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Presentamos el siguiente postre: LA MAZAMORRA DE ALGARROBINA como una alternativa alimentaria para el poblador peruano. Este postre pertenece al nombre posee un rico distrito de patrimonio
Hervir la leche en una olla con la raja de canela y la algarrobina. Batir las yemas y mezclarlas con la maicena disuelta en un recipiente con agua fra. Cuando hierva la leche, echar un poco sobre las yemas batidas. Llevar nuevamente todo a la olla, batiendo con varilla hasta que espese. Batir las claras con jugo de limn, hasta que levanten; agregar el azcar, poco a poco, mientras se sigue batiendo, hasta lograr un merengue. Servir en copas de boca ancha y decorar con un copo de merengue,
4 huevos
Piura provincia y regin del mismo gastronmico que a lo largo de los aos se ha ido con desarrollando platos autnticas exquisiteces. La presencia del algarrobo en esta parte de nuestro querido pas, propicia la creatividad del poblador piurano para crear este postre y convertirlo en un verdadero placer para los amantes de la buena mesa.
2 cucharadas de maicena
1 limn.
EL ALGARROBO: Es un PREPARACION:
rbol
La algarrobina, por su parte, es un producto muy Con derivado los de la en algarroba apreciado
gastronoma.
frutos
maduros del algarrobo se prepara un hervido del que se concentran los azcares naturales. Una vez hervidas las algarrobas, se prensan. El extracto resultante es filtrado y La algarroba, fruto del algarrobo o garrofero, es rica en sacarosa, glucosa, fructosa y fibra. Contiene tambin vitaminas A, B1, B2, D, hierro, calcio, fsforo, magnesio, potasio, tanino y otras sustancias mucilaginosas. Sus componentes la hacen idnea tanto para forraje o alimentacin animal como para la fabricacin de productos destinados a la pastelera. se somete despus a evaporacin para llegar a un resultado final de carcter alimento viscoso. por sus Es un gran propiedades
ANDRES A. CACERES
FERIA GASTRONOMICA 2011
vitamnicas y proteicas.
MAZAMORRA DE ALGARROBINA
INTEGRANTES. Dos Santos Rojas Lesly Prieto Lpez Mishell Vilchez Beltrn Rossy Fernndez Bendezu Jos
4to D