ACARA II DENSITAS DAN BOBOT JENIS

A. Tujuan Tujuan dari praktikum acara 2 Densitas dan Bobot Jenis adalah : 1. 2. 3. Menentukan densitas dan robot jenis bahan pangan berbentuk cairan. Menentukan bulk density dan bobot jenis biji-bijian dan tepung-tepungan. Mengetahui pengaruh tingkat kematangan terhadap densitas dan bobot jenis

bahan pangan. B. Tinjauan Pustaka Rapat massa ( mass density ) ( ) suatu zat adalah massa per satuan volume. = massa benda/ volume benda= m/V. Satuan SI rapat massa adalah kg/m3. Orang juga memakai g/cm3. Berat jenis (BJ) (SPESIFIC GRAVITY) (sp gr) suatu zat adalah perbandingan rapat zat itu dengan rapat sesuatu zat bakku. Zat baku ini untuk cairan biasanya adalah air pada suhu 4 C, dan untuk gas biasanya adalah udara. sp gr = / baku karena sp gr adalah perbandingan yang tidak berdimensi, maka dalam sistem satuan yang manapun nilainya adalah sama. ( Bueche, 1994 )

Massa jenis adalah pengukuran massa setiap satuan volume benda. Semakin tinggi massa jenis suatu benda, maka semakin besar pula massa setiap volumenya. Massa jenis rata-rata setiap benda merupakan total massa dibagi dengan total volumenya. Sebuah benda yang memiliki massa jenis lebih tinggi (misalnya besi) akan memiliki volume yang lebih rendah daripada benda bermassa sama yang memiliki massa jenis lebih rendah (misalnya air). Satuan SI massa jenis adalah kilogram per meter kubik (kgm-3) Massa jenis berfungsi untuk menentukan zat. Setiap zat memiliki massa jenis yang berbeda. Dan satu zat berapapun massanya berapapun volumenya akan memiliki massa jenis yang sama. Rumus untuk menentukan massa jenis adalah

dengan adalah massa jenis, m adalah massa, V adalah volume. Satuan massa jenis dalam 'CGS [centi-gram-sekon]' adalah: gram per sentimeter kubik (g/cm3). 1 g/cm3=1000 kg/m3 Massa jenis air murni adalah 1 g/cm3 atau sama dengan 1000 kg/m3 Selain karena angkanya yang mudah diingat dan mudah dipakai untuk menghitung, maka massa jenis air dipakai perbandingan untuk rumus ke-2 menghitung massa jenis, atau yang dinamakan 'Massa Jenis Relatif' Rumus massa jenis relatif = Massa bahan / Massa air yang volumenya sama ( Anonim1, 2009) Kerapatan suatu benda, didefinisikan sebagai massa per satuan volume. =m/ V dengan m adalah massa benda dan V adalah volumenya. Kerapatan adalah suatu sifat karakteristik setiap bahan murni. Benda tersusun atas bahan murni, misalnya emas murni, yang dapat memiliki berbagai ukuran ataupun massa., tetapi kerapatannya akan sama untuk semuanya. Berat jenis suatu bahan didefinisikan sebagai perbandingan kerapatan bahan tersebut terhadap kerapatan air pada suhu 4 C. Berat jenis aalah besaran murni tanpa dimensi maupun satuan. Jika kerapatan air 1,00 g/cm3 = 1,00x 103 kg/m3