U.T.N.

Facultad regional Tucumn Anexo Concepcin

Alumno: Favio Rubn Contreras Profesor: Ing. Mario Correa T.P.N.: 1 Asignatura: Ingeniera Mecnica 2011 Definicin: Tecnologa, Ciencia y Tcnica Desarrollo

Ao:

Tecnologa es el conjunto de conocimientos tcnicos, ordenados cientficamente, que permiten disear y crear bienes y servicios que facilitan la adaptacin al medio ambiente y satisfacer tanto las necesidades esenciales como los deseos de las personas. Es una palabra de origen griego, , formada por tchn (, arte, tcnica u oficio, que puede ser traducido como destreza) y loga (, el estudio de algo). Aunque hay muchas tecnologas muy diferentes entre s, es frecuente usar el trmino en singular para referirse a una de ellas o al conjunto de todas. Cuando se lo escribe con mayscula, Tecnologa, puede referirse tanto a la disciplina terica que estudia los saberes comunes a todas las tecnologas como a educacin tecnolgica, la disciplina escolar abocada a la familiarizacin con las tecnologas ms importantes. La actividad tecnolgica influye en el progreso social y econmico, pero su caracter abrumadoramente comercial hace que est ms orientada a satisfacer los deseos de los ms prsperos (consumismo) que las necesidades esenciales de los ms necesitados, lo que tiende adems a hacer un uso no sostenible del medio ambiente. Sin embargo, la tecnologa tambin puede ser usada para proteger el medio ambiente y evitar que las crecientes necesidades provoquen un agotamiento o degradacin de los recursos materiales y energticos del planeta o aumenten las desigualdades sociales. Como hace uso intensivo, directo o indirecto, del medio ambiente (biosfera), es la causa principal del creciente agotamiento y degradacin de los recursos naturales del planeta. Tecnologa La palabra tecnologa data del siglo XVIII, cuando la tcnica - histricamente emprica- comienza a vincularse con la ciencia y empiezan a sistematizarse los mtodos de produccin. Si quisiramos hacer extensivo el trmino a pocas anteriores,

deberamos hablar de tecnologas primitivas. La tecnologa surge al enfocar determinados problemas tcnico-sociales con una concepcin cientfica y dentro de un cierto marco econmico y sociocultural. Est ntimamente vinculada con la ciencia, y la complementariedad entre ambas se acrecienta cada vez ms. En el pasado, generalmente ciencia y tcnica marcharon separadamente sin complementarse. Podemos recordar, por ejemplo, la Grecia clsica donde la ciencia no estuvo vinculada con aplicaciones tcnicas, o mencionar la ingeniera romana o del medievo, donde haba una tcnica sin ciencia subyacente. Hoy, la tecnologa y la ciencia marchan indisolublemente ligadas. La tecnologa utiliza el mtodo cientfico, comprende un saber sistematizado y en su accionar se maneja tanto a nivel prctico como conceptual. Es decir que abarca el hacer tcnico y su reflexin terica. Para ampliar nuestra visin sobre el tema y teniendo en cuenta que el trmino tecnologa puede admitir otras interpretaciones (no totalmente coincidentes con la nuestra), transcribimos a continuacin otras definiciones, pero sin entrar a analizarlas. - Mario Bunge, Epistemologa: un cuerpo de conocimientos es una tecnologa si y solamente si: (i) es compatible con la ciencia coetnea y controlable por el mtodo cientfico, y (ii) se lo emplea para controlar, transformar o crear cosas o procesos, naturales o sociales. - John Kenneth Galbraith, El nuevo estado industrial: tecnologa significa aplicacin sistemtica del conocimiento cientfico (u otro conocimiento organizado) a tareas prcticas. - Samuel Bowles y Richard Edwards, Understandig capitalism: tecnologa es la relacin entre los factores de la produccin y los bienes producidos (la entrada y la salida) en un proceso de trabajo. Un proceso de trabajo es una transformacin de nuestro entorno natural con la intencin de producir algo til (o que se piensa es til). (Los factores de la produccin son: capital, trabajo y recursos naturales.) - Lynn White, Tecnologa y cultura: tecnologa es la modificacin sistemtica del entorno fsico con fines humanos.

- Webster's new collegiate dictionary, 1977: tecnologa es la totalidad de los medios empleados para proporcionar los objetos necesarios a la subsistencia y al bienestar humano. - Louis-Marie Morfaux, Diccionario de ciencias humanas: tecnologa: Reflexin filosfica sobre las tcnicas, sus relaciones con las ciencias y las consecuencias polticas, econmicas, sociales y morales de su desarrollo tcnica (del griego, (tchne) 'arte, tcnica, oficio') es un procedimiento o conjunto de reglas, normas o protocolos, que tienen como objetivo obtener un resultado determinado, ya sea en el campo de la ciencia, de la tecnologa, del arte, del deporte, de la educacin o en cualquier otra actividad. Supone el razonamiento inductivo y analgico de que en situaciones similares una misma conducta o procedimiento produce el mismo efecto, cuando ste es satisfactorio. Es por tanto el ordenamiento de la conducta o determinadas formas de actuar y usar herramientas como medio para alcanzar un fin determinado. La tcnica requiere tanto destrezas manuales como intelectuales, frecuentemente el uso de herramientas y siempre de saberes muy variados. En los animales las tcnicas son caractersticas de cada especie. En el ser humano, la tcnica surge de su necesidad de modificar el medio y se caracteriza por ser transmisible, aunque no siempre es consciente o reflexiva. Cada individuo generalmente la aprende de otros (a veces la inventa) y eventualmente la modifica. Es generalizada la creencia que slo las personas son capaces de construir con la imaginacin algo que luego pueden concretar en la realidad, pero algunos primates superiores, aparte del hombre, pueden fabricar herramientas (vase este artculo). La tcnica, a veces difcil de diferenciar de la tecnologa, surge de la necesidad de transformar el entorno para adaptarlo mejor a sus necesidades. La tcnica no es privativa del hombre, se da en la actividad de todo ser viviente y responde a una necesidad para la supervivencia. En el animal, es instintiva y caracterstica de la especie (por ejemplo, todos los horneros utilizan la misma tcnica para construir sus nidos y todas las abejas construyen sus panales en la misma forma). En el ser humano, surge de su relacin con el medio y se caracteriza por ser consciente, reflexiva, inventiva y fundamentalmente individual. El individuo la aprende y la hace progresar. Slo los humanos son capaces de construir con la imaginacin algo que luego pueden concretar en la realidad.

Ciencia (del latn scientia 'conocimiento') es el conjunto de conocimientos sistemticamente estructurados obtenidos mediante la observacin de patrones regulares, de razonamientos y de experimentacin en mbitos especficos, de los cuales se generan preguntas, se construyen hiptesis, se deducen principios y se elaboran leyes generales y esquemas metdicamente organizados. La ciencia utiliza diferentes mtodos y tcnicas para la adquisicin y organizacin de conocimientos sobre la estructura de un conjunto de hechos suficientemente objetivos y accesibles a varios observadores, adems de basarse en un criterio de verdad y una correccin permanente. La aplicacin de esos mtodos y conocimientos conduce a la generacin de ms conocimiento objetivo en forma de predicciones concretas, cuantitativas y comprobables referidas a hechos observables pasados, presentes y futuros. Con frecuencia esas predicciones pueden formularse mediante razonamientos y estructurarse como reglas o leyes generales, que dan cuenta del comportamiento de un sistema y predicen cmo actuar dicho sistema en determinadas circunstancias. Ciencia: El trmino "ciencia" cubre un campo de actividades y conocimientos tan amplio, que cualquier definicin corre el riesgo de ser incompleta. Por ello, planteamos su objeto de estudio, que es el conocimientode las cosas por sus principios y causas La ciencia surge cuando el hombre busca descubrir y conocer, por la observacin y el razonamiento, la estructura de la naturaleza. Si bien esta observacin de la naturaleza y los fenmenos naturales se remonta a los orgenes mismos del hombre, la ciencia es algo ms que la mera observacin. Fundamentalmente, tambin es razonamiento, y nace cuando se abandona una concepcin mticade la realidad y se la enfoca con una visin objetiva y reflexiva. En Occidente, la ciencia comienza con los griegos, que fueron los primeros en desarrollarla en forma racional, abocndose fundamentalmente a una ciencia pura de carcter especulativo, al saber por el saber mismo. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el ideal de la poca era el conocimiento desinteresado. La concepcin actual de la ciencia se remonta a los siglos XVI y XVII, ya que, a pesar de tener races profundas en el tiempo, fueron Galileo Galilei, Francis Bacon, Ren Descartes e Isaac

Newton entre otros, quienes sentaron los fundamentos de la ciencia moderna. La nueva concepcin de la ciencia fue esbozada por Galileo (1564- 1642) y completada por Newton (1642-1727). Con ambos se inician la investigacin objetiva y experimental de la naturaleza y la bsqueda de la cuantificacin y expresin matemtica de los fenmenos naturales. Galileo estableci el principio de la objetividad del conocimiento cientfico y bas sus conclusiones en la observacin y la experimentacin, y aunque posiblemente busc hacer una ciencia ms demostrativa que experimental, sus trabajos dieron nacimiento al mtodo experimental en las ciencias. Plante asimismo la observacin emprica como mtodo bsico de la investigacin y la expresin de las leyes fsicas con frmulas matemticas. El mtodo cientfico que nace en la poca de Galileo -aplicable a las cienciasfcticas-, se puede esquematizar planteando tres etapas bsicas: 1) "La observacin" de ciertos hechos, para descubrir la(s) ley(es) principal(es) que los rige(n). 2) "La formulacin de hiptesis", entendiendo por hiptesis una respuesta tentativa que permita explicar los hechos observados. 3) "La comprobacin de experimentacin y el anlisis. la hiptesis", mediante la

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Alumno: Favio Ruben Contreras Profesor: Ing. Mario Correa T.P.N.: 2 Asignatura: Ingeniera Mecanica 2011
1) Qu se entiende por enfoque sistmico?

Ao:

2) Que es un sistema?
3) Esquematizar y explicar el funcionamiento de distintos

tipos de sistemas en particular 2 del rea mecnica y 2 de otras reas Desarrollo

1) El enfoque sistmico es una aproximacin multidisciplinar a una

serie de problemas que se han querido o credo distinguir en muy diversos campos del saber humano. Este objeto comn recibe el

nombre genrico de "sistema" y alrededor de l se desarrollan diferentes formas de enfoque sistmico. Como veremos, la aparicin de esta corriente de pensamiento, si se le puede llamar as, coincide en el tiempo y en el espacio con otros muchos eventos de primordial importancia para entender el desarrollo de la ciencia y la tecnologa que conocemos hoy en da y esto se debe tener muy en cuenta pues es la clave para entender los fundamentos y objetivos de los sistemistas. Y a esto es a lo que nos referimos cuando decimos que la mejor forma de estudiar el enfoque sistmico es comprender su historia. El enfoque sistmico La base del pensamiento sistmico consiste en reconocer la existencia de una serie de conceptos genricos aplicables y aplicados en diversos estudios [Rosnay, 1975]. Nociones como la energa, flujos, ciclos, realimentacin, sistema abierto, reservas, recursos de comunicacin, catalizadores, interacciones mutuas, jerarquas, agentes de transformacin, equilibrios y desequilibrios, estabilidad, evolucin, etc., son aplicables a la idea genrica de sistema sin entrar en la disciplina concreta ni en el tipo del sistema considerado. La existencia de este vocabulario comn en muchos campos parece responder a una aproximacin comn a los problemas que se encuentran dentro de una misma categora: la complejidad organizada [Rosnay, 1975] (Weaver, en el captulo de Marcos Conceptuales). La importancia de este hecho es fundamental pues significa que de ser cierto que existe una aproximacin comn, se puede establecer una forma de tratar el problema genrico -el sistema independientemente de la disciplina en la que ste se considere. Esta aproximacin comn existe y surge de la sinergia entre la biologa, la teora de la informacin, la ciberntica y la teora de sistemas. A partir de ellas se extraen conclusiones generales, reflejadas en ese vocabulario compartido por todas las disciplinas. Este es el enfoque sistmico y debe verse no como una nueva ciencia, una nueva teora o una disciplina sino como una nueva metodologa que trata de organizar el conocimiento para dar ms eficacia a la accin [Rosnay, 1975]. sta puede ser la diferencia fundamental entre los que consideran el enfoque sistmico como una herramienta, una metodologa que ayuda a interpretar y manejar un mundo complejo y los que consideran que los sistemas son un nuevo paradigma en la ciencia. Para establecer una relacin con algo que nos es ms cercano podemos recurrir a la comparacin con el enfoque analtico. En l, se pretende desmenuzar la totalidad para estudiar los elementos por separado, aislando interacciones y componentes

del resto del todo que forman. Por el contrario, el enfoque sistmico intenta englobar la totalidad de los elementos del sistema estudiado as como las interacciones e interdependencias entre ellos. Por sistema se entiende un conjunto de elementos en interaccin y se intenta investigar las invariantes que existen en la interaccin de elementos. Esto no es lo mismo que intentar aplicar en otro las conclusiones extradas para un sistema o de intentar que lo que es vlido para un nivel de complejidad lo sea para otro. Esas invariantes son principios generales, estructuras y funcionamiento comn a todos los sistemas.
2) Definicin de Sistema propuesta por varios autores. L. von

Bertalanffy (1968): "Un sistema es un conjunto de unidades en interrelacin." Ferdinand de Saussure (1931): "Sistema es una totalidad organizada, hecha de elementos solidarios que no pueden ser definidos ms que los unos con relacin a los otros en funcin de su lugar en esa totalidad." Mario Bunge (1979): Sistema es una terna ordenada [C(), E(), S()] en la que:

C() (composicin de ) representa el conjunto de partes de

. E() (entorno o medio ambiente de es el conjunto de aquellos elementos que, sin pertenecer a C(), actan sobre sus componentes o estn sometidos a su influencia. S() (estructura de ) es el conjunto de relaciones y vnculos de los elementos de C() entre s o bien con los miembros del entorno E().

IEEE Standard Dictionary of Electrical and Electronic Terms: "Sistema es un todo integrado, aunque compuesto de estructuras diversas, interactuantes y especializadas. Cualquier sistema tiene un nmero de objetivos, y los pesos asignados a cada uno de ellos puede variar ampliamente de un sistema a otro. Un sistema ejecuta una funcin imposible de realizar por una cualquiera de las partes individuales. La complejidad de la combinacin est implcita." Estndar X3.12-1970 (ANSI), Estndar Vocabulary for Information Processing: 2382/V, VI (ISO)

"Sistema es una coleccin organizada de hombres, mquinas y mtodos necesaria para cumplir un objetivo especfico."

Resumiendo, de las definiciones se pueden aspectos fundamentales del concepto Sistema:

extraer unos

La existencia de elementos diversos e interconectados. El carcter de unidad global del conjunto. La existencia de objetivos asociados al mismo. La integracin del conjunto en un entorno.

3) Los sistemas mecnicos son aquellos sistemas constituidos

fundamentalmente por componentes, dispositivos o elementos que tienen como funcin especifica transformar o transmitir el movimiento desde las fuentes que lo generan, al transformar distintos tipos de energa. El rbol de transmisin del motor acciona la corona, que a su vez pone en movimiento los semiejes o palieres que impulsan las ruedas. Cuando el vehculo se desplaza en lnea recta, los engranajes llamados satlites no giran, y la corona mueve las dos ruedas a idntica velocidad. Pero cuando describe una curva, los satlites giran en sentidos opuestos, y esto hace que la rueda que recorre el interior de la curva gire ms despacio que la otra.

PALANCA: Se compone de una barra rgida y de un punto de apoyo o

DE PRIMER GNERO El punto de apoyo se encuentra entre la potencia y la resistencia.

DE SEGUNDO GNERO La resistencia se encuentra entre la potencia y el punto de

DE TERCER GNERO La potencia se encuentra entre el punto de apoyo y la resistencia.

fulcro (A). Ejemplo: un Sobre la balancn. barra rgida se aplican una fuerza llamada potencia (P) y otra llamada resistencia (R). Imagina que hay Segn la nios jugando en colocacin l. de estos tres elementos (punto de apoyo, potencia y resistencia), las palancas pueden ser de tres tipos.

apoyo. Mientras mas cerca este la carga en la carretilla del punto de apoyo, (la rueda), ms sencillo es desplazarla.

Como la carga est ms alejada del punto de apoyo la fuerza aplicada debe ser mayor. Ejemplo: pinza.

Un sistema de gestin de contenidos (en ingls Content Management System, abreviado CMS) es un programa que permite crear una estructura de soporte para la creacin y administracin de contenidos, principalmente en pginas web, por parte de los administradores, editores, participantes y dems roles. Consiste en una interfaz que controla una o varias bases de datos donde se aloja el contenido del sitio web. El sistema permite manejar de manera independiente el contenido y el diseo. As, es posible manejar el contenido y darle en cualquier momento un diseo distinto al sitio web sin tener que darle formato al contenido de nuevo, adems de permitir la fcil y controlada publicacin en el sitio a varios editores. Un ejemplo clsico es el de editores que cargan el contenido al sistema y otro de nivel superior (moderador o administrador) que permite que estos contenidos sean visibles a todo el pblico (los aprueba). Existen distintos CMS que tienen aplicaciones especificas como por ejemplo tiendas virtuales (opencarts, prestashop), diarios online (openpublish, prosepoint), plataformas para enseanza virtual (moodle).-

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Alumno: Favio Rubn Contreras Profesor: Ing. Mario Correa T.P.N.: 3 Asignatura: Ingeniera Mecnica 2011 2) Definir y aspectos clasificar las energas segn Ao: distintos

3) Esquematizar distintos tipos de sistema de generacin de energa mediante fuentes renovables y fuentes no renovables Desarrollo La energa, como sabemos, es indispensable para la subsistencia del hombre, pero, conocemos su real significado y de que manera afecta nuestra vida diaria? La energa es un concepto esencial de las ciencias. La ms bsica de sus definiciones indica que se trata de la capacidad que poseen los cuerpos para producir Trabajo, es decir la cantidad de energa que contienen los cuerpos se mide por el trabajo que son capaces de realizar. La realidad del mundo fsico demuestra que la energa, siendo nica, puede presentarse bajo diversas Formas capaces de Trasformarse unas a otras. Los tipos de energa son segn su uso: 1- Energa Mecnica 2- Energa Potencial 3- Energa Cintica 4- Energa Qumica 5- Energa Calrica 6- Energa Elctrica 7- Energa Nuclear 8- Energa Solar 9- Energa Geotrmica 10- Energa elica 11-Energa Hidrulica 12- Energa Mareomotriz Los tipos de energa son segn la fuente:

1 Renovable 2- No Renovable

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Alumno: Favio Rubn Contreras Profesor: Ing. Mario Correa T.P.N.: 4 Asignatura: Ingeniera Mecnica 2011 4) Definir y clasificar los procesos 5) Caracterizar cada uno de ellos y dar ejemplos 6) Esquema y descripcin de distintos tipos de procesos Desarrollo Se denomina proceso al conjunto de acciones o actividades sistematizadas que se realizan o tienen lugar con un fin. Si bien es un trmino que tiende a remitir a escenarios cientficos, tcnicos y/o sociales planificados o que forman parte de un esquema determinado, tambin puede tener relacin con situaciones que tienen lugar de forma ms o menos natural o espontnea. Entonces, cuando hablamos de procesos podemos estar refirindonos a una de mltiples cosas, como ser, el proceso evolutivo de las especies que ha ocurrido en la historia del universo de forma ajena a la premeditacin humana, procesos cientficos como la termodinmica o un proceso de transformacin de sustancias como la solidificacin, o incluso la formacin de un fenmeno meteorolgico como un tornado o huracn. Tambin, a nivel poltico se habla de procesos organizados, como se llam al Proceso de Reorganizacin Nacional en Argentina o procesos de conversin de economas. Los procesos Productivos son una Secuencia de actividades requeridas para elaborar un producto (bienes o servicios). Esta definicin sencilla no lo es tanto, pues de ella depende en alto grado la productividad del proceso. Generalmente existen varios caminos que se pueden tomar para producir un producto, ya sea este un bien o un servicio. Pero la seleccin cuidadosa de cada uno de sus pasos y la secuencia de ellos nos ayudar a lograr los principales objetivos de produccin. 1. Costos (eficiencia) 2. Calidad 3. Confiabilidad Ao:

4. Flexibilidad Una decisin apresurada al respecto nos puede llevar al caos productivo o a la ineficiencia. Se recomienda nunca tomar a la ligera la definicin de su proceso productivo. CLASIFICACIN DE LOS PROCESOS Y CARACTERSTICAS Los procesos se pueden clasificar: a. Segn el tipo de flujo del producto a.1. En Lnea a.2. Intermitente a.3. Por proyecto b. Segn el tipo de servicio al cliente b.1 Fabricacin para inventarios b.2 Fabricacin para surtir pedidos La seleccin de cada una de estas clasificaciones es estratgica para la empresa, pues unas elevan los costos, otras pueden mejorar la calidad, otras mejoran el servicio rpido al cliente y otras nos permiten atender cambios rpidos de productos. PROCESO LINEAL O POR PRODUCTO Se caracteriza por que se disea para producir un determinado bien o servicio; el tipo de la maquinaria, as como la cantidad de la misma y su distribucin se realiza en base a un producto definido. Logrando altos niveles de produccin debido a que se fabrica un solo producto, su maquinaria y aditamentos son los ms adecuados, cada operacin del proceso y el personal puede adquirir altos niveles de eficiencia, debido a que su trabajo es repetitivo. Su administracin se enfoca a mantener funcionando todas las operaciones de la lnea, a travs de un mantenimiento preventivo eficaz que disminuya los paros y un mantenimiento de emergencia que minimice el tiempo de reparacin, pues el paro de una mquina ocasiona un cuello de botella que afecta a las operaciones posteriores y en algunos casos paraliza las siguientes operaciones. Tambin es muy importante seleccionar y capacitar adecuadamente al personal, que debe poseer la habilidad potencial suficiente de acuerdo a la operacin para la cual fue asignado.

Se le recomienda un control permanente de produccin en cada etapa del proceso, para detectar a tiempo problemas que puedan paralizar la lnea. Ventajas: 1- Altos niveles de eficiencia 2- Necesidad de personal con menores destrezas, debido a que hace la misma operacin Desventajas: 1- Difcil adaptacin de la lnea para fabricar otros productos 2- Exige bastante cuidado para mantener balanceada la lnea de produccin Se recomienda su uso cuando se fabricar un solo producto o varios productos con cambios mnimos.

Puede tener Flujos Laterales que se integran al Flujo Principal. Estacin de Trabajo PROCESO INTERMITENTE (Talleres de Trabajo) Se caracteriza por la produccin por lotes a intervalos intermitentes. Se organizan en centros de trabajo en los que se agrupan las mquinas similares. Ej.: rea de mquina Ranas, rea de planas, rea de botones, etc. Un producto fluir hacia los departamentos o centros que necesite y no utilizar los otros.

El producir no tiene un flujo regular y no necesariamente utiliza todos los departamentos. Puede realizar una gran variedad de productos con mnimas modificaciones. Pero la carga de trabajo en cada departamento es muy variable, existiendo algunos con alta sobre carga y otros subutilizados. Es necesario tener un control de trabajo asignado en cada departamento a travs de una adecuada planificacin y control de los trabajos aceptados. Se debe saber cuando debe iniciar y terminar cada orden de trabajo en cada departamento, para poder aceptar nuevos pedidos y cuando se entregarn al cliente. Es decir, exige una gran cantidad de trabajo en planificacin--programacin y control de la produccin; para obtener un adecuado nivel de eficiencia en cada departamento y un buen nivel de atencin al cliente. El personal, debido a que en la mayora de los casos no se hacen operaciones estndar, requiere un nivel de destreza mayor que en el tipo lineal. Su eficiencia puede calcularse de la siguiente manera: Ep = TTTTTF X 100 Ep = Eficiencia del proceso T T T = Tiempo Total del Trabajo T T F = Tiempo Total Final Tiempo Total del Trabajo = Es la suma de horas mquina o de hora hombre utilizadas efectivamente en hacer el producto o los productos.

Tiempo Total Final = Es el tiempo que tard en salir el producto terminado. Ejemplo: Se hizo una produccin en la cual se utilizaron 20 HorasHombre y permaneci en el taller incluyendo los tiempos de espera 100 Horas-H Ep=20H-H / 100 H-H =0.20 X 100 = 20% eficiencia La eficiencia de este tipo de procesos por lo general es muy baja, muy pocas veces se logra el 50% Por consiguiente este tipo de proceso intermitente se puede justificar cuando hay una gran variedad de productos y bajos volmenes de produccin por producto. VENTAJAS: 1- Se puede trabajar gran variedad de productos. DESVENTAJAS: 1- Bajo nivel de eficiencia 2- Gran trabajo de planificacin y control PROCESO POR PROYECTO Se utiliza para producir productos nicos, tales como: una casa, una lancha, una pelcula. En este caso todo se realiza en un lugar especfico y no se puede hablar de un flujo del producto, sino que de una secuencia de actividades a realizar para lograr avanzar en la construccin del proyecto sin tener contratiempos y buena calidad. Se debe enfocar en la planeacin, secuencia y control de las tareas individuales. Para hacer las diferentes actividades sin ningn contratiempo, sean estos materiales o humanos. Programando y controlando para que se realicen con la mxima eficiencia.

PROCESO DE LA ELABORACIN DE AZCAR

La caa de azcar ha sido sin lugar a dudas uno de los productos de mayor importancia para el desarrollo comercial del continente americano y europea. El azcar se consume en todo el mundo, puesto que es una de las principales fuentes de caloras en las dietas de todos los pases. El azcar puede obtenerse principalmente a partir de la caa de azcar y la remolacha azucarera. Para su obtencin se requiere de un largo proceso, desde que la semilla de caa germina hasta que el azcar se comercializa nacional o internacionalmente. A continuacin se detalla el proceso en la fbrica: LABORES DE CAMPO Y COSECHA El proceso productivo se inicia con la adecuacin del campo, (etapa previa de siembra de la caa) y el estudio del suelo, teniendo en cuenta la topografa del terreno, y de acuerdo a ella se localizan canales de riego, drenaje y vas de acceso. El suelo se rotura haciendo uso de maquinaria y equipos especializados, dejndolo en adecuadas condiciones para la siembra. El cultivo de la caa requiere agua en la cantidad y forma oportuna para alcanzar una buena produccin. El riego se aplica hasta dos meses antes de la cosecha, la cual se realiza entre los 6 y 12 meses asegurando una excelente calidad de la caa. Se lleva a cabo un anlisis foliar, control de malezas y aplicacin tcnica de fertilizantes para obtener un adecuado desarrollo del cultivo

El corte se realiza manual o mecnicamente, utilizando parmetros de calidad que disminuyen los porcentajes de materia extraa. Una vez cortada la caa (en caso de ser manual es alzada mecnicamente del campo) se transporta a la fbrica en tractores y camiones procurando el menor tiempo de permanencia. PATIOS Y PICADO DE CAA En seguida la caa se descarga en las mesas transportadoras para pasar a las desfibradoras, que la convierten en pequeos trozos facilitando la extraccin del jugo en los molinos. Es aqu cuando comienza la fase de molienda, a travs de un tndem de molinos que extraen el jugo de caa. MOLIENDA Y CLARIFICACIN En esta etapa se agrega agua caliente para obtener la mxima cantidad de sacarosa en un proceso llamado maceracin. El jugo obtenido es colado iniciando la primera etapa de calentamiento facilitando la sedimentacin de slidos insolubles y separndolos del jugo claro que queda en la parte superior del clarificador, los cuales son llevados a los filtros rotatorios al vaco para la recuperacin de su contenido de sacarosa. EVAPORACIN El jugo claro es enviado al tndem de evaporacin para ser concentrado hasta obtener la meladura, la cual es purificada en los clarificadores antes de ser llevada a los tachos. CRISTALIZACIN Es en los tachos (recipientes al vaco de un solo efecto) donde se produce la masa cocida conformada por cristales de azcar y miel. El trabajo de cristalizacin se lleva a cabo empleando el sistema de tres cocimientos para lograr la mayor concentracin de sacarosa. CENTRIFUGACIN, SECADO Y ENFRIAMIENTO La masa cocida pasa a centrfugas de alta velocidad que separaran los cristales de azcar del licor madre. Durante este proceso, el azcar es lavado para retirar los residuos de miel y posteriormente ser secado y enfriado. ENVASE Una vez el azcar est seco y fro, es empacado en sacos de diferentes presentaciones segn las necesidades de los clientes nacionales e Internacionales.

El azcar, finalmente es almacenado por lotes de produccin, para su posterior comercializacin, de acuerdo con las normas establecidas en la certificacin ISO 9001:2000. El azcar es una fuente natural de sabor para toda clase de productos de panadera, galletera, chocolatera, dulcera, jugos, alimentos, bebidas y lcteos.

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Indicar elementos que se consideran para la instalacin de una planta fabril y analizar cada uno de ellos.Desarrollo Las decisiones de localizacin intentan responder a la pregunta sobre dnde deben estar ubicadas las instalaciones. Estas decisiones forman parte de la estrategia de la empresa y son vitales para el logro de los objetivos de la misma. Las causas de los estudios de localizacin suelen ser las siguientes: La existencia de mercados en expansin. La introduccin de nuevos productos o servicios. La contraccin de la demanda. El agotamiento de las fuentes de abastecimiento. El cambio de la localizacin de la demanda. La obsolescencia de la planta. La presin de la competencia. Los cambios en el mercado de la mano de obra y /o de los proveedores. Los cambios en las condiciones socio - polticas. Las fusiones y adquisiciones de empresas. Los estudios y decisiones de localizacin son muy importantes; son infrecuentes, sobre todo en la industria (en los servicios son ms frecuentes); significan la inmovilizacin de mucho capital a largo plazo, y son decisiones que afectan la capacidad competitiva de toda la empresa, y a todas sus reas. Los objetivos de estos estudios y decisiones de localizacin en general son: Elegir la localizacin que ms favorezca el desarrollo de las operaciones.

 Optimizar los costos de las instalaciones y transportes de modo que se obtenga un costo total mnimo. Elegir la localizacin ms concordante con la estrategia general de la empresa, y en especial con las decisiones sobre producto y proceso. En general, ya sea por medio de anlisis cuantitativos, o por mtodos heursticos, o mediante simulaciones, los procedimientos para llevar a cabo un estudio de localizacin siguen los siguientes pasos bsicos: Anlisis preliminar: Traducir la estrategia general de la empresa en requerimientos de localizacin. Bsqueda de alternativas relevamiento del conjunto de localizacin: Estudio y

de los lugares candidatos, y ordenamiento de sus datos. Evaluacin de alternativas: Anlisis detallado, comparado, cuantitativos y cualitativo de los lugares candidatos, agrupamiento y primer descarte. Seleccin de la localizacin: Segundo descarte y eleccin de los lugares ms aceptables, hasta llegar a una terna y la posterior decisin final. Los criterios ms generales u opciones bsicas suelen tomar alguna o algunas de las siguientes orientaciones: Orientacin a los insumos. Orientacin al proceso. Orientacin al producto. Orientacin al mercado. Formas combinadas Yendo ahora a una consideracin ms detallada de los factores que afectan a los estudios de localizacin en el caso de plantas industriales, encontramos los siguientes: Fuentes de abastecimiento: Seguridad de abastecimiento, modos de transporte de insumos y exumos (el producto de someter los insumos del sistema al proceso de transformacin), especial consideracin a los insumos perecederos. Mercados: Acceso fcil de los clientes, localizacin de la competencia, costos y disponibilidad de transportes, especial productos perecederos o frgiles. consideracin a los

 Medios de transporte y de comunicacin: Disponibilidad de transportes martimos, fluviales, carreteros, FFCC, areos. Capacidad de carga, versatilidad, seguridad, tiempo, articulacin, costos. Medios de comunicacin disponibles, seguridad operativa, costos. Mano de obra: Disponibilidad de efectivos. Capacidades y habilidades. Nivel promedio de salarios y otras prestaciones. Nivel de sindicalizacin. Nivel de ausentismo y actitud cultural ante el trabajo. Suministros bsicos: Disponibilidad y costos de las fuentes de energa. Disponibilidad y costos del aprovisionamiento de agua. Calidad de vida: Capacidad de la zona para atraer la radicacin de directivos, tcnicos, mano de obra calificada, etc. Condiciones climticas: Datos del clima que afectan al proceso productivo. Incrementos de costo por incidencia de factores climticos: calefaccin, refrigeracin, filtrado de aire, etc. Marco jurdico y administrativo: Normativa local, regional, nacional, favorable o desfavorable. Legislacin laboral, sindical, medioambiental. Nivel de burocratizacin administrativa, nivel de corrupcin etc. Impuestos y servicios pblicos: Presin fiscal nacional y local. Incentivos tributarios. Calidad, disponibilidad y costo de los servicios pblicos. Actitud hacia la empresa: De las autoridades y de la opinin pblica. Terrenos y construccin: Topografa y capacidad portante de los terrenos, ubicacin y costo. Posibilidades tcnicas de construccin. Edificios existentes. Otros factores: Lengua y cultura. Estabilidad poltica y social. Moneda. Trabas aduaneras. Posibilidad de envo de ganancias al exterior. Este cuadro general de factores est afectado por nuevas tendencias actuales, tales como la internacionalizacin de la economa, la automatizacin y flexibilizacin de los procesos, las mejoras en los transportes, el desarrollo informtico y de las comunicaciones, la adopcin generalizada de sistemas Justo aTiempo, el xodo desde reas urbanas centrales a reas suburbanas y rurales, etc. La realizacin de estudios de localizacin de empresas de servicios comparte muchos de los criterios expuestos hasta aqu pero tiene tambin varias peculiaridades, por lo que es oportuno mencionar ahora los siguientes rasgos:

 En general el usuario de servicios acude a las localizaciones ms prximas Las implantaciones de servicios suelen cubrir un rea geogrfica relativamente ms restringida que las industrias. Las implantaciones de servicios suelen ser ms numerosas, pequeas y menos costosas. Es muy frecuente la necesidad de tomar decisiones sobre localizacin de servicios, mucho ms frecuente que en la industria. En la localizacin de empresas de servicios los factores dominantes suelen ser el mercado y la demanda, no el aprovisionamiento ni los costes. Con respecto a la mencionada proximidad de los clientes, hay varios casos especiales: 1) El cliente va a la empresa por el poder de atraccin de la implantacin; 2) El servicio va al cliente, por lo que la localizacin es una base de operaciones. 3) El prestigio del servicio hace que al cliente no le importe hacer un largo recorrido. 4) El servicio llega al cliente por otras vas: telfono, Internet, catlogo, etc. Con respecto a la proximidad de la competencia, hay dos estrategias posibles: 1)Evitar las zonas saturadas. 2) Aprovechar la sinerga de las zonas saturadas mediante diferenciacin. Puede aprovecharse tambin la proximidad de posibles aliados: la presencia de establecimientos afines o complementarios, con los que puede plantearse una relacin simbitica o parasitaria. La localizacin de comercios minoristas generalmente consideran los siguientes factores: el tamao de la instalacin; el tiempo para llegar a la misma; el numero total de consumidores potenciales del sector; el nivel de precios del sector; la variedad de productos en el sector; la disponibilidad de estacionamientos; el nivel de congestin del trnsito. Con respecto a la localizacin de servicios pblicos es de hacer notar una interesante diferenciacin: en los servicios comunes, hay que tener en cuenta el nivel de utilizacin, las distancias recorridas, el tiempo de viaje y el tiempo de espera, mientras que en los servicios de emergencia hay que tomar en cuenta el tiempo de respuesta a la demanda y considerar siempre el peor de los casos y no el promedio.

U.T.N. Facultad regional Tucumn Anexo Concepcin

Alumno: Favio Rubn Contreras Profesor: Ing. Mario Correa T.P.N.: 5 Asignatura: Ingeniera Mecnica 2011 Ao: