La smosis en el huevo de gallina

Antonio Miranda Lpez 4 B DIVERSIFICACIN 19/11/2010

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INDICE
1.

Introduccin 03 Objetivos 04 Conocimientos 05 tericos previos

2.

3.

4.

Material 10 Desarrollo 11

5.

6.

Conclusin 12

Desarrollo

7.

Webgrafa 13

La smosis en el huevo de gallina

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INTRODUCCIN
El huevo de las aves, como la gallina, es la clula de mayor tamao que existe. Externamente est rodeado por una cscara dura de carbonato de calcio (CaCO3) y, por dentro de esta cscara, est envuelto por una delgada membrana traslcida que utilizaremos como modelo de membrana semipermeable para observar los fenmenos de difusin y smosis. En este trabajo comprobar la smosis del huevo de gallina paso por paso.

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Objetivos
Darse cuenta de que la difusin del agua a travs de la membrana es un proceso pasivo que no requiere energa.

Observar los procesos que ocurren al sumergir un huevo de gallina en disoluciones hipotnicas e hipertnicas.

Conocer la importancia y el significado biolgico de la smosis.

Comprobar la influencia del pH en la desnaturalizacin de las protenas.

Comparar el proceso de disolucin de la cscara con el de carbonatacin de las calizas propio de paisajes krsticos o con la lluvia cida y el mal de piedra observado en muchos de nuestros monumentos.

Conocer la estructura de los huevos amniticos de las aves y su importancia en la conquista del medio terrestre.

Aplicar las distintas etapas o fases del mtodo cientfico en la resolucin de un problema.

Ser capaz de buscar en distintas fuentes la informacin que se necesita, y de seleccionarla.

Redactar de forma correcta un informe cientfico.

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Conocimientos tericos previos

El mtodo cientfico es un mtodo de investigacin usado principalmente en la produccin de conocimiento en las ciencias. Presenta varias etapas: 1. Observacin: Observar es aplicar atentamente los sentidos a un objeto o a un fenmeno, para estudiarlos tal como se presentan en realidad. 2. Induccin: La accin y efecto de extraer, a partir de determinadas observaciones o experiencias particulares, el principio particular de cada una de ellas. 3. Hiptesis: Planteamiento mediante la observacin siguiendo las normas establecidas por el mtodo cientfico. 4. Probar la hiptesis por experimentacin. 5. Demostracin o refutacin de la hiptesis. 6. Tesis o teora cientfica (conclusiones).

Una disolucin, tambin llamada solucin, es una mezcla homognea a nivel molecular o inico de dos o ms sustancias que no reaccionan entre s, cuyos componentes se encuentran en proporcin que vara entre ciertos lmites.

Una disolucin es diluida cuando tiene poco soluto en una cantidad de disolucin.

Una disolucin es concentrada cuando tiene mucho soluto en una cantidad de disolucin.

Una solucin hipotnica es aquella que tiene menor concentracin de soluto que la del medio externo que la rodea.

Una solucin hipertnica es aquella que tiene mayor concentracin de soluto que la del medio externo que la rodea.

Una solucin isotnica es aquella que tiene igual concentracin de soluto que la del medio externo que la rodea. La smosis en el huevo de gallina 5

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En qumica, la concentracin de una disolucin es la proporcin o relacin que hay entre la cantidad de soluto y la cantidad de

disolvente, donde el soluto es la sustancia que se disuelve, el disolvente la sustancia que disuelve al soluto, y la disolucin es el resultado de la mezcla homognea de las dos anteriores. A menor proporcin de soluto disuelto en el disolvente, menos concentrada est la disolucin, y a mayor proporcin ms concentrada es sta.

Una membrana semipermeable, tambin llamada membrana selectivamente permeable, membrana parcialmente permeable o membrana permeable diferenciable, es una membrana que permitir que ciertas molculas o iones pasen a travs de ella por difusin, y ocasionalmente especializada en "difusin facilitada". El ndice del paso depende de la presin, la concentracin y la temperatura de las molculas o de los solutos en cualquier lado, as como la permeabilidad de la membrana para cada soluto. Dependiendo de la membrana y del soluto, la permeabilidad puede depender del tamao del soluto, de caractersticas de la solubilidad. La membrana plasmtica o celular es una bicapa lipidica, es decir, una estructura laminar formada por lpidos (con cabeza hidrofilica y cola hidrofbica) y protenas que engloban a las clulas, define sus lmites y contribuye a mantener el equilibrio entre el interior (medio intracelular) y el exterior (medio extracelular) de stas. Adems, se asemeja a las membranas que delimitan los orgnulos de clulas eucariotas. La difusin es el movimiento neto de sustancia (lquida o gaseosa) de un rea de alta concentracin a una de baja concentracin. El agua, el anhdrido carbnico y el oxgeno se encuentran entre las pocas molculas simples que pueden cruzar la membrana celular por La smosis en el huevo de gallina 6

Antonio Miranda Lpez difusin (o un tipo de difusin llamado smosis). La difusin constituye una de las principales formas de movimiento de sustancias entre las clulas y una de las formas en que las pequeas molculas cruzan la membrana celular. El intercambio de gases en branquias y pulmones es consecuencia de fenmenos de difusin. La smosis es un fenmeno fsico relacionado con el comportamiento de un slido como soluto de una solucin ante una membrana semipermeable para el solvente pero no para los solutos. Tal comportamiento entraa una difusin compleja a travs de la membrana, sin "gasto de energa". La smosis del agua es un fenmeno biolgico importante para la fisiologa celular de los seres vivos: este mecanismo controla las proporciones de agua corporales con respecto a los solutos encontrados en el medio externo, ya sea a nivel total (organismo completo) o a nivel celular.

La presin osmtica puede definirse como la presin que se debe aplicar a una solucin para detener el flujo neto de disolvente a travs de una membrana semipermeable. La presin osmtica es una de las cuatro propiedades coligativas de las soluciones (dependen del nmero de partculas en disolucin, sin importar su naturaleza). Se trata de una de las caractersticas principales a tener en cuenta en las relaciones de los lquidos que constituyen el medio interno de los seres vivos, ya que la membrana plasmtica regula la entrada y salida de soluto al medio extracelular que la rodea, ejerciendo de barrera de control. Un cido es considerado tradicionalmente como cualquier compuesto qumico que, cuando se disuelve en agua, produce una solucin con una actividad de catin hidronio mayor que el agua pura, esto es, un pH menor que 7. Definieron independientemente un cido como un compuesto que dona un catin hidrgeno (H+) a otro compuesto (denominado base). Algunos ejemplos comunes incluyen al cido actico (en el vinagre), y el cido sulfrico (usado en bateras de automvil). Los sistemas cido/base son diferentes de las reacciones redox en que no hay un cambio en el estado de oxidacin. Los cidos pueden existir en forma de slidos, lquidos o gases, dependiendo de la temperatura. Tambin pueden existir como sustancias puras o en solucin.

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Antonio Miranda Lpez El pH es una medida de la acidez o alcalinidad de una solucin. El pH indica la concentracin de iones hidronio [H3O+] presentes en determinadas sustancias. La sigla significa "potencial de hidrgeno". Este trmino fue acuado por el qumico dans Srensen, quien lo defini como el logaritmo negativo de base 10 de la actividad de los iones hidrgeno. El cido actico tambin es mejor conocido como cido metilencarboxlico, se puede encontrar en forma de ion acetato. ste es un cido que se encuentra en el vinagre, siendo el principal responsable de su sabor y olor agrios. Su frmula es CH3-COOH (C2H4O2). De acuerdo con la IUPAC se denomina sistemticamente cido etanoico. La caliza es una roca sedimentaria compuesta mayoritariamente por carbonato de calcio (CaCO3), generalmente calcita. Tambin puede contener pequeas cantidades de minerales como arcilla, hematita, siderita, cuarzo, etc., que modifican (a veces sensiblemente) el color y el grado de coherencia de la roca. El carcter prcticamente monomineral de las calizas permite reconocerlas fcilmente gracias a dos caractersticas fsicas y qumicas fundamentales de la calcita: es menos dura que el cobre (su dureza en la escala de Mohs es de 3) y reacciona con efervescencia en presencia de cidos tales como el cido clorhdrico. La meteorizacin es la desintegracin y descomposicin de una roca en la superficie terrestre o prxima a ella como consecuencia de su exposicin a los agentes atmosfricos, con la participacin de agentes biolgicos. Tambin puede definirse como la descomposicin de la roca, en su lugar; sera un proceso esttico por el cual la roca se rompe en pequeos fragmentos, se disuelve, se descompone, se forman nuevos minerales. Se posibilita as la remocin y el transporte de detritos en la etapa siguiente que vendra a ser la erosin. La meteorizacin entonces, al reducir la consistencia de las masas ptreas, abre el camino a la erosin. Meteorizacin qumica es el conjunto de los procesos llevados a cabo por medio del agua o por los agentes gaseosos de la atmsfera como el oxgeno y el dixido de carbono. La carbonatacin es una reaccin qumica en la que el hidrxido de calcio reacciona con el dixido de carbono y forma carbonato clcico insoluble. La lluvia cida se forma cuando la humedad en el aire se combina con los xidos de nitrgeno y el dixido de azufre emitidos por fbricas, centrales elctricas y vehculos que queman carbn o productos derivados del petrleo. En interaccin con el vapor de agua, estos gases forman cido sulfrico y cidos ntricos. La smosis en el huevo de gallina 8

Antonio Miranda Lpez Finalmente, estas sustancias qumicas caen a la tierra acompaando a las precipitaciones, constituyendo la lluvia cida. Las causas principales de la lluvia cida son el dixido de nitrgeno y xidos de azufre. Estas sustancias qumicas son liberadas por ciertos procesos industriales, y como resultado, los pases mas industrializados. Se denomina Mal de la Piedra a la descomposicin superficial de la piedra en forma de exfoliaciones, arenilla y desprendimiento de las capas externas. La erosin se debe principalmente a la polucin, a aquellas sustancias que gravitan en la atmsfera, producto de la combustin, con lo cual se produce bixido de azufre que provoca un proceso degenerativo en la piedra. Paisaje krstico se conoce como una forma de relieve originado por meteorizacin qumica de determinadas rocas (como la caliza, doloma, aljez, etc.) compuestas por minerales solubles en agua.

Concepto de protena. Las protenas son biomoleculas formadas bsicamente por carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. Pueden ademas contener azufre y en algunos tipos de protenas,fsforo,hierro, magnesio y cobre entre otros elementos. Pueden considerarse polmeros de unas pequeas molculas que reciben el nombre de amminocidos y seran por tanto los monmeros unidad. Los aminocidos estn unidos mediante enlaces peptdicos.

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Antonio Miranda Lpez Desnaturalizacin de una protena Las protenas se desnaturalizan cuando pierden su estructura tridimensional (conformacin qumica) y as el caracterstico plegamiento de su estructura. La forma final de la protena determina cmo interaccionar con el entorno. El ph es muy importante para los seres vivos puesto que unas protenas llamadas enzimas responsables de la regulacin del metabolismo solo pueden trabajar a un ph fijo. Si el ph no es estable y los lquidos del organismo sufren variaciones en su ph estos enzimas, a ser protenas se desnaturalizan y no pueden realizar su funcin. Estructura de huevos amniticos de las aves El huevo es una estructura sumamente importante, pues ha sido en gran parte la causa del xito de las aves. El huevo de las aves se llama huevo amnitico, lo que quiere decir que se trata de una envoltura que rodea al embrin y est formada por varias membranas anexas. La ms importante es el amnios, que es una bolsa llena de lquido dentro de la cual se desarrolla el embrin.

Material

2 Huevos crudos. 2 Recipientes con tapa. 500 ml de vinagre de vino, que contiene cido actico. 250 ml de agua destilada. 250 ml de una disolucin de agua salada al 20%. Cilindro graduado. Balanza. Papel absorbente. Cmara digital.

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Desarrollo

Marcar los recipientes A y B con un rotulador. Colocar un huevo crudo en cada recipiente y cubrir ambos con vinagre. Observar lo que ocurre durante 2-3 das y anotarlo. Retirar a los 2-3 das el vinagre de los recipientes. Sacar los huevos con cuidado y secarlos. Observar y pesar cada huevo seco y anotar el resultado. Lavar y secar los recipientes y volver a colocar en ellos los huevos. Cubrir el huevo del recipiente A con 250 ml de agua destilada. Cubrir el huevo del recipiente B con 250 ml de disolucin de agua salada al 20%. Observar lo que ocurre en cada recipiente durante 5-6 das. Sacar con cuidado cada huevo sin tirar el lquido. Secar cada huevo y pesarlo de nuevo sin olvidar anotar el resultado. Medir y anotar el volumen del lquido de cada recipiente. Abrir los huevos y estudiar su contenido.

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Conclusin y Desarrollo

Met dos huevos en un tuper con vinagre durante cinco das y se hicieron como de goma y algo duros, despus los pase uno a agua con sal en una taza y otro a agua sola en un vaso. Para eliminar la cscara de carbonato clcico del huevo sin romperlo lo introduje en un frasco y cubrirlo con vinagre. Tap el frasco y, tras 72 horas, observ que la cscara desapareca y que el huevo flotaba en el vinagre. Una espuma amarilla ha salido del huevo la causa de esta espuma es la cscara de los huevos est formada por un material que se llama carbonato de calcio que es muy sensible a la accin de los cidos. Y el vinagre es un cido (se llama cido actico). Y cuando ponemos el huevo en vinagre, el carbonato de calcio de la cscara reacciona qumicamente con el cido del vinagre. Esta reaccin se llama carbonatacin. Y como en toda reaccin qumica, las sustancias iniciales desaparecen y se transforman en sustancias nuevas. Una de esas sustancias nuevas que se forman es un gas (dixido de carbono), y por eso ves burbujas apareciendo sobre la superficie del huevo. Saqu el huevo y aument el tamao. Comprob que tena una membrana traslcida. El vinagre puede considerarse una disolucin hipotnica, por lo que entra vinagre en el huevo y el cido actico provoca la coagulacin de la albmina, lo que hace que adquiera apariencia gomosa. Lav el huevo y lo met en otro frasco con agua salada. Tap el frasco y esper 24 horas. Saqu el huevo y comprob que haba encogido.

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Web grafa
http://es.wikipedia.org http://ciencianet.com/ http://blog.educastur.es/peguranciu/ http://amanita.galeon.com/tablas.htm http://html.rincondelvago.com/proteinas-enzimas-y-acidos-nucleicos.html

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