P. 1
Podróże Kulinarne Roberta Makłowicza

Podróże Kulinarne Roberta Makłowicza

4.0

|Views: 3,626|Likes:
Wydawca: EvaS

More info:

Published by: EvaS on Oct 21, 2008
Prawo autorskie:Public Domain

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/09/2014

pdf

text

original

[ Tuƒczyk zjarzynami ] [ Mó˝d˝ek wieprzowy wSherry ] [ Sa∏atka zoÊmiornic wsosie vinegret ]
[ Mule zczosnkiem – Ma∏˝e wsosie czosnkowo winnym ]

tuƒczyk zjarzynami

Sk∏adniki:

- 2–plastry fileta ztuƒczyka,
- 1–cebula,
- 1–zielona papryka,
- 1–czerwona papryka,
- 400 g – pomidorów,
- 4-6 – ziemniaków,
- 1–szklanka bia∏ego wina,
- szczypta ostrej papryki wproszku,
- sok zcytryny,
- oliwa
- sól, pieprz

Plan dzia∏ania:

- na pateln´ zoliwà (niezbyt mocno nagrzanà) wrzucamy cebul´ pokrojonà wpó∏ krà˝ki,
- mieszajàc dodajemy zielonà iczerwonà papryk´ pokrojonà wzd∏u˝ wpaski 3-4 cm grub.
- dusimy to razem ok. 2–3min
- ziemniaki kroimy wcienkie plasterki idok∏adamy na patelnie idusimy ok. 2–3min.
- dodajemy czosnek niezbyt drobno posiekany solimy ipieprzymy.
- nast´pnie dodajemy pomidory wkawa∏kach lub past´ pomidorowà.
- kroimy tuszk´ ztuƒczyka wkawa∏ki wpoprzek w∏ókien na kawa∏ki 5x 6-7 cm iwrzucamy na patelnie isolimy ipieprzymy wszystko,
- dolewamy bia∏ego wina doÊç sporo oraz skrapiamy sokiem z1/2 cytryny,
- przykrywamy idusimy wszystko do mi´kkoÊci ok. 1/2 godz.
- przed na∏o˝eniem na talerz ca∏à potraw´ nale˝y polaç oliwkà

mó˝d˝ek wieprzowy wSherry

Sk∏adniki:

- 500 g – mó˝d˝ku,
- 1–cebula posiekana wkostk´,
- 1–marchewka pokrojona ws∏upki,
- 200 g – grzybów -pieczarek,
- 1- zàbek czosnku posiekany,
- 1–szklanka wytrawnej sherry,
- p´czek pietruszki posiekanej,
- oliwa,
- bia∏y pieprz, sól

Plan dzia∏ania:

- na lekko rozgrzanà na patelni oliwie dorzucamy cebul´ imarchewk´ idusimy je.
- mó˝d˝ek przed podaniem musimy op∏ukaç, aby usunàç cz´Êci koÊci ikrwi igotowaç przez kilka minut po tym czasie nale˝y zniego
usunàç b∏ony iwtym stanie nadaje si´ do dalszej obróbki,
- grzyby siekamy wpaseczki grub. 1/2 cm – [nie myç ich tylko przetrzeç p´dzelkiem],
- nast´pnie dodajemy drobno posiekany czosnek iwszystko razem dusimy ok. 2–3min.
- po zblanszowaniu dodajemy drobno posiekanà pietruszk´ ina1ewamy spory kieliszek sherry wytrawnego,
- wszystko razem dusimy ok. 10 min inast´pnie dodajemy mó˝d˝ek, solimy ipieprzymy bia∏ym pieprzem Êwie˝o zmielonym iprzez kil-
ka minut dusimy bez przykrycia – Nie za d∏ugo aby wszystko si´ rozpad∏o

Sa∏atka zoÊmiornic wsosie vinegrette

Sk∏adniki:

- 1–oÊmiornica,
- 1–cebula pokrojona wkostk´,
- 1–czerwona papryka pokrojona wbardzo drobnà kostk´,
- 2–jajka na twardo pokrojone wkostk´,
- p´czek natki pietruszki poszatkowanà drobno,
- liÊç laurowy,

31

- oliwa,
- ocet winny dobry
- sól ipieprz

Plan dzia∏ania:

- podgotowaç oÊmiornice przez ok. 1–2godz wzale˝noÊci od wielkoÊci zliÊciem laurowym isolà,
- nast´pnie kroimy wtalarki grub. do ok. 0,5 cm.
- wszystkie sk∏adniki ∏àczymy zsobà dodajàc do nich du˝à iloÊç octu winnego ioliwki,
- pieprzymy iwostatecznoÊci solimy.
- przed podaniem nale˝y na ok. 1godz. wstawiç do lodówki aby si´ wszystko przegryz∏o.

mule zczosnkiem – ma∏˝e wsosie czosnkowo winnym

Sk∏adniki:

- 1kg – ma∏˝y wmuszlach,
- 1–cebula pokrojona wkostk´,
- 5-6 zàbków czosnku pokrojone wkostk´,
- 2–szklanki bia∏ego wina,
- 1–papryczka chilli pokrojone wkawa∏ki 1cm,
- 2–∏y˝ki bu∏ki tartej,
- p´czek natki pietruszki poszatkowanej,
- oliwa,
- sól

Plan dzia∏ania:

- oliw´ rozgrzaç na patelni pozostawiajàc jej cz´Êç, na niezbyt rozgrzany t∏uszcz dodaç cebul´, czosnek aby si´ zeszkli∏y,
- nast´pnie papryk´ l˝ejszà, natk´ pietruszki, wsypaç bu∏k´ tartà iwlaç bia∏e wino iniech si´ wszystko podgotuje kilka minut,
- do sosu wsypujemy Êwie˝e mule igotujemy do czasu a˝ si´ otworzà ok. 2–3min.
- potem dolewamy reszt´ oliwy ipotrawa jest gotowa,
- podawaç zsosem inp. bu∏kà lub zbagietkà.

You're Reading a Free Preview

Pobierz
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->