pieczarce. Ogonki wraz z treci wyskroban z dna pieczarki posieka na drobno, doda drobno pokrojon cebule. To wszystko udusi w garnku posoli, popieprzy do smaku wg gustu. Gdy jest gotowe doda ugotowane na twardo jajko, rwnie posiekane, oraz jajka surowego i wszystko dokadnie wymiesza. Przygotowany farsz naoy do wydronych pieczarek, dokadnie upcha farsz i na wierzchu posmarowa pozostaym surowym jajkiem, po czym po tej stronie gdzie farsz posypa delikatnie tart buk. Wkada na gorc patelnie z tuszczem (maso + smalec) smay na zoty kolor zaczynajc od strony z farszem. Przekada ostronie, aby nie wypad farsz. Pieczarki od grnej strony(bez farszu) posoli. Musi by sporo tuszczu od poowy wysokoci pieczarki.
35

Keks 1 szkl. mki 5 jaj czubata szklanka cukru pudru 1 yeczka miodu 1 yka octu 1 yeczka proszku do pieczenia szklanka bakalii (orzechy, migday, figi, rodzynku, smaone skrki). Polewa: po 2 yki: masa, kakao, cukru, kwanej mietany, aromat rumowy. tka utrze z cukrem pudrem i miodem na pulchn mas dolewajc po trochu octu. Doda ubit pian z biaek, obtoczone w mce bakalie, mk i proszek do pieczenia. Wymiesza i woy do formy. Piec 40-50 min w rednio nagrzanym piekarniku. Wszystkie skadniki polewy mieszajc podgrzewa, a powstanie jednolita masa. Zestawi z ognia, wymiesza z kilkoma kroplami olejku rumowego i pola ostudzony keks.
36

Keks marchwiowy 2 szklanki mki 1 yeczka proszku do pieczenia (raczej wicej) 1 yeczka sody szczypta soli torebki przyprawy korzennej do piernikw lub 1 yeczka cynamonu 1 szkl. oleju 1 szkl. cukru 4 jaja 1 cukier waniliowy 4 szkl. marchwi (zetrze na redniej tarce) szkl. bakalii Olej zmiksowa z cukrem, cukrem waniliowym, mieszajc dodawa jaja. Mk zmiesza z proszkiem, sol i przyprawami i doda do masy jajecznej. Na koniec doda marchew i bakalie.

37

Ciasto z marchwi 1 starta dua marchew (na drobnej tarce) 2 szkl. mki 1 proszek do pieczenia 2 jaja 2 yki oliwy szkl. mleka 1 yka miodu 1 szkl. cukru Wymiesza, piec 50-60 min

38

Saatka z krabw 2 paczki paluszkw krabowych 2 puszki kukurydzy 3 jaja na twardo majonez Paluszki pokroi w kosteczk, jaja pokroi . Wszystko wymiesza.

39

Babka lska 1 szkl. mleka szkl. cukru 2 szkl. mki 1 jajo 1 yeczka sody 1 yeczka cynamonu 1 yka demu 2-3 yki kakao Cukier utrze z 1 jajem. Dodawa mleko, mk i pozostae produkty. Wymiesza. Piec 40 min w maej tortownicy. Krem: 1 margaryn utrze z 1 szkl. cukru pudru. Po 1 yce dodawa zsiade mleko (1 szkl.) cigle mieszajc. Wszystkie produkty w temperaturze pokojowej. Ciasto przeoy, ewentualnie jeszcze na wierzch.
40

Ry z rodzynkami z ketchupem 2-3 rednie cebule pokroi drobno i podsmay 1-2 piersi pokroi w kostk i smay z cebul doda: szkl. oliwy (moe by mniej) szkl. ketchupu cari 100g rodzynek Wszystko udusi. Do polania ugotowanego na sypko ciepego ryu.

41

Saatka z czerwonej kapusty 2 kg czewonej kapusty kg kwanych jabek Zalewa: 2 szklanki wody, yeczka soli, 2 yki cukru kwas cytrynowy Przyprawy: do kadego soika po 2 godziki Kapust poszatkowa, woy do garnka, skropi kwaskiem, ogrza eby zmika. Zagotowa wod z sol i cukrem, zakwasi. Jabka zetrze na duej tarce i wymiesza z przestudzon kapust. Kapust woy do soika (nie ugniata) i zala zalew, aby kapusta bya przykryta. Na wierzch 1 yk oliwy. Pasteryzowa: 20 min soiki plitrowe, wiksze o 5 min duej.

42

Zupa rybna 50 dag filetw z mintaja lub innych cebula pomidor (przecier pomidorowy) kawaek pora dua marchew kawaek selera sok z cytryny yeczka margaryny sos sojowy natka pietruszki vegeta Por, pomidor i cebule pokroi w kostk, pozostae w supki. Podsmay na margarynie. Pmikkie warzywa zala 4-5 szklankami wody i gotowa 15 min. Pod koniec gotowania przyprawi sosem i veget. Ryb pokroi w kostk i wrzuci do zupy. zgotowa 5 min. Posypa natk. Od razu podawa.
43

Saatka z brokuw 1 brokuy 1 opak. sera FETA niebieskiego 1 puszka kukurydzy 1 puszka czerwonej fasoli 1 pczek rzodkiewki 1 jogurt naturalny may 3 yki majonezu Brokuy ugotowa w lekko osolonej wodzie (2-3 min). Odkroi ryczki i je pokroi. Doda fasol, kukurydz, rzodkiewk w paseczki ser w kostk, jogurt i majonez. Wymiesza

44

Kruche ciasteczka 70 dag mki krupczatki 40 dag masa 20 dag cukru pudru 6 tek yeczki esencji waniliowej lub skrka otarta z jednej cytryny 2 biaka 10-15 dag cukru krysztau lub drobniutkich kolorowych koralikw do dekorowania ciast i tortw Mk przesia, posieka z masem. Wsypa przesiany cukier puder, wbi tka wymieszane z zapachem waniliowym lub skrk z cytryny. Starannie zagnie ciasto, po czym schodzi w lodwce. Podzieli ciasto na kilka porcji, kad rozwakowa na placek pcentymetrowej gruboci. Nastpnie rnoksztatnymi foremkami wykroi ciasteczka (gwiazdki, serduszka, rybki itp.), uoy na blasze, posmarowa rozkconymi biakami i posypa cukrem krysztaem lub koralikami. Piec okoo 20 minut w temp. 180oC na jasnozoty kolor.
45

Pierniczki 4 szkl. mki 2 jaja 1 szkl. cukru 2 kopiaste yki masa 30 g miodu 2 paskie yeczki sody yka przyprawy korzennej do piernikw Mk wymiesza z sod, rozpuci mid i gorcy wla w doek zrobiony w mce. Wsypa cukier, przypraw, maso, jaja. Wyrobi na gadko. Moe si lepi. Stolnic i waek posypa mk , rozwakowa cm , wyci foremkami ciasteczka. Mona posmarowa roztrzepanym jajkiem i pooy orzechy lub migday. Piec 15-20 min w gorcym piekarniku. Lukier: szklanka cukru pudru, 2 yki mleka, yka rumu lub winiaku Do garnuszka z mlekiem powoli wsypa cukier puder, cay czas ucierajc. Gdy masa zacznie byszcze doda alkohol i wymiesza. Upieczone ciasteczka wystudzone pola lukrem.
46

Tort makowy 2 szkl. maku zala gorcym mlekiem, gdy postoi, odcedzi i zemle 2 razy. 5jaj 1 szklanka cukru pudru masa rolinnego 2 yki miodu 3 yki buki tartej 3 krople oleju migdaowego yeczki proszku do pieczenia Maso, tka i cukier utrze, doda rozpuszczony mid, buk tart, olejek proszek i mak Wymiesza i doda pian. Piec 40-50 min Przeoy kremem.

47

Saatka meksykaska 7 yeczek majonezu jogurtu maego, naturalnego 1 yeczka koncentratu pom. przyprawa meksykaska do smaku (1-2 yeczki) Wymiesza wszystko. Pokroi: papryka czerwona i zielona cebula pekiska ugotowana pier doda: kukurydz i fasol czerwon.

48

Metrowiec
2,5 szkl. mki 1,5 szkl. cukru szkl. wody szkl. oleju 6 jaj 2 yeczki proszku do pieczenia 2 yki kakao 2 yki mki do jasnego ciasta 2 yki tuszczu do wysmarowania formy 1 opakowanie kremu Karpatka Polewa 2/3 kostki masa 1 szkl. cukru 2 yki kakao Sok z cytryny do smaku Jaja + cukier + mka + proszek do picz. + olej + woda = wymiesza Mas podzieli na dwie rwne czci: do jednej + kakao do drugiej + 2 yki mki Dwie jednakowe wskie formy wysmarowane1- jasne ciasto 2- ciemne ciasto Piec 35 min. Wystudzone ciasto pokroi na plasterki posmarowa kady kremem i sklei ze sob na przemian- ciemne i jasne.

49

Ciasteczka 1 kg mki 4 tka 3 kost. masa- margaryny szkl. kwanej mietany Kieliszek wdki Rozwakowa cm gruboci, wycina foremk. Mona posypa przed pieczeniem cukrem.

50

mietanowiec Biszkopt upiec 2 mietany owickie 33% ubi ze stabilizatorami. Na wierzch owoce Naleniczki z bit mietan 6 jaj 1 szkl. cukru 1 szkl. mki 1 yeczka proszku do pieczenia Upiec naleniki, uformowa, a wystygn. l 30% mietany ubi z 2 mietan-fix. Woy mietan do nalenikw, przeoy yk demu brzoskwiniowego. Efektowne i smaczne

51

Ciasto Snikers kg mki kg cukru pudru 15 dag Kasi 2 jaja 2 yki miodu 2 yeczki sody Jeli ciasto nie chce si zagnie, doda troch mki. Zagnie ciasto i podzieli na dwie czci. Osobno piec po 20 min. Masa orzechowa 30 dag orzechw woskich 2 yki cukru 15 dag masa Extra 2 yki miodu Maso rozpuci, doda mid i cukier. Orzechy posieka drobno i wsypa do masa, smay 5 min. Krem: l mleka 2 yki mki ziemniaczanej 2 yki mki pszennej 1 szkl. cukru 1 maso lub margaryna z murzynkiem Z mleka, mki i cukru ugotowa budy. Ostudzony poczy z margaryn. Najpierw pooy ciasto, na to masa orzechowa, krem, ciasto, na wierzch pola polew, udekorowa orzechami.
52

Pasztecik drodowy Ciasto: 4 szkl. mki 1/3 margaryny 1 szkl. mietany kwanej 5 dag drody 1 yeczka soli 1 jajo Mk posieka z margaryn, doda mietan rozmieszan z drodami i ubitym jajkiem oraz sol. Zagnie ciasto i pozostawi do wyronicia. Rozwakowa na pasek 12 cm i gruboci 1 cm. Farsz naoy, zlepi i odwrci szwem do dou. Posmarowa biakiem. piec w tem. 180 stopni na jasny, zoty kolor. Farsz: Miso gotowane, mog by pieczarki sl, pieprz gaka musztuowa

53

Chrust 30 dag mki 4 tka 2 yki mietany 5 dag cukru pudru 1 yka spirytusu Ciasto zagnie, dokadnie wyrobi, wali wakiem, a wystpi pcherzyki. Wstawi do lodwki na 1 godz Rozwakowa cienkie placki, smay na tuszczu. Chrust 2 szkl. mki szkl. mietany 6 tek 1 yeczka cukru 1 kieliszek alkoholu

54

Orzechowe z jabkami 5 jabek 1 szkl. cukru 4 yki tuszczu- margaryny 3 jaja2 szkl mki 1 yeczka proszku do pieczenia 1 yeczka sody 1 szkl. orzechw woskich- troch rozdrobni Jabka pokroi w kostk, zasypa cukrem i zostawi na godzin. Tuszcz rozpuszczony wla do jabek i doda pozostae skadniki. Piec 1 godz.

Proste i smaczne

55

Makosernik kruche: 20 dag mki kost. margaryny 10 dag cukru pudru 1 tko Ciasto zagnie, na godzin wstawi do lodwki. Rozwakowa, podpiec i ostudzi. Mak: kg maku 30 dag cukru pudru 2 jaja 2 yki tartej buki piana z 3 biaek Mak sparzy, zmieli, utrze z cukrem pudrem, tkami i buk, doda biaka, Wyoy na ciasto. Ser: 1 kg sera, 25 dag pudru, 5 jaj, margaryny aromat, bakalie. Margaryn utrze z cukrem i tkami, doda stopniowo ser, pian z biaek. Wyoy na mak. Piec 1 godz. Zimne pola polew.
56

Chruciki- motylki Ciasto: 2 jaja 1 yka cukru szczypta soli szkl. mleka 1 szkl. mki Przygotowa do gste ciasto nalenikowe. Foremk zanurzy w gorcym tuszczu, a nastpnie do wysokoci w ciecie. Ponownie woy do rozgrzanego tuszczu, a ciasto si odklei. Smay po obu stronach. Posypa cukrem pudrem.

57

Zupa bogacz 1 kg misa woowego (1,5 z kurczaka) kg kiebasy w kostk 5 duych cebul- udusi kg pieczarek- podsmay kg papryki- podsmay fasol szparagow ugotowa 2 mae przeciery pomidorowe Miso ugotowa, pokroi, podsmay. Pozostae produkty dooy do misa w garnku, gotowa 10 min, doda 2 mae przeciery pomidorowe. Zagci.

58

ledzie w pomidorach i rodzynkami Najlepiej zrobi na tydzie przed spoyciem. cebul podsmay, posoli, popieprzy doda pomidory i rodzynki po ostudzeniu poczy ze ledziami na 1kg ledzi okoo 20-30 dag rodzynek Papryka konserwowa (na zim) Na 3-4 kg papryki. 4 szkl. wody szkl. octu 1 szkl. cukru soli do smaku ziele angielskie listek Gotowa 5 min, dooy pokrojon papryk i gotowa 2-3 min. Nie duej. Lekko miesza. Woy do soikw. Na wierzch kadego soika yk oliwy. Postawi do gry dnem. Wykona wkadanie jak najszybciej, bior z dna, aby papryka nie bya za mikka.
59

Blok czekoladowy masa lub margaryny 2 szkl. cukru 6 yek wody 4-5 yek kakao przegotowa kg mleka w proszku Po zagotowaniu powoli wsypywa mleko cigle miksujc, a powstanie jednolita masa.

60

Buraczki z papryk na zim 3 kg burakw kg papryki 3 rednie cebule Papryk i cebul wg gustu (mniej lub wicej) Zalewa: 1 szkl. wody 1 szkl. oliwy 1 szkl. octu- szkl. 1 szkl. cukru paska yka soli Buraki ugotowa na lekko twardo. Zetrze na tarce o duych oczkach. Cebul, papryk pokroi w kostk i gotowa w zalewie przez 7 min. Dooy buraki, przeoy do soikw i pasteryzowa 10 min. (od zagotowania)

61

Bananowiec (rednia blacha) Upiec biszkopt z 4 jaj, mog by te biszkopty 1 kg bananw (troch wicej) 25 dag masa 3 jaja Galaretka agrestowa 2 jeli wicej bananw Galaretka winiowa 3 yki elatyny Odoy 2 banany, reszt rozgnie i dodawa po trochu do utartego z tkami masa, a pod koniec galaretk winiow rozpuszczon w niepenej szklance wody i dokadnie utrze. Mas wyoy na biszkopt i wstawi do lodwki. Gdy zastygnie wyla na wierzch cz galaretki agrestowej (rozpuszczonej take w niepenej szklance wody). Gdy galaretka steje uoy gsto pokrojone w cienkie plastry banany, a na nie wla reszt galaretki agrestowej. Biaka ubi na sztywn pian, troch posodzi i poczy z elatyn rozpuszczon w szklance wody. Pian posmarowa wierzch tortu. Wstawi do lodwki.

62

Makaron z sosem z mielonym miskiem kg misa mielonego podsmay 1 ta papryka 1 czerwona papryka 2 cebule 2 zbki czosnku Pokroi i podsmay Przeoy do garnka. Zala 2 szklankami rosou i gotowa 10 min. Zala pojemnikiem 30% mietan. Podawa z makaronem.

63

Schab nadziewany liwkami 1,5kg schabu rodkowego bez koci 15dag suszonych liwek bez pestek P yeczki tymianku Szczypta szawii yka soku z cytryny 3 yki sklarowanego masa Kieliszek brandy Pieprz i sl Schab umy, osuszy, skropi sokiem cytrynowym, natrze sol i mieszank zi, lekko oprszy pieprzem, zawin w foli i na noc wstawi do lodwki. Nastpnie miso wyj, ostrym spiczastym noem naci w rodku wzdu(najlepiej na krzy), tak by powsta w miar prosty tunel. Umyte i osuszone liwki skropi brandy i kolejno wciska w tunel, Az cakowicie si wypeni. (Komu sprawi trudno nacicie tunelu, moe przeci mis wzdu z boku do poowy gbokoci, wcisn liwki w gb nacicia i spi miso wykaaczkami). Posmarowa schab sklarowanym masem, woy w foliowy rkaw, uoy w brytfance i wstawi do piekarnika nagrzanego do 200C. Po 10 min obniy temp. Do 160C i piec jeszcze 1,5 godziny. Upieczony podawa na zimno lub gorco. Schab (take karkowy) mona nadziewa morelami lub figami wczeniej moczonymi w Brandy lub wdce.

64

Ryba po Grecku 1-1,2 kg filetw z biaej morskiej ryby Due jajo 2 yki mleka Niepen szklank mki krupczatki 2-3 yki zwykej mki 3 rednie cebule P nieduego selera 2 marchewki Do du pietruszk Bia cz maego pora Soiczek (3 yki) dobrego koncentratu pomidorowego Cytryn 3 yeczki sodkiej sproszkowanej papryki may li laurowy 2 ziarenka ziela angielskiego yeczk jarzynki Szczypt gaki muszkatoowej wieo zmielony pieprz Sl Cukier Oliw lub olej do smaenia Pczek matki pietruszki
Oczyci i pokroi lub utrze warzywa. Obsmay wszystkie jarzyny. Udu z dodatkiem szkl. wody, liciem laurowym i zielem (na p mikko) i dopraw warzywa. Sos: koncentrat pomidorowy, woda papryka, gaka (szczypta), po yeczce cukru i jarzynki- wymieszaj i dodaj do warzyw. Otocz w panierce i usma filety. Ob je warzywami, potem siekan natk.
65

Drodowe wymienite 1 kg mki 6 tek 25 dag cukru 10 dag masa l mleka 8 dag drody 15- 20 dag rodzynek zapach Mleko podgrza, doda drode, 2 yki cukru i 3-4 yki mki. Pod ciereczk 15 minut do wyronicia. Jaja do ciepej wody na kilka minut (do ogrzania). Rodzynki umy. Do wyronitego rozczynu doda mk, tka, aromat, cukier i wyrabia 5 min. Wla ciepy tuszcz i wyrabia a odejdzie od rki. Pod koniec doda rodzynki. Wyoy do dwch, dugich foremek ( naoy do poowy). Odstawi do wyronicia na 45 min (nie krcej). Wyronite do mocno przycisn rk i ponownie odstawi do wyronicia Gdy dobrze ruszy piec 40 min, w tem. 180 stopni. Lukier: 20 dag cukru pudru i sok z 1 cytryny utrze. Posmarowa chodne ciasto.
66

Pkruche- szarlotka
kg mki 20 dag tuszczu 20 dag cukru pudru 1 may proszek do pieczenia 3-4 yki mietany Zagnie i lekko schodzi. Podzieli na dwie czci- mniejsz i wiksz. Wiksz rozwakowa na dno brytfanki, pooy jabka na to drug cz ciasta- zetrze lub zrobi w rozwakowanym dziurki widelcem. Jabka zetrze na tarce, (ewentualnie odla troch soku) dosodzi i wyoy na ciasto.

67

Gobki inaczej 60 dag misa mielonego 60 dag kapusty surowej 6 yek kaszy manny 6 yek surowego ryu 4 jaja 2 cebule Kapust pokroi w kostk, cebul drobno pokroi i zeszkli, wszystko wymiesza, uformowa kotlety, obsmay (bez panierki), dusi w garnku, na koniec doda przecier pomidorowy.

68

Placki z piersi kurczaka kg piersi z kurczaka 1 cebula 2 yki wegety 1 yka musztardy 3 surowe jaja 2 yki mki ziemniaczanej Pier i cebul pokroi w drobna kostk, wymiesza z produktami (z wyjtkiem mki), odstawi na 2 godz. Przed smaeniem doda mk ziemniaczan i smay na oleju jak racuchy.

69

Szyszeczki kg krwek 1 kostka margaryny Kasia troch kakao ry prasowany 90g Margaryn z krwkami rozpuci, doda kakao (na maym ogniu). Gdy lekko ostygnie doda ry i wymiesza. Mokrymi rkoma formowa szyszki

70

Saatka wiosenna z makaronem (dua porcja ) 1 puszka kukurydzy 1 opakowanie makaronu zielonego nitki 1 opakowanie sera Veta 2 wiee ogrki 3 papryki kolorowe 3 pomidory koper, szczypiorek Wszystko pokroi, makaron ugotowa SOS szkl. oleju 1 yka octu winnego (sok z cytryny) 1 yka wegety Wymiesza

71

Rolada serowa 75 dag sera biaego 2 tka 5 czubatych yek cukru pudru 1 yka masa aromat pomaraczowy lub waniliowy 4 yeczki elatyny 2 paczki herbatnikw 10 dag posiekanych orzechw ser zemle, elatyn rozpuci w niewielkiej iloci wody, tka utrze z pudrem, doda maso, aromat, orzechy, poow drobno pokruszonych herbatnikw- dokadnie wymiesza. Na kocu doda elatyn wymiesza. schodzi z gstej masy uformowa waek, obtoczy reszt herbatnikw, zawin w pergamin, pooy na desce i wstawi do lodwki przed podaniem mona pola stopion czekolad lub udekorowa mikkimi owocami (wieymi lub ze soika)

72

Naleniki 1 litr mleka 1/3 szkl. oliwy szkl. wody gazowanej 3 jaja 2 yki cukru sl

73

Kolorowy sernik Ciasto: 2 jaja szkl. cukru pudru szkl. mki yeczki proszku do pieczenia 2 yki czerwonego kisielu kostki margaryny do drugiego ciasta: 2 yki kakao (zamiast kisielu) margaryn rozpuci i ostudzi, jaja ubi z cukrem, mieszajc doda mk z proszkiem i kisielem, na kocu rozpuszczon margaryn i wymiesza, piec okoo 20 min. (kade oddzielnie) masa serowa: 1 kg sera
1 szkl. cukru , 7 jaj opak. budyniu mietankowego kost. masa aromat pomaraczowy

Maso rozpuci, ostudzi. Ser zmieli. Jaja z cukrem ubi, mieszajc doda ser, stopione maso, budy, aromat. Podzieli na dwie czci. W jasnym i ciemnym placku wyci szklank 6-8 krkw, woy naprzemiennie. Nastpnie przeoy serem w rodek i na wierzch. Piec 50 min. Posypa po wystygniciu cukrem pudrem.
74

Ciasteczka (foremka) 1 kg mki szymanowskiej 2 kostki margaryny KASIA 20dag wirkw kokosowych proszek do pieczenia (na 1 kg) 1 do 1 szklanki cukru 4 jajka 2-3 yki gstej mietany (w zalenoci od potrzeby) Zagnie szybko ciasto, uformowa waeczki (by uatwi woenie do maszynki), woy na 2-3 godz. do lodwki. Przepuci przez maszynk i foremk, piec jak ciasto kruche (do zotego koloru).

75

Torcik Capccino 1 jajko 5 tek szkl. cukru wszystko utrze nad par do biaoci i zostawi do wystygnicia 3 serki homo 1 kostka masa 2 szkl. mleka w proszku (niebieskie) 1 dua paczka biszkoptw 3 yki prawdziwej kawy zaparzy w szklance wody (przecedzi) 2 yki elatyny rozpuci w szkl. wody Maso utrze, dodawa serki, doda zimn mas jajeczn i mleko w proszku. Na kocu rozpuszczon elatyn. Biszkopty namoczy w kawie, pooy na dno wysmarowanej masem blaszce, cz masy, reszt biszkoptw i pozosta cz masy. Zostawi do wystygnicia.

76

Tiramisu torcik Ciasto: 4 szkl. mki 1,5 szkl. cukru 4 jaja 1 kostka masa 2 yki proszku do pieczenia 2 yki mietany zapach migdaowy Masa serowa: 1 kg sera zmielonego kostka masa 1,5 szkl.cukru 4 jaja (roztrzepa widelcem) sok z jednej cytryny (moe by kwasek cytrynowy) budy (rozpuci w szkl.wody) Maso rozpuci z cukrem (nie gotowa), doda sok, ser, jaja. Na kocu budy. cay czas miesza. Gotowa 5 min (jak budy). Ciasto przekroi na dwie czci . Nasczy kaw ze spirytusem (tylko troszk - raczej wyspy moczone) ciasto-ser-ciasto-ser. Grna cz sera musi by nierwno rozsmarowana, by powstay fala, posypa kaw lub kakao.

77

Potrawka (do kocioka na ognisko)

modej kapusty 6 pieczarek 2 cebule 6 duych ziemniakw (plasterki po 1/2cm) 2 marchewki rednie 25 dag boczku surowego wdzonego Ptko kiebasy 3 plastry soniny Warstwy (od dou): -sonina -ziemniaki -kapusta -pieczarki -boczek -cebula -marchewka -kiebasa Polewka szklanki wody z kostk rosoow i 1 yeczki wegety.

78

Saatka z pieczarek i jajek jajka ugotowa pieczarki obgotowa groszek konserwowy ser ty Jajka i pieczarki w wiartki, ser zetrze, wymiesza, doda majonez.

79

Sernik z kokosem niskokaloryczny Ciasto: 1 szklanki mki krupczatki szklanki cukru pudru 10 dag masa 1 yeczka proszku do pieczenia 1 jajo + tko - zagnie i wyoy blach(du) Masa twarogowa: 1 szklanka cukru, cukier waniliowy 5 tek (z biaek ubi pian z szkl. cukru pian ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i dalej ubijamy) 80 dag sera mielonego: Turek garwoliski ewentualnie Zielona ka w wiaderku 3 yki mietany gstej 30 % 3 yki oliwy 1 budy mietankowy bez cukru Winiary 2 szklanki mleka - produkty utrze, doda budy i 2 szkl. mleka. Masa bdzie bardzo rzadka. Na ciasto wyla mas, piec ok. 45 min. w temp. 180C, gdy zgstnieje masa wyj delikatnie blach Wyla na ciasto ubit pian, posypa wirkami kokosowymi (10 dag biaymi) i piec jeszcze ok. 15 min. Na zoty kolor na maym ogniu. Smaczny prosty i efektowny
80

Piernik kawowy kg mki szkl. cukru 3 yki miodu 1 szkl. kawy rozpuszczalnej z 3 yek kawy 1 yka kakao kostki masa 1 jajko 2 yeczki proszku pieczenia szczypta soli garstka mieszanych bakalii cynamon, imbir Mid, cukier, kaw, kakao, sl i rozpuszczane maso czymy w garnku podgrzewajc na maym ogniu, stale mieszajc, nie dopuszczajc do zagotowania. Po przestudzeniu doda jajko, proszek, przyprawy i bakalie. Cao miksujemy, dodajc mk. Ciasto powinno by pynne. Wylewamy do formy i pieczemy w nagrzanym do 150 stopni piekarniku przez 30 min.

81

Pierniczki ekspresowe kg mki szkl. cukru 150 ml miodu 1 jajo 1 tko 1 yka masa 1 yeczka przyprawy do piernikw Lukier: 10 yek cukru pudru, sok z caej cytryny Do mki doda jajo, tko i przypraw. Wlewamy rozpuszczony mid, cukier i maso (w rondelku). Zagniatamy, rozwakujemy na plaster gruboci 1 cm. Foremk wycinamy ksztat. Ukadamy na blasze i pieczemy 10 min. w tem. 220 stopni. Po upieczeniu lukrujemy cukier puder ucieramy z cytryn na gadk mas (gsto mietany) i smarujemy ni pierniki.

82

Keks 25 dag mki 25 dag margaryny lub masa 4 jaja 5 dag mki ziemniaczanej 1 yeczka proszku do pieczenia 50 ml rumu lub innego mocnego alkoholu 25 dag posiekanych bakalii Bakalie posieka, oprszy mk i poczy z rumem. Tuszcz uciera z cukrem i jajkami. Mki pomiesza ze sob i z proszkiem, doda do masy. Wymiesza doda bakalie. Delikatnie wymiesza. Piec 1 godz w tem. 180.

83

Rolady grzybowe Wymoczone paty przecinamy wzdu na p. Farsz: 2 jaja ugotowane na twardo, 1 mae jabko, 5 dag cebuli, 10 dag posiekanych woskich orzechw, majonez, pieprz. Cebule, jajka, jabka drobno siekamy, czymy z orzechami dodajemy majonez i doprawiamy do smaku pieprzem. Wykadamy na paty ledziowe, zwijamy w rulon i stawiamy. Dekorujemy natk, koprem lub szczypiorkiem. ledzie z grzybami 6 ledzi, 3 ogrki kiszone, 15 dag grzybw marynowanych (posiekanych) 150 ml oleju 1 may przecier pomidorowy szczypta chili natka Ogrki, grzyby w kostk, doda olej, koncentrat, doprawiamy chili. Mas czymy w pokrojonymi w dzwonka ledziami i wykadamy na pmisek. Dekorujemy natk.

84

Barszcz czerwony z winem 1,5 kg burakw woszczyzna 1 kwane jabko 2 zbki czosnku 1 opieczona cebula 1 kieliszek wina czerwonego (Cabernet, Merlot) 2 grzybki suszone ocet winny sl, pieprz, majeranek do smaku Buraki, marchew, cebul i seler w plasterki. Jabko w wiartki, zbki czosnku przekrawamy w poprzek. Wkadamy do duego garnka, dodajemy opieczon cebul, por, ocet winny, 1 yka soli, 1 yka cukru i 2 umyte grzyby suszone. Zalewamy zimn wod, dodajemy wino i gotujemy 10 min. Odstawiamy przykryte na minimum 24 godz. Przed podaniem doprawiamy do smaku, nie gotujemy, aby nie stracio smaku.

85

Kiszenie burakw 1 kg burakw, woszczyzna, gwka czosnku, 3 l wody, 1.5 yeczki soli. Buraki i woszczyzn pokroi w plasterki, woy do soja i zala gorc, osolon wod. Postawi w cieple pod przykryciem na 7 dni. Codziennie zbiera szumowiny. Kiedy zakwas bdzie gotowy zla do butelek i przechowa w chodzie.

86

SAATKA- GYROS
kg piersi z kurczaka pokroi w kostk, usmay na niewielkiej iloci oleju z trzema ykami przyprawy- KEBAB i GYROS Warstwy od spodu: miso 4 cebule drobno pokrojone ketchup ogrki kiszone lub konserwowe majonez 1 opakowanie kukurydzy kapusta pekiska wymieszana z 1 yk vegety

87

Zupa z kulkami 1 kg piersi 80 dag pieczarek korpus barszcz biay 2 marchewki 1 pietruszka por Ugotowa ros i warzywa w caoci jak na flaki. Warzywa pokroi w supki. Jedn pier w supki. Drug pier zemle, doda 2 yki buki tartej i troch wody, uformowa kuleczki. Pieczarki w cienkie plasterki (najlepiej same ebki). Na gotowy ros pieczarki (pogotowa), miso w supki, zaprawi barszczem. Na kocu (najlepiej przed podaniem) kuleczki. Wczeniej doprawi do smaku.

88

Keks z kurczaka cay kurczak 3 yki buki tartej kg pieczarek 4 jaja kostki masa 2-3 cebule sl, pieprz Miso z surowego kurczaka oddzieli od koci i zmieli. Pieczarki pokroi w kostk i udusi z cebul na male. Doda buk i tka, wymiesza, posoli, popieprzy. Ubi pian, lekko wymiesza. Wyoy do brytfanki, piec w tem. 180 st. 40 min. Smacznego

89

Cytrynwka 1 szkl. cukru l wody l spirytusu kg cytryn skrka z 2 cytryn cukier zagotowa z wod, wystudzi, cytryny wrzuci do wrzcej wody, potem wakowa (potem lepiej puszcz sok), rozkroi i wycisn, sok wla do wody z cukrem, skrki oczyci z biaego, skrki doda do spirytusu, odstawi na 24 godz. rozla do butelek najlepiej wykona tydzie wczeniej

90

Lodowiec 30 dag biszkoptw 4 galaretki pomaraczowe, 0,5 szkl. orzechw woskich budyniu mietankowego, 1 szkl. mleka, 1 yka kakao, szkl.cukru, rodzynki, 4 tka Rozpuci 2 galaretki w 2,5 szkl. wody. Utrze tka z cukrem i doda budy (mona doda troszk zimnego mleka), Reszt mleka zagotowa, doda utart mas i zagotowa, cigle mieszajc. Mas wystudzi. Utrze maso, dodawa stopniowo wystygnit mas, podzieli na 2 czci. Do jednej doda kakao, a do drugiej orzechy i rodzynki. W wystygnitej galaretce macza biszkopty i ukada w tortownicy. Na biszkopty mas ciemn. Potem biszkopty w galaretce. Mas bia.

91

Na wierzch pokrojone brzoskwinie i zala galaretk. Inne mielone z drobiu kg mielonego papryka w kostk ty ser zetrze pieczarki (mog, ale nie musz) natka, koperek jajko w buk tart na patelni, jak racuchy

92

Cukinia duszona z pomidorami 2-3 niedue cukinie 2 due misiste pomidory yeczka bazylii lub drobno posiekanego rozmarynu 2 zbki czosnku po yce oleju i masa sl, pieprz Cukinie umy, pokroi w supki, pomidory sparzy wrztkiem, obra ze skrki, drobno pokroi. Na duej patelni rozgrza olej, woy cukinie, chwil smay na silnym ogniu, delikatnie mieszajc. Doda rozmaryn, pomidory i drobno posiekany czosnek oraz maso, dusi pod przykryciem na niewielkim ogniu tak dugo, a cukinie bd mikkie, ale jdrne. Doprawi do smaku sol i pieprzem. Podawa do gotowanych mis i kotletw jarskich

93

Cukinia nadziewana 4 mode cukinie puszka kukurydzy 15 dag chudej szynki 2-3 misiste pomidory 3-4 yki posiekanych listkw melisy yeczka posiekanych listkw ogrecznika yka soku z cytryny 1,5 yki margaryny sl, pieprz Z umytych i osuszonych cukinii odci koce, przekroi wzdu na p, yeczk wydry misz, zostawiajc cianki centymetrowej gruboci. Pomidory sparzy wrztkiem, obra ze skrki i razem z wydronym miszem z cukinii drobno pokroi. Doda 2 yki posiekanej melisy, ogrecznik, pokrojon w paseczki szynk i osczon kukurydz. Wymiesza, doprawi sol, pieprzem i sokiem z cytryny. Tak przygotowanym farszem nadzia deczki z cukinii, uoy na aroodpornym pmisku wysmarowanym tuszczem, skropi stopion margaryn, przykry foli i wstawi do nagrzanego piekarnika. Zapieka 30-35 min. Posypa melis. Podawa z ryem lub buk. 100 g - 95 kcal.
94

KABACZEK Z SZYNK PO RZYMSKU

Skadniki: 1 kabaczek mody (ok. 1 kg) 3 cebule 2 zbki czosnku 350 g szynki 100 g sera tartego (parmezan, ementaler) 2 yki mki olej sl pieprz Sposb przygotowania: Obra ze skry kabaczek i pokroi na do grube plastry. Obtoczy w mce z sol i pieprzem. Na oleju przysmay cebul i czosnek drobno posiekane, nie przyrumienia, doda szynk w plastrach. Przeoy do naczynia w ktrym bdziemy zapiekali, a na tym samym tuszczu opiec na brzowo plastry kabaczka. W aroodpornym naczyniu uoy plastry kabaczka, przykry poow cebuli i tartego sera, nastpnie znw plastry kabaczka przykry reszt

95

szynki i cebuli, posypa tartym serem. Wstawi do pieca o temperaturze 180 na okoo 15 min.
SAATKA Z KABACZKA
Skadniki: 1 mody, zielony kabaczek 1 dua cebula 2 zbki czosnku 3 yki soku cytrynowego 250 g oleju 6 pomidorw 1 pieprz zielony (piment) 1 soiczek kaparw po 1 yce pietruszki zielonej i bazylii saata sl pieprz Sposb przygotowania: Kabaczek obra i gotowa w osolonej wodzie przez ok. 10 min. Odcedzi, przekraja na p, wydry pestki i czci mikkie. Pokraja w paski gruboci palca i dugoci ok. 10 cm. Uoy na pmisku, posypa drobno posiekan cebul i czosnkiem, pola sokiem z cytryny i olejem, posypa soj i pieprzem, przykry foli i wstawi do chodu na ok. 4 godz. Po tym czasie odsczy marynat, zgarn cebul i czosnek, zachowa je. Pomidory (obrane i bez pestek) wymiesza z drobno pokrajan zielon papryk, kaparami, pietruszk i bazyli, doda cebul z marynaty, dokadnie wszystko wymiesza i tym sosem pola kabaczki, doprawiajc do smaku sol i pieprzem. Podawa na liciach zielonej saaty.
96

Rodzynkowiec Biszkopt z 6 jajek 40 dag rodzynek, rum, wdka (w takiej iloci by pokryy rodzynki) Masa budyniowa 2 1/2 szklanki mleka 4 yki cukru krysztau 2 budynie czekoladowe bez cukru 1 kostka masa Masa czekoladowa 1 czekolada mleczna 1 czekolada gorzka 1/2 kostki masa dem z czarnej porzeczki Upiec jasny biszkopt z 6 jajek i przekroi na 2 placki. 40 dag rodzynek moczy przez ca noc w rumie wymieszanym z wdk (p na p) lub samym rumie. Na drugi dzie rodzynki odsczy. Alkohol zachowa. Masa budyniowa:
97

Ugotowa budy. Margaryn utrze, dodajc po yce przestudzony budy Masa czekoladowa: Maso ogrza i rozpuci w nim czekolad mleczn i gorzk. Doda rodzynki i cz alkoholu w ktrym moczyy si rodzynki (ilo wg uznania) Jedn cz biszkoptu posmarowa demem z czarnej porzeczki. (moe by np. liwkowy) Przeoy poow masy budyniowej. Przykry drug poow biszkoptu i skropi alkoholem z rodzynek. Rwno naoy drug cz masy budyniowej. Po przestudzeniu wyoy mas z rodzynkami na mas budyniow. Uwaga: Gdyby zosta alkohol z rodzynek mona przechowa go w soiku do nasczenia innego ciasta. Przepisu na biszkopt nie podaj, gdy kady ma swj wyprbowany

98

Saatka z ogrkw ( na zim w soiki)

5 kg ogrkw 2 kg cebuli 3 kg papryki kolorowej Kilka ziarenek ziela, pieprzu, li laurowy Zalewa: 1 litr octu 2l wody 0,5 cukru yka soli Ogrki pokroi w grubsze plastry, cebul w krki, papryk w plastry. Wszystko wymiesza, nakada w soiki zala ciep wod. Pasteryzowa krtko.

99

Pastycjo (zapiekanka )

1 torebka makaronu z dziurk 30-40 dag sera tego kg misa mielonego puszka pomidorw lub wiee (przecier) 1-2 due cebule olej, sl, pieprz, zbek czosnku Cebul w kostk podsmay na oleju, doda miso, pomidory, przyprawy, czosnek i dusi, a odparuje woda. Makaron ugotowa, ser zetrze. W naczyniu ukadamy: makaron, ser, cae miso, makaron, sos beszamelowy, ser. Zapiekamy okoo 30-40 min, tem. 170-180 stopni. Sos beszamelowy: 1 yka masa i 3 paskie yki mki na patelni trzepaczk, doda szkl. mleka i1/2 litra bulionu (1 kostka rosoowa) cigle mieszajc. Posoli i popieprzy.
100

Wspaniae danie dla caej rodziny

Zapiekanka makaronowa 1 torebka makaronu spagetti 30 dag wdliny (np. zwyczajnej) 3-4 cebule 30dag sera tego przecier s, pieprz Cebul, wdlin podsmay na oleju, doda przecier pomidorowy, doprawi i dusi. Makaron ugotowa, ser zetrze. Ukada w naczyniu: makaron, wdlin, ser, makaron, wdlin, ser. Zapiekanka mieci si w brodiu.

101

Saatka zimowa kg makaronu sojowego 20 dag chudej wdliny lub szynki 20 dag sera tego 4 plastry ananasa z puszki 1 cebula 100g kukurydzy konserwowej 4 kawaki papryki konserwowej 100g ogrkw konserwowych zbek czosnku 100g jogurtu naturalnego 100g majonezu yka musztardy francuskiej sl. cukier, pieprz Wszystkie skadniki kroimy w kostk, dodajemy kukurydz i mieszamy. Z jogurtu, zmiadonego czosnku, musztardy, majonezu i przypraw robimy sos, zalewamy i mieszamy.

102

Rogaliki drodowe

1 kg mki kg tuszczu (margaryna Kasia) 7 jaj 15 dag drody 10 yek cukru zapach migdaowy Wszystko razem dobrze wymiesza, wakowa ciasto na grubo 1/2cm, kroi trjkty, nakada yeczk marmolady, formowa rogaliki. Pozostawi do wyronicia. Piec w tem. 150-160 stopni okoo 13-15 min. Posypa cukrem pudrem. Ekstra szybkie i smaczne

103

Saatka z pora por drobno pokroi, sparzy doda drobno pokrojony ser ty kukurydz majonez jako dodatki mog by: drobno pokrojony pomidor, papryka (dekoracyjnie) ledzie w miodzie ledzie z octu pokroi w kostk zeszkli cebul (na 2 paty 3 cebule) doda koncentrat pomidorowy po ostygniciu doda 2 yki miodu. rozoy na ledzie Ryba po wgiersku 1 kg patw usmay 5 cebul pokroi w pirka, zeszkli na oliwie 1 papryk pokroi w kostk, doda do cebuli, poddusi na koniec doda 1 ketchup, wymiesza ryby pola sosem

104

Ciasteczka ryowe 1 kleik ryowy kostka rozpuszczonego masa cukier waniliowy 1 szkl. cukru 5 jaj dem jaja ubi z cukrem, doda pozostae produkty piec w 170 stopniach do zarumienienia naoy na rodek dekoracyjnie dem Oponki kg biaego sera kg mki szkl. cukru pudru 2 jaja 1 yeczki sody (paskie) 1 margaryna rozpuci produkty wymiesza, wyci krki, piec na tuszczu

105

Pczki
10dag drody okoo 2 szkl. mleka 15 dag cukru 1 kg mki 5 tek 1 cae jajo sok i skrka z 1 cytryny p koski masa 3-4 yki oleju sl, okoo 40dag marmolady do nadziewania, 1 kg smalcu do smaenia 15 dag cukru pudru do posypania Przygotowa rozczyn mieszajc drode z yk cukru, 3 ykami mki, szkl ciepego mleka, posypa po wierzchu mk, zostawi do wyronicia. Wygrzan mk przesia, tka i cae jajko utrze z cukrem. Tuszcz stopi. Starannie umy cytryn, obra z niej skrk i wycisn sok. Do mki wla wyronity rozczyn, reszt ciepego mleka, utarte jaja z cukrem, wsypa sl, bardzo dokadnie ciasto wyrobi. Nastpnie doda tuszcz i skrk z cytryny, wyrabia a ciasto utraci poysk. Odstawi, aby wyroso, potem wyoy na stolnic, lekko oprszon mk, podzieli na 50 jednakowych porcji, formowa placuszki, nakada na nie po p yeczki marmolady, starannie zakleja pczki, ukada na stolnicy sklejeniem do dou, odstawi do wyronicia. Do smaenia ka grn stron do dou, smay pod przykryciem, a gdy si zarumieni, odwrci, dosmay.

106

Dokadnie osczy z tuszczu, obsypa cukrem pudrem, ukada jeden pczek obok drugiego.

Ciasto 3 - BIT 2 mietanfiksy paczka krakersw 5 paczek herbatnikw mleko skondensowane mietana kremwka Z produktw niej wymienionych ugotowa budy: 4 szkl. mleka 1 cukier waniliowy maso rolinne 1 szkl. mki krupczatki Warstwy: (od gry) posypka z czekolady mietana (z 2-3 ykami cukru pudru i 2 mietanfiksami) herbatniki karmel krakersy budy herbatniki Krem nakada jeszcze ciepy, lekko przycisn. Warstwy (bez mietany) naley przygotowa dzie wczeniej, aby nasiky. (przykry foli, szczelnie)
107

Ekstra, bez pieczenia, efektowne

Chleb z ziarnami

1 kg mki szymanowskiej 4 szkl. ciepej wody (po 250) szkl. sonecznika szkl. sienienia lnianego szkl. dyni 1 szkl. patkw owsianych 1 szkl. otrbw pszennych 1 yki soli 1 yka miodu 10 dag drody matka drodowa 1 yka mki i yka cukru, szklanka wody, drode, zostawi do wyronicia w tym czasie mk, ziarna, s, mid wymiesza, doda wyronit matk, reszt wody, miesza 5 min, powinno by rzadkie przeoy do foremek wysmarowanych tuszczem i posypanych mk, zostawi do wyronicia piec 1 godz. w tem 180 stopni

108

Wspaniay chleb
Biszkopt Jasny

6 jaj 1 szklanka cukru krzysztau 1 szklanka maki 1 paska yeczka proszku do pieczania Biaka ubi na sztywno, doda cukier i tka. Doda mk zmieszan z proszkiem i lekko wymiesza. Wla na form do pieczenia. Piec w temp 160-180C ok. 30-40 min.
Biszkopt Ciemny

6 jaj 1 szklanka cukru krysztau 1 yeczka proszku do pieczenia szklanki mki pszennej 2-3 yeczki kakao Biaka ubi na sztywno, doda cukier i tka. Doda mk zmieszana z proszkiem, na kocu kakao i lekko wymiesza. Wla na form do pieczenia. Piec w temp 160-180C ok. 30-40 min.

109

Biszkopt orzechowy

4 jajka 4 yki zmielonych orzechw 3 yki buki tartej 4 yki cukru krysztau 1 yka maki pszennej yeczki proszku do pieczenia Biaka ubi na sztywno, doda cukier i tka. Doda mk zmieszana z proszkiem, na kocu orzechy i buk tart. Wszystko lekko wymiesza. Wyla na form do pieczenia. Piec w temp 180C ok. 30 min. Polewa kostki margaryny 5 yek cukru pudru 3 yki kakao 2 yki wody 1 yka elatyny 5 yek kwanej, gstej mietany

110

W wodzie rozpuci elatyn. Cukier, kakao, margaryn i rozpuszczona elatyn dobrze wymiesza i stopniowo podgrzewa do poczenia wszystkich skadnikw. Nie dopuci do gotowania. Po przestudzeniu(lekko ciepa) doda(po yce) mietany. Bajka

Upiec dwa cienkie biszkopty ciemne(lub jeden i po upieczeniu przeci na p). Upiec biszkopt jasny. 1l mietany kremwki 6 yeczek elatyny 40 dag galaretki w cukrze cukier puder do smaku MASA: elatyn rozpuci w szklanki wody. Galaretk pokroi w drobn kostk(mona te przygotowa wg przepisu rnokolorowe galaretki i pokroi w kostk). mietan ubi, doda do smaku cukier puder, letni rozpuszczon elatyn oraz kostki galaretek. Przeoenie: Biszkopt ciemny-poowa masybiszkopt jasny-druga poowa masy-biszkopt ciemny-polewa

111

Biszkoptowy

Ubi biszkopt ciemny z 6 jaj 1/2l mleka 1 kostka masa 2 budynie waniliowe bez cukru cukier do smaku 1 op. okrgych biszkoptw maego soika powide liwkowych 3 galaretki(koloru owocw) przygotowa wg przepisu Biszkopty posmarowa powidami i sklei po dwa. Poow ciasta biszkoptowego wyla na blaszk, rozoy sklejone parami biszkopty, zala pozosta czci ciasta biszkoptowego. Upiec. Masa budyniowa: Z mleka, cukru, budyniu ugotowa budy. Maso utrze, dodajc przestudzony budy Przeoenie: ciasto biszkoptowe-masa-owocegalaretka

112

Ciasto barbrkowe

Upiec biszkopt ciemny 1l mietany kremwki 5-6 yek cukru pudru 5 yeczek elatyny 3-4 yeczki kakao Cztery galaretki zielone rozpuci wg przepisu elatyn rozpuci w szklanki wody. mietan ubi. dodajc cukier, kakao, na kocu letni elatyn. Przeoenie: biszkopt ciemny poowa masy tejcej galaretki poowa masy z bitej mietany poowa masy tejcej galaretki poowa masy z bitej mietany wierzch udekorowa tart czekolad.

113

Ciasto filozofa

Upiec biszkopt jasny 1 kostka margaryny szklanki suchego maku 1 szklanka cukru pudru 6 jaj 3 yki gstej, kwanej mietany 2 yeczki proszku do pieczenia 1 szklanka mki pszennej Margaryn utrze z cukrem, stopniowo dodajc tka i pozostae skadniki. Biaka ubi na sztywn piane i delikatnie wmiesza w ciasto.

114

Cytrynowiec
Upiec cienki, jasny biszkopt 2 budynie mietankowe 1 kostka masa szklanki cukru krysztau 3 tka 3 cytryny 1 yki mki pszennej 1 yka mki ziemniaczanej 1 cukier waniliowy Wycisn sok z cytryn i uzupeni wod do 2 i szklanki. Przela do garnka i zagotowa razem z cukrem. W szklanki wody roztrzepa budy, tka, mk pszenn i ziemniaczan, poczy z wod cytrynow i ugotowa budy. Przestudzony budy poczy z utartym masem. 1/2l mietany kremwki 2/3 yki cukru pudru 4 yeczki elatyny(rozpuszczonej w 1/3 szklanki wody) mietan ubi, dodajc cukier i na kocu rozpuszczon elatyn 1 puszka ananasw

115

2 paczki herbatnikw(Leibniz) lub 3 paczki herbatnikw szkolnych

Przeoenie: biszkopt masa cytrynowa ananasy masa mietankowa herbatniki polewa.

Kruszynka
Ciasto: 30 dag mki pszennej 4 tka 20dag margaryny szklanki cukru pudru 1 yeczka proszku do pieczenia 1/3 yeczki amoniaku Margaryn pokruszy z mk, doda tka utarte z cukrem, proszek do pieczenia, amoniak. Zarobi ciasto kruche i upiec dwa placki Masa jabkowa: 1kg jabek 2 galaretki pomaraczowe 1 yka masa Jabka obra i zetrze na tarce o grubych oczkach. Maso roztopi, doda jabka, wymiesza i chwil smay na wolnym ogniu pod przykryciem. Doda such galaretk, wymiesza i smay kilka minut bez przykrycia. Masa orzechowa: 1 kostka masa 20dag orzechw mielonych 1 szklanka mleka sodkiego 2-4 yki cukru pudru Mleko zagotowa, zala orzechy i wymiesza. Maso utrze z cukrem pudrem, doda przestudzone orzechy Polewa: kostki margaryny 5 yek cukru pudru 3 yki kakao 2 yki wody 1 yka elatyny 5 yek kwanej mietany

116

Margaryn roztopi, doda cukier puder, kakao i elatyn rozpuszczon w wodzie. Lekko zagotowa. Gdy troch przestygnie, stopniowo dodawa mietan i cao dobrze roztrzepa. Przeoenie: Ciasto kruche przestudzona masa jabkowa ciasto kruche masa orzechowa polewa

Pocieszenia Upiec biszkopt jasny Masa jabkowa: 1 kg jabek 3-4 yki cukru krysztau 1 galaretka czerwona 1 yka masa Jabka obra i zetrze na tarce. Maso podgrza, doda jabka i cukier. Chwil pray, doda such galaretk. Dokadnie wymiesza i smay jeszcze przez kilka minut. Masa kokosowa: 25 dag kokosu 1 szklanka czystej, zwykej wdki 1 szklanka cukru pudru 1 szklanka drobnej, sypkiej kaszy manny 1 kostka masa 1 tko Kokos zala wdk i zostawi pod przykryciem na 2 godziny. Maso utrze z cukrem, doda tko, kasz mann i kokos.
117

Przeoenie: biszkopt masa jabkowa masa kokosowa polewa Sernik makowy

Ciasto: 30 dag mki pszennej 1 kostka margaryny 20 dag cukru pudru 1 yeczka proszku do pieczenia 3 jaja Utrze margaryn z cukrem, doda tka, mk wymieszan z proszkiem do pieczenia. Biaka ubi na sztywn pian. Delikatnie wymiesza. Wyoy na blaszk. Ser: 1 zmielonego sera 20dag margaryny 8 jaj 25 dag cukru krysztau 1 cukier waniliowy 5 dag kaszy manny 25 dag maku 1 yeczka proszku do pieczenia kg jabek Mak sparzy i zemle. Jabka obra i zetrze na tarce o grubych oczkach. Margaryn utrze z cukrem i cukrem waniliowym, stopniowo dodawa po jednym tku. Na kocu doda ser, proszek do pieczenia, kasze mann. Z biaek ubi sztywn pian i wymiesza z mas serow. Mas podzieli na

118

dwie czci. Do jednej doda zmielony mak i starte jabka. Wymiesza. Na przygotowane ciasto wyoy ser z makiem i jabkami, przykry drug czci mas z samego sera. Upiec ciasto. Wierzch mona posypa cukrem pudrem.

Barszcz czerwony (do filianek)

Na 5 litrowy garnek na 3 dni przed podaniem 1,5 kg burakw obieramy, kroimy w plastry, wrzucamy do wody, dodajemy 3-4 licie laurowe, kilka ziarenek ziela i pieprzu, gotujemy. Od razu dodajemy do smaku: sl, pieprz, cukier i kwasek cytrynowy lub sok z cytryny. Gotujemy okoo 4050 min. Pod koniec gotowania dodajemy nie obrane wiartki jednego jabka oraz skrk z jednego jabka. Odstawiamy do wystygnicia. Nastpnego dnia podgrzewamy, nie zagotowujemy, ewentualnie doprawiamy do smaku. Zostawiamy do wystygnicia. Trzeciego dnia jak drugiego. Nastpnie przecedzamy od burakw, jabek i innych. Podawa do rnych smakowitoci.

119

Saatka Mozzarella

1 opakowanie biaego sera mozzarella 2 pomidory Sos winegret Sos przygotowa godz wczeniej rozpuszczajc w 3 ykach oliwy i 3 ykach wody. Ser uoy na maym pmisku lub talerzu naprzemiennie, zala sosem. Wymienite, bez roboty, dla koneserw

120

Ogrki meksykaskie "Krokodylki" (na zim)

2,5 kg ogrkw 4 yeczki soli 3 yeczki chili(moe by mniej) 1 gwka czosnku 8 yeczek oleju 3 niepene szkl. cukru 1,5 szkl. octu Ogrkom odkrajamy "dupki" i kroimy je na semki. Solimy i odstawiamy na 6h. Po tym czasie dodajemy chili i zmiadony czosnek. Z oleju, cukru i octu robimy zalew i gorc zalewamy ogrki. Odstawiamy na 12h. Potem ukadamy do soikw i pasteryzujemy. Ekstra, do wszystkich saatek, roladek drobiowych i do kanapek

121

Sos sodko-kwany (na zim) 5kg pomidorw bez skrki 1kg cebuli 1/5l octu winnego (moe by zwyky) kg cukru 1/2kg marchwi puszka ananasa puszka kukurydzy 5 papryk yeczki chili, czosnku 2 yki wegety, musztardy, soli 1 yka curry, pieprzu , kurkumy, papryki sodkiej, imbiru. Pomidory, cebul, marchew w kostk i gotowa 30 min, doda: wedet, curry, musztard, kurkum, imbir. Doda papryk, ananasa w kostk, chili, pieprz i gotowa 30 min. Doda cukier i ocet. Doda 3 yki rozrobionej mki ziemniaczanej i gotowa 5 min. Pasteryzowa w soiki.

122

Sos pieczarkowo-pomidorowy (na zim) 10kg pomidorw rozgotowanych i przetartych 1kg pieczarek w paski poddusi na oleju 10 cebul+ 12 marchew + 6 pietruszek+2 selery (cz zetrze na tarce, cz pokroi w kostk). Do czci sosu pomidorowego doda marchew, seler, cebul i pietruszk, troch oleju i dusi do mikkoci. Wszystkie skadniki wrzuci do garnka, doda: 6 yek soli, 6 yek musztardy, po szklanki cukru i octu, 1 gaka muszkataowa, 2yki papryki, 2yki imbiru, 1 yka cynamonu. Gotowa 10 min, zagci mk ziemniaczan (3 yki), pasteryzowa.

123

Wino- ciociosan 5 l wody 2kg cukru 1kg ryu 7 dag drody 10 ziarenek ziela angielskiego, pieprzu, 17 sztuk godzikw, 2 cukry waniliowe, 1 paska yeczka tymianku, imbiru, gaki muszkatoowej 1 pomaracza, (pokrojona w wiartki) Nastawi na 5 tygodni, odcedzi, doda 1kg cukru. Odstawi na 2 tygodnie.

124

Makowiec Masa makowa: 1/2kg maku 3 yki miodu 1yka masa 3 biaka skrka z cytryny cukier waniliowy migday, rodzynki i inne dodatki 1/2 soika powide liwkowych Mak sparzy i odstawi na minimum 6 godz, odsczy, zemle 3 razy, ma patelni rozpuci maso doda mak i inne dodatki, ewentualnie dosodzi. Odstawi do ostygnicia, doda 3 biaka utrzepane. Ciasto: Matka drodowa: 10dag drody, 1 i szkl. mleka, yka mki i cukru- do wyronicia. Odoy cz rozczynu (1/5) do maku i wymiesza. Do reszty: 3 tka, 4 szklanki mki, 1 szkl. cukru, kostki masa, wyrobi, odstawi do wyronicia. Potem wymiesza, podzieli ciasto i mak na 4 rwne czci, ciasto rozwakowa, naoy makowiec, do brzegw( zostawi 1 cm), zwin, brzegi sklei. Ukada na blasze, zawinite w papier- zostawi miejsce na wyronicie. Zostawi do wyronicia, piec.

125

Sos do spaghetti 1/2kg misa mielonego Oregano, bazylia, tymianek, majeranek zbek czosnku 80-100g przecieru pomidorowego olej, sl, pieprz, papryka sodka miso z czosnkiem przesmay na patelni na oleju przerzuci do garnka, dola wody (okoo 1/2 szklanki), wrzuci przyprawy (oregano, tymianek, bazylia, majeranek- po yeczce), dusi kilka minut doda przecier, doprawi sol, pieprzem i papryk do smaku, zagci mk lub 1-2 ykami otrb, dusi kilka minut Gotowe, smacznego!!!

126

Ogrki kiszone Ogrki umy, obci kocwki, uoy w soikach Na dno soika koper (kwiat i gazki nie aowa), duy zbek czosnku, chrzan. Zala zimn wod (na 1 litr 2 czubate yki drobnej soli nie grubej bo zmikcza) Zala, zakrci i da troch czasu- na maosolne kilka dni i zostawi w cieple, w domu, na zwykle wynie do piwnicy, chodniej, spokojniej bd si kisi.

127

Papryka z cebul do misa na zim 5-6kg papryki 3kg cebuli (moe by mniej) oliwa, sl Papryk w paski, cebul w pirka pokroi. Cebul na oliwie w garnku zeszkli, posoli. Doda papryk, gotowa 3 min. Gorce woy do soikw i postawi do gry dnem. Dodawa do pokrojonej i podsmaonej piersi do ryu, makaronu lub ziemniakw. Dodawa do gulaszu ( w ostatniej chwili, by si nie rozpado). Smacznego.

128

Szarlotka Ciasto: 3 szkl. mki 3 yeczki proszku do pieczenia 1 maso rolinne (250g) 5 tek 3 yki cukru pudru 2/3 ciasta woy do lodwki, a pozostae do zamraarki ( okoo godziny) Jabka: jabka obra, zetrze, dobrze zesmay, na koniec doda 1 szkl. cukru Piana: ubi pi biaek, na koniec doda 1 szkl. cukru Ciasto pooy na dno, na ciasto jabka, potem pian i start pozosta cz ciasta. Piec 45 min w temperaturze 170-180 stopni. Po wystygniciu mona doda czekoladow polan dekoracyjnie. Smacznego polew

129

Proste, smaczne i przyjemne Oponki 0.5 kg sera 0.5kg mki 2jaja 1 koska margaryny 0.5szkl. cukru pudru 1.5 yeczki proszku do pieczenia Ciasto zagnie, rozwakowa na1/2cm, wycina oponki i smay na tuszczu Szrek Sok 3 budynie Delicje 0.5l mietany 30% 2 galaretki zielone -Upiec biszkopt -Budy: sok pty lub pysio duy zielony 3 budynie ugotowa w soku - 2 zielone galaretki ugotowa w 1 szkl. wody, po ostygniciu wymiesza z ubit mietan. Ukadamy: biszkopt budy ciepy delicje
130

 mietana z galaretk Przekadaniec biszkopt masa budyniowa herbatniki karmel herbatniki dem bita mietana ze smietanfiksami Budy:3-4 budynie 3-4 szkl. mleka Po wystygniciu ubi z Kak

Ciasteczka z foremki 1kg maki 2 margaryny 1 szkl. cukru 4 jajka Ciasto zagnie, zrobi waki, na godzin lub duej do lodwki, przepuszcza przez maszynk i piec na zoty kolor.

131

Ciasto Tiramisu (od Eli) 300g biszkoptw podunych 2 serki mascarbone 0.5l mietany 30% 2 yki cukru pudru 2 mietan-fix Do nasczenia: 3 yki kawy rozpuci w 1 i szkl. wody likier do smaku Warstwy: biszkopty serki biszkopty mietana kakao do posypania

popis pani domu, wszystko bdzie zjedzone

132

Miso pieczone Miso dzie wczeniej posoli, popieprzy, czosnek Gotowa na bardzo maym ogniu 1 godzin Oprszy majerankiem i piec w rkawie okoo 0.5 godziny w nagrzanym piekarniku na 180 stopni. Kapusta czerwona Zetrze na grubych oczkach kapust, jabko cebul pokroi w kostk sl i cukier do smaku. yka majonezu. Saatka z porw Por pokroi i sparzy. Doda starty ser ty, pokrojon w kostk szynk, puszk kukurydzy i majonez. Gruszki w occie Zalewa: 2l wody, 1/2l octu, 3 szkl. cukru i godziki.

133

Zagotowa. Zala wydrone gruszki w soiku. Pasteryzowa 10 min Ciasto z makiem 6jaj 1 szkl. maku 1 szkl. cukru 1 szkl mki 1 yeczka proszku do pieczenia Krem: l mleka mae maso rolinne 2 cukry waniliowe 2 yki mki pszennej 1 yka mki ziemniaczanej cukier do smaku Zagotowa mleko, cukier waniliowy, maso i cukier. Z czci mleka i maki przygotowa budy i zagotowa z pozostaym mlekiem. Gorc gotow mas wyla na biszkopt. Na to herbatniki i mona pola polew.

134

Kora orzechowa 8 biaek 20 dag cukru (szkl i troch) 3 tka 20 dag orzechw woskich (cz drobniej a cz grubiej posiekanych) 10 dag rodzynek 10 dag wirkw kokosowych 1 yka mki pszennej 1 yeczka proszku do pieczenia Wykonanie:ubi biaka, doda cukier i pozostae skadniki, upiec 2 placki Krem Puszka brzoskwi 1 kostki masa 3 yki cukru 2 budynie mietankowe na 1/2l mleka szkl. wody 1yka mki pszennej 5 tek Delicje lub biszkopty ( 5 paczek)

135

Kaw rozpuszczaln zaparzy, doda spirytusu 2 galaretki brzoskwiniowe lub pomaraczowe rozpuci w szkl. wody. Sok z brzoskwi zagotowa z 3 ykami cukru. Budy rozpuci w 1/2 szkl wody doda do budyniu 1 yk mki i 5 tek. Wla do gotujcego si soku. Przestudzi Utrze maso dodaj po yce budyniu. Na jeden placek pooy 1/3 kremu, na krem delicje lub biszkopty nasczone kaw i spirytusem, i znw 1/3 kremu i delicje oraz drugi placek. Na drugi placek pooy pokrojone brzoskwinie i zala zastygajc galaretk.

136

Chatka Baby Jagi 1kg sera mielonego(gsty ma by) 1 cukier waniliowy 5 yeczek kakao 1 kostka masa rolinnego 0.5 do1 szklanki cukru pudru 6 lub 7 opakowa herbatnikw zwykych Ser mielony ucieramy z cukrem pudrem, z cukrem waniliowym i z masem rolinnym na jednolit mas. Po utarciu masy dzielimy na dwie czci, do drugiej czci dodajemy kakao. Pierwsz warstw herbatnikw ukadamy w pionie w trzech rzdach na pergaminie lub folii. Na to wykadamy mas serow bia. Drug warstw herbatnikw ukadamy w poprzek na rodku tamtych herbatnikw i wykadamy mas z kakao. Po tym skadamy herbatniki z mas w trjkt i tworzymy domek. Po zoeniu polewamy polew czekoladow i wkadamy do lodwki.

137

Surwka z kapusty biaej (dua porcja) 2kg cienko pokrojonej kapusty biaej 3-4 marchewki Zalewa:0.5szkl. octu 3/4szkl. oleju 3/4szkl.cukru 4-5 zbkw czosnku yka soli Zalew zagotowa, gorc zala kapust, czasami zamiesza. Najlepsze po kilku godzinach. Zakwas buraczany wielkanocnego) (do barszczu

Wykona na 1/5 do 2 tygodni przed witami. Buraki kroimy w cienkie plastry. Wkadamy do garnka lub soja i zalewamy ciep, przegotowan wod, tak aby zakryy buraki. Dodajemy 2-3 zbki czosnku, yk soli oraz skrk chleba razowego. Ptnem zakrywamy otwr i stawiamy w ciepym miejscu. Po 3-4 dniach wyjmujemy chleb i ewentualnie zdejmujemy pian. Nadmiar mona przela do soja i przechowa w lodwce. Zakwas dodajemy do ugotowanego barszczu na kocu. Kade zagotowanie powoduje utrat barwy.

138

Ciasto piwne 2 tka 1szkl. piwa 1szkl. mki 1 yeczka proszku do pieczenia Sl Ubi, doda i delikatnie wymiesza pian z dwch biaek. Smay paski drobiowe umoczone w ciecie na mocnym ogniu w penym tuszczu. Golonki w piwie 2 tylne golonki nasoli, popieprzy, zostawi na 24 godziny w lodwce. Do naczynia aroodpornego wla na dno troch oliwy i zapiec golonki z obu stron w temperaturze 170 stopni przez 0.5 godz. Wla 2 puszki piwa, piec ju pod przykryciem przez 3 godziny.

139

Chleb Graham
75dag mki razowej 25dag mki pszennej 5 dag drody 5 dag cukru, sl P litra pynu (mleko, serwatka, malanka, woda). Foremki wysmarowa tuszczem, oprszy mk. Drode rozetrze z cukrem, doda cz pynu. Poczeka do wyronicia. Doda reszt skadnikw i wymasowa. Wyoy do foremek do poowy ich wysokoci. Poczeka a wyronie. Piec w tem. 170-180 stopni przez godzin.

Lazania
Makaron lasagna 4 cebule, 4 zbki czosnku, przecier pomidorowy, 75dag misa mielonego, Oregano, majeranek, sl, pieprz, papryka ostra i sodka. kostki masa 0/5l mleka3 yki mki, gaka muszkatoowa. Ser ty Sos misny: podsmay cebul posiekan w kostk doda czosnek, miso i dusi (mona przeoy potem do garnka).Doda wod, koncentrat i dusi. Doda przyprawy wg smaku. Sos beszamelowy: Maso i mk w rondelku mieszajc doda mleko a na koniec gak. Makaron ugotowa na p mikko w wodzie z sol i olejem. W naczyniu aroodpornym posmarowanym grub warstw sosu beszamelowego pooy makaron, 1/3 misa, ser, makaron, sos, miso ser i na zmian. Zapiec a rozpuci si ser.
140

Tort Biszkopt: 10 jaj, 10 yek cukru, 10 yek mki krupczatki, yeczka proszku do pieczenia Biaka ubi, doda cukier, tka, mk i proszek lekko mieszajc. Mk po yce. Na du tortownic zwikszy porcje o trzy yki. Piec w tem 170 stopni przez 45-50 min. Tortownica wyoona papierem, bo wyronie. Nie otwiera, zostawi. Krem: 1l mietany kremwki 5-6 stabilizatorw, Cukier puder do smaku. Poncz: woda (moe by dodany sok z brzoskwi), cukier, cytryna i alkohol. Przeci, przeoy kremem, udekorowa.

141

Pizza domowa szklanki wrztku 1yka oregano i yka bazylii 2-3 yki oliwy z oliwek Do wystygnicia Doda yk cukru, mki i 5 dag drody Do wyronicia Doda 2 szklanki mki i wyrabia. Jeli za gste doda wody. Posmarowa blach oliw, rozwakowa ciasto, zostawi do wyronicia. Posmarowa wyronite ciasto oliw i przecierem (ketchup), posypa rozdrobnionym majerankiem. Dodatki wg gustu: wdlina, (salami) pieczarki z cebul (wczeniej poddusi), oliwki, pomidory, ananas, ser ty i inne. Piec w 180 stopniach ( w nagrzanym piekarniku) 20 min. Ewentualnie duej. Sos pomidorowy soika przecieru, 2 zbki czosnku (lub mniej) Sl i cukier po yeczce, kopiaste yki bazylii i oregano, 1/3 szklanki wody. Sos czosnkowy 3-4 zbki czosnki, 4 yki majonezu, 300 ml gstego jogurtu naturalnego, 1 yka kopru, cukier do smaku. Do lodwki na 15 min.

142

Mazurek wielkanocny 180 g mki 50 g cukru pudru 50g masa Szczypta soli Jajo Rozwakowa, na brzegu waek lub kwiaty. Piec 15-17 min w temp. 200 stopni (nagrzany) Lukier 2 szklanki cukru pudru Sok z cytryny Utrze do biaoci Na upieczony mazurek lukier dem (kilka yek) potem lukier i przystroi kandyzowanymi owocami.

143