Supa crema de conopida

Fiindca am vazut ca multi vizitatori sunt preocupati sa manace cat mai echilibrat si sanatos am pregatit aceasta supa crema de conopida ca sa contrabalansez cornuletele de ieri. Se pregateste foarte repede, piata e plina de conopida, deci nu mai stati pe ganduri. Ingrediente 1 conopida mare (cca 1.8 kg) 1 morcov mare 1 ceapa 2 cartofi 2 catei usturoi 2 fire telina (frunze) sare, piper putin ulei parmezan (sau cascaval taiat cubulete) pentru servit Portii: 6-7 portii Preparare 1. Se desface conopida buchetele. 2. Se caleste ceapa tocata, morcovul razuit si cartofii cubulete in 2-3 linguri de ulei pana ceapa e moale. 3. Se adauga usturoiul strivit, sare si piper si 4 cani de apa. Se fierbe totul la foc mediu cam 10 minute de cand incepe apa sa clocoteasca. 4. Se adauga conopida si frunzele de telina si daca e cazul mai adaugati apa pana conopida e aproape acoperita (eu am mai pus o cana de apa). Se fierbe la foc mediu cam 20 minute, pana conopida e facuta. 5. Se mixeaza bine tot continutul oalei in blender sau cu blenderul vertical. Daca nu intra totul in vasul robotului, mixati in transe. 6. Supa crema obtinuta o dregeti de sare si piper, sigur va mai fi nevoie. 7. Se seveste fie presarata cu parmezan si cu crutoane de paine (le serviti langa supa, fiecare isi adauga crutoanele in timp ce manaca,fiindca daca le puneti de la inceput in farfurie se inmoaie prea tare) sau puteti servi cu "crutoane" (cubulete) de cascaval care se adauga in supa de la inceput, ca sa aiba timp sa se topeasca putin. Pentru varianta de post / vegan serviti supa presarata cu piper negru si crutoane de paine.

Supa crema de cartofi

Cu afumatura si tarhon! Fiindca am vrut ca vedeta zilei sa fie tarhonul. Reteta mi-a fost sugerata de MariAna care a avut incredibila rabdare sa-mi transcrie cartea regala de bucate a Principesei Margareta, din care, printre altele, mi-a recomandat supa vieneza. Iata ce a iesi dupa o usoara adaptare a acelei retete! Ingrediente 1 kg cartofi 1 ceapa 1 praz 2 morcovi (cca 150 gr) 1 felie telina (cca 50 gr) 150 gr afumatura (kaizer, sunculita, ciolan etc) 2 fire tarhon 2 linguri smantana 2 linguri ulei sare, piper Preparare 1. Se taie baconul felii mai mari. Se prajeste usor in uleiul incins. 2. Se adauga morcovii si partea alba de la praz rondele, ceapa tocata, telina cubulete. Se continua sa se prajeasca totul la foc mic inca 10 minute, pana legumele se inmoaie. 3. Se adauga cartofii taiati cuburi, sare, piper si 4 cani de apa. * eu am adaugat 10 cuburi de vita pregatite in casa si restul apa pentru un gust mai intens. 4. Se fierbe totul la foc mediu pentru cca 30 minute, pana legumele sunt fierte bine. Se scoate afumatura din oala si se pune deoparte sa se racoreasca.

5. Se strecoara legumele, retinandu-se si supa de care vom avea nevoie la pasul urmator. 6. In robotul de bucatarie se paseaza legumele pana devin piure. Apoi se adauga supa (cu robotul mergand) pana supa crema capata consistenta dorita (am pus 2 cani se supa). * mi-a mai ramas o cana de supa pe care am pus-o la frigider pentru a o folosi la alte mancaruri 7. Se pune supa crema inapoi in oala si se da focul mic sub ea. 8. Se adauga smantana si se amesteca pana la omogenizare. 9. Se toaca tarhonul marunt si se adauga in supa crema. 10. Se taie cubulete afumatura si se pune si ea in oala. Se lasa totul pe foc mic inca 2-3 minute si se drege de sare. 11.Se serveste presarata cu ceapa ciorii (chives) si crutoane de paine sau de ciuperci (vezi aici cum se pregatesc crutoanele de ciuperci).

Supa crema de telina

Buna dimineata! Am revenit in sfarsit!!! Incep cu o supa crema care poate fi adaptata tuturor gusturilor si buzunarelor. E ieftina, asta e clar, e sanatoasa, o puteti prepara si in varianta de post si nu e obligatoriu sa o consumati cu clasicele crutoane de paine, incercati sa le inlocuiti cu crutoane de ciuperci. Aceasta varianta e ideala pentru cei care mananca disociat. Sunt sigura ca fiecare dintre voi veti gasi varianta care vi se potriveste mai bine. Ingrediente 1 telina radacina (cca 650 gr) 2 morcovei (cca 120 gr) 1 praz (partea alba, cca 150 gr) 1 ceapa mare 3 1/2 cani supa de vita (supa de pui sau apa pentru varianta de post) 250 gr ciuperci 2 oua fierte tari (optional) 1 lingurita sare 2 prize piper 4 linguri ulei Portii: 3 Preparare 1. Se toaca ceapa. Se taie morcovii si prazul rondele. Se taie telina cuburi nu foarte mari. 2. Se incing bine 2 linguri ulei si se caleste ceapa pana devine sticloasa. Se adauga morcovii, prazul si telina si se mai caleste totul, amestecand des, cca 5 minute. 3. Se condimenteaza legumele cu 1 lingurita sare si 2 prize piper si se stinge totul cu supa de vita (sau supa de pui sau apa; eu am folosit apa in care am dizolvat 7 cuburi concentrate de vita pregatite in casa). Se aduce la fierbere si se lasa la fiert la foc mediu pentru cca 2030 minute, pana legumele sunt fierte. 4. In acest timp, pregatim "crutoanele" de ciuperci. Se incing foarte bine cele 2 linguri de ulei ramase si se prajesc in el ciupercile taiate feliute, la foc mediu spre mare (vrem sa se prajeasca, nu sa se inabuse). Se prajesc pana devin usor rumene si crocante. Se scot din tigaie si se presara putina sare pe ele. 5. Cand legumele sunt fierte se strecoara de supa (dar pastrati supa!) si se pun in robotel. Se mixeaza bine timp de 1 minut, apoi incet incepem sa adaugamn supa, pana supa-crema capata consistenta pe care o dorim. Eu nu am adaugat chiar toata supa, mi-a ramas cam 1/2 cana. 6. Se serveste supa crema "ninsa" cu galbenus de ou trecut prin sita (daca nu tineti post) si "crutoane" de ciuperci. Bineinteles se poate servi si in forma clasica, cu crutoane de paine.

Supa crema de ciuperci

Foarte gustoasa aceasta supa crema, aromele sunt echilibrate perfect. Aspectul lasa un pic de dorit, insa daca la servire asezati o felie de paine prajita cu usturoi chiar in centrul farfuriei ati rezolvat si acest aspect. Oricum, dupa parerea mea, servirea supei cu paine prajita cu usturoi este obligatorie nu doar din motive estetice, ci pentru ca o intregeste ca si gust. Ingrediente

700 gr ciuperci champignon 1 ceapa mare 2 catei usturoi 1/2 lingurita cimbru uscat + 2 prize cimbru 1 foaie dafin 100 ml vin alb sec 2 cani supa de pui (sau de legume pentrui varianta lacto-vegetariana) 1 lingurita rasa pudra de ciuperci (optional) 150 gr smantana 1 lingura suc de lamaie 2 linguri ulei sare, piper Portii: 4 Preparare 1. Se curata ciupercile de codita si se taie in doua sau patru daca sunt mai mari. Se pun intr-o tava, se condimenteaza cu sare, piper si 2 prize de cimbru. Se toarna 1 lingura ulei si 1 lingura suc de lamaie si se amesteca sa fie bine acoperite. Se dau la cuptor, la 220C, pentru cca 15 minute. 2. In acest timp, in restul de ulei fierbinte calim ceapa tocata marunt. Cand s-a inmuiat adaugam cimbrul, foaia de dafin, usturoiul strivit, vreo 2 prize de piper si vinul. Se lasa sa dea cateva clocote sa se evapore alcoolul. Se adauga supa de pui si se mai lasa la fiert, la foc mediu pentru 10 minute. 3. Ciupercile se rastoarna in tigaie cu tot cu sucul care l-au lasat. Se adauga si pudra de ciuperci. Se lasa la fiert inca 10 minute. Acum gustati de sare si mai adaugati daca e cazul. * daca folositi ciuperci de padure nu mai adaugati pudra de ciuperci 4. Se scot ciupercile din oala cu o lingura mare cu gauri si se pun in robotel sau blender. Se mixeaza bine pana sunt cat mai maruntite. Se adauga restul din tigaie si se mixeaza inca 1 minut. Adaugam smantana si mixam iar. 5. Se pune supa crema la loc in oala, se mai lasa la fiert la foc mic cam 5 minute. Se stinge focul si se adauga patrunjelul tocat marunt. Se serveste calda cu paine prajita cu usturoi.

Supa de legume
Minestrone alla genovese: hranitoare, cu multe vitamine si ieftina. Pe langa legumele folosite de mine, in funtie de sezon si de ceea ce aveti in frigider in momentul in care doriti sa o preparati, puteti sa puneti si altele: vinete, conopida, broccoli, fasole verde pastai, gulie, ardei etc. In functie de timpul de fierbere le adaugati in supa de la inceput sau in transa a doua. Si pesto este obligatoriu, fiindca da o aroma incredibila si doar asa isi merita numele de "alla genovese". Ingrediente 1 morcov 1 ceapa galbena 1 praz 1 tulpina telina 1 cartof mare 2 rosii decojite 1 mana hribi uscate 1 dovlecel 4 linguri mazare (proaspata sau congelata) 4 linguri fasole fiarta 2 maini spanac (cca 50 gr) 1/4 varza mica (cca 150 gr) o mana de paste de orice fel (eu am pus 40 gr taietei) 2 linguri pesto (preparat in casa sau cumparat) 50 ml ulei masline sare, piper Portii: 10 Preparare 1. Se taie morcovul, ceapa, telina, prazul si cartoful cubulete de aceeasi marime.

2. Se incinge intr-o oala uleiul si se calesc la foc mic legumele de mai sus pana se inmoaie ceapa. 3. Se acopera totul cu 2 cani de apa, adaugam rosiile taiate cubulete, 1 lingurita de sare, piper si lasam sa fiarba cu capac, tot la foc mediu spre mic, pentru 45 minute. 4. Ciupercile uscate se acopera cu apa fierbinte si se lasa 10 minute sa se inmoaie. Se scurg bine de apa si se taia marunt. 5. Se taie dovlecelul cubulete la fel ca si celelalte legume. Se taie varza fideluta fina. Spanacul se lasa intreg, doar se spala si se curata de codite daca e un spanac mai batran. 6. Se adauga restul legumelor (dovlecelul, fasolea, mazarea, spanacul, varza, ciupercile), inca 2 1/2 cani de apa (cat sa fie acoperite toate legumele), sare dupa gust (eu am mai pus 1 1/2 lingurite rase sare) si se continua fierberea inca 30 minute, tot cu capac, tot la foc mic. In ultimele 5 minute adaugati taieteii. * in functie de tipul pastelor pe care-l folositi, cititi timpul de fierbere de pe pachet si adaugati-le in supa cu acel timp inainte; taieteii mei aveau timpul de fierbere 5 minute. 7. Adaugati pesto, amestecati si opriti focul.