INGENIERA EMPRESARIAL

1. INFORMACIN DE LA EMPRESA
NOMBRE PRONACA Procesadora Nacional de Alimentos c a.

DIRECCIN Ayapamba Oe1-175 y Av Maldonado. Telf: 022672872 FECHA DE VISITA Octubre, 21del 2006. RESPONSABLE DE LA INFORMACIN EN LA EMPRESA Ingeniero Pablo Len NOMBRE DEL INSPECTOR Ingeniero Francisco Valencia.

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2. DESCRIPCIN DE LA EMPRESA

Ser una empresa ecuatoriana, que cree en el Ecuador, en su gente y en su desarrollo, lderes en calidad y seguridad alimentaria, innovadora y creativa, con un alto sentido de responsabilidad social, preocupados por el mantenimiento del equilibrio ambiental.

Ser una empresa lder e innovadora en la industria alimenticia nacional e internacional, satisfaciendo a los consumidores y clientes con calidad ptima y excelente servicio.

PRONACA cultiva un conjunto de valores corporativos, que inspiran a sus directivos, tcnicos y trabajadores para alcanzar nuevas metas de servicio y produccin: Calidad: Contamos con productos y procesos que brindan total confianza al consumidor. Integridad: Realizamos nuestro trabajo con honestidad y transparencia, basado en normas claras y permanentes. Innovacin: Buscamos constantemente mejorar nuestros productos y servicios, invirtiendo en proyectos de investigacin y desarrollo, con la mejor tecnologa.
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Liderazgo: Somos pioneros en las reas de desarrollo agrcola, industrial y de servicios. Progreso: Creamos miles de puestos de trabajo dignos e invertimos en la productividad agrcola e industrial. Responsabilidad: Aplicamos las ms rigurosas prcticas de cuidado ambiental y desarrollo social Humildad: Mantenemos una conducta de sencillez frente a nuestros logros porque sabemos que son el fruto del trabajo, dedicacin y esfuerzo de quienes hacemos PRONACA.

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ACTIVIDAD PRINCIPAL PRONACA es el resultado de aos de trabajo, creatividad y constancia. Como empresa procesadora y comercializadora de alimentos, ha alcanzado reconocimiento por la calidad de sus productos que provienen de los sectores crnicos, agroindustrial y acuacultura. Las principales actividades de PRONACA son la elaboracin y distribucin de productos para el consumo a gran o pequea escala de la poblacin. PRINCIPALES PRODUCTOS QUE ELABORA PRONACA ha diversificado su portafolio para atender las necesidades de sus consumidores y llegar a los hogares ecuatorianos con una amplia variedad de productos garantizados y de calidad.

Carne de aves. MR. POLLO es una marca ya tradicional que forma parte de la alimentacin bsica de los hogares ecuatorianos. La elaboracin de este producto y de los otros de la lnea de aves: MR. PAVO, LA ESTANCIA y HORNERO, inicia con proyectos de investigacin y desarrollo, y cuenta con las mejores tcnicas de crianza y alimentacin avcola, en los que se utiliza materia prima seleccionada, lo que asegura el sabor reconocido por los consumidores.

Carne de cerdo. Los cerdos de MR. CHANCHO son sometidos a una estricta alimentacin de cereales y a un riguroso trabajo en gentica, lo que permite obtener el mayor porcentaje de carne y el menor de grasa. La produccin de carne de cerdo cuenta con alta tecnologa en todas sus fases: modernas y novedosas tcnicas de crianza, basadas en bienestar animal, tecnificados procesos de faenamiento y variedad de cortes y productos. El consumidor tiene la garanta de un producto "deliciosamente confiable".

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Productos listos. La materia prima para la elaboracin de productos con valor agregado MR. POLLO, MR. FRITZ y MR. COOK se obtiene de carne seleccionada proveniente de los procesos industriales de aves y cerdos. Esta lnea de productos satisface una demanda cada vez mayor de productos horneados, precocidos y congelados y la necesidad de contar con soluciones prcticas, rpidas y nutritivas a la hora de preparar las comidas. Productos de mar. MR. FISH ofrece al mercado ecuatoriano una variedad de productos de mar: camarn, picudo, dorado, tilapia, corvina y cazn, respaldados por la garanta de calidad y seguridad de su marca. El cuidadoso desarrollo de estos productos requiere de estrictas normas de excelencia que se aplican a todas las fases de acuacultura: produccin de larvas, cra y procesamiento industrial. Conservas La empresa ofrece al mercado ecuatoriano una variedad de productos procesados bajo la marca GUSTADINA. La gama es extensa e incluye alimentos a base de tomate y de sazonadores, a ms de encurtidos, mermeladas, aj, salsas, condimentos, enlatados, palmito, aceites vegetales, vinagre, sopas y caldos. La marca GUSTADINA se ha posicionado como una de las preferidas del mercado. Arroz RENDIDOR Y GUSTADINA han logrado entrar en las preferencias del consumidor ecuatoriano gracias a las garantas de seguridad y calidad de un producto con marca, que se respalda en un minucioso proceso de seleccin de materia prima y pesos garantizados. El producto es el resultado del control de calidad en todas las fases del proceso: siembra de semillas certificadas, tcnicas de cultivo apropiadas y proceso industrial con tecnologa avanzada.
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Huevos Indaves es la primera marca de huevos comerciales en el mercado ecuatoriano y es reconocido por los consumidores por su sabor y frescura. Son respaldados desde su produccin en granjas equipadas con moderna tecnologa y procesos de seleccin para garantizar el mejor producto. INDAVES es la nica marca nacional que muestra la fecha de caducidad en el producto. PRO-CAN GOURMET Es un alimento para perros adultos que viene listo para ser consumido. Su frmula exclusiva aporta todos los elementos esenciales para satisfacer las necesidades nutricionales de perros adultos de todas las razas. Pro-Can, Fcil para ti, rico y nutritivo para tu perro. PRO-CAN SHOW Este producto proporciona a las mascotas mayor energa y vigor, refuerza su sistema inmunolgico, permite obtener una mejor absorcin de nutrientes y un pelaje brillante. Es enriquecido con cidos grasos, Omega 3 y 6, protenas, carbohidratos y pulpa de remolacha.

PRO-CAN PROCAN cuenta con alimentos para cachorros y adultos, garantizando una alimentacin equilibrada en todas las etapas de la vida del animal.

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NMERO DE TRABAJADORES El nmero total de trabajadores en la seccin de Produccin y Administracin de la Planta Sur en la Ciudad de Quito consta de un total de 183 personas. HORARIO DE TRABAJO: Para realizar el trabajo existe un horario de 3 turnos donde cada uno consta de 8 horas cada uno. TURNOS: 8am - 3 pm 4pm 11pm 12pm 7am.

3. PROCESOS PRODUCTIVOS
En cuanto al proceso productivo de la empresa, cabe mencionar que el rea en la cual se desarroll el presente trabajo, se encarga bsicamente del almacenamiento de productos elaborados en diferentes plantas de produccin, para su posterior distribucin; por lo que describiremos el proceso de almacenamiento de dichos productos.

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FLUJO DEL PROCESO DE ALMACENAMIENTO

INGRESO CONTENEDOR DESCARGA PESO Y CONTEO INGRESO A CMARAS

ALMACEN FRESCO

ALMACENAJE CONGELADO

DESPACHO

ALMACENAJE MAS DE 3 DAS

4. SERVICIOS
ELECTRICIDAD AGUA POTABLE COMBUSTIBLE ALCANTARILLADO

5. ORGANIZACIN
Elaboraremos un manual de procedimientos, incluyendo dentro del mismo Instrucciones para la identificacin de los riesgos y peligros para las actividades rutinarias y no rutinarias. Para desempear las actividades de seguridad y salud vamos a designar el recurso humano necesario, dotado de materiales y equipos que nos ayudaran a desarrollar dichas actividades.
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Los organismos que vamos a designar para la identificacin de riesgos y peligros son: Un comit Central de Seguridad y Salud Un servicio medico

COMITE DE SEGURIDAD Y SALUD Este comit estar conformado por tres representantes de los trabajadores y tres representantes del empleador. Sus funciones sern: Cumplir con las normas y reglamentos de prevencin de riesgos. Analizar y opinar sobre el Reglamento de seguridad y salud, para sugerir o proponer reformas a dicho reglamento. Realizar la inspeccin general de las instalaciones. Realizar campaas de prevencin contra riesgos. Analizar las condiciones de trabajo en la empresa Vigilar por el cumplimiento del reglamento interno. SERVICIO MEDICO DE LA EMPRESA Estar conformado por un medico en el departamento central y mdicos en los diferentes centros operativas. Sus funciones sern: Realizar exmenes mdicos peridicos Mantener datos estadsticos de las enfermedades ocupacionales Vigilancia de la salud de los trabajadores Trabajo coordinado y planificado con la unidad de seguridad y salud PROTECCIONES INTERNAS DEL ALMACEN

Los elementos de proteccin que hemos considerado son: Guantes para manipular el producto Gafas de proteccin Chompa trmica Guante anticorte

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PROTECCIONES EXTERNAS Podemos determinar que dentro de protecciones externas se encuentran Hospital del sur, Cuerpo de bomberos ubicado en la ciudadela Atahualpa, Polica Comunitaria.

Todas estas instituciones de ayuda son las mas cercanas al sector y que seran de ayuda en caso de algn problema o riesgo que se pueda presentar. SISTEMAS DE SEALIZACION DEL ALMACEN La sealizacin que hemos encontrado en la empresa para el almacn fue: Cerrar puerta Espacio confinado Riesgo de corte Uso de guantes No entre en caso de evacuacin Extintor Flecha izquierda Flecha derecha Almacn Cuarto de congelado

6. IDENTIFICACIN DE LOS PELIGROS 1. Se puede observar que existe material inflamable tales como: plstico, papel y material elctrico y electrnico cuyas instalaciones estn descubiertas y antiguas, lo que puede generar un accidente 2. Se observa en la entrada al almacn por parte interna a la planta que existe el congelador y produce con el constante trnsito del personal que el piso est mojado y resbaloso. De la misma manera existen obstculos en la va como cajas, canastas con producto y muchas de las veces camiones parqueados que no deberan tapar la entrada en especial en caso de emergencia o evacuacin. 3. Se puede observar que no existe una buena iluminacin en esta rea y como existe constante trnsito de personal es muy peligroso si no existe una iluminacin adecuada. 4. El espacio para trabajar para una persona es de 2m2 libres y 9m2 a la redonda y existe un espacio especfico para el congelador lo que
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provoca un aglomeramiento de personas en especial cuando llegan a descargar camiones con productos. 5. Se observa en el rea de almacn una mquina cortadora elctrica lo que puede provocar cortes y desmembramiento del personal. 6. Existe deslumbramiento en los protectores de pantalla de los monitores lo que causa malestar en los usuarios. De igual forma se observa que por el mismo motivo algunos usuarios han retirado el protector de pantalla incrementando el riesgo hacia la vista. 7. ANLISIS DE RIESGOS

RECOMENDACIONES 1.- Es necesario el constante mantenimiento y cambio de las instalaciones antiguas por unas ms seguras, adems de un extintor ms cercano al almacn. 2.- Se recomienda que se este en constante limpieza para que el piso no este mojado y vigilar siempre que los camiones no se estacionen en las salidas para que en caso de emergencia poder salir inmediatamente. 3.- Se sugiere poner 17 lmparas fluorescentes blanco 36W con difusor 4.- Se recomienda de alguna forma la ampliacin de esta dependencia para evitar aglomeramiento de personas. 5.- Se recomienda suministrar los Elementos de Proteccin Personal recomendados. 6.- Ubicar las pantallas de los monitores de forma que la luz de las lmparas no refleje hacia los usuarios. Ubicar de ser posible los monitores con las luminarias a cada lado, no encima, al frente o atrs del usuario.

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