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INTRODUCCION En el marco de la globalizacin de la economa y la gastronoma es un boom internacional.

Presentamos el siguiente postre: LA MAZAMORRA DE ALGARROBINA como una alternativa alimentaria para el poblador peruano. Este postre pertenece al nombre posee un rico distrito de patrimonio

MAZAMORRA DE ALGARROBINA INGREDIENTES: taza de jarabe de algarrobina 1 tarro de leche

Hervir la leche en una olla con la raja de canela y la algarrobina. Batir las yemas y mezclarlas con la maicena disuelta en un recipiente con agua fra. Cuando hierva la leche, echar un poco sobre las yemas batidas. Llevar nuevamente todo a la olla, batiendo con varilla hasta que espese. Batir las claras con jugo de limn, hasta que levanten; agregar el azcar, poco a poco, mientras se sigue batiendo, hasta lograr un merengue. Servir en copas de boca ancha y decorar con un copo de merengue,

4 huevos

2 rajas de canela en rama

Piura provincia y regin del mismo gastronmico que a lo largo de los aos se ha ido con desarrollando platos autnticas exquisiteces. La presencia del algarrobo en esta parte de nuestro querido pas, propicia la creatividad del poblador piurano para crear este postre y convertirlo en un verdadero placer para los amantes de la buena mesa.
2 cucharadas de maicena

1 cucharadita de 1 taza de azcar canela molida


blanca

espolvoreando con canela molida

1 limn.

EL ALGARROBO: Es un PREPARACION:

rbol

perenne, que llega a alcanzar hasta 10 m de altura, con un fruto en

forma de haba, dispuesta en vaina, de 2 a 3 cm,

La algarrobina, por su parte, es un producto muy Con derivado los de la en algarroba apreciado

gastronoma.

frutos

maduros del algarrobo se prepara un hervido del que se concentran los azcares naturales. Una vez hervidas las algarrobas, se prensan. El extracto resultante es filtrado y La algarroba, fruto del algarrobo o garrofero, es rica en sacarosa, glucosa, fructosa y fibra. Contiene tambin vitaminas A, B1, B2, D, hierro, calcio, fsforo, magnesio, potasio, tanino y otras sustancias mucilaginosas. Sus componentes la hacen idnea tanto para forraje o alimentacin animal como para la fabricacin de productos destinados a la pastelera. se somete despus a evaporacin para llegar a un resultado final de carcter alimento viscoso. por sus Es un gran propiedades

INSTITUCION EDUCATIVA N 122

ANDRES A. CACERES
FERIA GASTRONOMICA 2011

vitamnicas y proteicas.

MAZAMORRA DE ALGARROBINA
INTEGRANTES. Dos Santos Rojas Lesly Prieto Lpez Mishell Vilchez Beltrn Rossy Fernndez Bendezu Jos

Socorro oliveros paulo GRADO Y SECCION:

4to D

MANGOMARCA, JULIO DEL 2011

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