Professional Documents
Culture Documents
KUCHNIA TV
Zebra - Mefrit
1
Kuchnia woska
okrgy bochenek zwartego, wiejskiego chleba na zakwasie Marynata szklanka oliwy gar posiekanej bazylii gar posiekanej natki pietruszki 3-4 rozgniecione zbki czosnku sl, pieprz do smaku ta i czerwona papryka, pokrojona na spore kawaki cukinia, pokrojona na plastry plastry baka ana cebula, pokrojona w niezbyt grube talarki kilka y ek tapenady (pasty ze zmiksowanych oliwek, zielonych lub czarnych) gar lici rukoli kilka plastrw mozzarelli Wymiesza skadniki marynaty. Zanurzy w niej kawaki papryki i cukinii, uo y na niezbyt gorcym grillu (lub patelni grillowej), piec kilka minut z ka dej strony, a zmikn i si przypiek. Baka any posmarowa marynat (nie wkada do marynatyspiyby jej zbyt du o), upiec w ten sam sposb. Talarki cebuli podpiec na sucho, a zmikn. Z chleba skroi wierzch, wyj ze rodka mikisz (mo na go porwa na kawaeczki, pola marynat i opiec na grillu, podawa jako grzaneczki do saaty). Posmarowa w rodku chleb marynat, a nastpnie poow tapenady. Na dnie wydr onego chleba uo y licie rukoli. Na nich poo y opieczone baka any, a nastpnie warstw mozzarelli. Warstwami ukada pozostae opiekane warzywa. Na koniec pola oliw, posmarowa tapenad i zakry wieczkiem citym z chleba. Wypeniony warzywami bochenek owin szczelnie foli plastikow. Uo y na blacie, na wierzchu poo y desk do krojenia, a na niej ustawi co ci kiego. Zostawi chleb do sprasowania na 24 godziny. Podawa pokrojony na trjkty.
posiekan pietruszk i dola odrobin oliwy, wymiesza, doda sl i pieprz do smaku, pogotowa jeszcze 2-3 minuty na maym ogniu.
Feta grillowania
Kuchnia grecka
plastry greckiego sera feta gruboci 1,5 cm plastry pomidora suszone oregano wie o mielony pieprz oliwa extra vergine Na kwadracie folii aluminiowej poo y mniejszy kwadrat pergaminu. Na ka dym pergaminie troch mniejszy od niego plaster fety. Na ka dym plastrze fety poo y plaster pomidora, na to odrobin suszonego oregano i oliwy. Zamkn ser w pakieciku z folii i uo y na grillu. Grillowa ok. 10 minut, podawa na gorco.
Grillowana kaamarnica
tuszki kaamarnicy dressing z oliwy z oliwek Tuszk kaamarnicy przekroi i grillowa rozo on na grillu przez ok. 3 minuty. Podawa z dressingiem z oliwy z oliwek.
Grillowana kukurydza
Grillowana kukurydza z przypraw Pi smakw i limonk: 4 obrane kolby wie ej kukurydzy 2 przekrojone limonki 1 y ka przyprawy Pi smakw,sl Grillowana kukurydza z przypraw Pi smakw i limonk: Rozgrzej grill. U kolby kukurydzy i grilluj je, a bd gotowe, okoo 15 min. Natrzyj kukurydz limonk, dopraw przypraw Pi smakw i sol.
Kuchnia woska
Podsma cebul i czosnek na du ej iloci oliwy, a zmikn i si zeszkl. Dodaj pomidory, przesma na wikszym ogniu, dopraw, zmniejsz ogie i du pod niepenym przykryciem przez ptorej godziny. Ukrj porcj polenty i upiecz na rozgrzanym grillu z obu stron. Przygotuj sos serowy. Rozgrzej maso w rondlu, dodaj majeranek, mascarpone i gorgonzol. Dopraw szczypt pieprzu i wymieszaj. Podawaj polent z grilla z dwoma sosami na gorco.
Kuchnia tajska
Rozgrzej grill, nasmaruj poldwic oliw i piecz 10-15 min, obracajc. Przygotuj dressing: wymieszaj sok z limonki, cukier i sos rybny, a cukier si rozpuci. Dodaj szalotki, posiekane chili i czosnek. Wymieszaj. U na pmisku licie kruchej zielonej saaty. Pokrj woowin na cienkie plasterki i roz na saacie. Polej dressingiem i posyp siekan kolendr oraz szczypiorkiem. Dookoa roz plasterki ogrka i pomidora.
oliwa z oliwek sl i pieprz p pczka mity Dyni solimy, skrapiamy oliw i pieczemy przez 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180C. Szparagi i cebul ukadamy na grillu. Upieczone warzywa kroimy na mniejsze kawaki, dodajemy wiartki pomidora, oliwki i fet. Skrapiamy oliw, przyprawiamy sol i pieprzem. Posypujemy mit.
Kuchnia brytyjska
Rozgrzej patelni grillow. Posmaruj skr filetw masem i lekko oprsz mk. Sma najpierw skr do dou przez jakie 5 minut, odwr i sma przez kolejne 2 minuty, a miso bdzie r owe i nie za bardzo wysma one. Przygotuj dressing. Zmiksuj orzeszki z 150 ml oliwy i czosnkiem w malakserze. Dopraw sol i pieprzem. Dodaj zioa i ponownie zmiksuj. Cay czas miksujc dodawaj oliw, a uzyskasz po dan konsystencj. Przygotuj ziemniaki. Rozgnie je lekko widelcem. Dodaj sok z cytryny i oliw. Wymieszaj. Dodaj creme fraiche, dopraw do smaku sol i pieprzem i wymieszaj jeszcze raz. Na talerz na dressing, rozsmaruj. Na to na porcj ziemniakw, a na sam wierzch po ryb.
Grillowana abnica
filety z abnicy oliwa z oliwek rozmaryn sok z cytryny sl dressing z oliwy z oliwek abnica powinna pole e chwil w marynacie z oliwy z oliwek, cytryny, soli i rozmarynu. Nastpnie nale y pokroi j na cienkie plasterki i grillowa przez 2-3 minuty. Tak przygotowan abnic podawa polan dressingiem z oliwy.
y eczk miodu, zawin brzegi folii i ukada figowe pakuneczki na rednio rozgrzanym grillu. Piec okoo 15 minut. W tym czasie pokroi migday i podpra y na suchej patelni. Rozwin brzegi folii, pola figi jogurtem i posypa pra onymi migdaami.
Grillowane kalmary
kalmary czosnek kolendra grecka oliwa z oliwek czerwone wino owocowe sok z cytryny
Kuchnia grecka
Wybieramy niedu e kalmary. Przecinamy je na p i nacinamy lekko w romby. Dodajemy zbek czosnku, suszon kolendr i wino owocowe, na przykad shiraz. Dolewamy du o oliwy z oliwek. Marynujemy kalmary kilka godzin lub ca noc. Odcedzamy marynat. Sma ymy po jednej stronie przez minut i p minuty po drugiej. Na koniec doprawiamy sokiem ze wie ej cytryny.
Poldwic woow oczyci, pokroi w medaliony, skropi oliw z oliwek, doprawi sol i pieprzem oraz posypa posiekanym tymiankiem, a nastpnie wstawi do lodwki. Podczas marynowania misa mamy czas na przygotowanie pozostaych skadnikw do dania. Przygotowanie ratatouille: wie e pomidory obra i pokroi w kosteczk. Pomidory bez skry drobno pokroi. Jarzyny umy, i pokroi w drobn kosteczk. Na rozgrzana oliw da czosnek i cebul, a nastpnie podsma y na zoty kolor. Doda pokrojone cukinie, baka ana, papryki i sma y przez 5 minut, a nastpnie doda pomidory, doprawi do smaku sol, pieprzem i posiekanymi zioami i dusi cao przez okoo 5 minut. Przygotowanie kuskus: Kuskus przesypa do miski, doda soli, zamiesza, a nastpnie zala przegotowan, wrzc wod i odstawi do napcznienia.Czosnek obra i pokroi w plasterki. Zielon pietruszk i mit drobno posieka. Cytryn wymasowa i wycisn sok. Na rozgrzan patelni z niewielk iloci oliwy z oliwek da czosnek i podsma y, a nastpnie doda gotowy kuskus, posiekan pietruszk oraz mit i doprawi do smaku sokiem z cytryny, sol i pieprzem, przez cay czas mieszajc. Gotowy kuskus przeo y na talerz. Medaliony woowe usma y na niewielkiej iloci oliwy z oliwek i podawa z ratatouille i kuskusem udekorowane wie ymi zioami.
Piekarnik rozgrza do temperatury 175 stopni C. Blaszk wyo y papierem do pieczenia. Plasterki boczku przenie na blaszk i piec 12-15 minut, a do momentu uzyskania zocistego koloru. Odstawi do ostygnicia. Grilla rozgrza do redniej temperatury. Przegrzebki ze wszystkich stron doprawi sol i mieszank przypraw. Ka dego przegrzebka zawin w plasterek boczku i przeku patyczkiem, tak by boczek si nie odwin. Rozgrzanego grilla posmarowa olejem rolinnym. Przenie przegrzebki na grilla i sma y przez 7 minut czsto przewracajc. Po usma eniu przenie na pmisek i doprawi wie o zmielonym pieprzem. Przystroi masem. Podawa od razu. Mieszanka przypraw 2 y ki papryki 2 y ki soli 2 y ki granulowanego czosnku 1 y ka czarnego pieprzu 1 y ka granulowanej cebuli 1 y ka pieprzu kajeskiego 1 y ka suszonego oregano 1 y ka suszonego tymianku Dokadnie wymiesza ze sob wszystkie skadniki.
Grillowane szparagi
6 szparagw oliwa sl i pieprz maso oliwa estragonowa Obierz, przytnij i odam zdrewniae koce szparagw. Wrzu na dwie minuty do osolonego wrztku, a stan si intensywnie zielone. Teraz prze do wody z lodem, eby nie straciy koloru. Wyjmij. Skrop oliw patelni eberkow. Gdy si rozgrzeje, u zblanszowane szparagi, dopraw sol i pieprzem. Po paru minutach przewr. Posmaruj masem i posyp pieprzem. Podawaj z irlandzkim pure z dymk (patrz: oddzielny przepis).
10
Grillowany dorsz
Kuchnia midzynarodowa
filety z dorsza natka pietruszki 4 zbki czosnku, czosnek 4 y ki oliwy, sl, pieprz, cytryna kilka lici laurowych kilka gazek pomidorkw koktajlowych Wymiesza posiekan natk, rozgnieciony czosnek z oliw, przyprawi sol i pieprzem. Mieszank posmarowa kawaki ryby, odstawi na 8-10 minut. Pokroi cytryn na plasterki. W brytfance uo y plasterki cytryny i licie laurowe. Umieci na wierzchu ryb. Po bokach poukada gazki pomidorkw, posmarowanych oliw. Posypa sol. Piec na grillu z pokryw lub przykryte foli aluminiow w gorcym piekarniku przez 8-10 minut.
11
Kuchnia woska
4 cienkie plastry surowego ososia sl morska, wie o mielony czarny pieprz oliwa 3 rednie cukinie ciasto nalenikowe sos anchois (fileciki z sardeli posiekane z garci lici rozmarynu, doprawione oliw, pieprzem i sokiem z cytryny) Cukinie pokroi wzdu , wyci pestki, zanurzy w ciecie nalenikowym i usma y. Plastry ososia oprszy sol i pieprzem i upiec na grillu po 30 sekund z ka dej strony. Podawa z niewielk iloci sosu anchois.
12
1 1 1 1
y y y y
ka ka ka ka
Kuchnia woska
Rozgrzej grill oraz piekarnik do 190 stopni C. Natrzyj wntrze ryby sol, pieprzem i nasionami kopru. Upiecz okonia na grillu z obu stron. Na blasze roz poow plastrw cytryny i fenkua oraz odygi natki pietruszki. Posl, dopraw pieprzem i nasionami fenkua, skrop oliw i u na wierzchu ugrillownego okonia. Ob ryb pozostaymi plastrami cytryny i fenkua, skrop sokiem z cytryny, a winem oblej dookoa. Piecz 20 minut.
Kuchnia meksykaska
Skadniki na grilla 16 udek i paek z indyka 4 limonki, przekrojone na p Skadniki marynaty abodo 6 wdzonych papryczek jalapeo 1 y eczka wdzonej papryki 250 ml soku z hiszpaskich pomaraczy (lub p na p z sokiem cytrynowym) 3 y ki ketchupu 2 y ki dzikiego oregano (jest bardziej aromatyczne i zwykle zawiera suszone kwiaty) y eczki zmielonego kminu 2 y ki octu z biaego wina 2 y eczki soli y eczki zmielonego pieprzu Skadniki sosu mole 6 wdzonych papryczek jalapeos 200 ml wywaru drobiowego 50 ml oleju rolinnego redniej wielkoci cebuli, posiekanej 3 zbki czosnku, posiekane 1 any gwiazdkowy 1 y ka nasion sezamu 4 kolendry z korzonkami 1 y ka buki tartej 100 g pomidorw z puszki, odsczonych 1 y ka patkw migdaowych 1 y ka masa orzechowego 1 y ka rodzynek 1 godzik y eczki mielonego cynamonu y eczki mielonej kolendry y eczki ziaren czarnego pieprzu 40 g ekologicznej gorzkiej czekolady Wszystkie skadniki marynaty zmiksuj w robocie kuchennym, wrzucajc je w wymienionej kolejnoci. Pokryj miso marynat i zostaw w lodwce na 2 godziny. W tym czasie przygotuj sos mole. Usma papryczki na suchej patelni. Zdejmij i wyjmij pestki. Porozrywaj na kawaki i mocz przez 30 minut w gorcej wodzie, osusz. Wrzu wszystkie skadniki sosu oprcz czekolady i nasion sezamu do miksera. Jeli jest taka potrzeba, miksuj partiami. Rozgrzej oliw na patelni o grubym dnie i sma otrzyman past przez okoo 5 minut. Dodaj 500 ml wywaru z kurczaka i gorzk czekolad. Gotuj na wolnym ogniu a sos zgstnieje. Dopraw do smaku, odstaw i trzymaj w ciepym
13
miejscu. Przygotuj grill tak, eby po jednej stronie by silny ogie, a po drugiej mniejszy. Umie marynowanego indyka po stronie z silnym ogniem i piecz, a si zrumieni. Dokocz pieczenie na stronie z mniejszym ogniem, od czasu do czasu przewracajc. Po upieczeniu, podawaj danie na talerzu z sosem, posypane nasionami sezamu.
Jagnicina z grilla
2 zbki czosnku, drobno posiekane 50 ml oliwy maa gar wie ego rozmarynu 1 y eczka mielonego cynamonu sos Tabasco, do smaku skrka i sok z 1 cytryny 4 steki jagnice sl i wie o mielony czarny pieprz Potrzebne Du a miska, grill, szczypce
Kuchnia grecka
By zrobi marynat wymiesza w du ej misce czosnek, oliw, rozmaryn, cynamon, sos Tabasco, sok i skrk z cytryny. Przyprawi jagnicin sol i pieprzem, wo y do marynaty. Odstawi na p godziny. Sma y jagnicin na grillu. Natychmiast podawa.
Karkwka z grilla
Kuchnia midzynarodowa
1 kotlet na osob 1 gazka rozmarynu sl gruboziarnista oliwa z oliwek 3 y ki wina Wysmaruj kotlet z obu stron oliw. Przyklej igieki rozmarynu. Niewielk iloci oliwy wysmaruj patelni grillow. Rozgrzej patelni. Posl kotlety grub sol. Po kotlety na rozgrzanej patelni. Sma z ka dej strony po 5-6 minut. Raz obr. Gotowe zdejmij na gorcy talerz. Na patelni wlej wino, wymieszaj z wytopionym tuszczem. Utworzonym sosem polej kotlety.
14
steki woowe (po 1 na osob) gwka czosnku, przekrojona w poprzek gar listkw wie ego tymianku gar mieszanki ziaren pieprzu (w r nych kolorach), roztartych z grubsza w modzierzu kilka y ek oliwy 100-150 ml czerwonego wytrawnego wina Wo y steki do miski. Posypa zioami i przyprawami, wymiesza, aby miso przeszo rwno ich aromatem. Wla oliw i wino, wo y przekrojon gwk czosnku, wymiesza. Odstawi na kilka godzin do lodwki. Piec steki na rednio rozgrzanych wglachtrzy minuty z ka dej strony, aby byy rednio wysma one, odpowiednio krcej lub du ej dla stekw krwistych i dobrze wysma onych.
15
okoo 1 cm gbokoci). Posypcie skrk otart z cytryny i wikszoci posiekanych listkw fenkuu lub bazylii, a nastpnie powciskajcie skrk i listki w nacicia. Trzeba je porzdnie wcisn! Natrzyjcie ryb oliw i posypcie sol i pieprzem, szczeglnie hojnie traktujc skr, jako, e i tak wikszo soli i pieprzu z niej spadnie w trakcie pieczenia. Kiedy grill bdzie rozgrzany, u cie ososia na ruszcie, skr do dou. Miso zacznie si od spodu piec, a skrka po okoo 4 minutach przybierze pikny, zoto-brzowy odcie. Delikatnie przewrcie filet opatk i pieczcie przez kolejne 2-3 minuty z drugiej strony. W tym czasie delikatnie zdejmijcie skr z fileta i u cie na ruszcie obok, eby j przypiec na chrupko. Jeli macie dzikiego ososia, bdzie on mia mniej tuszczu, ni hodowlany i suchsze miso. Mo na go krcej piec, a nawet lekko go nie dopiec -cho Brytyjczykom, ktrzy wysma aj ryb do nieprzytomnoci, mo e si to wyda dziwne - jest to bardzo dobry pomys! Jeli pochodzi z hodowli (ekologicznej!), trzeba go mocniej wypiec, ale nie za bardzo, bo bdzie za suchy. Delikatnie zdejmijcie ososia z grilla i u cie na pmisku albo na deseczce. Kiedy troch ostygnie, porozrywajcie skrk na kawaki, tak, jak si rozrywa indyjskie chlebki. Przekrjcie ogrek wzdu i usucie gniazda nasienne, a nastpnie pokrjcie drobno i wymieszajcie w misce z jogurtem. Doprawcie do smaku sokiem z cytryny, poow chili i poow posiekanej mity lub oregano. Polejcie oliw. Przyprawcie do smaku sol i pieprzem. Widelcem rozdzielcie ososia na sze kawakw. Podawajcie z ogrkiem z jogurtem, posypawszy reszt chili i pozostaymi listkami fenkuu lub bazylii. Pokropcie oliw. Podajc upewnijcie si, e ka dy dosta kawaek chrupicej skrki.
Kuchnia midzynarodowa
2 liwki , ananas 2 gruszki, 2 jabka 50 g cukru 4 opakowania cukru cynamonowego 100 g czekolady gorzkiej 100 g czekolady biaej 300 ml mleka kokosowego 50 ml rumu Malibu Umyte owoce jak gruszki, liwki przekrj na p. Ananasa obierz ze skry. Pokrj na plasterki. Usu rdze ze rodka. Mleko podgrzej, ale nie zagotuj. Czekolad pokrj na kawaki. Do poowy mleka kokosowego dodaj bia czekolad, a do drugiej gorzk. Zamieszaj tak, by czekolady dobrze si rozpuciy dolej do ka dej z nich kieliszek alkoholu. Obtocz owoce w cukrze zwykym i cynamonowym. Zawi w foli aluminiow. Ananasa obtocz i piecz nie zawinitego. Piecz na rednio rozgrzanym grillu. Po 5 minutach przekr owoce o 90 stopni tak, by utworzy na nich dekoracyjn kratk. Podaj sos w miseczkach.
Kuchnia midzynarodowa
kilkanacie modych, redniej wielkoci ziemniakw oliwa do posmarowania posiekany wie y rozmaryn sl i pieprz do smaku patyczki do pieczenia Ziemniaki obra i obgotowa przez 7-8 minut w osolonym wrztku. Odcedzi, zostawi by troch ostygy. Nabija po trzy na patyczki do szaszykw, posmarowa oliw, przyprawi sol i pieprzem i piec na grillu przez kilka minut, a si przyrumieni. Przed podaniem posypa posiekanymi listkami rozmarynu.
16
Orzechy zmiksowa z szalotk, sokiem z cytryny, du iloci kolendry, natki, soli i pieprzu oraz z masem. Wypeni powsta mas muszle i grillowa przez 5 minut.
Prawdziwki grillowane
kapelusze prawdziwkw oliwa z oliwek ,sl, pieprz Sos
Kuchnia midzynarodowa
4 y ki oliwy extra vergine 1 posiekany zbek czosnku ocet balsamino y ka posiekanej natki pietruszki, pieprz, sl Kapelusze uo y na rozgrzanym grillu, posmarowa oliw. W czasie grillowania ponownie smarowa oliw przy pomocy pdzelka. Skadniki sosu wymiesza. Gotowe grzyby podawa polane sosem.
17
kilka gazek wie ego oregano 1 y eczka soli Marynata 5 y ek oliwy z oliwek 1 y eczka sosu sojowego 1 y eczka przyprawy korzennej 1 y eczka curry Baka any pokrojone w podu ne plastry solimy aby zmiky i straciy gorycz. Mieszamy marynat z przypraw i oliwy. Smarujemy ni baka any i grillujemy z obu stron. Plastry grillowanego baka ana smarujemy serem, kadziemy kawaek brzoskwini, kilka kaparw i listkw wie ego oregano. Zwijamy roladki i nadziewamy na wykaaczki.
Kuchnia tajska
oczyszczona ryba w caoci (nadaje si ka da ryba morska o biaym, zwartym misie i delikatnym smaku czyli niezbyt tusta), o wadze 300-400 g limonka 3 zbki czosnku pczek dymki y ka czerwonej tajskiej pasty curry kilka y ek mleka kokosowego szczypta soli li palmowy lub gruba folia aluminiowa Wymiesza past curry z mlekiem kokosowym. W skrze ryby porobi no em do gbokie, ukone nacicia co 11,5 cm. Natrze ryb od rodka past z mlekiem kokosowym, powciska past w nacicia, a reszt posmarowa ca ryb. Uo y ryb na folii (lub na liciu bananowca, o ile kto hoduje je w przydomowym ogrdku...). W nacicia powkada cieniutkie plasterki limonki. Posypa dymk i plasterkami czosnku. Zawin w foli lub li i piec na rednio rozgrzanych wglach na grillu (lub w rednio gorcym piekarniku). W poowie tego czasu obrci paczuszk na drug stron.
Kuchnia midzynarodowa
Ryby skropi hojnie sokiem z cytryny, przyprawi pieprzem i sol, posypa plasterkami czosnku. W solidnej brytfance rozgrza na grillu olej sonecznikowy z kilkoma y kami masa. Wo y ryby, przykry foli aluminiow. Piec na lekko rozgrzanych wglach okoo 20 minut, polewajc od czasu do czasu tuszczem. Podawa z modymi ziemniakami z wody z masem.
18
oliw z oliwek. Nastpnie delikatnie wymieszaj szczaw i radicchio z cebul, mit i fenkuem. Zdejmij filety z wgorza z grilla, prze do maej miski i skrop sokiem z cytryny. Pocz z saatk i podawaj. Bogaty smak wgorza wietnie kontrastuje ze wie i chrupk saatk z fenkua co sprawia, e jest fantastycznym lekkim daniem na przystawk.
Kuchnia woska
Wyjmij karczochy z oleju. Pokrj je na powki. Roz karczochy na pmisku. Obierz odygi selera naciowego i pokrj w cienkie plasterki. Posyp nimi karczochy. Utrzyj w modzierzu sardele z trzema y kami oliwy pieprzowej i zbkiem czosnku. Dopraw octem i sodkim Martini. Ewentualnie dopraw sol, pieprzem i cukrem. Polej warzywa sosem. Pokrj parmezan w patki i u na saatce. Przed podaniem skrop oliw cytrynow i posyp orzechami.
19
20
Salsa 3-4 owalne pomidory posiekana drobno czerwona cebula 1 strczek zielonej papryczki chili, drobno posiekany pczek wie ej kolendry kilka gazek wie ej mity 2 y ki oliwy pieprz i sl do smaku sok z 1/2 cytryny (tej, z ktrej zostaa otarta skrka) Steki ponacina z wierzchu na krzy . W modzierzu rozetrze skadniki marynaty. Wetrze j w miso i zostawi, aby przeszo smakiem, na par godzin (najlepiej przygotowa je dzie wczeniej, przykry foli i zostawi w lodwce). Zamarynowane steki natrze oliw i uo y na rozgrzanym grillu lub patelni grillowej. Piec kilka minut z ka dej strony. Przygotowanie salsy Pomidory przekroi wzdu na p i uo y przekrojon stron na rozgrzanym grillu lub patelni grillowej (nie smarowa pomidorw oliw!). Opieka kilka minut, a skrka zacznie odchodzi. Zdj pomidory z grilla, przestudzi, uszczypn skrk i pocign do gry. Pomidory drobno pokroi. W misce wymiesza posiekan cebul i chili oraz z grubsza pokrojon kolendr i mit. Wla oliw i wcisn sok z powki cytryny, wymiesza. Doda pokrojone pomidory. Podawa ze stekami.
eberka z grilla
Kuchnia midzynarodowa
Skadnik gwny 2,5 kg eberek rodkowych Sucha marynata 2 y ki nasion kminu rzymskiego 2 y ki nasion kolendry may kawaek kory cynamonowej 1 y ka suszonego oregano szklanki papryki (ostrej, agodnej albo wdzonej) 2 y ki soli 1 y ka wie o mielonego czarnego pieprzu Rozgrzej grill i zsu wgle na jedn stron, eby powsta gorcy wstpujcy prd powietrza (albo nastaw piekarnik na 160 stopni C.) Na maej patelni upra nasiona kminu rzymskiego i kolendry, a zaczn pachnie (ok. 3 min). Drobno zmiel poaman kor cynamonow, kmin i kolendr. Zmieszaj wszystkie przyprawy. Oderwij bia bon spod eberek i starannie natrzyj miso such marynat ze wszystkich stron. U eberka na ruszcie po przeciwnej stronie ni wikszo wgli i piecz przez 1,5 2,5 godziny, a miso bdzie mikkie. W piekarniku u eberka na blasze wyo onej foli aluminiow i piecz przez 2 godziny. Pokrj eberka po dwa i podaj na pmisku.
Kuchnia argentyska
ok. 3 kg eberek 1 y eczka drobno posiekanej natki pietruszki o paskich liciach 3-4 y ki drobno posiekanego czosnku 2-3 y ki octu balsamicznego 1 szklanka oliwy 1 y ka suszonej chili 1 y eczka suszonego oregano 250 ml biaego wina ,sl Wymieszaj natk z czosnkiem, octem balsamicznym, oliw, chili, oregano i winem. Natrzyj eberka sol, zalej marynat i wstaw do lodwki na godzin. Piecz na grillu komi do dou.
21
SPIS TRECI
Dania z grilla
Chleb z warzywami z grilla Faszerowana kaamarnica z grilla z sosem pomidorowym Feta grillowana Grillowana barwena z omiorniczkami, saatk z natki pietruszki, kaparami i cytryn Grillowana kaamarnica Grillowana kukurydza Grillowana makrela z ziemniakami i kaszank Grillowana pier kaczki w glazurze z syropu klonowego z sosem liwkowym Grillowana polenta z sosem pomidorowym Grillowana poldwica woowa po tajsku Grillowana ryba z rozmarynowo-pomaraczow sol w sosie majerankowym Grillowana saatka ze szparagami Grillowana tro z zakwaszanymi modymi ziemniakami i zioowym dressingiem Grillowana abnica Grillowane figi z miodem, jogurtem i migdaami Grillowane gruszki z grzankami i gorgonzol Grillowane kalmary Grillowane medaliony woowe z kuskusem i ratatouille jarzynowym Grillowane owoce z szynk parmesk na tocie Grillowane placki kukurydziane z oliwkami Grillowane przegrzebki zawijane w boczek Grillowane roladki z baka ana i sera feta Grillowane sardynki z koprem woskim Grillowane szparagi Grillowane szparagi w sosie czosnkowo-migdaowym Grillowane warzywa z kuskusem(Roasted vegetable couscous) Grillowany dorsz Grillowany halibut z pomidorowym winegretem Grillowany kurczak z masem paprykowym Grillowany oso z cebul w balsamicznej glazurze Grillowany oso z cukini w ciecie Grillowany tuczyk z sals z grillowanego ananasa Grillowany/pieczony oko morski Indyk z grilla po meksykasku Jagnicina z grilla Jagnicina z grilla w musztardzie i chili Karkwka z grilla Klasyczne steki woowe z grilla Krlewskie krewetki z grilla z masem koperkowo-cytrynowym oso z grilla z chrupic skrk z sosem jogurtowo-ogrkowym Mix grillowanych owocw Mode ziemniaki z grilla Muszle witego Jakuba z grilla z masem kolendrowoorzechowym Papryka grillowana na oliwie zioowej Prawdziwki grillowane Przegrzebki z grilla z dressingiem kolendrowo-cytrynowym Roladki z grillowanych baka anw Ryba z grilla po tajsku Ryby zapiekane na grillu w brytfance Saatka na ciepo z grillowanym wdzonym wgorzem Saatka z grillowanej papryki i baka ana Saatka z grillowanych karczochw Saatka z grillowanych owocw morza Saatka z grillowanych szparagw z rodzynkami i piniolami Sardynki z grilla i makaron z cukinii Stek z grilla w cytrynowo-kolendrowej marynacie z sals z opiekanych pomidorw eberka z grilla eberka z grilla(Asado)
22